Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 260)

MariV
Djevojke, tko ima iskustva u spravljanju fermentiranog čaja od lišća badana? Neki dan sam radila od starih listova - oprana, sušena, nasjeckana, blago fermentirana, sušena.
To sam učinila i sa svježim lišćem, samo duže fermentiranim.

Miris - pa, za vrlo velikog obožavatelja. Okus je vrlo trpki. Čitao sam da je akcija ista kao i ona kod medvjeđih ušiju.

Može li netko podijeliti svoje iskustvo? Ili ste već pisali o ovom čaju?
lappl1
MariV, Olya, idi na prvu stranicu u Bilješkama. postoji mnogo referenci na iskustvo badana. Ali moram odmah reći da nitko nije uspio postići autentično prirodno vrenje čaja od badana. Dakle, sakupite u proljeće ono što vam je dala priroda. ovo će biti najispravniji čaj. A kako na proljeće ne biste oprali lišće od prljavštine, pravilno malčirajte zemlju ispod badana.
Raduška, pa, sad je sve jasno kod vaših kompota ... Pa, skuhajte čaj u čistom obliku, bez ikakvih dodataka.
nadinadi
Svim ljubiteljima čaja.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Luna Nord
Danas su mi na posao donijeli lišće marelice. Ja ću stvarati!
klivija
Citat: lappl1

klivija, Ira, uraaaaaaaaaaaaaa! Ovo je prvo video izvješće u godinu dana postojanja recepta. Puno ti hvala! Super snimljen video, sve možete savršeno vidjeti! Iročka, Ti si tako pametan! Video je napravljen s takvom ljubavlju! Gledala sam zataškavši dah! Posebno me obradovalo što ste stvorili idealne uvjete za čaj! Ravan melem na mojoj tjednoj duši.
Ira, hvala ti još jednom! Uživajte u čaju i novim video zapisima!

Irisha, ne želim ni na koji način suditi, a kamoli pokvariti svečanost takvog trenutka. Poput videozapisa objavljenog na vašem vlastitom kanalu i na YouTubeu - može biti u ovom obliku. Ali kao izvještaj o temi koju sam stvorio i vodim već godinu dana, dužan sam reći o nekim netočnostima u vašoj pripremi čaja. Napokon, mnogi aparat za pripremu čaja na našem forumu (i ne samo) sada će vaš videozapis upotrijebiti, pogotovo novi. Stoga jednostavno moram napisati svoje mišljenje. Siguran sam da ćete, ako uzmete u obzir moje primjedbe, vaš čaj biti puno bolji. Stoga, nemojte se uvrijediti, molim vas. Želim da svi budu savršeni!
Općenito vidim:
1. Nije prikupljeno dovoljno lišća. Želio bih više kako bih stvorio dovoljan volumen za fermentaciju.
2. Preporučljivo je ne prati lišće. Jasno je da oni mogu biti prljavi, to se onda mora učiniti. Ali u videu objavljenom u ovoj temi, volio bih čuti da na lišću postoje bakterije koje provode postupak fermentacije, pa je nepoželjno pranje lišća. Napokon, bobice ne peremo kad proizvodimo vino ... Lišće iz iste serije .. Usput, nisam vidio da je vaše lišće prljavo. Izgledaju vrlo čisto i svježe. Ne bih ih prao.
3. Tijekom uvenuća lišće se mora povremeno miješati kako bi ravnomjerno uvenulo.
4. Nikad nisam vidio ugnjetavanje. Ploča nije dovoljna za ovo. Možda ga staviš kasnije?
5. Za kolute možete uzeti više lišća, tada će proces fermentacije ići bolje. a kolute trebate jače uviti da se ne bi toliko razmotavali.
6. Rolice se mogu rezati prije fermentacije, tada će bolje teći. Ovaj sam trenutak nedavno dodala receptu, pa ga možda nećete imati vremena pročitati. Pokušajte sljedeći put. Vidjet ćete da će čaj ispasti bolji
7. Sušili ste čaj u sušilici, ali govoreći o pećnici, primijetili ste da čaj treba sušiti s otvorenim vratima.Ne otvoren, ali malo otvoren - mala pukotina za izlazak pare.
8. Za ribiz može biti dobra temperatura sušenja od 70 *. Ali za ostale vrtne biljke to nije dovoljno. Jasno je da ste snimili zaplet o ribizu, ali ako ste spomenuli druge biljke, bilo bi poželjno to primijetiti.

Ljudmila, hvala ti puno na kritikama! Trebao sam to. Činjenica da je bilo malo listova, također sam to razumjela, ali imam samo nekoliko ribiza, nisam ih željela ostaviti gole. I imala sam ih stvarno prljave, iz nekog razloga ne možete pogledajte video. Ukratko, ispod videa ostavit ću vezu do vašeg bloga, ovo će biti najbolje !!!
Raduška
MariV, Olga,
Citat: MariV
Može li netko podijeliti svoje iskustvo?
Nisam fermentirao, jer su me lokalni članovi foruma razuvjerili, a nema dovoljno lišća za eksperiment. Stari list (bio je samo jedan) prao-sušio-kuhao-pio. Svidjelo mi se. Da, za amatera. Nastavit ću sakupljati staro lišće. Iskreno žalim što sam 10 godina u proljeće izbacivao "pokvareno" lišće.
Raduška
Citat: lappl1
sad je sve jasno kod vaših kompota
u meni je sommelier UMORO?
py. sy. Najstariji me sin smatra pravim gurmanom. Ne smije se zamijeniti s gurmanom. Gurmanski - Uživajte u kušanju. Gurmani su proždrljivci s grickalicama
Guzel62
Cure! Recite mi, molim vas, je li bolje kuhati čaj od irgija u mono ili ga odmah uviti s nečim? Tko ima kakvo iskustvo? Danas sam iz šume donio paket (majicu) Irgija i veliki paket divljih stabala jabuka. Spustio sam ga da se osuši. Pa razmišljam: dodati nešto nagonu ili pokušati napraviti? Molim savjet!
Raduška
guzel,
Citat: Guzel62
, čaj od irgija bolje je napraviti mono
Mono mi se činio preslabim. Napravljeno s višnjama i malinama. Još ga niste probali. Visi u jastučnici.
lappl1
Citat: kliviya
Ljudmila, hvala ti puno na kritikama! Trebao sam to. Činjenica da je bilo malo lišća, također sam to razumjela, ali imam samo nekoliko ribiza, nisam ih htjela ostaviti gole. pogledajte video. Ukratko, ispod videa ostavit ću vezu do vašeg bloga, ovo će biti najbolje !!!
klivija, Ira, jako mi je drago kako si reagirala na komentare. To znači da će u budućnosti sve biti točno. Volim i da me se ispravi, ako nešto pogriješim.
A o vezi ... Odlučite kako će vam biti najbolje. Već sam se navikao na to da se moje teme o čajevima često preoblikuju. Najčešće bez poveznica. Ali meni je svejedno. Važno je da što više ljudi sazna o ovom čaju.
Ira, sretno u pripremi čaja i ne samo. Dobra je stvar - videozapisi. I sama volim gledati recepte na video zapisima.
lappl1
Citat: Guzel62
Recite mi, molim vas, je li bolje kuhati čaj od irgija u mono ili ga odmah uviti s nečim? Tko ima kakvo iskustvo? Danas sam iz šume donio paket (majicu) irgija i veliki paket divljih stabala jabuka. Spustio sam ga da se osuši. Pa razmišljam: dodati nešto nagonu ili pokušati napraviti? Molim savjet!
Guzel62, iako sam u žustroj potrazi napisao oduševljeni osvrt o irgi (vidi Bilješke o receptu za vezu s fotografijom i opisom), ali kasnije mi se ovaj čaj nije svidio. I ne samo ja. Bolje je irgu pomiješati s nečim.
Citat: nadinadi
Svim ljubiteljima čaja.
nadinadi, cool kutije! Puno hvala na fotografiji! Povezati ću ih na prvu stranicu kako se takva ljepota ne bi izgubila.
Citat: Radushka
u meni je sommelier UMORO?
Raduška, nikad nije kasno za pokretanje novog posla ... Uzmite u obzir da niste mrtvi, budući da ste takav specijalist za svoju obitelj.
lappl1
Citat: Lucilia
Danas su mi na posao donijeli lišće marelice. Ja ću stvarati!
Lucilia, pričekat ćemo dojmove. Iako bi, sudeći prema prošlogodišnjim kritikama, bilo dobro to pomiješati s nečim.
Šteta
Ura!
Isprobao sam povjetarac, osušio mješavinu jabuke-šljive i malo jagoda

Iako ne prema pravilima, danas su pili. Ukusno!

Lyudochka, hvala ti, draga duša!
Idem na odmor, vodim vaše galebove i predilice
Guzel62
Lyudmilochka! U bilješci uz recept, upravo sam pogledao vašu kritiku o Irgi. Stoga sam je odlučio prikupiti. Shvatio sam, bolje je miješati. Hvala na savjetu. Tijekom.Sad ću ubrati višnje, maline su u zamrzivaču.
A s divljom jablanom? Bolje mono? Ili možda dodati irgi i malinama? Što misliš?
lappl1
Guzel62, od prošle godine praktički ne radim mono-čajeve (osim Ivan-čaja). Bilo koji miks mi je ukusniji. Sve bih uvrnuo. Ali odlučite sami. Možda biste trebali isprobati svaku biljku zasebno.
Citat: Šteta
Kušao sam povjetarac, osušio mješavinu jabuke-šljive i malo jagode, doduše ne prema pravilima, ali danas su pili. Ukusno! Lyudochka, hvala ti, dobra duša! Idem na odmor, vodim vaše galebove i predilice
Šteta, Ira, bravo! Jako mi je drago što vam se svidio čaj. A što radiš moj medenjak. Učinite više za svoje zdravlje.
Želim vam ugodan odmor!
paramed1
Guzel62, nemojte miješati irgu s višnjama - trešnja irgu će u potpunosti zabiti. Bolje s jabukom i malinama.
Nova igra
Pozdrav cure! Registrirani samo za ovaj recept, možete reći)
Imam takvo pitanje: je li čaj od lišća jagode samo crven ili može biti zeleni? Upravo sam dobio oko kilogram, pa želim probati da je teško pričekati jesen)
Guzel62
Veronika! Najljepša hvala na savjetu! I sam sam tako mislio, ali bojao sam se pitati, pa mi cijelo vrijeme dosade pitanja. Napravit ću s jabukom i malinom. Hvala vam!
paramed1
Nova igra, Mislite na procvjetalo lišće? Tada od bilo kojeg. Napravite to, ispada ukusan čaj! Samo promatrajte temperaturni režim, inače kad se pregrije, miris neće biti tako gust.
lappl1
Nova igra, Zdravo! Drago mi je što vas vidim na temama o čajevima.
Možete, naravno, i dalje raditi jagode. Puno će vode iscuriti prije jeseni. Pokušajte to učiniti na jesen.
paramed1
guzel, ali nikako! Pitajte, ako znamo i već smo bili u praksi, mi ćemo vam sa zadovoljstvom pomoći! I sviđa nam se Irga Mono. Samo dodajte malo više prilikom kuhanja. Prošle godine miješao sam irgu i fireweed. Davno je završilo ...
Guzel62
Veronika! A recite mi fireweed i irgu u kakvom su omjeru radili? Koliko ste sati fermentirali? Barem približno? (Napokon, vatrenoj travi obično treba više vremena da fermentira od vrtne i šumske kamenice) Granulirani? A ako se reže, onda seče prije vrenje?
Tata
Djevojke, a tko je kuhao čaj od japanske dunje? Podijelite svoje iskustvo i ako postoje nijanse kuhanja. Koliko je dobra ona sama ili mješavina?
lappl1
Tata, napravljen od dunje Alla-francevne i Omele, ali među ovim brojem stranica nisam pronašao recenzije o čaju kad sam stvarao poveznice. Čajem smo jako zadovoljni. Alla se uglavnom miješa s drugim mirisima. Pa, možda će sami odgovoriti. Ili im pišite osobno - bit će brže.
paramed1
guzel, Omjer 1: 1, fermentira se 7 ili 8 sati - vatrena trava počinje fermentirati nakon 4 sata, granulirana, sušena u zračnoj fritezi kao i obično. Ne radim listove "iz tehničkih razloga".
Zachary
Pozdrav svima, čajni posao. Nastavljajući temu udarnih pokusa s vrtnim mirisima. Danas ću se usredotočiti na dva eksperimentalna predmeta, trešnju i divlju jabuku.
Gore sam opisao način utjecaja na list, ako je netko zainteresiran, možete ga pronaći u opisu recepta.

I zapravo, ono što želim reći su učinci šok terapije na plahti.
1. Trešnja. Nakon dva dana promijenila se boja lista, granule su se nakon sušenja malo raspale, bila sam lijena da se drugi put pomaknem u stroju za mljevenje mesa. boja čaja nije zasićena, ali prihvatljiva, aroma je slabija od višnje, ali to je ne kvari, ima svoj specifičan okus.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

2. Stablo divlje jabuke. Pa, ovdje je, naravno, sve potpuno drugačije. Aroma od početka do samog kraja svih procesa. List je potpuno promijenio boju 100%. List je dva puta valjan u mlinu za meso, granule su guste i dobro drže strukturu nakon sušenja. Okus i aroma su voćni, pa jabuka i jabuka u Africi. Ovaj put, zajedno s lišćem, šokirani i mladi plodovi jabuke pomicani su kako bi čaj dobio opori okus.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Raduška
Chaedels! Granuliraju li vaše jagode dobro?
paramed1
Raduška, vrlo dobro. I pomaknem se jednom, na finoj mreži.
lappl1
Zachary, Šokiran sam vašim šok eksperimentima! Jako lijepo! Posebno su me se dojmili peleti poput jabuka.
Hvala vam ! Napravit ću link.
lappl1
Citat: Radushka
Granuliraju li vaše jagode dobro?
Raduška, jagode Imam nepretenciozne od svih vrtova - i savršeno se granuliraju i lako se uvijaju.
Raduška
Veronika,Ljudmila,
Citat: paramed1
Pomaknem se jednom, na finoj rešetki

Pokušat ću u redu. Uzmi dvije jagode. Ako sada ne uspije, neću to ponoviti. Ispalo mi je previše mukotrpno. S malinama je puno lakše. Barem ga ne trebate prati.
paramed1
Raduška, a jagode radim u kolovozu i imam ih s lišćem prema gore, sorte su takve, a lišće veliko. Glavna stvar je otkinuti noge s lišća, vrlo su teške. Ovdje se različiti okusi ponašaju na našem jugu!
lappl1
Raduška, a također imam i sve listove čiste. I bobice. Listovi se lijepe, a bobice leže na malču. Vjerojatno imamo različite jagode, Veronica je u pravu. Vrlo je lako obraditi i ljeti i u jesen ...
Inače, uvijam se kroz veliku rešetku.
Raduška
I moje utičnice su ravne na zemlji. Nekad su postojale sorte s visokim grmovima, ali su izumrle.
Pa, ali moja malina ispadne prilično dobro uvrnuta mono.
I više se neću kvalificirati za podvig sakupljanjem šumskih kupina. Dok je skupila 500 grama, nabola je sve prste, zgrabila par krpelja i komarci su je nemilosrdno ugrizli ... Iako ... ako čaj uspije, onda ... Da vidimo, ukratko.
Moguće je da uzgojena ezemalina neće biti ništa manje ukusna.
Zachary
Da, potpuno sam zaboravio reći da je čaj od lišća grožđa predivna hladnoća kao proizvod za ublažavanje vrućine i žeđi. Izvrsnog okusa punog tijela s laganom kiselinom, sve što vam treba za dobar tonik napitak. Izvrsna zamjena za sve navodno čajeve od Coca-Cole i Nestlea.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Raduška
Zachary, jeste li kojim slučajem voditelj prodaje? Nevjerojatna reklama!
lappl1
Citat: Zachary
čaj od lišća grožđa prekrasna je hladnoća kao proizvod za ublažavanje vrućine i žeđi. Izvrsnog okusa punog tijela s laganom kiselinom, sve što vam treba za dobar tonik napitak. Izvrsna zamjena za sve navodno čajeve od Coca-Cole i Nestlea.
Zachary, super slika !
francevna
Napokon, čovjek je cijenio okus čaja od grožđa.
Družiti se
malo izvan teme, ali želim se pohvaliti)))) Nedavno sam djevojke na poslu počastio čajem, koji sam ove godine pripremio početkom svibnja. već mi je 5 ljudi došlo po recept)) a također i moja svekrva i šogorica (vratile su se zimi, počastile me čajem) također su pitale kako se to radi))))
Raduška
Izvještavam o jagoda-mono (take-2).
Sladoled granuliran na finoj rešetki (odličan). Fermentacija 7 sati.
Miris fermentacije promijenio se iz biljnog u ... Ne znam što. Nema jagoda, cvijeća, meda. Tijekom sušenja nema mirisa ribe (što znači, napokon, prvi put je došlo do ponovne fermentacije na visokoj temperaturi).
Dosushu, pokušat ću. Ako vam se ne sviđa, neću više.
Čini se da se lišće ne može kategorično prati. I nemoguće je ne oprati svoje.
Iz jastučnice sam natočio jagode-mono (take-1). Skuhao sam ga. Nema ni trunke ribljeg mirisa-okusa. Boja i okus čaja. Aftertaste ... pogodio Kušam jagodu. Međutim, ima pravo na život. Smijeh ...
Raduška
Izvještaj o zeljastom božuru (cvjetovi su bili mirisni). Ne žalim što sam učinio. Jer volim božure i lovio sam.
Granulirani (odmrznuti). fermentirao 8 sati. Miris je tijekom fermentacije bio lagan s cvjetnom notom. Granule nisu loše. ali ne velika. Boja granula je tamna i lijepa. Boja čaja ... zelenkasta. Prilično jaka opalescencija.
Okus ... ako ne vidite što pijete, to možete zamijeniti s mlijekom oolong.
Neću to više raditi. Bih da je to normalna boja. Iako ga, možda, možete pomiješati s nečim. Ali, opalescencija ...
paramed1
Raduška, pa, pokazalo se da su to jagode! Čekaj, okus će biti. Štoviše, dobro ide samo mono, bez drugih okusa. Da, u šalicu se može dodati malo metvice, okusi su skladni.
Raduška
Veronika, u usporedbi s malinom-mono, jagodom ... pa, NEMA USPOREDBE! Međutim, pogoni maline)))
lappl1
Citat: Tussya
malo van teme, ali želim se pohvaliti)))) Nedavno sam djevojke na poslu počastio čajem, koji sam ove godine pripremio početkom svibnja. već mi je 5 ljudi došlo po recept)) a također i moja svekrva i šogorica (vratile su se zimi, počastile me čajem) također su pitale kako se to radi))))
Družiti seNatasha, kako je to izvan teme? Vrlo čak i u toj temi. Nama je rezultat glavna stvar zbog koje radimo čaj. A ako ga je toliko ljudi cijenilo, onda se čaj pokazao točnim! Čestitamo .
Citat: Radushka
Izvještavam o jagoda-mono (take-2).
Citat: Radushka
u usporedbi s malinom-mono, jagodom ... pa, NEMA USPOREDBE! Međutim, pogoni maline)))
Raduška, drago mi je što je ispala jagoda. Ali sumnjam - govorimo li o dnu i istoj biljci? Navodno su naše jagode poput neba i zemlje ... Jer ja sam više oduševljen jagodama nego malinama.
Ali drago mi je da ste svoj čaj pronašli u obliku malina. Učini to, onda ...
Citat: Radushka
Izvještaj o biljci božura
Citat: Radushka
Ali, opalescencija ...
Raduška, zašto psujete nerazumljivim riječima? Ili sam toliko mračan da ne znam uobičajene pojmove? Guglao ... Shvatio sam na što misliš ... Ali brže sam shvatio za božur. Veronica i ja razgovaramo, razgovaramo o tome kako odabrati parfem za čaj ... Oni ne vjeruju ...
Raduška
lappl1Da, Lyudochka, čitao sam i o čaju od jagoda i pišu da ne daju sve sorte jednaku kvalitetu.
I jako mi se svidio okus božura. Kažem - klasično mlijeko oolong. Samo pogled nije čaj.
Najvjerojatnije ću ga piti u sjajnoj izolaciji. Jer nitko u mojoj ogromnoj obitelji ne razumije mlijeko oolong (a još manje razumije zašto se bori protiv takvog novca?)
Usput, one sorte vrtnih jagoda u kojima pedunci rastu iznad lišća imaju potpuno drugačije podrijetlo. A okus takvih bobica više je muškatni oraščić. Poput livadnih jagoda (bijelih jagoda), koje nazivamo ponoć, ali razlika od šumskih, crvenih, mjesečevih.
lappl1
Raduška, Toliko sam naučio od vas ujutro ... Još uvijek sam taj botaničar ... Za mene postoji jedna vrsta jagoda - ona koja raste sa mnom. Ne znam ime. I nisam je ja posadio, već bivša ljubavnica. Svake godine napravim novi krevet od djece. Sljedeće ljeto na ovom krevetu ima obilne žetve. I čistim najstariji krevet. Ukupno imam 4 kreveta. Pa, znam i onu koja raste na livadi i u šumi. Ali nemam strpljenja sakupljati lišće s njih. A moja jagoda ima puno lišća, bobice su slatke i obilno rastu, tako da ne tražim novu sortu. Ovo mi odgovara.
I nikad nisam pio oolong ...
Raduška
Ljudmila,
Citat: lappl1
I nikad nisam pio oolong
I ništa slično. Za amatera.
Imam biološko obrazovanje. Stoga se "kletve" često provlače. A o sortama vrtnih jagoda naučio sam kad sam se berao.
Svejedno, najukusniji od onih koje sam jeo bio je Mizzeschindler. I loša berba, a bobice rastu blizu zemlje, i to ne rano. I nisam jeo bolje. Moramo ga ponovo uzgajati. Sumnja se da će se od njegovih listova napraviti vrlo ukusan čaj.
lappl1
Citat: Radushka
najukusniji od onih koje sam jeo - Mitszechindler.
znat ćemo ... ponekad ću pokušati zasaditi ovu sortu.
Raduška
ona ima još jedan plus. Dolazi, uklanja se s peteljke, poput maline. I značajka. Kad je zelena, crvena je. A kad sazrije, tada ... kao trula boja. Jako mracno. Izvrsna kvaliteta čuvanja i prenosivost. Mislim da ga možeš osušiti.
paramed1
Što se tiče jagoda, koje napokon mogu biti i vrtne jagode. Velika je razlika između južnih sorti i sorti srednje trake. Na jugu su plodovi drugačijeg okusa, a i same biljke su različite, sjećam se što je raslo u našem vrtu. Moje biljke, međutim, poput mojih susjeda daju čaj izvrsnog okusa. Maline su također ukusne, ali mono - kolute ne možete vrtjeti zbog zdravlja ruku. Radim to sa stablom jabuke, također mi se jako sviđa. Ali okus i boja ...Potrebno je kuhati čaj od svih biljaka koje su na raspolaganju - naravno, od onih koje su za to prikladne, a zasigurno ćete pronaći vlastite ukuse.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha