Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 14)

Eva3
Lyudmila je napisala, vrlo ukusan čaj, posebno uz jesenski čaj. Ali to je teško prikupiti.
I mene zanimaju kupine, pogledao susjede, ali isplati li se to?
Omela
Citat: Eva3
A mene zanimaju kupine, čuvao susjede
yyy .. i ja.
GruSha
Luda preporučuje šumske jagode u jesen.
Jednom sam pokušao napraviti čaj od lišća šumskih jagoda. Preporuča se sakupljanje u jesen, kada pocrvene. Ali sve su naše jagode do jeseni bile pokrivene travom od pola metra, pa dok sam sakupio pola paketa lišća, zima je skoro došla. Čaj se, naravno, pokazao plemenitim. Ali više nisam bio kvalificiran za takve podvige.
GruSha
I dalje me zanima orlovi nokti
Omela
Imam vrtne jagode.
Gala
Čaj od aronije meni je najukusniji (ne mogu ni s čim usporediti Ivan čaj). Ovaj čaj je jednostavno čaroban
A ja ću kod susjeda kupina ukrasti...
Eva3
Bavio sam se vrtlarenjem s jagodama. Ali nemam ga puno, listovi su mali, pa se koristio kao dodatak. Sudeći po aromi bobica, čaj bi trebao biti još ukusniji od čaja od jagoda, a čaj od jagoda vrlo je dobar.
Rada-dms
Eva3I ja sam zajedno
Rada-dms
Svima savjetujem da osuše više stabljika od jagoda, štapića trešnje i čitaju dalje, ovo već dugo vježbam.
🔗
Gala
Nešto, negdje se radilo o badanu, ne mogu ga više naći Poke, pliz!
Napisao ovdje! Čak 40 listova
Omela
A o vilini su pisali ???
Rada-dms
+ Gala +, Radim badan i već skuham onaj stari ispod grma, sav crn nakon zime!
Rada-dms
Omela, napisao, gorko i brave!
Omela
yyy .. izbrisati.
Gala
Da, Oksan, Hvala vam! Ovo sam tražio.

Citat: Rada-dms

Napravim tamjan i već sam skuhao stari ispod grma, sav crn nakon zime!
Radostan, vjerojatno ste već sve pomeli na web mjestu U meteoru! Na web mjestu imam i badan koji još nije iščupan
Rada-dms
+ Gala +, čeprkaj po njemu (badan)! Tu su crni zimski listovi, oprao sam ih, osušio i ovo je izvanredan čaj!
Sve radim u malim serijama (konzerve stavljam u fermente za sušenje), a to je pogrešno! Napravit ću jedan pogled dnevno!
Rada-dms
Kad razmišljamo o ogrozdu, čini se da lišće dobro miriše
Rada-dms
+ Gala +Badan je težak momak !!! Sad ću se početi uvijati
Gala
Sutra ću počupati sve crne listove za ovog teškog momka. Kako kuhati?
Rada-dms
+ Gala +, U termosici sam oko 20 minuta
Rada-dms
+ Gala +, samo crno suho, hrskavo, žuto mora biti fermentirano itd.
lappl1
Citat: Tashenka
Moja višnja granulirana stoji u pećnici, a u glavi mi se vrti od mirisa ...
Tašenka, budući da se glava već vrti, onda je ispalo! Glavna stvar je ne isušiti ga.
Citat: Tashenka
Ljudmila, hvala ti na novom hobiju.
Za tvoje zdravlje, Tashenka! S užitkom skuhajte i pijte čaj!
Gala
radostan, da, da, mislim i na njih. Osjećam da će sutra biti degustacija ...
lappl1
Citat: GruSha

Ljudmila, nakon 4 sata otvorila je i pomirisala svoj ribiz, smrdi na koprivu, vjerojatno još trebate pričekati?
Gulya, naravno, zakasnio sam s odgovorom. Da, bilo je potrebno fermentirati još 2 - 3 sata. Pa, kako ide ribiz?
lappl1
Citat: Rada-dms
Napravit ću jedan pogled dnevno!
Rada-dms je napokon sazrio! A onda me cijeli forum gotovo zbacio s pravog puta! Naravno, 1 čaj dnevno uopće nije dugotrajan. I nećete se zbuniti gdje se kakav čaj fermentira - suši.
Citat: Rada-dms
Kad razmišljamo o ogrozdu, čini se da lišće dobro miriše
Dakle, tu su mali listovi! I to je bodljikavo! Ali ako vas privlači ogrozd, nemojte se uskratiti!
lappl1
Citat: Omela

A o vilini su pisali ???
Ksyusha, netko je napravio viburnum i nije bio impresioniran - jakog je okusa!
Loksa
Galina Iv., Ispada da imam čak Tavolga Enta čak 3 grma - kupio sam jedan za privlačenje pčela: girl_romashka: i tako dalje (progovorili su to na tržištu), a još su dva iskopali uz cestu - svidio mi se grm (2 u slučaju da prvi odjednom ne ukorijeni) Sva trojica žive i zdravi su , samo još ne cvjetaj.
Ljudmila, jesam li danas skuhala Ivan-čaj? Skuhao sam je, ali nije jako mračno - to znači lagano vrenje 3 sata u stakleniku i 2 sata već u sobi od 20 stupnjeva; možda ja: girl-th: kao u šali, trebalo bi staviti više za kuhanje.
lappl1
Citat: Omela

Ne, moram znati koji listovi, osim ribiza, ne smiju biti u mašini za mljevenje mesa ??
I zanima me da li možete raditi i metvicu ??
Ksyusha, ribiz i maline loše idu u mašini za mljevenje mesa - drobe se! A sve ostalo (jabuka, trešnja, crna aronija, kruška, jagoda, irga od šumskih jagoda) je čuveno granulirano. Odnosno, neka prođu kroz mlin za meso.
Ali metvica i matičnjak su snažni nakon fermentacije. Tako jak miris! Prekjučer imam teglu mente. Jučer sam ga otvorio i ugušio se!
Djevojke, malo ljudi radi nešto kruško. Ispada tako sjajan čaj! Učinila sam to jučer. Fermentirano 4 sata. Crno-crni čaj! Prekrasne granule! Tako dobro miriši!
Ali netko je i pohvalio šljivu. doista, ispao je prekrasan čaj. Ali okus mi se nije baš svidio ... Možda će se ipak pokazati?
lappl1
Citat: Loksa
Ljudmila, jesam li danas skuhala Ivan-čaj? Skuhao sam je, ali nije jako mračno - to znači lagano vrenje 3 sata u stakleniku i 2 sata već u sobi od 20 stupnjeva;
Oksana, a koji - granulirani ili lim?
lappl1
Citat: Omela
Trebate li miješati ???
Oksana, ovdje se mišljenja na internetu razlikuju. Ne miješam granulirane. A ponekad ometam plahtu. Kad je vrlo suha masa.
Loksa
Lyudochka, granulirana, još uvijek sam je željela držati - bojala sam se pokvariti.
Vidio sam krušku u Sankt Peterburgu na nasipu u crkvenom parku - nekako je ne možeš podnijeti. Za nas je kruška rijetkost, imao sam dvije godine i onda se smrznuo.

Možda ga je Vanka morala držati mirno, mirisati svaki sat, dobiti sve ...
YoshkinKot nemoguće je ometati granule - ali toliko sam tvrd da je teško zbog toga
lappl1
Citat: GruSha
Miris nakon 4 sata vrlo je jak, iz nekog me razloga jako podsjeća na svibanjsku koprivu.
Gulya, shvatila sam zašto miriše na koprivu. Odnosno trava! Premalo kiflica. Odnosno, ispao je vrlo mali sloj i tamo nisu stvoreni uvjeti za fermentaciju. Da bi se fermentacija odvijala učinkovito, role se moraju valjati čvrsto. A onda su čvrsto nabijeni slojem od najmanje 5 cm. Od 5 do 10 cm. A ugnjetavanje je i dalje na njima. Tada započinje proces fermentacije.
Ako nema dovoljno sirovine, trebate odabrati posudu malog promjera za fermentaciju. Da bi sloj postao potrebnih 5 - 10 cm, u takvim slučajevima fermentiram u čaši za čaj.
lappl1
Citat: Loksa
YoshkinKot nemoguće je ometati granule - ali toliko sam tvrd da je teško zbog toga
Ksyusha, u redu je miješati se. Pa kažem da se mišljenje na Internetu o ovom rezultatu razlikuje. Netko se miješa, netko ne.
Možda ga nisi zgnječio?
Citat: Loksa
I dalje sam je željela držati, bojala sam se pokvariti.
Ne bi to pokvario. Vaughn, Galina je, po mom mišljenju, fermentirala jedan dan. Istina, list.

Ali općenito, djevojke, pokušajte prvi put (3 - 4 sata) ne otvarati našu posudu s fermentiranim čajem... U ovom trenutku, zbog oksidacijskih procesa, dolazi do snažnog zagrijavanja mase. Ovo je najpovoljnije vrijeme za fermentaciju. Stoga preporučam omotati posudu pokrivačima kako ne biste izgubili toplinu. Ako dodirnete posudu za to vrijeme, osjetit ćete ovu toplinu. Čim se masa počne hladiti, proces fermentacije počeo se usporavati. U ovom se trenutku javlja najjači miris. A ako na tome zaustavite proces fermentacije, dobit ćemo slabo fermentirani čaj, ne baš taman. Ako nastavite fermentirati, aroma će oslabiti, ali okus će se pojačati - postat će trpkiji, kiselkastiji. A boja čaja postat će sve tamnija i tamnija ...
lappl1
Citat: GruSha
i tako promijenio boju nakon 5 sati
Gulya, boja se dobro promijenila.
lappl1
Citat: Omela
Citat: GruSha iz Jučer u 20:42 Ispada da nije tako teško, a činilo mi se i tako ..Već razmišljam gdje trešnju izrezati.
A o čemu ja pričam! A za trešnje - susjedima! Tamo uvijek uzmem trešnje i kupine. I također irgu.
Imela, negdje sam u vašem receptu vidio fotografiju japanske dunje. Napravite čaj od njega. Djevojke su bile jako hvaljene ...
lappl1
Citat: GruSha
i ovako moji listovi paze na peć
Gulya, prekrasan je čaj! Sljedeći put napravite debeli sloj u loncu (najmanje 5 cm), tada neće mirisati na koprivu.
lappl1
Citat: Omela

Lijep !! I ne prevelika ???
Gulya, Ksyusha, možeš rezati manje kiflice! Ali i ovo je moguće. U posljednje vrijeme pokušavam smanjiti tanje. Ovako čaj izgleda ljepše.
lappl1
Citat: Rada-dms
Iskreno, 100 grama je previše! Gotovo presuši na sto. Sad sam u 80-90 sati i, u principu, možete ga sušiti pod papirom na suhom mjestu.
Rada-dms, cure! morate se usredotočiti na svoju pećnicu. A vrijeme sušenja također ovisi o mnogim stvarima:
- na debljini sloja,
- od vrste biljke (primjerice, kruška se suši brže od vatre),
- na veličini pećnice (stacionarne ili mini),
- na vrsti pećnice (električne ili plinske, s konvekcijom ili ne),
- od pripreme lišća do vrenja (granule ili kolutići) ...
Puno više od onoga ...
100 g još ga trebate postaviti tako da čaj ne pare na nižoj temperaturi. U protivnom se aroma može izgubiti. Samo ako je pećnica vrlo aktivna, držite je na 100 gr. ne 1,5 sata, već manje ... I onda smanjite na 50 * C. Itd.
Rada-dms
lappl1, Hvala vam!
Rada-dms
lappl1, Japanska dunja, je li tako mala i s malo kiselog voća?
Loksa
Da, čini se da se zove Jimenez: cvjeta u rano proljeće cvjetovima koralja, plodovi jabuke dječjeg tipa nespretni su.
lappl1
Rada-dms, Nemam ovu dunju. Upravo sam vidio Imelu u nekoj temi. Jedna od djevojaka skuhala je čaj od dunja. I svidjelo im se. Zato predlažem Ksyushi da skuha čaj.
lappl1
Citat: Loksa
voće dječjeg tipa
Možda nešto zbunjujem, ali Imela na fotografiji imala je veliku dunju. I lijepa, a ne nespretna.
lappl1
Rada-dms, pa, kako napreduju tvoji eksperimenti s badanom?
Eva3
Napokon sam stigla do kruške, jako lijepih crnih granula, miris je bio tijekom fermentacije i sušenja, a i okus je bio dobar.
Sada sam se adaptirao na sat vremena u 12 sati, uvijam ga u mašinu za mljevenje mesa, ujutro u 6 počinjem je sušiti, dok idem na posao. Suši se sat vremena na višoj temperaturi (nema termometra, plinska pećnica je na minimumu s odškrinutim vratima), često ga otvaram i ometam, mislim da temperatura ne raste više od 100, a zatim pola sata, 40 minuta, s potpuno otvorenim. I prije odlaska u vreći i na vjetrić. Ispada fino. I iz nekog razloga, moje se granule suše brže od lišća.
Omela
Citat: lappl1

Možda nešto zbunjujem, ali Imela na fotografiji imala je veliku dunju. I lijepa, a ne nespretna.
Oh, dobro je što si napisao o dunji, ali pročitao sam je na vrijeme .. Odmah idem tamo. Imam japansku dunju, jako lijepu.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180027.0
Galina Iv.
Bravo, napisali ste!
Citat: lappl1
Nema šanse, "Selo" će biti?
Najrustičniji je. Ali mi nemamo lipe i zamijenio sam je kupinom, ali na ribiz sam potpuno zaboravio ..
Moj sastav "Selo iz Galine": ivan-čaj, trešnja, kruška, jabuka, planinski pepeo i crna aronija
Jučer sam probala čaj od livade. Po izgledu jako mracnoiako nisam fermentirao toliko dugo, nuklearni miris livadnog slatka potpuno je nestao. Trpki čaj, izražene gorčine. Vjerojatno dobar kao dodatak ostalim čajevima. Moj je zaključak da vrijedi pokušati napraviti takav čaj i odvojeno sušiti cvatuće cvatove kao dodatak čaju.
Loksa
Eto, japanska dunja zove se samo Henomeles (pomiješana), vrlo kisela i sakupljena u boji čaše. A ovaj pekmez nisam vidio, pokušat ću.
Galina Iv.
Loksa, ovdje sumnjam da prodaju livadu ... Najvjerojatnije ste kupili hibrid livade, prodavači to zovu livada. Hibridi obično imaju ružičaste cvjetove, a sortni izgled je kremast. Zato vam savjetujem, Oksana, da potražite livade uz rijeke, potoke, blizu šume na proplancima, ali u vlažna mjesta.
Radujem se vašim izvješćima o livadama)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha