Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 406)

Nadia 2016
Citat: Jurij K
Što onda imamo na području s ribizom?
I mi imamo istu priču, ona samo presuši. Jednom pokušavajući spasiti, izrežem reznice s preživjelih grana, a unutar stabljike je crv .... Čini se da nekako prodire u grm i izgriza jezgru u granama, grm umire. Što uraditi?
Jurij K
Nadia 2016, da budem iskren, crve nisam vidio, ali u sve mogu vjerovati .... Jer ribiz od svih nestaje kao vrsta ((((I kad sam sadio i nekoliko godina sakupljao po 2 kante od svake grm, prve godine pa s malim trešnjama su bile ... Šteta.
Nadia 2016
Citat: Jurij K
nisam vidio crva
Ako odrežete osušenu grančicu, tada će na rubu biti rupa, a ja sam očito odrezao i stavio živi dio u vodu, a štetnik je izašao u vodu i zagrcnuo se ... Posadio sam nekoliko ukorijenjenih reznica .... Pričekat ću što će se dogoditi. Lov na lišće za čaj ..... Ne na bobice ...
Jurij K
Nadia 2016, i koje je vaše područje? Postalo je zanimljivo gdje iste probleme sa ribizlom ...




Sad je Ivan kuhao čaj + kruška. Izvrsne čvrste granule nakon drugog uvijanja! Stroj za mljevenje mesa radio je kao nikada prije! Ali vrijedilo je! Osušite novu smjesu u pećnici
Nadia 2016
Citat: Jurij K
koje je vaše područje?
Saratov. Štoviše, ova je priča već dugo, više od 10 godina.

A jučer su me, zbog malina pod smrzavanjem, izbacili iz zamrzivača s tri paketa mješavina ala Šetnja po vrtu (trešnje, grožđe, maline, jagode, mora), Ivan-čaj (drhtavim rukama grickao šaka korijena koji je izrastao iz korijena posađenog prošle godine u jesen), latice jasmina (ukradene iz susjedovog grma, nadjačane na našoj stranici) i još se ne sjećam čega. Odmrznem ga, uvijem, fermentirao preko noći a sada ga osušite u pećnici. Miris je ugodan ... Granule su stvarno labave, drugi put je "VITEK" odbio zavrtati se.
Jurij K
Citat: Nadia2016
Granule su stvarno labave, drugi put je "VITEK" odbio zavrnuti. Pa, ništa, pretvaraj se da si baikhov ...
Danas sam ozbiljno predložio mašini za mljevenje mesa, nakon što se gotovo odmah zagrcnula u početnoj fazi drugog uvijanja! Počeo je točiti u malim šaržama nakon čišćenja pužnog puža.
I eto! Granule su jednostavno monolitne, a aroma tijekom sušenja je neopisiva, suhe šljive u čistom obliku, ne, osjeća se nota grožđica! Ovo je prvi put da imam takav miris!
Boja granula je gotovo siva, žutu boju odražava plastika.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Nadia 2016
Citat: Jurij K
aroma kada se osuši neopisiva je, suhe šljive u čistom obliku, ne, osjeća se nota grožđica! [/ quote

Skoro sam se zagrcnuo, zvuči tako ukusno .......




Citat: Jurij K
Boja granula je gotovo siva, daju žuti odsjaji plastike.
Ljepota !!! Već zavidno ....... A kakvu mašinu za mljevenje mesa imate? Usput, moj ga je VITEK prilično brzo uvijao kroz veliku rešetku, ali postajalo je vrlo toplo. Tri puta zaustavljao radi hlađenja. I drugi put, nije se usudila odmah uviti, obitelj je počela iskosa gledati i mrštiti se ... Jutro nakon vrenja i odlaska glave obitelji, otišao sam, kako kažu, na zločin i odlučio se uviti prije sušenja kroz finu, uvije se, ali granule ne izlaze ... Čini se da je fermentirana smjesa igrala ulogu kliznog maziva. Sirovine su bile mokre zbog sočnog lišća grožđa ..... Napustio sam ovaj posao i legao da sušim ono što je izašlo u pećnici na najnežniji način. Sad završavam sušenje u mračnoj sobi, hodam uokolo i njuškam. Miris nekakvog voćnog čaja. I nisu mi dali da uvijam ružu s malinama na VITKI, pa sam počeo plakati i štrajkati, oni su slušali i pokazivali šiš ...... Morao sam uvijati kiflice, rezati i tek onda fermentirati. Malina i dalje prekida ružu (Iako su maline i ruže bile 50 * 50). Miriše na dobro skuhani džem od malina .... Nosio sam prošlogodišnje maline na posao, pa se sad svi pitaju kad ću ih donijeti.
Jurij K
Citat: Nadia2016
Ljepota !!! Već zavidno ....... A kakvu mašinu za mljevenje mesa imate?
Imam izdanje AXION M41 2013, jako sam zadovoljan s njim!
Nadia 2016
Citat: Jurij K
AXION M41
Oh, morate potražiti na našim tržištima ...
Kakvu prekrasnu boju ima čaj !!!!
Jurij K
Nadia 2016, hvala, boja mi se jako sviđa!
I ovdje je pregled mesne brusilice))))

Nadia 2016
Citat: Jurij K
I ovdje je pregled mesne brusilice))))
Merci duboko na pregledu !!!
Jurij K
Citat: Nadia2016
Duboko milostiv zbog nestašluka !!!
Nikako, zahvaljujući YouTubeu
Nadia 2016
Citat: Jurij K
hvala youtube
I njemu također korisna stranica, i sama tamo često živim korisni video.
Bluetroat
Nadia 2016, Nadia 2016, Jeste li iz Lipovke, okrug Engels? Tražim sunarodnjake na forumu.
Inusya
Jurij K, sigurno sam propustio - je li se ova vrsta ljepote kuha od ribiza?
Nadia 2016
Citat: Bluethroat
iz Lipovke, okrug Engels
Tamo je rođen.
Jurij K
Inusya, ne, mješavina kruške + fireweed!

A sada sam na fermentaciju stavio uvrnutu travu trave + krušku + kadulju. Omjer je 2: 2: 1. Po uzoru na Iris, sada ću napisati (tko bi sumnjao da sam bez kadulje?)
slatko_blondy
a danas sam brala jagode. Gledam lišće i razumijem - prije samo nekoliko tjedana bilo je tako dobro sakupljati ih! a sada je to samo noćna mora - mala, suha, pa čak i obrasla travom
Proveo sam 2 sata na terenu, prikupio 850 grama. mala i plitka ... prošle godine joj je bilo bolje!
Jurij K
Cure, ja sam vam za savjet !!! Ako mi je prekjučer sve išlo kao po loju, čak sam dobio i granule koje još nisu bile u gustoći! To je danas potpuni pakao! Nakon prvog uvijanja i vrenja, masa nije išla na ponovno uvijanje. Istog trenutka, poput plastelina, zakucavanjem svrdla, čak ni snažno tjelesno guranje potiskivača nije dalo uspjeha. Pet puta sam rastavio, očistio, sastavio i pokušao barem žlicom, barem puno da bih puno poslužio, sve je odmah postalo plastično ... Pranje svega ovoga i ruku, činilo se kao da je sve namazano sapunom. Posljednji je put bilo gotovo isto, ali očito je masa bila malo sušija. Kako se izvučeš iz ove situacije, reci mi i ???
Katerinka
Dobra večer svima! Sjećam se da je netko pisao o čaju od drijena, ali nisam ga mogao pronaći. Recite mi kako to najbolje učiniti? Danas smo išli u šetnju, vidio sam dren, svidio mi se miris na uzorku, povukao sam malo, ali ne znam kako to učiniti.




Citat: Jurij K

Cure, ja sam vam za savjet !!! Ako mi je prekjučer sve išlo kao po loju, čak sam dobio i granule koje još nisu bile u gustoći! To je danas potpuni pakao! Kako se izvući iz ove situacije ???

To sam imao jučer) na mono kruški. Uzeo sam staru mašinu za mljevenje mesa, ali je slaba, pa se čak i nož pokazao dosadnim. Patka skinuo sam drugi put kad sam počeo uvrtati nož, isprobati mli br. I o bogovi, takvi su crvi puzali prvi put kad sam ih imao!
Jurij K
Citat: Katerinka
drugi put kad je počela uvrtati nož koji je skinula, isprobajte mli br. I o bogovi, takvi su crvi puzali prvi put kad sam ih imao!
Čudo se nije dogodilo, čak ni s uklonjenim nožem, što ...?

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)




Ukratko, nisam čekao pomoć, svi se odmaraju))) Ne želi biti granuliran, pa će biti baikhov, i dovraga s tim mukama
Raduška
Sve najbolje!
Ne želi biti granuliran? Ne granuliram ... Sad toliko uvrćem čaj da ga jednostavno nemam vremena uviti.
Crni ribiz - na rezu grane je crn i crv? STAKLO Pročitajte mjere kontrole na internetu. Ovdje već dugo pišem i nije mjesto u ovoj temi.

Bolesne grmlje odbacujem bez mogućnosti. Nasad od 30 grmova nestao je u jednoj sezoni. Sve uzgajam na nov način. Ne sadim ništa u selu gdje je plantaža nestala. Ondje opstaju oni grmovi koji nisu umrli. Ali, neću postaviti novu.A u gradu sam ga posadio na drugo mjesto. Zasad (mmm) dobro. Obrađujem preparatima iz organskog uzgoja

Jurij K
Eksperimenti su zanimljiva stvar! Danas ću krenuti na potpuno drugačiji način pripremanja čaja, želim probati još jedan geg, zašto ne?
Imamo: vatrenu travu (1 dio) + maline (1 dio) + losos uskog lista (1 dio) + kruška (1 dio)
Kruška i los već su samo jednom prošli ponovljene faze smrzavanja / odmrzavanja, maline i trave. Danas sam izvadio pakete iz zamrzivača, malo ih odmrznuo, ulio u posudu, dobro promiješao ovu masu rukama, vratio u pakete. Sad ćemo s mojim sinom pokupiti svježe lišće, pustiti da se za to vrijeme u vrećama odvijaju procesi fermentacije bez kisika. Nakon toga, uvrnut ću ovu sirovinu u mašinu za mljevenje mesa, pogledat ću stanje i aromu, možda će još trebati dodatne. vrenje nakon uvijanja. Pa, dalje uz narezanje, sušenje
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
slatko_blondy
Jurij K, oh, izumitelj!

a ja sad ne kuham čaj. Jednostavno ga sakupljam malo po malo i stavljam u zamrzivač. bobice su nestale ...
Jurij K
Citat: sweet_blondy
a ja sad ne kuham čaj. Jednostavno ga sakupljam malo po malo i stavljam u zamrzivač. bobice su nestale ...
Zato želim rezervirati dio zamrzivača s novim lišćem, inače će draga moja brzo preuzeti sve s bobičastim voćem i svim vrstama zelenila




Citat: sweet_blondy
Jurij K, izumitelj!
Eksperimentator!
slatko_blondy
je li netko kuhao fermentirani čaj sa sokom od bobica? Ovdje sam pronašao dvije žene koje to rade. Naravno, suptilnosti kuhanja nisu ispričane. općenito, sve je jasno. ali imaju posebnu opremu - prešu. Zanima me je li netko ovdje pokušao napraviti pločice i što je pritisnuo
Jurij K
slatko_blondy, kod Vyazemskog, pogledajte kako lako priprema popločan čaj pod jarmom. Može se usvojiti bez skupih preša i ostalih stvari))
Bobica se ne isplati, ali kolač je u potpunosti od nje. Riješimo se viška vlage? Ne zaboravite na to))
slatko_blondy
Jurij K, Ovaj vikend odmrzavam hladnjak - pripremao sam se za novu sezonu. Gledam i razumijem - bobicama uopće nema mjesta! pa, idem pitati majku u njezin zamrzivač s bobicama)
usput, progoni me jedna misao - možeš dobiti malo lišća i isto staviti u zamrzivač - ono što ljeti sada nemam vremena, možda mi na jesen ruke posegnu, mada će tamo početi gljive ... oooh kako mogu upravljati svime?

otišao da se upozna s Vjazemskim. ništa komplicirano) samo tada nije jasno - kako kombinirati fermentaciju i proizvodnju takvog čaja od ploča - držao je mlade izbojke više od 2 dana. a ako nakon zamrzivača dobijete lišće i stavite ga pod prešu na 2 dana ... tada će vrlo duboka fermentacija biti dobra, ili kako to učiniti - stavite svježe lišće pod prešu i za 2 dana fermentacija će vjerojatno započeti ... ali tada je pitanje - ali što je s uvenućem?
općenito, puno pitanja)
Natalo4-ka
Citat: sweet_blondy
je li netko kuhao fermentirani čaj sa sokom od bobica?
Da. A recept je već tu. Zhmyak.
Raduška
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)Fermentirani čaj od vrtnog lišća s voćem i bobicama (voćni čaj)
(Natalya Koval)

Ljudi su pročitali prvu stranicu! Postoji ogromna količina informacija i gomila događaja!
slatko_blondy
Jurij K, te dame koriste sok od bobica. ili bolje rečeno, stavljaju lišće u prešu, povrh nekoliko bobica i svega što je pod prešom. onda ga ubace u sušilicu. i sušen na minimalnoj temperaturi od -40 * po mom mišljenju. odnosno bez prženja ...
Nije da to stvarno želim probati - vjerojatno neću imati slobodnog vremena za eksperimente) jednostavno je zanimljivo. takoreći za budućnost)

Radushka, Natalo4-ka, Hvala vam! ali čak sam se i upoznao s ovim receptom, očito ne izražavam ispravno ideju - vjerojatnije me zanimao onaj popločani ...
Raduška
slatko_blondy, kompot, što se mene tiče ...
Nadjušič
Već sam ranije napisao da sam zabunom ulio mješavinu ivanushke, jabuke i trešnje u dinstani čaj od malina i trešanja. Rezultat mi se svidio, sada u rustikalnom od različitih listova, prethodno ugasim maline, a zatim sve zajedno pomičem.Inače, različite sorte malina različito mirišu. Ja sam odabrala malinu koja kod maženja miriše na džem od malina pomiješan s medom, tako neupadljive arome ...
Raduška
Nadjušič, Da! Pirjane maline - sjajni SLATKI džem od malina!
Jurij K
Puno je crvene djeteline, je li je netko dodao u smjesu za fermentaciju? Potraga ne taksira.
slatko_blondy
Samo ga osušim. Cvjetne glavice.
Yur, vjerojatno treba pogledati kemijski sastav zbog prisutnosti tanina.
Natalo4-ka
Crvena djetelina vrlo je koristan cvijet, posebno za žene, ali ni muškarcima nije zabranjeno. Uvijek sušim cvijeće. Nisam probao list za čaj.
Jurij K
slatko_blondy, Natalo4-ka, Možda ću dodati glave sljedećem miksu. Birala sam s deset i pol, dva

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

slatko_blondy
Jako volim miris cvijeća, pitam se hoće li se promijeniti nakon smrzavanja
Jurij K
Citat: sweet_blondy
Jako volim miris cvijeća, pitam se hoće li se promijeniti nakon smrzavanja
Nesumnjivo. Nakon kulturološkog šoka kaduljom, ili bolje rečeno, arome koja se radikalno mijenja - neću se ništa iznenaditi
irijski
Poštovani, već dugo čitam temu i radim razne stvari s biljnim sirovinama. Primijetila sam da ima ljudi koji odbijaju metvicu u predloženim receptima jer im se ne sviđa. Kao i druge biljke mente, postoji mnogo sorti, a neke od njih nemaju karakterističan "miris metvice", odnosno ne sadrže mentol. U takvim slučajevima trebate obratiti pažnju na metvicu od jabuke, mente od banane, slatke kruške itd. I sama ne volim tradicionalnu metvicu, ali pijem je sa zadovoljstvom.




Inače, što se tiče kadulje, nedavno su se pojavile sorte zanimljivog mirisa. Dakle, kadulja od ananasa - s mirisom ananasa, dinja - s mirisom dinje. Ni sama ih još nisam pokušala fermentirati, ali dodajem ih u čajeve i rezultat je ugodan.
Isto vrijedi i za baziliku. Ugodne su sorte s aromom limuna, mirisom cimeta i karamele.
Jurij K
irijski, bilo koja metvica je dobra. Ali u količinama za proizvodnju mono čaja, nemaju svi takvu količinu za prikupljanje. Upravo sam tipkao - izašla je teglica gotovog čaja od pola litre. Po želji ću dodati i prstohvat drugim čajevima.
irijski
Dobro je što vam se bilo koja sviđa. Primjerice, jednostavno ne podnosim uobičajeno i ima nas puno.
Jurij K
Citat: irian
o kadulji su se nedavno pojavile sorte zanimljivog mirisa.
Osobno sakupljam sve u divljini, ne uzgajam sorte, uzimam ono što priroda nudi
Ali djevojke bi mogle biti zainteresirane.
Irina742
Jurij K, recite nam nešto o čaju od mente, molim vas. Imam puno matičnjaka. Možda će i nešto uspjeti. Sve kao i obično ili neka druga pravila?
Svjetlo
Citat: Irina742
Recite nam nešto o čaju od mente, molim vas. Imam puno matičnjaka. Možda će i nešto uspjeti. Sve kao i obično ili neka druga pravila?
Irina742, Fermentirani čaj i vlakna od aromatičnog bilja
Jurij K
Irina742, tamo ti Svjetlo već dao vezu! Doista puno radim na svoj način, u slučaju metvice prvo sam je uvenuo i umijesio kao tijesto, zatim u zamrzivač, pa odmrznuo, pa granulirao u stroju za mljevenje mesa. Zatim fermentacija (ne mogu se sjetiti vremena) i sušenje. Kad sam gnječio, uvijao i sušio, oči su mi se napunile suzama - pa, točno poput tvornice karamela)))) Nakon sušenja u platnenoj vrećici na balkonu, fermentirao sam je dva dana. I u staklenci ispod poklopca na tamnom mjestu.
Dugo je u stanu još osjećao miris metvice karamele, stigla je moja svekrva i pitala, što radimo lizalice na prodaju? Prikvačeni tip
Likar Nadiya
b] KaterinkFermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
List me u teksturi podsjećao na maline i ribiz, mrvi se. Ove godine stavljam mješavine, ali tek nakon zamrzivača.




O znojenju. Na prvoj stranici, ispod recepta, autorica Lyudmila stvorila je aktivne poveznice. Tu je i o znojenju i više stranica. Postoje i poveznice do knjige Wu Wei Xin o spravljanju čaja (toplo preporučljivo!), Koja opisuje svaku fazu pripremanja različitih vrsta čaja, čak i žute i crvene. Stvar je mala, odaberite što vam se više sviđa i kako je prikladnije kuhati.
slatko_blondy
Jurij K, Želim sve pitati - ali miriše li poljska ili vodena metvica isto kao i uobičajena vrtna metvica? ili druge bilješke? Upravo imam procvat na web mjestu. narasla poput korova. po opisu je slična poljskoj kovnici. lišće miriši na nešto mentol, ali uvelike se razlikuje od obične metvice) Razmišljam - naći ću je na terenu i odjednom ne razumijem da je metvica?)

a bilo je i znatiželje prošlog vikenda. imamo daču blizu rijeke. Jednom sam pokušao obalom ispitati prisutnost vodene metvice. općenito, zaradila si je veliku modricu na bedru i višestruke ubode komaraca. nisam našao ništa drugo. a zatim otišao na kupanje. Gledao sam neki zakržljali grm blizu obale. lišće je sumnjivo poznato ... da mislim da ću vidjeti kako miriše ... a ovo je metvica! Ne znam ni vodu ni običnu, ali prepoznala sam miris metvice. Poslala sam muža po lopatu - brzo sam premjestila novog stanara u njen krevet od trave, i mene su jednako progonili)
Jurij K
slatko_blondy, vodena metvica ima drugačiji miris, suptilnog ukusnog mirisa. Malo je vjerojatno da će rasti na mjestu, zahtijeva puno vlage, uključujući i zrak, nije uzalud što raste samo uz obale
Sorti metvice, velik broj, i sam ih teško razlikujem. Samo je mirisom sličniji ili nije jako (oštar). Ali vodu uvijek sakupljam sa zadovoljstvom, ona obično raste na malim livadama.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha