Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 233)

Loksa
Marina, treba li dobro stajati s medom i kako se pojavila aroma meda?
Raduška, Možete i ne u osobnom, utiskujem se.
lappl1
Citat: Radushka
Napisat ću osobno, kako ih ne bi optuživali ... bez obzira na sve)))
Raduška, a vi dođete u čajnu sjenicu i napišete što god želite. I svi trebamo... Ova je tema zimi toliko narasla iz razgovora koji nisu poslovni, pa smo odlučili otvoriti temu upravo za te razgovore gdje možete napisati sve! Dakle, dobrodošli svima ovdje:
Sjenica za čaj... Tamo je toplo i ugodno! Čekamo recepte i još mnogo toga!
lappl1
Djevojke, Radushka u "Tea Gazebo" napisala je recept liker od ruže... Kome treba, dođite i pogledajte! I samo dođi. Draga, puno ti hvala!
Marika33
lappl1, Luda, vitamini i mikroelementi sačuvani su u sirovom obliku.
Dobio sam malo više od litre, sok je vrlo ukusan, ali latice još nisu zasićene sokom.
Citat: Loksa
Marina, s medom bi trebalo biti dobro, ali kako se pojavila aroma meda?
Oksana, aroma meda se ne osjeća, prevladava najdelikatnija aroma ruže.
lappl1
Marina, dobro, da, zato se trudim napraviti više sirovih. Posebno volim jagode i crni ribiz. Sad bismo trebali pričekati latice ruže.
Loksa
Još nemamo ružu! Možda probati pekmez?
lappl1
Citat: Loksa
Još nemamo ružu!
I još ne cvjeta.
Zachary
Citat: lappl1
Sad bismo trebali pričekati latice ruže.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

I već sam čekao

Citat: Loksa
Još nemamo ružu!

već se rušimo
Marika33
Zachary, jesi li kuhao ili sušio pekmez? Osušila sam teglu od 700 ml. Ali u sušenom gotovo da nema arome. Može li se pojaviti prilikom kuhanja?
lappl1
Citat: Zachary
I već sam čekao
Zachary, Hvala vam ! Barem ću se na slici diviti laticama!
Raduška
Citat: lappl1
Hvala vam puno

Ovo sam TI sve moje veliko HVALA! Za entuzijazam u tako teškom poslu čajnika. Zaražen vašom strašću.
Ulia_M
Ljudmila, recite mi, molim vas, trebate li pomicati metvicu u mlinu za meso zajedno sa stabljikama ili samo lišćem?
lappl1
Citat: Ulia_M
Trebate li metvicu pomicati u mlinu za meso zajedno sa stabljikama ili samo lišćem?
Julijau principu je moguće, ali u stabljikama ima više vlage nego u lišću. Ispostavit će se da je masa vrlo mokra, poput kaše, i sušit će se vrlo dugo. Tako da to obično ne radim.
Luna Nord
Citat: Radushka
Napisat ću osobno, kako ih ne bi optuživali ... bez obzira na sve)))
I ja želim! nema na čemu...
lappl1
Citat: Lucilia
I ja želim! nema na čemu...
Luda, Prijatelj u čajnoj sjenici napisao je recept. Pogledajte ovu temu na prethodnoj stranici, napravio sam poveznicu ili pogledajte u sjenici u jučerašnjim postovima. Na prvoj stranici sjenice također sam napravio aktivnu poveznicu.
Natusichka
Djevojčice i dječaci!)! Pokazat ću vam što sam dobio, kao što sam ranije napisao, osušio sam lišće: divlja kruška, marelica, trešnja, dud, malo maline, malo trešnje, ovo je mješavina. Sirovo lišće Dobila sam 2 kg 800 gr. Nakon sušenja otprilike jedan dan (malo manje), provukli smo ih kroz stroj za mljevenje mesa, zatim fermentirali u 2 posude (od nehrđajućeg čelika) 9 sati, a zatim sušili u pećnici (plesao sam uz tambure, jer pećnica radi jako loše) i sušenje u sušilici (imam Isidri). Ukupno smo dobili 1 kg 40 g gotovog čaja. Sada sazrijeva na mom balkonu u jastučnici, visi. Pokazat ću fotografiju:
Fermentira se u posudama: (debljina sirovine - 7-8 cm)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Već je spremno:
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
ovdje možete bolje vidjeti količinu:
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Molim vas, recite mi kako pravilno kuhati čaj? Probao sam jučer, kuha nekako lagano ...

Sad mi recite, molim vas, da je raslo sa mnom? Moj prijatelj mi je na proljeće dao puno svih vrsta sadnica, pa smo posadili ...
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

paramed1
Natusichkaizgleda kao višegodišnje astre. Od njih ne prave čaj!
nila
Natusichka
Natasha, vrlo je slična Sentbrinkovima, višegodišnjim jesenskim astrama. Dolaze u različitim bojama i grmovima različitih veličina.
nila
Oh, Veronica je već odgovorila.
Natasha, nadaš li se i ti da ćeš pronaći legendarni ivanski čaj na našim prostorima?
jetkat
Pozdrav svima! Prihvatite newbie
Pročitao sam gotovo cijeli forum, čitao sam ga poput knjige noću, vrlo zanimljivo! Hvala svima na takvom radu!)
Naravno, odlučila sam početi eksperimentirati, i čitajući o pogreškama drugih, činilo mi se da bih sada sigurno sve učinila kako treba. Ali jao ..
Djevojke i dječaci, skuhala sam čaj od kupina (čini se da je to bila win-win opcija), ali nije uspjelo (molim vas naznačite gdje je bila pogreška, ako imate bilo kakvih misli? Smrznula sam lišće, budući da sam nemam mašinu za mljevenje mesa, odlučio sam biti siguran. U zamrzivaču tjedan dana. Izvadio sam je, odmrznuo i ... propustio kroz blender. Kao rezultat dobili smo sitno sjeckanu masu. Fermentirano u staklenoj posudi pod vlažnom krpom otprilike 8 sati. Miris trave je nestao, mirisao je ukusno. Čajevi su se sušili, visjeli u vrećici jedan dan. Naravno, nestrpljiv sam .. Razumijem sve i sjećam se starenje čaja u staklenci, ali mene je više zanimalo kakve će boje ispasti prilikom kuhanja. I evo potpunog fijaska .. umjesto bogate tamne boje, blijedožute, gotovo bijele.
Čini mi se da je miješalica bila moja pogreška .. Samo sam mrvio lišće u prašinu. Ali inače, čini mi se da sam sve učinio kako treba .. ((tako uvredljivo (
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Luna Nord
Citat: nila
Natasha, izgleda jako kao svetac,
Ako su ovo oni, onda ovaj mlitavi brzo zauzima nove teritorije i borbu protiv njega, kad je već jako porastao. složen, ima vrlo moćnu klupko korijena, pa pokušajte ograničiti njihov rast svake godine. Tada će sve biti u redu, jer tko je upozoren, naoružan je.
Luna Nord
Ljudmila, djevojke. Imam pitanje. Liječio sam svoje zaposlenike na poslu čajem (pa, hvalio sam se) trešnjom s cvjetovima gloga) Majci jedne zaposlenice taj se čaj jako svidio i želi kupiti čaj od gloga (ona ima pritisak), recite mi trebate li ga miješati s nešto što će ga učiniti ukusnim, ili možete napraviti mono čaj? U svom vrtu imam veliko drvo gloga koje raste.
lappl1
Citat: Lucilia
želi kupiti čaj od gloga (ima pritisak), recite mi, trebate li ga miješati s nečim da bi bio ukusan ili možete napraviti mono čaj? U svom vrtu imam veliko drvo gloga koje raste.
Luda, ne bih tako postavljao pitanje - je li to potrebno? Rekao bih da je to moguće. I što više to bolje. I ne možete računati na čaj kao lijek, jer (pročitajte u bilješkama na recept).
lappl1
Citat: jetkat
gdje je bila pogreška, ako postoje misli?
jetkat, Katya, drago nam je što vas možemo pozdraviti na temu čaja. Napravite puno dobrog i ukusnog čaja.
Sad o pogreškama. Prvo, nisam vidio riječi o uvenuću lišća. Bilo je?
Drugo, miješalicom nećete postići dovoljno oslobađanje soka i kao rezultat, fermentacija će ići vrlo loše. Bolje uviti kolutove ili koristiti metodu broj 2, opisanu u receptu. I najbolje od svega - mlin za meso.
Treće, pričekajte najmanje mjesec dana. prerano je donositi zaključke. Ali definitivno mogu reći da je miješalica najuspješnija opcija za pripremu lišća za fermentaciju. Nedavno sam donio recept. molim te pročitaj ponovno.
lappl1
Citat: Natusichka
Molim vas, recite mi kako pravilno kuhati čaj? Probao sam jučer, kuha nekako lagano ...
Natusichka, čitate li sve komentare? Jučer sam ti to napisao pročitajte o kuhanju čaja u receptu. sve je tu.
A lagani čaj također se mogao dobiti zbog niske temperature tijekom sušenja. I sami kažete da vam pećnica ne radi dobro.
jetkat
Najljepša hvala na detaljnom odgovoru!
Citat: lappl1
nije vidio riječi o uvenulom lišću. Bilo je?
Smrznuo sam ih. Mislio sam da bih ga vjerojatno ... zamrznuo. Nisam se osušila.
Citat: lappl1
blender je najgora opcija
I griješim mu .. pa, iskustvo je sin teških pogrešaka. Otići ću kupiti mlin za meso. I glavni post za ponovno čitanje. Nakon što sam ga pročitao 10 puta, učinilo mi se da već znam napamet, ali propustio sam blender. Hvala vam!

Danas idem po lišće jabuke i šljive. Pokusi se nastavljaju.
lappl1
Citat: jetkat
Smrznuo sam ih. Mislio sam da bih ga vjerojatno ... zamrznuo. Nisam se osušila.
jetkat, Katya, ponavljam da sam presudio recept i uklonio smrzavanje kao način pripreme lišća za fermentaciju. Sada je zamrzavanje metoda koja olakšava pripremu lišća za fermentaciju na bilo koji način, uključujući uvijanje u mlinu za meso. Molimo pročitajte ponovno sve recepte. Molim te oprosti mi zbog nesporazuma. Ali učim sebe. I prošle godine shvatio sam zabludu ovog pristupa. ne uvenuli listovi daju gori čaj od uvelih listova. Zašto, zapisano je u receptu i komentarima u temama da možete pratiti aktivne poveznice (na kraju recepata u Bilješkama).
Postoji i varijanta vašeg propalog čaja. Ovo je uzgajana sorta kupine - Michurinova sorta. Iz nje čaj ispada gori nego iz obične kupine.
jetkat
Citat: lappl1
Molimo pročitajte ponovno sve recepte
Pa hoću. hvala još jednom! Nadam se da će sljedeće iskustvo biti uspješnije
Luna Nord
Idem opet jednu stranicu! Svaki put kad čitam na nov način!
francevna
Natusichka, biljka izgleda poput septenčina koje uzgajam, ali stvarno želim da to bude Ivan čaj.

Djevojke, nećete ostati bez posla. Skupio sam 250g latica ruže, otišao skuhati džem.
Luna Nord
Citat: francevna
Stvarno želim da to bude Ivan-tea
Ne, ovo nije 100% Ivanushka, ovo je Goldenrod ili višegodišnji floks ...
lappl1
Citat: Lucilia
Idem opet jednu stranicu! Svaki put kad čitam na nov način!
Da, Lyudochka, pročitaj! I pročitajte one djevojke koje dugo nisu gledale u recept. Jučer sam tamo izvršio posljednju izmjenu - dodao sam aktivne veze na bilješke.
lappl1
Citat: francevna
Djevojke, nećete ostati bez posla. Prikupljeno 250g latica ruže, otišlo je kuhati džem.
Alla, tako je! Zagrijte se, draga! Zimi će to biti najviše za našeg galeba.
Natusichka
Danas sam pročitala sve, hvala, Lyudochka! (Kod kuće nemam računalo ... moj muž ne želi da mu žena bude kod kuće)
Temperatura sušenja bila je čak i malo iznad 100 stupnjeva (oko 110), stavio sam toplomjer unutra i pogledao kroz staklo. A neki od njih sušeni su u mikrovalnoj pećnici u načinu "pećnice", bez mikrovalnih pećnica, već samo vrućim zrakom s konvekcijom. Stoga sam potpuno siguran u temperaturu! Jesam li dobro razumio da se boja čaja neće promijeniti ni nakon odležavanja?
Nakon što sam pročitao pravila kuhanja u receptu, shvatio sam da sam stavio malo čaja ... Stavio sam otprilike 1 stol. l. u čaši kipuće vode.
Apsolutno se nisam uzrujala, jer dat ću mu vremena da "sazri", a onda, jer boja nije najvažnija stvar ... a okus će, siguran sam, biti ono što trebate!
Puno vam hvala na svim savjetima i smjernicama! Učinit ću dalje (i "nervirati" vas sve svojim pitanjima ...)!
lappl1
Citat: Natusichka
Temperatura sušenja bila je čak i malo iznad 100 stupnjeva (oko 110), stavio sam toplomjer unutra i pogledao kroz staklo.
Natusichka, a vaša je pećnica odškrinuta tijekom sušenja? Čaj se može isparavati ako se suši s zatvorenim vratima.
Citat: Natusichka
Stoga sam potpuno siguran u temperaturu! Jesam li dobro razumio da se boja čaja neće promijeniti ni nakon odležavanja?
Do zime bi trebao malo potamniti.
Citat: Natusichka
Apsolutno se nisam uzrujala, jer dat ću mu vremena da "sazri", a onda, jer boja nije najvažnija stvar ... a okus će, siguran sam, biti ono što trebate!
Natasha, ovo je najvažnije! Dobro napravljeno! Dobro raspoloženje!
Citat: Natusichka
Puno vam hvala na svim savjetima i smjernicama! Učinit ću dalje (i "nervirati" vas sve svojim pitanjima ...)!
Za vaše zdravlje, Natasha! Napravite puno čaja i ukusno!
Natusichka
Citat: lappl1
Natusichka, je li ti pećnica odškrinuta tijekom sušenja? Čaj se može kuhati na pari ako se suši s zatvorenim vratima.

Luda ... Naravno, zatvoreno ... Ali otvarao sam i miješao svakih 10 minuta ... Nije tako, zar ne?
Evo ja sam budala ...
lappl1
Citat: Natusichka
Naravno, zatvoreno ...
Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaa! Natasha, da sam sada tamo, ne znam što bih učinila .... Pročitaj recept, dušo! Sada. I to s drškom, tako da se kod kuće moglo što vidjeti.
Naravno, vrata trebaš držati odškrinuta! Umetnem čip tako da postoji dobar jaz. A sa zatvorenim čajem, on će se kuhati na pari, kuhati i ne osušiti. I iz ovoga može biti lagani identitet, jer na samom početku nije došlo do zauzimanja "kore" iz soka na granulama.
Natusichka
Pa ništa, još ću napraviti ... pokušat ću !!!!
lappl1
Natusichkanaravno da hoćeš! Siguran sam! I sve će ispasti izvrsno za vas.
francevna
Ljudmila, Želim pisati za one koji imaju alergije, može li netko pomoći. Skuhala sam svoj prvi čaj, sve kako ste napisali, ali kad su se listovi valjali za fermentaciju nakon smrzavanja, za mene je osjećao vrlo jak miris trave, metlu za kupku. Ni zavoj nije pomogao. I ispostavilo se da su listovi cijeli dan ostali topli nakon smrzavanja u dobro zatvorenoj vrećici, a kad sam ih otvorila, osjetila se voćna aroma. Više nije bilo problema s alergijama. Sad namočim sve listove, usitnim ih odmah ili kroz mlin za meso i fermentiram.

Natusichka, ali jako volim lagani čaj, glavno je da je aromatičan i ukusan.
lappl1
AllaPuno hvala na vašem iskustvu! Dobro će doći onima koji, također, miris izaziva reakciju.
Pitam se kako ispada. Da budem iskren, ovaj koncentrirani miris također me tjera na kašalj. Ali kiflice ne motam, već ih odmah obradim u mlinu za meso. I venem, fermentiram i sušim na verandi s otvorenim vratima. To je već bolje.
Alla, razlikuje li se ovaj čaj okusom i aromom od čaja koji ste skuhali bez odležavanja?
jetkat
Citat: lappl1
Postoji i varijanta vašeg propalog čaja. Ovo je sorta kupine - Michurinova sorta
Inače, ovo ne znam. Baka moga supruga ima povrtnjak, tamo je sve napušteno, samo što ima puno takvih voćki. Prema tome, kakvu .. ne znam.

Ljudmila, pojasnit ću još jednu točku za sebe. Sušite li lišće maline i ribiza prvo, zatim zamrznete, a zatim kroz mlin za meso? Jeste li pravilno dobili redoslijed za ove listove? A ako je tako, u takvom slijedu lišće u mašini za mljevenje mesa više se ne mrvi?

Danas smo otišli i kupili mlin za meso) S kapacitetom od 1500 vata. Predili veliku hrpu metvice, granula - lijep prizor! Miris u stanu je sada lud!)
I položi lišće da se osuši)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Lilya34676
Ispitana dunja
skuhana i malo uznemirena - ispostavilo se da je boja vrlo svijetla, a miris nije jako jak
Ali kad sam ga probao malo razveseliti, okus nije travnat, slatkast, sličan čaju od lipovog cvijeta i s oporim okusom
Ali svejedno će mu se uliti!
Općenito, jako volim
lappl1
Citat: jetkat
Danas smo otišli i kupili mlin za meso) S kapacitetom od 1500 vata. Predili veliku hrpu metvice, granula - lijep prizor! Miris u stanu je sada lud!)
jetkat, Kate, čestitamo na vašem pomoćniku! Dobra snaga! Eto, sad će biti čaja ...
Citat: jetkat
Sušite li lišće maline i ribiza prvo, zatim zamrznete, a zatim kroz mlin za meso? Jeste li pravilno dobili redoslijed za ove listove? A ako je tako, s takvim redoslijedom lišće u stroju za mljevenje mesa više se ne mrvi?
Kate, ali ovog trenutka propustio sam nešto u receptu. Sad ću to ispraviti. Hvala na pažnji.
Da, venem sve lišće. Čak i jesen, vrlo tvrda i suha. Prošle godine sam napravio puno "Country Tea" u kojem su maline bile baza. Sve sam osušio, a zatim smrznuo, a zatim uvrtio smjesu lišća u mlin za meso.
Katya, što god učinila s njima, oni se i dalje raspadaju. Stoga smo prošle godine pronašli izlaz - napraviti maline i ribiz pomiješane s drugim mirisima - jabukom, šljivom, trešnjom, kruškom ... Ispada prekrasan čaj.
lappl1
Citat: Lilya34676
Ispitana dunja
Lilya34676, dunja djevojčica, čini se, također je bila lagana. Mnogi su je napravili u mješavini s drugim biljkama. Jako hvaljen. A vaš će se još uvijek uliti. Vidjet ćeš.
Tricia
Cure! Za vikend smo brali lišće jagoda (u šumi u blizini šumske jagode). Uvenuli, rotirani u stroju za mljevenje mesa (granule su debeljuškaste, ne drobe se), fermentirani. Sad se suši. Voljeli smo miris! Nježno i voćno. Da vidimo kako će mirisati nakon suhe fermentacije.
lappl1
Citat: Tricia
Da vidimo kako će mirisati nakon suhe fermentacije.
Dobro će mirisati. Čaj od jagoda vrlo je dobar.
jetkat
Citat: lappl1
što s njima ne rade, oni se i dalje raspadaju
Očekivao sam ovako nešto .. pa to znači da trebate napraviti mješavinu) Ili uviti kobasice))
lappl1
Kate, Ponavljam da su mješavine s malinama prekrasne! Bolje nego samo mono malina. Obje su granule jake, a čaj je ukusan! Pa, iz zabave, naravno, možete pokušati pripremiti i mono čaj.
Luna Nord
Lyudochka, stražar! Danas sam namirisala sve svoje čajeve (a već ih je poprilično) i shvatila da ne mirišu puno i nemaju individualni miris, gotovo jednako mirišu. Svejedno, nešto što radim krivo!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha