Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 405)

slatko_blondy
Jurij K, a drugo uvijanje nakon fermentacije na finijoj rešetki ne rješava vaš problem s peletima?
Reći ću vam o sebi.
Kad radim mješavine, obično odvagnem sve komponente i zapišem to sebi (evo ga - matematički način razmišljanja) konvencionalno podijelim cijelu stranku na 2 dijela - onaj koji daje prašinu i onaj koji daje jake granule. i vidim da "smeća" nije bilo više od pola.
u prašinu ubrajam kupine, maline i ptičju trešnju. jaka - kruška, trešnja, šljiva, šipk, jagoda, irga. svi ostali okusi za mene su negdje između. na temelju osobnog iskustva.
nakon prvog povezivanja, u pravilu se dobiva sličnost granula. ali drugo uvijanje na finoj rešetki daje ono što volim - iako malih dimenzija, ali ipak granula. ali je puž začepljen da. ili točnije, ako se mali dijelovi sipaju u mlin za meso, tada se na samom kraju formira "čep" - blizu rešetke, ostatak prostora je slobodan.
Pa, to je samo moj hir - želim granule. za vas se sjećam da nije važno.
Jurij K
Citat: sweet_blondy
a drugo uvijanje nakon fermentacije na finijoj rešetki ne rješava vaš problem s peletima?
Gotovo se ne rješava Ispada, naravno, granule, rastresite, ali poput nekih fotografija recepata, koliko i crva kad masa izađe ispod rešetke, to se nikada nije dogodilo! Očigledno, iz revnosti uklanjam vlagu iz lišća)))
slatko_blondy
Jurij K, Također nemam izravnih crva, oni su samo kraći i nakon sušenja ostaju granule. Pokušat ću ne zaboraviti fotografirati kod kuće. ali opet su granule kompozicijske. neki su gušći, neki slobodniji)
Jurij K
slatko_blondy, da, imam i granule, nije uvijek istina da se ispostavi))) I u redu, i dugoročno, vau! Nije bilo apsolutno nikakve prašine, prašina kao takva, dobivaju se i dugoročne, takvi mali čajni listovi)))
Jurij K
Nemojte ... Ne možete ubiti divlje maline, čak ni vatrena trava to nije mogla! Miješano 1: 1: 0,5 (trava, malina, glupača).
Boja granula je vrlo zanimljiva, ispada sijeda zbog malina. Nazvao bih ga "sijedi Ivan grimizni"
Ovdje je infekcija, kamera ne prenosi srebro))))
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Danas se dogodio još jedan takav eksperiment. Prije par sati donijeli su hrpu metvice (što nisam razumio, ali sakupili su je na livadama), osušili, brzo sušili, oprali, stavili na fermentaciju. Nakon već fermentacije, smrznut ću se. I neka leži dok ne nađem vremena da se osuši! Namjerno je prekršio slijed operacija nakon prepiske s Vjazemskim. Toplo je savjetovao da se nakon fermentacije zamrzne, premda i fireweed
Alese
Citat: Jurij K
Toplo je savjetovao da se nakon fermentacije zamrzne, premda i fireweed
Jurij, što je više?
slatko_blondy
Jurij K, tada sijedi Ivan Malinovič
i detaljnije, tko je Vjazemsky i gdje čitati o njegovim djelima?)
Jurij K
slatko_blondy, Ivan Malinovič? Vrlo zanimljivo!
Vyazemsky, ovo je osoba koja ne eksperimentira s vatrom, svoje je videozapise gledao poput filma

slatko_blondy
Jurij K, Hvala vam! Svakako ću provjeriti!
oh, neću vidjeti vatrenu travu u očima, pa ću vas barem naučiti teoriju
Jurij K
Alese, ukratko. Tijekom smrzavanja i naknadnog odmrzavanja, u tkivima lišća odvijaju se procesi stvaranja ne fruktoze koja nam je potrebna, ali ne sjećam se koja tvar, maltoza ili nešto slično .... Kao rezultat, proces fermentacije prolazi kroz malo drugačije, i kako je rekao, "od svježeg krumpira mjesečina se pokazuje izvrsnom, ali od sladoleda - beeee." Dakle, u našem je slučaju bolje fermentirati, a zatim zamrznuti do prikladne prilike.
Barquentine
sušimo li, meljemo li, fermentiramo i smrzavamo? Sada mi je to relevantno jer živim u vrtu, teško se suši.
Jurij K
Barquentine, Sada se ponašam malo drugačije. Sušim, fermentiram i smrzavam se. Tada ga odmrznem, granuliram i stavim u sušilicu.




Djevojke, može li mi netko reći kakav miris cvjeta i je li "jestiv" za naše poslovanje?

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Pogledajte koji proplanci "nestaju" bez ruku kuhača čaja

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Barquentine
fermentirate li kobasice?
Jurij K
Barquentine, Navedite kome se obraćate. Ako meni, onda jednostavno fermentiram lisnatom masom bez fanatizma, zbijajući masu, malo ranije sam prvo granulirao, a tek onda fermentirao. A netko se smota u cigare i fermente (kobasice).
Natalo4-ka
Citat: Jurij K
kakav miris cvjeta i je li "jestiv" za naše poslovanje
Izgleda kao obična modrica. Ljekovita, ali otrovna biljka.
Barquentine
Citat: Jurij K

Barquentine, Navedite kome se obraćate. Ako meni, onda jednostavno fermentiram lisnatom masom bez fanatizma, zbijajući masu, malo ranije sam prvo granulirao, a tek onda fermentirao. A netko se smota u cigare i fermente (kobasice).
Hvala, odavno nisam ovdje, sve sam zaboravio
Jurij K
Natalo4-ka, šteta kako (((čitala sam o njemu ... Ne naš miris.
Trešnja
lappl1, dobar dan!
Jako volimo čajeve, odlučili smo riskirati i započeti fermentaciju))

List trešnje leži gotovo 12 sati. Čini se da nije suho. Neki potamne - smeđe ...
Zašto to može biti tako? Kako popraviti?
Hvala vam!
slatko_blondy
Trešnja, jel to uskomešaš?
Uvijek venem u pokrivačima. iako je potrebno oko 2 dana.
neki listovi postanu smeđi. oni koji su bili neoprezno otkinuti. glavna stvar je da se lišće ne isušuje, naime osuši
Svjetlo
Citat: Trešnja
Neki potamne - smeđe ...
Trešnja, Natasha, ovo je normalno. Kada se sakupi, list je oštećen i potamni.
Jurij K
Svjetlo, potrebno je dodati, ako se takav list jednostavno ne drobi. Je li vaša kolekcija presuha? Trešnja, budite oprezni sa sušenjem! Listovi također lijepo crne nakon smrzavanja, to je činjenica))
Trešnja
slatko_blondy, da povremeno miješanje)
Leže na stolu na čaršafu, ali ih ništa ne pokriva ...
slatko_blondy
Jurij K, što je istina, istina je! Zaista volim gledati kako lišće potamni nakon odmrzavanja. kruška je najtamnija
Trešnja
Svjetlo, i odbaciti zamračeno?




Jurij K, ne, čini se. Još uvijek su prilično živahni, nisu suhi, ali neki su smećkasti.
slatko_blondy
Trešnja, nisu suhe?
ne bacajte ništa. što je sa središnjom žilom lišća? drobljenje ne?
Trešnja
slatko_blondy, ne, uopće nije suho.
Prošlo je samo 12 sati. Napisano je da otprilike toliko osušenog ...

Tada još uvijek čekamo i miješamo))
Vene ne hrska
Jurij K
Trešnja, plešete od vlage okoline. Različiti se listovi vremenom različito suše. Provjerava se savijanjem lista preko središnje vene, ako se skrcka ili pukne, tada smo dalje tromi. Ili čvrsto stisnite u šaku, ako se ispravite uspravno, a da ne zadržite oblik uprtača, pustite nas da se dalje sušimo.
Postoje i iznimke. Dugo sam se navikao sušiti kadulju. Gotovo odmah postaje krpa, ali jasno je da nije uvenuo. Pomešate se - čini se da je to normalno, ali lišće leži odvojeno ili oko ruba, ali već je suho ...
Svjetlo
Citat: Trešnja
i odbaciti zamračeno?
Trešnja, Natasha, ni u kom slučaju! Ovo je normalno
slatko_blondy
Trešnja, soooo .... o veni detaljnije) drobljenje ili ne? ako se ne drobi, tada je postupak uvenuća završen i može se preraditi ili poslati u zamrzivač.
jeste li zapečaćeni?
Citat: Trešnja

Vene ne hrska
Trešnja
slatko_blondy, treba li se čuti krckanje? i pokvari se?

još uvijek ima takvih, ali mnogi više ne propadaju, ali istodobno, kad ih stisnete, ispravljaju se

možda neka još malo leže ...
Svjetlo
Citat: Trešnja
ali mnogi više ne krckaju
Trešnja, Natasha, ako se glavnina ne drobi, tada je uvenuće gotovo.
Trešnja
Svjetlo, Hvala vam!
A ako leže još nekoliko sati, je li to vrlo opasno za njih? ))
inače sada nema vremena za njihovo obavljanje ...
Svjetlo
Citat: Trešnja
A ako leže još nekoliko sati, je li to vrlo opasno za njih? ))
inače sada nema vremena za njihovo obavljanje ...
Trešnja, Natasha, u svom pakiranju i u hladnjaku. Ili zamrzivač.
slatko_blondy
a posebno zadovoljstvo dobivam kad rasklopim povoj, a unutra je toplo, vlažno i aroma se počinje manifestirati, ali ono što je najzanimljivije je da se to događa čak i kada list još nije stvarno osušen. to je posebno izraženo kod šljiva, trešanja i malina. iako to još uvijek može ovisiti o količini sirovina)
sve smotuljke čuvam u mojoj spavaćoj sobi na podu. Dođem kući s posla ili ustanem ujutro (ovo se mijenja vrijeme) i tamo se počinju pojavljivati ​​arome. i općenito su plahte tada tako "ukusne"!
Trešnja
Hvala svima na pomoći !!!
Sve sam razumio, skrivamo u hladnjaku, treniramo dalje))
slatko_blondy
Jurij, reci mi, gdje si vidio reprize u blizini?
Jurij K
slatko_blondy, na mojoj dači! I tako, samo slijetanja uz željezničku prugu i na putu do Chernorechyea, uz autocestu, ali to nije opcija ...
slatko_blondy
Prema crnom govoru? Nisam vidio ... Znam samo na području izvorske doline. Ali i uz cestu ... Čudan grm - raste samo uz ceste
Posadili smo ih na našoj dači, ali oni su još uvijek bebe .... Roditelji imaju još, ali im neće dopustiti da povuku)))))
Jurij K
Citat: sweet_blondy
Čudan grm - raste samo uz ceste
Tamo gdje je posađeno, tamo i raste)) Nemamo ga u divljini, u stepama i šumama sigurno))




Još nisam svladao zabunu s popisom, prethodni bi bio prerađen))
slatko_blondy
Jurij K, posađeno? ... i naivno sam pomislio da to nekako raste samosijanjem tamo
i općenito postoji takav grm - malo ljudi zna za to u drugim krajevima, iznenadilo me




da budem iskren, sad me toliko ne zanima lišće koliko bobice
Jurij K
Citat: sweet_blondy
i naivno sam mislio da to nekako raste samosijanjem tamo
Ovo je fantastično))) Evo mojih grmova u proljeće))) Skoro sam se potrudio skupljati boje, a onda sam tek počeo shvaćati osnove pripremanja čaja
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
slatko_blondy
Danas sam išao brati jagode. 2 sata muke i samo 850 grama bobica)))
Bio sam uznemiren - gledao sam čistinu s velikim bobicama, a ona je opljačkana dok sam našla drugo mjesto bez automobila, ali nema je puno i nije tako velika ... Još moram ići potražiti mjesto

imaš puno boja! grmlje je očito veliko. ljepota! donosi puno bobica? moji su roditelji imali pustoš.
Jurij K
Citat: sweet_blondy
grmlje je očito veliko. ljepota! donosi puno bobica?
Oko 50% boje. Ali nitko to nekako ne čini, iako su marmelada i kompot s popisa strašni. Moja supruga je ... ovaj ... mala bijela žena (upravo rečeno), ona se uopće ne priprema, tako sam sretna. Najviše što si možete priuštiti je zamrzavanje bobica u sezoni.
I u osnovi sam zabio na dači, budući da to nije potrebno, pa nije potrebno tamo migoljiti, zbog čega?
slatko_blondy
Jurij K, moja majka od toga kuha kompot. i zaleđujem je za zimu. Nemam podrum - nezgodno je sve odnijeti roditeljima. Ovdje zimi kuham svježe. ali skupljanje je samo kositar! Sjećam se kad smo stigli, ali najveći je već sakupljen. Bio sam dovoljan za pola male kante
ovdje su se zasadili u zemlji 4 grma. započeo. i to je dobro) neka rastu.
Jurij K
slatko_blondy, trebate ga sakupljati u strmom padu, kada je glavni list već pao. Tada je lakše))) Bobica je jedinstvena - visi prije mraza.




Još me jedna depresija, što imamo na području s ribizlom? Ne sjećam se da bi bilo takvih problema, svi su doslovno nestali u posljednjih 10 godina (((((Popis nema gdje tipkati, jednostavno sam zadivljen.
U napuštenim daćama prirodno se ne mogu naći ni maline ni ribiz ...
slatko_blondy
Jurij K, pa onda stvarno nema smisla držati daču! moj muž nije zadovoljan činjenicom da me prošle godine privuklo da pokrenem vrt, ali ga ne ostavlja u krevetima. iako u očima nema zanimljive vatre), ali dobro, tako grmlje i drveće počinju donositi plodove - možda se pojavi svjetlo. dok ga ima od riječi "ribolov", koja se nalazi preko puta naše daće - ovo je za njega uzbuđenje, da)

tako kasno??? idemo početkom kolovoza. do jeseni tamo neće biti ništa)) kad će pjevati u zemlji - onda će to biti druga stvar!)




Jurij K, jao, da, svi su premješteni. i sjećam se djetinjstva kako sam sjedio u gustišu skupljajući ga za praznine ... ovdje tiho pokušavamo sve oživjeti.
Istražujem napuštene vikendice u blizini svoje. svi su bili prazni 90-ih.odnosno od tada je prošlo oko 20-25 godina. i što me iznenadilo kad sam počeo nalaziti crni ribiz! Da, nema puno bobica, ali ona je i dalje čudesno živa! 3 grma su slaba, jedan je ravno pristojan. u kolovozu ćemo presaditi u našu seosku kuću. Otišao sam i izvukao im lišće, ali samo ih osušio.
Nadia 2016
Citat: Jurij K
Evo mojih grmova u proljeće

Ovo je Zlatni ribiz !!! Sjećamo se da smo ga sakupljali u kante u zasadima ... Tada nismo znali da je uz cestu bio zasićen kancerogenima iz ispušnih plinova automobila. Bilo je ukusno, radili su džem i kompote.
Jurij K
Nadia 2016, nemojmo se svađati. Neka ti bude
Citat: Nadia2016
ribiz Zlatni
I mi to zovemo popisom stanovništva, odnosno "divljim ribizlom"

🔗


Nadia 2016
Citat: Jurij K
"divlji ribiz"
Pa, i prije smo je i mi poznavali kao divlji ribiz, ali činjenicu da je zlatna, saznao sam nedavno, susjed me posadio i prosvijetlio u blizini kuće.
Jurij K
Citat: Nadia2016
susjed u blizini kuće zasađen i prosvijetljen
Naravno, susjed zna više od agro resursa na Internetu)))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha