Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 385)

francevna
Citat: Aleksandar Leonidovič

francevna, a koliko držite u pećnici? na 120?
Otvorite stranicu 960, gdje sam citirao svoje postove tijekom protekle godine. I napisao sam oko 120 °.
Raduška
Citat: Nadyushich
za godinu dana to će biti potpuno drugačiji čaj
a nakon dva - potpuno drugačiji!
Nadjušič
Citat: Radushka
a nakon dva - potpuno drugačiji!
Da, Anyut, naš je čaj potpuno iznenađenje!
Raduška
Nadjušič, Više ne mogu piti nijednu drugu!
Jurij K
Raduška, ali kako? To je plemeniti virus
Nadjušič
Citat: Radushka

Nadjušič, Više ne mogu piti nijednu drugu!
Također! A obitelj pije samo moj čaj! A koga liječim, oni se na praznike prepuste čaju ...
Kapet
Prvi put kad sam naišao na ovu temu. Iznenadio sam se da se sve ove tinkture, u kojima nema niti kapi listova čajnog grma, zovu čaj ... Tako je i čaj od pileće juhe sa suhim peršinom ...
Jurij K
U međuvremenu, poderao jaz između dnevnih kiša! Takvo sam slijetanje našao s mladom Irgom nedaleko od naše ljetnikovca! Sada sezona - to će definitivno postati moja plantaža!
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Evo ga, mladi grmlje, još uvijek manji od mene!
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
I eto grmlja, prošaranog irgom, ali to je to, još uvijek ne razumijem. Čini se da su slični Irgovye, ali postoje razlike u strukturi lista, njegovom pričvršćivanju na granu, svjetliji je i veći, oblik lista je također različit. I cvjeta metlicama, a ne poput irge. Može li mi netko reći? Bojim se pomiješati s "vučjom bobicom" (znanstveno, ne znam kako se zove)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Stigli smo s daće, sada leži suho! Irga + list viburnuma + blago trešnje, u zamrzivaču još ima trešanja od posljednjeg puta
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Natalo4-ka
Jurij K, izgleda da je ptičija trešnja koju imate izblijedjela, ali ne pretvaram se da sam apsolutna istina, to se loše može vidjeti.
Jurij K
Natalo4-ka, vrlo zanimljivo, hvala !!!
Raduška
Kapet, čaj je naziv pića, a ne sirovina od koje se piće proizvodi. Baš poput juhe (ponekad povrća), pirea (povrće-voće-meso). Dakle ... nema ništa čudno u činjenici da svoj proizvod nazivamo čajem, ne
al_usya
Citat: filirina
ali čini mi se da okus više ovisi o ispravnoj fermentaciji
Još nisam posebna, ali mislim da jest.
Evo što mi se dogodilo - prvi čaj od jabuke i dunje od samog početka bio je vrlo mirisan i tijekom sušenja i tijekom prvog uzorka neposredno nakon sušenja, a prije par dana odlučio sam skuhati ... ... biljni okus s praktički bez arome. Mislim da sam zabrljao s vrenjem u njemu, kod kuće je bilo jako hladno i igrao sam se s njim, ponekad u crtiću, pa ispod pokrivača ...
Pa ... Pokušat ću ponovo
Citat: Jurij K
Više od tjedan dana list trešnje živi u zamrzivaču, ne želim od njega raditi mono
Drvo jabuke imam već dva tjedna, jednostavno još nemam vremena ... Pečem kolače s medenjacima
Citat: Jurij K
Smjesi sam dodao 10-15 posto, a onda se osjeti da gotovo dominira.
O trešnjama, želio sam pitati one koji već dugo rade čajeve, jeste li primijetili laksativni učinak čaja od lišća trešnje (oprostite)?
Citat: Radushka
ali ... svejedno, okus čaja ovisi o sušenju!
Te sezone sušila sam smjese od ribiza na 70 godina. Imale su tako lagan, ali ... zeljast okus. Čak ni zeljasto, već ... list ribiza. Bez čaja.
aha .... evo još jedne stvari koja može utjecati! Bit će potrebno obratiti pažnju na ovo .... možda je to razlog mojoj jabuci / dunji?
Citat: Kapet
Iznenadio sam se da se sve te tinkture, gdje nema ni kapi listova čajnog grma, nazivaju čajem.
Konstantin, prije svega ovo je stvar ukusa, jer
Čajem u širem smislu možemo nazvati bilo koje piće pripremljeno kuhanjem unaprijed pripremljenog biljnog materijala. U nazivima takvih pića, riječi "čaj" obično se dodaje objašnjenje koje karakterizira korištene sirovine ("biljni čaj", "čaj od bobica", "voćni čaj" i tako dalje).
A riječ "tinktura" ovdje nije baš primjenjiva
Aleksandar Leonidovič
Jurij K,
Citat: Jurij K
Aleksandere Leonidoviču, ne biste trčali, ali dobro pročitajte glavne točke pripreme, mnoga pitanja bi nestala, i ja sam to nedavno prošao
Zato je on "forum" za komunikaciju. Inače bi to bio "članak". I često pažljivo pročitajte barem 10 puta - ispast će neka najvažnija sitnica. Inače, svi bi samo pažljivo pročitali 1. stranicu i onda se hvalili svojim rezultatima. Nisam ovdje zbog ovoga, već da bih stekao iskustvo i komunicirao s "iskusnima", koji ne žele, ne odgovaraju. Ovo je dobrovoljno))
Raduška
Citat: Aleksandar Leonidovič

Nisam ovdje zbog ovoga, stječem iskustvo i komuniciram s "iskusnima"
Jurij K
Citat: Radushka
Nisam ovdje zbog ovoga, već da bih stekao iskustvo i komunicirao s "iskusnima", koji ne žele, ne odgovaraju.
Da, forum za to. Da biste saznali nijanse. Oni koji ne žele čitati, ponavljaju ista pitanja
Možda ću pogledati samo rezultate, to mi je zanimljivije, ostalo mogu pročitati
Raduška
Jurij K, i vlastita izvješća, molim!
Jurij K
Raduška, pa svaki put kad ga objavim, uz fotografiju
Raduška
to sam ja ... podsjeti
Jurij K
Citat: Radushka
to sam ja ... podsjeti
Leži u smrznutoj irgi i trešnji, bit će izvještaja. Već sam poslao fotografiju slijetanja
Raduška
Jurij K, i što, malina uopće nema?
Jurij K
Raduška, vjerojatno je teško zamisliti, ali jest, poput grmova ribiza ... Nešto se dogodilo s okolišem u posljednjih pet godina, u cijelom nizu dača s gulkinim nosom zakržljali su grmlje. Ali osobno sam posadio šest grmova sortnog crnog ribiza, prve dvije godine bile su gotovo poput male trešnje! Sakupili su kantu iz grma ... I borili su se s malinama, nisam mogao uzgajati, sad ima nepreglednih grmova, ali svekrva ih ne pušta unutra
Moram odmah reći da to nije razlog za degeneraciju, pokušali su saditi iznova - ne rastu ...
Raduška
Jurij Koprosti ... maline i kruške sigurni su kladionica
Jurij K
Raduška, Mnogo recepata koje ne mogu ponoviti opisali su članovi foruma. Dakle, moramo tražiti alternative)) Visharnikov je pun, ali ne sviđa mi se posebno otrovno)
Raduška
Jurij K, ja isto. Tada me psuju, ali boja trešnje mi smrdi. Istina, tako sam sama u obitelji ... osjetljiva na oranje
Jurij K
Raduška, ne, neću reći ono što mi se ne sviđa, ali sve je umjereno, kad je prisutna njegova sjena - tada je to miris i sredstvo protiv komaraca
Svjetlo
Citat: Radushka
osjetljiv na oranje
Raduška, dajte im maline!
Elena Kadiewa
Citat: Jurij K
osjetljiv na oranje
Raduškagdje ste nas poslali?
Elena_Kamch
Citat: Radushka
Tada me psuju, ali boja trešnje mi smrdi
Raduška, Želite li šalu? Prijatelj s teritorija Krasnojarskog poslao mi je čaj od njihovih trešanja. Odmah mi se učinilo pomalo aromatičnim, odlučio sam ga ostaviti za suho vrenje. I ne tako davno otvorio sam ga, a jaaaako smrdi iz limenke! Pa, ne boja, naravno, već vrlo jaka aroma. Ne pijem u čistom obliku, radim samo mješavine.
Eto, ispada trešnja! Što je regija toplija, hladnije miriše!
Svjetlo
Citat: Elena Kadiewa
Draga, kamo si nas poslala
Elena Kadiewa, ne, nije poslao. Rekla je da je osjetljiva na oranje
Osjetljiv na mirise.
Raduška
Svjetlo, Elena Kadiewa, Helen, ponekad osjećam da naše stanje zvuči točnije ili nešto slično ... Ili se samo sjetim svoje majke
Elena_Kamch, Kažem, moja trešnja smrdi! I grde me. Ne kad se osuši, miriše na ružu. Prirodno ruža! Ah, evo, nakon sušenja ...
Aleksandar Leonidovič
Jučer sam ubrao i višnje. Pokušat ću otkazati pretplatu što se dogodi.
Ali čini mi se da je trešnja vrlo različita.Ovdje imamo male grmlje, koje je malo i već je počelo rumeniti, i ogromno drveće. tamo je trešnja velika, ali to će biti tek za mjesec dana. Pokušat ću od malih.
Ali jučer sam radio od divljih kupina. Čaj me jako iznenadio! Mirisa gotovo i nema, okus je blago gorkast i kiselkast. Ali boja je apsolutno crna! Ispada da ga možete dodati za boju mješavinama - i nećete ga pokvariti i dobit ćete boju.
Napravljeno od viburnuma prije nekoliko dana. miris je ugodan, boja je prosječna, ali okus je gorak. Ali neobično, žedan je. Aftertaste ostaje vrlo zanimljiv.
Jurij K
Aleksandar Leonidovič, Postavio sam i pitanje o kupini, malo je tko to ovdje učinio, pišu da to nije odmah impresivno - vrijeme ležanja s njom čini čuda (u tražilicu za grupne upišite upit "kupina"). A bilo je i oprečnih recenzija o Kalini. Usput, prvi put je i sam zabio malo lišća kaline u smjesi (ova je serija još uvijek u zamrzivaču), jeste li je osušili? Činilo mi se da lišće viburnuma i irgije sadrže malo vlage, stvarno mi nije išlo, a navodnjavani list je također tvrd. Da vidimo što će se dogoditi nakon zamrzivača ... Inače, gorčina za mene, poput potrage za oporim sastojcima u tim čajevima, još je u fazi pretraživanja, želja je približiti ove dvije osobine okusa uobičajenim osjećajima crnih čajeva , obična.
Smaragd
Raduška,
Citat: Radushka
ja isto. Tada me psuju, ali boja trešnje mi smrdi.
A meni ... Dobro ću dodati, poprilično za asortiman, da tako kažem
Aleksandar Leonidovič
Jurij K, Da, osušila sam i viburnum i kupine. Ali, ako dodate kupine za boju, onda mislim da je dobro što u njoj nema okusa ili mirisa)).
Usput, možeš.
Još uvijek se ne mogu pripremiti za odabir skretanja. njegovi ovdje imamo čitava polja. Možda je ovo trpkost koju tražite.
Nikad nisam ništa zamrznuo. Nemam priliku. Sooooo mali zamrzivač) za 1 pakiranje okruglica.
Tako da za sada samo uvenem i zavrnem u mašini za mljevenje mesa.
Savjetujem vam da isprobate Kalinu. gorčina joj je hladna. nije poput pelina)




Imam pitanje o pohrani:
Hermetički zapisuju ono što je potrebno, a ono što se nalazi u plastične posude za jednokratnu upotrebu. Ali nisu nimalo hermetični!
Što pohraniti kako ga ne bi dugo pokvarili? ovdje je vlaga visoka ((
Linadoc
Citat: Aleksandar Leonidovič
dodajte kupine za boju
Geranium je dobar za boju, tu je boja! Samo bez boje, bez mirisa Stoga, u mješavinama za boju. Stablo jabuke ima lijepu jantarnu boju i daje dobar okus i aromu.

Citat: Aleksandar Leonidovič
trpkost koju tražite.
Astringency daje izvrsnu sisanje, ali stajat će na suhoj fermentaciji, a i aroma je profinjena.
Citat: Aleksandar Leonidovič
nikad ništa nije smrznuo. Nemam priliku
Šteta, okus, boja, aroma i čvrstoća granula uvelike su poboljšani nakon Zahar metode.
Svjetlo
Citat: Linadoc
Astringency je izvrsna sisa
Linadoc, Linočka, Bok!
Sad sam se sjetio što si rekao o naivcu. Htio sam pisati, a ti si me preduhitrio
francevna
I imam dvije magnetsky vrećice u zamrzivaču od sisa od prošle godine. Suprug prijeti da će je baciti, ali čekam druge listove
Jurij K
Citat: Aleksandar Leonidovič
Što pohraniti kako ga ne bi dugo pokvarili? ovdje je vlaga visoka ((
Da, tko je što, što će reći nadahnuće))
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)





I moje ruke nikada neće doći do kolekcije naivca, na putu do daće naiđem na rijetke grmlje, pa nema vremena za odlazak na daču!
Raduška
Kupina će se pokazati u svom sjaju NAKON GODINE! Loch ... barem šest mjeseci kasnije. Bolje i za godinu dana.
Ako dodate vrlo malo pelargonije, tada neće biti gorčine, a boja i okus "čaja" ostat će
francevna
Jurij Ksakupljanje lišća sisa tijekom cvatnje. Isisač lišća iz 2014. godine ima istu aromu, iako je nema puno u mješavinama.
Prošle godine sam napravio granulirani, aroma sisa bila je slaba ...
Pogotovo sada kada sam otvorio spremnik, 18.07.2016
Kruška-loh-malina, omjer 20/40/40%
Aroma sisa je vrlo osjetljiva, granule drže, ne mrve se, ali nisu guste. Mislim da će se razići prilikom kuhanja.
Granule su guste kad im se doda list grožđa.
Jurij K
francevna, Hvala vam! I danas, nakon odmrzavanja, uvila sam trešnju + sirgu + ptičju trešnju 30/60/10%. A je li ptičja trešnja, upitno je, gore sam izložio fotografiju mlade šumske plantaže)) Ali kasno sam shvatio, sad ne znam što se događa s fermentacijom, zavrtio sam uvijanje u 10 navečer i naravno da je stajat će cijelu noć sada, a nećete početi rano ujutro, mlin za meso viče da bude zapanjen dok susjedi polude! I da ću se negdje tek u 11 sati opet uviti. Ne znam ni što će se sada dogoditi ...
Svjetlo
Citat: Jurij K
i nećete početi rano ujutro, mlin za meso viče da bude zapanjen, susjedi će poludjeti
Jurij K, stavite u hladnjak ujutro. Uviti u 11.
Raduška
Jurij K, sve će uspjeti! Da bismo si pokvarili čaj - još uvijek moramo pokušati
Jurij K
Svjetlo, dobra ideja, sad ću o tome razmisliti! Bit će potrebno postaviti alarm, hvala!
Raduška
U zamrzivaču leže - trešnja, jabuka, kruška, ribiz, žutika i poprilično ivanushka. Vjerojatno, trešnje još neću uzimati. A ostatak će ići na posao. Pa sutra će biti još malina. Što je s bez malina?
Jurij K
Raduška, bogata kolekcija!
Raduška
Jurij K, u nedjelju idem provjeriti mjesto gdje je prošle godine Ivanushka sakupljala. I pazite na kupine. I irgu. I divlja kruška. I divlje stabla jabuka. A u ponedjeljak ću suzno zatražiti od supružnika da me odvede do sisa izvan grada. Stvarno ne želim rasturati grad
Elena_Kamch
Raduška, wow, kakve već imate bogate plantaže! Na našem su se području pojavili samo rubovi zelenog lišća na topolama i jučer je snijeg padao poput zida
Raduška
Elena_Kamch, a imamo i jagode u šumama i poljima i livadske jagode. Samo sakupljajući ovo lišće patit ćete
Elena_Kamch
To je to ... vrijeme je da odem k tebi ... Zauvijek!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha