Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Linadoc]

Linadoc, Šokiran sam vašim sposobnostima ... Čak ni ja ne ulazim u tako fino podešenu fotografsku opremu, iako imam par leća za glavno putovanje

Pa, tako vrijednu leću ne mogu ostaviti bez pomoći. Prvo sam uklonio leću s prednje strane, bilo je lakše i tamo je bilo prašine, sve sam očistio i ispuhao klistirkom. A onda se popela odostraga, također s klizmom. Svaku sam pozornicu slikao na telefonu i postupio ispravno. Kad sam ga prikupio, ostala su 2 "dodatna" vijka, nakon pažljivog proučavanja fotografija otkrio sam njihovo mjesto - učvrstili su zupčanike za autofokus u zasebnom bloku. Iako je tamo sve savršeno popravljeno, ipak sam ih zajebao na svoje mjesto. Puhala je središnja leća i svi zupčanici. Sada sve ide glatko i tiho, a slika je bez smeća

[Linadoc]

Linadoc, Linočka

Šokirana sam tvojim sposobnostima ...

pridružite se zlatnim olovkama
Sama dok sam sušila mono-ružu u količini izvornih 380gr odlučila sam pržiti 100 * pola ... šteta je što sve.

Skloniji sam istoj polovici

Pravo! Inače, aroma će nestati ... u daljinu

aroma će nestati ... u daljinu

Iako je bilo prilike, preigrao sam sve, učinio sam to po principu metvice (recept začinjene arome), ali bojao sam se popeći sa 100 na 120. Pržio sam 1/3 na 100, suši baza za 60 *. Prženje u pećnici osušit ću na 65-70 - kako će ispasti da se postavi t-približno. Miris od sušenja - ravno ružičasti

napravljeno prema principu metvice (recept začinjene arome)

Molim vas s ovog mjesta detaljnije. Inače sam upravo htio osušiti metvicu i okrenuti je kroz mlin za meso, kako je napisano, i osušiti u sušilici, iako je imam na istoj temperaturi, to nije regulirano. Samo donji sloj dobiva vrući zrak, gornji hladniji.

Izvještavam. Jako sam se svidjela čičak!
Šetao sam s psom i vidio da ljudi režu čičak, ali trebalo mi je sve vsë. Došao sam s torbom i uzeo sve grane. Kod kuće sam pola dana škarama odrezao lišće. Namjestila ju je da posustaje za noć. Sušilo se 12 sati na 60 *, osušilo u tavi. Takva medena aroma stajala je tijekom sušenja! Izgleda poput glupana, ali ne tako snažno.
Pročitala sam savjet za unošenje u smjesu i stavila ružu da fermentira. Ali počeo sam odvojeno sušiti čičak (za testiranje), jer se brzo suši u tavi. I odmah ga skuhao. Rezultat me se dojmio! Nije dodala ružu, pomaknite je i vi. Osušila vrećicu dobrog zelenog rastresitog čaja. Ne žalim za vremenom provedenim na tim bodljama. Potražit ću gdje drugdje presjeći grančice.
P. s. a spremala joj je i vezani čaj s vrhova glave.

Razmišljam o kupnji sušilice, koju je bolje uzeti ili koju ne bih smio uzeti. Podijelite svoje iskustvo.

a također joj je skuhala vezani čaj s vrhova glave

S vrhova ŠTO?

Osušila vrećicu dobrog zelenog rastresitog čaja

A koje su boje listova čaja?

Izgleda poput glupana, ali ne tako snažno

Trebalo bi biti tako. Oni su rođaci!

Molim vas s ovog mjesta detaljnije.

Točno! A mene zanima obred kovnice. Jednostavno ga ne želim sušiti ...

S vrhova ŠTO?

Morski bučak.

Boja - jak zeleni čaj. Okus je blago trpkast, medeni, kiseo. Vrlo lijepo.

Također sam napravio jabuku, uključujući ribiz, latice božura 3: 1: 1, fermentiranu. I meni se jako svidio. Božur može biti i više, nije tako gorak (bio je blijedo ružičasti).Zanimljivo je da boja božura utječe na okus? Cvjetovi bordo čak imaju i gorak miris.

Divni korisnici foruma i članovi foruma! Pokušao sam fermentaciju maslačka pronaći na internetu i ovdje na forumu! Nije pronađeno .... Očito zbog gorčine. Ali odlučio sam ga isprobati)) Zamrzavao sam ga 2 dana, a zatim uvrtao u mlin za meso i fermentirao! Miris je nestao nakon 24 sata. Voćni, nježni, vrlo sličan ivanskom čaju, ali se razlikuje po nekoj mekoći. A prilikom sušenja aroma je bila na cijelom stanu !!! Plivaj barem u njemu! Nisam mogao odoljeti i odmah sam ga skuhao da provjerim gorčinu. Mogu reći da ga praktički nema, točnije postoji, ali lijepo)). Ako i s nekakvim slatkišima u obliku kolača, na primjer, onda samo super kombinacija. Iako mi se jako svidio, a s obzirom na prednosti, općenito je super. Čekat ću kakva će aroma biti nakon suhog vrenja!

Zanimljivo je da boja božura utječe na okus?

Napravio sam od intenzivne tamnocrvene boje. Nije bilo gorčine. Ali, fermentirano, a ne mučeno. Bio je tako normalan okus mlijeka oolong

[Innesa]

maslačka fermentacija

Innesa, cvijeće ili lišće fermentirano? Ovo je toliko dobro!

[Innesa]

Innesa, cvijeće ili lišće fermentirano? Ovo je toliko dobro!

Lišće)) Cvijeće je već odletjelo))



S vremena na vrijeme otvorim teglu maslačka - aroma se mijenja. Teško za prenijeti, ali vrlo ugodno, vrlo. Pojačava se i već se u potpunosti razlikuje od Ivan čaja. Mekan, nježan, ali čini se da se nastavlja jačati. Čekam))

A imamo lišće, cvijeće i padobrane u ogromnom broju ... Morat ću probati. Hvala vam!

Ali, fermentirano, a ne mučeno.

Fermentirao sam i jabukom i ribizlom. I koliko vremena treba da odvojeno fermentira božur?

Lišće)) Cvijeće je već odletjelo))

Tako je zabavnije boriti se protiv maslačka😊

Ova snaga maslačka je sjajna! Izrađen jak, tamno smeđi, zasićen, ima pristojan okus. Ispada da ako je mono, onda srednje pivo. Ali u kombinaciji s drugima bit će prekrasno! Moramo pokušati s različitim)) S maslačkom, sada se ne trebamo boriti))

I koliko vremena treba da odvojeno fermentira božur?

Izgledao sam, čini se, 6 sati. Ne sjećam se ni ja. Ali, nije se smrznuo. Tada Zachariya nije bio upoznat s metodom

Ay !!! Zar nitko ne zna ništa o Potentili?

[Tašenka]

Tašenka, Natalia., zna. Ali, učinila sam to samo kao dio vrtne mješavine. moj grm je još vrlo malen.
Cinquefoil je ono što se naziva kurilskim čajem? Ako je tako, onda ... ne zovu je bez veze tako!

Ne znam kako je zovu. Imam 2 grma. Jedan cvjeta žutim cvjetovima, a drugi bijelim. Prvu sam kupio prije 2 godine u zajedničkom ulaganju, jer mi se fotografija svidjela. Dao mi je vrlo dobar porast. A ona je ona bijela uzela tamo prošle godine. Još uvijek ga imam malog, ali, što je najvažnije, živ je nakon zime i čak je procvjetao.

[Tašenka]

Tašenka, Natalia., Imam i žuto cvijeće. Dobro!

[Linadoc]

LinadocŠokirana sam tvojim sposobnostima ...

I ja isto. I od količine čaja u 4 dana. Toliko radim pola ljeta.

[Raduška]

Raduška, i koji je najbolji način za to?

[Tašenka]

Tašenka, Natalia., koju ne znam bolje. Sve fermentiram dok u zamrzivaču ima puno mjesta. Čim postane malo, počet ću mučiti

Pa, djevojke i dječaci, zarazili ste me kuhanjem čaja. Danas smo suprug i ja prošetali ostacima šume, gotovo sve je posječeno, iskopano i cijela je šuma bila u ruševinama, ali ja sam došla s bogatom žetvom, i list šumske maline i jagode, teško ih je sakupiti, a našla sam i prekrasnu johu, pa čak i cijelu vanku šikare, ovdje imam vrhove na "Bijelo-ružičastom" i lišće, i cvijeće, i vlakna, samo super. Prošla je pored tuđe jabuke, nije prošla, pokupila lišće, posjekla šljivu, dobre grančice također u vreći. Pa, cvjetovi djeteline su druga stvar, a i dresovi.

Djevojke-dječaci: girl_cray: pomozite mi! Ulivena radost u 2 paketa
Imamo takvu vanechku. Bavit ću se lišćem-stabljikama.Želim napraviti vrhove - što otkinuti? Svi? Jesu li svi mali pedunci od stabljike? na vrh glave? Nedavno sam se upoznao sa štednjakom, prvi put ću nešto napraviti s cvijećem, a gdje su ružičasti štapići? Želim čaj od vrhova, koji je skup



Belorozovy će otići pogledati, ali moram ga malo gurnuti u pravom smjeru.

Belorozovy će otići pogledati, ali moram ga malo gurnuti u pravom smjeru.

Točno, postupak je tamo potpuno opisan, iznutra i izvana.

Pa, cvjetovi djeteline preći će na drugu stvar

i dodala sam ga u smjese, sami cvjetovi neću reći o aromi - u smjesama se sve miješa i nije jasno čija aroma i okus postaje.

[liusia]

8
Gomile su ispale -1. lišće je veliko, 2. gornji listovi su mali, uski (izrađeni macho) 3. Vrhovi sa zelenkastom stabljikom 4. cvjetovi 5. ružičasti štapići 6. Sama stabljika je vlakno. Vrh 15cm
Što se može povezati?



Gomile su se empirijski smanjile -1. veliki listovi za granule 2. mali, vršni na listu 3. Vrhovi na bijeloj ružičastoj 4. Cvijeće i gdje su ružičasti štapići? Lakše ih je oljuštiti gornjim lišćem na listu.
Pomozite



Ili se drži cvijeća?



Stojim. ... otkinuti na hrpe. ... aj! !!!!!!



liusia, samo sjeo odmoriti, takva vremenska nevolja. ..: lol i Vanechka su otkinuli otprilike kovnicu malo kasnije, pisat ću iz bilježnice, negdje sam je stavio. Čini se ovako: odvojite lišće i stabljike. Uvenite, stvrdnite, podijelite lišće na 2 hrpe -1/4 i 3/4. pomaknite 2 puta ozebline lišća. Fermentacija velike hrpe 2 sata, male hrpe 10 sati, mala hrpa ide na prženje 120 minuta tijekom 25 minuta, zatim sušenje 65g, velika hrpa izravno u sušilicu 65g. To je ono što bi bilo tamnije boje - male, velike - mirisa. Zatim sve izmiješajte u jastučnici
Stabljike su je fermentirale i podijelile na isti način. Ispalo je sjajno.
Čini se da sam se svega sjetila, možda će Lina to popraviti, ovo je iz njenog recepta-jaka-aroma. Jučer sam to isto učinila kao mono ruža. Već danas je miris izašao iz jastučnice, izašlo je pola staklenke od 0,5, dobro



to su ružičasti štapići, ili su mali ili ogromni. Pokušavam ih razdvojiti, ali oni se ne razdvajaju dobro - moram jednu po jednu. Oni su ili u cvijeću ili u malim listovima za čaj od rastresitog lišća. Puno bolje, odvojit ću ih od hrpa. Kao Pepeljuga ih je malo odvojeno. ... 80 grama


Cvijeće je također izašlo 230 grama

Vrhovi su izašli 210 grama

O stabljikama i lišću, o vrhovima - razumljivo - škampi, granule, lisnato, bijelo ružičasto. što učiniti s cvijećem i štapićima?



Upravo sam počeo čitati "pahuljasto", ne upadajte u sve, sad mislim - kutije (pokazalo se da su to štapići) na lišću ili cvijeću - vratio sam se na svoje mjesto



Dok se nitko nije pojavio, napisat ću ono što sam odlučio - štapići - kutije + gornji listovi 1x1 s pečenkom od 100 stupnjeva, od cvijeća - med od vatrene trave. .. šteta za cvijeće, ali oni pišu da su jako gorki. ... do sutra (dok se sve osuši i stavi cvijeće u hladnjak) čekam kolektivni um

[kartinka]

kartinka, Pomiješajte Ivan čaj kako vam srce poželi. Suprug i ja radimo sve razne stvari: lišće + kutije (štapići), lišće + pupoljci (vrhovi) i lišće + cvijeće, a sve skupa lišće + cvijeće + pupoljci + (vrhovi) + kutije, i kutije + pupoljci , i sve odvojeno. Svi kušaju Ivan čaj. Samo što ga nikada ne zamrzavamo. Dakle, pustite mašti na volju. I da, kad Ivan čaj počne cvjetati, morate nekako probiti sve njegove komponente. A naši vrhovi su tek počeli kljucati, pa i dalje radimo macho.

Otišao sam do rijeke, ujutro uzeo malo kisika, napustio mamac za predenje, maknuo se od briga općenito. Tada sam odlučio pokupiti metvicu, jer ove sezone njezino more raste uz obale, danas je za nju berba! I nisam mogao vjerovati svojim očima, to su vojnici s malim prstima koji vire među travama! Ne znam što je, ali miris je ugodan, čista gljiva (izgleda kao da je Psatirella Candolla)

[kartinka]

kartinka, Marina, Hvala vam od srca. Tako ću pripremiti 3 vrste čaja od mente, kao i obično, suhe kroz mlin za meso i suhe, te 2 vrste s otvrdnjavanjem i vrenjem, sa i bez prženja. Moramo probati sve.

[liusia]

liusia, ludochka, ovo nisam ja, trebaš zahvaliti, iako je lijepo, trebaš naći vremena i čitati-čitati-chiate grane za sve čajeve zaredom. A onda pokušajte i usporedite. Ovo je pripremanje čaja. Hobi je proces. .. s rezultatom.
Želim podijeliti svoju radost - budući da sam Vanechku imao pristojno - u smislu samog lišća - osim vrha - bijelo-ružičastog i pahuljastog iz kutija, odlučio sam fermentirati lišće na jedan dan - i tako je ispalo biti pravi čajni čaj. .. kuhana 3-4 minute mala !!!! prstohvat, odlučio sam jedan dio odmah uliti u čašu - za fotografiju. Izgleda ljepše u bijeloj šalici. Istina, mirisa je vrlo malo (odmah nakon sušenja), ali okus mi se jako svidio. Iako pišu da upravo dugi čajevi ne mirišu puno. Ima miris, ali dobar, skupi crni čaj, što se tiče mog mirisa. : girl_dance: čaj 24-25 sati (dodan sat, na temelju prženja posljednje šarže)
Sad ću skuhati novi dnevni čaj od 3 litre. Za usporedbu kasnije. Već me svrbe ruke za odlazak u kolekciju. .. ali drugi dan kiša ili kiša
Ukupno se pokazalo da je oko 50 grama vrha i pahuljasto i pola 0,5 staklenke cvijeća. Oboje pomiješani s gornjim lišćem zbog količine - boje se za kvalitetu fermentacije. Još nisam probala. Miris mi se svidio - zasad sam ga sakrila i čekam. .. Danas ću dovršiti dnevni enzim i moram ići

Hvala svima - u poslovnicama ima puno informacija, trebate sve pročitati (ne čitati)
Sada pitanja -1. Koja je najdulja fermentacija ikad?
2. Je li netko pokušao mučiti Vanechku?

[kartinka]

kartinka, Marinochka, pročitao sam je kao najzanimljiviju knjigu. Puno je Rolyja, čini se da sam ga i ovdje pripremio, ali želim i potamniti. Djevojke pišu da će biti pravog zelenog čaja. Moram samo probati, dinstano i još uvijek "Fluffy". A najduže je oko 36 sati. Oh, i to se mora probati.

Je li netko pokušao mučiti Vanechku?

Upravo sam izvadio dinstani Ivan čaj iz multivarke i poslao ga Isidriju da se suši. Miriše na jak crni čaj, bez ikakvih voćnih nota, tako trpkog i gustog mirisa. Zavrtjeli su se na srednjoj rešetki, poslali granule u sporo kuhalo u sporo kuhalo na najnižoj temperaturi, mislim, tamo 60-70 stupnjeva, tri sata, granule nakon osipanja ne raspadaju se, čak ni granule maline nakon mlitavi zadržavaju svoj oblik bolje nego bez njega, više volim okus u čajevima nego aromu, pa se ove sezone gotovo sve biljke šalju u mlin za meso i venu. Ukusno.

[svetn]

svetn, Svetlanochka, ne malo 3 sata i granule? Mislila sam mljeti lišće barem 5-6 sati, a zatim se pomicati kroz njih, mučila sam maline u receptu za Radušku. Učinila je to prema receptu i s mukom. Ali budući da je prerano za pokušaje, ja to samo radim. Dok tipkam Vanechka, također želim potamniti i želim izvršiti uobičajenu fermentaciju sati nakon 36. Imam jednu teglu od 3 litre od 4 sata, sada je izašlo 3 litre dnevne tegle i trebam pripremiti 3 litre i dinstane i Jako dugo. Što bi onda bilo što i što usporediti. Nešto stručnjaci šute o klonulosti. I ne znam da li čaj pržiti ili odmah osušiti. .. vjerojatno se odmah osuši. .. Volio bih to učiniti i prema Vyazmi - nemojte se prethodno sušiti, već napunite staklenku znojnim slojem dok se ne zaustavi i ispod poklopca jedan dan. Ali želim da to bude list, ukratko, želim sve. Danas se paket ružičastih latica odlomio. Ovo je vjerojatno sve što će biti - već sam razbio glavu - gdje ih prilagoditi ... neki će ići na ružičasti ples, ali ja želim i mono i također mikseve, ukratko, želim sve. .. (hvatajući se za male ruke) dok razmišljam, kako podijeliti ... bogatstvo



Jurij K, foto - pogledajte, a ja sam obišao - nigdje nema kovnice i djeca su prilično porasla. ..



Djevojke-dječaci imaju još jednu zajedničku točku - hoće li odvojiti središnju venu s lišća (ispada kao da su 2 polovice lista), ako od svakoga pokupiš nešto? Lina je napisala kako je potrebno - pogoršavaju okus čaja, ja sam ga prekinula, doduše turobno, ali i sama mislim - možda s kojim lišćem može ostati ovaj posao?

djeca su prilično porasla. ..

da bi više raslo, mora se neprestano rezati. Štoviše, što ga kraće režete, to brže raste! Pa, ne na razini tla, naravno. I do prvih listova, iz čijih se pazuha vide tako sitni listovi. To će biti nove podružnice.Možete i korijenje vrhova. Tako da plantaža brže raste. Ali, metvica se obično pretvori u opaki korov

može li se ostaviti ovaj posao?

Ne uklanjam središnju venu. Samo ako ostane sam kad otkinete plahtu. Štipam samo nogu. Stoga nokat svoje desne ruke skrivam od znatiželjnih očiju, ako ga manikura ne ispravi (pločica nokta se cijepa) tijekom cijele sezone čajnih čarapa

Imam neočekivanu radost! Ljudi su već čuli za moje čajeve! A prekjučer je VKontakte dobio ponudu - idu negdje gdje raste crna joha. Zapravo, ponudili su mi da uberem nekoliko listova u zamjenu za malo čaja od mojih gotovih, da probam! Mislite li da bih takvu ponudu mogao odbiti dostavom kući?

[Jurij K]

Jurij K, vau! kakva vijest! Svaka čast!))) Divno je!

[slatko_blondy]

slatko_blondy, Hvala vam! Ja ću dodati malo u sve smjese, tako da bi se to jedva osjećalo, prema Žmenki

[Jurij K]

Jurij K, naručite više! Crne johe nikad nema previše!
A ako lišće nešto / netko pojede, nadam se da vam to neće smetati (to ni na koji način ne utječe na kvalitetu čaja - provjerava se!)

[Jurij K]

Jurij K, Nadam se da će vam donijeti više mirisnih listova! koliko se sjećam - stvarno želim ponovno pokupiti)), ali i dalje imam prethodnu seriju u zamrzivaču, ali nije gumena)
prošle godine na drugom mjestu koje sam sakupljao - uopće nije mirisao - samo tijekom fermentacije. i ove godine, nakon trening kampa, bio sam izvan sebe)

[Jurij K]

Jurij K, dobra razmjena !!! Jako sretan zbog tebe !!! I uzeo sam lišće johe, i tek sad je došlo, i to kakvo joho! Za mene je u tom trenutku bila važna samo joha, a nije mi ni palo na pamet gledati razlike. Morat ću zamoliti muža da me odvede do tog drveta u šumi, ako ga ne nađem bliže.

ponude za kućnu dostavu?

to su stvarno dobre vijesti

Hvala svima na živahnom sudjelovanju.

naručite više! Crne johe nikad nema previše!

Da, ovdje ne mogu diktirati uvjete, općenito za mene to je bila neočekivana ponuda potpuno nepoznatih ljudi koji su upravo došli na moju stranicu!

Je li netko pokušao mučiti Vanechku?

Napisao sam 5. lipnja o klonulosti i rezultatu, okus i aroma pravog zelenog čaja. Tomila 9 sati (noć) na grijanje 60 *.

odlučio je fermentirati lišće na jedan dan - i tako se pokazalo da je pravi čajni čaj

Tako se od Vanke uvijek dobije pravi čaj od čaja. U bilo koje vrijeme vrenja. Ako fermentirate dulje vrijeme, tada je boja potpuno tamna, poput puer-ove, ali aroma i okus su također ... .... ne baš, s moje točke gledišta.

Pretpostavljam da ništa ne razumijem, ali puer sa svojim mirisom mahovinskih gljiva na napuštenom grobu i okusom silaže očito nije primjer za slijediti.

Više volim ukusni i aromatični čaj, a boja čaja od Vanke uvijek je izvrsna

da li treba odsjeći središnju venu s lišća

Ako je tvrdo i lako se lomi, izvadite ga, a ako je mekano i odmara se, ne biste se trebali opterećivati.

ponudili su mi da uberem nekoliko listova u zamjenu za malo čaja od mojih gotovih, za pokušaj!

Samo čudo, a ne ponuda! Naravno, moramo iskoristiti ovu priliku.

I preko vikenda, osim vrtlarenja i košnje, opet sam skuhala čaj. Odlučio sam odrezati grane jabuke, trešnje, trnja i sisaljke, ometao prolaz i zasjenio mi grmlje i plastenike ribiza. Pa, stavljam lišće u čaj s Vankom. Štoviše, polovica lišća stabla jabuke i sisaljke oznojila se, polovica i sve lišće trešnje i trnja bile su kaljene prema Zakharu. Vanka je samo izblijedjela. Ujutro sam sve promiješao i propustio kroz mlin za meso. Fermentirano sve zajedno 4 sata. Na odlasku sam dobio Vanku s aromom jabuke pečene s medom i žlicom amareta. Još nisam probala okus, visi u vrećici.

s aromom jabuke pečene s medom i žlicom amareta

Dakle, nisam jedina koja misli da glupan daje aromu meda čaju

Nisam jedina koja misli da gad daje čaju aromu meda

Kakav med, čak i ovu aromu jedite žlicom. Zbog ove arome zaljubila sam se i u bokvicu.

[Nije mi volja jesti slatko nakon ovog čaja cijeli dan!]

I opet govorim o maslačku! Pijemo s mužem i ne osjećamo gorčinu! Nekoliko dana stajao sam u zatvorenoj tegli. Aroma je nježna, kao da su skupili buket maslačka, a zatim zabili nos u ovo žuto čudo! Ono što sam i sam primijetio - Nije mi volja jesti slatko nakon ovog čaja cijeli dan!

[Innesa]

Ne želim jesti slatkiše nakon takvog čaja cijeli dan!

Inulin poput ... Ako jest, onda bi trebao biti

Zbog ove arome zaljubila sam se i u bokvicu

Uzgajanje na mojoj parceli seoskog "čovjeka" - morske krkavine (gee-gee). Kako će raditi na proljeće, tako će djelovati i sve koristi od njega. Dakle, izrezati ću i imat ću medene galebove!




Innesa, a ne možete li svoje čudo formalizirati zasebnim receptom? A onda sam već bio zainteresiran.
Lijep korovispostavlja se da kandidat za novi čaj raste u mojoj ogromnoj količini!