Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 383)

Jurij K
Luna NordPa dobro, dobro, prvo oduševljenje će proći, doći će razumijevanje, a zatim ću usporiti. Ovo je privremeno, dok je novo - zanimljivo je raditi i snimati, pisati o tome
Luna Nord
Jurij K, Jurij, to je sjajno! Pročitat ćemo ga sa zadovoljstvom i vidjeti, inače ni sami nismo isti))))))
Jurij K
Luna Nord, Hvala vam!




Eto, sad su prošle posljednje faze rođenja čaja! Danas se nisam žurio, odmrzavao, pustio da stoji, uvijao SE PRIJE I NAKON vrenja, koje je usput trajalo oko 7 sati.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
A prilikom sušenja jasno sam osjetio miris suhih šljiva, jak miris kompota! Čak su i djeca dotrčala, kažu - nimalo ne miriši kao prvi put, miriše ukusno!
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Ali na granulama, ovdje opet nije sve glatko. Čak i uvijanje nakon fermentacije, na izlazu nije bilo jakog kalupa, sirovine su labavo izlazile ispod rešetke .... Pa, u redu, glavno je dobiti okus i boju čaja!
Sin je pomogao odvagati, ukupno je izašlo 500g gotovog čaja
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
al_usya
Jurij K, ljepota! Čestitam na još jednom čaju! Dok stavim jablane u zamrzivač, bit ću zauzet nekoliko dana, a onda ću to i učiniti.
Jurij K
al_usya, Hvala vam! Dok je jedan list spreman, drugi je još uvijek vlažan.Čar mirisa suhih šljiva nestaje nakon sušenja, ali u redu je! Suha predfermentacija i starenje u limenkama popravit će sve!
Sljedeći korak je čista trešnja, lišće je još uvijek u zamrzivaču, vjerojatno ću to učiniti sutra!
Radujem se vašem oduševljenju mojim čajem od jabuka!
al_usya
Citat: Jurij K
Radujem se vašem oduševljenju mojim čajem od jabuka!
Oh, radujem se i sama! U početku je moj suprug bio pomalo sumnjičav prema mom novom hobiju, ali nakon što je probao tu jabuku rekao je da! Tako ćemo učiti i stjecati iskustvo. Čak sam si dopustio otvoriti temu na web mjestu, gdje uglavnom komuniciram (ovdje se linkovi možda neće dati, reći ću samo naziv stranice - Say7) kako bih razvijao ovaj smjer i zajedno proučavao, a ispalo je da je puno zainteresiranih ljudi, mnogi također studirali u Pogledajte ovu temu za informacije. Ondje sam dao sve veze, očekivano, nikakav plagijarizam, čisto radi "umjetnosti za mase"
Pa će možda netko drugi ovdje doći, iako iz iskustva znam koliko ljudi iz "grmlja" tamo nešto promatra i pokušava. Za mene je u tvrtki uvijek zabavnije i informacije se tada bolje asimiliraju.
A ti možeš
Jurij K
al_usyaSuper, neka se povuku, ovdje je općenito zanimljivo!




Da parafraziram poznatog lika iz crtića, "Zašto sam se tako razljutio? Jer moj popis nije cvjetao! Sad ću postati ljubazniji!"
Evo mog budućeg čaja kako cvjeta! Sa ribizom u mom području već dugi niz godina, ili se smrzavaju problemi ili je sunce toliko agresivno, tijekom posljednje tri ili četiri godine svi u okrugu izgubili su ogromne bujne grmove crnog, pa čak i crvenog ribiza, tuga. Ali napisat ću prostranstva!
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
ljiljan_a
Citat: Jurij K

... Ali popisno prostranstvo!

Ako je na fotografiji ovo popis stanovništva (mi ga zovemo ukrasni ribiz), tada cvijeće možete pokušati osušiti u čaju. Okusa su poput meda. Tek na 30-35g. ne više.
Jurij K
ljiljan_a, ovo je popis stanovništva, miris je takav da se u glavi vrti! Osobno sam posadio grane iskopane u sadnji prije sedam godina. I bobice su super, džem od cimeta jedan je od mojih najdražih




Pitanje se oštro postavilo. Ako se čini da je sa samim glavnim postupkom sve jasno, sve do sušenja čaja u pećnici, onda nije jasno koliko dugo treba držati čaj za predfermentaciju u platnenoj vrećici. Trenutno je u stanu hladno, a vlaga je velika, nema grijanja.Ne može, umjesto da završi sušenje, naprotiv upiti vlagu, već iz zraka?




Završni akord, gotov, lijep, mirisan, u takvoj kutiji za čuvanje!
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
al_usya
Yura! Jako lijepo! Čestitamo!
Shvatio sam da smo je nakon peći sušili u vrećici za tkivo, držao sam je dok ne počne odavati tako zvučno šuštanje kad se protrese, a pretfermentacija, kako sam je razumio, već dozrijeva u posudi, odležavajući.
Jurij K
al_usya, apsolutno u pravu! Iznad sam to stavio malo drugačije na pitanje konačnog sušenja. Ovdje je vlažno, nije jasno koliko je dugo trebalo držati i upija li više vlage iz zraka, odnosno obrnuti postupak je vjerojatno moguć ... Nisam riskirao, činilo se da je zašuškalo, pogledajte tamo))) Nema staklenki, ne, da! Miris je vrlo zanimljiv, čini se da miriše na crni čaj i malo trešnje, a tu je i aroma kruške)))
Raduška
Citat: Jurij K
Sad sam joj dodijelio drugu svrhu, čaj! Tijekom cijele sezone penje se, tako da ću tijekom sezone imati mlado lišće!
Aha! sama, kao što je počela kuhati čaj od vrtnih umaka, tako da izdanci maline ne muče, već raduju i trešnju ...
Usput, trešnje u mono obliku daju malo obojeni čaj. Barem je to slučaj kod mene. Pa, i ... šapatom - meni ona smrdijako miriše. Smjesama dodam najviše 10% mase. I češće radim mono i distribuiram ga kao dodatak drugim čajevima. Na ovaj način možete diverzificirati svoju kolekciju čaja.
Jurij, raste li naivčina s tobom?
Luna Nord
Ali pokušala sam napraviti čaj od sisice, nije mi se svidio. Šteta je što ove godine neću raditi čajeve od rasyuha i ivanushke .... moj muž ima jak miris, glava ga počinje boljeti.
Raduška
Luna Nord, Ni meni se nije svidjelo! Napravio sam od sisa i trešnje na pola. Osjećao se jak miris rascvjetale naivčine. Tada sam popio još neukusnog čaja od vrtnih ježeva-malina. Sve sam pomiješao, dodao maline, spakirao u staklenku i zaboravio ... GODINA je prošla! Morao sam održati prezentaciju, pa, odlučio sam uzeti malo ove smjese. Što ako će se nekome svidjeti? Otvorio sam limenku, a čaj ... miriše na MED! I u njemu nije ostao nikakav miris sisa. Okus je također vrlo pristojan! Dakle, učinit ću to! (ako ikad dođem do sisa. Ovdje je hladno. I kiša)
Jurij K
Citat: Radushka
Jurij, raste li naivčina s tobom?
A prije vašeg pitanja nisam ni znao o kakvoj je biljci riječ! U djetinjstvu smo ga zvali urme))) Takvih grmova ima, ali uglavnom kao ukrasne, raste u gradu, a u gradu su ispušni plinovi i tako dalje, nažalost ... Jednostavno vjerojatno nisam obraćao pažnju na prirodu, možda negdje raste!

Možda ću golub kao punilo za volumen ići ako ga nađem izvan grada! Za mješavinu trešanja bit će dodirnuta)) Čini se da trešnja prekida svaku aromu)
Raduška
Jurij K, imamo ga svugdje! u blizini ribnjaka i volkova. Samosjetva, koliko razumijem ... Bobice su jestive. Ptice nose
Jurij K
Morat će biti i od irgija, s njim sadimo šumske plantaže, imamo ga puno!
Raduška
Jurij K, učinio. Ja sam ... nekako ravnodušan. Mislila sam da će biti ukusnije. Sada ga koristim samo u mješavinama. Prvu sezonu proveo sam praveći mono čajeve. Htio sam razumjeti vlastite sklonosti
Jurij K
Raduška, Mislim da mono čajevi imaju malo arome i skup ih je mukotrpno. Ali mješavine su isplative, masa je dovoljna da napravite seriju))) Mislim da ću sljedeći čaj imati irgu + trešnju, kao najbrojniju u mom području))
Raduška
Citat: Jurij K
Mislim da mono čajevi imaju malo arome
Pa, ovisno o tome od čega su napravljeni. Maline, kruške, crni ribiz vrlo su aromatični. Kao što se nedavno pokazalo, šumske kupine također su mirisne! Kažu da su jagode vrlo mirisne. Ali, postoje tako mali listovi koje sam ... bila lijena sakupljati
I, ovdje, vrtne jagode (zvane jagode), čini mi se vrlo slične običnom "crnom" čaju. Adstringentno. Lijepa boja. I, ovdje, nisam primijetio određenu aromu-okus. Možda to ovisi o sorti
Jurij K
Citat: Radushka
vrtne jagode (zvane jagode), čini mi se vrlo sličnim običnom "crnom" čaju. Adstringentno. Lijepa boja.
Hvala na informacijama, ono što trebam! Čini se da sam primijetio ovu značajku koja daje bogatu boju i oštrinu. Prethodnu prvu seriju sam napravio kada je tijekom kuhanja postojala vrlo lijepa boja. I ova velika serija (samo druga po redu) - jaku boju dobivam tek nakon što sam se nekoliko puta udala prilikom kuhanja)) Ali ovdje nisam dodala lišće vrtnih jagoda, teško ga je sakupljati, nastoji skinuti se s peteljkama))
Luna Nord
Citat: Jurij K
Morat će biti i od irgija, s njim sadimo šumske plantaže, imamo ga puno!
I to sam radio od irgija, ne baš puno. Teško je pronaći jestivi miris koji raste na našem području, tako da od njega ne pravim čaj. Uvijek drugačiji. Nijedna lipa (dobro, upozorila je Lyudochka) ne izlazi uvijek drugačije od stabla jabuka, vjerojatno ovisno o sorti. Od žutike s primjesom grožđa cool, od gloga u smjesi nije loše. A najdraži mi je "bijelo-ružičasti" od Ivanushke.
Jurij K
Citat: Luna Nord
A najdraži mi je "bijelo-ružičasti" od Ivanushke.
Imamo problem s vatrom, zato gledam na sve vrste vrtnih mirisa
Irgu sam posebno pogledao u potrazi, pročitao dobre kritike, nisam se susreo o nejasnom okusu / aromi ...
Luna Nord
Citat: Jurij K
Imamo problem s vatrom, zato gledam na sve vrste vrtnih mirisa
Yuri, što ako pokušaš sletjeti? možete koristiti grmlje ili sjeme. Primijetio sam: Ivanushka voli isparenja, tamo se jako dobro i brzo razmnožava, pa, tako da je zemlja dobra pijeskom. A onda, ako je to))))) Poslat ću ga paketom.
Jurij K
Luna NordNe znam ni što da kažem, naše je tlo ilovasto, ali vrućina ljeti je ispod i preko 40! Napišu da više voli blažu klimu. A jeste li uspjeli razrijediti sjemenkama? Čitao sam da ga rizomi uglavnom razmnožavaju
O_lush_ka
Smjesi dodajemo irgu kako bismo ispunili i ublažili okus izrazito aromatičnog bilja, poput trešanja, kupina. U prvoj godini čajeva mono čaj se pravio od irgija i također uopće nije odmah ostavio dojam. Kao rezultat toga, presuda je donesena - u kompostnoj jami, ali su na nju sigurno zaboravili. Godinu dana kasnije slučajno smo naletjeli na posudu s čajem i odlučili pokušati ponovno. Bili smo ugodno iznenađeni. Čaj je dobio pomalo trpki i bogati, ugodnog okusa i lijepe boje. Zaboravili su se slikati, čaja je brzo ponestalo. U jesen se sakupljalo lišće, uglavnom crveno-narančasto, s dodatkom zelenog. Tako ćemo i dalje koristiti irgu.
Luna Nord
Citat: Jurij K
A jeste li uspjeli razrijediti sjemenkama?
I ne znam)))) Predlažem opcije!
Jurij K
Luna Nord, pa, vjerojatno možete probati! Bit će prilika, sjetite me se, ne mučite se namjerno Pokušat ću napraviti parcelu u sadnji, tako da ne bude na otvorenom stepskom suncu
Raduška
Jurij K, raste li pelargonija? Livada, ili čak vrt. Ja sam, međutim, ispao takav da mi je gorak okus. Ali, ispostavilo se, morate ga kuhati puno slabije od vrtnog mirisa. A boja ... BOMBA! Čak su i čizme obojene! Ove sezone radit ću mješavine od geranija u malim količinama.
Jurij K
Raduška, ne, nema takvog mirisa, već samo sobni, ali ne podnosim ga, u susjednoj sobi raste
Raduška
Jure, naša vatrena trava praktički ne raste. Dapače, tamo gdje raste u blizini, sada je potpuno nepristupačan. Nećete poći u Karpate za njega ... Jedna djevojka iz okolice Černigova poslala mi je paket. Ali, možete kupiti u vrtlarskim trgovinama i u internetskim trgovinama. Pa čak i na tržištu gdje se prodaju sadnice. Neki dan sam vidio nekoliko pristojnih grmova u loncu. Pa, naravno, morate pripremiti posebno tlo. I raste s nama kraće visine




Citat: Jurij K
Ne podnosim je
vidim
Jurij K
Raduška, Govorite li o čempresu? Smatraju ga gotovo korovom, prodaje li se stvarno kao sadnice ??? Divno, malo je vjerojatno da ga tako prodajemo, vidjet ću, iznenadit ću se, iskreno
Raduška
Jurij K, a ne sadnice. Vidio sam u posudama za zatvoreno cvijeće. I prodaju rizome. U vrtlarskim trgovinama i internetskim trgovinama. Ne znam kakvu kvalitetu.
Luna Nord
Jurij K, Obratite mi se na svoj osobni molim "poklunite".Možda mogu nešto učiniti. I telefon za svaki slučaj!)))
al_usya
Citat: Luna Nord
Nijedna lipa (dobro, upozorila je Lyudochka) ne izlazi uvijek drugačije od stabla jabuka, vjerojatno ovisno o sorti.
To radim tek drugi put, ali primijetio sam i da je drvo jabuke drugačije, a aroma potpuno drugačija. Pa ipak, ispalo je da sam nožem izrezao ovu seriju stabala jabuka, popravio mlin za meso, ali bila je šteta ne slomiti se ponovno. Zgužvao sam ga rukama, činilo se kao da je ispalo vlažno, ali ne baš, naravno, kod kuće je hladno, fermentacija praktički nije išla, ujutro sam se odlučila pomaknuti. Sad se čini da su stvari otišle, ali još uvijek nekako nije isto kao s prvom serijom, a još manje onako kako sam zamišljao: pardon: Idem, osjećam miris po mirisu, ali zasad zapravo ne razumijem, budi iskren
Luna Nord
Citat: al_usya
Hodam, mirišem da razumijem po mirisu, ali zasad zapravo ne razumijem, da budem iskren
Alla, što želiš mirisati? A fermentacija je sto posto, Lyudochka o tome piše, naprotiv, ako je vrlo dobra. vruće nije baš dobro, a na malo više od 20 stupnjeva započinje visokokvalitetno vrenje. Čini se tako, dobro, ako ne, naši će devuli ispraviti.
Jurij K
Luna Nord, sada, odsutan, izvinite)))
al_usya
Citat: Luna Nord
Alla, što želiš mirisati
kako ... je li miris postao što jači
Mislio sam da će drugi put biti jasnije, ali ne još ...
Linadoc
Dječaci i djevojčice, novi dolasci! Razumijem da je vrlo teško pročitati gotovo tisuću stranica, stoga ću sa svoje strane dati nekoliko poveznica na stranice, pročitati ih i sljedeće.
Samo pročitajte ovdje, ovdje, ovdje, ovdje, ovdje... Ovo je na trenutak.
Pa, prve stranice sa svim fusnotama i vezama potrebne su za pažljivo proučavanje. Postoje odgovori na gotovo sva pitanja koja ste postavili na posljednjim stranicama.
Možda će vam netko drugi baciti poveznice kako bi vam olakšao posao, uzimajući u obzir stečeno iskustvo.
Jurij K
Citat: Linadoc
kako bi vam olakšali posao, uzimajući u obzir nakupljeno iskustvo.
Čitamo, ali teme su neizmjerne, svačija su iskustva različita. Dobra vijest je da je sam proces postao prepoznatljiv! Nešto se ispostavi, nešto ne baš, ali izlaz je ipak sjajan čaj!
al_usya
Linadoc, puno hvala na linkovima!
Skuhan čaj! Vrlo sretan! Tako ugodna aroma džema od višanja, samo suptilnija. Dolazeći od čaja tijekom sušenja, koji se danas čuva u sušenom i skuhanom, okus i aroma su božanstveni! Trešnje oko četvrtine stabla jabuka
Pa, fotografija
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Raduška
al_usya, Alla, a gdje je Komsomolsk?
francevna
al_usya, Alla, čestitam na tako lijepom čaju! Neka cijela obitelj bude sretna! Uživajte u čaju!
al_usya
Raduška, Ovo je Poltavska regija, sada smo preimenovani u Horishny Plavni.
U blizini Kremenčuga.
francevna, Alla, hvala: rose: Važno mi je da je i moj suprug impresioniran i to mu se sviđa, jučer je mjesto uživalo u mirisu tijekom sušenja i izjavilo da miriše ukusno! Osjećam da će nam trešnja postati najdraža.
Raduška
al_usya,
Citat: al_usya
Osjećam da će nam trešnja postati najdraža.
Još niste probali divlju krušku! I grimizna. I crni ribiz ...

Horish Plavni ... prelijepo ... Odmah sam poželio ići u ribolov

Jurij K
al_usya, još jednom čestitamo! Ali zašto je ostalo gotovo zeleno? Dobivam crne ravne granule
al_usya
Citat: Jurij K
Ali zašto je ostalo gotovo zeleno?
I ja sam iznenađen zbog ovoga, ali mislim da mi fermentacija nije u redu. Definitivno postaje tamnije, ali ne i crno.
Nadjušič
al_usya, Alla, čestitam na uspješnom čaju! Jabuka i trešnja jedan su od mojih najdražih čajeva. S vremenom će postati još mirisniji.
Citat: Jurij K
zašto je ostalo gotovo zeleno? Dobivam crne ravne granule
Trešnja je crne boje, ali stablo jabuke je crveno, a granule su rahlije. Ali stablo jabuke daje prekrasnu boju!
al_usya
Nadjušič, Hvala vam! Zaista se nadam da ću naučiti i skuhati puno čajeva! Mnogo i različitih!
OlgaWing
dotrčao s izvještajem o brezi! Ranije sam na internetu pročitao da i oni to rade, ali bez detalja o tehnologiji i ukusu.
Budući da smo suprug i ja u iskušenju od siječnja, želimo napraviti ČAJ, odlučili smo probati brezu dok smo čekali Ivanushku.
Tehnologija - kako podučavaju "klasičari", bez odstupanja. Prikupljeno 2 puta - samo letci i ljepljive bilješke. Bolje je ispalo od ljepljivih. Uveli preko noći, "gruda se zalijepila", 2 r u velikoj mašini za mljevenje mesa, granule su guste, nisu se mrvile.Fermentacija 8 sati u sobi bez pokrivača.
A onda se muž osušio prženom. Baš u to vrijeme vratio sam se kući i u hodniku me srušio slasni jaki slatko-kiseli miris bobica, kao da se pravi pekmez. Cijelu večer sam se sjećao kako to miriše .... Sjetio sam se!
Tada je crno. ribiz, zgnječen šećerom + malo maline, razrijeđen kipućom vodom u šalici, tada ovaj voćni napitak odaje takav miris !!!
Ispalo je da su granule crne, može. Skuhano, naravno, odmah. Okus je VRLO!, Nikad u životu nećete reći da breza. Bio sam zabrinut da će metle mirisati na kupku. Ne! a aftertaste je med.
Razumijem, djevojke, da ovo zvuči nevjerojatno: ribiz, maline, med, džem - u odnosu na brezu !!!
Ali pokušajte to učiniti samo zbog mirisa prilikom sušenja. Fantastično je!

iščupali su i sve lišće voća koje su pronašli u vrtu - nestrpljiv sam bio probati Village, jer takve kritike o njemu!
ispalo je pola kilograma zelenila: jabuka, kruška, malina, crna. ribiz, morski bukvica, aronija, trešnja (ne više od 5-7%). Također su ga napravili pomoću tehnologije, samo bez smrzavanja - lišće je mekano i nježno. Ispalo je dobro, ali za mene - vrlo slab okus, tako vodenast. Razumijem da je još JAKO rano i da se mora ubrati nakon ploda. Ali općenito, buket je vrlo bogat, boja je tamna, tamnija od breze. Ali breza je puno bogatijeg okusa. Da, trešnja se također ističe na pozadini svih i mirisom i okusom.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha