Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Lyudochek, i da ti i ja imamo povratne informacije o čaju od drijena ... Samo zavidi i oblizaj usne! Čaj će biti dobar, taman i pomalo trpak.

Veronica, barem će nam biti drago zbog ljudi. Nemaju Ivan-čaja, pa neka piju drijene. A onda ćemo savjetovati i druge kuhare čaja, posebno one koji su tužni što nemaju vatrenu travu.

Tako je, bar se radujmo! Oh, zaboravio sam se požaliti - grožđe mog susjeda potpuno je umrlo. A prošle godine nisam imao vremena odrezati lišće ... Sad nema kamo. Kao da ću od tuge otići štipati žitnu travu!

Pa ... Ne, Veronica, pšeničnu travu možemo početi raditi tek kad čaj od vrbe izumre. A to se neće dogoditi. Zato nemojte biti žao. Naša je Ivanushka bolja od grožđa. O, južnjaci i južnjaci ... Napravite grožđe za zdravlje! Lani je bio vrlo hvaljen. i jednoglasno.

Svakako ću probati čaj od grožđa, ali za sada berem lišće za dolmu)))
Lyudochka, i ne bi naškodilo razjasniti temu neprimjerenog brbljanja, uostalom, već se približavamo šestoj stranici. Mislim da mogućnost ponovnog čitanja svih njih plaši novake, zbog čega postavljaju ista pitanja. Jednog dana duge zimske večeri ...

Pozdrav svima! Puno vam hvala što ste imali ovakvo mjesto :-) Prije tjedan dana prvi sam put skuhala čaj .. pa još uvijek ne mogu prestati. Znam što je bolje napraviti od ljetno-jesenskog lišća, ali kako to izdržati ... Sad svuda idem s vrećama. U svim džepovima torbi. Općenito, razbio sam par staklenki jabuke, kruške, zemunice-jagode, borovnice, maline, kupine, trešnje, ivan-čaja. A također i cvijeće gloga, sad gledam susjedov dren. Ono što želim reći: borovnica je stvar !! Čitao sam da se djevojkama baš i nije svidjelo, ali donio sam ga iz šume, nisam osušio, stavio u zamrzivač u vrećicama s palačinkama za noć. Ujutro ih smotali, oklagijom, pa u mali poslužavnik, stajali 5-6 sati, fermentirali, preobrazili .. a čaj od njih je nježan, srednje taman, pomalo trpak .. miriše na borovnice, karamele i sunce .. još ću to učiniti. Danima se vrtim po svojim teglama, kutijama, mirisam, dišem ljeti i zahvaljujem svima na takvom mom novom lisnatom životu :-).

O mnogim stranicama .. Sve sam pročitao. S telefona. A ako je postojala tiskana verzija, onda na mjestima i ponovno pročitati. Vrlo informativno, i sama atmosfera .. raspoloženje čaja .. Pročitao sam toliko da želim voljeti svaku biljku, svaki list .. a kad kasnije popijete ovaj čaj, shvatite da to nisu lišće ili granule, već ljeto u šalici .. I volio bih držati ovu šalicu s dva dlana, uživajte .. da, ovi dlanovi bolno svrbe na novom lišću trave. I evo gotovo 600 stranica ljudi poput mene, bolesnih od čajeva. A pitanja o tehnologiji završavaju negdje nakon prvih stotinu stranica, tada trebate vježbati.

Zahvaljujem svima na takvom mom novom lisnatom životu: -

Natasha, pametna, rekla je tako lijepo. Dopustite, i ja se pridružujem vašim riječima. Hvala svim "starcima" na učenju i toleriranju !!!!!!!

Lyudochka, i ne bi naškodilo razjasniti temu neprimjerenog brbljanja, uostalom, već se približavamo šestoj stranici. Mislim da mogućnost ponovnog čitanja svih njih plaši novake, zbog čega postavljaju ista pitanja. Jednog dana duge zimske večeri ...

Oh, Zhenya, otpusti ... Nitko neće odlutati u one divljine u kojima razgovor nije posao. I do prošle zime i od ožujka, sve je u biti tu.
Već sam počeo čistiti ovu temu.Zbog toga sam otvorio "Sjenicu" za razgovor bez posla. Ali nakon što sam sjedio tjedan dana, shvatio sam da to nije stvarno. Na istom mjestu briše se jedna poruka. Štoviše, ne odmah, već s potvrdom. Općenito, nisam bio dovoljan da očistim cijelu temu. Mogao sam savladati samo 50 stranica. I znate, nisam siguran da će pridošlice stići prije zimskih posta. Sigurno neće. Glavno je čitati od početka ove sezone. I sam recept s vezama. Ovo je više nego dovoljno.
Usput, sada, ako ste primijetili, u ovoj je temi sve ukrašeno i plemenito. Govorimo samo o čaju.

[nataligelak]

nataligelak, Natasha, kako mi je drago što pripremaš čaj i već si ga zavoljela. I to kakav slog! Ti si pjesnik! Dakle, samo naša Nastya može pisati o našem čaju. Sad ćete nas dvoje zagrijati dušu pričama o našem čaju.

O mnogim stranicama .. Sve sam pročitao. S telefona. A ako je postojala tiskana verzija, onda na mjestima i ponovno pročitati.

Ti si heroina! Moramo dati nalog za ovo! Predajem -

Lyudochka, (naši čajevi su u bocama)))

Zhenya, dušo, upravo sam to razumio.

Puno vam hvala na vašem 'hvala' i na narudžbi :-) i na čaju :-) Jednostavno pripadam onom ugroženom segmentu svjetske populacije koji živi bez računala, pa čak i (zastrašujuće reći) bez tableta. Ovdje. No, ispada da su oni koji gledaju u zaslon računala i oni koji gledaju u zaslon starog telefona bolesni od iste čajanije :-) Jedina je razlika u tome što emotikone nije zgodno umetati :-) :-) Oh , kako mi je drago što sam te pronašao :-) :-) La-la-la, la-la-la

Natasha, hajde, Bog s njima, s emotikonima! Glavno je da sada zajedno patimo od čajne manije! Pjevat ću i malo od radosti.

Natasha, jako nam je drago što te vidimo, jako, jako! I kako lijepo napisati! Odmah je očito da je NAŠA osoba bolesna s našim čajevima, mirisima, vrećicama i kakva promišljenost ... dođite u našu sjenicu, ako volite o svemu razgovarati s dobrim ljudima, tamo imamo sjajnu stvar!
Dobrodošli!

Požurim se predstaviti, ja sam najopakija osoba u ovim temama o čajevima, stariji, uvijek u rukama ili kotrljajućom palicom, ili čak lopatom, da pobijedim skitnice! Meni na "ti"

Len, pravi poglavar! Došljake upoznajete korektno.

Cure, dobar dan! Čitala sam vaše recepte i gušila se slinom! Odlučio sam se pridružiti - i odmah sam probušen !! Jučer sam na dachi ubrao lišće jabuke za probnu seriju čaja, ali stigao sam toliko umoran da mi je mozak potpuno odbio razmišljati o nečemu i stavio sam to lišće u zamrzivač bez sušenja, rezance !!!!
Djevojke, koliko je važan postupak sušenja? A ako sam to propustio - je li moje lišće sada u smeću?

[Nelja]

Nelja, Nelya, zdravo! Jako mi je drago što ste nam se pridružili.

koliko je važan postupak sušenja? A ako sam to propustio - je li moje lišće sada u smeću?

Venenje je dovoljno detaljno opisano u receptu. Na kraju recepta nalaze se i aktivne poveznice do knjige o čaju. Postoji odjeljak o uvenuću - vrlo detaljan. Čitati. Ukratko, višak vode u lišću usporava ili zaustavlja proces fermentacije. A čaj ne ispadne kako bismo željeli.
Ali, naravno, ništa ne treba baciti. Samo trebate duže fermentirati - ne 6 sati, već 2 puta duže.

Luda, hvala ti! Neka lišće leži u zamrzivaču do petka, a od petka do subote stavit ću ih na fermentaciju. Sljedeću ću seriju lišća napraviti prema pravilima, bit će s čime usporediti.

[Nelya]

Nelya, sretno!

Oprostite mi što nisam nagađao o taninima na internetu da bih pogledao, nekako nisam mislio da će tamo sve biti tako detaljno obojeno

Djevojke koje su kuhale čaj od lišća grožđa, recite mi, je li sorta grožđa bitna ili je bitno koja, ako je samo grožđe? A prema tehnologiji, pitanje je može li se lišće odjednom uviti u mašini za mljevenje mesa ili je bolje ručno uvijati?

[Julija]

Julija, sorta grožđa je važna. Djevojke su u prošloj sezoni izrađene od različitih sorti odvojeno. Naše grožđe ne raste, ali na stablima jabuka shvatili smo da je čaj od različitih sorti i različitih razdoblja zrenja različit - neki mirisniji, neki neutralni. Stoga isprobajte različite sorte, ako je moguće.

Oh, poruka je pobjegla ... Julija, lišće grožđa prvo se osuši, a zatim kako želite - možete proći kroz mlin za meso, što je jednostavnije, žilavi su, ili to možete učiniti ručno ako su vam ruke jake. Čini mi se da je kroz mlin za meso bolji zbog boljeg uništavanja žilavih listova. Probaj!

[Julija]

A prema tehnologiji, pitanje je može li se lišće odjednom uviti u mašini za mljevenje mesa ili je bolje ručno uvijati?

Julija, stvar je ukusa. Morate pokušati i uviti ručno i uviti u mašinu za mljevenje mesa. Neke naše djevojke ne prihvaćaju mašinu za mljevenje mesa - samo lim! Drugi vole samo mlin za meso. Dakle, eksperimentirajte i odaberite najbolju opciju za sebe.
Ako je vrijeme u vašem životnom rasporedu ograničeno, započnite s mlinom za meso. Ova metoda vrlo štedi vrijeme.

[Julija]

Tko je napravio čaj od lišća grožđa, recite mi, je li sorta grožđa bitna ili je važno koja, ako je samo grožđe?

Julija, što je grožđe ukusnije (kao sorta), čaj će biti ukusniji, međutim, to se odnosi na bilo koje biljke.
Prošle je godine Alla-francevna napravila grožđe od 7 različitih sorti odjednom (pomiješala ih je). I bila sam jako zadovoljna. Možete joj pisati u osobnoj poruci. Iako je i ona ovdje, možda će vidjeti vaše pitanje.

Hvala vam djevojke na odgovoru. Rodbina ima nekoliko sorti grožđa, postoje i ljetne i kasne sorte, pa me zanimalo. A sakupljati lišće grožđa nakon berbe? Ura, što je moguće u mašini za mljevenje mesa, jer su mi ruke slabe i imam manje slobodnog vremena. nego što bismo željeli. Stoga ću tada pokušati napraviti granulirani čaj

A sakupljati lišće grožđa nakon berbe?

Julia, najvjerojatnije da! Ovo se načelo odnosi na sve biljke. No, berba još dugo dolazi. Tako da nismo čekali da vatrena trava procvjeta i jako smo zadovoljni čajem. Pokušajte sada, ljeto i jesen. Čaj će biti drugačiji. Usporedite i izvucite zaključke.

[Julija]

Julija, što je više različitih sorti grožđa, to je čaj aromatičniji i ukusniji. U jednom čaju imam od 7 do 11 sorti grožđa, ali ove godine će biti manje, puno se smrzlo.
Venem i smrzavam sve lišće. Vrlo je prikladno uvrtati male listove drugih voćaka ili grmlja s lišćem grožđa, nakon smrzavanja postaje nježno i savitljivo. Radio sam to i kroz mašinu za mljevenje mesa, lako se zavrti, dobro je u to dodati maline.

[Ukrajinske djevojke]

Ukrajinske djevojke! Imamo dječaka u temi Ivan-tea koji živi u Ukrajini. Tvrdi da u Ukrajini ima puno Ivan-čaja. Već je napravio 2 serije čaja. Došao s pitanjima. I predlažem da se držite njega i saznate gdje u Ukrajini raste vatrena trava... Možda i vi napravite Ivanušku?

[Alla]

Alla, tačno, sjetio sam se tko je pripremao čaj od grožđa. A sjetio sam se čak oko 7 sorti. Zahvaljujemo na popunjavanju podataka o čaju od grožđa.

[Alla]

AllaPuno hvala na savjetima. Ima i malina, pa ću sigurno probati i s malinama

Što mislite o vremenu berbe: je li bolje prije ili poslije berbe?

[Julija]

Julija, ako želite dobiti bobice, onda tijekom i nakon ploda. Ako su to neplodni izdanci ili golema šumska malina, možete odmah započeti - maline uvijek sadrže ogromnu količinu korisnih tvari. Ne zaboravite - maline rijetko kada granuliraju.

[Julija]

JulijaVeronica je već odgovorila na ovo pitanje. Iščupao sam lišće na samom dnu, jer iz pazuha lišća izlaze izdanci s cvjetovima, a lišće pruža hranu.
Jučer sam napisao drugu poruku, ali Internet se smrznuo i ništa nije pošlo za rukom.
Pripremio sam granulirani čaj (trešnja, dunja, malina) u težinskom omjeru 5: 1: 1. od 1650gr, ispalo je 420gr.
Trenutno sjedim i pijem, vrlo ukusno, slatko, s malo gorčine, malo me isplete, ovo je vrući čaj. Ispalo je ohlađeno, osvježavajuće piće, pojavila se blaga kiselost. Aroma je cvjetna, voćna. dušo, ali boja piva, poput zelenog čaja, to mi se sviđa. Fermentirao 16 sati, a prije toga ležao je u mojoj torbi tri dana u hladnjaku nakon zamrzivača, pomislila sam da je pošlo po zlu. Ni u jednoj fazi nije bilo biljnog mirisa, već samo voćne note koje su se neprestano mijenjale. Sušila sam je u pećnici na 120g, ali budući da je pećnica bila odškrinuta, temperatura je bila niža pa je boja bila svjetlija. Sušeno u Isidriju. mijenja temperaturu s visoke na nisku, sada se suši u vrećici na prozoru.
Želio bih dodati da je čaj s malinama teško piti u vrućini, dijaforetsko svojstvo se očituje.

Sušenje jagoda
nekako uopće ne miriši: s

Dobar dan! Registrirao sam se na forumu posebno za komunikaciju u ovoj temi. Počela je kuhati čaj nedavno, ali već je postala veliki ljubitelj ovog procesa! Sve je tako zanimljivo i toliko želim probati!
Recite mi, molim vas, je li netko kuhao čaj od šljiva? Nešto što nisam pronašao u vezi s curenjem informacija. Podijelite svoje iskustvo kako to najbolje učiniti i je li prikladna divlja šljiva?

[Julija]

Julija, drago mi je vidjeti nove aparatice za čaj! Pogledajte anketu iznad, za odvod od 4%. Učinio sam i jako sam sretan, imam žutu i crnu šljivu. Divlja šljiva je općenito super! Samo što je prerano za to, bolje je ne raditi prije sazrijevanja plodova. Pažljivo pročitajte prvu stranicu, sadrži sve što vam treba i sve je prožvakano. Imamo i 3 teme o čaju, a cijeli je forum jako jaaaako zanimljiv. Samo pogledajte lijevi stupac, kliknite forum, toliko je zanimljivih tema!

[Lilya34676]

Lilya34676Prvo, čaj dobiva aromu i okus nakon završetka suhog vrenja. Drugo, bolje je brati lišće jagoda nakon ploda, u drugoj polovici ljeta i ranoj jeseni - oni će biti puno "jagoda", skupljat će količinu tvari potrebnih za čaj.

[Lilya34676]

Sušenje jagoda nekako uopće ne miriši: s

Lilya34676, rano raditi jagode. Ona uopće nije. najbolja je jesen. Recept govori o tome.

Pozdrav svima!!! Imam novi čaj! Zove se 'Random'. Čajevi su me toliko zanosili da proces traje gotovo neprekidno. Tromu jednu, uvijem drugu, umiješam treću u parfem. A onda sam jučer otkrio salvetu i u njoj zaboravljenu, pokrivenu vatrenu travu. Leži tamo, tako tužan ... Laže već drugi dan ... Nisam mislio da se može sramiti pred travom .. Općenito, dozvolite mi da ga zabavim: oženio sam se s sušena višnja iz zamrzivača, motala sam kiflice. I ostavili ih same. Sati u 5, pomislio sam, ali pogriješio sam. Vatrena trava, očito, ima svoju sudbinu .. Dok su djeca u vrtu, povremeno je i danas došao, a s njim i gotovo 26 sati fermentacije. Mirisao je na višnje, počeo se sušiti. Opet je bila šteta. Pomiješano sa suhim ružama, jasminom (koji je lažno narančasti) i laticama tapiambure. Ljepše nego u trgovini :-) A Ivan-tea se svidio. Ohrabrena, zamahnula-ja-ja .. I izdržavam, ne kuham, čekam .. I mene je čekao :-)

[Ulia_M]

Registrirao sam se na forumu posebno za komunikaciju u ovoj temi.

Ulia_M, Julia, dobrodošla na stranicu i na teme o čajevima! Skuhajmo čaj zajedno. Lina vam je već odgovorila o šljivi. Pažljivo pročitajte recept, odnosno onaj dio u kojem je napisan o odabiru biljaka za čaj... Potrebno je da lišće ovih biljaka sadrži tanini... Tada će ispasti čaj, Oni su u lišću šljive. Učini to. Lini se šljiva jako svidjela, ali meni se nije. Ne radim to sada. Ali sami morate pokušati napraviti čaj od različitih biljaka kako biste odlučili koja vam se najviše sviđa. Okus i boja, znate ...
Što se tiče divljine ... tako se od čajnog lišća pravi najbolji čaj.
Također predlažem da pažljivo pročitate sve informacije koje se mogu naći u temama o čajevima slijedeći aktivne poveznice na kraju svakog recepta. Postoje poveznice na poglavlja iz knjige o čaju. Vrlo informativno. Nakon što pročitate sve ove informacije, kao i pažljivo pročitate recepte, postupak pripremanja čaja ići će svjesnije.

[nataligelak]

Imam novi čaj! Zove se 'Random'. Čajevi su me toliko zanosili da proces traje gotovo neprekidno. Jedan je trom, drugi se uvija, treći se miješa u parfemu

nataligelak, Natasha, naš čovjek! Ovako treba kuhati čaj - kontinuirano, uz eksperimente! Činjenica da ste "zaboravili" vatrenu travu je sjajna! Tako se čaj ponekad spravlja namjerno. I ovu smo metodu prošle godine nazvali "metodom znojenja" (o tome možete pročitati na poveznicama na kraju recepta). A znanstveno se naziva "dvostruka fermentacija".Prvo su vam lišće fermentirali bez pristupa zraku, a zatim je trešnja, fireweed prošla drugu fermentaciju. Dakle, otkrili ste u svom kraljevstvu čaja metodu koja se široko koristi.
Čestitamo na vašem sretnom "Random Tea". Samo tako nastavi !

[Lilya34676]

Lilya34676, rano raditi jagode. Ona uopće nije. najbolja je jesen. Recept govori o tome.

samo je susjed probijao jagode i donio mi ih, tako da su koristi bile necvjetajuće grmlje

[Lilya34676]

Lilya34676, ne brini, učini to, odnesi. A na jesen će biti bolje. I zaista, takve darove ne možete odbiti! Komšija - poštovanje!

je li netko kuhao čaj od šljiva?

Za izradu sam koristila lišće šljive
stvarno volio
Okus je tako bogate boje
iako sam to radio relativno nedavno

Ljudmila, moja dugotrajna patuljasta trava ležala je u salveti s dostupnim zrakom :-) Pustila sam je da se osuši, a zatim je pokrila i zaboravila :-) Mislila sam da je potpuno suha. Ali ne, miriše živo :-)

[nataligelak]

vatrena trava u salveti s dostupnim zrakom ležala je :-)

nataligelakNatasha, ako lišće leži na hrpi, posebno pokriveno, tada su već stvoreni uvjeti za prvu fermentaciju. Kao što kažem, oni to rade namjerno. Dakle, čaj je napravljen uz pravu tehnologiju. Sjajno! sljedeći put možete to učiniti namjerno ako volite ovaj čaj.

[Lilya34676]

napravio šljive od lišća Svidio mi se vrlo bogat okus i boju, iako izrađen relativno nedavno

Lilya34676Pa, još jedan glas u korist čaja od šljive. Dakle, ako netko uzgaja šljivu, probajte! Možda će ovo biti tvoj čaj.

Oh, sviđa mi se ovaj čaj. Jako puno. A'newy'on je samo za mene :-) I dalje sam novak-početnik u čajnom poslu, a ovo je nova kombinacija za mene i nova staklenka u kasici kasici. Do njezina mirisa došla je susjeda. Pola sata kasnije otišao sam po fireweed :-) Ova stvar je tako zarazna ... I hvala svima što ste me naučili.