Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewada, Helen. Listovi su bez mirisa. Bobice su ukusne, ali također nemaju svijetlu specifičnu, prepoznatljivu aromu

[Raduška]

Raduška, ovo nije zlatni ribiz (vrtni grm), čak ni na fotografiji nema sličnosti

[Jurij K]

Jurij K, Nisam rekao da je zlatno. Izgleda zlatno u svim pogledima.
Tko se trudi kuhati čaj u sezoni i vidjeti što će se dogoditi? Nitko. Kad sam započeo, skuhao sam puno čaja ... Naravno, svi su pili, ali ... morao sam puno pomiješati s ukusnijim čajevima

Izgleda li kao jošta?

[Jurij K]

Jurij K, Pogledajte fotografiju na internetu. Jedan prema jedan sa zlatnim ribizlom. I u svakom slučaju ... prepisivanje - Ribes ne vidi sličnost, zar ne?
Cvijeće je, naravno, dobra stvar. Svejedno, neće naštetiti. A lišće ... (ne bih se prevario)

Objavljeno u utorak, 28. ožujka 2017. 14:19

Elena Kadiewa, Helen, jošta ima dugo voće, poput ogrozda. U zlatnim su okrugle, poput ribiza. Jošta ima drugačiji okus. Listovi su im slični.

[Raduška]

Raduška, raspravljajte, ne poštujte sebe. Idem na popis stanovništva, ali sami se bavite zlatnim ribizlom, zar ne? )

[Jurij K]

Jurij K, ali bit će mi drago ako ispadne ukusno

[Raduška]

Raduška, Pokušat ću, hvala

[Jurij K]

A o prepisivanju, nitko neće ništa reći? U potrazi koju sam pokušao pretražiti, nema podataka Čini se da se ja ... u odsutnosti pretvorim u gusjenicu ...

O cemu mi pricamo !!! Ali moje misli su već u procesu!

Idem na prepisivanje

Jurij K, Nisam znao da je reese divlji ribiz. Sad ću znati - hvala!
Nešto malo informacija na internetu o ovom mulju ...
I od njega smo više puta pripremali čaj od različitih proizvođača čaja. No, osim onoga što su napisali o sakupljanju lišća i spravljanju čaja, od njih nije bilo više podataka, odnosno nitko se nije odjavio o rezultatu. Očito, čaj nije bio impresioniran ...
Razumijem da ste zainteresirani za pripremu čaja. Ali lišće ribiza ne sadrži tanine, čak ni u divljini ih nema. A bez njih ne možete dobiti ukusni čaj. A aroma, zbog koje su svježi listovi ribiza toliko cijenjeni, isparava pri visokim temperaturama - eterična ulja i fitoncidi sadržani u svježem lišću to ne podnose. Stoga morate pokušati sačuvati ovaj okus. Kako? U ovom sam receptu napisao kako. A Radushka ima prekrasan recept

Fermentirani čaj "Korist ribiza" od lišća crnog ribiza i ostalih vrtnih biljaka (Raduška)

Općenito, u receptima ima puno nijansi. Razumijem da su recepti veliki i možda ih je lijeno čitati. Ali ja i drugi proizvođači čaja pokušali smo ove recepte učiniti što potpunijima. Dakle, početnici u početku ne trebaju ići u mrežu tražeći potrebne informacije. Također, čitanje povezanih recepata i postova zahtijeva puno pitanja za početnike. Na primjer, o izboru biljaka za čaj - kako odabrati ove biljke, napisano je na samom početku recepta i na kraju (prisutnost tanina i ukusnog voća) ... Samo popis ne ispunjava u potpunosti ove zahtjeve. A naše iskustvo nešto znači.
Ali slažem se s vama - odlučili ste - učinite ... Sretno!

Lyudochka, ne odvraćaj, naravno! Sjetite se nas u prvoj sezoni, čak su i radili od vrhova mrkve, i gledali lišće bundeve i lubenice, toliko sirovina! Zanimljivo je!
Neka pokuša, samo da se odjavi kasnije ...

Inače, o čajevima od ribiza ... Oni, naravno, imaju aromu ribiza, ali ... svejedno ću neki dio ispržiti.U čaju postoji neka vrsta nepotpunosti bez prženja ... Rekla bih lagana travnatost. Želim ČAJ, a ne lišće ribiza.

Pokušavam ovo sada

Pozdrav dragi čajničari! Registrirao sam se posebno da zahvalim svima na tako nevjerojatnom radu !! Suprug i ja pripremamo ivan čaj već treću godinu, ispada ukusno, svi prijatelji traže da se počastite samo njima)) ali već mjesec dana ovdje čitam teme o čaju i razumijem - nismo ni u osnovna škola još) i evo akademije! Zapravo, materijal je prikupljen za cijelu enciklopediju "Čajevi Rusije"
kako mi je drago što sam te pronašao! Jako mi se sviđa ovdje
odvesti manijake s čajem u tvrtku?

[OlgaWing]

odvesti manijake s čajem u tvrtku?

OlgaWing, Olga, Dobrodošli! Jako mi je drago što smo se upoznali

[OlgaWing]

OlgaWing, Olga, VRLO mi je drago vidjeti novu nenormalno bolestan od posla s čajem! Ukusni čajevi!

[Jurij K]

Inače, o čajevima od ribiza ... Oni, naravno, imaju aromu ribiza, ali ... svejedno ću pržiti neki dio. U čaju postoji neka vrsta nepotpunosti bez prženja ... Rekla bih lagana travnatost. Želim ČAJ, a ne lišće ribiza.

O čaju od lišća divljeg ribiza. u ljeto 2015., kad sam se zainteresirao za pripremu čaja, skuhao sam čaj. Skupljala lišće u šumi s mojom sestrom, bila je zainteresirana. Nije mi se baš svidio čaj od njega, okus je bio gorak i nerazumljiv, a sestra ga je uzela za sebe. Ona me jedina aktivno podržava.
Pronašao sam svoj post prošle godine:"Fermentirani čaj" Korist od ribiza "od lišća crnog ribiza i ostalih vrtnih biljaka" Odgovor # 5, 19. srpnja 2016., 22:44 "
Radushka, ali prošle sam godine kuhala čaj od šumskog ribiza, i to nekako ne baš. Pa, lišće nije mirisno u šumi. Moramo ga isprobati, čaj je skriven negdje daleko. A vrtnu sam posadio kad sada naraste .... "

Ove zime, dok sam je posjetio, okusio sam je, mirisnu s neobičnom voćnom notom i više nalikovao čaju - nije bilo biljke. Ili sam bila pržena ili zrela, nisam razumjela.
Zaključio sam - ono što mi se nije svidjelo - u daleki kut. Sad tamo imam breskvu i dud.

Tako da Jurij K, učiniti i empirijski odrediti.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natasha, hvala na dijeljenju! Inače, ovdje sam se sjetio još jednog fenomena. Rowan crvena ... Čini se kao da mu se to nije svidjelo. A jednoj čajnici se to jako svidjelo!
Dud, ovo je dud, zar ne? I ja imam samo jednog prijatelja, što ga izluđuje. A ja ... ne

Danas sam sama šetala hipermarketom, vrag se povukao da pogleda u odjel za svakakve stvari u kuhinji. A onda sam naišao na ono što ću čuvati čajne delicije do "odrasle dobi"
Na slici je spremnik od 300 ml, ali ima i spremnika od 800 ml. Staklo, nepropusnost, oblik, ponovna upotrebljivost. Sjećam se što čuvati u mraku. Za ovdje je 85 rubalja.

[Raduška]

Inače, ovdje sam se sjetio još jednog fenomena. Rowan crvena ... Čini se kao da mu se to nije svidjelo. A jednoj čajnici se to jako svidjelo!
Dud, ovo je dud, zar ne? I ja imam samo jednog prijatelja, što ga izluđuje. A ja ... ne

Raduška, kako kažu u okusu i boji - nema drugova! Dud i dud. Ni ja nisam razumio.

Želim reći nekoliko riječi u obranu livade. Negdje sam pročitao u temi da se aparatima za čaj baš i nisu svidjeli. Učinili smo to prošle godine, iako ne tijekom cvatnje, već kasnije, krajem kolovoza i početkom rujna. Za mene nije neukusna, nije
ali kad se doda ivanskom čaju, ne pokvari okus. I to kakav koristan! koristi se za čišćenje krvi, pa čak i kod ugriza zmije! I svježi livadski slatkiš mi miriše na svježi krastavac

a također i o šumskim jagodama - učinio sam poprilično, umrijet ćete u travi da ih sakupljate ... Gotovi čaj u staklenci isprva je imao vrlo jak miris jagoda, kao da je aroma pala. Ali ne zadugo ... Mirisao sam ga mjesec dana, a onda je miris nestao, recite mi, molim vas, je li to općenito normalan proces - vremenske prilike? ili se nije imalo što često otvarati?

[korijen krvi]

Sad sam u tražilici pokušao pronaći kurilski čaj, korijen krvi, pa samo jedno spominjanje ... Zar se ovaj čaj zaista ne cijeni ???
Žao mi je, pronašao sam malo na zahtjev "kurilskog čaja", ali ipak nekako nisam naišao na oduševljenje Ivan-čajem.

Jurij, na drugoj fotografiji s limenkama čaja, plastičnom folijom ispod poklopca za veću nepropusnost?

[OlgaWing]

OlgaWing, ne. Kad sam otvorio poklopac kuće, osjetio sam trajni miris gume s brtve u staklenci, morao sam se oprati, osušiti i tek onda tamo uliti čaj. I da ne daj Bože da ne pokvari čaj ovim mirisom - položio je vrećicu s neutralnim filmom

[Jurij K]

Jurij K, Dobar dan!
Koliko se sjećam, bilo je pokušaja fermentacije kurilskog čaja (ne mnogo), ali glavni problem bila je potrebna količina sirovina za fermentaciju. Iz ovog razloga još nisam poduzeo. Sušeni čaj koristim kao koristan i ukrasni dodatak ostalim čajevima. Sad su zasađeni grmovi sa žutim i bijelim cvjetovima. Ove godine obećana je sadnica s ružičastim cvjetovima. Kad se dosegne minimalna potrebna količina, pokušat ću fermentirati.

Zdravo! Zašto na glasanju nema kupine? S njom sam skuhao vrlo aromatičan i ukusan čaj. Naravno, bilo je nekako čudno, u smislu da lišće nije otpadalo za zimu, pa sam ga pokupio u rano proljeće, a kad sam ga uvio, masa je bila prilično suha.
Molim vas, recite mi nešto o crvenom ribizlu, koji je najbolji način pripreme, je li to dobar čaj, je li jako različit od crnog?
Hvala na strašnoj temi!

[LevaP]

LevaP, Shvatio sam da je problem u sirovinama.

Zdravo! Zašto na glasanju nema kupine? S njom sam skuhao vrlo aromatičan i ukusan čaj. Naravno, bilo je nekako čudno, u smislu da lišće nije otpadalo za zimu, pa sam ga pokupio u rano proljeće, a kad sam ga uvio, masa je bila prilično suha.
Molim vas, recite mi nešto o crvenom ribizlu, koji je najbolji način pripreme, je li to dobar čaj, je li jako različit od crnog?

Vitalya O kupinama sam i relativno nedavno postavio pitanje, odgovorili su da neki jesu, ali ne puno. Ove sezone pokušat ću sam napraviti od divljine. Kako se granule ne bi raspadale od svih vrsta "poput ribiza", morat ćete dodati vlažniji list drugih biljaka, susrela sam i puno pitanja u temi kada sam čitala forum i recepte onih koji to već rade. Odnosno, ne mono-čaj, ali mješavina će već biti. O crvenom ribizlu napisali su i da nema smisla praviti ga, a dobio se i neekspresivan čaj. Tema se osjeća Osvojili niste sve dok čitate

Uzmite novu u aparatima za čaj))

Još nisam savladao temu, nemam vlastito iskustvo, nered mi je u glavi.
A na marelici se cvjetovi već počeli otvarati ... miris ...
Reci mi, trebaš li osušiti cvijeće? ili samo suho? U koje doba dana je najbolje sakupljati? A kada na vrijeme - čim se izlegnu iz pupova i približe trenutku kada će izblijedjeti?

[Jurij K]

Jurij K, Hvala vam. 5 posto čita teme; Pa ova knjiga može se objaviti na gotovo 1000 stranica. I ruke svrbe

[Vitalya]

Vitalya, Iz pročitanog sam također izvukao zaključak (pokušat ću i sam ove sezone), da biste dobili točno mono čaj, možete dodati prilikom uvijanja bobica iste biljke. Vrlo malo, 1-5%. Iako nisu svi profesionalci odobrili ovu opciju

[jao]

Uzmite novi na čaj

jao, Yana, Dobrodošli!
Cvjetovi se suše za čaj.

može se dodati uvijanjem bobica iste biljke.

I sušim ih odvojeno, a zatim isušim rezanje u gotov čaj. Tada se pojavi takva voćna kiselost u okusu. Nikad nisam fermentirao bobicama.
I da, cvijeće samo sve osuši. Na srednjoj temperaturi u sušilici. Ili na najnižoj ako želite zadržati okus

Kako je brzo nestao čaj koji mi je poklonila Elena Borisenok ... Već se uspio uklopiti u moje metaboličke procese! Vjerojatno će uskoro početi povlačenje?

[Jurij K]

Jurij K, Ne brini! Uskoro će Ivan-tea moćno i sigurno posegnuti za suncem !!! I bit će sreće za sve nas!

Dobar dan! Recite mi, molim vas, može li netko kuhati čaj od kandyk cvijeća?

[Natalka42]

Natalka42, dobar dan i dobrodošli u vojsku proizvođača čaja.
Ime čujem prvi put, pa vjerojatno nitko nije kuhao.
Pročitao sam informacije na Internetu i pogledao fotografiju o sibirskom kandyku, biljka je korisna i nema kontraindikacija, osim pojedinačne netrpeljivosti. Preporuči udobnost korištenja svježeg zelenila.
Mislim da se cvijeće može sušiti i dodavati čajevima.
Možda se odazove netko drugi tko zna.

Hvala vam! Pročitala sam i da je cvijet koristan ... Ali nisam ga nigdje pronašla, trebam li potpuno osušiti cvijet ili otkinuti latice? Mislim, prašnike, plodove mogu li staviti u čaj?

[Natalka42]

Natalka42, samo otkinuti lišće.

Dobar dan svima! Došao sam da se zahvalim svima vama! Ovo je toliko potrebna tema, samo je toliko potrebnih i korisnih informacija na jednom mjestu! Nekako nisam redovan korisnik ove stranice, navikao sam na drugi resurs, ali ponekad odem i baš tako, tako sam uspješno naišao na ovu temu.
Prije nekoliko godina otkrio sam kakav se divan čaj može napraviti od ivana, ali nažalost ovdje ne raste. S nostalgijom se prisjećam godina mog života na sjeveru, bilo ga je barem kosih kosa i svidio mi se iz nekog razloga, samo po izgledu, jer tada nisu znali i nisu nabavljali i nije bilo uobičajeno da nekako skuham domaći čaj, to je sve progonjeno od Indijanaca sa slonovima
I sada već postoje znanje i želja, ali Ivan-čaj nije. Čula sam da od drugih biljaka možete raditi fermentirane čajeve i srećom našla sam vašu temu! Još jednom puno hvala! Danas sam prvi put pokušao - od izbojaka bora: girl_claping: već visim u vreći na ulici. Stvarno se nadam da to nisam zeznuo. Iskreno, nisam savladao cijelu temu, ali čitao sam o "tri pogreške", trčao do računala, čitao svaki korak. Nemam sušenja, sušio sam ga u konvekcijskoj pećnici, a zatim otvorio i zatvorio vrata.
Sljedeća je na redu metvica ... čak je i ovo matičnjak, nekakav s dugim lišćem boje koja nije svijetlo zelena, ali malo žuta, znate, kao da dodate zelenu boju kapljice žute boje kad mrljate glazura ili krema. Tek sam ga započeo prošle godine, jako je narastao i upravo sada u onoj fazi kada je već narastao, stabljike još nisu postale grube i ne cvjetaju. Kasnije ću vam reći što se dogodilo: rose:

[Alla]

Alla, dobrodošli u klub Chaedel. Usput, ako kliknete na natpis "Čajni klub" na dnu stranice pronaći ćete tamo mnogo zanimljivih recepata za pripremu čaja.

[Linadoc]

Linadoc, Hvala vam! Otišao sam tamo: da: dok se bojim puno čitati, kako se ne bih zbunio, preselit ću se, da tako kažem, kako se sakupljaju nove biljke: girl_wink: Sad imam pauzu u glavnom zanimanju (ja napravite medenjake), a ljeti po tom pitanju uvijek opada i odvlače me neke zanimljivosti, jer otprilike od rujna do Uskrsa ispadam iz svega ostalog ... medenjaci i medenjaci su posvuda
Evo mog prvog iskustva, izbojci bora (mogu li ovdje umetnuti slike?)

Bilo bi mi drago da mi kažete, kritizirate kako bih znao svoje pogreške od samog početka. Sad visi u jastučnici na ulici. Sjećam se da se preporučuje čaj stajati najmanje mjesec dana prije upotrebe, odnosi li se to i na čaj od bora? Ili samo prolazite kroz proces fermentacije? Jedva čekam da pokušam ... ili ne žurim?

Preporuča se čaj stajati najmanje mjesec dana prije upotrebe, odnosi li se to i na čaj od bora?

Efedra se ne može fermentirati, sušiti na T ne višem od 60 * C, po mogućnosti nižem, i možete je odmah popiti. Čuvati ispod dobro zatvorenog poklopca na tamnom mjestu. Ovdje ovdje o četinjačima opisano je malo. I tako ovdje na džem od četinjača i čaj od izbojaka bora.

Započeo test pera Prva faza nakon sakupljanja je uvenula! U kolekciji kruška, jabuka, malo trešnje, lišće vrtne jagode, malo vrhova ribiza.

[al_usya]

al_usya, Alla, uvijek mi je drago kad se na mjestu pojave novi aparat za kuhanje čaja. Ispao je jako lijep čaj.Želim pripremiti razne čajeve i više, što duže stoji, postaje ukusniji.

[Jurij K]

Jurij Kkakva krasna kolekcija! Sakupit ću ih malo kasnije, drveće nam je izblijedjelo i sada donosi plodove, a nakon branja štipati ću ih)))
francevna, Zahvaljujemo na gostoprimstvu! Završio sam kovnicu, vani je počela padati kiša i zahladilo je, pa sam je objesio u vrećicu da se osuši ravno u kući na sušilici za rublje. Sutra, ako bude suho, objavit ću ga na ulici
Otići ću na maminu daću, možda ću još nešto raditi u tamošnjoj šumi, obrađeno drveće još se ne može otkinuti, iako sam stavio oko na susjedovu krušku, ona je poludivlja s njim, ona raste uz ograda na ničijem teritoriju

Yuri K, kakvo krasno druženje! Sakupit ću ih malo kasnije, drveće nam je izblijedjelo i sada donosi plodove, a nakon branja štipati ću ih)))

Wow !!! Imamo samo zelenilo koje raste u rastu. Rast trešnje već je ljepljiv, vrlo mladi listovi!

Wow !!! Imamo samo zelenilo koje raste u rastu. Rast trešnje već je ljepljiv, vrlo mladi listovi!

Otišao sam na majčinu daću i našao drvo jabuke koje nije cvjetalo i velik broj obrasle dunje, pa njušilo je
Umirem!
... gdje je galerija ... nekim čudom pronašao sam je prošli put ... ne znam kako koristiti ovu stranicu .. reci mi

[Alla]

Allada biste preuzeli fotografije, kliknite "Pregled" na dnu poruke. U prozor koji se otvori gore desno umetnite AUTORSKU fotografiju u poruku crvenom bojom. Pritisnite, odaberite, kopirajte prvu ili drugu vezu i zalijepite je u svoju donju poruku.

[Linadoc]

Linadoc, Da, hvala!
Pokazujem da je jučer ispalo iz matičnjaka, premda sam morao promijeniti tehnologiju, moja se mlin za meso pokrio na drugom svežnju trave koji je tamo stavljen, preživio izdanke, a metvica ga srušila. Zbog toga sam izrezao ostatak mase, prethodno uvijeni u cigare. Pretpostavljam da do potrebne oksidacije nije došlo.

evo gomile u daljini je ono što je uspio uviti stroj za mljevenje mesa, a u prvom planu je rez
to je sve pomiješano

a sada nakon pećnice

Danas sam skuhao bor, tako to izgleda
Ne znam je li to ispravno ili ne, ugodnog je okusa s blagom aromom iglica, vrlo nenametljiv i nježne kiselosti okusa



i evo mog jablana + dunja

Pozdrav oldtajmerima i pridošlicama! Dobro? Inicijativom, kako se to kaže!
Vidio sam pitanje o kupini. Moje malo izvješće. Prošle godine sam napravio granuliranu mješavinu šumskih kupina s ljetnim sortama jabuka (mislim da imaju najneutralniji okus). Isprobali smo odmah nakon sušenja, a nakon dva mjeseca ... Odlučili smo da je lišće kupine preteško dobiti, a čaj ... "Malina je bolja!" Dobro je što to nisam nikome dao! Nedavno sam napravio popis ostataka, uzimajući u obzir prazne posude i stupanj potražnje za raznim mješavinama čaja ... Red je došao na kupinu.
NAPRAVITI! Definitivno! Potpuno drugačiji okus i aroma!

Dobra večer.
Ljudi, recite mi, tko je pokušao fermentirati pahulje?
Već sam probao 5 opcija, ali do sada sam došao samo do okusa krušnog kvasca. Najbolje od svega nije uvijanje, već valjanje kroz stroj za mljevenje mesa i kratkotrajno sušenje na 120 *, a zatim se na valjku dobiju neki ostaci. (Napravio sam valjak od žljebljene ploče jasena, spremam se za sezonu).
Pitao sam čajnike, pa nekoliko ljudi uglavnom ima loše riječi samo o sanjanju, ali u Sibiru prave čaj na prodaju pod imenom Staljinov. Izgleda kao da je prošao kroz mlin za meso. Isprobala u zamrzivaču, ista sudbina. Oksidira se, ali umjesto fermentacije i zagrijavanja - hladna, gadna sluz. Rečeno mi je da fermentiram 3 do 9 sati. Pijem čaj, kamo idete, jednom kad sam ga napravio, ali dodam cvjetove maslačka, samljevene sa šećerom i izbojke bora. Ukusnog je okusa, ali više nije slab, s istim uspjehom možete uviti bilo koju travu. i dodajte maslačak.
Zašto se prilijepim za nju? Može se raditi od snijega do snijega i zdrav je i koristan, jedem ga tri puta dnevno u salatama, žitaricama, varivu itd.Sad ću fermentirati artičokom, mrkvom i kupusom. Želio bih skuhati još čaja.
Dečki koji čine Stalinskog, rekli su da su išli na recept 7 godina i poželjeli mi sreću :)

[ussr-55]

ussr-55, zmija je kišobran i ne sadrži tanine. Stoga čaj iz njega neće izaći. Može se sušiti poput trave. Samo je li to potrebno? Jedite svježe poput kopra, celera, peršina, mrkve, cilantra i ostalih kišobrana.