Ninelle
Pakat, i butulizma?! ne spavaj ...
Mislim ono što radim bez nitrita, ali malo sam zabrinut zbog ovoga ..
Pakat
Šunku nemojte čuvati, već je jedite svježu najviše 2-3 dana.
Mnogo se duže čuva s nitritnom soli ...
Zena
Citat: Elena Tim
U MOJEM RECEPTU NEMA NITRITNE SOLI !!!
Ako stvarno želite razgovarati o nitritima, ispuhnite opću temu
!

draga .. TI čitaš ???
nemojte zbunjivati ​​ostale čitatelje ovdje !!
Ovo je vapaj od srca bio je autor ovog recepta !!!
poštujmo se!
karenn
Zdravo. naletio na temu i zapalio se pokušavajući skuhati šunku. muči pitanje temperature kuhanja. Ubija li ova toplinska obrada mikroorganizme u mesu? razvijte sumnje, molim vas.

dok ne rastjerate ruku, djeca neće pokušati.
U trendu
karenn, bakterije se ubijaju. Negdje sam pročitao da umiru već na 32 stupnja.
Elena Tim
karenn, postoje tablice sigurnosnih temperatura za gotove proizvode. Najviša je za piletinu (72-74C).
niamka
Odabrala sam ovaj recept za svoju prvu šunku, i to ne uzalud. Sve je uspjelo, i vrlo ukusno. Sjeckano meso u blenderu, zamiješeno u aparatu za izradu kruha. Kuha se 3,5 sata u caklinskoj kanti. Proizvođač šunke Endever. Elena , Hvala vam puno
Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
Helen
Citat: niamka

Odabrala sam ovaj recept za svoju prvu šunku, i to ne uzalud. Sve je uspjelo, i vrlo ukusno. Sjeckano meso u blenderu, zamiješeno u aparatu za izradu kruha. Kuha se 3,5 sata u caklinskoj kanti. Proizvođač šunke Endever. Elena , Hvala vam puno
Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
Elena Tim
niamka, Natalia, čestitamo na uspješnoj šunki!
Jako mi je drago što vam je sve pošlo za rukom, i što je najvažnije, svidjelo vam se!
Hvala na fotoreportaži, jako sam zadovoljan!
niamka
Elena , hvala Što bismo bez takvih sjajnih recepata?
Elena Tim
Ma, što si, što si ... stvarno, ne vrijedi ...

Ali svejedno, dovraga, vraški lijepo!
Hvala vam!
niamka
Belka13
Cure, je li ovo normalna cijena za proizvođača šunke - 3144 rubalja ??? Je li to previše za plastiku? Ili mi nešto nedostaje?
Natalia K.
Olga, I ja sam kad sam vidio da je cijena zaprepaštena. Pronađeno u Eldoradu za 3099, ali mislim da je cijena nebeska
Elena Tim
Užas!
Natalia K.
Citat: Elena Tim

Užas!
Aha Len užas užasan s ovim cijenama. A pogledao sam i Mashinov video, sad želim i šunku. Ali cijena je prestaje kupovati
Belka13
Pa, pričekajmo popuste. Možda imaš sreće. A što je ljeti nije privlačilo?
Irina_MP
Vreli li voda jako za 3 sata? Trebate dodati?
niamka
Citat: Irina_MR
Vreli li voda jako za 3 sata? Trebate dodati?
Općenito ne kipi praktički. Voda ne vrije, zagrijava se samo do 80 stupnjeva.
Elena Tim
Citat: Irina_MR
Vreli li voda jako za 3 sata? Trebate dodati?
Par puta ulijem kipuću vodu. Iz nekog se razloga smanjuje.
Ali u posljednje vrijeme kuham u Shtebeu, pokrivajući ga drugom tavom - ovdje uopće ništa ne kipi i nema potrebe za praćenjem vatre.
Irina_MP
Hvala na odgovoru! Sve sam radila po receptu, sad je u hladnjaku do sutra ujutro. Pomalo sam zabrinut, nakon što sam pročitao Leninu bilješku, činjenica je da imam Belobok, isprva je u njoj sve pošlo za rukom (iako su ovi izvori naravno užas), a onda je stalo: ne vrije, ja sve radim kao i obično, vadim ga - sirovo meso. Ne razumijete kako ovo može biti. Pa, odustao sam od toga. Provela je nekoliko godina sa mnom, pa su jučer kupili Teskiy, stvarno želim pojesti šunku.
Irina_MP
Citat: Elena Tim


Ali u posljednje vrijeme kuham u Shtebi, prekrivajući ga drugom tavom.
t.Ako potpuno uđe u posudu, možete li ga prekriti poklopcem? A termometru se neće ništa dogoditi, neće se znojiti, vidite brojeve? Temperatura je vjerojatno viša ispod poklopca, trebate li je pripaziti?
Elena Tim
Citat: Irina_MR
Sve sam radila po receptu, sad je u hladnjaku do sutra ujutro. Pomalo nervozan
Ako ste učinili sve prema receptu: držali ste temperaturu unutar 80 ° C i kuhali 3 sata, a također ste pratili razinu vode (ne smije biti niska), onda ne možete brinuti. Ovu šunku već radim zatvorenih očiju i uvijek je sve u redu.
Citat: Irina_MR
to jest, ako potpuno uđe u posudu, možete li ga prekriti poklopcem? A termometru se neće ništa dogoditi, neće se znojiti, vidite brojeve? Temperatura je vjerojatno viša ispod poklopca, trebate li je pripaziti?
Da, ako kuhate u običnoj loncu, tada ga možete pokriti, ali doista morate nadzirati temperaturu. Ali kuham u Shtebi, gdje termostat upravlja grijanjem, pa ga hrabro zatvorim drugom tavom, postavim temperaturu na 80C i zbogom! Ne koristim ni termometar.
Irina_MP
Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
Ukusno! Ali po mom mišljenju, probavljao sam, jako sam se bojao da će biti sirovo. Boja nije toliko ružičasta, ovo je boja. Svakako ću pokušati ponovo, samo trebam prilagoditi temperaturu, skuhao sam ga u Polaris multi, tamo ako postavite 80 grama. temperatura na termometru pada na 70, ako stavite 90 jako raste, ja bih imao 85 gr. baš kako treba, ali ja nemam takvu gradaciju. Ishod:
Irgata
Citat: Belka13
a ovo je normalna cijena za proizvođača šunke - 3144 rubalja ???
🔗 🔗
Belka13
Irša, hvala na linku, ali uzimajući u obzir isporuku, dobiva se istih 3000 rubalja. Skupo, međutim.
Irina_MP
🔗
nešto jeftinije
Oni imaju besplatno mjesto za prihvat na metro stanici Vodny Stadium, pored metroa.
Irina_MP
Oh, nisam primijetio da niste u Moskvi, oprostite
Elena Tim
Citat: Irina_MR

Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
Ukusno! Ali po mom mišljenju, probavljao sam, jako sam se bojao da će biti sirovo. Boja nije toliko ružičasta, ovo je boja. Svakako ću pokušati ponovno, samo trebam prilagoditi temperaturu, skuhao sam ga u Polaris multi, tamo ako postavite 80 grama. temperatura na termometru pada na 70, ako stavite 90 jako raste, ja bih imao 85 gr. baš kako treba, ali ja nemam takvu gradaciju. Ishod:
Irin, neće biti ravno ružičaste boje, poput trgovine, u koju se dodaje natrijev nitrit (on je taj koji šunku boji). Ne koristim kemiju i ne brinem se za boju.
Jako mi se svidjela vaša šunka, ispala je prelijepa.
Jednostavno se morate nositi s temperaturama da biste mirno kuhali i to je to.
nu_sya
Zdravo! Došao sam i prijavio))) Jučer sam kuhao šunku po Lenjinovoj tehnologiji, samo što sam imao svinjsko rame u komadima i mljevenu govedinu + malo janjetine. Ispalo je vrlo ukusno. Hvala Lenu na izvrsnom receptu, velikom!Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
Ne okrećite fotografiju ((.
Elena Tim
Citat: nu_sya
Ne okrećite fotografiju ((.
Okrenimo ga, kamo će ...

Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma

Ma, iskrena majko! Kako lijepo, biti zapanjen!
Citat: nu_sya
Imao sam svinjsku lopaticu u komadima i mljevenu govedinu + malo janjetine.
Wow skladatelj! Mogu zamisliti kako je ukusno ispalo.
Anja, na tvoje zdravlje! Jako mi je drago što vam se svidjelo!
Hvala na fotografiji.
nu_sya
Da, Lena je jako ukusna, tu je i dodan sušeni bosiljak))). Jučer sam kuhala svinjsku i pileću šunku, kuhana 4 sata u multo-u na zagrijavanju od 70 stupnjeva.Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
Elena Tim
O hosadja! Drugi dan mi se rugaju moje fotografije, a ja se gušim slinom usred noći!
Idem po palačinke.
Anja, izvrsna šunka! Jako apetitno!
mowgli
Djevojke, i umjesto 4 sata koje sam kuhao 8 sati, što će se dogoditi? Zaspao sam ...
Irgata
Citat: mowgli
Što će se dogoditi?
kuhana šunka, jestiva, sve-sve klice su umrle

moja kći je u dobi od 3 godine ispričala bajku o tri medvjeda - a tata je imao krevet hrast-hrast


mowgli
Irsha, svi bi ti se smijali! Probao sam grizeću kobasicu! Imam svinju-ptičju kravu! Dakle, komadi krave izgledaju tako mračno!
Elena Tim
Pa, najvažnije je da je ukusna!
Elma
Elena TimMolim vas recite mi koliko bi visoka trebala biti tava?
louisa
Lenchik, zahvaljujem vam još jednom na receptu, ispada da je vaša šunka dobra u svim varijantama: girl_claping: Ovdje sam smislila prehrambenu opciju, izvadila piletinu, domaću istinu, nepokolebljivom rukom otčitala mi sve nepotrebno - koža , masnoće i nadao se da ću dobiti niskokalorični, ali suh proizvod, a eto, šunka se pokazala sočnom, nježnom, nekako sam slučajno pogodio i sa začinima, imala je okus poput skupe šunke iz trgovine, ovdje!
Elena Tim
Citat: Elma
Molim vas recite mi koliko bi visoka trebala biti tava?
Odmah je vidljivo da se recept ne čita.
Elma, odaberite lonac s visinom od 14-15 cm.Ako imate tescoma šunku, tada voda ne bi trebala doseći ružičasti rub za oko 1 cm, možda čak i manje - 0,5 cm, naša voda ne kipi, što znači da ne žubori i neće ući u šunku, pa možete natočiti još ..
Citat: louisa
nepokolebljivom rukom otchikov mi je sve nepotrebno - kožu, masnoću
Ubojica! Otkrila je sve najukusnije! Priložite meeeee!
Louise, hvala draga! Jako sam zadovoljan što vam se sviđa ovaj recept, a za eksperimente je ovo neorano polje.
Slušajte, recite mi, jeste li dodali želatinu ili također - svojom "nepokolebljivom rukom" ...?
louisa
Citat: Elena Tim
Otkrila je sve najukusnije! Priložite meeeee!
sa zadovoljstvom: djevojka-da: svaki mi tjedan mama kupuje domaću piletinu, masnu, iskreno, takvu piletinu nisam probala od djetinjstva, ali budući da sam privremeno na dijeti, zamrzivač je začepljen kožom i masnoćom, bacite to kao da mi je žao, skupljam do boljih vremena
Citat: Elena Tim
Slušaj, reci mi jesi li dodala želatinu
Da, dodao sam malo, možda zbog njega šunka nije izgubila sočnost? Uradio sam to u Beloboku, prekrio folijom, dok sam ga tamo fazno farao, poderao, ispalo je da je to zadnja folija u kući, ali bilo je kasno za povlačenje, napunio sam šunkaru, pa, to jest, sok bi mogao lako proći kroz ovu foliju, ali ne
mowgli
napravili takvu šunku - na poslu su je odmah pojeli i svaki put kad bi pitali jesam li je zaista
Elena Tim
Citat: louisa
Da, dodao sam malo, možda zbog njega šunka nije izgubila sočnost?
Definitivno. To sam dugo primjećivao pa u svaku šunku dodam želatinu.
Citat: louisa
zamrzivač je začepljen kožom i mastima, čini mi se šteta izbaciti ga, pa skupljam do boljih vremena
Aaaaaaaaaaaaaaa! Ja sam, naivna, mislila da sam sve izbacila, ali ona je, kao i svaki normalan pekar kruha, iscijedila!
Citat: mowgli
napravili takvu šunku - na poslu su je odmah pojeli i svaki put kad bi pitali jesam li je zaista
Jesi li dobio makar malo, Mowglia? Ili ste i vi na dijeti?
mowgli
progutali i ništa nisu ostavili, rekli su, jesti kod kuće
Zabava
Uvod:
Napokon sam savladao aparat za šunku! Kupio sam ga prije godinu dana, podlegnuvši općoj psihozi, ali ispostavilo se da je prva palačinka kvrgava: cray: i od tada je koristim kao tisak.
Glavni dio:
Draga Lenochka, hvala ti na receptu! :
Odabrao sam ga za svoj sastav i nisam ustuknuo niti jedan zarez.
Ispostavilo se da sam šunku zaboravio isprazniti tekućinu i nakon 2 sata se sjetio, izvadio je iz hladnjaka, ali već je počeo gelirati i nije se sve spojio, međutim, zahvaljujući tankom sloju želea, šunka se lako iskočio iz šunke.
Zaključak:
Recept je odličan! Master klasa je detaljna! Šunka je ukusna! Autor je velika milost!
Elena Tim
Ha! Super! Taman kad pomislim na ovu šunku, netko će je zasigurno podvaliti. Nekako je čarobna.
Mariška, jako mi je drago što si uspjela. Ravni melem na srcu. Predstavljam vaša iskustva kad je prva šunka zakazala. Prve su mi se ruke i noge tresle ... i ispalo je rrraz! Od tada sam kobasica u potpunosti.
Učinit ću isto, i sutra nahraniti goste time.
Marishka, druh, hvala na lijepim riječima, izuzetno je ugodno.
Sretno sa sljedećom šunkom! Siguran sam da će vam sada sve uspjeti - točka bez povratka je prošla.
Zabava
Prvi put jednostavno nisam imao odgovarajuću šerpu.Kad sam ga kupio, dugo se nisam mogao odlučiti za novi eksperiment, ali u vašem je receptu sve tako jasno, korak po korak i s opisanim objašnjenjima da sam ga uzeo bez oklijevanja. I nisam izgubio! A onda je kiseli kupus dozreo, pekao se svježi kruh i šunka je ostavila samo uspomene ... (ukusno)!
Elena Tim
Citat: Zabava
A onda je kiseli kupus dozreo, pekao se svježi kruh i šunka je ostavila samo uspomene ... (ukusno)!
Hospadya, kako je ukusno rekla! Toz, chtol, peci kruh ...
Već sam spremio svoju šunku da kuha. Uživat ću i sutra!
Slušaj, Marish, ovo je moj prvi recept. Tada nisam znao ništa o šunki. Dakle, imajte na umu nekoliko stvari koje sada ne radim.
1. Mljevenom mesu više ne dodajem vodu. Dosta mi je isušivanja puno juhe. Bilo je nekako da sam ocijedila čak 300 ml. Vjerujte, naći će se što za isušivanje bez vode. Ali dodajem želatinu ne pola žlice, već punu žličicu - šunka je sočnija.
2. Općenito, više ne ostavljam inzistirati. Odnosno, umijesio sam mljeveno meso, ulio ga u aparat za šunku i odmah stavio da se kuha. Nema razlike. Pa zašto gubiti dodatno vrijeme! Kuham točno tri sata (pričekajte, sa Shtebochkom je postalo prikladno i prikladno) Ne koristim ni termometar - nema potrebe za provjerom, ionako će sve biti chiki-grozdovi.
Zabava
Hvala na pojašnjenju. Ja sam ga odmah stavio kuhati, budući da je sol bila obična (sve sam pažljivo pročitala), a želatina obična? Bez namakanja? Bilo je sumnji u vezi s vodom, ali dodao sam, dok sam se bavio mesom, bilo je to u mom hladnjaku. Nemam miješalicu, bilo me je lijeno okretati mikserom s kukama i sve sam bacio u marinator na jedan ciklus, ali tamo se meso samo zavrti i otkuca, na kraju ciklusa sve se skupilo u duga kobasica. Sama šunka je gusta, nije se drobila prilikom rezanja. Jedan prema jedan kao na vašoj fotografiji.
Elena Tim
Citat: Zabava
što je s običnom želatinom?
Da, normalno. Uzeo sam bilo koji - i trenutni i normalni - let je bio normalan.
Citat: Zabava
Bacio sam sve u marinator na jedan ciklus, ali tamo se meso samo okreće i uzvraća udarac
Pa, općenito, marinator normalno obavlja funkciju udaranja, tu je i ploča s šiljcima, pa je vrlo dobra ideja ako nema mješalice. Marinator se može izvoditi dva ciklusa. Iako, ako je sve u redu, onda se ne biste trebali truditi.
I, također sam prestao mljeti puno mljevenog mesa. Često sve režem na komade, kao danas. A ako radim mljeveno mljeveno meso, onda najviše trideset posto ukupne količine mesa, ne više. Ispada da je šunka prekrasna.
I također ... i također, pa, vrlo je ukusno dodati šunki 150-200 grama dimljene piletine ili slanine - napokon, dobijete glavu. Izgled.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha