Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma

Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma (stranica 26)

Elena Tim
Svetlana, jeste li kuhali u loncu? Ako je tako, onda nema potrebe za pokrivanjem. Temperatura vode do 80C je normalna.
Pakat
Lena, provjeri, prema mojim podacima, pileću šunku treba kuhati na 90 Celzija, ne manje ...
Elena Tim
Kako je?
Pakat
Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
Da, barem iz ovoga ...
Elena Tim
Svi normalni ljudi odavno su poslali ove termometre na gomilu smeća.
Za piletinu je sigurna temperatura unutar komada 74C.
To su, inače, vaši buržoaski sigurnosni sigurnosni stolovi!
Usput, budući da razgovaramo o tome ... jeste li svjesni da se proizvod koji sadrži nitrit ne može zagrijati iznad 80C, kako ne bi došlo do nepotrebnih novotvorina u tijelu? Nije me briga, ne koristim je, ali čisto sam zabrinut za prijatelja!
Elena Tim
Zašto šutiš? Planirate li chota?
Sjećaš se struje, Pakatik, jer ja sam tvoja bivša zemljakinja, što znači da ne možeš vikati na mene!
Pakat
Sve, radi po svom, a ja ću nastaviti ...
Talak, talak, tabli talak ... Razvod i djevojačko prezime ...
Elena Tim
Tri talaka bila bi dovoljna da počnu dijeliti posjed!
Podijelimo vaše ?! Još uvijek nemam nifig!

Slušaj, što je tabl? Ubij, ne sjećam se ...
Pakat
A što možete dobiti od kanadskog starijeg (umirovljenika) ...
Talak, talak, tablak - formula za razvod ...
Elena Tim
Da, dovraga, znam da je ovo prevara, ne sjećam se "tabl".
Dobro, budući da smo se ti i ja već razveli, pustite me da odem na miru! Otići ću vidjeti kakav je to stol ...
Pakat
Bradisovi stolovi ...
Elena Tim
Aaaaaaaaaa! O takvom sranju i izašao u tyrnete!
naranča
Kuham 4,5 sata, a temperatura unutra je 65, umorna od sjedenja u zagrljaju s loncem
Elena Tim
Naravno, kasno je pitati, ali recite mi, jeste li prije kuhanja držali šunku u hladnjaku?
Ako je tako, šunki će trebati više vremena da se potpuno zagrije. I bolje je održavati temperaturu vode malo višom, oko osamdeset stupnjeva. Tada će stvari ići brže. Nedavno uopće ne podnosim šunku, dok sam punila mljeveno meso, odmah sam ga postavila da se kuha. Zajamčeno - nakon tri sata temperatura unutar šunke bit će 72-74C.
naranča
Učinio sam to s nitritom, pa sam izdržao 48 sati, a pogreška mislim da je temperatura vode trebala biti oko 80,
I sada se, zapravo, šunka pokazala izvrsnim izgledom, kao na slici, kako bi okusila nešto između kotleta i šunke, sočna elastična, prošarana masnoćom, svinjetina i piletina s vrata, mljevena piletina , mljeveni svinjski dio, dio u kockama, na 1 kg mljevenog mesa 17 grama nitrita. domaći su raširili oči, od domaće šunke, mislim da će do večeri od nje biti samo meduza. Nepismeno pišem s tableta koje ne znam koristiti, s poštovanjem prema autoru i svim simpatizerima.
Elena Tim
Čestitamo! Nije ni čudo što su petljali.
legata
Citat: Elena Tim
proizvod koji sadrži nitrit ne može se zagrijati iznad 80C, kako ne bi došlo do nepotrebnih novotvorina u tijelu?

I zabraniti svima jaja, kobasice i slaninu, jer tu je i nitrit.
Elena Tim
Aha!

Ne, naravno da se šalim s jajima, Gal. Prije su me samo zanimali procesi. Već je toliko toga napisano i prepisano na ovu temu, a jednom sam sve to znao, ali onda sam potpuno zaboravio kao nepotrebno. Ali sjećam se da se čini kao da je nemoguće niti oštro zagrijati nitrit (dakle, mljeveno meso prvo se zagrijava dulje vrijeme - 2 sata na 40-45C, a zatim kuha na 80C), niti zagrijavati to iznad 80C. Čini se da ako ne prekršite tehnologiju, nitrit neće naštetiti. Nešto se tamo, vidite, odvijaju loši kemijski procesi, ako ih razbijete ... Eh, kemičar je umro u meni!
Ali sve je to napisano o samoj pripremi šunke i kobasica.A kako se ponaša apostol, FIG zna. Na kraju jedemo jaja i kobasice, a čini se kao da ništa ... čak ni ukusno!
Veraga
Cure, pozdrav svima. Koju miješalicu za tijesto imate? Pravila sam šunku neki dan, ruke su mi skoro otpale miješajući se 20 minuta
Sada trebate nešto pomiješati ...
Kremast
Veraga, naša miješalica za tijesto je proizvođač kruha!
Veraga
To je istina? !! Evo ja sam budala! Koji program koristite za miksanje?
Kremast
Veraga, način "knedle" - točno 20 minuta.
naranča
Miješano kukama za tijesto iz obične mješalice. 10-12 minuta Zašto naprezati svog proizvođača kruha?
Veraga
naranča, a meso nije namotano na udice?
Elena Tim
Citat: Veraga
a meso nije namotano na udice?
Svakako će biti namotana, ali nema veze - lako se uklanja. Na mlaznici miješalice za tijesto imam namotane žile i ništa - skinuo sam je, bacio u mljeveno meso i to je to.
naranča
Veraga, Uopće nije bilo takvog problema
Jučer sam stavio drugi uzorak u hladnjak na 48 sati. Ovoga puta domaća svinjetina i govedina te nasjeckana puretina
naranča
Veraga, Možda nisam pravilno imenovao udice, takve spirale (ne vjenčiće) _
Irgata
Citat: Elena Tim
skinuo ga, bacio u mljeveno meso i to je to.
: girl-swoon: za gophere
Elena Tim
Citat: Irsha

: girl-swoon: za gophere
Duc imaju svoju hranu.
Veraga
Cure, hvala. Jučer sam ga miješao običnom miješalicom s kukama. Dogodilo se! I ne trebate kupiti kombajn
Helen
Prvi put sam to učinio .. Prekinuo sam mikserom i šunka se pokazala dobrom (od 1 kg - izlaz je 0,970), nije bilo dovoljno soka ... jučer sam to učinio četvrti put ... Odlučio sam prekinuti Thermomix na 10 minuta i ukupno = 1.070 ispalo je 0.900 .... izlilo se još soka i šunka je SUHA !!! i ovaj put ga nisam kiselio, već sam ga odmah položio i stavio kuhati ... ne razumijem razlog !!!
Elena Tim
Sjajno! Čestitamo!
degteva
Djevojke koje su zaista željele kupiti Teskomovicu, ali bila je preskupa, tada je od 1. srpnja u trgovinama Teskom-a započeo popust od 50% na proizvođač šunke. Usput, isti popust od 50% putem internetske trgovine.Elena TimŽao mi je zbog onoga što sam o ovome napisao u vašoj temi, ali zaražavate svojim optimizmom i načinom komunikacije s nama zbog iskorištavanja šunke. I sama sam se razboljela od ovog uređaja na vaš recept. : drink_milk: Možda će nekome trebati ove informacije.
naranča
Da, popust je dobar, samo su 50% jako pretjerali. Nova cijena je 2600 umjesto 2200.
I naravno da je isplativo. Kupio sam u zajedničkom ulaganju prije mjesec dana za 1700
degteva
naranča, nova cijena u internetskoj trgovini iznosi 1310 rubalja. s popustom, a bez popusta 2620 rubalja.
Mila1
Citat: degteva
putem internetske trgovine isti popust od 50%
Natasha i u kojoj internetskoj trgovini nećete zatražiti? Pogledao sam Teskoma-best, nema
degteva
Mila1,
🔗
U tražilici zakucajte "šunku".
Sama trgovina nalazi se u Krasnojarsku, ali već sam ih nazvao, rekli su da je osigurana dostava u bilo koji grad. Samo radim pored njih, pa tamo odlazim samo prolazeći.
Mila1
degteva, Hvala vam!!!!
Miranda
Elena Tim, puno hvala na receptu i ovoj niti!

Napravio sam prvu šunku po vašem receptu, samo nisam stavio češnjak.

Kuhao sam 3 sata, temperatura na termometru bila je 81-82 stupnja, nakon 3 sata stavio sam termometar kroz rupe u šunku, tamo je bilo točno 72 stupnja.

Ovako je izašlo.
Jako zadovoljan kupnjom!

Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
PS činilo se pomalo suho, ali ukusno
Nastavit ću eksperimentirati.
Elena Tim
A! Gospode, kako živo!
Ot ova fotootka!
Ukrao bih par komada.
Miranda, hvala na sjajnom foto izvještaju i pregledu. Vrlo sam zadovoljan!
Citat: Miranda
djelovao je pomalo suho, ali ukusno
Nastavit ću eksperimentirati.
Pokušajte ne povisiti temperaturu iznad 80C. Neka se vrti oko 78-80C. Vrijeme kuhanja je isto. I nemojte ga prvo staviti u hladnjak, već ga odmah stavite kuhati. Ovo je ujedno bila i moja prva šunka, a došla sam do zaključka da mi se ovako više sviđa. Pokušajte, možda će vam se rezultat više svidjeti. Pa, nemojte koristiti nemasno meso. Bez obzira kako ga kuhali, i dalje izlazi suha šunka.
Elena Tim
Citat: degteva
Možda će nekome trebati ove informacije.
Učinila ispravno, Natasha!
I hvala na lijepim riječima! Otići ću vidjeti malo ...
Miranda
Citat: Elena Tim
Pa, nemojte koristiti nemasno meso.

Imao sam pileća prsa
Definitivno ću probati meso masnije!

Sve zapisujem, svega se sjećam

Hvala još jednom, i još puno, puno puta!
Ninelle
Leeeeen, a šunki ne dodajete votku ili konjak, stvarno, stvarno ?!
Elena Tim
Citat: Miranda
Imao sam pileća prsa
Evo partizana! A ja sam sjedio, lomio glavu, odjednom se ispostavilo da je šunka prilično suha, jer je uvijek bila sočna ... A kakva dudica!
Sretno sa sljedećim šunkama.
Glavno je da sada znate princip, ali inače ćete se voditi prema svom ukusu.
Elena Tim
Citat: Ninelle
Leeeeen, a šunki ne dodajete votku ili konjak, stvarno, stvarno ?!
Ne, Ning, ne dodaje. Jednom sam poprskao konjak u jednom od svojih recepata, ali zapravo nisam razumio što daje, osim možda neke vrlo suptilne, jedva primjetne note.
Zašto dodati alkohol? Što to radi?
Pakat
Vernaa ... Alkohol treba jesti sa šunkom ...
Miranda
Citat: Elena Tim
A ja sjedim, lomim glavu, choito se odjednom pokazao prilično suhim, jer je uvijek bio sočan ...

Samo što drugog mesa nije bilo pri ruci, bilo je prelijeno trčati u trgovinu i stvarno sam želio svježe primljenu paketicu uvesti ravno u posao.

Hvala vam!
Ninelle
Sad ću opet poplaviti ... Rekli su mi da osim okusa, alkohol sprečava i razvoj bilo koje vrste botulizma. Sada poplava. Jednom sam donio šunku na posao. Moji su dečki oduševljeni, jedan od njih pita kako to kuham. Kažem vam korak po korak, dolazim do konjaka, pa, moji ljudi su normalni, bez ikakvih duginih nijansi, i naravno, postavlja se legitimno pitanje, zašto je alkohol u šunki? Može se naći pravilnija uporaba! Emitiram o botulizmu. Riječ nije sasvim pristojna, za normalan muški izgled ne izgovara se preda mnom, ali sada je proces libacije zvučao ovako: "Pošaljite crve da voze s konjakom!"
Elena Tim
Citat: Miranda
i svježe primljeni paket, stvarno sam htio prijeći ravno na stvar
Tako je! Ni ja nisam mogao odoljeti.
Citat: Ninelle
Evo, poplavio sam vas i ovdje))))
Da, molim te! Ovdje i bez tebe ... voljno ...
Nink, ako misliš da alkohol nekako dezinficira tvoju šunku, natoči je i ne brini. Općenito, nekako sam sumnjao da meso nije prva svježina, činilo se da ne miriše, ali sumnje su se ipak uvukle. Pa, znate kako se to dogodi kad vam nešto uđe u glavu - ne možete sići. Pa je uzela i zagrgala u mljeveno meso, ili žličicu, ili žlicu octa. U gotovoj šunki to se apsolutno nije osjećalo, ali draga je bila mirna. Napokon, ocat je ipak konzervans.
Pakat
Ocat, uh, slatka šunka ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha