Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Raduška]

Raduška, grančice će se same osušiti.

Mislim da u cijelom svom životu nećemo piti grančice

[Raduška]

Raduška, Ah, shvatila sam.

Djevojčice i dječaci! Nadys Pitala sam za cvijeće medonoše. Ispostavilo se da o njima praktički nema podataka. Proveli pokus. Izvještavam.
Što je bilo, što je bilo i što se srce smirilo.

Konačna boja čaja zlatnije je nego na fotografiji. Ovdje je oblačno. Nosio sam ovu čašu po cijeloj kući kako bih prikazao boju na fotografiji. Nema okus ni po čemu. Samo malo vode. Ali miris je vrlo ugodan. Osjetljiv miris medonoše. Ako trebate krenuti s ukusnim, ali ne i aromatičnim čajem, mislim da će biti sasvim u redu. Testirao sam ga na svom vječno trudna muž koji je vrlo osjetljiv na mirise. Rekao je da miris nije jak, ali nije ni odvratan, a to je već nešto. Pa, ovako nešto.
Inače, upravo sam je sušila u hladu, u prozračenoj sobi. Bolje skupljati navečer. Orlovi nokti počinju jako mirisati prema zalasku sunca i cijelu noć. Pri sušenju miris je lud! Općenito, definitivno ću se sušiti zbog dodataka čaju!

[elena88]

elena88, uz uspješan eksperiment!

Kupila sam ga u supermarketu u odjeljku za zelje. Oni ih prodaju u malim posudama. Pretpostavljam da normalni ljudi koriste zelje, a korijenje je u smeću. I posadio sam je u zemlju. Kadulja je bila napisana na ruskom na bijelom na loncu. Također sam se iznenadio da nije ni po čemu smrdio. Pa, mislim da bi mogao biti mali, a samim tim i bez mirisa. Takva je priča.

Elena, tvoja se kadulja tako zove - ljepljiva kadulja, vrsta hrastove kadulje.
A u medicini i kulinarstvu koristi se ljekovita kadulja s uskim mirisnim lišćem.
Ali imate prekrasan grm neobične žute boje cvijeća koji je rijedak za kadulju.

[Zeamays]

Zeamays, Hvala vam puno! Napokon je s mojim mudracem došla jasnoća. Iskreno ga želim ukloniti nakon cvatnje. Bolno je ogromno! Pokušat ću i suho cvijeće u čaju. Ali po mom mišljenju, oni ne daju aromu u listićima čaja. Jednom kuhano u mješovitim parovima. Pokušat ću ga skuhati u čistom obliku. Ako ne, onda ću ga sigurno iskorijeniti. Ali njegovi cvjetovi su lila, a ne žuti. Ova je fotografija ispala tako nejasna.

elena88, uz uspješan eksperiment!

Hvala vam!!!

[Elena Kadiewa,]

Elena Kadiewa, tada ću i odvojeno sakupljati "prašinu", želimo je ukusnu

[slatko_blondy]

slatko_blondyKako je lijepo kad je "novi" čajbihevioralniamateri su zadovoljni rezultatima svojih eksperimenata!

[Elena Kadiewa,]

Elena Kadiewa, tada ću također sakupljati "prašinu" odvojeno, također želimo ukusni čaj))
Radushka, Možete li zvučati sastav miješanog čaja? koji je prikupljen za trojstvo)
dinstane maline su jako zanimljive! tu je sporo kuhalo. samo treba vidjeti koji način rada kuha na koliko stupnjeva) Imam samo 3,5 kg malina s majčine plantaže koje se sada suše)))
Slažem se oko biljnih čajeva - morate biti vrlo oprezni. Pokušavam dodati malo za miris i naravno proučavamo kontraindikacije. Pa, gledamo reakciju tijela. a onda, na primjer, moj suprug nije imao kontraindikacija za šipke, ali boli ga bobica. tako se to događa. a ja sam ništa, pijem super)
2 stotine četvornih metara malina poludi! Imam 2 ogromna grmlja. i to 2 stotine dijelova!)
Svjetlo,da, vjerojatno će biti lakše s prunerom. tek sad sam ga izgubio kad sam prošli mjesec krenuo po lišće, moram kupiti novi)
elena88, Prvi put sam čula za medljike) zanimljivo iskustvo. Čestitamo!



Radushka, Još nisam sasvim zadovoljan, pa to je zato što trebaš vježbati. zasad kopile iz postupka))

Vikendom sam odvojeno radila jabuku i ptičju trešnju.
prvo je tada pročitao da ptičja trešnja nije granulirana. buldožer. pa, ništa, sjećam se. Želim probati napraviti lisnatu ptičju trešnju i usporediti okus i boju. po mom mišljenju smrznuto-odmrznuto 4 puta. fermentirao u 23-24 * 3-3,5 sata aroma je bila nezaboravna! Pronašla sam mjesto u stanu gdje, vjerojatno, možete dovršiti sušenje čaja. moje torbe vise. Povremeno ih stisnem. tek sad mi se čini da je čaj kad je uliven u vrećicu zašuštao. dobro, možda ne razumijem zvukove, neka vise.
Inače, moje je drvo jabuke jako granulirano ... činilo se da je dobro osušeno. lišće se čak počelo zagrijavati u plahti kad se osušilo. smrznuto / odmrznuto 4 puta. zatim ga odmrznuo, provjetrio - lišće je bilo malo vlažno, nije se lijepilo za ruku.
Primijetio sam da kad sam okretao (električno) u mašini za mljevenje mesa, kad se gruda lišća samljela, granule su izlazile, ali dok sam posezao za sljedećom serijom, ostaci su već izlazili iz mlinca za meso - poput prašine. Idem opet čitati teoriju.

Zhenya, trule granule mi uopće ne smetaju. Takva je i prašina. Općenito, više volim čaj za mljevenje mesa nego čaj od cijelog lista i rezanih čajeva. Prekrasno, naravno ... u staklenci, kada su listovi obojani različitim bojama, da, ako su još uvijek posuti cvjetnim laticama. Samo, pohraniti ih GDJE? Već sam ovdje ispričao kako sam prošle godine sakupljao lišće krušaka 1. maja. Bili su tako mali, tako nježni, tako tanki ... Da bi im zavrnuli ruka se nije dizala. Pa, stisnuo sam ih, fermentirao i osušio cijele. Pokazalo se da je čaj luksuzan! potpuno drugačiji od ljeta i, štoviše, od jeseni. Miriše na elitnu crnu, okusa ... elitnu crnu s laganim tako neshvatljivim okusom, s baršunastim okusom!
Ja bih to i učinio. Samo ... 230 grama gotovog čaja jedva stane u ŠESTLITARNU staklenku! I to mora izdržati najmanje dva mjeseca. GODINA je bolja! A ne možete ga premjestiti na dugotrajno skladištenje ni u podrum ni na tavan. Jer dolazi do skokova temperature. I bolje ga je čuvati konstantno (barem približno).

Tako će obitelj najstarijeg sina sagraditi kuću za sebe, pa će se tamo prebaciti, pa ću organizirati ogromno grijano SKLADIŠTE na mjestu moje prave kuhinje-hodnika! Tada će biti moguće razmišljati o čaju od cjelovitih listova. Barem za poklone

Trojstveni galebovi potjecali su od onog što je prikupljeno na Trojstvu. Prikupili bi nešto drugo, postojao bi drugačiji sastav.
To uključuje šumske kupine, šumske maline, divlju krušku, divlju jabuku, livadne jagode (ne jagode), čaj od vrbe i prilično irgi + pet listova ptičje trešnje.
Inače, prošle sam godine skuhala čaj July - Top of Summer. Tamo je sastav sve što je tada raslo.
Irga, kupina, čičak, trešnja, marelica, drvo jabuke, kruška, jagoda (vrtna jagoda), vrba-čaj, malina, crni ribiz (mirisni koji), šumski pelargonija i vrlo malo (koliko je bilo) kurilski čaj (petomoraka) ). Ne stavljam trešnju u takve smjese, ubit će sve arome. Bolje je to učiniti odvojeno ili koristiti u jednostavnijim smjesama

[Radushka,]

Radushka, znate, vidljivo je samo malo više čaja od lišća napravljenog da razumije sve probleme povezane sa skladištenjem. u redu, kažeš!
Želim estetiku. pa, ništa, proći će. kad vidim sveske
ovdje još nisam sreo šumsku malinu. iako šume ne možemo nazvati šumom)) pa, gajevi. živimo u stepi)
Bojim se pomiješati sve što prikupim. ovdje netko može stvarati i ispadne dobro, ali treba mi knjiga, recept - onda ispadne dobro i meni se to sviđa. trošak matematičkog uma
hvala na receptima! Zapisala sam sve što ću primijeniti
čajna soba je samo san! Sanjam o svojoj radionici. gdje će biti sve moje rukotvorine. ali sada mislim da će biti moguće prepoloviti i čuvati čaj na istom mjestu. ali tada će biti kuća. moj muž je obećao da ću imati sobu.ali za sada imamo - jednosobni stan i u maloj seoskoj vikendici temelj za kuću koja je ostala od prethodnih vlasnika. ali ništa, vjerujem da će biti kuća)
***
Počeo sam čitati o razlikama između jagoda i jagoda ... u glavi mi se počelo vrtjeti) U krevetima zovem ono što nazivam jagodama, u šumici / polju jagode. iako sam shvatio da to radim pogrešno)) ako sam to ispravno shvatio, onda imam svu ovu jagodu - vrt i livadu.
***
o preponama od jabuka - prošle godine, a da nije uvenulo bilo je još gore - namjerno sam ga izvadio i pogledao. i ovo je sjajno!
a žalim se na labave granule samo u usporedbi s granulama u receptu Zacharias - postoje tako zapaženi kruškasti "crvi" da mogu samo sanjati
Usput, o kruški - još uvijek ne mogu sakupljati lišće. stablo jabuke je bliže i ja ga zasad povlačim))

[Evgenija]

Evgenija, kruška uvijek daje izvrsne granule, za razliku od stabla jabuke. Jesenje stabla jabuka uglavnom su suše od malina. Razbijaju se u rukama bez smrzavanja (nakon smrzavanja također se lome, ali su bolje granulirani).
Livadske jagode izgledaju poput jagoda samo u lišću. Cvijeće obično raste u lukovima i iznad lišća. A bobice su okrugle, bijelo-zelenkaste s tamnoljubičastim "rumenilom". Okus je slatkast bez kiselosti. Miris je MUSKATNY. Pa, zrelo je, naravno. Jagode su uvijek kisele, iako mirisne. Iako, može biti dugo i okruglo. Ali, jagoda se teško odvaja od čaške, a jagoda se lako. U vrtu se nalaze prirodni i umjetno stvoreni hibridi. Okus muškatne arome samo povećava vrijednost sorte. Ali, svejedno, vrtlarenje nije jagoda, već jagoda, strogo govoreći.
Ne bojte se miješanja kultura čaja! Svi se savršeno uklapaju! Pogotovo kada je prisutna osnovna četvorka (kruška-jabuka-jagoda-malina). A ako ljubitelji trešnje, dodatak od 10% pretvorit će bilo koju smjesu u čaj od trešnje

Djevojke, čitam i zapanjena sam količinama i količinama Koliko sirovina sakupljate za čaj?! Skupio sam pola kilograma jabuke, trešnje, kruške, vrtne jagode, matičnjaka, livadskog pelargonija. Pa, u planovima imam i maline, kupine i glupane. I onda pomislim, jesam li se previše zamahnuo? Naravno, moj san je fireweed. Ali na našem području raste samo u planinama. Sretno ako vas dovedu poznanici. Djevojke, koliko čaja popije prosječna obitelj u godini? Je li stvarno 20 kg?

Pa tako ... Postoji nešto, ima ogromnih serija kuhanja! I evo, krenuo sam raditi, rastresen. Pitanje je zrelo, na našem području puno je javorovog javora (američki). Ovdje u pretrazi postoji samo nekoliko referenci na javor, nije ukusan i to je to. A u mješavinama se nikako neće pokazati? Odabirem sve opcije za glasnoću, za masu, da tako kažem. Nemam dobar pristup voću i bobičastom voću, trešnja samo u glavnom. Ali već sam razumio, bez obzira u koju sam ga smjesu dodao - ispada čaj od trešnje, i barem ga ispucati)))) Usput, trešnja će vjerojatno "pobijediti" nedostatke javora? Ova vrsta javora izuzetno je česta u našoj zemlji, mislim da vrijedi probati?

[Evgenija]

Evgenijakako je lijepo čitati svoja "matematička" izvješća! Ne bojte se, miješajte lišće - svaki put kad dobijete novi čaj! Rukom ispunjen, sam recept razradio - samo naprijed! Želim vam sreću!
elena88, za 3 sezone pripreme čaja - bio sam uvjeren - čaja nikad nema previše! I ne vrijedi raditi manje od kilograma sirovina - objasnili su naši kemičari-farmaceuti da tamošnja fermentacija ne ide dobro s manjim volumenom.



Jurij K, odgovor je jedan - probajte! Okus i boja ... možda volite javorove galebove. ..

[elena88]

elena88,

Koliko čaja popije prosječna obitelj godišnje? Je li stvarno 20 kg?

Obitelji su različite. Što znači prosjek?
U obitelji mogu biti starije osobe koje vole piti galebove više od tri puta dnevno (primijetilo), može biti djece u koju ne možete sipati ni šalicu čaja. Na primjer, moj supružnik BILO KOJI obrok završava čajem. Čak i ako je prije popio kavu. Na primjer, pijem čaj jednom dnevno. Ponekad i dvije. Puno pijem ako imam ARD-ARVI.
Puno čaja troši se na poklone onima koji sami iz različitih razloga ne kuhaju, ali sviđa im se moj čaj.Puno se troši na takozvane prezentacije. Nedavno sam dao kilogram prijatelju koji je liječio moju mačku. Nikada ne bi uzela novac, ali njezino vrijeme košta puno, i lijekove za liječenje, naravno.
Za mene nije dovoljno 20 kg gotovog čaja. Makar samo zato što nikome ne dam da pije svježe. Jučer sam sa snahom probao čaj napravljen u srpnju 2015. Ovo je JOŠ JEDAN čaj! Čak se razlikuje od onoga što je učinjeno 2016. godine!
20 kg vrtnog čaja - oko 50 kg sirovina

[Raduška]

Raduška, to su svezaci

[Jurij K]

Jurij K, prošle godine sam napravila VIŠE od 20 kg. Nešto manje od 40. Ali, prije toga, počnite raditi. Tada su u svibnju radovi već bili u punom jeku, a u ovo su samo tri strane imale vremena. Proljeće je u najmanju ruku čudno.
Jednostavno je. Tri puta tjedno po jedna šarža (približno 500 g gotovog čaja). Sezona svibanj-listopad (6 mjeseci -27 tjedana).
27x1,5 = 40,5. Pa, negdje izađe manje od 500, naravno ...

[Raduška]

Raduškapucaj u mene !!! Osjećam se manjkavo

20 kg vrtnog čaja - oko 50 kg sirovina

Radushka, reci mi, pzhl, kako se dolazi do tako velikog rezultata? Koliko smo Ivan-čaja napravili, ispada strogo 1: 4, odnosno 20 kg čaja je 80 kg svježeg lišća. Iste stvari sam probao i s lišćem voća ove godine ... Jedina iznimka je breza. Bilo je 1: 3.

i još jedan zahtjev stručnjacima. Savjetujte se molim vas
Odlučio sam napraviti čaj od trešnje, istovremeno isprobavši tehnologiju pripremanja čaja od SUHE vatrene trave (želim napraviti zalihu za jesen / zimu, a zatim mirno kuhati galebove bez nužde).
Prikupljeno 630 g trešanja, nakon uvenuća 430 g, smrznuto / odmrznuto 3 puta. Pri prvom odmrzavanju miris je bio puno jači nego kod trećeg. I nakon trećeg odmrzavanja, list je nekako suh, poput papira, iako se težina nije promijenila Je li to normalno?
Od 1 kg svježe vatrene trave dobiveno je 235 g suhog lišća. Tamo sam natočio 430 grama vode (da napravim 700 grama), navečer se gotovo potpuno upio, iako nekako nije izgledao poput osušenog lista)) Pomiješao sam ih s višnjama i stavio u hladnjak. Neka prosječna vlaga poraste.
Idem se pomicati i fermentirati večeras. A onda se postavilo pitanje: vrijeme fermentacije smrznutog lišća savjetuje se 1,5 - 2 sata, ali moja je trava odmrznuta, čini se da treba duže - 6-8 sati. Kako biti? Ili će trešnje ionako osvojiti sve, a ne brinite zbog okusa trave?

[OlgaWing]

OlgaWing, Olya, vagam prije uvijanja, a ne nakon sakupljanja. Iz 1,3 kg izađe oko 500 g. S nekih listova prinos je veći, s nekih manje. Ivanushka će, naravno, dati manji izlaz gotovog proizvoda! Kao i cvjetne latice, usput rečeno. Ali Ivanushki i manje potrebe za šalicom čaja! Vrt - potpuno drugačiji kaliko! Za normalno piće treba im dvostruko više! Kupina također postiže manji izlaz, ali za šalicu vam treba i puno manje! Ako u kolekciji ima puno krušaka, tada će gotov čaj biti teži, ali manje voluminozan.
Prošle sezone naišao sam na sićušnu dragocjenu "pljuvačku" vatrene trave (mi je praktički nemamo). I skupila je sve što je bilo. Zeleni listovi odvojeno, a oni koji su se osušili izravno na biljkama, zasebno. I napravio sam dvije seoske mješavine, potpuno identične kompozicije, ali s drugačijom ivanushkom. Osušite prethodno poprskano vodom, pustite da se navlaži, zatim pomiješano s odmrznutim lišćem i fermentirano uvijajući cijelu masu. Nije bilo posebne razlike u okusu gotovog čaja. A sada, kad prođe gotovo godina ... Pa, skuhat ću je večeras - usporedit ćemo. Otkažite pretplatu.
Počnite sušiti 4 sata nakon završetka uvijanja. Dok ne dođete do posljednje porcije za sušenje, a bit će to isto 6 sati
Trešnja će osvojiti sve ako je veća od 5%

Zahvaljujemo na detaljnom savjetovanju!

Stavit ću ga na fermentaciju 4 sata, ne mogu više izdržati - zaspat ću, ali još uvijek treba osušiti

Kasnije ću otkazati pretplatu na rezultat.

[Radushka,]

Radushka, da, to je ono što razumijem! naravno da o takvim svescima mogu samo sanjati. pa sad imamo aktivnu kišu koja pljušti - samo opustim teren.i ima puno vremena za sakupljanje lišća za čaj. ali kako će početi naša uobičajena vrućina - ne znam koliko ću vremena imati za svoj omiljeni posao ...
Elena Kadiewa, Nigdje nisam bez matematike. Sve zapisujem, bilježim. zatim da shvatim koja je ukusnija i bolja) usput rečeno, suprug i ja pokušali smo analizirati čaj od višanja sa i bez prženja. nikada nisu došli do zajedničkog mišljenja))), ali odlučio sam učiniti sve s prženjem), pogotovo jer sam pročitao prve stranice. učvrstila se u svojoj namjeri.
1 kg uvelog lišća ili nakon zamrzivača? Izvažem osušeno prije nego što ga stavim u zamrzivač. Zanima me mijenja li se težina nakon smrzavanja-odmrzavanja)

[slatko_blondy]

slatko_blondy, Zhenechka, vagam nakon smrzavanja i odmrzavanja. Prije nego što se uvijete. Budući da maline imam u gotovo svim, a ako je više od 50%, granule će se ionako raspasti. Eto, sad ima i kupina. A kasnije će biti ribiza (pravila su ista)
Samo sam pomislio ... što ako ROLLED sirovine pohranite u zamrzivač (nakon obveznog uvenuća i obrazovanja prema Zahariju)? Treba vam još manje prostora ... A onda ga je izvadio - odmrznuo - i zbio za fermentaciju. Morat ću pokušati

znate li o čemu mislim kad prelazim prag kuće? o čaju! i zašto? jer čim otvorim vrata, odmah osjetim aromu smrznutog lišća. to je takva simfonija da jednostavno možeš izgubiti glavu! mješavina ptičje trešnje i šljive - magično ostatak lišća u ovoj seriji prelazi u pozadinu) cijenio je Zakharijevu metodu noću, a jedna se serija smrzava, a druga danju. Zaista ne znam kako ću sve ovo obraditi. Problem sa sušenjem u sušilici kada pripremam 2 vrste čaja - mrežica je velika, mala frakcija propada .... Moram nazvati da kupim gaza ili nešto slično - stavit ću je na rešetku. Nadam se da neće naškoditi sušilici ...
a od ponedjeljka se galebovi ptičje trešnje i jabuke od ponedjeljka suše u vrećama ... a vani je vlažno i oblačno. recite mi, pričekajte barem jedan sunčani dan za najbolje konačno sušenje ili ne čekajte i recite u nedjelju da će ga biti moguće odložiti na čuvanje? granule kao za mene šuškaju u vrećama

[slatko_blondy]

slatko_blondy, samo NE MARLU !!! Tada ne možete ukloniti čaj s nje! Koristim mrežu protiv komaraca. Ona koja se navlači preko zaštitnih zaslona za prozore. Savršeno izrezan, dobro čuvan. Ako ga želite smanjiti, možete ga staviti jedan na jedan na rešetku. Prodajemo na tržištu na kojem je lepenka za radne ploče u rolama. Treća godina suha. Sušilica ne smeta)

problem sa sušenjem u sušilici kad pripremam 2 vrste čaja - mrežica je velika, sitna frakcija propada ...

To sam učinio iz mreže protiv komaraca.

[Natalia-NN]

Natalia-NN,

[Radushka,]

Radushka, znači kad ovdje i sada ne postoji način za fermentaciju, ali trebate osloboditi malo prostora u zamrzivaču? zanimljivo
hvala na pojašnjenju postotka! vrlo važno za mene. inače želim napraviti jagode + kupine. Mislio sam 50/50, sad će sigurno biti prednost u smjeru jagoda

Puno vam hvala što ste razjasnili gazu! Dobro je što sam to rekao naglas, inače bih navečer već išao do platna! sad ću potražiti protiv komaraca.



Natalia-NN, hvala na ilustrativnom primjeru! Vidim da je mekana, zar ne?

[slatko_blondy]

slatko_blondy, OVO nisam uradio! Sama je sada u plamenu da proba!
A mrežica je relativno mekana. Različita je u debljini. Pa, i u mekoći

Vidim da je mekana, zar ne?

Nije mekan poput gaze ni krut. Dobro drži strane. A točenje čaja je prikladno, presavijeno i uliveno.

navečer sam išao do platna

Moguće je u tkanini! Til je vrlo pogodan za ove svrhe, a stanica je manja od komarca, a cijena je humanija.

[filirina]

filirina, Kupio sam komaraca 20 UAH po tekućem metru u svibnju. Koliko jeftinije?

Pa, već dugo nismo imali takve cijene, komarac kreće od 60 UAH, a tila 38 UAH. s istom širinom.

i kako til reagira na zagrijavanje? sve iste sintetike ...Čitala sam o mreži protiv komaraca da podnosi visoke temperature i koristi se čak i u prehrambenoj industriji za filtriranje

I ne reagira ni na koji način! Moje mreže su drugu sezonu, kao nove. Također možete koristiti organzu, njezina stanica ne dopušta ni prolazak frakcije prašine, a sušilica je u redu. Imam i podlogu od organze.

Fuj, iskreno sam pročitao do zadnje stranice! Čajne vile, kako to sada mladi ljudi kažu, poštuju i poštuju vas! Kakve neprocjenjive informacije i savjeti! Wikipedia se odmara! Ovu grančicu preporučila mi je naša Lida-Cosmos. Počela nabava sirovina. Imamo zimsku jabuku, divlju, divlju krušku, kupinu, kupinu, trešnju, trešnju i jagodu u neograničenim količinama. Crni ribiz i maline u vrlo ograničenim količinama. Glavne točke su jasne. Algoritam je vrlo dostupan. Ali ima i nesporazuma. Trebate li osušiti jedan lim za pečenje u pećnici ili dva odjednom? I još jedno pitanje. Je li Ivan čaj već u cvatu ili još nije? Danas sam pronašao Ivanushku u dvorištu moje stranice. Ali ne mogu definirati sto posto bez cvijeća. Kad smo se preselili u Kalinjingrad, Ivanuška je odrasla preko puta, ali već su četiri godine otrovane. I danas sam otišao do ribnjaka i vidio grmlje 20. Pa, napisao sam puno riječi, bacio pitanja i zaboravio pitati tvrtku. Oprostite i prihvatite!

Yuri K, odgovor je jedan - probajte! Okus i boja ... možda volite javorove galebove. ..

Vjerojatno ću odlučiti))) Ali ne planiram raditi mono, pripremam samo mješavine, pa ću dodati dio))

[sokolinka]

sokolinka, Tanya, dobrodošla! Ti si heroina! Pročitajte gotovo malo stranica ...
Sušim u air-fryeru, pa vam neću govoriti o pećnici, ali čini se da su osušili po dva lista.
A o Ivanushki, još uvijek pričekajte da procvjeta, a to je nekakav miris, vrlo sličan Ivanushki.
Jurij, pokušaj napraviti malo mono, barem ćeš razumjeti što će javor dati u smjesi.

Jurij, pokušaj napraviti malo mono, barem ćeš razumjeti što će javor dati u smjesi.

Mislim da se ne isplati .... U pretrazi na forumu nisam našao niti jednu pozitivnu recenziju. Ali mislim da se kao punilo, za mase, ne bih smio miješati, također nisam naišao na eksplicitno poricanje, gotovo isto kao i kod Irge (već sam odradio igru ​​s njom)

[sokolinka]

sokolinka, Tatyana, bravo za čitanje.
Dva lista istovremeno sušim u pećnici, gornji i donji dio mi se istovremeno zagriju, možete ga posebno uključiti.
U početku samo povremeno zamijenim lišće kako bih ispržila lišće, a zatim ga promiješam, prikladnije mi je i kvaliteta čaja je dobra. Vrata su odškrinuta.

[sokolinka]

sokolinka, Tatjana, Dobrodošli!

Došljaci po dolasku! Drago nam je!
Netko je ovdje pitao o mogućnosti pripremanja čaja od suhih sirovina (namakanje prije fermentacije).
Obećao sam da ću usporediti i izvijestiti.
Izvještavam.
Pripremljene su DVIJE seoske mješavine apsolutno identičnog sastava (izvagane komponente). Samo u jednoj je išla zelena ivanushka, a u drugoj - sušena na biljkama (one ih, naravno, nisu vagale, ali gledale su da postoji približno jednak volumen). Čaj je napravljen u kolovozu prošle godine, pa se može smatrati zrelim. Jučer smo ga skuhali. Bila su tri kušača. Još dvoje se svidjelo onom sa zelenom vatrom, bilo mi je teško odabrati. Svidjelo mi se oboje. Ona sa suhom vatrom više sliči na crni čaj kupljen u trgovini. Dobar crni čaj.

Netko je ovdje pitao o mogućnosti pripremanja čaja od suhih sirovina (namakanje prije fermentacije).

Anja, jesam li dobro razumio iz suhog lišća? Sad imam reviziju - sušeno bilje od prošle godine, a tu je i Ivan čaj, bacit ću ga i pripremiti nove, mislite li da se mogu namakati, fermentirati?

[Vasyutka]

VasyutkaNatasha, možeš! Ali, nisam napravio od jedne sušene, već dodao u "tradicionalno" pripremljenu za fermentaciju. Ja gotovo nemam Ivanushke. Šteta je bilo ne pokušati. Ali, ne bih ga namjerno sušio

Hvala na lijepim riječima! I dalje nabavljam sirovine.

Ovaj tjedan pokušat ću optimizirati skladištenje smrznutih sirovina, da tako kažem. Odnosno, skupite-uvenite-zamrznite = odmrzavanje-uvijanje na velikom rešetku i uvijeno čuvajte u zamrzivaču dok se ne pojavi vrijeme za pripremu čaja. Zatim se odmrznite, stavite u posudu za fermentaciju i slijedite algoritam. Izvjestit ću o rezultatu, naravno. Oh, zaboravio sam! Prije fermentacije ponovno uvijte na finu rešetku! Najviše od svega imam lišće maline i trešnje. Pokušat ću ih. Ako ne uspije, nemojte ga žao baciti!

[Raduška]

Raduška, Mislim da ne postoji ništa što bi "ubilo" trešnju, što god se moglo reći, a ne mraz - to će i dalje uspjeti)) Potrebno je testirati novu metodu na "tankim" sirovinama, a ne kako će ispasti , još jedan recept!

[Jurij K]

Jurij KMaline radim s višnjama (višnje 25%). Primjetno je pogoršanje kvalitete
Ovo neće uspjeti za recept. Samo što sam se, kao i mnogi, napinjao zamrzivačima. Pa s vremenom.