Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 439)

Jurij K
Citat: Radushka
KUPINA! Potpuno puna sezona
A apsolutno je samodostatan čak i u mono verziji.
Prošle sezone nisam imao problema s malinama, ako se sjećate mog kukanja. Puno bolje, sakupio sam DIVLJI u Baškiriji, ali "WOW" nije postigao učinak ... Očito mi ruke rastu s drugog mjesta. Morat ću pokušati opet, možda iz nekog vrta, povremeno
Raduška
Citat: sweet_blondy
o bogovi, kakav miris!





Jurij K, Jurij K, odakle ti rastu ruke!
Likar Nadiya
Pozdrav svima! Do mene je stigao početak sezone čaja. Točnije, dok samo sakuplja lišće.
Došla mi je sreća! Dobio sam besplatan pristup dvorištu, napola napušten. Tamo nekoliko godina nitko uopće nije brinuo o vrtno-povrtnjaku, sve je bilo zaraslo, lišće-bobice su bile čiste bez kemikalija. Postoji grozd grožđa, stabala jabuka, malina, jagoda, krušaka, crnog ribiza - ovo je od omiljenih. Uz to postoje i trešnje, breskve, trešnje. I tek nerealan broj ruža svih boja i nijansi! Sad bih imao više vremena))) Neću uvrijediti domaće rasadnike, uštedjet ću sirovine)))
slatko_blondy
Likar Nadiya, kakve sjajne vijesti!) presretna sam zbog vas))
Raduška, Znao sam da ćeš cijeniti moju odu)))
Linadoc
Danas sam svoj mirisni protuupalni čaj izlio u suhu fermentaciju. Pa, odlučio sam ga testirati. A da bi već dobila puni zvuk, ispekla je pitu sa slatkim pripravkom i lepinje sa lijekovi mak i amaretto!

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Boja koju vidite. Aroma i okus s jasnim notama maline, suhe šljive, čempresa, čajnog cvijeta, trpkog, baršunastog, s medeno-malinovim tart okusom i gorčinom. Visoko!
Jurij K
Linadoc, pa to je to? Droling poput ludog psa, žao mi je što je počelo. Zašto još nije izumljena teleportacija? Molila bih vas za nekoliko droga
Elena Kadiewa
Yur, da ona se ruga!
Kapala sam tabletu slinom. ..
Jurij K
Citat: Elena Kadiewa
Yur, da ona se ruga!
Da, vidim Lenu i vjerojatno nam sjedi, smijući se, tako sarkastično
Iako ne, mreža nije, pa su je zanosile lepinje!
Linadoc
Natalia-NN
Oh, stavila sam čaj da se osuši. Ispekla sam je u pećnici, izlila u sušilicu i otišla. Nakon nekog vremena otišao sam promijeniti palete, a sušilica daje hladan zrak. A moj suprug je na službenom putu. Izlila sam ga na pladanj i vratila u pećnicu.
Linadoc
Natalia-NN, Natalia, kakvu sušilicu imate? Možda je samo odletio kontakt toplinskog senzora? Tako je bilo i sa mnom. Na Veterki. Zalemio sam i to je to.
Natalia-NN
Lina, pa da, pretpostavljam. Ali moj muž nije prisutan .... Doći će sutra pogledati.
Linadoc
Citat: Natalia-NN
Ali moj muž nije prisutan .... Doći će sutra pogledati.
Zar ne vidiš? Za to muž nije potreban. Bit će koristan za drugog
Jurij K
Citat: Linadoc
Dobro će doći drugom
Da, za uvijanje sirovina na ručnoj mašini za mljevenje mesa
Linadoc
Citat: Jurij K
za uvijanje sirovina na ručnoj brusilici mesa
Točno!
marishka
Recite mi, vanechki mi je donio samo kap (20 grama) (ostalo nije jasno što) pomalo smrznuto (po 20-30 grama): ptičja trešnja, jabuka, kupina, trešnja ... Možda nešto ne laže? I općenito, hoće li fermentacija uspjeti s toliko lišća?
Dostupno je i nekoliko svježih listova jabuke i malo šljive. Mogu li se dodati ne sladoled ili je bolje sve zamrznuti, a i Ivanov čaj?
Raduška
marishka, Marina, Ne uzimam seriju manju od 800 g. Dok se nakuplja, mogu sve osušiti i smrznuti. Višnja i crna aronija vrlo su slične arome.Smatrao bih ih istima i dodao bi težinu. Više od 10% trešanja u smjesi za mene je čaj od trešanja! Uopće ne osjećam ništa drugo. Vanka nikada nije uzimala manje od 10% u smjesi. ALI ... čak i u tako maloj količini uvelike mijenja okus čaja (nabolje)
marishka
Hvala, hvala, dovršit ću ostatak stabla jabuka i zamrznuti ga za noć.
Likar Nadiya
Dobar dan! Počeo sam. Jučer sam kuhala crni, crveni ribiz, maline, jagode i malo jabuke i grožđa - željela sam bobičasto voće, ali nisam uspjela proći veliko sočno lišće. Aroma, naravno, crnog ribiza, kako tijekom fermentacije za cijelu kuću, tako i tijekom sušenja. Jučer sam okružila ruže i sakupljala lišće jabuka i trnina. Lišće je uvenulo i u zamrzivaču. Latice ruže (o Bože, kakav miris !!! jednostavno nema riječi) sušile su se cijelu noć, iz zamrzivača odnijele drvo jabuke i maline - ispalo je 50% -30% -20%. Postavljeno na fermentaciju. A ja sam htio da se osušim, otvorim, i TAKO je miris !!!! Miris džema od slatke ruže sa sokom od jabuke samo je bomba. Pričekajmo gotov čaj.
Tašenka
Citat: Linadoc
aromatični protuupalni čaj

Linadocšto je? Već sam se izgubio u vašim blagotvornim čajevima ... želim oboje i ...
slatko_blondy
tko traži, uvijek će naći! od prošle godine progonila me pomisao - kako to - imam rijeku u susjednoj ulici i poljsku kovnicu o kojoj sam pisao Jurij K Ne mogu ga naći ... stvarno ne ?! naravno da postoji! samo treba ići pogledati kad sve nije zaraslo u korov. prikupio prvu gomilu. moramo ići uz obalu kako bismo dalje istraživali. sada sjedim u meditaciji - bilo suho i fermentirano za fermentirani čaj, bilo jednostavno suho
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Jurij K
slatko_blondy, dobro napravljeno!!! Radio sam mono, fermentirao. Istina, u sušenom gotovom obliku ili mi daje kopar, iz jake koncentracije arome, ili nešto treće. Ali kad smjesama dodate dodatak prstohvata prilikom kuhanja, vraća se suptilna aroma i okus svježe metvice))) Recite mi je li stvarno svjež, miriše vrlo suptilno kao što sam rekao i ne izgleda kao vrtne sorte? Ili je ovo moja percepcija?
Sušiti i ranije, također je sušeno, ali volumen je za razliku od granulirane verzije)
slatko_blondy
Jurij K, ove godine posadio sam 6 sorti metvice u zemlji. i svi mirišu drugačije. jedan je - pomalo poput polja, jednako nježan, ali svi ostali su više mentol.
Još uvijek najviše volim metvicu od metvice. stvarno nježan miris. u mojoj percepciji je bliža Melissi i ja je jednostavno obožavam!)
Prošle godine radila sam mješavinu vrtnih biljaka s johom i poljskom metvicom. sve je bilo kaljeno i fermentirano. miris metvice u završnom čaju bio je nevjerojatan!
zamotao svoj buket ručnikom - svejedno ću sušiti i fermentirati kao dio vrtne mješavine.
Jurij K
Citat: sweet_blondy
miris metvice u završnom čaju bio je nevjerojatan!
vjerujem
slatko_blondy
Prijatelji, Lina ne odgovara, ali već idem u uzgajivačnicu. recite mi koja je spirea najbolja za posao s čajem? ili su svi s mirisnim lišćem? Pomozite. Želim ga kupiti za čajne poslove
Likar Nadiya
Buduće komponente čaja
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
ljiljan_a
Pronašao sam johu! Mnogo! Ubrao sam samo 10-15 listova, jer je kišilo kišu. Uveli, protrlja, nanjuši - miris je slasan. Stavila sam je u zamrzivač. Skupljat ću po pravom vremenu.




Da, i pronašao kovnicu, iako ne baš puno. Još se moglo hodati, kiša je počela.
slatko_blondy
ljiljan_a, Čestitamo!
Također želim ići na johu, vaniju, origano i ostalo bilje. samo užas kakav želim)) ali to je u susjednoj regiji i tamo je vrijeme 2 tjedna iza našeg - prerano je ići. ali već sanjam
Jurij K
To je isto .. Ljudi se već opskrbljuju zamrzivačima, a ja još nisam otvorio sezonu (((Tuga tuga plus hladnom vremenu i hladnom vremenu.
kartinka
Djevojke su samo otišle kući. Prikupljena Vanechka. Otišao u 4 ujutro
Jedan paket na cesti promijenio je boju (ležao je na dnu) otvorio se miris - ne razumijem Coya, ali ne i pljesnivog. Listovi su dio zelenog, dio smeđeg je već mekan i ako su istrljani, vodenasti, što učiniti s ovim paketom? ?? Danas je na cesti vruće, 8 stupnjeva u hladu, možda je moj suprug ostavio paket i sunce mu prešlo, šuti poput partizana, ali ne znam kako biti - podijeliti zeleno i izbaciti smeđa? (Zhaaalko)
Tricia
Smeđe lišće je sve u smeću - izgorjelo je, pokvarilo čaj.
slatko_blondy
Jurij K, Išao sam danas sakupljati - jabuku, šljivu, kupinu, trešnju, jagodu. trešnja - otkinuta izdanka korijena. o bogovi kakav miris! sada prsti, a čini se da je miris već fermentirao))
vrijeme nije ledeno. ali glavno je da ne pada kiša))
Idem sutra po list jagode
Jurij K
slatko_blondy, zasad samo zavidim
ljiljan_a
Citat: Jurij K

Tuga tuga je plus hladnoći i vremenu.
Jučer je padao snijeg. Ujutro i popodne malo.
Ovo je prvi dan ljeta.
kartinka
Tricia, što učiniti sutra opet okupili i ići će. A koliko traje fermentacija, ako je ne vežete za miris, jako se bojim pokvariti ono što je ostalo, uvenuo sam, zavrnuo trakicu, izrezao ih, sad sam je stavio u rolu pod teret i krpa
Jurij K
Citat: lily_a
Jučer je padao snijeg. Ujutro i popodne malo.
Znam, susjedi su skoro ... Imali smo tuču. Kuće su hladne, ploče su se ohladile, ljeto je počelo sjajno ((
kartinka
Sad imamo nešto sasvim toplo navečer +18 i popodne +28
Djevojke-dječaci, što je s Vanechkinom fermentacijom? ?? ,, ovo je svima poznato, ali mi smo ga tek pronašli, otišli dovraga i izgorio je još jedan paket - koliko fermentirati? Ostali čajevi, više se fokusiram na vrijeme, pitao sam u temi ivpnkshki, tamo je također tiho, ali već 2 sata za mene, bojim se
Linadoc
Orao sam na dači, tek sam se vratio. Mraz je, bez obzira koliko bio pokriven, zgrabio lišće tikvica i bundeva. Ali male rajčice već su se pojavile u stakleniku. Usput sam skuhala dva čaja - čista Vanka za amatere i dinstana Vanka + joha + malina. Pirjani mirisi puno aromatičniji i ukusniji od čiste Vanke. Spustio sam je u vrećice.
kartinka, Marina, nećete čuti ništa konkretno o vremenu Vankine fermentacije - ovo je ovdje najkontroverzniji problem. Tisuću su se puta svađali i zaklinjali tko je toliko, nisu postigli konsenzus. Isprobao sam sve vremenske termine, zaustavljene na 4 sata od početka pomicanja. Za mene je najmirisnija i najukusnija. Inače, Luda također više voli 4 sata nego bilo tko drugi.
Jurij K
Citat: Linadoc
Usput sam skuhala dva čaja - čista Vanka za zaljubljene
O da, obožavatelj sam čiste Ivanke! Ali u nedostatku, radim i pijem selo
kartinka
Linadoc, vladaru, hvala, pronašli smo ga s takvom poteškoćom, štoviše, slučajno sam ga prepoznao, do sada je bio nepotpun - pročitao sam toliko opisa i slika - to se i dogodilo. Google piše-putovao je regijom - ona još ne cvjeta, ali tamo gdje su pogledali, nema ni slične, ali ovdje smo imali sreće. Danas u noći krenuli smo za njim i malinama - a onda fermentacija i odjednom se pojavilo da nekako navigiram. Dok ne odradim 4 sata, a sutra želimo opet. Još jedno pitanje, nekako sam ga umijesio, a zatim smotao poprilično srednje velike zavoje i izrezao, hoće li to biti tako normalno?
Linadoc
Citat: kartinka
Ja sam to nekako zamijesio, zatim stingrajeve i prilično velike, uvrnute i ispucane, pa hoće li biti u redu?
Prevedi! Što radiš cijeli njegov list?
kartinka
Ali sada ga mogu prepoznati izdaleka, čak i malog




Linadoc, vladar, napišem brzo, potrebno je provjeriti. Da, ispada da je meoko-srednji list, narezan




Sad se maline suše-pare-prže, a sutra ću ja Vanechka čvrsto raditi - sutra u mlinu za meso
Nataljuška
Citat: Radushka
Na primjer, u bijelom čaju osjećam lagani mastan okus, sličan laticama suncokreta,
Tako bih opisao okus čaja od latica artičoke iz jeruzalema
kartinka
Cure, o malo otvorenoj pećnici, imam je 0,4-0,5 cm. Je li to dovoljno ili uzmi tamburu i zapleši? Koliko bi trebao biti otvoren? Imam radnu površinu, malu




Sad pečen 150 hoću 20 minuta. Miris-jelen je već postao ugodan.
Nikad nisam probao ni Vanechku
Raduška
Citat: kartinka
Koliko bi trebao biti otvoren? Imam radnu površinu, malu
I ja imam malu \ Ja sam radna površina
Ubacujem pravilo za oštrenje noževa. Meni je prikladno
kartinka
Raduška, a kolika je širina otvora?
Raduška
kartinka, Marina, Ne znam. Nema šiljila ili slično? Vjerojatno 10 milimetara Pa, neću ići na čeljust
kartinka
Prženo u 4 serije. Miris meda, još uvijek neki.Sjedim sav u mirisu sušilice već vrijede 4 pladnja, ovo je zadnja serija iz pećnice. Jedan je pladanj već izvađen iz sušilice - čini se kao da se hrska. Sve je nekako brzo, čak i čudno, vjerojatno zbog tankog sloja




Raduška, Otprilike sam razumio, prilagodit ću nešto. Još jednom želim zahvaliti: rose: na opisu kostura vatrene trave - obratio sam pažnju na ove 90 * žile. Sad sam s Vanechkom. A maline su danas pokupile vrećicu, sutra treba opet ići -košeni malieu-hitno moramo pobrati lišće




Jurij K, i otvorili smo - pa otvorili smo. Popeli smo se na šipražje koprive, zatim grimizne vjetrovke i na kraju mali pas, glavni promatrač i sakupljač krpelja - tijekom ovih dana skinuli smo ih 9 komada, samo ogroman broj) pao u jarak. Dobro je što je bilo vruće (obično imamo najviše 25, ali ovdje već nekoliko dana imamo 28 dana u hladu. Ali pronašli smo Vanechku i sakupili je među svim ovim bedamima, dio po dio, a također želim napravite vlakna od stabljike.
Snimit ću sutra za identifikaciju, kozju vrbu, njihove dvije vrbove jareće plačuće vrbe? Ako je ovo ona, trebate je uzeti (imam tablete za pohlepu, ali više ...)
kartinka
Cure! Trebate savjet! !! Nemam vremena sušiti Vanechku sutra nakon fermentacije. Mogu li ga staviti u hladnjak i zaustaviti postupak? I koliko dugo može tako stajati?
slatko_blondy
kartinka, da možeš. Mislim da dok se dan ne podeblja. Kladim se na nekoliko sati

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha