Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Jurij K]

Jurij K, tako da je to obična metvica. doletjelo je sjeme s nečije daće i pustilo korijenje. jer sam lako prepoznao miris. a u vrtu vidim da se osjeća izvrsno - već je krenula u rast. Pa to znači da neću biti suvišan) sjedi pored mudraca.



Još sanjam origano i gospinu travu koje ću naći u divljini

Moja vodena metvica rasla je pod viburnumom. I viburnum ispod odvodne cijevi (dobro, ne ispod cijevi, već tamo gdje je voda tekla iz cijevi). Pa, i često zalijevati, naravno. Kalina je i dalje vodeni kruh

[slatko_blondy]

slatko_blondy, dobro! I dok pokušavam pronaći matičnjak od prijatelja. Rezultat je nula)) Obećali su donijeti list ribiza iz Kumertaua, iako se neće truditi (osušiti), odmah će ga zamrznuti. Ali oni će mi pomoći! Čini se da će ribiz uskoro pasti u kategoriju egzotike, to sam našao na mreži ...

🔗

Raduška, kratki lijepi grmovi s malim cvjetovima jorgovana tijekom razdoblja cvatnje? Onda je to to! Sjajna metvica, zar ne?

[Raduška]

Raduška, Imam problema s zalijevanjem. Malčiram sve povrtne gredice - to je jedini način da zadržim vlagu u pjeskovitom tlu. ali sve ostalo zalijevam koliko god je to moguće. uvjeti za viburnum su definitivno beskorisni))
roditelji imaju viburnum - ptice su joj hranjene. ili tko je jede?) mi je sami ne jedemo. miris plaši
ali već drugu godinu ponovno čitam njegova korisna svojstva i izgledam ...

[Jurij K]

Jurij K, sad ga nemam. Inače bih bacio fotografiju. A možda tamo imate pseću metvicu (mačja metvica)

[Raduška]

Još sanjam origano i gospinu travu koje ću naći u divljini

Gospina trava izrezana nam je za pet minuta kad smo otišli u Tulgan. Ali nikad ga nisam fermentirao ... Samo sam ga osušio usitnjavanjem, ali uzalud ...





Raduška, ono što skupljam duž obala nije mačja metvica))) Mačja se metka pojavila kao korov u zemlji, potpuno drugačija) Kad odem na mentu, slikat ću

Ženja! Kalina je skladište korisnosti! (samo ona nema bolesne kontraindikacije). Pravim i fermentirani sok. Zimi je korisno za 50 ml jednom dnevno. I obrišem kosti, pomiješam sa šećerom. Da, možete ga samo zamrznuti grančicama! (tamo bi bilo mjesta), a zatim kuhano na pari poput ljekovitog čaja

[Jurij K]

Jurij K, Matičnicu sam "ukrala" rodbini - umrla mi je teta, i opet iskopala čitav krevet matičnjaka! Otišao sam gledati i tamo našao 3 zakržljala grma. iskopali i posadili kod kuće. Nisam presretan!)
nada je dobra, samo je članak iz 2014.), inače, roditelji mog prijatelja nemaju problema s crnim ribizom - on uspješno raste i donosi žetvu. prošle godine smo im uzeli 2 sadnice - vrlo brzo rastu! t-t-t
list ribiza - ljepota! a jedino mi je svjetlo penjati se po napuštenim daćama u nadi da ću pronaći još grmova crnog ribiza i priklještiti ih. ali samo za sušenje)

[slatko_blondy]

slatko_blondy, a što samo za sušenje? Čak i mala količina listova ribiza nevjerojatno mijenja okus čajne mješavine na bolje!

[Jurij K]

Jurij K, Vidim da svi želite fermentirati, a ja isključivo sušim sve mirisne trave
Tulgan je daleko, ali tko zna, možda ipak iziđem. korist automobila je sada u pokretu. Bojim se samo planirati - ako to jednostavno učiniš, nešto se dogodi

čini mi se da mačja metvica više liči na matičnjak u obliku i boji lišća nego na metvicu)

Raduška, Ne gubim nadu da ću unatoč tome pronaći način berbe viburnuma koji je za mene prihvatljiv ove godine, uz berbu začinskog bilja i bobičastog voća sve je puno bolje nego lani.pa se usuđujem nadati da će doći vrijeme kaline. inače je cijela naša obitelj gleda i misli da misli

Zhenya, Yuri, pokušajte uvesti upotrebu bioloških pripravaka u sustav (jednom tjedno tijekom cijele sezone).
Trichodermin, fitosporin, fitodoktor. OVI su lijekovi profilaktički i lijek za mnoge bolesti. Uključujući s vertiklozom.
I Mikosan s Rivermom - lijekovi koji povećavaju imunitet biljaka.
Da, to nisu jeftini lijekovi. Ali, oni vam omogućuju da dobijete zdrave biljke, izvrsnu žetvu, a to nije kemija, koja je već obilna u našem životu!
A bobice možete jesti samo iz grma dan nakon prskanja. Čak i neoprano

[Raduška]

doći će vrijeme viburnuma. inače je cijela naša obitelj gleda i misli da misli

Vrlo suh list ... Nisam primijetio kako je prešao iz faze sušenja u sušenje, list se počeo drobiti.

Jurij K, gledam kako svi želite fermentirati

Zanima me ovaj postupak. Mnogi parfemi samo radikalno mijenjaju miris, na primjer kadulju




RaduškaPet godina sam se oprostio od daće, ali ona i dalje postoji

[Raduška]

Raduška, Spremno vjerujem da ovih listova imam vrlo malo i volim ih dodavati u biljne čajeve. ako ima više lišća - tada će smjesa pasti

Puno vam hvala na informacijama o lijekovima! Sve sam napisao, proučit ću ovu temu. inače sam vrtlar početnik, tek druge sezone) i sve su moje radnje ograničene - dodajte humus, polja, gnojivo (od roditelja uzimam pileći i zečji izmet), provjerite ima li štetnika.



Jurij K, Imala sam ga s listom jagode)
pokušali dodati u smjese? Kakve note ima u mirisu?

[slatko_blondy]

slatko_blondy, drugi lijekovi od štetnika. Također biološki. A puštam i trihogram (prodaju ga u trgovini kluba organske poljoprivrede). Donijela mi je sve lisne uši na mjestu u gradu, kao da ga nema! Ako je dacha mala, ulaganje neće biti jako skupo. A povratak je vrlo velik. Pa, nama apsolutno nema štete. To mi je jako važno!
I malč da vam pomogne! Pa, proučite organsku poljoprivredu i bit ćete sretni!



Jurij K, Sjećam se ... postoji svekrva!
Na daćama, ako su male, dobro je uzgajati farmaceutski vrt. Odnosno, razne ljekovite biljke i licitarske biljke, trajnice. Ista kadulja, različita metvica, mačja metvica, matičnjak (sad su puni kulturnih sastojaka), origano, gospina trava, izop, majčina dušica (puzajuća majčina dušica)

pokušali dodati u smjese? Kakve note ima u mirisu?

Nisam razumio, samo jednom sam ga dodao u mješavinu zajedno s Irgom i drugima.

Jurij K, sjećam se ... postoji svekrva!

U dobrim smo odnosima s mojom svekrvom, dobro))) Nije u tome stvar, samo je starost takva da se više vremena i truda daje radu i obitelji, a ne vrtu (koji mnogi zovu dača)

[Raduška]

Raduška, farmaceutski vrt je moj san! suprug kaže da ćemo postaviti fontanu, a oko mene će biti moje ljekovito bilje. ali za sada ... zasad je pod parcele neobrano djevičansko tlo, a biljke sjede u običnim gredicama. ali svejedno se osjećam dobro, nemam pritužbi)
hvala na korisnim savjetima! Sve ću iznijeti

Jurij K, pa onda, neka raste na drvetu, u tome nema posebne potrebe, pričekat ću bobice)

[Raduška]

Raduška, slatko_blondy, Upravo sam otišao sa sinom na obalu rijeke (Sakmara), skupljam ovu metvicu kad idem u ribolov. Raste u gustoj travi, blizu ruba vode.




Općenito, vidim veliku prazninu u našoj temi čaja)) Krajnje je vrijeme da otvorimo zasebni Temko za prepoznavanje različitih cvjetova, cvjetanja i tako dalje! Oh, koliko bih bacio na identifikaciju ljepotica, čija imena ne znam, ali bih stvarno volio!
Na primjer, danas sam vidio kako cvate uz obalu, pa, ljepota, a što je to i je li nam pogodno za galebove ... ne znamo.
Opet smo otkucali kadulju (gdje sam bez nje?) Evo je, zgodni. Već blijedi.

Pa, tko vas sprečava u otvaranju teme? A?
Danas (sada) sušim miješati galebove ... kruška + jabuka + malina + jagoda (velikoplodna vrtna jagoda) + crni ribiz (mirisni). Sve za 250 g.+ 100 g IVANUŠKA!
Fermentirano 4 sata. Dvaput je zavrnuo. Sušim prženjem na 150 20 minuta. Tada ću je sušiti na 70 u sušilici. Nikad ne bih pomislio da se mogu osušiti, umiješati pećnicu i otrčati do vode! ALI ... životzagrijte suho prisilit će vas, a vi ne možetedigni se

Pa, tko vas sprečava u otvaranju teme? A?

Otvorite pola slučaja i tko će vas identificirati? Tko će dati informacije? Treba li vam tema?

Pozdrav dragi čajnici. Tema je potrebna. OVDJE sam danas počeo sumnjati, ali sakupljam li travu u osamljenoj ljetnikovcu? Sutra ću se slikati i poslati na pregled. Postoji mnogo vrsta ...

[Bluetroat]

Bluetroat, ima mnogo vatrenih trava. Jedna uskolisna trava (ivanski čaj)

[Bluetroat]

Bluetroat, otvorio temu, neka bude! ))

[Jurij K]

Jurij K, i poveznica na temu GDJE ???

[Raduška]

i poveznica na temu GDJE ???

Raduškaovdje Identifikator nepoznatih biljaka sa fotografije.

[Raduška]

Raduška, Nadmašen sam s vezom Krijesnica Hvala vam!

[Jurij K]

Jurij K,

[Jurij K]

Jurij K,

Znam. ALI gledam na forumu, toliko je kršenja kanona da još jedno neće napraviti razliku)) Jednostavno objašnjava zašto nisam dobio hvaljeni Ivan - čaj. Sklon sam pomisli da sam napao močvarnu travu. ALI postoje sumnje ... Kao i u moja organoleptička svojstva ... Vodim se kritikama onih koji piju moj čaj i hvale. Nadam se da se ne rastavljaju. ALI, prošla je godina dana otkako sam prestao kupovati čaj u trgovini.

[Bluetroat]

Bluetroat, pogledao fotografiju močvare. Vrlo različit od uskolisnih

[Bluetroat]

Bluetroat, vau, čak je i njegov cvijet drugačiji, a općenito je dojam da je potpuno drugačija biljka! Zanimljivo))

Ovdje je negdje bilo izvješće.

Dakle, sjećam se da sam na forumu vidio nešto o drijenu, ali ponovljena pretraživanja nisu dala nikakav rezultat (a ni pretraživanje nije pomoglo. Jeste li ga smrznuli prije fermentacije? Dosadilo vam je? Budući da je također loše početi granulirati dok ne prikupim podatke, inače lišće i tako malo, ali ima dovoljno prašine od malina)

otvorio temu, neka bude! )

Dobro napravljeno! Hvala vam vrlo korisna tema!



Danas su došli gosti, skuhala sam im svoje maline, galebovi su se jako svidjeli), rekli su da je sjena meda. Mnogo sam ljudi i prije pokorio lipom, sad sam ih posve ubio, kako je rekao moj prijatelj, a dok ostatak moja majka drži na suhom vrenju, odvezao sam ih da ne dođu u napast)
Želim se fotografirati i sve posložiti, ali nema prozirnih ili bijelih šalica, sve posuđe je u boji. Morate ga kupiti namjerno, što znači da morate otići u trgovinu, dobar razlog da napustite supruga i djecu

[Raduška]

Raduška, vruće vrijeme ravno! i imam puni hladnjak bobica. čini se da je potrebno radovati se, dolazi vrijeme za sljez i pekmez, a ja sam već iscijedio limun, još uvijek neprestano mislim da ovaj vikend nisam skuhao čaj ... i čini mi se da ni to nisam u mogućnosti ... tada sam loš planer ili posao stvarno puno
dijalog sa suprugom:
Ja - moram pitati drugaricu Lidu je li moguće odnijeti bobice u njezin zamrzivač
m - tamo uzmi lišće
Ja što?
m - kažem, uzmite tamo lišće, a bobice ostavite kod kuće))
evo ih, prioriteti * ŠALJIVO * Još uvijek šutim da ću od njegovih trešanja (koje on obožava) skuhati bijeli sljez

Jurij K, kakva lijepa djevojka! Potražit ću

Katerinka, Tražio sam stakleni čajnik za kuhanje biljnog čaja. tako da možete sve vidjeti)) pa potražite šalice, ako to stvarno želite)))

Yuri K, kakva ljepota! Potražit ću

Tko je ljepotica? Nana? Nema potrebe za pretragom, ima je dovoljno uz banke))) Jedini trag, kako pronaći proplanak, razderati komad papira, trljati - poput njega, u vrećici. Mnogo toga odbacujem. Mala je razlika, ona koja je mala i raste na svjetlu puno ljepše miriši. Ali u travi ili hladu i visokoj visini - nije uvijek dobro, čak se i to dogodi))) Očito i ovdje postoji neka vrsta ocjene, ukusni listovi su izduženi kao na fotografiji, a do koljena su, sretno!
Da, i rezati nožem ili škarama, korijen je vrlo površan, miris možete lako uništiti na mjestu sakupljanja.

Dobar dan svima.
Recite mi, je li itko mogao eksperimentirati na to kako dob stabla i stupanj pripitomljavanja (domaće / divlje) utječu na okus čaja. U mom su vrtu sva stabla jabuka vrlo stara (otprilike 50 godina), kruška je iste dobi, a također su i plodovi na njoj poludivlji ... Tako da sam sumnjao hoće li biti smisla s takvim lišćem ???

[Aleksandar20034]

Aleksandar20034, a divlje je, naprotiv, najmirisnije! pročitajte puno o usporedbama trešanja na naslovnim stranicama. i tako je divljina dala više aromatičnog čaja!

Jurij K, hvala na savjetu! Već imam toliko bilješki i ne mogu izaći iz grada ili na jezero.

Možete li reći nešto o godinama?)

[Aleksandar20034]

Aleksandar20034, da sam na vašem mjestu, proveo bih serijski test - tamo će sve postati jasno

Oh, živio bih u selu kad je sve pri ruci i mogli biste eksperimentirati svaki dan! Tako je svako ispitivanje (a ima dovoljno neuspješnih) nekoliko tjedana, nažalost (

[Aleksandar20034]

Aleksandar20034dok sami ne probate, neće vam sigurno reći))) Okus i aroma ovise o mnogim čimbenicima, ali mislim da to ne ovisi o dobi
Živim i u gradu, nemam jakih problema u skupljanju plahti, glavno je pronaći vrijeme i mjesta izvan grada.

Hvala svima na mišljenjima!

[Izvjestite o malom, ali plodnom, prijateljskom putovanju na Krim u sklopu razmjene iskustava unutar Tea Cluba]

Izvjestite o malom, ali plodnom, prijateljskom putovanju na Krim u sklopu razmjene iskustava unutar Tea Cluba

Imao sam zanimljivo i sadržajno putovanje na Krim kod svog čajnika Zaharija! Uz rekreaciju, planirane su ekspedicije u planine i polja radi proučavanja lokalne flore, kušanja već pripremljenih čajeva te skupljanja i izrade novih. Odmah primjećujem da je sve na ovom nevjerojatnom mjestu bilo nevjerovatno lijepo, ukusno, aromatično i nevjerojatno. A kako drukčije može biti ako postoje polja kadulje, origana, lavande, gomila napuštenih vrtova svih vrsta voćaka i grožđa. Bože, koji su aromaaati aromatičnog bilja zagrijanog na suncu !!! Riječi ne mogu prenijeti! Tamo čak i planinska metvica na obroncima planina i u špiljama ima neku neobičnu aromu.
Ovo su šikare kadulje:

Štoviše, u planinama i na poljima razlikuje se i po aromi i po izgledu. Evo takve kovnice upravo u špilji u blizini alpskog izvora sv. Anastazija:

A origano raste točno u cijelim šikarama na planinskim livadama:

Sve smo to naravno skupili u vrećice, kao i lišće napuštenih i divljih jabuka i krušaka. Štoviše, najmirisniji listovi jabuke bili su u stablu jabuke. Tada sam, sve do planina, naporno miješao lišće u vrećama radi dobrog uvenuća. A onda su svi bili smrznuti. Isprobala sam zeleni čaj od dudova na pari, vrlo ugodan i ukusan čaj! Okus i aroma su jasno zeleni čaj, s laganom trpkošću i blagom kiselinom.
Ali najvažnije otkriće ovog putovanja čekalo nas je na obalama planinskog potoka. Odlučili smo plivati ​​u njemu. Voda je čista, ali hladna. Plivali smo i izašli na obalu da se ugrijemo. I iz navike sam otkinuo list prvom drvetu koje je naišlo, zgužvao ga i odjednom osjetio izvanrednu aromu! Dao sam ga Zachariahu i on je bio zaprepašten! Aroma svježe rezanog bijelog cvijeća, nježna, obavija laganom trpkošću livadnih trava. Počeli smo proučavati ovo drvo i na njemu smo pronašli male crne čunjeve. Odlučeno je prikupiti određenu količinu lišća kako bi se dobro utvrdilo i pokušalo skuhati čaj.

Na prvoj fotografiji stablo je desno, na drugoj - u središtu malo lijevo, raste pravo iz vode.
Usput sam se sjetio kako sam prošle godine bio na ekskurziji u Botaničkom vrtu Nikitsky blizu Jalte i tamo su pokazali slično drvo s točno takvim čunjevima i rekli da je od njih ranije napravljena tinta. Tako smo uspjeli utvrditi da je to crna joha. Po dolasku, Zakhary je otvrdnulo lišće stvrdnuo prema vlastitoj metodi, dvaput se pomicao kroz mlin za meso i fermentirao 3 sata. Prženo i suho.Nisam mogao odoljeti i skuhao sam ga. Čaj je bio nevjerojatan !!! Aroma elitnog skupog čaja s primjesom bijelog cvijeća i livadskog bilja, naime aroma čaja, pomalo slatkastog i zapanjujuće dugog trpkog aftertastea. Okus čaja jasno se osjetio u ustima i nakon sat vremena. Malo ga je pokvarila očita gorčina na kraju, iako mnogim našim voćnim čajevima nedostaje upravo gorčina čaja. I boja mu nije bila izražena. Odlučeno je prikupiti više lišća i provesti razne eksperimente. Ukratko, uzeli smo dvije velike vreće, svaka vreću, osušenu i smrznutu. Zakhary je s njim napravio mješavine sa začinjenim aromatičnim biljem, nakon stvrdnjavanja prema vlastitoj metodi, i dobio izvrsne nevjerojatne rezultate, jer se gorčina značajno smanjuje razrijeđenim bilo kojim drugim lišćem već u omjeru 2/3: 1/3. Utabao sam torbu najbolje što sam mogao i stavio je u svoju prtljagu. U Moskvi sam ga opet stavio u zamrzivač, prebacio do dače, tamo ga opet strpao u zamrzivač i, podijelivši ga na dijelove, također s njim proveo eksperimente. Napravila sam zeleno varivo s malinama kao dodatak smjesi Ivan-čaj i zasebnu mješavinu s lišćem voća.
Zeleno se krčkalo lišćem maline u omjeru 2: 1 isprva me razočaralo. Aroma je brzo nestala dok je i dalje klonula. Granule su bile labave, ali zadržane. Nakon sušenja skuhao sam ga i probao. Bilo je okusa i mirisa brezove metle koja je iz nekog razloga umočena u džem od malina. Boja je slaba, iako sam dodao nekoliko listova pelargonije.

Ali nakon 3 dana miris se vratio! A sada su okus i aroma čaja bili upravo čaj od maline s nježnom aromom bijelog cvijeća i livadnih trava. Ali to je čaj, s dugim okusom i laganom trpkošću i gorčinom.

Pa, smjese s Ivan-čajem i s lišćem voća bile su odmah neusporedive !!! Ako je Ivan-tea joha išao jednostavno kao dodatak, onda je u mješavini s lišćem voća 50% smjese činilo johe. Ivan-čaj od johe ima okus i aromu Ivan-čaja, pomalo voćni, cvjetni, ali s bistrim čajnim okusom, trpkošću, dugim okusom bijelih cvjetova. Smjesa ima bistru aromu čaja, cvjetno-voćnu, zelenu, svježu, pomalo drvenastu, s vrlo dugotrajnim i svijetlim okusom, slatkasto-trpke arome bijelog cvijeća i jedva primjetne gorčine!

[Linadoc]

Linadoc, oh, kako su sve zanimljivo opisali! Znam kako je zanimljivo upoznati osobu s kojom ste prije razgovarali samo na forumu) I ja sam imao isto iskustvo) iako ne znam jeste li se već upoznali. Htio sam odmah otići na Krim i lišće crne johe, i općenito piti čaj)
jako sretan zbog tebe!

[Linadoc]

LinadocHvala vam na tako jedinstvenom izvještaju, sve je vrlo dobro opisano. Drago mi je što smo toliko putovali preko planinskog Krima u potrazi za biljem za čaj. Linadoc divan suputnik i jednako tako divna osoba i stručnjak u našem čajnom poslu. Da nije bilo nje, uopće ne bih obratio pažnju na crnu johu. Prijatelji čajnih poslova, dođite na Krim, očekuju vas nevjerojatni susreti s prirodom.

[Linadoc]

Linadoc, strava priča! To razumijem, odmarajte se s korisnošću, a ne samo pecite trupla na suncu, jer mnogi ljudi provode svoje odmore. Potrebno je čitati o ovoj crnoj johi, području rasta ... Šteta što vjerojatno teško rastemo.
Joj!
"Crna joha uvrštena je u Crvene knjige Kazahstana, Moldavije i omske regije.
Crna joha uvrštena je na IUCN-ov crveni popis "

Linočka, kako je sve zabavno! Puno vam hvala na otkriću i zanimljivoj priči, usput, on je gotov recept, možda i njegov? u zasebne recepte, kabina nije izgubljena?
A mi imamo johe ... na svakoj vodenoj površini, sve su obale točkaste. Požuri do nje.

Ispala je zanimljiva i bogata reportaža! Hvala vam! ali o Krimu na drugi način i neće uspjeti. Zakhary je vrlo zanimljiva osoba, iako sam nova u vašim redovima i osobno ga ne poznajem, ali to postaje jasno nakon čitanja foruma!
Takvo sam drvo doslovno vidio u svemu, na području Goryachiy Klyuch pored planinske rijeke, ali dudu nije ni palo na pamet da izdaleka nanjuši list, a izbliza promatram tako zanimljive čunjeve. Iiii je prolazio. Ali znam gdje ništa tražiti!



Čini mi se da bi fotografiju stabla i njegov opis trebalo staviti u Jurijevu novu Temku! Stablo je rijetko, brzo će se izgubiti u ovoj temi, a tamo će, recimo, biti pri ruci!

[Katerinka]

ali bez prozirnih ili bijelih šalica

Katerinka, Katerina, imaš naočale?

Počeli smo proučavati ovo drvo i na njemu smo pronašli male crne čunjeve.

Vidio sam šikare ovih stabala u Rusiji! Zimi sam otišao do rijeke i otkinuo ove grude. Zimi ta stabla izgledaju poput izgorjelih borova

Zachary, Linadoc, Bok!

Prijatelji, ovdje tako raste siva joha. Od nje mislim da će i sve uspjeti! Treba probati. Najvjerojatnije će okus i aroma biti slični. Bilo koja joha raste uz rijeke i rezervoare. Pogledaj tamo.

Usput, on je gotov recept

Natasha, postoji gotov recept, čak dva, ne, tri! Pokušat ćemo ih napraviti sa Zachariasom u bliskoj budućnosti.

Samo što nitko nije otkazao posao, uspio sam samo napisati izvještaj između pacijenata.

Vidio sam šikare ovih stabala u Rusiji!

Sad ćete vidjeti, odmah otkinuti lišće, i hoćete sreća strašan čaj okusa i arome

[Linadoc]

Sad ćete vidjeti

Linadoc, Linočka, sad vjerojatno neću stići tamo
Nemamo je

Nemamo je

Svjetlo, ima ga posvuda. Nije crna, tako siva, ali postoji. Pogledajte uz rijeke.