Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 229)

lappl1
Citat: nataligelak
Ova stvar je tako ... zarazna ...
Natasha, zarazno - ni riječi! Također kronično. Nemoguće je stati. Sad je i susjed u nevolji!
Ulia_M
Hvala svima na odgovorima! Svakako ću pokušati napraviti čaj od šljiva i mnogih drugih stvari. Dugo sam čitao temu. Počeo sam čitati zimi i radovao sam se pojavi lišća na drveću. Već sam probala čajeve od trešnje i ribiza! I jedno i drugo mi se jako svidjelo!
Natusichka
Citat: francevna
Sušeno u Isidriju. promjena temperature s visoke na nisku

Alla, zašto se nisi odmah osušio u Isidriju? ... Ali započeli smo s pećnicom ...
lappl1
Citat: Natusichka
zašto se nisi odmah osušio u Isidriju? ... Ali započeli smo s pećnicom ...
Natusichka, pročitajte recept o temperaturnom režimu. U početku bi trebala biti visoka temperatura, a sušilica tu temperaturu ne daje.
Natusichka
Shvaćam ... I planirao sam da se odmah osušim u Isidriju ...
Ulia_M
Citat: lappl1
U početku bi trebala biti visoka temperatura, a sušilica takvu temperaturu ne daje.
A ja nemam pećnicu pa sušim u sušilici na najvišoj temperaturi od 70 stupnjeva. Ispada ukusno, ili možda nisam probao pravi čaj, sušen po svim pravilima temperature ...
IvaNova
Citat: Lilya34676

Napravio sam od lišća izboja šljive
stvarno volio
Okus je tako bogate boje
iako sam to radio relativno nedavno
Plus
Prošle jeseni skuhala sam čaj od klica plave šljive
Čaj mi je jedan od najdražih, vrlo mirisnih
lappl1
Citat: Natusichka
I planirao sam da se odmah osušim u Isidriju ...
Citat: Ulia_M
A ja nemam pećnicu, pa sušim u sušilici na najvišoj temperaturi od 70 stupnjeva. Ispada ukusno, ali možda nisam probao pravi čaj, sušen po svim pravilima temperature ...
Natusichka, Ulia_M, ovo se također suši, ali čaj je bolje dobiti na početnoj temperaturi sušenja od najmanje 100 *. Pročitajte recept ponovo, tamo sam dodao metodu "pečenja" čaja na početku sušenja 20 minuta na 125 - 150 *. Ovaj mi se čaj sviđa čak i više nego kod početnog sušenja 100 *.
lappl1
Citat: IvaNova
Prošle sam jeseni skuhala čaj od klica plave šljive Čaj mi je jedan od najdražih, vrlo mirisnih
IvaNova, Jako mi je drago što imate vrlo uspješan čaj od šljiva!
Natusichka
Lyudochka, Najljepša hvala na savjetu! Ja, prema savjetima čajnih gurua (kojima pripadate), čekam da drveće urodi plodom ... i baš će oni odlučiti ... Do sada sam upravo napravio malu mentu (kroz stroj za mljevenje mesa) i osušili cvjetove bagrema.
lappl1
Natusichka, za tvoje zdravlje!
Općenito, sada možete nešto učiniti. Čaj će biti drugačiji, ali i ukusan. Pogotovo od ribiza, trešanja, jabuka, krušaka. Ako ima dovoljno sirovina, onda to možete učiniti. Ako je malo drveća i svaki list je važan, onda je bolje pričekati plod. Usput, probajte Seoski čaj (fermentirani) - sedam u jednom učinjeno istodobnim vrenjem lišća različitih biljaka. Ovaj čaj u bilo kojem sastavu i omjeru uvijek je dobar.
Natusichka
Hvala vam, Lyudochka, Svakako ću probati!
Ulia_M
Citat: lappl1
Natusichka, Ulia_M, također se suši na ovaj način, ali čaj je najbolje dobiti na početnoj temperaturi sušenja od najmanje 100 *. Pročitajte recept ponovo, tamo sam dodao metodu "pečenja" čaja na početku sušenja 20 minuta na 125 - 150 *. Ovaj mi se čaj sviđa čak i više nego kod početnog sušenja 100 *.
Ali razmišljao sam, kako mogu izaći bez pećnice i promatrati potreban temperaturni režim, i smislio sam ga! Pokušat ću započeti sušenje u multivarku u načinu "Pećnica". Postavit ću željenu temperaturu i vrijeme - što nije pećnica!
Luna Nord
List grožđa je uvenuo, uvenuo je, jako ukusno miriše, ali list je vrlo suh, možete li ga poprskati vodom prije fermentacije?
lappl1
Ulia_M, Julija, i neće li se čaj istrošiti u multivarku? Ako je poklopac zatvoren, to će biti loše za čaj. Bolje sušiti u tavi u malim obrocima.
Julia, ako ozbiljno proučavaš čaj, ne možeš bez pećnice. Možda ima smisla potražiti jeftinu mini pećnicu. Posebno sam si kupio jedan za čaj.
lappl1
Citat: Lucilia
List grožđa je uvenuo, uvenuo je, jako ukusno miriše, ali list je vrlo suh, možete li ga poprskati vodom prije fermentacije?
Lucilia, Luda, pretjerala si? Možete prskati i iz bočice s raspršivačem. Ako ga uvrnete kroz mlin za meso, može li to biti u redu? Općenito, uvjerite se sami, ponašajte se prema situaciji.
Luna Nord
I list maline "Umirem, valuta", ali ne vene i suh je na dodir, pa bi trebao biti ??
Luna Nord
Već sam ga zavrnuo i suh je ...
lappl1
Citat: Lucilia
I list maline "Umirem, valuta", ali ne vene i suh je na dodir, pa bi trebao biti ??
Luda, u receptu sam napisao da su maline i ribiz sami po sebi suhi. Mogu se preraditi kroz zamrzivač. A također se maline i ribiz dobro obrađuju s drugim lišćem kao što su trešnja, jabuka, kruška, trava. Ispast će vrlo dobro. Prošle godine sam napravio puno ovakvih malina, uzimajući to za osnovu. Strašan čaj!
Ulia_M
Citat: lappl1
Ulia_M, Julija, nećeš li ostati bez čaja u polaganom kuhalu? Ako je poklopac zatvoren, to će biti loše za čaj. Bolje sušiti u tavi u malim obrocima.
Julia, ako ozbiljno proučavaš čaj, ne možeš bez pećnice. Možda ima smisla potražiti jeftinu mini pećnicu. Posebno sam si kupio jedan za čaj.
Sušit ću pećnicu s otvorenim poklopcem, povremeno miješajući. I već razmišljam o pećnici, ali dok je nema, pokušat ću je osušiti uređajima koje imam. I svakako ću probati u tavi!
IvaNova
Citat: lappl1

Luda, u receptu sam napisao da su maline i ribiz sami po sebi suhi. Mogu se preraditi kroz zamrzivač. A također se maline i ribiz dobro obrađuju s drugim lišćem kao što su trešnja, jabuka, kruška, trava. Ispast će vrlo dobro. Prošle godine sam napravio puno ovakvih malina, uzimajući to za osnovu. Strašan čaj!
čaj od maline jedan mi je od omiljenih, uz jabuku, krušku i šljivu
zamrzavanjem lima izvrsno se dobiva
boja smeđa do maslina, nježnog okusa
lappl1
Citat: IvaNova
čaj od maline jedan mi je od omiljenih, uz jabuku, krušku i šljivu
IvaNova, o da, maline su jako dobre!
ljiljan_a
Vjerojatno je o tome rečeno, ali nećete moći pročitati sve odjednom. Stoga pitanja:
- koliko je najmanje kg ili litara sirovine jedne biljne vrste?
- možete li kuhati čaj od lišća javora i lipe?
lappl1
Citat: lily_a
koliko je najmanje kg ili litara sirovina jedne biljne vrste?
To još uvijek govori sam recept - sastojci to govore od 1 kg sirovina... Tada će sloj tijekom fermentacije biti dovoljan i fermentacija će biti kvalitetna.
Citat: lily_a
možete li kuhati čaj od lišća javora i lipe?
ljiljan_a, prije samo 5 dana iz recepta sam uklonila lješnjak i javor. Prošle godine sam ovaj čaj skuhala sama. uopće ga nije impresionirao. Stoga sam uklonio ove okuse. Također je skuhala čaj od lipe i o tome izvijestila u temi. Ni meni se nije svidjelo. još uvijek treba napraviti čaj od lišće jestivog i ukusnog bilja... Njihovo lišće također će biti ukusno i aromatično.
Molimo pročitajte. još jednom recept, naime njegov dio o tome kako odabrati biljke za čaj. Listovi bi trebali imati tanini, tada će ispasti čaj.
Linadoc
Citat: lily_a
Vjerojatno je o tome rečeno, ali nećete moći pročitati sve odjednom.
ljiljan, dok gurua i poglavara nema, napisat ću za njih: "Pročitajte prvu stranicu dugo i promišljeno!" Tamo je SVE!
Oh, Lyuda je došla ... i ja sam ovdje već tiho ogorčena.
ljiljan_a
Hvala vam!!
Prije dvije godine skuhala sam Ivan čaj - okus trave je ostao. Prijateljeva pila je vrlo ukusna. Idem dalje.
lappl1
Citat: lily_a
Prije dvije godine skuhala sam Ivan čaj - okus trave je ostao. Prijateljeva pila je vrlo ukusna. Idem dalje.
ljiljan_a, pažljivo pročitajte recept Ivan-čaj (vrenje lišća vatrene trave) ... Ako napravite sve kako je tamo napisano, neće biti okusa trave. Točno. Očito ste negdje prekršili tehnologiju.
Bayun
Da li se tijekom fermentacije odvija postupak samozagrijavanja ivan-čaja ili treba osigurati 22-28? Tri pokusa s jednim rezultatom. Teško potamni, tek malo na površini. Zelena iznutra. Osušila sam je - činilo se da je čaj normalan, ali pitanje je ostalo. Stablo jabuke, aronija - sve je u redu.
lappl1
Bayun, recept kaže da postoji postupak samozagrijavanja ako su zadovoljeni temperaturni uvjeti (22 - 26 *) i lišće je dovoljno čvrsto upakirano. A ako se zamota spremnik s fermentiranom masom. Samo što tamo neće biti vruće. Bit će dovoljno topline za vrenje. A onda, prva tri sata s dovoljnim slojem fermentirane mase. Tada odlazi toplina.
Ne mijenjaju svi listovi boju tijekom fermentacije, pa se zbog toga ne brinite previše. Ne potamni od fermentacije, već od oksidacije atmosferskim kisikom. Kao izrezana jabuka. Vaš gornji sloj je potamnio jer ga je kisik oksidirao. Ne brinite se zbog zamračenja. brini se zbog mirisa. To je glavna stvar kojom se treba voditi. Štoviše, skuhali ste čaj.
Bayun
lappl1 -Hvala. A nakon 3 sata da se zagrijete?

Ista priča s malinama, ribizlom. Sami jedva da su topli.

Idem probati.
ljiljan_a
A pročitala sam da i boja ovisi o temperaturi sušenja.
lappl1
Citat: Bayun
Hvala vam. A nakon 3 sata da se zagrijete?
Bayun, ne treba grijati ništa. Fermentacija na 18 * ide dobro. Ali grijanje može ubiti cijeli proces. Dovoljno je ako su spremnici s fermentiranom masom omotani hladnim vremenom.
Citat: lily_a
A pročitala sam da i boja ovisi o temperaturi sušenja.
ljiljan_a, sve je točno! Sušenjem na niskoj temperaturi dobiva se lagani čaj. Stoga je poželjno poštivati ​​uvjete sušenja opisane u receptu.
francevna
Lilya34676, Kuhala sam čaj od mađarske šljive, ali pomiješana s drugim lišćem.
Danas stavljam krušku za uvenuće, 1300 suhu, mogu napraviti mono čaj.
Sad sam provjeravao lišće, pa se tkanina jako zagrijala, u sobi +26, također puše.
francevna
Natusichkai Julija, koji još nema pećnicu, možda bi vrijedilo probati malo suhog čaja na niskoj temperaturi, ispržiti ga na tavi, vidjeti što će se dogoditi.
Oh,Ljudmila Sad će me izgrditi zbog takvih savjeta.
ljiljan_a
Citat: francevna

Natusichkai Julija, koji još nema pećnicu, možda bi vrijedilo probati malo suhog čaja na niskoj temperaturi, ispržiti ga na tavi, vidjeti što će se dogoditi.
Osušeni čaj neće promijeniti boju. Pokušao sam s Ivan-čajem. Makar i do ugljena.
Na početku sušenja potrebna je visoka temperatura.
lappl1
Citat: lily_a
Osušeni čaj neće promijeniti boju. Pokušao sam s Ivan-čajem. Makar i do ugljena.
Oh, nisam je pažljivo pročitao. Možete ga osušiti, ali s već osušenim ne možete ništa - samo ga pokvarite. Hvala ti, Lilya, na pažnji.
Lilya34676
Citat: francevna
čaj od šljive

Možda samo ja to mislim, ali čaj od šljiva po okusu (i mirisu) je vrlo sličan instant kavi,
iako se obitelj ne slaže
Kako vam se sviđa ili ste radili samo mješavine?
Lilya34676
Citat: francevna
Danas sam stavio krušku za uvenuće, 1300 suhu, možda skuham mono čaj.

Uništio sam svoju krušku (
Pa, ništa, vrtlari će otrovati drveće i za tjedan dana počet ću odsijecati lijevanje sa svoje kruške
lappl1
Lilya34676, Šljiva mi se nije svidjela, pa sam je prestala praviti. U principu nije loše, ali više volim druge okuse. Možda moja šljiva nije u redu? Ali ovo je sjajno - ne morate sada kupiti kavu - napravite više šljiva.
Općenito, od prošle godine praktički ne radim mono-čajeve. Samo rustikalno. A u smjesi je sve dobro da je ne stavite.
lappl1
Citat: Lilya34676
Uništio sam svoju krušku (
Lilya34676kako uništeno? Čini se da nije pokvareno. Odnesite ga i zaboravite do jeseni. Vidjet ćete, sve će biti u redu.
IvaNova
Citat: Lilya34676

Možda samo ja tako mislim, ali čaj od šljiva vrlo je sličan instant kavi okusa (i mirisa),
iako se obitelj ne slaže
Kako vam se sviđa ili ste radili samo mješavine?
Miris čaja od šljive - poput likera od šljive, gotovo poput pekmeza od šljiva, ali bez slatke note
Okusite s trpkim, drvenastim i "zelenim" notama
Nisam primijetio kavu
Tamno smeđa, bez oker ili masline
Za mene - vrlo skladno
Ali u ovom je slučaju sve krajnje subjektivno. Ne volim čaj od višnje i crnog voća - miris je previše zavodljiv

Glede mono čajeva.
U dva slučaja radim mono
1. vatrena trava
2. nova biljka za mene. U ovom slučaju gledam kako se ponaša tijekom fermentacije i procjenjujem dobiveni čaj za miris / okus / boju. To radim isključivo kako bih odlučio o miješanju - isplati li se koristiti ovu biljku, u kojim omjerima i u kojim načinima.
Mješavine (s izuzetkom vatrene trave), po mom mišljenju, definitivno su bogatije od mono-čaja.
lappl1
Citat: IvaNova
Glede mono čajeva. Radim mono u dva slučaja 1. fireweed 2. nova biljka za mene. U ovom slučaju gledam kako se ponaša tijekom fermentacije i procjenjujem dobiveni čaj za miris / okus / boju. To radim isključivo kako bih odlučio o miješanju - isplati li se koristiti ovu biljku, u kojim omjerima i u kojim načinima. Mješavine (s izuzetkom vatrene trave), po mom mišljenju, definitivno su bogatije od mono-čaja.
IvaNova, jedan na jedan s mojim mislima i uvjerenjima. Također više volim mješavine od mono-čajeva, osim fireweeda. I stvarno volim dodati trešnje s kupinama u malim količinama u bilo koju smjesu.
lappl1
Dragi ljubitelji čaja i kuhači čaja! Još jednom sam uredio recept - dodao informacije, promijenio nekoliko stvari i napravio jasniju sistematizaciju. Ljubazno vas molimo da se upoznate s novom verzijom recepta.
Bayun
Unaprijed se ispričavam ako je to već bilo u poslovnici, ali sada ne mogu prevladati 580 stranica.
Je li itko probao čaj OD Zlatnog korijena, zvanog Rhodiola rosea. Iz trave, a ne korijenja. Usput, ako nekome trebaju vrtlari za sadnju, mogu osigurati. Od jeseni dva paketa korijena nisu podijeljena. U svakom slučaju, idem probati sutra.
francevna
Ljiljan, Nisam osjetila miris kave, moj suprug gotovo sve miriši na cimet, miris je ugodno voćan, boja čaja je tamna, malo sam odlučila, više mi se sviđa u mješavinama.
Nismo ništa otrovali, ali lisne uši i guske preplave, moramo lišće dobro oprati.
Elena Kadiewa
Oh, napisali su nešto o Rhodioli, ali po mom mišljenju nisu. Tada ćete otkazati pretplatu što se događa, molim vas.
lappl1
Citat: Bayun
Je li itko probao čaj OD Zlatnog korijena, zvanog Rhodiola rosea. Iz trave, a ne korijenja.
Bayun, ne, nitko nije. Je li (trava) ukusna? Pripremamo ukusno piće, a ne ljekovite sirovine. Iako, naravno, koristimo i svoj čaj. No, mi se usredotočujemo na ukus, a ne na ljekovita svojstva biljaka. Da vas podsjetim: za čaj koristimo biljne listove čiji su plodovi ukusni. Tada će čaj ispasti ukusan.
Družiti se
oh, djevojke, što sam učinila))) prije tjedan dana dobila sam paket latica čajnih ruža. Jako je volim)) sušeni zauzimaju puno prostora, pa sam ih uvio u mašinu za mljevenje mesa) sušio u pećnici, sušio na zraku, stavljao u staklenku (ispalo je 50 gram teglice kave). granule su tamne, jake, vrlo aromatične. Dodam nekoliko komada u šalicu prilikom kuhanja (kad se kuhaju na pari, ružno se raspadaju), vrlo ukusno, "ukrasit" će bilo koji čaj.
Napravila sam i mješavinu: jagode 80%, maline 10%, ribiz + trešnje + grožđe 10%. Već sam probao - dobar mi je okus)) Moram ići po jagode (ovdje je gotovo urodilo plodom)
lappl1
Družiti se, to je divno ! Kod nas još nitko nije fermentirao latice ruže. Ti si prvi. vrlo vrijedan eksperiment! Svatko tko ima dovoljno ruža za uzgoj, svakako bi trebao probati napraviti čaj.
Citat: Tussya
Napravila sam i mješavinu: jagode 80%, maline 10%, ribiz + trešnje + grožđe 10%.Već sam ga probala - slasno mi je)))
Izvrsna kombinacija! Jako mi je drago što ispada čaj! Uživajte u kuhanju! I, naravno, ako su jagode već zrele, onda od njih možete napraviti čaj.
Sretno!
Bayun
Citat: lappl1

Bayun, ne, nitko nije. Je li (trava) ukusna? Pripremamo ukusno piće, a ne ljekovite sirovine. Iako, naravno, koristimo i svoj čaj. No, naglasak je na okusu, a ne na ljekovitim svojstvima biljaka. Da vas podsjetim: za čaj koristimo biljne listove čiji su plodovi ukusni. Tada će čaj ispasti ukusan.
Iz korijena i nije ponudio. Ono što se od njih dobije, dodaje se čaju u 5-8 kapi po 0,5 l. Zelje sadrži sto puta manje aktivnih sastojaka. List ima okus poput salate s laganom gorčinom. Što se događa s čajem - još ne znam. Trave ima, ali znatiželja grize. Pokušat ću.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha