Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Želim se zauzeti za maline, iako imaju slab miris

Kako je započelo moje upoznavanje s vrenjem? Prijateljica je rekla da njezina sestra u Finki pije samo takav čaj s cijelom obitelji i da najviše vole maline. I ja sam to napravila i .... nevjerojatan čaj! Taman, punog okusa i bogate arome. Idem i po maline
Djevojke, ali uskoro ću dobiti otkaz, već u 12 sati, i pročitao sam sve i pročitao ono što ste napisali tijekom vikenda ...

[lappl1]

lappl1, francevna, hvala na odgovoru! I uvenula sam (ostavila preko noći, jutros sam je stavila zamotanu u hladnjak (ne u zamrzivač) i otišla u vrt. Danas to ne mogu, a sutra neće biti vremena za predenje. " Morat ću proći kroz mlin za meso, što je šteta, znači da takav čaj neću raditi

to znači da mi takav čaj neće uspjeti

Natushka, što znači TAKVI čaj? Sve će se riješiti, dođite i bacite ga u zamrzivač, bit će vremena, vi ćete to učiniti.

[Galina Iv.]

Galina Iv., takav je list, uvijen i narezan. Galina Iv., a sada sušeno u zamrzivaču i zatim pomicano kroz mlin za meso - neće li biti prevlažno? Možda samo preskočite bez zamrzivača, ili je bolje zamrznuti pa napraviti list. Dok sam izgubljen, odakle više neće biti lišća, ali želim da odmah ispadne potpuno predivno

[natushka]

natushka, Shvatio sam da si otišao na nekoliko dana ... je li tako?
Ne volim to kroz mašinu za mljevenje mesa, radim samo lim. Kada ćete stići kući?

[natushka]

natushka, ako ste ga već uvenuli, onda naravno možete odmah kroz mlin za meso.

Shvatio sam da si otišao na nekoliko dana ... je li tako?

Ne, samo lutam naprijed-natrag, ali treba duže vremena da skuham list, a moraš naći vremena za vrenje i sušenje, ne možeš ga prekinuti. I tako će biti do kraja rujna, nećete ga tako dugo zadržati. Napravit ću to zrnato.

[natushka]

natushka, Vozim iz Sankt Peterburga svaki dan do daće s posla, udaljen je 60 km, previše vremena. Ali prilagodio sam se. Navečer ga uvijem, fermentirat će preko noći, ujutro ga staviti u hladnjak da prekine fermentaciju i navečer osušiti. Dođi k meni - probaj moj čaj ... mmmmmmm
Ili: jučer u 16:00 motao kiflice, odmah izrezati i pod tiskom, a navečer u 11 sati sušeno. Rezultat je srednje fermentirani čaj, bliži jakoj fermentaciji.

[natushka]

Morat ću proći kroz mašinu za mljevenje mesa, ali šteta, to znači da mi takav čaj neće uspjeti

natushka, kroz mlin za meso čaj ispada vrlo dobar. Zato ne brinite!

I ovdje nam je Ljudmila spremna sve reći 100 puta (potrebno je imati takvo strpljenje). Hvala beskrajno !!

Kvačica, zdravo! Hvala na lijepim riječima!

ali uskoro ću biti otpušten, već u 12 sati, i pročitao sam sve i pročitao ono što ste napisali tijekom vikenda ...

Nije otpušteno! Počastite ih čajem ...

moraš li prvo presušiti ?? O moj Bože! i uvijek sam ih odmah bacio u zamrzivač ...

Uveli je uvijek bolji u tome. Čak i ako ga pošaljete u zamrzivač. Primijetio sam to. Ali list se može i bez sušenja. Pa ja radim samo granulirane. Dakle, dobro si ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1Zahvaljujemo na savjetima i podršci! Još jedno pitanje - kad izvadim lišće iz hladnjaka (prethodno su bili uvenuli, zamotani ručnikom i stavljeni u hladnjak zbog nedostatka vremena), na nekim se listovima pojave smeđe mrlje različitih konfiguracija, treba li to lišće baciti? Do sada sam to bacio, ali kad ih je malo, šteta.
Galina Iv., hvala na pozivu, bolje da dođete k meni, daleke su mi ceste s godinama postale preteške.

[natushka]

smeđe mrlje raznih oblika pojavljuju se na nekim listovima, treba li ih baciti? Do sada sam to bacio, ali kad ih je malo, šteta.

natushka, ne, nemoj to baciti.Ti su listovi već počeli fermentirati. I to ne u hladnjaku, već ranije, u tkanini. To se postiže pripremom čaja na ovaj način.

Zašto sve bacati u čaj (koji su listovi potamnili? Možda su to tragovi promjene fermentacije-boje).
ne bacaj ništa ... ..
Galina -: rose: zdravo! Nisam mogao ući kod svog sina na posao, Z / P je: mad: ali posao je bačen
Na dachi sada - uzbuđenje. Vrućina je popustila, a temperatura tijekom dana bila niža. Ispod čaja od jabuke-UUUffff-Karasho!
Inače, kiša sam i dalje "prala" lišće za vikend, brižna ... Kontrolira prisutnost mikroba u tijelu.
Ljudmila, moj čaj viri već 5 dana u jastučnici - bojim se zatvoriti nedovršeni (u stanu je vlaga i skoznyak).
Mislite li da je neću isušiti? Ne suši se, ali prozračuje li se? A?

Mislite li da je neću isušiti? Ne suši se, ali prozračuje li se? A?

Ne, Oksane, nećeš se osušiti. Mora se dobro osušiti, jer će u protivnom postati pljesniv. Također mi visi tjedan dana. Sad su kiše prošle, vlaga je velika, pa postoji rizik da se ne isuši. Jučer smo o tome razgovarali s Imelom na temu Ivan čaj. Gledajte, dao sam nekoliko savjeta kako brzo završiti sušenje čaja:

Ulijte čaj u lim za pečenje, zagrijte pećnicu na 50 *, isključite je i držite čaj tamo s malo otvorenim vratima. Pećnicu možete uključiti i isključiti nekoliko puta. Čaj se od ovoga neće isušiti, ali zasigurno će se osušiti. To sam učinio nekoliko puta prošle godine kad sam sumnjao da mi je čaj suh. A najbolje je čaj staviti izravno u vrećicu u sušilici, uključiti ga 30 * i držati nekoliko minuta. Isključite sušilicu, pustite da se vrećica ohladi i čaj u njoj. Provjerite čaj. Po potrebi ga ponovo uključite. To sam učinila i prošle godine, jer bilo je stvarno sretno ljeto - bilo je vlažno i nisam htjela šuškati čajem.

Jučer sam skuhala čaj od jagoda. Ujutro sam izvadio vrećice iz zamrzivača, htio ih rezati za ručak, vrtio i sjećao se samo kasno u noć. Otvorio sam pakete i bila je tako ugodna voćna aroma, izrezao sam ih i poslao izravno u Isidri na 65 stupnjeva. Prilikom kuhanja čaj je ispao taman i bogat, u smjesu sam dodala trešnje, trnje, marelice, jidu + jagode. Ispalo je vrlo ukusno.

[Alla]

Alla, što znači da ste testirali metodu „znojenja“ i to više puta. Super! Djevojke koje imaju malo vremena za kuhanje čaja, naoružajte se.
I toliko sam uništila čaj. Bilo je potrebno pakete nakon paketa uviti u mašinu za mljevenje mesa i poslati ih na sušenje, a ja sam je također počeo fermentirati. Čak 24 sata. Da, s takvom vrućinom! Općenito, čaj se pokazao crnim, ali gotovo neukusnim.

Straža! Pronašli smo twist Ivanova čaja - preplavljeni! Nagovorila je supruga da se uvije, stroj za mljevenje mesa krenuo je u štrajk, ručni. rekao danas da će donijeti električni, sigurno će izgorjeti. Što uraditi?

Straža! Pronašli smo twist Ivanova čaja - preplavljeni! Nagovorila je supruga da se uvije, stroj za mljevenje mesa krenuo je u štrajk, ručni. rekao danas da će donijeti električni, sigurno će izgorjeti. Što uraditi?

Smrznuo bih se

Bolje da dođete k meni, duge ceste su mi s godinama pomalo teške.

Natushka, ni mi nismo mladi, ali i dalje ništa, nos je viši! Također radimo nekoliko čajeva i otvaramo vlastitu tvornicu čaja
Natushka, gdje bi trebala doći na čaj?

ali uskoro ću biti otpušten, već u 12 sati, i pročitao sam sve i pročitao ono što ste napisali tijekom vikenda ...

Nije otpušteno! Daj im čaj ...

Djevojke, izvještavam, kao što sam i obećao, o osjećanoj trešnji.
Skupljao sam lišće ujutro (nakon noćne kiše), osušio sam ga najbolje što sam mogao i ostavio da se suši jedan dan. Ujutro sam namjeravao izvrtati kiflice, ali lišće nije uvenulo - vena se skrcka, a koluti u mojim rukama raspadaju se u prašinu. Tada sam vrećicu s lišćem stavio u zamrzivač na još jedan dan (čak i više - do ručka sljedeći dan). Izvukla ga je, odmrznula i bili su "kao da žive" ... to jest, činilo se da su se kolutovi uvili, ali nimalo sočni. Općenito, uvio sam ga, izrezao, poškropio vodom, zdrobio, prekrio vlažnim ručnikom, poklopcem i ostavio da fermentira (samo je vrućina bila 28-29 stupnjeva).Mirisao sam svakih sat vremena, ali iz nekog razloga gotovo nije bilo mirisa, nije mirisao ni na travu ... Kao rezultat toga, nakon 6 sati fermentacije odlučio sam ga osušiti (nisam se usudio ostaviti ga preko noći). Pri ruci nema pećnice, morao sam eksperimentirati na tavi. Sušilo se normalno, često se miješalo, ALI praktički nije bilo mirisa - blago biljnog.
Naravno, uznemirio sam se - nadao sam se da će barem tijekom postupka sušenja biti mirisa ...
Uli se u vrećicu da se osuši.
Dan kasnije pojavila se aroma! Nije jako, ali ugodno - ne znam kako bih ga opisao - ni cvjetno, ni slatko, ni koštunjavo voće, samo miriše na LJETO)))
Skuhala sam ga - čini se da sam dobila zeleni čaj (i u boji i u okusu) - vrlo osvježavajuć u vrućini!
Za poneti: koliko je mono čaj osvježavajući, ali ne i impresivan. Dodano selu (vatrena trava + ptičja trešnja + planinski jasen + malina + jagoda) - nova je nota!))) Ukusno!

p.s. A ako takvoj mješavini dodate "Med od višanja", bit će još ukusniji! (Još sam napravila ovaj medeni sirup! :-))

[Linga]

samo smrdi na LJETO)))

Lingakako lijepo rečeno!

[Galina Iv.]

Galina Iv., postoji pitanje za vas. Budući da se granulirani drobi u tavi, želim napraviti veći list.
Nakon zamrzivača, neki listovi stabla jabuke postali su smeđi, ali glavnina je ostala zelena. Što učiniti s smeđima?
Pa ipak - uvijanje Ivan-ovog čaja nakon zamrzivača vrlo je povoljno, puno soka i jednostavno. Listovi jabuke i kupine: Prošetat ću ih valjkom, ali čini mi se da ionako neće biti uvijeni - ostaju tako tvrdi .. Kako se uvijaš ??

[Mary Poppins]

Skup Mary Poppins, lišće u zamrzivaču potamnilo jer se sok u njima smrzavao od niske temperature, nije bilo fermentacije), zato se ne odvajajte od smeđih, već sve zajedno pošaljite na fermentaciju!
Uvijek uvijem lišće stabla jabuke i crne aronije zajedno s Ivan-čajem, prvo Ivan-čajem, na njima crnom čokom, drvetom jabuke, na vrhu opet Ivan-čajem. Dakle, sok od Ivan čaja daje sok drugim komponentama.
Nisam to radila odvojeno, djevojke uvijek pišu da je drvo jabuke i crna aronija, ako radite mono-čajeve, bolje kroz mlin za meso.

[Linga]

Izvještavam, kao što sam i obećao, o osjećanoj trešnji.

LingaPuno vam hvala na iskustvu s vilicom od filca. Da, postoje takve biljke s iznenađenjima. Možda bi pomoglo duže sušenje. Ali možda ništa ne bi pomoglo - to su samo značajke lista. Sad se smirimo na njezin račun. Imala sam isto iskustvo s borovnicama. Posla je puno, ali rezultata nema.

[Lena]

Pronašli smo twist Ivanova čaja - preplavljeni! Nagovorila je supruga da se uvije, stroj za mljevenje mesa krenuo je u štrajk, ručni. rekao danas da će donijeti električni, sigurno će izgorjeti. Što uraditi?

Lena, IvaNova Točno sam vas savjetovao. ako to ne uspije, pokušajte se znojiti čajem. Linkovi do ove metode nalaze se na prvoj stranici recepta u Bilješkama.

[Galina Iv.]

Puno ti hvala,Galina Iv.!
Ivan čaj kod kuće već je završio, probala sam po principu kako je autorica teme Ljudmila radila lišće. Izrezao sam lišće, poškropio ih vodom i stavio na fermentaciju.
Ostatak ću tada uviti u mašinu za mljevenje mesa. Ako nađem još vatrene trave, pokušat ću je prema vašoj metodi.

[Galina Iv.]

Galina Iv., do Kazana

Nikad nisam radio puno doboša, i pretjerao sam ga i uvio ne smrznut (prethodno ne osušen), jer sam stavio previše celofana. vrećica je u zamrzivaču i u sredini nije smrznuta, pa bacite mi papuče - i reći ću da je sav čaj dobar !!! svaka sa svojim divnim ukusom!

u Kazan

da lako, za ludog psa 100 milja nije udica

Danas sam smotao lišće grožđa (sušilo se 12 sati. Položio u ručnik u hladnjak 1,5 dana), fermentiralo 4 sata (temperatura 25-26 stupnjeva), sušilo u pećnici 1 sat, sada se suši u sušilici, prvo 50-60 stupnjeva, zatim oko 30 stupnjeva. Nisam osjetio nikakav miris, osim biljnog, kad sam ga uvrtio kroz mlin za meso, možda takav nos. Također (također kroz mlin za meso) - drvo jabuke, kruška, 1/2 sušenog trna 12 sati i maline iz zamrzivača, također oko 1/2. Miješalo se i fermentiralo i 4 sata, činilo se da je miris postao jak (koliko ne znam, ali nisam ga više držao) suh. Isprva je u sobi bila aroma lagano trešnje, ne osjećam druge, sada se smanjila, mislim da bi to trebalo uspjeti. Zainteresiran i moj prijatelj, sjedeći u gipsu sa slomljenom nogom, idem, s prethodno pripremljenim čajevima, neka proba

[natushka]

natushka, Ne fermentiram ništa 4 sata, 8-20 sati
a bolesne treba podržati u teškim vremenima

8-20 sati

Pokušat ću. Jednostavno se dogodilo na vrijeme. Još uvijek učim

Nisam zadovoljan Kurillom, možda se pojavi kasnije ... moja terasa je prepletena grožđem, vjerojatno imenom hmelja, nitko nije probao? O njegovom izvrtanju ivanskog čaja u zamrzivaču još neće uspjeti, susjed je djetetu donio kantu ribe, u paketima i sladoledu. Pokušat ću se oznojiti. imamo 9 stupnjeva i kišu.

moja terasa je prepletena grožđem, vjerojatno zvanim hmelj, nitko nije probao?

ili hmelj

ili djevojačko grožđe

hmelj nije napravljen, nije bilo oduševljenih kritika o djevojkama

Galina Iv., Pa, stvarno, miriše na LJETO))) Nisam mogla pronaći druge riječi kojima bih opisala miris!)
Moj čaj od višnje od filca visi da se osuši - odem i pomirišem ga i mislim da ga nisam uzalud napravio - zimi će tako dobro ići! (A opet moram inzistirati, ojačati ...)

Ljudmila, da, morala sam se petljati s osjećajnom trešnjom. Pa, nekako sam očekivao, očito, nešto više od nje ... Ili je možda temperatura tijekom fermentacije bila previsoka, možda postoje i drugi razlozi (za lošeg plesača ...)))) Iako se ne kajem što sam učinio ovaj čaj - ponekad stvarno želim i dobar zeleni čaj - pa ću ga imati na lageru - mislim da neće biti izgubljen!
I za budućnost (sljedeće ljeto), mislim da ću UVIJEK raditi Ivan-čaj i višnje (obične) u velikim količinama, a sve ostalo - tako da, "poigrajte se", eksperimentirajte - malo.

Dame, na mojoj stranici raste obična ptičja trešnja i neka vrsta Virginije, ove godine je procvjetala i pojavile su se neke vrste bobica visine metar, možete li i od nje napraviti galebove?

[Linga]

I za budućnost (sljedeće ljeto), mislim da ću UVIJEK raditi Ivan-čaj i višnje (obične) u velikim količinama, a sve ostalo - tako da, "poigrajte se", eksperimentirajte - malo.

Linga, zlatne riječi! Kupinu još uvijek ne snižavate. Samo što ga nije potrebno fermentirati jako dugo - 5-6 sati. A Village je dobar u bilo kojoj kombinaciji!

ponekad stvarno želim i dobrog zelenog galeba - pa ću ga imati na lageru - mislim da neće biti izgubljen!

Naravno da neće biti izgubljeno! Zimi će sve biti korisno. I mislim da će se čaj ipak uliti. Inače, jako volim čaj od zelene vrbe - 3-4 sata fermentacije.

Na mojem mjestu raste obična ptičja trešnja i neka vrsta Virginije, ove godine je procvjetala i pojavile su se neke vrste bobica visine metar, možete li i od nje kasnije napraviti galebove?

Lena, napravili smo to od obične ptičje trešnje. Mirisao je vrlo dobro u svim fazama, ali na kraju - ne jak čaj - u boji i aromi. Iako, djevojke kažu da se nakon starenja počeo pojavljivati ​​miris cvjetova trešnje. Još nisam probao - učinio sam to i uklonio.

Ukrao sam recept na druženjima imele, doduše s improvizacijom, ukusnim ...

Ljudmila, kupine nisam pronašla u poznatom okruženju, ali sjećam se toga - slasno si to opisala)))) (općenito, nedavno smo kupili parcelu, sad je polako opremamo - sanjala sam o kupini čak i kad sam nisam znao ništa o ČAJU - od djetinjstva volim ove adstrigentne bobice. Jednog dana posadit ću si ovu delikatesu od aronije i "skinuti se" u potpunosti!)
A eksperimenti s Ivan-čajem sada su odgođeni za sljedeću sezonu - vau, čaj ću početi kuhati odmah na proljeće !!!

Jednog dana posadit ću za sebe ovu crnoplodnu deliciju i "skinuti se" u potpunosti!)

Pokušat ću je posaditi ove godine. Molit ću za pucanje od svog susjeda.

eksperimenti s Ivan-čajem sada su odgođeni za sljedeću sezonu - vau, čaj ću početi kuhati odmah na proljeće !!!

Od kraja svibnja već možete rastrgati vatrenu travu - koja još nije cvjetala. Najukusniji čaj dobiva se od mladog lišća. A pronalazim i ivan čaj s lošim lišćem. Istina, malo se mrvi u mlinu za meso. Ali još uvijek dobro miriši.

Pokušat ću je posaditi ove godine.Molit ću za pucanje od svog susjeda.

Možete zamoliti susjeda da kopa u grani. To radimo sa ribizlom, ogrozdom kada želimo razmnožiti biljku. Ukopani izdanak se ukorijeni, odsječe i prenese na novo mjesto.
Ovdje je sad tako vruće, ne mogu ga osušiti, napunio sam zamrzivač lišćem.

Lyuda, djevojke! Došao sam u Moskvu (sutra na posao), odmah izvještavam o čaju od amaranta: lijep, ugodan, ali ništa. Vjerojatno možete koristiti i druge mješavine za dobrobit i ljepotu, jer nema ni okusa ni arome: .
Sušenje bilja (ne pripremanje čaja). Ne želim nikoga uvrijediti, pogotovo Veronichku, ali prije 20 godina za sebe sam zaključio da su fitoterapija lijekovi s vrlo približnom dozom koji mogu samo privremeno smanjiti manifestaciju simptoma (a ne izliječiti ga!). Od tada sam ga propisao kao dodatni lijek za privremeno olakšanje. To je moje osobno stajalište, koje nikome ne namećem.

[Voljeni]

Možete zamoliti susjeda da kopa u grani. To radimo sa ribizlom, ogrozdom kada želimo razmnožiti biljku. Ukopani izdanak se ukorijeni, odsječe i prenese na novo mjesto.

VoljeniPuno hvala na savjetu! Učinit ću to sam. Samo mi recite, molim vas, kada je to potrebno učiniti? Mogu li sada?

[Linadoc]

Izvještavam o čaju od amaranta: lijep, ugodan, ali nijedan.

Linadoc, ovo je boja! To nisam vidio ni u jednom pogonu! Zbog jedne boje to možete učiniti! I pomiješajte sa zelenim čajevima poput maline! Sada morate posaditi amarant kod kuće. Jako mi se svidjela boja!

Sušenje bilja (ne pripremanje čaja). fitoterapija - lijekovi s vrlo približnom dozom, koji mogu samo privremeno smanjiti manifestaciju simptoma (a ne izliječiti!). Od tada sam ga propisao kao dodatni lijek za privremeno olakšanje. To je moje osobno stajalište, koje nikome ne namećem.

Ne raspravljam. Naprotiv, slažem se s vama. Samo što je u mojoj situaciji odlazak liječnicima praktički nemoguć. Stoga je biljni lijek za mene jedini lijek.

Cure! Pronašao sam još jednu mogućnost za spremanje čaja. Kontejneri su istrošili gotovo sve. Još nisam kupio nijednu novu. Ali ove su vrećice vrlo pogodne za čuvanje našeg čaja. Prodaju žitarice i šećer. Oni su hermetički zatvoreni. Vrhom vrećice spajajte klamericom.

Samo mi recite, molim vas, kada je to potrebno učiniti? Mogu li sada?

Obično to radimo u rano proljeće kako bismo ga na jesen prenijeli na novo mjesto. Mislim da je to moguće učiniti sada, samo hoće li prije jeseni imati vremena ukorijeniti se na tako suhom? Ako ga zalijete heteroauxinom, možda će uspjeti. Grana u koju ćete ukopati mora se stegnuti.

Ali ove su vrećice vrlo pogodne za čuvanje našeg čaja.

[Voljeni]

Voljeni, Puno ti hvala ! Sve sam razumio! Možda ću to učiniti na proljeće, jer uostalom to neću raditi kod sebe, već kod susjeda.