Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 445)

slatko_blondy
Citat: Linadoc
pola lišća stabla jabuke i znojnica se znoje
ahaaaaa, uzmimo to u službu) u stvari ispada da sve možete mučiti)

a ja sjedim ljušteći grane sisanja jučerašnje kolekcije. spremajući se za medeni čaj
Raduška
slatko_blondy, Zhenya, sa njegovom malinom! S RASPOM!
slatko_blondy
Raduška, da, imat ću na umu))
samo uz muku još nisam uspostavio posao. pokušajte krčkati manje od 8 sati.
Raduška
slatko_blondy, Evgenija, mučiš li crtić? tamo možete mirno odrediti vrijeme! Pa, ili program "jogurt". Ima 5 sati
slatko_blondy
Raduška, da u crtiću. u načinu grijanja. ostale su sve više temperature. da, vrijeme se može postaviti pomoću socket-timer-a)) to su samo moje misli naglas) prošle godine nije raslo uznemireno. pokušavam steći prijatelje ove godine))
Jurij K
Citat: Radushka
Dakle, nisam jedina koja misli da glupan daje aromu meda čaju
Imam kontroverzan stav prema naivcu. Kad procvjeta, vrti mi se u glavi, u ovo vrijeme je skupljam zajedno s bojom. Ali tijekom stvrdnjavanja i fermentacije - miris / aroma nestaje ili se mijenja, ne sviđa mi se ... Kasnije, nakon odležavanja, da, okus meda se definitivno osjeti, ali kao da je na rubu kolapsa. A gdje je to "piće žlicom"
Nataljuška
Citat: Jurij K
nakon odležavanja, da, okus meda se definitivno osjeti, ali kao da je na rubu neuspjeha.
Prošle godine sam mučio sisu u polaganom kuhalu u zajedničkom kotlu, ali u zasebnoj vrećici, uvio je u cijevi, izrezao i osušio na tavi. Ispalo je poprilično, 300gr. staklenka rastresitog čaja. Pio na praznike😀. Aroma meda trajala je i tijekom sušenja i u staklenci. Samo šest mjeseci kasnije prestao je mirisati na suho, ali kad ga jednom skuhate ... vrača se čarobna aroma.
Spremna sam kuhati čajeve samo zbog mirisa tijekom pripreme😀. Zovu me čajni manijak. Na dači svugdje idem s torbom i očima sa strane čeprkam po nečemu gdje otkinuti
Jurij K
Citat: Natalyushka
u zasebnoj vrećici, uvijenoj u cijevi, izrezanoj i sušenoj u tavi. Ispalo je poprilično, 300gr. staklenka rastresitog čaja.
Neću se svađati, već dugo ne radim mono čajeve i teško da ću to početi raditi sada. Ali u mješavinama imam glupana na rubu percepcije, iako neću reći da sam ga dodao u malom omjeru. Najvjerojatnije se jednostavno gubi u pozadini ostalih komponenata)
Nataljuška
Citat: Radushka
"čovjek" - morski buk
Napravio sam od "djevojčice", zajedno s malim zelenim bobicama.
slatko_blondy
i ovdje sam prelistavao lišće maline + joha nakon čamčenja .... miris me samo boli glava! tako bogata, gusta. teško opisivati. S obzirom da moje maline barem ne mirišu na džem od malina ... definitivno osjećam cvjetne note johe! i maline također - na svoj način) da nije propuha u kuhinji, definitivno ne bih izdržao))
Raduška
slatko_blondy, Zhenechka, mnogi se žale da njihove maline ne mirišu na pekmez. Možda to ovisi o sorti. Bobice su također različite. Postoje mirisni, slatki, a ima i kiselkast okus
slatko_blondy
Raduška, Vidim. Više se ne žalim kao prošle godine) Već sam se povukao), ali aroma je i dalje ugodna! pa razmišljam da ove godine dinstam maline za čaj. pogledaj i ne samo da ću još imati maline))) fermentirat ću johu i vidjeti kakvu aromu. jer dinstana malina + joha je bomba!
također napišite o kruški koja daje vojvotinsku aromu. Također želim sakupljati i potamniti))
Raduška
Citat: sweet_blondy
aroma vojvotkinje
primijetio - što više trpkosti u kruški, to je aroma više "vojvotkinje".
Još nisam klonuo. Vjerojatno ću mučiti jesensko lišće. I mlin za meso će biti lakši.
slatko_blondy
Raduška, moj divlji - plodovi su super trpki! međutim, tijekom fermentacije prošle godine nije bilo ni trunke vojvotkinje ... tada sam još uvijek mislio da sam ponovno fermentirao ... ili će tek kad će klonuti doći do arome vojvotkinje? ...
liusia
Umjesto crne johe, imam sivu, i već sam je držao u zamrzivaču s dvostrukim odmrzavanjem, htio je klonuti, a onda je tek izašlo na vidjelo da to nije bila crna joha Može li još uvijek nešto posebno umoriti ili ne ???
slatko_blondy
liusia, i siva je u redu. samo je manje aromatičan. ne paničarite. radi što si htio
liusia
Evgenija, Hvala na brzom odgovoru !!! Učinit ću to.
Raduška
slatko_blondy, Takav miris imam već kad se stvrdnuo prema Zachariah
liusia
Danas sam imao malo "i jao", htio sam promijeniti avatar, staviti fotografiju, ali ispostavilo se da avatar koji je nestao i ne mogu staviti novi. Dakle, za sada me nema
Linadoc
Citat: liusia
avatar koji je nedostajao i ne mogu staviti novog
Osvježite stranicu i to je to.
Citat: liusia
ovo nije crna olha
Da, nema velike razlike, aroma je manje izražena i to je to.
Citat: sweet_blondy
točno kad će klonuti biti aroma vojvotkinje?
Imam je i kad otvrdnjavam i kad klonem. Izgleda da je ovo vrsta.
liusia
Linadoc, hvala na znanosti. Fotografija nije uspjela, ali avatar će biti takav. Slikat ću u ovom obliku !!! A joha već vene sa svim ostalim lišćem. Nemamo crne johe, samo sive.
Linadoc
Citat: liusia
Nemamo crne johe, samo sive
Ima, ima je posvuda. Jednostavno morate pogledati točno u vodu, ona gotovo izraste iz vode.
liusia
Linadoc, onda ćemo tražiti. Suprug i djevojka, ona ima daću pored rijeke Moskve.
Jurij K
Evo mog obožavanja, donijeli su danas malo obećane crne johe! Kako je ljepljiva !!! Dok sam sortirao i odsjekao grane, bio sam iscrpljen
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Raduška
Jurij K, nije ljepljivo, već ljepljivo! To se tako zove!
liusia
Pa to je ona !!!! Joha je crna !!!! Dobre torbe !!!
Jurij K
Raduška, sad me hvatate za moju riječ? Općenito, ljepljivo-ljepljivo!




liusia, malo, ali za testiranje na par strana kao dodatak mješavinama - to je dovoljno. Otišao sam do zamrzivača.
Linadoc
Citat: Jurij K
Općenito, ljepljivo-ljepljivo!
Aha! Uvijek nakon nje, ruke su crne i zelene, ali se lako peru
liusia
Pronašao sam ga danas. kad izgledate joha, majčina majčica malo. Čini se da je ovdje netko hvalio čaj od fermentiranih cvjetova majčinstva. Pokušat ću, u svakom slučaju, uspjet će podržati tijelo. I ja ću oblikovati lišće. Nešto za tinkturu alkohola Pušča. Sve je u slučaju. A pronašao sam i 2 ničije stabla šljive s podrastom, napravio malu budalu.
Innesa
Citat: Radushka

Inulin poput ... Ako jest, onda bi trebao biti. Raste u mojoj seoskoj parceli "čovjek" - morski bučak (gee-gee). Kako će raditi na proljeće, tako će djelovati i sve koristi od njega. Dakle, izrezati ću i imat ću medene galebove!





Innesa, a ne možete li svoje čudo formalizirati zasebnim receptom? A onda sam već bio zainteresiran.
Lijep korovispostavlja se da kandidat za novi čaj raste u mojoj ogromnoj količini!
Na štetu recepta)) zasad prerano)). Moramo još pokušati! Napravila sam seriju maslačka na svaruhu (suprug mi ga je pripremio za Ivan čaj). Izašao tako kovrčav









Na popisu za glasanje nisam pronašao list jasmina. Tko je to fermentirao? To sam pitanje postavio prošle godine. Preturao sam po Internetu u potrazi za blagodatima i sastavom lista jasmina, ali samo se sve o cvijeću pojavljuje i nije jasno idu li u čaj ili ne, je li moguće ili ne? Ukratko, odlučio sam da budući da su cvjetovi jestivi, i lišće je takvo. I učinila je. 0,5 l staklenka. Stavio sam je na suhu fermentaciju i zaboravio na nju. I tek danas sam ga pronašao, otvorio i pokazalo se da je aroma oštra i zasićena. Bio je zatvoren gotovo godinu dana)) Pokušat ću ga skuhati, da vidimo što se dogodilo))




Ma kuhano, kuhano !!! Nježna aroma jasminaaaaa !!! Ne svijetlo kao iz staklenke, ali nježno nježno! Još uvijek čamim u čajniku nad svijećom, a ja njušim nosom. Pustite da se skuha !!! Ali već takva nježnost !! Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Nataljuška
Citat: Innesa
je odlučio da je, budući da su cvjetovi jestivi, i lišće
Kakva vijest! Ljestve sam brao cvijeće, ići ću brati lišće.
Može biti detaljnije: fermentirati ili krčkati, koliko dugo, list ili granule? Htio bih to ponoviti.

I još jedno pitanje, tko zna da se upravo osušeni cvjetovi jasmina brzo raspadaju?
Innesa
Citat: Natalyushka
Može biti detaljnije: fermentirati ili krčkati, koliko dugo, list ili granule? Htio bih to ponoviti.
Prošle godine još uvijek nisam znao za čamčenje i fermentirao sam, prethodno ga smrznuo. Zatim je gnječila. Sjećam se da je, kad sam mijesila, bilo arome i puno soka. Kad se već osuši, arome više nema. Ali otvorio sam staklenku i ne možeš približiti nos.
slatko_blondy
Innesa, jasmin .... govoriš li o čubušniku ili jasminu?
Innesa
Govorim o chubushnik)))) ili vrtnom jasminu))). Na Altaju, koji će pravi jasmin preživjeti
liusia
Danas smo tako dobro otišli u šumu. Nazvao je i sam suprug !!! Pokupio sam nekoliko dobrih vrhova bijelog čaja za bijelo-ružičasti čaj, nabavio šik grmove čičak, a također i najčišću kupinu, 2 grma i nekoliko grmova trešnje. To su bili stari povrtnjaci, davno napušteni, koji su rasli raskošnim brezama i drugim drvećem. Ima borova, ali nedovoljno. I malo narvala od lišća jagode. I malo listova maslačka, kako prekrasno miriši u vrećici. Jučer sam si samo rekao "stani, već je dosta" i ispostavilo se da je pohlepa jača od mene, pojavilo se nekakvo uzbuđenje. Da, i dobro je za zdravlje lutati šumama, ali poljima.
Innesa
Oh, kako primamljivo !!!! I ja sam htjela! Imamo stvarno oblake, samo su oblaci komaraca i krpelja i dalje aktivni. Otišli smo u šumu, pa sam jednu skinuo. Čekam! Primijetio sam da mladi listovi ne daju tako svijetlu aromu, je li istina? Ili jednostavno moraju doći do suhe fermentacije? Razderao sam drvo jabuke, lišće jagode. Jesen tada odajte kakvu aromu. A proljeće - nježno, mekano. Uspjelo mi je. Ali istina me nije mučila.
kartinka
A imamo i vijesti - danas sam vrtjela lišće i latice posebnom mlincem za čaj. Čekao sam da donesu 31, ali oni su ga donijeli 41.04 i dali popust (za ovaj novac kupit ću stotinu čahura - uvij - ne uvijaj) granule su se pokazale ujednačenima i čvrstima, iako sam zaboravio i uvio oba puta na finoj rešetki.
Jurij K
Citat: kartinka
danas je uvijao lišće i latice posebnom brusilicom za čaj.
Ne zaboravite oštriti nož i rešetku dovoljno često nakon čajnih poslova, vrlo brzo noževi "sjednu" s lišća. Na malom brusnom papiru u avionu dovoljno je nekoliko minuta, ali potrebno je!
Innesa
A kakva mlinac za čaj? To je za meso, upravo ste ga kupili samo za čaj? Ili je ona čajanica!
Raduška
Innesa, za meso, naravno. Siguran sam. Još nisu pušteni za naš posao s čajem. Inače bi to svi već odavno dobili!
Imam i mlin za meso samo za lišće. Pa, još uvijek mogu izvrtati voće i povrće.
Nataljuška
Citat: Jurij K
dovoljno često naoštriti nož
Često, koliko puta?




Citat: Innesa
je fermentirao, nakon smrzavanja
Listovi jasmina uvenuli, tako nježnog cvjetnog mirisa! Stavio sam ga u zamrzavanje. I koliko dugo fermentirati, barem približno?
kartinka
Jurij K, hvala na dodatku - to će biti potrebno učiniti - i koji brusni papir za zrno?
Citat: Innesa
mlinac za čaj?
mašina za mljevenje mesa axion 41.04. Za meso, ali uzeo sam ga posebno za čaj na savjet: drinks_milk: lokalni stanovnici - čak se i testno meso danas savršeno pretvorilo, te sok od tijesta od jabuke i svježi sok od naranče - sve: girl_love: super, nadam se da ću bez problema uviti lišće
Raduška,





Još jednom sam oprao eksperiment s mesom - stojeći, čekajući dinstano stablo jabuke. Danas je ružičasti ples na rasporedu. Već sam to učinio, mojoj se kćeri to jako svidjelo, ali nije joj lako udovoljiti, šteta je što nema dovoljno ruža - potražit ću šipak ...




Jurij Kmolim te, meni na tebi
Tricia
Moja sezona čaja u Moskovskoj regiji brzo je završila i mi smo tamo otišli. Ali uspio sam napraviti seriju zanimljivih čajeva: kineska limunska trava 30%, Ivan-čaj 30%, joha 10%, malina 15%, jabuka-jagoda-kupina-limunska dušica malo. Sve je smrznuto, odmrznuto, izrezano ručno, 4 sata fermentacije i prženja na 150 gr. Kakva ukusna poslastica! Šteta, nedovoljno.
Raduška
Tricia, Anastazije, naravno da je to tužno. I nastaviti u Sankt Peterburgu?
Tricia
I ovdje nitko nema toliko limunske trave, ili morate nekoga zamoliti na dači za lišće vrtnih umaka ili sami otići u Tmutarakan, a mi smo bez konja i s malim.Radnim danima neću ići vlakom s dječakom, a vikendom se moj suprug odmara - na poslu je začepljenost .... Ne žalim se zbog ovoga, samo prolazim kroz opcije. Prerano mi je da idem na jedan Ivan-čaj - volim tart list, pomalo sam se razočarao u njega nakon posljednjeg ukusnog miksa. A moj suprug je rekao da mi se i zadnji miks svidio. Zašto limunska trava ne raste u našoj šumi, kao na Dalekom istoku?
Svjetlo
Citat: Tricia
Zašto limunska trava ne raste u našoj šumi kao na Dalekom istoku?
Tricia, Anastazije, možda su ga zaboravili posaditi?
Raduška
Citat: Tricia
Zašto limunska trava ne raste u našoj šumi, kao na Dalekom istoku?
A zašto Ivan-tea kod nas ne raste, poput NEKIH?
Linadoc
Citat: kartinka
brusilica za meso axion 41.04
Ooooh! Dopuna u našim redovima Izvrsna vesch!
Citat: kartinka
Kakav brusni papir?
Koristim oštrenje nožem / kosom da ga otupim. Prstom definiram "vrijeme"
Citat: Tricia
nešto razočarano u njemu nakon posljednjeg ukusnog miksa
Aha! Još je jedan bio uvjeren u ovaj Mix - win-win opcija
Citat: Sjaj
možda su ga zaboravili posaditi?
Upravo tako !!! Hitno moramo ispraviti propust
kartinka
Innesa, Ovdje sam navukao lišće maslačka, da se navečer osuši. Pa, što je sljedeće? Što je s mliječnim sokom? Otrovno je, zar ne?




Jao, pronađeno, 1 zamrzavanje ili stvrdnjavanje? Zavrtite ga jedan dan za fermentaciju - a zatim kao - prženjem 150 *, to jest, kao i obično?
liusia
Citat: kartinka
povukao lišće maslačka
Povukao sam i za test. Staju visoko u zamrzivaču. Zatim fermentacija i sušenje. Ali mirišu ukusno.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha