Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 448)

Irena
Jurij K, da, nekako nisam mislila pogledati odakle si, - suprug i ja smo žurili sakupljati tkemali, voće i lišće. Pokušat ćemo fermentirati lišće ...
A kišobrani se mogu napraviti malo drugačije. Luk obično mariniramo, ostavimo ga neko vrijeme sa strane. Šešir - u brašno s obje strane i u tavi. Glavna stvar je da se ne prekuha. Presavijte u hrpu, naslažite lukom. Probaj!




Raduška, upravo smo se vratili iz "lova", donijeli tkanje + lišće. Usput smo sreli puno šampinjona, ali oni više nisu imali snage. TEŽINA! Ne propustite trenutak. Kažem vam ovo jer živimo u blizini. I gotovo u šumi ...
Likar Nadiya
Netko je ovdje kuhao orah. Jod je također jod u Africi. jodni čaj)




Sjećam se da su eksperimenti radili iz mnogih stvari - suncokret u skladu s tim miriše, u čaju su latice bolje; vrhovi mrkve - čaj, čak i slatkast, napisali su, također je zdrav.
Irena
Likar Nadiya, Nemirisam jod. Suptilna predivna aroma. Fermentirano lišće, ali gotovo da ne ostaje nikakav miris. Iako, čak i vrlo mali dodatak običnom crnom čaju, on oplemenjuje ozbiljno. Pa što je s jodnim čajem koji se ne slaže s vama.
Karamelko
Drage čajnice! Možete li mi, molim vas, reći livadski geranij u kojim mješavinama najviše volite? Uspio sam ubrati pelargonije neposredno prije kiše, sad se slažem - s čime ga povezati?
Jurij K
Karamelko, sve u svemu, više za boju čaja)
Karamelko
Jurij K, ali njezin ukus nije izvanredan? Miris je osušen - vrlo ujednačen. Snažan i ugodan.
Jurij K
Karamelko, Ne znam, mogu reći ... Pronašao sam ga samo jednom, kad sam ga rastrgao, bio je baldel, ali nije ga bilo puno. Boja infuzije je stvarno tamna. U smjesi sam koristio više od pet komponenata.
Raduška
Alyona, čaj mi se činio ništa. Gorko. Boja - čizme mogu biti potpuno obojene
Karamelko
Raduška, dobro! Imam par majica, dugo sam ih željela prefarbati 😁
Likar Nadiya
Irena, može biti da je vaš čaj ispao ugodniji. Mnogo se raspravljalo da sve ovisi o sorti, mjestu rasta sirovina i drugim čimbenicima. A snaga piva je plus.
Tašenka
Citat: Likar Nadiya
vrhovi mrkve - popriličan čaj

Nada, uputi me tamo gdje govori kako se pravi ovaj čaj. Ili nam recite kako ste to učinili. Hvala vam.
Likar Nadiya
Tašenka, Ovdje su pisali o mrkvi
Citat: Elena Kadiewa
I također sam zaboravio - napravio sam čaj od vrhova mrkve i, kako nisam bio skeptičan prema ovim vrhovima, iznenađujuće, čaj je ispao s nekom vrstom karamelo-voćne note, i to odmah, bez suhe fermentacije. Danas je moj sin smotao zadnje vrhove, sušila sam ga duže i bez zamrzivača, tako da su granule izlazile inferiorno, pa, barem nešto.
Elena Kadiewa
Citat: Likar Nadiya
I također sam zaboravio - kuhao sam čaj od vrhova mrkve,
Tada smo skuhali čaj od gotovo svega što smo vidjeli. Kako si sada.
Jurij K
Citat: Elena Kadiewa
Tada smo skuhali čaj od gotovo svega što smo vidjeli. Kako si sada.
He he he he Čak sam pokušao dobiti nešto vrijedno od čička prve godine, a nakon toga sam pogledao i list čička
Elena Kadiewa
Svi smo gledali lišće bundeve i tikvice ... koliko se dobra izgubilo ...
Innesa
Reci mi tko je napravio viburnum! Aroma je ludo ugodna, ali ispalo je da su granule slabe i više se raspršuju. I smrznuo sam ga, pa čak i lišće dodao bobicama, ali ipak ispada labav list. Prošle godine sam to učinio samo iz lišća i također istog rezultata - rastresitog. Je li to njena značajka ili postoji opcija za nju?
Svjetlo
Citat: Innesa
To je njezina značajka
Innesa, najvjerojatnije je njegova značajka sljedeća.
A opcija je raditi smjese.
Linadoc
Citat: Innesa
Reci mi tko je napravio viburnum!
Ovdje odavde i dolje po stranici izgled. Kalina je malo tko radio, ja to ne radim, jer se bojim stručnjaka za ovo pitanje.
Innesa
Da, doista, očito je malo ljudi pravilo viburnum. Stvarno mi se jako sviđa njezin miris. Zimi ću ujutro izaći u smočnicu, gdje stoje galebovi, malo ću otvoriti staklenku viburnuma ili šumskih jagoda, udahnuti ću iiiii. DAN GOTE)) !!!! Mješavinama sam dodao i mono - svugdje je dobar, ali vrlo tečan ... Pokušat ću napraviti list, možda je bolje da to tako napravim.
Raduška
Citat: Innesa
... To je njezina značajka
To je njezina značajka
Linadoc
S Vankom sam natočio još jednu mješavinu, napravljenu ovog vikenda. Budući da ima puno žetve, potrebno je sakupljati i prerađivati ​​bobičasto voće, rajčice, papriku, krastavce, tikvice, gljive, kositi travu i sječiti višak drveća za ogrjev, nisam puno toga napravio. Ovdje je ukupna težina 2940g, odnosno gotovo 3 kg i oko 800g u vrećici čistog pahuljastog dosega.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Vanka je posvuda s kutijama. S lijeve strane smjesa s malinama i johom, s desne strane s ribizlom i johom. Dvostruko pomicanje, 4 sata fermentacije, prženje na 150 *, konačno sušenje. S malinama mi još uvijek djeluje aromatičnije. Granule s ribizlom su mrvičastije. Nigdje nisam dodavao bobičasto voće, samo lišće.

Bobice u marmeladi od povrća ostavljaju dok se 15 litara samo ne skuha. Maline skupljam u kante, manje ribiza.

liusia
Linadoc, koja ljepotica!!! Vrlo zanimljivi miksevi, uzeo na znanje. Još uvijek imam malu stanicu. Kiša je padala i moj suprug je otišao na posao, a također je morao ubrati hrastove metle. A Vanka se još uvijek želi pripremiti. Suprug odnese čaj u kupalište, muškarci mu uzmu čaj, kažu da ćete se napiti kod kuće i daju mu svoja pića. Crnu johu nisam pronašao, upotrijebit ću sivu.
Jurij K
Citat: Linadoc
Još sam jednu količinu smjese natočio s Vankom
Kao i uvijek na vrhu!
karamela
Stavila je čaj u pećnicu. Pitanje, suho s konvekcijom?




Čaj se osuši i lupkam plićacima. Prvo, kad sam pomicao list u mašini za mljevenje mesa, rečeno je - DA UZMEMO MANJE. Pretjerao sam i čvrsto ga natampao. Sloj je bio stvarno debeo. Zamotano, lijevo. Dva dana išlo je njuškanje. Danas sam zaključio da je vrijeme. Otvorio sam je, a na njoj je bilo plijesni. Odabrao sam ta mjesta i poslao ih u peć. Bez granula, samo labavi čaj. Miris .... oh, ovaj miris ... Sva su kućanstva oklijevala, kakav miris? Za mene miriši na metlu u kadi. Ali s ugodnom, svježe kuhanom metlom. Ako se pravilno osuši, vrućina je vrlo jaka. Opeče ruku. I aroma je jaka. Isključio sam klima uređaj, aroma je oslabila, sad mirno miješam. Čekam.
Raduška
Citat: iris. ka
Dva dana išlo je njuškanje

i pročitali recept?
ŠTA SU DVA DANA? Gdje je to napisano?
karamela
Vodio sam se mirisom. Trebalo je dva dana.




RaduškaUps. Žao mi je, promašio sam metu. Pisao sam o čistoj vatrenoj travi.
Svjetlo
Citat: iris. ka
Zamotano, lijevo
Citat: iris. ka
vođeni mirisom
Irina, i kako si to zamotao?
Možda je bilo jako da se miris nije čuo?
Pokrila sam ga ručnikom.
Lichka
Bože moj, koliko je ovdje napisano bez mene ... !!!
Čitat ću ga zimi kao najbolji roman ikad !!!
U međuvremenu nisam mogao odoljeti, pišem izvještaj o novom čaju.

Imali smo tako prekrasnu kišu neki dan, isprali svu prašinu s biljaka.
Nakon prirodnog pranja skupili smo još jednu seriju lišća.
Smjesa sadrži lišće grožđa, trešnje i komade zrele crne trešnje. Ovaj put sam odlučio da fermentacija traje duže nego inače. I nisam izgubio! Bobice trešnje dale su takvu aromu, upravo zapanjujuću. Ne oštar, ali vrlo izražajan. Grožđe i trešnje su svojom nježnošću najvjerojatnije izgladili višnjevu ekstravagancu :-))) Mislim da će nakon mjesec dana suhe fermentacije ovaj čaj postati jedan od najomiljenijih čajeva u mojoj kolekciji. Novi čaj nazvao sam "Pijana trešnja" :-)))
Oh, zaboravio sam fotografiju trešnje ...

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
slatko_blondy
Citat: iris. ka
na njemu je nešto plijesni. Odabrao sam ta mjesta i poslao ih u peć.
Za mene je cijela serija vremena izbacivanja već počela stvarati plijesan.opasno je! činjenica da plijesan vizualno ne vidite u ostatku sirovine ne znači da ne postoji
Topolinka
Zdravo. Ovo je prvi put da pravim fermentirani čaj. Odlučio sam započeti s trešnjama. Budući da ovdje ima duge kiše, morate sakupljati lišće u nekoliko koraka. Prva je serija dobro uvenula, čekajući u krilima u zamrzivaču. (Skupio sam ga prije dva tjedna). Jučer sam donio još lišća, izlio na lanenu krpu i ostavio preko noći. Ujutro sam otkrio da su neki listovi smeđi. Neki su potpuno, neki su zamrljani. Smeđi listovi imaju ugodan miris, ostali zeleni imaju zeljasti. Recite mi je li to normalno ili je ove smeđe bolje baciti? Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
slatko_blondy
Topolinka, ovo je fermentacija. fino. uvenuti do kraja i u zamrzivaču
Topolinka
Puno ti hvala !!!
Alese
Citat: Radushka
A gospina trava je indicirana za DJEČAKE s upalom i za uobičajena okupljanja čaja ... za djevojčice.
Oh, Radushka, ne znam za djevojčice-dječake, ali samo mi je gospina trava uklonila napade kolecistitisa. Pokušaji jesti / piti bilo što drugo uzrokovali su povraćanje, čak ni tijelo nije prihvaćalo vodu ... Samo sam se gospinom travom spasio.
Jurij K
Molim publiku za pomoć!
Na baškirskom putovanju upoznao sam tako mlitavog. Pojavile su se sumnje, je li to vrsta pelargonije? Prošle sezone u šumi sam češće sretao "tako tanke grančice - ali kad su ih trljali ili dodirivali, davali su nevjerojatan parfumerijski miris. A ovo grmlje - ne, lišće miriše baš poput zelenila, nema ukusnih nota. Međutim, cvijeće i list su vrlo slični pelargonijama, iako je list jako posječen. U usporedbi s internetom s livadskim pelargonijama - tamo je list čvršći. Nisam sakupljao, ali možda sam jako pogriješio?
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Karamelko
Jurij Kkako mi se čini, ovo je geranija. Na primjer, miris bi mogao oslabiti kišom. Ili s drugog tla, sjene ili sunca, što god. Ali izgleda kao pelargonija.
Jurij K
Karamelko, da već pročitao na internetu. Pogriješio sam, ne sakupivši))
Karamelko
Imam praktički na jednom mjestu, međusobno udaljene metar, oboje rastu, i to s jako izrezanim lišćem i ne puno. Miris na nosu gotovo je isti. Nekako nisam mislio da su različiti, pa, ispalo je tako, možda dobije još jedno sunce.
Linadoc
Citat: Jurij K
Upoznala sam tako kiselu. Pojavile su se sumnje, je li to vrsta pelargonije?
Geranium, ona. Šuma. I ja imam isti rast. Nema mirisa i nema određenog okusa, samo boja. Ali boja je super - tamno-tamna. Dodajem ga ne više od 5%, za boju.
Citat: Alese
samo je gospina trava uklonila napade holecistitisa
To je njegova glavna svrha u fitoterapiji. Kao ljekovita sirovina. Ne poput čaja! To je važno! Ljekovite sirovine imaju vlastitu dozu, trajanje, kompatibilnost s lijekovima, indikacije i kontraindikacije. A čaja možete piti koliko god želite, kad god želite, koga god želite i s onim što želite. Fermentacija mijenja ljekovita svojstva biljaka, ali ne u potpunosti. Stoga u čaju ne pripremamo ljekovite biljke s izraženim granicama s otrovnim i toksičnim svojstvima! Ovo se pravilo u potpunosti odnosi na gospinu travu.
Linadoc
Vozila je do sljedećeg dijela Vanke na svom željeznom konju, Vanka je ostarila, sva sijeda

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Ali ... ribiz je već bez bobičastog voća, malina ponestaje, ljetne jabuke počinju padati ... Dakle, od njih već možete skuhati čaj
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Ludmil_a
Citat: Linadoc
Vanka je ostarila, sva sijeda
Ali još uvijek ima mjesta na kojima grmi i jako dobro cvjeta. Danas sam sastavio ogroman paket.
Linadoc
Panj od jasena! Vozite se malo dalje, postoje šumski proplanci i rubovi, gdje Vanka samo cvjeta. Tamo ću skupljati još nekoliko tjedana. Ne skupljam bukete, ostavljam samo lišće, pa, kutije, ostavljam gola debla. Odmah napunim ruksak sirovinama, 3-4 kilograma odjednom. I odmah izliti da se osuši. Ne uzimam više, treba dugo vremena za obradu, a nitko nije otkazao ostatak poljoprivrednih poslova i nabave.
Ludmil_a
Citat: Linadoc
Tamo ću skupljati par tjedana.
Također. U mojoj kući gotovo svako jutro započinje uvijanjem. Mirisi
jasmin77
Cure! Pomoći! Potpuno sam očajna! Cijelo ljeto radim čajeve, uvijam, sušim, ali nisam osjećao da sam postao stručnjak. Naprotiv, ništa se ne dobiva! Maline, stabla jabuka, ribizla samelim u mašini za mljevenje mesa. Tehnologija je sljedeća: sušenje, zamrzavanje jedan dan, mlin za meso, zatim fermentacija u polagaču na programu "Jogurt", obično 8 sati. Zatim sušenje na 150-30 minuta, a zatim na 80-1 sata, dobro, sušenje u sušilici za 40-50g. Rezultat je uvijek takav miris, postoji tamna boja, ali uopće nema okusa! Što radim krivo? Pomozite! Meni je važno! Također nisam mogao dobiti crni list Ivan-čaj, izlazi samo zeleni. I iz ovoga je raspoloženje na nuli.
Svjetlo
Citat: jasmin77
zatim fermentacija u polagaču na programu "Jogurt", obično 8 sati.
Tatjana, zašto fermentirati u slow štednjaku nakon smrzavanja?
Fermentacija multivarke daje zeleni čaj.
Citat: jasmin77
dan smrzavanja
Odmrzavate li ili se samo smrzavate tijekom ovih dana?
Linadoc
jasmin77, vene u slow štednjaku koji daje zeleni čaj. Vaš čaj ne fermentira, već kloni. Fermentacija se zaustavlja na T iznad 30 * C, čak i na 28-29 * već usporava, kao na 17-18 * C. Na programu "Jogurt" 40-41 * S. Nije ni čežnja. Dakle, ništa dobro neće proizaći. I smrzavanje bez stvrdnjavanja također je nejasno, samo po sebi ne daje ništa. Postoji provjereni algoritam, radni recept. Jeste li to pokušali učiniti prema receptu s prve stranice? Svi to dobro rade. Sva ostala pitanja obrađena su na istoj stranici ispod recepta.
Gali-ana
Nemojte se obeshrabriti - nisam uspio s kruškom. Miris je ugodan (ali ne jak), ali boje praktički nema. Izgleda da je fermentacija presušila: list kruške u početku je bio suh, ali sam ga ipak sušio ... nakon mesoreznice dva sam dana ležao poput punđe u vlazi i umjerenoj vrućini - treći dan sam se bojao ostavi to. Eto, shvatio sam: sam je list crno-crn, ali uopće ne daje boju. A aroma bi mogla biti jača. Ostavila je da inzistira, možda za šest mjeseci bude bolje.
Svjetlo
Citat: Gali-ana
nakon stroja za mljevenje mesa dva sam dana ležao poput punđe u vlazi i umjerenoj vrućini
Gali-anazašto tako dugo?
Dovoljno je 1,5 - 2 sata.
A zašto punđa?
Kruška po mom mišljenju ne daje boju.
Gali-ana
Kako ne radi? Na prvoj je stranici napisano: "Boja čaja od lišća kruške spasit će svaki svijetli čaj, jer kruška daje tako tamnu boju koju je drago vidjeti."
I ja volim dobro fermentirani čaj. Orijentiran na miris - iako je smrdio na lišće trave, nije ga dodirivao. A kad se pojavio slatkast miris kruške, tada sam je osušila.
Kolobok - jer nije bilo dovoljno, ali pišu da vam treba sloj od najmanje 7 cm. I tako se manje suši.
Svjetlo
Citat: Gali-ana
jer nije bilo dovoljno,
Galina, uzmite posudu manjeg volumena.
Pa, s malom količinom sirovina, čaj nije baš dobar.
Potrebno je najmanje 800 g sirovina.
Gali-ana
Citat: Sjaj

Galina, uzmite posudu manjeg volumena.
Pa, s malom količinom sirovina, čaj nije baš dobar.
Potrebno je najmanje 800 g sirovina.
Hvala, znat ću - možda je to stvarno količina. Iako se čini da su maline ispale, iako ne tako ukusne kao Ivan čaj.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha