Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 31)

Loksa
U izopu, na dnu, grančice se drvenaste kao kod mnogih jednogodišnjih biljaka, a u ovogodišnjem rastu su zelene poput zelenih grančica.
A glava zmije izgleda poput metvice uz stabljiku, možda malo nježnija, ovisno o uvjetima, nježnije nema.
lappl1
Citat: Vladimirovna
tko je spravljao čaj od lišća jagode? kakav bi miris trebao imati?
Vladimirovna, bilo koja biljka mijenja svoj miris tijekom fermentacije. Čaj od jagoda neće mirisati na čiste jagode. Miris je voćno-cvjetni, ali kakav - ne mogu sa sigurnošću reći.
Citat: Vladimirovna
Jučer, kasno navečer, stavio sam ga na fermentaciju, ali miris pri rezanju (nakon sušenja i smrzavanja) je samo trava-trava.
VladimirovnaNakon rezanja, jeste li nekako zgužvali lišće (poput gnječenja kupusa prije kiseljenja)? Jeste li ih prošli oklagijom? Je li ugnjetavanje bilo postavljeno tijekom fermentacije? Bojim se da ste poslali suhu masu na vrenje. Moj mljeveni čaj od jagoda mirisao je na sve samo ne na travu. Masa je bila dobro vlažna.
Volim granulirani čaj. Bolje fermentira, zauzima manje volumena i brže se kuha. Ako radite čaj od lišća, tada morate naporno raditi kako biste dobili mokru masu za dobru fermentaciju. Listove čak ne možete rezati nožem - ovo vam zapravo neće pomoći da dobijete sok. Smrzavanje, ruke (po mogućnosti muške, jake), oklagija - da nam pomognu u ovome.
lappl1
Citat: Loksa
U izopu, na dnu, grančice se drvenaste kao kod mnogih jednogodišnjih biljaka, a u ovogodišnjem rastu su zelene poput zelenih grančica.
Oksana, susjed ove nepoznate svake godine sije. Dakle, ovo nije izop.
lappl1
Citat: Eva3
Jagode jako dobro mirišu i tijekom vrenja i sušenja. A nakon nekog vremena u staklenci se pojavi nekakav voćni miris. Ovo mi je jedan od najdražih. Jednostavno nisam razumio zašto ne kroz mlin za meso? Suho je savršeno granuliran.
Eva3, Hvala vam ! Moje misli su jedna prema jednoj! Granulirane jagode super su čaj!
lappl1
Citat: ang-kay
Sad ću sušiti višnje. Fermentirano 7 sati, ali miris je, kao i kod mene, i dalje lisnat! Kako bi trebali mirisati? Ili ih pustiti da se ukisele?
Angela, trešnja je poseban čaj! Koji i u fazi sakupljanja lišća i uvenuća miriši na trešnju, ali ne i na travu. I tijekom fermentacije taj se miris postupno mijenja prema "pijanoj" trešnji.
Citat: ang-kay
Vodim se autorovim komentarom o vremenu, ali postoji rezerva. što bi moglo biti više. Shvaćam da je bolje pustiti da to bude nedostojno nego zaustaviti se.
Angela, a napisao sam i u receptu za Ivan-čaj da je vrlo teško odrediti točno vrijeme fermentacije. Višnje sam fermentirao 3 sata i 36 sati. Rezultat je uvijek prekrasan! Čak i čaj od 3 sata izvrsno miriši! Općenito, već ste nešto učinili s njom. reci nam kasnije, u redu?
lappl1
Citat: ang-kay
Cure, još jedno pitanje. Sušimo sat vremena na 100, a zatim smanjimo na 50-60 i koliko se još osuši? Hoću li danas stići na vrijeme ili ne?
Angela, opet je teško reći koliko vremena treba čaju da se osuši. Ovisi o pećnici, debljini sloja. O ovome sam upravo napisao u odgovoru # 1617. Pogledajte ovaj odgovor. No nema sumnje da ćete danas čaj dovesti u fazu "konačnog sušenja u vrećici"!
Linga
Djevojke-štreberice (u dobrom smislu te riječi))), recite mi, molim vas, postoji li drvo (ili veliki grm) slično stablu jabuke, ali ima li otrovnih u Moskovskoj regiji? Ne smijte se, ja sam s biljkama na vama, bojim se da ću napraviti čaj od "otrova" ...
Upravo smo kupili parcelu na rubu šume, a ima nekoliko malih grmova bez plodova, a lišće izgleda kao nešto jestivo (jabuka-kruška), zgužvao sam ih - ukusno mirišu.I nedaleko u samoj šumi - vidio sam neku vrstu divljeg stabla jabuka, ali jabuke su malo veće od trešanja, a lišće je slično onome koje imamo „u vrtu“, samo što ih je vrlo malo , oni su veći i svjetliji, a naši su tamni, sočni i potpuno mali (pa sumnjam da je to ista biljka ili drugačija).
Želim probati čaj od jabuka, ali bojim se - hoću li nekoga otrovati svojim eksperimentima?
Loksa
Linga-Bez fotografije teško je reći što raste

Fotografija Zmijske glave
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
I evo još jednog s bijelim cvijećem, takvi su ih imali i prijatelji.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

ang-kay
Citat: lappl1

Angela, trešnja je poseban čaj! Koji i u fazi sakupljanja lišća i uvenuća miriši na trešnju, ali ne i na travu.
Tako da imam tako neobičnu percepciju mirisa.
Citat: lappl1
Također sam napisao u receptu za Ivan-čaj da je vrlo teško odrediti točno vrijeme fermentacije. Višnje sam fermentirao 3 sata i 36 sati. Rezultat je uvijek prekrasan!
Fermentirao sam 9 sati. Već sam počeo mirisati na kost.
Citat: lappl1
već ste nešto učinili s njom. reci nam kasnije, u redu?
Pećnica sušena. Sutra ću to objaviti na ulici. Miris u kući bio je lud! Sad sam mirisao na višnje, a ne na travu i parfem. Mislim da je uspjelo!
Linga
Oksana, hvala ti što si odgovorila. Činjenica je da je teško identificirati biljku bez fotografije, razumijem to. Ali ne postoji način za umetanje ove fotografije - sad sam u selu i pišem sa svog telefona.
Moje pitanje je točno - postoji li nešto slično Otrovno? (dobro ili opasno po zdravlje)
(Na primjer, kao dijete moja je baka uvijek govorila - ne možete jesti bazgu (ovdje ih imamo puno) - otrovat ćete se).
Tako da se bojim - kako se ne bih otrovao ovim lišćem.
francevna
Jučer je susjed donio ogromnu gomilu lišća grožđa (tri sorte). Cijelu noć bili su omotani tkaninama, ujutro su ih počeli prebacivati ​​u vreće za zamrzavanje, a tkanina je bila vruća (ne topla). prvi put se to dogodilo. Možda je već bilo moguće fermentirati, ali moj sin i njegova obitelj došli su k meni, nema vremena baviti se lišćem.

Djevojke, tko je kuhao čaj od grožđa?
Myha
Ljudmila, puno ti hvala! Nikad nisam mislio da će me ponijeti takvo zanimanje. Volim čaj, onako kako me naučila moja baka i naučila kako se bavim samovarom. Ali nikad nije dodavala bilje, poštovala je Indijanca sa slonom. Mislim da su tijekom rata skuhali sve i očito više nisu gledali travu ... Toliko sam fasciniran vašim člankom da sakupljam, sušim, zamrzavam, fermentiram ... Domaći ljudi pomažu sa zadovoljstvom. Štoviše, zarazila sam i svoje prijatelje, a sada se vode razgovori o tome tko sakuplja koji list i kakav miris čaj dobiva. Hvala vam puno!
lappl1
Citat: ang-kay
Netko je na ovaj način sušio peršin, kopar, bosiljak?
Angela, Osušen i nisam sam. Samo bez vrenja. Uvrćem zelje u mlinu za meso i odmah ga pošaljem u sušilicu. Ispada mnogo aromatičnije od samo sušenog zelja I svjetlije boje.
lappl1
Citat: ang-kay
Pećnica sušena. Sutra ću to objaviti na ulici. Miris u kući bio je lud! Sad sam mirisao na višnje, a ne na travu i parfem. Mislim da je uspjelo!
Angela, Siguran sam da je uspjelo! Čestitamo na vašem prvom čaju! Jako sretna zbog tebe!
lappl1
Citat: francevna
Cijelu noć su ih omotavali tkaninama, ujutro su ih počeli prebacivati ​​u vreće na zamrzavanje, a tkanina je bila vruća (ne topla). prvi put se to dogodilo.
Alla, Danas sam imao isto s vatrom. Nisam stigao navečer uvijati lišće u mašini za mljevenje mesa, zamotati ga u tkaninu i staviti u kuću. Ujutro su i tkanina i lišće bili vrući! Ali ipak sam je uvrnuo u mašinu za mljevenje mesa i stavio da fermentira jedan dan. Osušit ću ga sutra ujutro.
Citat: francevna
Djevojke, tko je kuhao čaj od grožđa?
Napravljeno samo od divljeg (djevojačkog) grožđa. Ne sjećam se tko je to učinio, ali čini mi se da mi se sviđa rezultat. Pokušati uraditi. Mislim da bi čaj trebao bolje izlaziti iz uzgajanog grožđa.
Loksa
Linga, Jedino što mogu savjetovati je nepoznato drvo (biljka, gljiva), bolje da se ne koristi. Ako nema jabuka, onda nemojte uzimati lišće!
lappl1
Citat: Loksa
Fotografija Zmijske glave
Oksana, poput njega. Tu su i lila i bijeli cvjetovi.Sutra ću otići do susjeda i provjeriti. Guglao o njemu - vrlo korisno. I ne trebate ga fermentirati. Upravo sam je uvrnuo u mašinu za mljevenje mesa - okus je lud! A zapisano je da jednostavno osušena zmijska glava vrlo dobro zadržava aromu. I prošle godine nisam uzeo sjeme (kopile)! Ove godine ću je sigurno uzeti i posijati na proljeće ...
lappl1
Citat: Linga
Djevojke-štreberice (u dobrom smislu te riječi))), recite mi, molim vas, postoji li drvo (ili veliki grm) slično stablu jabuke, ali ima li otrovnih u Moskovskoj regiji? Ne smijte se, ja sam s biljkama na vama, bojim se da ću skuhati čaj od "otrova" ... Upravo smo kupili parcelu na rubu šume, a ima i nekoliko malih grmova bez plodova, a lišće izgleda kao nešto jestivo (jabuka-kruška),
Linga, Isti sam čajnik u mirisu. A u svojoj šumi uzela je nešto poput vrbe za stablo jabuke ... Pa, lišće je vrlo slično. Slažem se s Oksanom - ne znaš - ne uzimaj ...
lappl1
Citat: Myha
Hvala vam puno! Nikad nisam mislio da će me ponijeti takvo zanimanje ... Tako sam fasciniran vašim člankom da sakupljam, sušim, zamrzavam, fermentiram ... Domaći ljudi pomažu sa zadovoljstvom. Štoviše, zarazila sam i svoje prijatelje, a sada se vode razgovori o tome tko sakuplja koji list i kakav miris čaj dobiva. Hvala vam puno!
LarissaHvala na tako oduševljenom pregledu recepata! I što je prijatelje privuklo ovoj uzbudljivoj i korisnoj aktivnosti.
Dobrodošli u Teme! Podijelite svoje iskustvo s nama. Bit će nam vrlo zanimljivo!
Mariii
Citat: Linga
kao dijete, baka je uvijek govorila - ne možete jesti bazgu (ovdje je imamo puno) - otrovat ćete se
Čudno ... ali ne možete zbuniti imena biljaka? Budući da je bazga prilično jestiva bobica, od nje prave razne marmelade, džemove i vino. U našem selu raste posvuda, moj muž ne ostavlja grm cijelo ljeto, jede. Živa, zdrava i sita.
Iako sam guglao u vezi s bazgom i vaša je baka dijelom u pravu. Ovo je s Wikipedije:

Osnovna fiziološka svojstva biljnih dijelova
Giftig

Biljka je umjereno otrovna za sisavce.

Svi su dijelovi biljke otrovni, osim cvijeća, ljuske i pulpe zrelih bobica (ali uključujući i same zrele sjemenke); toksičnost zbog sadržaja glikozida sambunigrija


Mariii
Citat: francevna
Jučer je susjed donio ogromnu gomilu lišća grožđa
francevna, obavezno podijelite rezultat, i ja buljim u grožđe, ali budući da mlin za meso još ne radi, pričekat ću malo, inače se ne želim nekako služiti rukama. Čak i u zamrzivaču paket šumskih malina leži više od tjedan dana, sve ruke neće dosegnuti: ni krastavci, pa rajčica, pa grašak, pa nešto drugo.
natushka

Citat: Mariii
Budući da je bazga prilično jestiva bobica
Jestivo crna bazga, crvena se smatra otrovnom, također su nas u djetinjstvu upozoravali da ne jedemo, jer je već bilo slučajeva trovanja
IvaNova
a ja, zbog nedostatka običnog grožđa, buljim u djevojku
ali sumnjam u njegovu jestivost
muha cece
Mariii, Marina, Ljudmila, puno hvala na odgovoru na sušenje! Najvjerojatnije poklopci nisu bili dobro zatvoreni, jer su ga osušili do svježine, da + 2 dana u jastučnici na lođi. Kod nas, kad pada kiša, čak i tepih počne puhnuti u stanu, vlaga je divlja.
Mariii
Citat: natushka
Jestiva crna bazga, crvena se smatra otrovnom
A-a-a-a! Pa, onda je jasno. Crne imamo svugdje. Crvenu nisam ni vidio.
natushka
Citat: Mariii
Crne imamo svugdje
Ovdje je sreća. Radi tako ukusan džem. Posadio sam je, ali jako se smrzava, plodovi su slabo vezani i iz nekog razloga lišće požuti čim mladi izdanci odrastu. Dok idem i mislim pokušati od njih napraviti čaj ili ne, žutljivost je zastrašujuća.
Mariii
Citat: natushka
Dok hodam, mislim pokušati skuhati čaj od njih ili ne
natushka, bolje je detaljnije pročitati o ovoj biljci, budući da sam s Interneta shvatio da u crnoj boji samo cvjetovi i bobice nisu otrovni, ali sve ostalo (kora, lišće) jest
Linga
Oksana, Ljudmila, slijedim ovaj princip ("ako ne znaš - ne uzimaj") i već mjesec dana hodam po ovoj biljci ... i privlače me eksperimenti! Ali ja se samo naboram i pomirišem)))
E, vjerojatno, stvarno je bolje da to ne diram.
Linga
Marina, Natushka, oko nas raste crvena bazga. I nekako od njega prave i pekmez, ALI samo u medicinske svrhe. (kao dijete imao sam neurodermatitis - na koji me liječnici nije vodila moja majka - bilo je malo koristi. A baka me odvela djedu travaru i on me naučio raditi džem od bazge - tada su me liječili ovim džem cijelu zimu - žlica svako jutro prije jela. Usput, pomoglo je).
A baka je strogo zabranila dodirivanje svježih bobica.
Linadoc
Citat: francevna
Djevojke, tko je kuhao čaj od grožđa?
Alla, Napravio sam od djevojačkog grožđa, pogledajte stranice 7-10. Rezultat mi se nije svidio. Ali to može biti djevojački. Samo što ga imam tonu - cijela je kuća ispletena njime do vrha, kao u Italiji.
francevna
Mariii, Definitivno ću pisati o grožđu, mislim da za par dana.

Linadoc, hvala na odgovoru.
Loksa
bobice-Nema cvjetova bazge, mi smo uvijek sušili kašalj-dobar lijek. Ali čini se da je moja prabaka zrele bobice koristila kao boju za tkanine.
JuliaKoro
Ljudmila, mogu li podijeliti tvoj majstorski tečaj u svom LJ i na nekom drugom forumu?
francevna
Izvještavam o čaj od grožđa.

Obećala je da će se odjaviti za dva dana, ali moja duša to nije mogla podnijeti, odjednom je ukusno, susjed će opet pobrati mladunče i sve baciti.

Od svih čajeva koje sam skuhao, ovo je najlakša opcija. Pišem kao što sam i napisao. Htio sam osušiti lišće bez pranja, ali onda doznajem da ga je prije dva tjedna susjed poprskao bakrenim sulfatom, na lišću nije bilo tragova, pa sam ga svejedno oprao. Umotao sam ga u tkaninu za noć, a ujutro se ispostavilo da je platno vruće, sve stavio u vreće i u zamrzivač. Ležali su jedan dan, noću ostavili pakete u sobi (+ 28 stupnjeva), otvorili ih ujutro i pojavila se ugodna voćna aroma. Listovi su savitljivi, ne lome se, uzeo sam grozd u ruke i uvijao ga (dok istiskujemo rublje) dok se ne pojavi sok. Zatim ga je izrezala na kolute, razmotala i ponovno prošetala nožem. Sve sam stavio u posudu i pod ugnjetavanjem, košta 2 sata. Dio lišća sušio se u tavi na plinu dok se potpuno ne osuši. Nakon hlađenja skuhao sam čaj, ali sada sam sat vremena probavao ulivene čajne listove.
Čaj od grožđa je prekrasan mono čaj!Boja je limunsko-žuta, prozirna, dobre kiselosti, ima slatkoće, osjeća se vrlo lagana gorčina, na jeziku ostaje lagani trpki okus. Ocjena 5+ Od onih čajeva koje sam radila, grožđe je sada na prvom mjestu.
Imam grožđe tri različite sorte, bilo da je riječ o smjesi ili nekoj vrsti, ne znam, ali ono što je vrlo ukusno je sigurno. Da, glava mi se prvi put oznojila nakon što sam popila čaj (to je obično slučaj sa zelenim čajem).
lappl1
Citat: JuliaKoro
mogu li podijeliti vašu master klasu u svom LJ i na nekom drugom forumu?
Julia, sigurno možete! Pa čak i potrebno! Što više ljudi nauči o čaju, to bolje. Samo ne zaboravite na veze do izvora ...
lappl1
Citat: francevna
Izvještavanje o čaju od grožđa.
Alla, hvala na divnom izvještaju! Pročitao sam i živo zamislio ovaj postupak! Sjetio sam se i svog vinograda koji je ostao u Alma-Ati. Tamo sam imao 2 sorte grožđa. Eh (dubok uzdah žaljenja) !!!! Šteta što ovdje nemamo grožđa. Potrebno je saditi s posebnim, jer ne želim napraviti djevojački.
Mariii
Citat: francevna
Čaj od grožđa je prekrasan mono čaj!
Pa to je to! Otišao sam povratiti. Hvala ti, Alla.
francevna
Citat: lappl1
Sjetio sam se i svog vinograda koji je ostao u Alma-Ati. Tamo sam imao 2 sorte grožđa.

U Alma-Ati smo živjeli po 1. petogodišnjem planu, u rujnu 1971. (vjenčanje je bilo) brali smo grožđe u ogromnim basenima, preukusno ukusno. Šteta je što tada nisam znao za čaj.
Ljudmila, gdje si živio?
francevna
Mariii, Marina, dobar posao. Radujem se vašim dojmovima o čaju.
lappl1
Citat: francevna
U Alma-Ati smo živjeli na 1. petogodišnjem planu
Alla, da, mi smo zemljakinje! Tako mi je drago! Znam prvi petogodišnji plan. I živio sam na nekoliko mjesta. Kao dijete u Taškentu, zatim u 4. mikroskopu. A kad se udala, kupili su kuću u Tastaku.
Citat: francevna
Šteta je što tada nisam znao za čaj.
Ništa, sad ćemo sustići!
Loksa
Citat: Loksa

Uvijek smo sušili bazgu od kašlja
Napisao sam gluposti, nadam se da nitko nije pjevao da bi ih koristio. Mi CVIJEĆE uvijek smo sušili kašalj
Možda nije kasno da se to popravi.
FUH ispravio.
lappl1
Oksana, ako bih se htio poslužiti savjetom, još uvijek ne bih mogao ... imam nekoliko grmova crvene bazge. Već treću godinu promatram takvu sliku - prekrasne bobice vise o sebi ... I onda odjednom, za nekih 15 minuta nestanu. Ove godine sam upravo primijetio da se naletio oblak kosica i uništen u trenutku ...
Općenito me susjed upozorio da se crvena bazga ne smije trgati - otrovna je. Ali onaj crni - molim. Ali mi nemamo crno.
GenyaF
Sad će moji kosturi grožđa stajati u vrtu, polovica lišća ići će na dolmu, a druga na čaj
Frantsevna, hvala na iskustvu!
francevna
GenyaF, Zhenyaa zašto kosturi? Uklanjamo nove izdanke, oni nisu potrebni, čak sam i malene mladice osušio malim antenama.

Uživajte u čaju i ispijanju čaja!
francevna
List grožđe sušeno samo u Isidriju na +65. na kraju na najnižoj temperaturi. Ispao je pravi čaj od zelenog lišća. Čekat ću novu grozd grožđa od susjeda.
GenyaF
Allochka, svim žarom idem na slučaj i smokve će me zaustaviti
Mary Poppins
Nemam vremena pročitati cijelu temu. U zamrzivaču se nalaze listovi crnog ribiza. Izvadio sam ga, malo legao, ugrijao, smotao, ali oni se razvaljaju i izgledaju, čim se otrgnu, suho. Sumnjam da fermentacija neće uspjeti s tim.
Vratio sam ga.
Što uraditi?
Loksa
Dok je još uvijek u zamrzivaču, držite ga u tankom sloju i raširite da se zamrzne
lappl1
Citat: Mary Poppins
Što uraditi?
A također savijte listove nakon odmrzavanja klizačem i valjano ih kotrljajte. I općenito, ti su listovi vrlo "složeni". Mogu preporučiti dodavanje uvelih listova jabuke, kruške ili trava. A zatim se pomaknite kroz mlin za meso. U kombinaciji s navedenim lišćem dobro će granulirati.
Omela
Danas sam u mašini za meso uvrnuo drvo jabuke + kupina + šljiva + kruška. Dakle, unutra apsolutno nema otpada. Sjećam se koliko sam grabio iz ruke. Ovo sam ja za one koji još uvijek sumnjaju je li potrebna električna brusilica za meso.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha