Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

toni u polaganom kuhalu koje daje zeleni čaj.

Moj je čaj crn! A također sam pronašao ideju s sporo kuhalom negdje u razgovoru ovdje. I mislim da imam 30g. u programu.

Fermentacija multivarke daje zeleni čaj

Znači li zeleni čaj boju ili okus? Ako je boja nakon multivarke-a za mene crna, ali okus, da, poput zelene. Dakle, upravo je to učinak multivarke? Ali što je sa strašnom aromom? A gdje onda fermentirati ako je kod kuće hladno?



Ah ah ah ah !!!! Upravo sam vidio da u svom programu imam jogurt od 40 stupnjeva. Otići u udubinu vrištati ili što? Koliko lišća, vremena sam izgubila !!! Nećete vjerovati, počevši od 1. lipnja, točno 2 mjeseca, gotovo svaki drugi dan ih bezuspješno uvijam, sušim, stavljam u vrećice i mislim da će moji čajevi za šest mjeseci konačno imati okus. Trebao sam samo ovdje postaviti pitanje. Mogu li dodati nešto u svoje čajeve (možda koricu limuna?) Kako bi imali dobar okus? Ima i boje i mirisa. Šteta je baciti svoj trud.

Ali što ako započne ponovna fermentacija? Tko je probao? poput puer-a. Citat s Interneta:

Takav se čaj u Kini naziva "Pu-Er" prema gradu u provinciji Yunnan, u čijoj je okolini prvi put dobiven. Prema legendi, karavane čaja koje su krenule put Tibeta putovale su tri mjeseca, čaj se prevozio u svilenim vrećicama i glinenim kutijama; prevoženi čaj bio je izložen opetovanoj izloženosti vlazi kad je karavana prolazila kroz maglovite klisure i presušila prilikom penjanja na vrhove na suncu. Kao rezultat, došlo je do višestruke fermentacije, a redovnici koji su živjeli u tibetanskim samostanima prvi su otkrili blagotvorna svojstva crnog čaja. Klasičan način pripreme crnog čaja je prirodno odležavanje lista čaja uz polagano vrenje. Brzi je način umjetno ubrzati starenje lista čaja pomoću "mokrog slaganja" i prešanja. U Kini je čaj podijeljen u šest skupina - prema načinu i stupnju fermentacije lista čaja.

[Gali-ana]

početak ponovne fermentacije

Takav se čaj u Kini naziva "Pu-Er"

Gali-anaMislim da je dobro za čajne listove.
I za voće

Kako se razlikuju? Ista zelja - otprilike iste tvari, iste bakterije ... ali naravno nema točnog recepta. Morate eksperimentirati.

Danas sam pogledao krevete s dinjama. Koliko lišća ima! Je li netko kuhao čaj od dinje? Torba s lišćem ima vrlo ugodnu aromu.

[jasmin77]

jasmin77, Tatjana, Pogledajte samo algoritam čaja (vrenja) za pripremu čaja. Lina savjetuje da napišu dopis. Od sakupljanja lišća. Pogriješite i zato čaj ispada drugačiji.
Kad sam kuhala čaj, papir je ležao na stolu (što ako ga propustim, zaboravim).
Rastavljeno na polici, čajevi, začini.
Pronađen čaj star 2 godine, miris. Mislila sam da su svi pili.
Na drugoj polici u začinima, želatini i klinčićima.



Gali-ana, Galina, Okus maline je drugačiji.
Napravio sam maline, vrlo mirisne.

Pozdrav dragi ljubitelji i proizvođači čaja! Vjerovali ili ne, pročitao sam sve komentare na Ljudmilin recept, samo sam zadivljen koliko je široko otkrivena tema, sve je opisano do najsitnijih detalja, uzmite i učinite! Što sam učinila s takvom revnošću da nisam očekivala od sebe, zaista, guske))) Radila sam vrtne mješavine, Ivanushka (moj je suprug donio tri paketa), napravila sam samo jedno, još dva u smrzavanju i očvršćavanju Razmišljam o tome s čime bih se pomiješao, maline nadmašuju moje oklijevanje.Kruška s glavom od maline samo, ispao je tako prekrasan čaj! Boja, aroma i okus su prekrasni! Liječila je baku, dvije tetke, sestru, donosila joj čajeve na posao, svekrva .. sin ih tek sada pita, onako. A tko ne razumije okus čaja, kaže, kad bi se samo prelakirao (ima ih), činilo im se nerazumljivim zašto toliko muke, otišao i kupio ... Tražio sam alternativu za spremanje čajeva dugo sam pio dobar zeleni čaj, ali ne to. I sad sam pronašla ono što sam trebala. Samo čuda, prostor za kreativnost! A lišće u vrtu je more, ne budite lijeni! Sad konkretnije. Venem, usput sam odrezao peteljke. Zamrzivač, tako da su granule jače. Nekoliko puta naprijed-natrag. Sve umijesim u lavor, ostavim tri do pet sati, pojavi se miris breskvi, kad ima nektarina, to je samo čudo! Uvrnem ga u mašinu za mljevenje mesa, imam "Povjetarac", dobro se zavrti, ali ne možete ga previše uviti, postaje joj teško. I sušim s prženom. I uživajte u čarobnom čaju koji su napravile moje ruke. Čuvam ga u zip vrećicama i u svim vrstama staklenki. Uvijek se ispostavi, nikad nije bilo razmaženo!

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Olga, ukusni čajevi za vas!

A Jurij je danas napravio kompot)))

Zahvaljujem i tebi!

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Olga, vrlo je lijepo opisala svoj osjećaj kuhanja čaja, vrlo sretna kad se u njoj pojavi novi aparat za čaj. Čestitamo na ukusnom čaju, uživajte i obradujte svoje najmilije!

A Jurij je danas napravio kompot)))

Emmmm, sram me je pitati, jeste li u naše redove došli iz Kontakt-a? Možemo samo nagađati tko je posjetio moju stranicu

Alla, zar ne? )) Ne mogu istaknuti ime, ne znam kako .. Stvarno sam zadovoljan sobom, odakle dolazi snaga !!!



Od kolega iz razreda, Jurij!

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Olya, dodirnite svoj nadimak ili ime i oni će biti istaknuti u poruci.
Dođite na temu "Čajna sjenica", gdje možete razgovarati o svemu.

[francevna]

Usput, vrlo ugodan bonus od čaja - apetit se smanjuje, učinkovitost se povećava.



francevna, razumio, da. Hvala na znanosti!

[Olga]

Dođite do teme. "Čajna sjenica

Olga, ovdje je ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.new%3btopicseen#quickreply

Od kolega iz razreda, Jurij!

Sada razumijem! Dobrodošli! Podijelite svoje najbolje prakse, pročitajte naše recepte u odjeljku "Klub čaja"

[Svjetlo]

Svjetlo, već ga je pronašao, da)) ali tamo uopće ne znam nikoga, ali ovdje svi!



Jurij K, U REDU

[NESMEYANA]

Tamo uopće ne poznajem nikoga

NESMEYANA, Olga, pa ovdje su djevojke.
Upoznajte ostalo.

Planiram zamrznuti još lišća, ima još puno vremena prije zime, a postoji i zamrzivač, sad je u vrtu mir, gotovo su sve bobice ubrane, plodovi još nisu sazreli, najmlađe dijete je kod moje bake, sad je došlo vrijeme za lišće. Ivanushka i Irga leže u zamrzivaču i čekaju goste da odu. Sad će se otvoriti moja čajanica, uuhh !! Ruke me svrbe, ne mogu spavati.

[NESMEYANA]

Vjerovali ili ne, pročitala sam sve komentare na Ljudminin recept

NESMEYANA, Olga, a ja sam samo na stranici 243. Svaki dan čitam malo. Sve što je u zemlji otišlo je u čaj. Pa, navali za Ivanušku. Danas smo išli po gljive i naišla je takva čistina! Uzela je dvije ogromne torbe i još jednu naručje. Jedva sklopila ruke. Pohlepa
Jučer sam je napravio od drijena i breskve (donesen iz Bjelorusije).

[Ludmil_a]

Ludmil_a, moj je suprug jučer išao brati gljive, ali jao .. još ne. Danas ispraćam goste i od ponedjeljka počinjem sakupljati lišće.

Ove sam godine skuhala super-aromatični čaj od grožđa.
Vinogradari znaju koliko profinjen duh vrijedi u vinogradu tijekom cvatnje, jednostavno božanstveno. Vrlo tanka, nježna. Tako današnji čaj miriši na rascvjetani vinograd, samo 10 puta snažniji. Mislim da će nakon mjesec dana sušenja višak jantara nestati i bit će upravo ono što trebam za njuh))

[Lichka]

Lichka, Napravila sam malo čaja od grožđa, kad je sušila takva aroma, mogli ste je piti, gustu, čajnu, jaku! A rezultat je bio jak zeleni čaj kad se kuha, kiselkast, vrlo ukusan, pije se i ne opija se, želi se sve više i više!

[Olga]

Ove sam godine skuhala super-aromatični čaj od grožđa

Još nisam skuhao mono grožđe. Miriši na grožđice. Isprobano u mješavini s aktinidijom i marelicom. Vrlo ukusna.

moj je suprug jučer išao brati gljive, ali jao .. još ne.

Olgakako ne ??? Ljudi ne pužu iz šume, oni skupljaju bijelo. Možda mjesto nije baš dobro?

[Ljudmila]

Ljudmila, Olga, upravo, mono-grožđe ima okus kompota, ovo je za one koji vole kiselo.

Imam planove za izradu hidrolata od grožđa, pa sam odlučio napraviti mono-grožđe, a on je dao takav miris!
Pitam se ide li u hidrolat ili ne ...
Usput, ne daju sve sorte grožđa super-arome, amurski hibridi nisu toliko mirisni kao južne sorte.

[Olga]

Olgakako ne ??? Ljudi ne pužu iz šume, oni skupljaju bijelo. Možda mjesto nije baš dobro?

popeo na sva mjesta. Ali uvijek imamo nešto gljiva kasnije

[Lichka]

Lichka, Anji, pa napokon, došao sam, mislio sam da si se okrenuo od nas))))), vjerojatno puno posla?! Drago mi je što vas vidim!

[Ljudmila]

Ljudmila, Lyudok! Kako možete okrenuti leđa svima vama i čaju))
Zapravo nije bilo mjesta za posao, nije bilo ni vremena ni energije za pisanje i čitanje ... ali uspio sam stvoriti čaj. Istina, ne u takvim količinama kao prve godine. Tada je postojao samo ludi transporter za pripremu čaja))
Sad gledam u smjeru svih vrsta napitaka. Zabijte nos u temu, ako je ovdje ima na Aparatu za izradu kruha.

Dobar dan! Danas sam išao na posao kroz mali park, kao i uvijek pregledavajući sve grmlje kako bih pogodovao čaju, dok sam patio od nedostatka sisa i johe, ovdje, bam! - Visoki srebrni grm, sa zelenim bobicama, evo ga, naivčina! I upravo sam izašao iz zamrzivača ivanushka i irga nakon što sam se četiri puta smrzavao, a budući da se sisa uopće nije drobila, odmah sam je pokrenuo! Stroj za mljevenje mesa odmara, pišem ovdje. Uz to, nakon izleta u vrt, donio sam pola paketa lišća crnog ribiza, koje je netko već počeo gunđati, pa, neka mi bude dovoljno! Nakon detaljnog pregleda mog zaraslog područja (jer dva posla, dvoje djece, sedam dana u tjednu i prohodno) pronašao sam divno lišće mladog maslačka! Jedna od djevojaka napisala je da se dobiva pristojan čaj (slava mojem zaraslom području). Narwhal i njih. Inače, torba lijepo miriši. Ali morao sam ih oprati, doduše bez užitka, jer je dan prije prošao megalitni pljusak i sva je trava bila prekrivena nekom vrstom pijeska. U naše selo Kinezi povremeno dolaze na posao, imamo državnu daljinsku elektranu, pa su jedno vrijeme šetali po selu i iskopavali mlade grmove maslačka, zašto? Jeli smo. A mi smo za čaj! Rast ćemo vitkiji i mlađi, kako ti?







Nešto fotografija nije poslana, tuga ((



To su granule napravljene od ivuške naivčine i irgije, ne znam mogu li ovdje staviti fotografiju, zar ne?

[NESMEYANA]

NESMEYANA, izvinite, nisu umetnute slike

I imam pitanje za naše južnjake, kako volite čaj od duda, trebate li raditi mono?
Takav je lupež narastao iz sjemena, sve dok ne rodi, ali zauzima puno prostora, želim ga odrezati i istovremeno iskoristiti

[Angela]

Angela, Imam čaj od duda, ali kao mono čaj ga ne pijem. Svakako ću dodati još nešto. Imam tamnu dud.

[Alla]

Alla, hvala na brzom odgovoru)) možete saznati više o boji i ukusu

[Angela]

Angela, 1 stranica na kraju su veze s različitim vrstama čaja, tu su i crni i zeleni dud.

[Lichka]

Lichka, dud u Samari ??? Divno čudo, čudesno čudesno .... Jedna od mojih ukusnih bobica, egzotična koju ne uzgajamo. Međutim ... poput trešanja, oraha i još mnogo toga

Evo, naučio sam kako se fotografira, ura! To su Irga, Loch i Ivanushka, takve granule su zanimljive.

[Jurij K]

Jurij K, pa, ne morate nas izravno klevetati))) i moji roditelji i moji roditelji imaju murvu na selu)) čak i voćno drvo raste s mojim roditeljima u susjednoj ulici.
a na štetu oraha raste veliko stablo koje donosi plodove na području male zemlje. posadili smo i moji roditelji i ja, čekamo da barem procvjeta. još su sasvim djeca.

[slatko_blondy]

slatko_blondy, oh, ok, klevećem. Ono što nazivate dudom i orasom jadna je parodija na ono što ovo drveće izdaje na jugu. Možemo reći da imamo i marelicu, samo što smijeh uzrokuje više ovog nečega nego želja da ga pojedemo.Ili kruške, koje se u drugoj ili trećoj godini od trenutka prve berbe izrode u mikro-slične kruške.

[Jurij K]

[a u drugoj, trećoj godini od prve berbe prerastaju u mikro-slične kruške.

Jurij K, Jurij, pitam se zašto je to tako? Napokon, naša klima je slična, imamo kruške i marelice, kruške su općenito jedinstvene, čak ih imam i u svojoj dači ...

[Jurij K]

Jurij K, aaaaa dobro, ako takav pristup, onda ovdje naravno ništa ne raste))))
I nekako se uspijemo radovati onome što imamo. A marelice su nam ukusne i kruške))))

[NESMEYANA]

NESMEYANA, a FIG zna da imamo oštro kontinentalnu klimu. +40 ljeti, -40 zimi

[Alla]

Alla,

Angela, 1 str. na kraju su veze s različitim vrstama čaja, tu su i crni i zeleni dud.

Hvala vam!!!

Jurij K,

Lichka, dud u Samari ??? Divno čudo, čudesno čudesno .... Jedna od mojih ukusnih bobica, egzotična koju ne uzgajamo. Međutim ... poput trešanja, oraha i još mnogo toga

Čak i kako rast raste za jedan i pol metar godišnje. Kao i trešnje i orašasti plodovi.
Na jugu godinu dana zaredom nema marelica, na poklon ćemo donijeti kutiju u Krasnodar
Inače, volim dodavati lišće marelice u mješavine po nekoliko, daju kap gorčine i trpkosti, potrebne za čaj.

Livadski geranij napravio sam malo odvojeno, mono. Miris gotovog čaja je nježan, cvjetan, nevjerojatan. Dva tjedna kasnije probao sam. Boja je nevjerojatna, kao što su i stručnjaci obećali, a okus nije razočarao! Ne tako intenzivna kao boja, suptilna, pomalo trpka, ali ukusna! Odnosno, možete ga piti mono, ali tko voli malo trpkosti, općenito je super!
Sad sam stekao više, miješat ću se sa svime što se događa.

nakon stroja za mljevenje dva sam dana ležao poput punđe u vlazi i umjerenoj vrućini

odakle dolazi ovo vrijeme vrenja? Ako recept kaže oko 3 sata, onda sigurno ne 2 dana! Ovo nije fermentacija, već siliranje. A od silaže nema okusa, arome ili boje.

Volim dobro fermentirani čaj

Ponavljam, čak i "dobro fermentirani" čaj od kamelije, u običnom puku "čaj", fermentira oko 2 sata.

Tako je moj čaj spreman, Ivanushka, Irga i Loch. Nije loše, naravno, prevladava okus čaja od vrbe, irga se osjeća poput badema, a sisa je gorka u aftertasteu, ali ugodnog je okusa! Hoće li to biti i nakon izlaganja, vau! S medom, smrtnost ... Mislim da je ovaj čaj pogodan za ljubitelje jakog čaja, i za mene je nekako ... Volim slatke nježne čajeve. Ovdje bi bile maline ...

Tko je probao? poput puer-a

Pokusao sam. I prema tehnologiji puerha, a ne ponovne fermentacije. Mnogo je nijansi. Nije mi se svidjelo.

Uvijek se ispostavi, nikad nije bilo razmaženo!

Evo čovjeka koji je radio sve po receptu, nije pokvario posao i uživa u čaju!

Evo čovjeka koji je sve radio prema receptu, nije si pokvario posao

Moj je čaj jednom izazvao zbunjenost u meni. Od najdelikatnijih, mladih listova trešnje. Preotrovno za mene. A onda sam ga pomiješala s drugim čajevima i popila sve.

[Linadoc]

Evo čovjeka koji je radio sve po receptu, nije pokvario posao i uživa u čaju!

Linadoc, hvala draga, ovdje je sve tako jasno obojeno i prežvakano, uzmi i učini! Posebno vam hvala na svemu! Čitao sam ga kao roman!



Lichka, Angela, za mene su višnje pregrube u mono, ali u druge čajeve dodam ukusno! Ali malo, nekoliko šaka lišća trešnje po kilogramu drugih. Tada se osjeća dugi nježni aftertaste!



To su naše šikare Ivanushkija, i dalje a ovo je današnja duga



Ali mislim da je već izblijedio

Ali put mog Vankina. S desne i lijeve strane već postoji stara pahuljasta Vanka, a u sredini je mlada, rascvjetana, sočna i mirisna.


Napravio sam i čistu Vanku i mješavine s Vankom. Sutra ću ga početi ulijevati u suhu fermentaciju. S malinama i johom, zasad najviše volim. Ali na putu su kruška i stablo jabuka.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, voziš li moped?

Danas sam pomiješala malinu-johu-vanečku-krušku
Joha s malinama čamila je u polaganom kuhalu.
Nadam se da će galebovi biti ukusni. Želim sutra napraviti probni napitak



NESMEYANA, je li to takvo prostranstvo Ivan-čaja u Troicku?