Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Raduška]

Čisto govoreći o sušenom bilju.

Raduška, Umotao sam i kišobrane u mašini za mljevenje mesa, a zatim ih osušio u sušilici. Isprva je osjetio dobar miris, ali potoi je postao poput običnog osušenog kopra. Trebali bismo ga pokušati samljeti u mlinu za kavu. Hvala na ideji!

[Raduška]

Uplaćujući svoj prvi miks

Raduška, pa to je lijepo! Jako mi je drago što je vaš čaj uspio. Čestitamo! Radite sve više i više! Upozoravam vas - našeg čaja nikad nema puno!

jasno je da u čaju ima previše ove trešnje. Vjerojatno ga vrijedi napraviti mono i dodati ga drugim čajevima u dozi.

Savjetujem vam da u svaki čaj stavite vrlo malo - 10 posto trešanja! Vidjet ćete kakav sjajan čaj dobivate. U takvoj količini uopće ne "navlači pokrivač preko sebe", ali daje tako sjajnu aromu i okus svim čajevima. probajte, nećete požaliti.

[laniti]

T trebate ležati mirno 1-2 mjeseca, čaj je sazrio?

laniti, Natalia, da, upravo to trebate učiniti. Citiram iz ovog recepta:

Bolje je pustiti da se čaj kuha oko mjesec dana za takozvanu suhu fermentaciju. Ako pokušate skuhati čaj odmah nakon kuhanja, to vas možda neće impresionirati. Što se čaj duže čuva, to postaje ukusniji i aromatičniji..

danas ću pokušati opet, uvijao sam lišće s naporom, dok nisam soknuo.

Samo pokušajte dobiti dovoljno lišća, a ako okrenete kolute, ne zaboravite staviti tlačenje.
Sretno!

Savjetujem vam da u svaki čaj stavite vrlo malo - 10 posto trešanja!

[lutka]

Kanta je u sjenovitoj sobi, jer je vrlo vruće, bojim se pregrijati. Ili bi ga trebalo izlagati suncu?

lutka, Julia, ne možeš stajati na suncu. Izravna sunčeva svjetlost oštetit će vaš čaj. Glavna stvar je da je temperatura 22 - 26 *. To je dovoljno za kvalitetno vrenje.

[Luda]

Luda, Stalno razmišljam o vremenu fermentacije. Živimo u različitim regijama, temperatura zraka je vrlo različita. Danas na termometru imamo +28 u hladu, a na suncu +48. Dakle, na ulazu u kuću +35 nema izravnog sunca. Naravno, ako izvadim vrećice iz zamrzivača i ostavim ih na ulazu (privatna kuća), lišće se vrlo brzo zagrijava i boja i aroma lišća počinju se mijenjati. A ako je temperatura niska, tada neće biti takvog učinka. Pišem za početnike čajnike, kako bi se mogli usporediti sa sobnom temperaturom. Počinjem raditi s lišćem nakon što se pojavi ugodan cvjetno-voćni miris.
Lilya34656, Odgovorila je prije mene Ljudmila. Mislim da je sada sve jasno.

Počinjem raditi s lišćem nakon što se pojavi ugodan cvjetno-voćni miris.

Moje lišće trešnje počelo je mirisati čak i u fazi uvenuća.

[Alla]

Alla, sve je točno! Što je temperatura viša, brže će se odvijati fermentacija. I opet, u pravu ste - morate se usredotočiti na aromu. Izgledalo je jako, završavamo fermentaciju. O tome pišem u svakom receptu.
Režim temperature preuzeo sam iz posebne literature o proizvodnji čaja. Ako je moguće, morate osigurati takve uvjete. Netko to čini i pri 35 *, čak je i masa posebno zagrijana. Ali vrućina nije dobra za naš čaj. Mislim da se uvijek možeš prilagoditi. Na primjer, posudu s fermentabilnom masom omotam dekama-jaknama po hladnom vremenu. Zašto ovaj poklopac ne biste pokrili na isti način po vrućem vremenu? Dobit ćete svojevrsnu termosicu koja će zaštititi naš čaj od pregrijavanja.
Za one koji žele razumjeti što je bolje, toplo preporučujem da pročitate izvatke iz knjige o čaju koji su navedeni na kraju svakog recepta. Također možete empirijski odrediti temperaturni režim. To sam već radio - trudio sam se da čaj bude na temperaturi iznad 30 *. Primijetila sam da ispada da čaj nije toliko aromatičan i ukusan kao u hladnijim uvjetima. Ja sam jedan od onih koji pokušavaju pronaći teoretsku osnovu za ovaj slučaj. Iako je to bilo teško učiniti s našim čajem, pa sam vjerovao Kinezima koji čaj kuhaju stotinama godina. Vjerujem im.

Nedavno su mi rekli recept za vrlo ukusno, osvježavajuće piće: u 3-litrenu staklenku ulijemo cvijeće s tri grane bazge, dodamo 1 žličicu limunske kiseline i 1 čašu šećera (napravim pola čaše, inače se pretvori previše zasićen) i napunite je hladnom vodom, ostavite inzistirati preko noći. Možete piti ujutro. Rezultat je vrlo ukusno i aromatično osvježavajuće piće. Ovo je mala digresija od glavne teme, a sada na temu -
Pa mislim, ako čaju dodate suho cvijeće crne bazge, hoće li to biti u redu? Ili je to više povezano s drogom?

[Julija]

Julija, O bazgi neću reći, imam samo crvenu. Bolje je da Veronika ili Lina pričekaju, oni sve znaju.

[Ljudmila]

Ljudmila, Pričekat ću, mislim da imam još nekoliko dana cvatnje!

Ako čaju dodate suhe cvjetove crne bazge, hoće li biti u redu?

Dugo godina dodajem cvjetove bazge u obični čaj. Nemaju specifičnu jaku aromu. Lagani dušo.

Djevojčice, i dalje se može koristiti crna bazga, iako je to imati što zamijeniti... A crvena se NE SMIJU KORISTITI U BILO KOJEM OBLIKU. Ukratko, bolje je pronaći zamjenu.

Reći ću vam o svom drugom iskustvu, uspješnijem od prvog) Sve sam napravio jučer prema uputama. Paralelno su fermentirana 2 čaja, jedan od višnje i smjesa malina, jabuka, trešanja i jagoda. Kad se osuši, aroma je bila jednostavno kozmička. U tom sam trenutku pomislio da tako treba biti! Niti na početku sušenja, niti na kraju, niti sada čaj nema miris po travi! Miris trešanja je vrlo ugodan i začinjen. Miris mješavine s kiselinom, također ukusan! Općenito, nisam mogao odoljeti, jučer sam skuhao višnje, provjerio boju i, oh, čudo!)) Čaj je potamnio! Da ne kažem da je vrlo jak, poput crnog, ali zatamnjen) Okus je ugodan, ali savršeno razumijem da je to daleko od konačne verzije. Stoga sam s mirom u miru poslao čaj na tamnu policu, neka stekne okus i boju

I usput! Kad sam miješao smjesu, nisam znao u kojem omjeru miješati lišće. Stoga sam sve miješao na oko. I dodala sam šaku trešanja dovoljno velikih. Kad se osuši, aroma vrijedi više trešnje. Staklenka sada miriše malo drugačije, ali trešnja je dominirala tijekom sušenja. Dobro je što sam upravo pročitala koliko trešanja treba staviti u mješavine)))

[Kate]

Kate, Čestitamo ! Jako mi je drago što je čaj uspio. Sve je napravljeno korektno, zato je i miris bio takav! A kad vaše jabuke, trešnje i jagode sazru, vaš će čaj biti još bolji. I jesen se mora pokušati, jako mi se sviđa, iako je teško zbog grubog lišća.

Kad sam miješao smjesu, nisam znao u kojem omjeru miješati lišće. Stoga sam sve miješao na oko.

Katya, učinili smo pravu stvar. Ovdje nema određenih pravila. Miješamo različite okuse, u različitim omjerima, a zatim odlučujemo što nam se najviše sviđa. Volim kuhati čaj ili na bazi vatrene trave, ili na bazi maline. A ostatak biljaka dodajem proizvoljno. Ali u svaku svakako dodam višnje ili kupine, samo malo. Tada se ispostavlja da je čaj vrlo bogat!

Dobro je što sam upravo pročitala koliko trešanja treba staviti u mješavine)))

Baš lijepo što ste pročitali sve komentare. Hvala vam !

Danas je prva serija čaja od trešnje u limenoj konzervi s počašću otišla na najbližu policu. Dok beskrajno otvaram ovu teglu i uživam u aromi. Ne znam kakvu je trešnju dobio moj suprug. Ali miris podsjeća na cimet i čokoladu. Dobila sam ocjenu C za čaj od kruške, ali shvatila sam svoje pogreške.Danas sam je napravila od lišća jagode. Skuhala sam ga - svidjelo mi se. Vrlo nježno. Mogu zamisliti kako će biti ukusno za par mjeseci. Jabuka i ribiz su slijedeći. Dugo nisam radio ništa s takvim užitkom i uzbuđenjem. - ovo je naš čajni guru.

"Uzalud" Jučer sam vjerojatno dao snahu da proba čaj. Djeca su iz moje trgovine zaplijenila teglu od pola litre s riječima - "Još uvijek je nepotpuna!" i piju čaj ne čekajući suhu predfermentaciju Dobro je da sam litru odmah sakrio.
Hvala Ljudmili i svim ljubiteljima čaja na mom novom, ukusnom i uzbudljivom hobiju! (ili možda ne samo hobi)

[iriska3420]

Danas je prva serija čaja od trešnje u limenoj konzervi s počašću otišla na najbližu policu. Dok beskrajno otvaram ovu teglu i uživam u aromi. Ne znam kakvu je trešnju dobio moj suprug. Ali miris podsjeća na cimet i čokoladu. Dobio sam ocjenu C za čaj od kruške, ali shvatio sam svoje pogreške. Danas sam je napravila od lišća jagode. Skuhala sam ga - svidjelo mi se. Vrlo nježno. Mogu zamisliti kako će biti ukusno za par mjeseci. Jabuka i ribiz su slijedeći. Dugo nisam radio ništa s takvim užitkom i uzbuđenjem.

iriska3420, Ira, kako je lijepo čitati takvu recenziju! Jako mi je drago što volim čaj, a još mi je draže što postoji strast prema čajnom poslu! Prepoznajem pravog kuhara čaja! Upravo s tim osjećajima pravi se pravi čaj!

"Uzalud" Jučer sam vjerojatno dao snahu da proba čaj. Djeca su iz moje trgovine zaplijenila teglu od pola litre s riječima - "Još uvijek je nepotpuna!" i piju čaj ne čekajući suhu predfermentaciju Dobro je da sam litru odmah sakrio.

Raduška, oh, i prepoznajem te! Prošle smo godine primijetili sljedeću činjenicu: iz nekog razloga iznenada postajemo pohlepni što se tiče čaja. Ali onda počnemo davati čaj svima, čak i ako nam ništa ne preostaje. I spremni smo razgovarati-razgovarati-razgovarati o njemu sa svima koje sretne.

Hvala Ljudmili i svim ljubiteljima čaja na mom novom, ukusnom i uzbudljivom hobiju! (ili možda ne samo hobi)

Dugo nisam radio ništa s takvim užitkom i uzbuđenjem. - ovo je naš čajni guru.

Ira, Radushka, i hvala ti na lijepim riječima! Uživajte u čaju! Samo vas upozoravam: po svemu sudeći započeli ste "čajnu maniju"! Sad ćete na svaki list gledati kao na potencijalnu žrtvu.

[Luda!]

Sad ćete na svaki list gledati kao na potencijalnu žrtvu.

Luda! Već treći tjedan slušam ove riječi od svog supruga ...
I idem "kucati" čaj u jastučnicu na balkonu i kopile od njegovog šuškanja !!!! Jučer sam uzeo bocu od 3 litre, sterilizirao je (pripremio je za spremanje čaja u nju) i sada je sušim tako da ne ostane ni trunka vlage!

[Natusichka]

Natusichka, Znam kako izgledamo izvana. A muža voli. podržava! Moj me identitet naziva manijakom kad vidi da sam sa svojom kutijom otišao u "lov". Ali čaj pije s užitkom, o tome također svima govori i predstavlja ga.

I idem "kucati" čaj u jastučnicu na balkonu i kopile od njegovog šuškanja !!!! Jučer sam uzeo bocu od 3 litre, sterilizirao je (pripremio je za spremanje čaja u nju) i sada je sušim tako da ne ostane ni trunka vlage!

Bravo, Natasha! I ja svoj čaj ne prolazim tek tako - zaustavit ću se, poput vreće, zasigurno ću je pomirisati i nastavio ...

Cvjetovi crne bazge uvijek su se sušili kao lijek protiv kašlja. A ovo je vrlo dobar lijek.

I ja svoj čaj ne prolazim tek tako - zaustavit ću se, poput vrećice, sigurno ću ga pomirisati i nastavio dalje

Bože moj, kako smo slični !!! Moram to namirisati !!! Suprug je vidio, pita: "Pa?" Kažem: "Čaj !!!"
Ovako komuniciramo!

Cvjetovi crne bazge uvijek su se sušili kao lijek protiv kašlja. A ovo je vrlo dobar lijek.

Iz ovoga zaključujem da će cvjetovi crne bazge biti dobar dodatak čaju.Napitak od svježeg cvijeta vrlo je aromatičan. Vjerojatno će suho cvijeće dodati okus čaju. Pokušat ću !!!

Bože moj, kako smo slični !!! Moram to namirisati !!! Suprug je vidio, pita: "Pa?" Kažem: "Čaj !!!"
Ovako komuniciramo!

puno vas je više
neki su šifrirani

Doista je tako zarazno!

Bože moj, kako smo slični !!!

puno vas je više

Stoga smo u ovoj temi i okupili smo se!

Sušim svoju mješavinu svega (jabuke + trešnja + šljiva + kruška + grožđe + dunja + malina + ribiz + trešnja + trešnja šljiva)
negdje je izašlo do kg lišća
činilo mi se da bih svojim timom sve pokvario
ali tako sjajno miriši
Kušat ću sutra

Cure, opet se javljam.
Čaj od srebrnog hrasta (za vrijeme cvatnje).
Listovi su dolazili s krvlju. Oderala je ruke gotovo do ramena. Iako pčele nisu ugrizle i to je dobro.
Ali vrijedilo je.
Listovi su bili tromi dok nismo stigli kući. bacio u zamrzivač.
Predenje ... fino, ali granule su bile vrlo slabe, a zatim su se mrvile tijekom sušenja.
Fermentira malo više od 6 sati. Osušeni čaj svijetle boje. Gotovo poput bijelog čaja. Miris je slatkast. Pogađa se miris rascvjetale naivčine. Ali, malo drugačije. Čaj se kuha u svijetloj, slamnatoj hladovini. Neupadljiv okus. Mislim da možete aromatizirati nekim cvijećem ili malo začinskog bilja s mirisom meda. Jučer sam ga skuhala. Jutros je moj suprug okusio hladnoću i rekao da mu se sviđa. Djeca su probala i svježe pripremljena jučer i hladna danas. Ne piju zeleno i ne vole ga. Danas sam si skuhala šalicu limunove korice s pupoljcima čubušnika. Tako je cool s limunom. Jako je lijepo s čubušnikom i ... pa, sviđa mi se, ukratko. Pokušat ću uštipnuti pupoljke sutra ujutro, ako ih još ostane. Ako netko ima goveda u neposrednoj blizini, a nekada ste sa zadovoljstvom pili zeleni (bijeli) čaj, siguran sam da biste ga trebali napraviti.
Volio bih da se mogu slikati. Prekrasan čaj s cvijećem.
Pokušat ću to postići čak i tijekom razdoblja ploda.

Čaj od srebrnog hrasta (tijekom cvatnje)

još uvijek ima tako male plodove, s paperjem
srebro?

[Ljiljan]

Ljiljan, Da. Naši su mali i srebrnasti. Ovdje su pisali o nečem drugom, s crvenim plodovima. Ali mi to nemamo. Ali, u djetinjstvu smo i jeli ove srebrnaste.

[Raduška]

Raduška, čestitamo na divnom čaju od sisa. Moja je već stara godinu dana, osušila sam samo lišće, ali kad otvorite staklenku, osjeti se aroma rascvjetane naivčine, sakupljala sam je i tijekom cvatnje. Dodam ostalim listovima prilikom kuhanja.

[Lilya34676]

Svoju mješavinu svega sušim (jabuke + trešnje + šljive + kruška + grožđe + dunja + maline + ribizli + trešnje + šljive trešnje) činilo mi se negdje do kilograma lišća da bih sve uništio sa svojim timom

Lilya34676, tako cool glumačka postava, a vi sumnjate! Svaka čast na slasnom čaju! Dobro napravljeno !

[Raduška]

Cure, opet se javljam. Čaj od srebrnog hrasta (za vrijeme cvatnje).

Raduška, ti si tako pametan! Napisao sam tako detaljan izvještaj o naivcu! Hvala vam ! I što je najvažnije, vaš čaj se pokazao odličnim! Sad ću napraviti vezu na vaš post na prvoj stranici kako se ne bih izgubio!

Neupadljiv okus. Mislim da možete aromatizirati nekim cvijećem ili malo začinskog bilja s mirisom meda.

I pomiješate ga s nečim, ako se, naravno, ne bojite njegove kolekcije. Mora biti ukusno! Djevojke su hvalile mješavine s glupom. A granule se neće raspasti s drugim lišćem.

Cure, recite mi molim vas! Tu je grm ruže, miris je nevjerojatan od cvijeća. Možete li osušiti latice s njega i dodati čaju? Je li itko probao?
Čini se da sam u temi vidio nešto o ruži, ali nikako je ne mogu pronaći.

[Kate]

Kate, pa je u samom receptu, koji se bavi laticama, prvo imenovana ruža. No, latice vjerojatno neće dati jaku aromu čaju. Čak i neveni ne. Jednostavno će biti prekrasnog čaja. Također, idite na prvu stranicu recepta. U Bilješkama se gotovo na kraju nalaze aktivne reference na čaj od ruže.I fotografija čaja od lišća ruže s laticama.

[Kate]

Kate,

Tu je grm ruže, miris je nevjerojatan od cvijeća. Možete li osušiti latice s njega i dodati čaju?

... Miris mirisa, a kakva ruža? Cijeli život sušim latice, pravim džem, pravim liker od bakine ruže (čaja). I jučer sam pokušao osušiti latice mirisne bijele ruže. Iz vlastitog vrtnog vrta. Latice su šarmantno pale. PRIJE nego što sam ih počeo sušiti. Sušeći se, počeli su mirisati na stare istrošene muške čarape.
Općenito, osušene latice ruže daju aromu. Samo toliko osjetljivo da će u čaju biti potpuno nevidljivo. A da bi bili uočljivi, mora ih biti puno.

[Ljudmila]

Ljudmila,

Djevojke su hvalile mješavine s glupom.

Već razmišljam s čime da ga pomiješam. Sklon sam lipi, ako zaista nema okusa, boje, mirisa, da tako kažem. Ne bih želio izgubiti istančan ukus sisa. Ima svoj šarm.

[Alla]

Alla,

Dodam ostalim listovima prilikom kuhanja.

... A s čim se miješaš?

osušene latice ruže daju okus. Samo toliko osjetljivo da će u čaju biti potpuno nevidljivo. A da bi bili uočljivi, mora ih biti puno.

Ali kako lijepo! Ovo je čaj od lišća čajne ruže s laticama. Napravio Imela. I njezina fotografija.

lišće čajne ruže s laticama

od lišća čajne ruže samo s laticama i pomiješajte! Definitivno!

[Raduška]

Već razmišljam s čime da ga pomiješam. Sklon sam lipi, ako zaista nema okusa, boje, mirisa, da tako kažem. Ne bih želio izgubiti istančan ukus sisa. Ima svoj šarm.

Raduška, ali ne s lipom! Izbacite ga iz materijala za čaj. Pa, nije baš ukusno. Bojim se da će njezin miris u kupki nadvladati sve.
Napravite s jabukom ili šljivom. Neće uvelike ubiti miris sisa. I granule će biti jake, a boja skuhanog čaja bit će lijepa.

[Ljudmila]

Ljudmila, hvala na savjetu! Želim napraviti drvo jabuke-mono. Vrlo lijepa zanimljiva boja na fotografiji. I želim od Antonovke. Nemam ga, ali znam jedan napušteni vrt gdje je. A za sisa sa mojih stabala jabuka sakupit ću, ako to.

tako i u samom receptu

Vot .. ispostavilo se da je sve blizu) I prelistat ću sve stranice

kakva ruža

Koliko sam shvatio, uobičajeni grm, vrt. Cvjetovi su bijeli, vrlo mirisni. Vjerojatno govorimo o istoj ruži i)

[Kate]

Kate,

Vjerojatno govorimo o istoj ruži i)

ne, imam drugu. Možete isprobati. Ali, izbacio sam ga čim se pojavio neugodan miris.

[Kate]

I prelistat ću sve stranice

Kate, Mama draga! Gotovo 600 stranica! Možete li ovdje pronaći ono bez poveznica?

Želim napraviti drvo jabuke-mono. Vrlo lijepa zanimljiva boja na fotografiji.

Raduška, u stvarnom životu je još ljepši!

I želim od Antonovke.

Nikad to nisam radio iz Antonovke, iako imam 2 stabla. Ali oni su toliko visoki i rašireni da ljestvama ne možete doći ni do lišća. Pokušaj, Raduška, reći ćeš nam kasnije.

[Kate]

uobičajeni grm, vrt. Cvjetovi su bijeli, vrlo mirisni.

Katekakva krasna ruža!

Laku noć svima! Danas sam završila sa sušenjem višanja. Nije skuhao. Nisam razumio miris gotovog čaja. Čini mi se da prevladava miris trave, vrlo ugodan. Ali očekivao sam nešto drugo. Možda bi tako trebalo biti, nema se s čime usporediti. U zamrzivaču ima lišća trešnje. je li itko ikad napravio mono trešnju? Ili je bolje to miješati?

Trešnje su radile južnjačke djevojke, ne sjećam se kakve recenzije! Ne odgađa se, poput dobrog iskustva!

A lišće jabuka brala sam i danas. Čini mi se da mirišu na jabuke. Vrlo ugodan miris. Trešnja je mirisala baš poput lišća.