Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 440)

kartinka
slatko_blondyhvala na iskustvu. Sad ćemo završiti sušenje sljedećeg dijela i odlučili smo ponovno otići u kolekciju, planiramo napraviti pauzu do jedan dan
Jurij K
kartinka, Ne radiš? Gledam vaše uzbuđenje od samog početka sezone, a vi možete izgorjeti i mrziti meditativni proces čajnog posla!
slatko_blondy
Jurij K, neeeee, bit će jeseni, zime i proljeća da se opet ohladimo i propustimo - znam od sebe
Jurij K
slatko_blondy, da i od sebe znam, ali i pauze su potrebne. Opet, svakodnevni poslovi, ne samo čaj
Raduška
Citat: Jurij K
možeš izgorjeti
nifiga ... (Izvinjavam se za ...) Tri godišnja doba neprekidna utrka - branje-stvrdnjavanje-sušenje ... "Odmor" - samo korenje-zalijevanje-priprema bobica-voće-povrće
I nekako ... nije izgorio i nije mrzio
Linadoc
Citat: Radushka
Tri sezone kontinuirane utrke
I nekako ... nije izgorio i nije mrzio
Slično tome
ljiljan_a
Pronašao sam malo čaja u blizini daće. Kad sam sakupljao pupoljke bora. Listovi za rustikalni čaj. Stavio sam peteljke u hladnjak - možete li napraviti vlakna?




Dok trava ne naraste, vrlo je prikladno sakupljati livadske pelargonije. Daje vrlo bogatu boju. Napravit ću dio mono, dio također u rustikalnom.
mish
A kako su vlakna? Očito joj je nedostajalo: poke, molim te, gdje je s ovim?
ljiljan_a
Citat: mish

A kako su vlakna? Očito joj je nedostajalo: poke, molim te, gdje je s ovim?
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=458688.0
mish
ljiljan_a, ljiljanHvala vam na brzom odgovoru: živite i učite! Idem čitati!
kartinka
Jurij K, praznine su svete za bilo koji posao. Počinjem kuhati čaj, pa moram brzo napuniti ruku i kvrge. Ali kad je korisni čaj u pitanju, neću zujati, a budući da ga i dalje polako dobivam, sve stvari koje mogu ostati po strani.
I opet pitanje - činilo mi se da je naletjelo na jarca - (u svakom slučaju, dok sam bio rvpla, mislio sam da je to ona, a sad sam opet guglao i sumnjam da deaosei, dječaci, trebaju druge misli, što sam dobiti?
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Grane su vrlo lomljive, lišće je uklonjeno, kao s vanechke, također prema zrnu od ruba grane do početka
Sami su listovi prilično oštri, vidio sam naušnice, bili su tako dugi, činilo se kao da na zemlji ima paperja. Danas sam pokupio lišće. Kad guglam, lišće nije toliko izduženo, čak izgleda i poput sive johe, ali ove druge
Kora se vrlo lako uklanjala s grane debljine prsta. Grmlje, na putu do jezera, na sunčanoj livadi
Jurij K
Citat: kartinka
obratci su svet za svako djelo. Počinjem kuhati čaj, pa moram brzo napuniti ruku i kvrge.

Nataljuška
Pozdrav čajnice! Možete li mi reći molim vas s čime je bolje miješati glog?
Raduška
Nataljuška, Natalija, s bilo čime. Čaju daje okus odvarka šipka
Jurij K
Raduška, hmm ... moram pokušati ponovo, usredotočujući se na glog. Prošle sezone nisam primijetio nijansu šipka. Ali pronašao sam puno ptičje trešnje, također moram pročitati o tome pretragom, bez obzira ulazi li u smjesu ili ne.
slatko_blondy
Jurij K, Aktivno sam je pocepao prošle godine. nije fasetirano - jednom. aroma i okus koštice ptičje trešnje daje - dva.
općenito nisam išao. Više volim nešto nježno bez gorčine
Jurij K
slatko_blondy, dobro, lagana gorčina mi ne smeta, nekada sam volio crni trpki jaki čaj) Pitam se koliko se ptičija trešnja razlikuje od trešnje. Drugo je lakše ubrati nevjerojatnu količinu) I dok pišu, trešnje također daju okus badema, poput ptičje trešnje, koliko ja razumijem.

slatko_blondy
Jurij K, kojima poput mene trešnje gomile arome takvog ludila ne daju jednoznačno. samo se kupina može natjecati s trešnjama
Jurij K
slatko_blondy, kupina i trešnja nedvosmisleno dodajem u mješavine) U redu, ostavit ću onda ptičju trešnju na miru)
slatko_blondy
Jurij Kzašto? probajte, ocijenite. odjednom će se tvoja percepcija razlikovati od moje
inače, za mene je na drugom mjestu po aromi nakon trešnje šljiva. Sad je više volim. ako trešnja ima aromu koštice, tada šljive imaju cvjetno-voćne plodove
Jurij K
slatko_blondy, da vidimo. Ove sezone želim doći do svestranosti. Sve što će se prikupiti u jednoj smjesi, ići će, ne želim se prskati. Prošle sam godine shvatio da što je više čaja u jednoj smjesi, to je ukusniji čaj. A onda se te tegle, etikete ... i sami tada izgubite. ))
Raduška
Citat: Jurij K
što je više uključeno u jednu smjesu, čaj je ukusniji

Sad imam okuse. Trešnje, latice ruže, razna metvica, borove "svijeće".
Tu je glavna mješavina - jabuka + kruška + malina + vrtna jagoda
A u glavnoj mješavini postoje aditivi - joha, ivan čaj, bosiljak, crni ribiz, žutika.
Okus čaja različit je ovisno o aditivima.
Pa, naravno, postoje i eksperimenti, ali ... sada samo s biljkama koje su meni nove ili s takvim mirisima, kojih će listova biti malo. Ne više od jednog minimalnog dijela glavne mješavine
Linadoc
Citat: kartinka
Nekako sam naletio na kozu - (u svakom slučaju, kad sam bio rvpla, mislio sam da je to ona, ali sad sam opet guglao i sumnjam
S pravom sumnjajući, ovo nije ona. Ovo je plačljiva vrba, gorka je i neukusna. A ta je vrba, mekana je, slatkasta i trpka. Listovi su zaobljeniji, deblo postaje crveno ako se ogrebe.
Jurij K
Raduška, bravo! Tako planiram! Glavna mješavina za dnevni, tjedni unos i aditivi: majčina dušica, metvica, trešnja itd.
slatko_blondy
i volim hrpu staklenki i varijacija
Raduška
Jurij K, Jurij K, ne ... Nisam to ozbiljno mislio. Tijekom fermentacije glavna će se smjesa miješati ili s čajom od johe, ili vrbe, ili crnog ribiza ili žutike.
Inače, ispostavilo se da je i kruška s 10% dodatka monarde ... "bergamot". Mislim da ne biste trebali stavljati više od 5%. Vjerojatno ću i monardu kuhati odvojeno, kao i svi moji okusi




slatko_blondy, Evgenija, Zhenechka, moja minimalna serija čaja napravljena je od 1,5 kg sirovina. Nekako hrpa staklenki ... zauzima previše prostora. I moje su staklenke narasle do veličine spremnika od šest litara
slatko_blondy
Raduška, Doo! Pamtit ću po monardu! Upravo sam je stavio na razvod prošle godine. Jako volim bergamot!
Inače, o kruški - lani sam napravio gotovo 3L teglice - i nikad nisam otišao. boja daje nevjerojatan, ali ni okus ni miris ... čak sam, očito, previdio tehnologiju. tako to stoji - ne znam gdje bih to primijenio. Jednostavno mi se ne pije - već razmaženi svakakvim mirisnim galebovima




Raduška, ooooo ... Daleko sam od takve ljestvice)) U osnovi imam odjednom 1-1,2 kg. više - teško mi je.
Ove godine prelazim na plastične kante. 3x l. banke pokazale se vrlo nepraktičnim! i tako 2 staklenke od 2,2 litre u piramidi zauzimaju prostor kao jedne 3 litre. u jednokrevetnoj sobi trebate maksimalno iskoristiti prostor)
Jurij K
RaduškaPa, i ja sam pomalo lukav.) Svaka će serija prirodno sadržavati određene biljke i omjer komponenata. Odnosno, čaj više neće biti isti. Ali komponente jakog mirisa bit će mono, tada ću glavnoj mješavini dodati dijelove po želji: (kruška, jabuka, oleagus, šljiva, jagoda, kupina, javor, viburnum, čičak, kadulja)
Raduška
slatko_blondy, Evgenija, pa, imam i svih 20 kg čaja spremljenih u jednoj 10-metarskoj sobi (dobro, ne 20, naravno. Puno smo pili)
U jednu veliku posudu ulijem istu vrstu smjesa. Stoga sam odlučio - postojat će četiri glavne mješavine čaja. Alder, fireweed, ribiz i žutika.




Jurij K, a u subotu smo suprug i ja pronašli Ivanuškinu livadu! Nedaleko moramo ući u šumu i na putu smo do vlaka. Jednostavno morate izaći sat vremena ranije.Livada je mala. I Ivan čaj raste vrlo nisko u našim krajevima, ali ... 350 g suhe sirovine čeka svoj red
kartinka
Linadoc, jauuu, a ja je već sušim (da ne gubim vrijeme) znači pobačaj? Ili kao lijek za koji će ići juha? Proguglaću. ... usput, tanke stabljike već su fermentirane za vlakna - miris je slatkast, s kompotom. .. bliiin, također zbog pobačaja. ....
Linadoc
kartinka, Marina, probaj, ako nije gorko, onda će ići. Jer je aspirin u svom čistom obliku, pa čak i slatkast, još uvijek dobar. Nisam to učinila, jer čaj radim za zadovoljstvo, ukusan i aromatičan, a ne samo zdrav.
kartinka
Raduška, a što je monarda koju takooooo volim berngmot je li vrtni ili šumski cvijet?
Jurij K
Citat: Radushka
u subotu smo suprug i ja pronašli Ivanuškinu livadu! Nedaleko moramo ući u šumu i na putu smo do vlaka. Jednostavno morate izaći sat vremena ranije. Livada je mala. I Ivan-čaj u našim mjestima raste vrlo nisko, ali ... 350 g suhih sirovina čeka svoj red
Ne mogu a da vam ne čestitam na ovome!
kartinka
Linadoc, tako da sam samo namotao tanku stabljiku i stavio ih, gdje onda pričvrstiti? A koliko? Učinio sam to prema vrsti vlakana iz vanechke (jako je smrdio kad se sušio džemom od malina)
Linadoc
kartinka, Marina, probajte ih kuhati, kakav okus? Kakav miris? Ima li gorčine? Ako je sve dopušteno, onda ga koristite kao Vankino vlakno.
Raduška
kartinka, Marina, vrt. Može biti različito. Jednogodišnja-višegodišnja ... s crvenim cvjetovima, s jorgovanom
Linadoc
Danas sam natočio svoj zeleni dinstani čaj Vanka: joha: maline u jednakim omjerima za suhu fermentaciju. Granule nisu loše zbog Vanke. Aroma je i dalje puno izraženija od okusa, ali ovo je ipak. Aroma s prevladavanjem johe i maline, slatko-svježa cvjetno-malina, poput zelenog čaja s malinama. Okus je jasno čaja, naime zelenog čaja s malino-zeljasto-cvjetnim notama, trpkog, baršunasto-slatkog, jednostavno izraženog slatkog, s gorčinom i dugim okusom. Vanka se još uvijek malo osjeća u aromi i okusu. Trpko-slatkast okus od johe osjeti se u ustima sat vremena. Boja zelenog čaja. Bit će super hladno!

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
kartinka
Raduška, a što je potrebno za okus bergamota?




Linadoc, sa jaaaako gomilama lišća, izlazile su grančice u pomicanom obliku, u fasetiranu čašu. .. Pokušat ću.
Još jedno pitanje - kod istog dobitnika vidio sam ribiz u šumi, ali ima samo lišća, bez nekoliko, protrljao sam ga - nema okusa .... možda je crveno ili nije ribiz. Zamolit ću svog muža da ode opet. .. makar se slikaj. Ali ribiza imam vrlo malo, moram se pobrinuti za njega, dumpla, u šumi je takvo bogatstvo i pronašao sam ga i moram potražiti kozju vrbu. ...
A što bi već stavilo sve - ružičasto lišće i božur gdje dodati? U mješavinama ili u vanechku?
Raduška
Citat: kartinka
što trebaš
bilo koji ... svi su isti za moj ukus. Biljka je nepretenciozna i nije agresivna, poput metvice. metvica može brzo uplesti cijeli cvjetnjak. Origano je dobar i kao aroma - livadski mažuran. Pa, i majčina dušica (ne treba je miješati sa slanom) Ali, po meni su sva mirisna začinska bilja vrlo ... nametljiva ili tako nešto. Stoga ću ih koristiti samo ponekad dodajući prilikom kuhanja. Ovisi o raspoloženju
Jurij K
Citat: Radushka
origano - livadski mažuran
Ne znam koliko znam, ali mažuran je trajnica iz roda origana. Ali sam origano je origano, također iz istog roda i trajnica. Ispričavam se ako nešto zbunim
Linadoc
Citat: kartinka
Vidio sam ribiz u šumi
Crvena je, tamo će se "sama roditi", otuda i ime. Kisele male bobice i nimalo mirisno lišće.




Citat: Jurij K
Origano sam po sebi je origano
Da baš!
Raduška
Origano, livadski mažuran i origano različiti su nazivi za istu biljku.
Mažuran koji Jurij, spominjete, ne raste u divljini na našem području
kartinka
Linadoc, pa ostaviti ovog šumskog ribiza na miru? I ovdje sam se već oduševio, ali bio sam u skladu
Potražit ću Monardu u čaršiji, jer bi tamo trebala biti vrtna. ..
Jurij K
Raduška, ne, zapravo ne znam ništa o mažuranu. Ali origano (Origanum vulgare), ili kako ga u Europi zovu - origano, dalek je srodnik svima nama dobro poznate metvice, matičnjaka, kadulje, bosiljka i drugog začinskog bilja. Mažuran čak daje latinski različit spis (Lat. Orīganum majorāna). Dakle, očito se radi o različitim biljkama koje pripadaju istom rodu, pa čak i obitelji.
Ali neću tvrditi, na različitim područjima mogu postojati različiti brojni nazivi za jednu biljku. Dakle, nedavno sam čuo da se origano također naziva Matryoshka
Raduška
Jurij K, pa ... tako je zovemo! livadski mažuran!
Jurij K
Raduška, Čak sam pogledao i Wikipediju, postalo je jakooo znatiželjno)) Imena su dobro poznata, a mažuran i origano
Raduška
Jurij K, Oregano vulgaris višegodišnja je biljka iz porodice Labium. Njegova druga imena:
origano;
divlji mažuran;
livadski origano;
dušanka / zagušljivo / tuširanje;
tamjan;
matična ploča.
Jurij K
Raduška, Vjerujem da više naziva Wikipedia i latinski nazivi Izvinite
Raduška
Jurij KKad kažu da su sakupljali pseću metvicu, svi znaju o kakvoj travi govore. Pa što ako to uopće nije metvica? Isto kao i s origanom. I možete se puno svađati
Linadoc
Citat: kartinka
Pa ostavite ovog šumskog ribiza na miru?
Da, neka raste dalje

Citat: Radushka
Njegova druga imena:
Da, Bože, skini to, s imenima, lingvistima. Glavno je da smo razumjeli o čemu se radi i u redu. Svi su iz obitelji Yasnotkov, začinjeno-aromatični, čajevi od njih i s njima su svi mirisni, ukusni i zdravi

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha