Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma

Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma (stranica 25)

degteva
Iz nekog su me razloga djevojke zbunile. Nisam mislio da nitrit ima toliko različit postotak. Nitritnu sol donijeli su iz tvornice kobasica. Stavila sam 2 gr. na kilogram mesa, to bi bilo jedva ružičasto. Mislim da se takvom količinom nećemo otrovati? Izravno i ne znam sada, da li da ga koristim dalje. : pardon: Pitam savjet.
Merri
Elena Tim
Citat: degteva
Molim za savjet.
O nitritnoj soli!
Masinen
degteva, morate znati sadržaj nitrita u svojoj soli.
Pakat
Dame, završite s posipanjem Lenkinove teme nitritnom soli ...
TatianaSa
Elena Tim, Lan, tvoja šunka je izvan svake pohvale. Već sam prestao stavljati piletinu ... Prelijen sam da gulim noge. To radim samo iz zvijeri, ali s vašim sastavom soli i začina. Kuham polako. Temperatura 75-77 stupnjeva. Jako nam se sviđa. Ništa ekstra. Hvala vam!
Elena Tim
Oh, hvala, Tanyush, na lijepoj recenziji!
I ja često uzimam ovaj recept kao osnovu (stvarno sam se zaljubila u njega), ali samo eksperimentiram s mesom. I svaki put kad dobijete drugu šunku.
Citat: TatianaSa
Kuham polako. Temperatura 75-77 stupnjeva.
Također želim pokušati kuhati ne u loncu, već u Shtebeu. Da vidimo što će se dogoditi.
Tan i Tan, recite mi, molim vas, kako kuhate u polaganom kuhanju? Ovo nije Tescomova šunka, zar ne? Neće dopustiti da se poklopac zatvori ... U osoblju je jedna od naših djevojaka kuhala šunku, samo pokrivajući sam multivarku metalnom zdjelicom. Kako se izmičeš?
TatianaSa
Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma tako sam prognan Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
Elena Tim
Ahhhh, znači i ti to radiš! Idem pronaći svoj isti suncokret.
Hvala ti, Tanyush!
TatianaSa
Tri dana orem polako bez daha ... pohlepni smo i gladni mesa. Dobio sam i malo mesnog kusmana. Zamarin i sutra ću pržiti roštilj na balkonu ... i umrijet ću od jedenja svinja
legata
Citat: Elena Tim
U osoblju je jedna od naših djevojaka kuhala šunku, samo pokrivajući sam multivarku metalnom zdjelicom.

Kuham u Shtebi. Pokrivam drugom zdjelom i sve je po putu. Sada vrijedi kuhati prekriveno zdjelom iz Panasa - promjer se podudarao.
kirch
Reci mi, zašto bi to trebao pokriti na Shtebi? Ne zatvarajte u lonac.
Elena Tim
Citat: TatianaSa
Umrijet ću od jedenja svinja
Tako je bilo prvih šest mjeseci! Tada su se smirili.
Citat: lga
Pokrivam drugom zdjelom i sve je po putu.
Razmišljao sam i o drugoj zdjeli, ali nisam bio siguran da će moći normalno stajati jedna na drugoj. Hvala ti, Gal, što si otklonio sumnje.
Elena Tim
Citat: kirch

Reci mi, zašto to pokrivati ​​u Shtebi? Ne zatvarajte u lonac.
Ljudi, vjerojatno zato što se na ovaj način bolje održava potrebna temperatura ...
legata
Citat: Elena Tim
nije bio siguran mogu li normalno stajati jedno na drugom

Stoje normalno, ali ako nađete posudu nešto manjeg promjera, bilo bi još bolje da se kondenzat vrati izravno u zdjelu. Na mokrim rubovima gornja posuda lagano klizi.
Danas sam trebao Stebu s aparatom za šunku premjestiti sa peći na radnu površinu, ali tamo ne ide u visinu. Prilagodio sam zdjelu s gumenim dnom, ima nešto manji promjer od zdjele. Vjerojatno bi bio idealan prikladan silikonski kalup, ali još ga nemam.
Birjuša
TatianaSa
Vidio sam tepsiju sa špagetama u konusu. Naša šunka savršeno će se uklopiti u nju, ali tada ćete je morati staviti na štednjak.
LudMila
Citat: TatianaSa
tapper je vidio tepsiju od špageta. Naša šunka savršeno će se uklopiti u nju, ali tada ćete morati staviti štednjak
Pasta bravo se zove, ali je plastična, samo za mikrovalnu! Ne možete ga staviti na štednjak, a ni u pećnicu.
TatianaSa
Ne, ta tepsija bila je izrađena od metala, od šefa i unutar korpe je još uvijek bila umetnuta.Oh, sjetio sam se, po šparogama.
Mila1
TatianaSa, Tanya, Redmond, po mom mišljenju, također ima. I mislim da će biti puno jeftinije. Cijene metala su nerazumno visoke. Imam i tave i tave. Dovoljno. Dobro, ali ne vrijedi novca.
Aenta
Citat: lga
u Štebi. Pokrivam drugom zdjelom i sve je po putu.
Hvala na savjetu! Pokušat ću.
Antonovka
Helen3097,
Lena, čestitke na šunki !!!

A što se tiče fotografije, slijedite vezu i učinite kako je napisano, samo u ovoj temi

https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=223581.0


Antonovka
Helen3097, sve je ispalo izvrsno i stavili šunku i slike))
Mila1
Helen3097, Ispala je cool šunka! Idem izvaditi svoje iz zamrzivača. Nešto je također odmah poželjelo šunku
Elena Tim
Citat: Helen3097
OVDJE !!!!!!!!! URA !!!!! SVE JE ISPRAVIO !!!!!!!!!!!!! a također ću reći da reći da sam zadovoljan NIJE NIŠTA REĆI !!!!!! samo SUPER !!!!!!!
Helen3097, Čestitamo! Ispala je jako lijepa šunka! Jako mi je drago što je stigla naša pukovnija i što vam se sve svidjelo! Želim vam uspješnu i ukusnu šunku u budućnosti!
Elena Tim
Helen3097, recite mi, kako se dogodilo da je u vašem postu broj 1221 citat moj, ali u ime imele?
Elena Tim
Kreda, shpienka, nekako je procurila u citat!
natushka
Djevojke, želim barem povremeno ružičastu šunku, napravljenu prema pravilima. Nitritne soli ima, ali ne u hladnjaku +4 stupnja, samo 10-12 i zamrzivaču. Čekate jesen i vanjsku temperaturu? Ili ovo izdržati, ali manje vremena? Još jedno pitanje - ako se ne jede odmah, a ostaci su već pohranjeni u zamrzivaču, može li se pržiti? Negdje sam pročitao da je to nemoguće s nitritnom soli, ali kako onda pržimo trgovinu ili je to samo svježe nemoguće? Nešto sam potpuno zbunjen.
Merri
natushka, nešto je s vama nekako komplicirano ... Zašto meso ne možete marinirati u hladnjaku na temperaturi višoj od +4? Zašto ne možete pržiti gotove? Stavili su nešto u trgovinu!
legata
Citat: natushka
Negdje sam pročitao da je to nemoguće s nitritnom soli, ali kako onda pržimo trgovinu ili je to samo svježe nemoguće?
Možete pržiti šunku. Ne pržite dok se ne pojave "ugljeni", tamo se postigne viša temperatura i počinju se oslobađati štetne tvari. Umjereno prženje potpuno je bezopasno.
natushka
Citat: Merri
Zašto se meso ne može marinirati u hladnjaku na temperaturi većoj od +4?
Izdržao sam (s nitritnom soli i začinima u aparatu za šunku), ali samo jedan dan, više sam se bojao da će se naglo pokvariti na ovoj temperaturi, iako sam stavio malo nitrita, 9 g nitrita i 9 g obične soli, i to je vrlo slano. Obično kuham šunku sa kuhinjskom soli, ali želim pravu.
Cure, hvala na odgovoru.
Mila1
Citat: natushka

Izdržao sam (s nitritnom soli i začinima u aparatu za šunku), ali samo jedan dan, više sam se bojao da će se naglo pokvariti na ovoj temperaturi, iako sam stavio malo nitrita, 9 g nitrita i 9 g obične soli, i to je vrlo slano. Obično kuham šunku sa kuhinjskom soli, ali želim pravu.
Cure, hvala na odgovoru.
I kako su se s takvom količinom nitrita pojavili boja i okus "prave" šunke? Vrlo zanimljivo!
natushka
Citat: Mila1
I kako su se s takvom količinom nitrita pojavili boja i okus "prave" šunke?
Boja je bila ružičasta, okus šunka, ali čini mi se da začini daju više okusa od soli, već imam aromu kada miješam meso sa začinima.
Mila1
Citat: natushka
Već imam aromu kada mijesim meso sa začinima.
Tako mi se čini, ali tko god to radi s nitritom, kaže da bez njega nema okusa šunke
Pakat
Bez nitritne soli ovo nije šunka, već prešano meso ...
Kokoschka
Danas sam napravila šunku, svinjetinu + gusku, s Tescomovom soli! I stvarno, poput zovodske, super i debeljuškasto, to već dugo nisam radio i zaboravio da se s mukom može ukloniti.
Djevojke mogu nekakav trik?
A onda sam morao plesati uz tamburu i dogovarati se nožem!
Elena Tim
Lil, samo izvadi šunku iz hladnjaka i nemoj je odmah izvaditi, već je ostavi da odstoji 10 minuta. Iskočit će sama. Kod mene u svakom slučaju iskoči.
Kokoschka
A ....a ja sam je izvukao iz hladnjaka i počeo je terorizirati s gladnog ruba .......
Pokušat ću sljedeći put!
Kukičanje
Citat: Kokoschka
s tescomovom soli

Kakva je to životinja?! Lilechka, Ja sam sa stražnjeg stola, a kakva je to sol Teskomovskaja?!

Gdje se daje?
Kokoschka
KukičanjeBili smo u Pragu, Innochka, i tamo smo, po dojavi Merrija i Ikre, otišli u trgovinu Teskomovskog i tamo za smiješni novac kupili 35 rubalja po vreći!
Mislim da će se, ako se okrene Rusiji, vjerojatno dovesti i Teskiy s takvim zahtjevom.
Mila1
1q2w
Vidimo se ...
Kokoschka
1q2w, super
1q2w
Jeanne44
Elena, NAJVEĆE hvala na receptu! Sjajna šunka jučer! Muž je oduševljen! Danas sam dovela kolegicu na posao, i ona se "razboljela" od šunke - zamolila je za ispis recepta. Ali smo s njom davno kupili šunku, nismo se usudili napraviti kobasicu. Čitamo kritike koje mnogi ne uspijevaju. Zatim smo pronašli vezu do web mjesta proizvođača kruha. Odabrala sam vaš recept i bila sam u pravu!
Elena Tim
Oh, kako mi je drago, Zhanochka, što ti se svidjelo!
Ova šunka je općenito dobitna i većina ljudi je voli. I jako sam zadovoljan što se još jedna obitelj pridružila našoj tvrtki! Hvala na lijepoj recenziji, samo sjedim tamo!
Natali S
Elena, i ako napravim pola porcije, radim to u steba multivarku na grijanju od 75 stupnjeva tijekom 3,5 sata, mogu li smanjiti vrijeme?
Elena Tim
Ne, Natasha, ovdje visina nije bitna, glavna stvar je debljina šunke (uostalom, mora se kuhati do same sredine), što znači da je vrijeme isto.
Iako ... budući da kuhate u Shtebeu, vjerojatno ga možete ukloniti na pola sata, ravnomjernije raspoređuje toplinu nego samo u loncu na štednjaku. Ali u svakom slučaju kuhajte najmanje tri sata.
Natali S
u redu, hvala
naranča
Djevojke, otišao sam kuhati šunku u teskomeu, ali nisam razumio, ali na vrhu još uvijek moram prekriti nekakvim poklopcem, gdje barem da pogledam sliku, već godinu dana kuham temperaturu sat, u redu?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha