Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Oksana]

Ja sam onima koji još uvijek sumnjaju je li potrebna električna mlin za meso

Oksana, Ja se pridružujem! Pamtim i dane s mehaničkom mašinom za mljevenje mesa, ne kao najjednostavnije ...

[Loksa]

Loksa, lappl1, Hvala vam.
Trenutno ću zavrnuti osušenu travu kroz mlin za meso. Pokušat ću malo s vatrenom travom, pokušat ću ih uviti ručno. Možda oklagijom. Pogledat ću. Jako volim crni ribiz u čaju)

A sa mnom nešto nije u redu, vjerojatno se to dogodilo sa ribizlom ...
Radio sam isto kao i sve druge biljke - smrzavao sam se, odmrzavao, uvijao kiflice (nisu se baš dobro vrtjeli - drobili su se), rezao, škropio vodom (inače je ispao prilično suh), pokrivao, fermentirao 10 sati, sušio u pećnici na 100 stupnjeva, sušio u vrećica.
Rezultat je slaba aroma (lišće sam zamrzavala za zimu i dodavala čaju, tako da je miris bio ravno ljeto!) A lišće je nakon sušenja zeleno i nekako prozirno?!
Nešto je pošlo po zlu? Tijekom fermentacije i sušenja, aroma je bila vrlo svijetla i preukusno ukusna! Nisam mogao podnijeti - skuhao sam ga odmah, čaj je bio lagan, pomalo podsjećao na zeleni čaj. Mislio sam da će stajati u tegli i pokazati se, prošla su 2 tjedna (znam da to traje najmanje mjesec dana, ali nisam mogla izdržati i skuhala) - ništa se nije pojavilo, nije se pojačalo ...

[Omela]

Omela, DAK je li mlin za meso i dalje isti o čemu se raspravljalo prije nekoliko listova ili o nekom drugom? izgubio nit razgovora o njoj, oprosti.
Pa, danas sam odigrao posljednju seriju na svojoj ruci. kako kažu sve se nakupilo godinama : ponaroshku: danima sušen i napušten u zamrzivaču do "boljih vremena". I znate cure, dobar pokret - iz kuka - opet je pomogao. Jednom kad se ručica spustila 8), zatim je lagano pomaknula ručku na 19-00 u usporedbi sa satom i laganim pomicanjem mmmmm dva prema gore, a zatim je lagano pomaknula ručicu na 13-00 i opet PPRRaz. Zabavila sam se svim srcem, samo sam se oznojila 20 puta, opet vježba za rep .... Otišao sam dalje, stavio posudu za fermentaciju u perilicu rublja: swoon: i zatvorio vrata. Mačke sigurno neće doći tamo - ljudi su zabrinuti kako ne bi završili s proteinima, a ja se bojim da vuna neće uletjeti.
PS Već sam dugo bodovao na proteinima :: tajna: Ove godine pokušavam prikupiti čiste sirovine poput bobica i gljiva, ohNE gljiva.
I na kraju, fotografija: ovako venem s ovim repom!
ima trave kraj repa, vidiš?
Inače, ovo je jedan od prvih testova, a zatim sam ga poboljšao i počeo zamatati - to ih nije zaustavilo (mačke) ....

[smrzlo lišće]

Za zimu sam ranije smrzlo lišće i dodao čaju, tako da je miris bio ravno ljeto

Linga, zamrzavanje povrća, voća i lišća najbolji je način za očuvanje gotovo svih svojstava biljaka, uključujući i aromatična. Tijekom fermentacije, zbog oksidativnih procesa i djelovanja anaerobnih i mliječno-kiselih bakterija, mijenjaju se gotovo sva svojstva lišća - okus, aromatičnost, kao i sastav ... Ne radimo biljni čaj, koji se može dobiti sušenjem ili smrzavanjem lišća, već fermentirani čaj. Stoga, ako zimi želite dobiti isti okus i aromu kao i ljeti, tada je jedini izlaz stvarno zamrzavanje lišća.

fermentirano 10 sati, sušeno u pećnici na 100 stupnjeva, sušeno u vrećici.

Podsjećam da se fermentirani čaj može raditi s niskom, srednjom i visokom fermentacijom. Citirat ću dio recepta za čaj Ivan na ovom rezultatu:

Postoje tri stupnja fermentacije čaja - lagani, srednji i duboki.
Kada lagana fermentacija lišće fermentira do prvih znakova voćno-cvjetnog mirisa (3 - 6 sati). Nakon sušenja ostaju zeleni. Skuhani čaj ima svijetlu boju, blagog okusa i nježan, ali jaka aroma.
Čaj srednje vrenje (10 - 16 sati) dobiva se s izraženom aromom, umjereno trpkog okusa s laganom kiselinom. Boja ovog čaja je bogata, crvenkasto smeđa.
Čaj duboka fermentacija (20 - 36 sati) - trpko, bez kiselosti, s relativno laganom aromom. Boja ovog čaja slična je boji uobičajenog crnog čaja ./ [veličina]

Tako, da biste dobili jak miris čaja od listova ribiza, trebalo je provesti laganu fermentaciju... Ribiz je praktički jedina biljka u receptu s kojom treba pažljivo postupati tijekom fermentacije. Podsjetit ću vas na uvjete pod kojima sam fermentirao i sušio čaj od listova ribiza:

Poslao sam kiflice na fermentaciju. Fermentirano 5 sati... List je potamnio, miris se pojačao. Rolice sam izrezala u podloške debljine 0,5 cm. Poslala sam ih u pećnicu, lagano popuštajući masu. Temperatura je postavljena na 80 * S.

U vrijeme dok sam kuhala čaj od lišća ribiza, kuća je imala 18 *. Sada imam 26 * u svojoj kući. Da sada radim čaj od lišća ribiza, smanjio bih vrijeme fermentacije na 3 sata da bih dobio jaku aromu. Sjećate se što sam napisao o vremenu fermentacije? Citiram:

Koliko će trajati fermentacija, ne možete sa sigurnošću tvrditi - to ovisi o temperaturi. Što je temperatura viša, proces fermentacije je brži... Previsoka temperatura i prekomjerna izloženost su opasni - čaj poprima miris čaja niskog stupnja.

Fermentirali ste 10 sati, što je puno za ribiz, a još više u današnjim vrućinama. Uz to, temperaturu sušenja postavili ste na 100 *, a ja nisam preporučio visoku temperaturu za ribiz - 80 *. To bi pomoglo sačuvati okus koji smo dobili fermentacijom. Može biti i da ste predugo držali čaj u pećnici, što je čaj isušilo. Pretjerano sušenje može potpuno ubiti miris čaja. Više volim čaj ne sušiti u pećnici kako bih što više sačuvao miris. Stoga ga dovršavam u vrećici u prirodnim uvjetima ...

[Oksana]

DAK je li mlin za meso i dalje isti kao što je bilo prije nekoliko listova, ili neki drugi? izgubio nit razgovora o njoj, oprosti.

Oksana, Imela već ima novu, električnu mlin za meso. Prije toga i ona je poput vas plesala iz kuka oko mehaničkog. A sada potiče sve da kupuju električni čaj za čaj.

tako venem s ovim repom!

Kakva ljepota imaš ovaj mali rep! I debeljuškast ... Ili čekate mačiće?

[Mary Poppins]

Pokušat ću malo s vatrenom travom, pokušat ću ih uviti ručno. Možda oklagijom. Pogledat ću. Jako volim crni ribiz u čaju)

Mary Poppins, samo nemojte ponovno fermentirati ribiz. I nemojte povisiti temperaturu tijekom sušenja. Pa, upravo sam ovo napisao Lingeu.

[Oksana]

ima trave kraj repa, vidiš?

Oksana, dobro, ovo je "+", fermentacija ispod pokrivača))) S povećanjem količine čaja, toplo preporučujem povećanje broja jalovine!))

Ljudmila, hvala na detaljnom brifingu)
Stvarno mi je nedostajalo vrijeme fermentacije i temperatura sušenja RIBE. Učinio sam to već "na narezanom" - istodobno sam napravio čaj od vatrogasne trave i također "rustikalan" čaj, zatim sam fermentirao 3 posude odjednom, a zatim istovremeno osušio 3 lima za pečenje.
Pa, ništa, još ima lišća - nastavit ćemo učiti kako kuhati čaj)
p.s. Bez obzira koliko pažljivo i detaljno proučavali teoriju, svejedno, u praksi učimo na svojim pogreškama)))

Inače, ovo je jedan od prvih testova, a zatim sam ga poboljšao i počeo zamatati - to ih nije zaustavilo (mačke) ....

zato ledim sve
iskopano iz svih listova (
koze, a ne mačke

vrenje pod pokrivačem)))

Točno .... Ako slijedite našu terminologiju, tada postoji "znoj".

Djevojke, i napisao sam da sam jabuci dodao sitno nasjeckane suhe jabuke, rezultat je bio ugodan - okus se pojačao i dodali kiselkasti i voćni okus. Također sam odlučio krušku odvojeno sušiti i, mislim, maline. Luda, djevojke, kako vam se čini ova ideja?

[Linadoc]

Linadoc, U pravu ste, bravo! Radio sam i maline s bobičastim voćem

[Linadoc]

Također sam odlučio krušku odvojeno sušiti i, mislim, maline. Luda, djevojke, kako vam se čini ova ideja?

Linadoc, tako da u receptu za Ivan-čaj imam ga na fotografiji - dodaju se različite bobice - maline, jagode. Isto radim i s drugim čajem. Jabuke uvijek sušim. Prošle godine je nedostajala kruška. A u ovome nije. Tako da s čajem možemo raditi što god želimo - dodajte ono što volimo. Ove godine otkrio sam zmijsku glavu. Već dodano različitim čajevima! Ispada remek-djelo!

Ove godine otkrio sam zmijsku glavu. Već dodano različitim čajevima! Ispada remek-djelo!

jesu li ti susjedi "psi" s fotografijom?
Jeste li ga fermentirali ili samo osušili?

Imam amarant. Zanima me možete li nešto od toga napraviti? Znam da se sjeme melje u brašno i dodaje pečenju. Lišće mojih pilića neizmjerno upija, a onda juri kao iz mitraljeza.

[muha cece]

muha cece, Imam dva repa. Na fotografiji mačku nije briga, on misli samo na sebe - ja sam u njegovoj službi (male pahuljaste mačke stvorene su za ljubav, a velike ćelave mačke ja i moj suprug za posao)
Ali on je džentlmen, a gospođa s Begle vjerojatno nije bila sklona fotografiranju, ona je divlja ili debilna poput svih žena.

Ali to nije ono o čemu sam stvarno želio pisati. Jučer sam u perilicu stavila zdjelu mljevenog čaja prekrivenog vlažnim ručnikom, a ujutro sam pogledala prozor perilice, zamagljena - pa, proces je započeo! - kao u stakleniku.
(Usput, operite. Moj auto je čist, uvijek ga isperem i osušim nakon pranja) Evo iskustva, idem pržiti.
Sušila sam i jagode i borovnice.

[IvaNova]

jesu li ti susjedi "psi" s fotografijom?

IvaNova, da, jesu. Oksana-Loksa i ja došli smo do zaključka da je ovo zmijska glava. Učinio sam to poput metvice i matičnjaka (u receptu) - ogulio lišće i cvijeće s grančica, malo uvenuo, a zatim ih uvio u mlinu za meso i sušio u sušilici na 30 * 1 sat. Zatim sam ga sušio jedan dan na otvorenim pladnjevima iz sušilice. Pokušala sam što više sačuvati miris. Čini mi se da je uspjelo. Želim otići do susjeda i tražiti još malo. I fermentirati nekom biljkom. ali dolazi jednom tjedno. Bojim se da će, dok ne stigne, sve presušiti.

[Linadoc]

Imam amarant. Zanima me možete li nešto od toga napraviti?

Linadoc, s vašom sposobnošću da napravite čaj od svega što raste, mislim da možete probati. Provjeri kako miriše.

Provjeri kako miriše.

Lyuda, provjerila sam - ići će. Uzet ću to od pilića i pokušati.

[Linadoc]

Također sam želio napisati, jučer sam skuhao prvi čaj od stabla jabuka - okusa nije poput čaja, ali s ugodnim PRERADOM i pomalo miriše - pečena jabuka koja će se začiniti na štednjaku. Nedostaje mi tvrđava.
Linadoc probati kuhati od nasturcija - pitam se što se događa ?? Htio sam i sam probati nakon što pročitam ulje od nasturcija, ali vikendom ću biti na dachi: mail1: jedva čekam

[Oksana]

pokušajte kuhati od nasturcija

Oksana, Od nasturcija radim izvrsne kapare. S obzirom da ga imam puno, imam 4-5 limenki kapara. U salatu stavljam i lišće i cvijeće - ukusno i lijepo. Ali nisam probala čaj. Sad sam probao "batch" test - ovo nije za čaj, vrlo oštra aroma "senf-kapar-rukola". Mislim da ovaj čaj neće ići sa mnom.

Djevojke, i napisao sam da sam jabuci dodao sitno nasjeckane suhe jabuke, rezultat je bio ugodan - okus se pojačao i dodali kiselkasti i voćni okus.

I ja sam to učinila.)

[Linadoc]

Linadochvala na testu. Toliko kapara !!!! Nemam toliko nasturcija ... ..

[Omela]

Omela, A ja nemam kiselinu od jabuka (jabuka još nema) - skuhao sam jabuku rustikalnog i ukusa !! -i boja !!! ...
šetao ovdje u Grand Canyonu nešto je tako mirisalo ... Otišao sam ravno do mirisa, a djevojke Ches riječ za naš čaj.

[Oksana]

Nemam toliko nasturcija

Oksana, Dugo sam (2-3m), posadio u 6 guma (2 gume jednu na drugu, napunjene zemljanom smjesom - "cvjetnjaci") i viseće košare i kutije (u zemlji i u Moskvi na balkonu). Općenito, možete sakupiti staklenku iz svakog "grma". Ali redovito ih berem u salati s kuhanim jajima i sirom ili drugim povrćem, tako da dosegnu stanje kapara i ne prežive u potpunosti.

Koristite li nepuhane pupove ili sjemenke za kapare? Još nisam to učinio, već sam probao cvijeće i lišće u salati?
Ima li vaš čaj od čempresa "jak"? "opor"?
Sušena kruška jača mora se uravnotežiti sa odvodom.

nenapuhani pupoljci ili sjemenke?

Zelene mahune sjemenki (gotovo odmah nakon otpada cvijeća). Sve ide u rassolnichki, slani i Olivier bazen.
Okus čempresa nije jako intenzivan, ali probao sam ga odmah nakon sušenja.
Kruške, sitno sjeckane i sušene, 1-2 kruške u limenci. Dakle, nema se što posebno popraviti. Ali razmislit ću o šljivi za čaj od šljive.

[Linadoc]

Linadoc, hvala, pokušat ću, samo cvjetam - sve je još ispred
sušite višnje, i dalje su vrlo ukusne, možete i crno crvenu ptičju trešnju i karinku irgu

možete crno crvenu ptičju trešnju i karinka-irgu

sušene ptičje trešnje, nije im se svidio rezultat. Irgu su tako pojeli, nema se što sušiti. I osušila sam nekoliko trešanja za testiranje.

[Oksana]

Skuhao sam prvi čaj od stabla jabuka - nema okus po čaju, ali ugodne kiselosti i pomalo miriše - pečenu jabuku koja će se začiniti na štednjaku. Nedostaje mi tvrđava.

OksanaKoliko dugo fermentirate jabuku? Pokušajte duže fermentirati, možda će ojačati. Ne radim sada mono čaj. Gdje god je to moguće, dodam višnje (prilično malo). Danas sam probala svježi čaj - vatrena trava (6 dijelova) + maline (3 dijela) + trešnja (1 dio). Ispao je tako sjajan čaj!

Usput, koliko vremena treba da fermentira lisnato stablo jabuke?
Fermentirao sam 12 sati
dobio prekrasan oker čaj gotovo bez okusa i gotovo bez mirisa
u bliskoj budućnosti želim staviti mješavinu sa stablom jabuka, ali staviti je jedan dan
ili puno?

Imam isto pitanje o vremenu fermentacije jabuka. Imam ga već 9 sati. Prvo sam ga osušila, a zatim zamotala u vrećicu i ispod pokrivača, ugrijala preko noći. Zatim u zamrzivač na jedan dan. A sada je noć izvrnuta bez odmrzavanja. Miris je ugodan.

[IvaNova]

Koliko vremena treba da fermentira lisnato stablo jabuke?

IvaNova, Stablo jabuke fermentiram 3 - 6 sati - nisam duže fermentirao.

dobio prekrasan oker čaj gotovo bez okusa i gotovo bez mirisa

U receptu sam napisao da drvo jabuke ima blag, slatkast okus. Gotovo je nemoguće od nje dobiti trpki čaj. Da biste to učinili, tanini su potrebni u čaju, ali nisu u stablu jabuka. Stoga nam je važno sačuvati laganu aromu i nježni okus koji u početku ima stablo jabuke. A to se može postići ne predugim vrenjem i ne visokom temperaturom sušenja. U odgovoru # 1676 napisao sam o ribizu, zašto se miris gubi. U pravilu gubimo miris i okus prekomjernom fermentacijom i pretjeranim sušenjem. Teško je ponovno fermentirati u 12 sati, ali čaj lako možete osušiti. Presušeni čaj praktički gubi okus i aromu. Stablo jabuke suši se vrlo brzo, tako da možete postaviti temperaturu sušenja 70 - 80 *, sušiti u pećnici ne do kraja, a zatim je sušiti u vrećici.
Pa, ako ste ljubitelj jakih čajeva, tada drvo jabuke možete pomiješati s trešnjom, vatrom, crnom aronijom.

U pravilu gubimo miris i okus prekomjernom fermentacijom i pretjeranim sušenjem. Teško je ponovno fermentirati u 12 sati, ali čaj lako možete osušiti. Presušeni čaj praktički gubi okus i aromu.Stablo jabuke suši se vrlo brzo, tako da možete postaviti temperaturu sušenja 70 - 80 *, sušiti u pećnici ne do kraja, a zatim je sušiti u vrećici.

Hvala vam!
možda je razlog sušenje - u pećnici se sušilo na 100 stupnjeva s odškrinutim vratima, no nedavno su se pojavile sumnje da je pećnica "vruća" nego što pokazuje
stablo jabuke vrlo se brzo osušilo
Pokušat ću sljedeće trčanje ili na nižoj temperaturi ili u električnoj sušilici

[Vladimirovna]

Imam isto pitanje o vremenu fermentacije jabuka.

Vladimirovna, upravo odgovorio!
Cure! Pa, nema tutorijala o fermentaciji lišća vrtnih biljaka !!! U trećoj godini spravljanja fermentiranih čajeva imam sve više pitanja. Nisam puno ubrao stabla jabuka. Ove godine ga nisam pripremio kao samostalni čaj. Dakle, sve što znam o drvetu jabuka, već sam napisao - ima mekan, slatkast okus i prekrasnu boju. Ako ste ljubitelj tart čajeva, drvo jabuka nije vaš čaj.
Opor okus svakog čaja stvar je tanina - tanina. U lišću vrtnih biljaka ove tvari praktički nedostaju. Stoga, kad pravimo čaj od lišća vrtnih biljaka, nastojimo što duže očuvati prirodni miris i okus ne dugotrajnim vrenjem i ne intenzivnim sušenjem.

I tijekom postupka sušenja postavilo se pitanje skladištenja. A čaj možete čuvati u staklenci čvrsto "spakiranoj". Isječeni čaj ispada vrlo voluminozan.

Ne želim vrijeđati različite biljke, ali za svoj ukus još nisam upoznao ništa bolje od TREŠNJE! Nisam glasao o temi, čekao sam - odjednom će se naći nešto više "remek-djelo", ali ne ... Mogu dodati par "podloški" trešanja u bilo koji čaj, a onda odmah postaje "NAJBOLJI ČAJ"!
(Uvukla se misao - možda pokušajte od lišća stvoriti "med od višanja" - poput "travice"?! Ili je bolje proizvode ne prevesti, a čaj i dalje sušiti ....)

Prošlo je više od mjesec dana od početka proizvodnje čaja. Moj prvi čaj bio je jagoda, jako mi se svidio, pa nisam doživio ni mjesec dana starenja. Drugi je bio ribiz s kojim sam se mučio kiflicama, zatim su svi bili obuzeti sumnjama u vrijeme fermentacije. Budući da su koluti bili jako čvrsto uvijeni, činilo mi se da je fermentacija slaba. Kao rezultat toga, ispao je čaj, miris nije loš, ali okus me nije posebno impresionirao, ostavila sam ga sa strane. A onda sam prije par dana odlučio kuhati i sada ne mogu zaustaviti koliko je to ukusno, nježno, pa, to je teško opisati riječima. Nije ni čudo što kažu da vam treba izloženost od mjesec dana. Dakle, djevojke kojima se nešto ne sviđa, stavite ih sa strane, neka inzistiraju. I ukusi svih su različiti i vremenom se mijenjaju. Radim višnje, sviđa mi se miris, sad se miješam s drugim lišćem, daje dobre granule, ali ne pijem. Ljetos sam osušila puno bobica i pojela dovoljno. Da, plus ostalo je puno sokova, jer su se od razrijeđenog soka pili kompoti i čajevi, jer vrijeme čaja od trešnje još nije došlo. Zimi mislim da će biti sasvim u redu, za mene je više zimski i čini se upravo u smislu zasićenja. Ovdje su maline, ribizli, ruže - nekako su lakši, ljeti. O ruži ću kasnije zasebno napisati kako će slike biti nadohvat ruke.

[Linga]

ali za svoj ukus još nisam upoznao ništa bolje od TREŠNJE! U bilo koji čaj mogu dodati par „podloški“ trešanja, a onda odmah postaje „NAJBOLJI ČAJ“!

Linga, pa u posljednje vrijeme u gotovo svakoj poruci pišem da u bilo koji čaj treba dodati poprilično trešanja. A onda se svaki čaj pokaže neusporedivim!

O ruži ću kasnije zasebno napisati kako će slike biti nadohvat ruke.

Čekat ću izvještaj o ruži - koja ruža i koji načini vrenja / sušenja
vrlo zanimljivo!

[Vladimirovna]

A čaj možete čuvati u staklenci čvrsto "spakiranoj". Isječeni čaj ispada vrlo voluminozan.

Vladimirovna, da, ovo je glavni nedostatak čajeva narezanih na kriške. Najbolji čaj u tom pogledu je granulirani. Tako da ga uglavnom kuham.Što se tiče vašeg pitanja - naravno, možete - nabiti ga kako će ispasti, iako je prilično teško nabiti ga.

[IvaNova]

Čekat ću izvještaj o ruži - koja ruža i koji načini vrenja / sušenja

IvaNova, Nisam napravio ružu, ali mislim da je kao i kod svih listova koji ne sadrže tanine i imaju jaku svježu aromu, lagana fermentacija (3 - 4 sata) i sušenje na niskoj temperaturi (60 - 80 * ). Ili možda uopće ne fermentirati i ponašati se poput metvice, matičnjaka i zmijske glave - uvenuti, uviti u mlin za meso i osušiti na 30 *. Općenito, morate isprobati različite opcije i odabrati najbolju.
Tako sam se "mučio" sa zmijskom glavom. Ima vrlo prekrasan miris kad je svjež. Isprva sam želio fermentirati s ivanskim čajem. Ali mislio sam da će fermentacija ubiti ovu aromu, pa sam je nakon mesoreznice odmah poslao na sušenje.

[Eva3]

Prošlo je više od mjesec dana od početka proizvodnje čaja.

Eva3, hvala na ovako detaljnom izvještaju. Mislim da će razveseliti mnoge.

[Linga]

Uvukla se misao - možda od lišća pokušati napraviti "med od višanja" - poput "vatrene trave"?! ili je bolje proizvode ne prevesti, a čaj i dalje sušiti ...)

Linga, da nema puno lišća. Umjesto toga, trebat će vam puno šećera. Mislim da će ispasti jako dobro.

Sad ću pisati o ruži (slike ću objaviti navečer ili sutra), imam veliki grm, prije više od 20 godina kupio sam grm od bake, rekla je da je to kestenjasta baršunasta ruža . Ocvjetale su mi ružičaste ruže, s mirisom, bojom i oblikom čajnih pupova, samo što su sami pupoljci puni i veliki. Ne mislim da je moja baka prevarila, sklon sam vjerovati da je zbog činjenice da je grm presađen u odraslu državu jednostavno preporođen (tko zna). Svake godine somun je koristila za džem ili kompote, ili ih je jednostavno sušila u čaju. Listove sam koristila za čaj. Ali lišće je već čvrsto, razmaženo, s mrljama, pa je pričekala da ruža pusti nove pagone i počne ponovno cvjetati. Iz tih mladih pagona lisice su se rastrgale. Neki od donjih već su postali krutiji, a gornji su prilično nježni, neki su i dalje bordo. Miris pakiranja od takvog lišća, naravno, strašan je. Nije bilo puno lišća, pa sam poslao 180 grama u zamrzivač, a zatim ih dodao u smjesu, a 100 grama zamotao u vrećicu u ručnik i tako uvenuo do jutra, jer bi se inače jednostavno osušili na zraku. Uvila sam ga u mašinu za mljevenje mesa, granule su ispale dobre, na kraju sam dodala još nekoliko cvjetnih latica, 5-10 grama na 100 g lišća. Fermentirano kao i obično, oko 5 sati, nisam znao vrijeme, vodio sam se mirisom. I ja sam je sušila kao i obično, ne vidim temperaturu u pećnici, ali mislim da nije bila veća od 80, količina je bila mala, brzo se osušila. Pa završio sam sa sušenjem u vrećici na zraku, općenito, sve je standardno. Miris suhog čaja prepoznatljiv je ružičast, nježan. Boja je nevjerojatna, šljiva mi daje sličnu boju. Okusa je i lagan, ugodan, osjeća se kiselost i prozirnost i, opet, prepoznatljiva ružičasta. Tako da sljedeće godine osjećam da ću ovaj grm iščupati od proljeća.

[Eva3]

I uništili smo ruže ove zime. Snijega gotovo nije bilo pa su se smrzli. Ali sada su novi izbojci otišli iz korijena, pa bi sljedeća godina trebala biti velika. Posljednjih godina bilo je više od 2 metra. Znači da ću sljedeće godine pokušati napraviti čaj od njega.
Hvala vam, Eva3, za detalje. Upisat će se više novih podataka, opet ću pitati načelnika za dopuštenje za uređivanje teme. Tada ću staviti veze na ružu na prvu stranicu recepta - kako bi je ljudi odmah pronašli.
I evo moje ruže, sada preporođene:

Da, tako su lagane ruže, sve dok korijen nije smrznut. I svako proljeće režem grane, kako u čajani, tako i u vrtnim, gotovo u korijenu, ostavljam 7-10 cm od sile, vidim da bi bilo 2-3 živa pupa. Zatim se istežu svejedno ispod visine od 2 m i lijepih pupova. I obično se još 3-4 pagona puste iz zemlje. Preporučljivo ih je smanjiti barem za polovicu nakon cvatnje, tada će i drugo cvjetanje biti nasilno.U pravilu propuštam trenutak, što ću izrezati, a što je već kasno, puštaju se mlade grane, tada je šteta za rezanje, a pupoljci su već mali. Zaista imam sve ruže uzgojene iz reznica, jer one lijepe napuštaju zemlju. Možda ako cijepljeni ne prođu takav broj, ali će se ponovno roditi u čajnici.

mama ima ružu penjačicu
Pokušao sam osušiti i cvijeće i lišće - nema mirisa
čini mi se da takva ruža neće ići u čaj

i još jedno pitanje, oprostite na offtopicu
Upravo sam kupio čudo kineskih proizvođača čaja pod nazivom "napitak od čaja od ribizle"
sadrži hibiskus
ime je poznato, ali čak ni uz pomoć tražilice ne mogu shvatiti što je to
ne raste li u srednjoj traci?

Imam ružu penjačicu, ali lišće, iako je poraslo toliko mlado kao sada, ne miriši kao u čajani. I sama je zaobišla, ali nije se usudila dati joj čaj. I pogledam postrance u vrt, ali mislim da od njih neće biti previše smisla, pupoljci imaju miris, ali ne isti kao u čajnici, slabi.
I hibicus, ovo vjerojatno znači hibiskus, ili se još uvijek čini da se naziva kineskom ružom. Nikad nisam upoznao takvu biljku uživo, ali kupio sam je u vrećicama, kada se za kuhanje ispostavi da je kiseli čaj bogate boje trešnje, za amatera.