Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 388)

slatko_blondy
lily_a, cijela kruška koju sam prije vidio je drugačija ... misteriozno stablo))

Natalo4-ka, Sumnjam da će ispasti da nekoga nadmaši. Još uvijek imam nedostataka u procesu proizvodnje

Jurij K,

Radushka, a miris koštica trešnje ravno mi je, podsjeća me divljina. kako drugačije doživljavamo mirise) i jesu li ružičaste latice ruža? ili šipka? Iščupala sam šipke - o kakav miris! jednostavno ne mogu zamisliti koliko cvijeća treba pobrati kako bi se sakupila potrebna količina za fermentaciju
Raduška
slatko_blondy, Evgenija,
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)Fermentirani čaj od latica ruže
(kubanočka)
Svjetlo
Citat: sweet_blondy
Iščupala sam šipke - o kakav miris!
slatko_blondy, Evgenija, nakon sušenja miris nestaje.
slatko_blondy
Radushka, Hvala vam! otišao čitati. Bilo mi je drago što će i šipkovi bokovi) Čuvam ga tjedan dana - cvjeta na ulicama grada već dugo, čak i po mom mišljenju mjestimice je izblijedio, ali samo u mom gaju pupoljci dobivaju boju) Nadam se da će procvjetati do vikenda i samo sam htjela osušiti latice. a sad ću vjerojatno napraviti 50/50) jako su mirisne!
Usput, za sebe sam dobio neke korisne informacije - sirovinu možete drugi put uviti nakon fermentacije. Pokušat ću. a onda mi druga perkrutka neposredno nakon prve jučer nije ništa dala

Svjetlo, sasvim sasvim? čak ni staklene posude neće pomoći? tada trebate sve fermentirati)
Raduška
Svjetlo,
Citat: Sjaj

slatko_blondy, Evgenija, nakon sušenja miris nestaje.
otišao i mirisao svježe pripremljeni čaj od nekih latica ruže (mirisni i nearomatični). Čaj SMRDI! Pa, manje, naravno, od svježih latica.
slatko_blondy
Radushka, Mislim da su to samo osušene latice
Svjetlo
Citat: Radushka
ružine latice
Raduška, Otprilike sam
Citat: sweet_blondy
šipak
Citat: sweet_blondy
samo osušene latice
A Lina je napisala da nisu prošli serijski test.
Raduška
Svjetlo, Jesam u subotu. Boja granula je crvena. Drugi se put nije zavrnuo. Bila je to probna serija. Mali. Skuhana svježe sušena. Lagana, ali u boji čaja. Svjetlo ružičasta aroma i okus. Adstringentno. Vrlo lijepo.
Odnos mirisnih latica (od "čajne" ruže) i nearomatičnih ... negdje oko 25/75. Nearomatični su počeli lagano mirisati čak i kad se osuše. Fermentirano točno 4 sata nakon uvijanja. Sušena u pećnici (100 0 - 10 minuta) u sušilici na 700
Svjetlo
Raduška, imate ružu. Pisao sam o šipku. Nije fermentirano. Upravo sušeno.
Zachary
Citat: Linadoc
A ovo je šumska pelargonija, gotovo da nema okusa i arome, ali boja čaja je tada izvrsna. Dodajem ga u mješavine boja.

Nastavit ću malo o pelargonijama.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Aleksandar Leonidovič
Citat: Natalo4-ka
Većina naših proizvođača čaja nije voljela trešnju, ja nisam iznimka, koristim je samo u mješavinama. Ali pokušajte, odjednom dobijete nešto izvanredno
Već sam skuhao hrpu čaja od trešanja. Dodam ga u mnoge mješavine ... Svima nam se jako sviđa. I boja i okus jednostavno su prekrasni. Trešnja je stvarna, velika na ogromnim drvećima do neba. Mislim da najvjerojatnije kuhamo različite sorte i pokušavamo usporediti).
I ja sam napravio trešnje - rana divljač. Već je zrela. I smrdi ukusno iz limenke. I dok ga kuhate, sve nestaje.
slatko_blondy
Jučer sam izvadio lišće kupine iz zamrzivača. bilo ih je puno, ali nije bilo vremena i truda za okretanje ručica. odlučio napraviti granulirani. a uzalud puno soka i nedostatak granula. izvitoperena i zaplakana. bit će hrpa prašine za vreće.i osušila sam lišće ... to znači da ih nisam dobro osušila. palačinka mi se nekako ne slaže s granuliranim.
ali ima i pozitivnog - donio sam s ulice termometar da vidim koliko je stupnjeva u kuhinji. ispalo je 23-24. Mislila sam manje. recite mi, trebate li zamotati na ovoj temperaturi? Ili ga jednostavno možete ostaviti u sobi? Zamotam ...
elena88
Drage čajnice! Pogledajte sliku, pliz! Izgleda li poput pelargonije?
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Linadoc
slatko_blondy, Evgenija, kupine poput malina u mono-obliku se mrve. Zato ga je bolje miješati. Ispast će malo bolje s punopravnim otvrdnjavanjem prema Zakaru, a ne samo gurnuti ga u zamrzivač. A ipak su mješavine bolje u svim pogledima.
Zakhar, ljepoto, kao i uvijek! Ovdje imate livadsku pelargoniju, ja šumsku, a rezultat je sličan - boja je izvrsna, okus i aroma nisu izraženi. Ipak, bolje je i to pomiješati.




elena88, čini se, ali za pouzdanost bih pričekao cvijeće.
Nadjušič
Citat: elena88
Izgleda li poput pelargonije?
Izgleda kao livada!
Inače, čaj je kuhala od livadskog i šumskog čaja. Livada ima dobru boju i aromu, ali šumska mi se nije svidjela. Evo dvije pelargonije, ali okus je drugačiji ...
Dakle, za trešnje i ostala stabla sorte daju drugačiji okus!
Citat: Linadoc
A ipak su mješavine bolje u svim pogledima.
Slažem se 100%. Tada neće biti razočaranja u granulama ni u okusu ni u boji.
elena88
Linadoc, hvala na odgovoru. Cvijeća ima, ali je izuzetno malo. Glavom šibice. Možda malo više.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)




Nadjušič, pogledajte ovo, ako mogu tako reći, cvijeće. Usput, ako žvačete list, aroma je ugodna
slatko_blondy
Linadoc, Nađušić, cure, puno vam hvala na savjetima! za mješavine će zasigurno biti spreman popis, ali prikupljanje sirovina nije izvršeno. učeći se sušiti. recite mi nešto o pitanju molim vas
koliko je stupnjeva u kuhinji. ispalo je 23-24. Mislila sam manje. recite mi, trebate li zamotati na ovoj temperaturi? Ili ga jednostavno možete ostaviti u sobi? Zamotam ...
Svjetlo
Citat: Aleksandar Leonidovič
I smrdi ukusno iz limenke. I dok ga kuhate, sve nestaje.
Aleksandar Leonidovič, pustite da se čaj skuha
Jurij K
Svjetloa moja obitelj grgolja to samo buka vrijedi. Ni u šest mjeseci nema govora o bilo kakvom inzistiranju, ali stvarno želim to izdržati
Svjetlo
Citat: Jurij K
i stvarno to želim izdržati
Jurij K, trebaš se sakriti
Nadjušič
elena88, Pelargonije koje sam pokidao, cvijeće je bilo veće, a ovo je vjerojatno neka vrsta podvrste, možda će netko od stručnjaka preciznije reći.

Citat: sweet_blondy
recite mi nešto o pitanju molim vas
Mislim da ga možete zamotati, a ako ga ne zamotate, tada će samo vrenje potrajati.
elena88
Nadjušič, Hvala vam. Biljka samouvjereno miriši na pelargoniju. Stoga sam sakupio čak 1,5 kg. Sve dok muž nije kosio
Raduška
Jurij K, moraš se DOBRO sakriti!
Snaha sada prošle godine pije mono krušku od cijelog lista. Ovo je NEŠTO NEŠTO! Lani je bio slasan, ali sada ... ako ne znate od čega je napravljen, možemo sa sigurnošću reći da je to elitni crni čaj! Za razliku od fermentiranih zrelih listova kruške, aroma vojvotkinje praktički nema. Istina, kruška je bila rast kulture
slatko_blondy, Zhenya, temperatura joj je normalna. Ne treba zamatati. Dovoljno je pokriti vlažnim ručnikom.
Kupine, koliko god bile trome, neće dati granule. Pomiješam je sa stablom jabuka. Stablo jabuka najbolji je sastojak pseudo-mono čaja. Daje jake granule, divnu boju (od svijetlo jantara do jantaro-crvenkaste) i potpuno neupadljiv okus i aromu. I dalje. Moj čaj od "kupine" postao je vrlo ukusan nakon šest mjeseci skladištenja. Prije toga mislio sam da sam uzalud bocnuo ruke. (govorimo o divljim, šumskim, kupinama. Vrtni hibridi mi se apsolutno nisu svidjeli)
elena88
Raduška, možete li odgovoriti na pelargonije? Zakhary piše da nije baš dobar kao mono čaj. I s čime to miješati? A koji je najbolji način za to: uviti ga zajedno s nečim kroz mašinu za mljevenje mesa ili napraviti mono-čaj pa tek onda pomiješati gotov?
slatko_blondy
Nadjušič, Hvala vam

Radushka, Slažem se, boja jablana je nešto fantastično! prošle godine pogodio me mirisom lista trešnje) Sakupljam i šumske kupine, samo što zasad nema problema s bodljikavošću - mladi svježi izdanci se penju - sakupljaju se bez problema. i kako će biti bodljikavi - ja imam gumene rukavice znaju naše! Upravo kuham sušene kupine - naravno, gotovo se sva aroma gubi, ali ima puno korisnosti, pa će mi odgovarati bilo koja kupina
Moram hitno otići po novu seriju, inače sam jučer pretvorio 1 kg u prašinu
hvala na savjetu. Neću to sada zamotati. ali držim termometar spreman. Provjerit ću)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Raduška
elena88, Geranij mi se uopće nije svidio. Je li to jedina boja. Mislim da se može dodati bilo kojem čaju za boju. Imam kilogram mono pelargonija od prošle godine. Dakle, neću to učiniti ove godine. Naravno, bolje je odmah umiješati malu količinu u smjese. Ali, u gotovo svim čajevima imam najmanje 30% malina. I daje izvrsnu boju čaja.
Dvostruka opcija miješanja - malina + kruška + jabuka + jagoda (šuma ili vrt) + crni ribiz
Trešnje su za amatere. Žutika daje kiselost. Dud (dud) - svježe slatkast okus i slabe boje. Grožđe zamjenjuje moj limun (želim probati u kombinaciji s matičnjakom "Lime"). Inače, "Mojito" dobro ide u ljetnim vrućinama s ledom.
Glog u mono verziji ima izražen okus odvarka šipka i "praznu" boju. Ali, svi ti listovi dobro se slažu!
elena88
Raduška, evo hvala na detaljnom odgovoru! A onda sam poludio ove godine. Postalo je potpuno nemoguće piti kupljene čajeve! To košta puno novca, ali kuhate ga kao slamu. Odlučila sam pokušati sama pripremiti čaj. Već imam dosta suhog, smrzavajućeg. Zašto me brine što neće biti tako trpkog okusa kao uobičajeni crni čaj ...




A imam i pitanje o crnom ribizu. Je li to mirisni ribiz ili neki drugi koji ne miriši na list?
Raduška
elena88, mirisna. Čaj bez mirisa ne djeluje. Suprug i ja brzo smo se naviknuli na gotovo potpuno odsustvo oporosti. Vrtne jagode (jagode) daju prilično jaku trpkost. Pa, i kruška, naravno. Ali, kruška ima svoj ukus. Prepoznatljiv
Linadoc
Citat: elena88
Zašto me brine što neće biti tako trpkog okusa kao uobičajeni crni čaj ...
elena88, nekoliko puta na posljednjim stranicama napisali su da glupan daje izvrsnu baršunastu trpkost. U Krasnodaru to definitivno jest. Radije dodajem oko 5-7% sisa u smjese kako bih postigao potrebnu trpkost.
elena88
Linadoc, ostaje upoznati se s ovom naivkom
Nadjušič
Ni ovdje nije upoznat s naivcem. Postoje grmovi slični čičak i bobice koje imaju poput mora, samo plavkaste boje, brašnaste. Je li to glupan ili nešto treće?
Svjetlo
Citat: Nadjušić
Ovo je glupost
Nadjušič, Nada,
Neka vrsta.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Raduška
Nadenka, tada prava glupača! I ne miriši na ništa drugo
slatko_blondy
djevojke, iskreno sam potražio odgovor na svoje pitanje na prvoj stranici, ali ga nisam pronašao. reci mi, pomozi.
uvele ptičje trešnje od subote. sakupljeni gotovo na kiši + kuća nije tako suha, općenito, proces traje dugo. noću sam ga ostavljao u limu, vršio sam ga, okretao, provjeravao vene - krckaju. zavrtio natrag. vrati se kući s posla. Otvorim, a ručnik je unutra vrlo topao. u skladu s tim, lišće je također mlako. Sve sam otvorio - odlučio sam do večeri kod kuće da promiješam ovaj posao, jer vene krckaju. ne ostavljaju svi, naravno, ali ipak.
koliki je toplinski učinak? je li u redu? pričekati dok većina vena ne prestane hrskati?
Jurij K
Citat: sweet_blondy
ručnik iznutra je vrlo topao. u skladu s tim, lišće je također mlako.
Ovo je fermentacija. Umjesto sušenja, lišće je išlo u proces.
Raduška
toplinski učinak - započela je fermentacija
Želite iskren odgovor? Ne čekam! Malo presušeno (ne više od jednog dana) - u vrećici i zamrzivaču! A kad ga odmrznem prije nego što ga uvijem, rasporedim ga na lim i miješam dok se ne osuši (dobro, ne sasvim, naravno, suho).Ovdje samo metodom pokušaja i pogrešaka
slatko_blondy
Jurij K, Zapravo sam ih želio poslati u zamrzivač
Jurij K
slatko_blondy, i učinit ćete pravu stvar)))
slatko_blondy
Radushka, kako to biti? nije li vrijedno slanja u zamrzivač? u mašini za mljevenje mesa / zavrnite kobasice?
Prije se uopće nisam sušila - ravno u zamrzivač. Pročitao sam da se granule iz ovoga mogu raspasti, a kvaliteta pogoršati. zaključio da je to svejedno potrebno na pravi način. prema kanonu, ali ovdje na vama - dok je fermentacija radila)))




Jurij K, Zbunjen sam. ako je fermentacija već započela, koji je to zamrzivač?
Jurij K
slatko_blondy, obični zamrzivač, neće biti ništa strašno, tada će ponovno započeti fermentacija. Bez zamrzivača nije činjenica da će čaj ispasti ukusan, boja će vjerojatno biti blijeda.
Svjetlo
slatko_blondy, Evgenija, desno, za mlin za meso i fermentaciju.
slatko_blondy
Svjetlo, zastrašujuće kuhati bez zamrzivača)) Nikad ga nisam probao)

Dobro razumijem da, budući da je proces fermentacije prošao sam od sebe, tada je list već normalno uvenuo?
Svjetlo
slatko_blondy, Evgenija, sad je svejedno.
Skuhala sam prvu jabuku bez zamrzivača.
Raduška
slatko_blondy, Zhenya, sve će biti u redu! Spakirajte ga u vrećicu, istisnite sav zrak iz njega i pustite da se smrzne! Danas su mi se visile torbe iz zamrzivača na verandi na +40! Ponovno je čvrsto omotao i vratio u zamrzivač! A sutra ću skuhati čaj. Zadržat ću ga tek nakon uvijanja 3-4 sata, ne više




Svjetlo, Prošao sam bez zamrzivača. Čaj mi je izašao gori. I smrzla je toplo lišće, a zatim skuhala čaj ... Ispao je odličan čaj!
Jurij K
Raduška, je li to brza metoda, dva puta u zamrzivaču? Što je prema Zakharu?
Svjetlo
Citat: Radushka
Učinio sam to bez zamrzivača. Čaj mi je izašao gori
Raduška, nagovorio
Raduška
Jurij K, Da. Meni odgovara, jer možete zamrznuti dvostruko više lišća. Dok se dio smrzava, drugi se odmrzava. Tada mijenjam mjesta
slatko_blondy
Radushka, smirili ste me, hvala! sve stavite u zamrzivač
ali neprestano sam razmišljao koje su prednosti ove metode prema Zakaru. za mene je to vrlo zbunjujuće, ali ispada da je to
Nadjušič
Sveta i Anja! Hvala na savjetu o sisanju. Kao sastanak odabrat ću i napraviti serijski test. Ali nemam pojma na što to miriše ...
Citat: sweet_blondy
Stalno sam razmišljao koje su prednosti ove metode prema Zakaru. za mene je to vrlo zbunjujuće, ali ispada da je to
Vrlo čista metoda! I to štedi prostor u zamrzivaču i to možete kad ima vremena, a ako nema vremena, opet u zamrzivaču. A čaj ispada ukusan.
Svjetlo
Citat: Nadjušić
a to možete učiniti kad za to dođe vrijeme
čak i zimi.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha