Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma

Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma (stranica 24)

Alena 73
Citat: ksyusha1997

Alena 73, a vi ste izmjerili temperaturu unutar šunke? nećete propustiti !!!
Jao, nisam mjerio ((pokušao sam zalijepiti ono što je bilo dostupno, nije uspjelo ... Ali vjerovao sam da su hostese napisale .. Pitanje je u peći i, očito, kao u mojoj loncu. Važno je održavati željenu temperaturu. U redu, eksperimentiram na sebi, doći će moj sin, ne bih mu željela predstavljati gotov proizvod!))
Klavir
Citat: Alena 73
Je li bilo dovoljno?
Mislim sasvim, kuham 2,5 sata, sve je ok.
Klavir
Citat: olaola1
Na forumu za kobasice, stručnjak za kobasice Zeus piše da se trebate voditi vremenom: nakon što temperatura vode dosegne 80 stupnjeva, kuhajte 10 minuta. za svaki centimetar promjera mljevenog mesa. To je napisao u vezi s kobasicama, ali mislim da se to može primijeniti i na šunku. Svejedno, dobar sam u tome. Napisao sam to nekako nespretno, ali nadam se da je jasno.

Ali promjer je jednak u cijelom dijelu i u pola dijela u aparatu za proizvodnju šunke? Ili nešto ne razumijem? Mogu li dobiti još jednom za nadarene uz detaljan izračun?
Bast1nda
I ovaj princip kuhanja kobasica pogodan je za mljeveno meso s nitritom ili jednostavno?
olaola1
Ovo je autorski recept Elene Tim, pa će biti u redu ako se budete držali njezine tehnologije. Ispričavam se Lenu što sam ušla u njezinu temu.
mowgli
lan, zašto je Belobok zbunjujući? A je li moguće polako kuhati šunku? Odakle svatko svoju nitritnu sol?
Merri
Nitrit se može kupiti u bilo kojoj internetskoj trgovini koja prodaje sve za izradu kobasica.
Mila1
Recite mi, trebate li ukloniti vrh termometra prije nego što stavite šunku u tavu? A kako provjeriti temperaturu unutar aparata za šunku? Možda ne razumijem što?
Citat: ksyusha1997
i izmjerili ste temperaturu unutar šunke? nećete propustiti !!!
legata
Citat: Mila1
A kako provjeriti temperaturu unutar aparata za šunku?

Pa, trebate "uhvatiti" poravnanje rupa u aparatu za šunku i gurnuti termometar prije vrenja. Da, nije baš lako, ali moguće.
Mila1
legata, Kvačica, hvala!
I također mi možete reći, kuhao sam ga 3 sata, hladio 50 minuta u hladnoj vodi i ocijedio sok. Sok mi je ispao poput juhe, smećkast, vjerojatno zbog začina, proziran, mastan. A u videu muškarac ispušta mutnu bijelu tekućinu. Jesam li nešto skrivila? Je li tekućina te boje?
Elena Tim
Ljudmila, ujak na videu - pileća šunka, evo lagane juhe. A boja također ovisi o svim vrstama aditiva. Dakle, s vama je sve u redu.
Mila1
Elena Tim, Helen, nije mogla izdržati i nakon sat vremena stajanja u hladnjaku već su pokušali s njezinim suprugom. Odmah je naplaćena druga serija. Vrijedno vrenja
Elena Tim
Opa, kakvi dobri momci! I pralno, zašto čekati nešto kad se jede hotzza!
Za tvoje zdravlje! Jako mi je drago što vam se svidjelo.
natushka
Citat: Elena Tim
Jako mi je drago što vam se svidjelo.
Lena, ovo je win-win, naša voljena, i mi to stalno radimo. Nedavno sam teti dao recept, oni su to učinili, također mi se jako svidio, pa hvala.
Elena Tim
Ma, što si, što si ... Kakve sitnice ...
Hvala, Natus, jako sam zadovoljan!
degteva
Elena Tim, na vaš prijedlog koristim šunku već šest mjeseci, a kobasicu ne kupujemo u trgovini. Pa, već sam napisao o svom iskustvu remek-djela u kuhanju šunke. Već je pet djevojaka od mene kupilo proizvođače šunke. I odmah im ispisujem vaš recept (kao oproštajnu riječ). U svom postu već vam zahvaljujem od svojih prijatelja.
Jednom riječju, vaš je recept "išao iz ruke u ruku".
Elena Tim
Vau! Evo ga SLAVA!
Natul, hvala ti draga! Gospode, tako je lijepo da ni sama ne znam što bih rekla - sisa sam poput budale!
Vasilica
Lenka, brzo trči ovdje, inače će piti bez vas
Elena Tim
Oh, trčim, trčim ...
Mila1
Elena Tim, Helen, trčim sa zahvalnošću. Jučerašnja šunka podijeljena je danas svima (mami, kćeri). Oni to vole !!! Sad sam stavio novu seriju. Sam, tako otvoreno i nije okusio Jučer navečer komad (to je više bilo nemoguće), a danas za doručak 1 okrugli komad previšeooooooo. I zato želim sutra pokušati fotografirati
Elena Tim
Da shozh takav, neće jesti ni na koji način!
Lyudochka, na tvoje zdravlje! Rado ću pričekati slike!
Merri
I mi s Ikroy iz Praga smo došli s mesarskom soli! .. I šunku sam već skuhao s njom ... Ali zaboravio sam probati danas! Dobro, sutra ću ga kušati, podijelit ću svoje dojmove od 4 grama.
Mila1
Elena Tim, Helen, skoro sam zaboravio slikati šunku. Ovo su ostaci iz četvrtog dijela
Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
UKUSNO!!! Hvala još jednom. Tada ću isprobati ostatak vaših recepata
Elena Tim
Oh, sočno, zar ne, Lyud? Mrlje od želea su izravno vidljive.
Razred! Hvala na fotografiji! Ispala je jako lijepa šunka. A tamo ona bijela mrlja u sredini - napokon cika!
Mila1
Elena Tim, Helen, vrlo sočno !!!
Merri
Obavještavam vas da sam šunku s mesarskom soli izradio strogo prema receptu za šunkaricu. Odnosno, dva dana u hladnjaku, kuha se 2 sata. Jako mi se svidjelo (sutra ću pokušati fotografirati). Pomalo ružičast, sočan (čak se činilo da se spojilo manje vode), ukusan. Pojavio se ugodan, vrlo lagan okus mariniranog mesa. Hvala vam Ikre za savjet da ga kupite!
Mila1
Merri, Ira, gdje kupiti mesnu sol? Možeš li reći?
Masinen
Ljudmila, upišite Google Buy Nitrite Salt i odmah ćete pronaći)
Mila1
Masinen, Maša, hvala! Mislio sam da je to nešto drugo, a ne nitrit. Bojim se dodati nešto
Masinen
Zašto? Ona je ta koja pravi šunku)))
I kobasica kobasica))
Samo što je ne možete uzeti puno, jer zadržava vodu u tijelu i tko ima hipertenziju, bolje ju je konzumirati u minimalnim količinama))
Merri
Maria, činjenica je da ovo nije baš nitritna sol, kao što sam i ranije mislio. Sadrži: 98% prehrambene soli, preostalih 2% čini šećer, zapravo natrijev nitrit, dekstroza i škrobni sirup (ne mogu se sjetiti kako se naziva i na ruskom). I ova se smjesa dodaje na 1 kg mesa samo 4 g. Upravo ona kuhano meso pretvara u šunku.
ONikS13
Pozdrav svima, svima !!! Dakle, nabavio sam si Teskomku, sada razmišljam kako da ga koristim. Imam ideju, želim pitati za savjet.
Što ako se šunka u aparatu za šunku kuha u termo loncu? Tamo t-ra automatski zadržava 80-85 stupnjeva. Ne morate dodavati vodu i ne trebate sjediti nad tavom 3 sata. Tko misli o ovome?
mowgli
Merrii ukažite mi na njezinu kupnju
Masinen
Merri, a u nitritnoj soli ima vrlo malo nitrita))
Dakle, ovo je obična sol plus nitrit. A u vašem postoje samo aditivi koji nisu potrebni za šunku.))
Ukratko, sve je to isto)))

Bilo je to jednostavno da ga se naziva nitritnom soli, a ovo je Myasnitskaya sol.
U Europi se ova sol slobodno prodaje u mesnicama.
TatianaSa
Lena, hvala ti puno na receptu. Zaista smo uživali. Istina, nisu mogli dočekati noć ... Čekali su dok se nije ohladilo i dva skakavca i jedan veliki skakavac pojeli su je bez povratka
Elena Tim
Citat: TatianaSa
Čekali su dok se ne ohladi i dva skakavca i jedan veliki skakavac pojeli su ga bez povratka
Ahhh, poznata slika! Pogotovo jedan veliki skakavac!
Tanyusha, hvala na odjavi. Jako sam zadovoljan što vam se svidio!
Merri
mowgli, Natalia, pokazujem: Prag, metro Budejovitskoe, trgovački centar. Mislim da ga možete naručiti u Tescomovim trgovinama. Masinen, Maria, možda i jesam, jednostavno nisam zalazio u sastav nitritne soli, mislio sam da je to natrijev ili kalijev nitrat. I sam izbjegavam aditive za hranu, ali svi koje sam liječio rekli su da je to sada prava šunka, a nekada je bilo poput kuhanog mesa. Lena, ne ljuti se, već šutim!
Masinen
Irina, da, i sada ne radim šunku bez ove soli))
Merri
Maria, I mislio sam da će me sada obaspati papučama
Mila1
Citat: Merri
Mowgli, Natalya, pokazujem: Prag, metro Budejovitskoe, trgovački centar. Mislim da ga možete naručiti u Tescomovim trgovinama.
Što naručiti, šunku ili mesarsku sol?
Masinen
Irina, Obično stavim 28 grama soli na 1 kg mesa.
To je moje. Općenito, od 20 grama do 30 po 1 kg mesa.
Merri
Mila1, oboje.
Elena Tim
Pakat
Citat: Masinen

Općenito, od 20 grama do 30 po 1 kg mesa.
Pogrešno!
Uvijek biste trebali pogledati preporuke proizvođača, jer sve one na različite načine ometaju kuhinjsku sol i natrijev nitrit ...
Elena Tim
Pakat
Lena, žao mi je zbog djevojaka, napit će se, ali ukusnije je od soli ...
Elena Tim
Citat: Pakat
oprosti na curama
Neće stavljati nitrite - neće biti otrovani!
Pakat
Svatko koga zanima nitritna sol, molim vas, prođite kroz -
O nitritnoj soli
Lena, sol će staviti na pravi način, neće je jesti, ali jesti će slasnu šunku.
Dopustite mi da odem ...
Elena Tim
Masinen
Tada imam 0,6 udjela nitrita, malo i ne trebam stavljati više.
A Irina ima više sadržaja nitrita, pa je napisala da stavlja 4 grama.
Shvatio sam))

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha