Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 12)

lappl1
Allasve dok nitko nije napravio ružu. Tako da o ruži ne mogu ništa reći.
Loksa
Ljudmila Ne znam da je Međunarodna federacija novinara mislila da će to biti brže. Stoga sam i badan malo uvenuo.
Galina Iv.
Djevojke, Želim upozoriti sve: u mojoj dači, odmah iza vrta, počinje šuma i crna aronija raste u divljini, da tako kažem. Počeo sam ga kidati i da me lišće malo zbunilo ... Pobliže sam pogledao, pa ovo nije kupina, već krkavina !!! Listovi su JAKO LIČNI. A bobice bokvice su vrlo otrovne, ne znam za lišće! Molim sve vas da ako ne znate točno o kakvoj se biljci, grmu ili stablu radi, ne eksperimentirajte, već prvo precizno utvrdite njegovu pripadnost jednom ili drugom rodu.
muha cece
Citat: lappl1
Gdje su se samo mogli dokopati?
Ljudmila, najsigurnija je opcija saditi badan na mjestu. Njegova ga je susjeda-baka prisilno gurnula u ruke, iz nekog razloga nisam ga htjela posaditi, pa je, dvije godine kasnije, nevjerojatno porastao, a prošle godine za vrijeme poplave utopio se, kao i cijela dača ((. I dalje je u izobilju u proljeće cvjeta.
vvagre
Djevojke, o članku o badanu, detaljno opisanom https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2464/Alensel/badan-unikalnyy-celitel-802.html
lappl1
Citat: muha cece
najsigurnija opcija je sadnja badana na mjestu.
Lenahvala na nagovještaju. Na jesen ću potražiti badan na tržnici. Ako ga nađem, zasadit ću ga zasigurno.
lappl1
Citat: vvagre
Djevojke, o članku o badanu, detaljno opisanom https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2464/Alensel/badan-unikalnyy-celitel-802.html
Voljeni, Hvala na linku! Otišao sam, pročitao, bio sam vrlo impresioniran! Kakav je to lijep čovjek, ovaj badan! Još ga ovdje nisam vidio. Možda se njegovo sjeme može posaditi? Trebate potražiti u trgovinama.
Omela
Luda, uzimam Ivan čaj od Seligera. Bojim se sebe, bojim se da neće uspjeti. Moramo proučiti tehnologiju.)
lappl1
Kosturnica, pa, nisam vjerovao da ćeš proći pored čaja! Bravo za odlučivanje. Opa, otkud ga vodiš! Imate ga i negdje u blizini.
Općenito, kuhanje čaja nije ništa teže od pečenja kruha. Puno lakše. Zato se ne boj! Pitajte bilo kad.
A tehnologija nije komplicirana. Uplašili ste se velikog teksta. I ukratko, onda tehnologija je:
1. Širite lišće u sloju od 3 - 4 cm na pamučnoj ili lanenoj tkanini. Uvećete ih dok krčenje središnje vene ne nestane (oko 6 - 8 sati). Povremeno ga stavljajte da se ravnomjerno osuši.
2. Pomicanje u mlinu za meso s velikim rupama na roštilju.
3. Staviš ga u caklinsku posudu ili plastični spremnik sloj od 5 do 10 cm... Sve manje i više je nemoguće. Ako je manje, neće dobro fermentirati. ako više, može se ukiseliti. Nanesite malo utega rukom - bez fanatizma, Pokrijte vlažnom krpom, pokrijte ga nekakvim poklopcem ne čvrsto, tako da postoji pristup zraku.
4. Provjerite miris za 4 sata... Nije potrebno prije. Biljni miris treba zamijeniti jakim voćno-medeno-cvjetnim... Može se držati na fermentaciji 8 sati, a obično je držim na 4-6.
5. Stavite na lim za pečenje obložen 1 slojem papira za pečenje vidi sushi u pećnici na temperaturi od 100 * C tijekom 1,5 sata, onda uspori temperatura do 50 - 60 * S.... I osušite gotovo suho. Ne zaboravite promiješati čaj - pomak s rubova na sredinu. Papir za pečenje obično podignem za rubove, a čaj se ulije u središte. Dakle sa svake strane lista. Tada masu izravnavam rukom izravno - ne gori. Možete ometati lopaticu.
6. Gotovo suha masa osip u vrećici i objesi ga suho za jedan dan - jedan dan dok zaostala vlaga ne nestane... Bolje to raditi na vjetru, u hladu. Za jedan dan presuši. vlažnim pješačenjem - u kući.
7. Ulijte u staklenke, potpišite ih i stavite na tamno i suho mjesto.
Svi! Čaj će biti gotov za najmanje mjesec dana.
Općenito, nemate kamo otići - donijeli ste lišće. Ako ništa, gotovo sam uvijek u kontaktu. Pitajte! A djevojke su već postale asovi u čaju - odgovorit će ako se iznenada družim negdje u krevetima.
lappl1
Citat: Galina Iv.

Pokušat ću vam odgovoriti, sada je vruće vrijeme za sve nas, poljoprivrednike, ljetne stanovnike i istodobno travare, kuhače čaja)), stoga Ljudmila nema uvijek vremena da svima odmah odgovori.
Kvačica, hvala na odgovoru.
Djevojke, spojite se na odgovore, molim vas! A onda odjednom nisam na mreži, ali hitno trebam odgovor, I općenito, mnogi su već napredovali dalje od mene u tehnologiji.
Rada-dms
Prekapao sam po svom obraslom tamjanu i našao ono isto pocrnjelo lišće, prljavo, ali suho! Oprano i kuhano !! Predivan čaj, bogatog, složenog okusa, bez biljnog okusa. Unatoč svom izgledu, sutra ću sve prikupiti, oprati i osušiti! I počet ću fermentirati zeleno !!!
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
lappl1
Rada-dms, razred! Sada znate kakav bi pravi badan čaj trebao biti. Bit će prilika da svoj čaj usporedite s prirodnim. Možda pogledati ispod trave? Što ako ima prošlogodišnjeg lišća?
GruSha

Luda, hvala ti puno na temi. Mama uvijek suši lišće ribiza i divlje kupine. Ali naravno da nema ukusa u čaju. Pokušat ću koristiti vašu tehnologiju.

Citat: Omela
Bojim se sebe, bojim se da neće uspjeti. Moramo proučiti tehnologiju.)
Oksana, i ja sam s takvim osjećajem ujutro poslala lišće šoga ribiza na mraz
lappl1
Gulsine, hvala na pažnji prema receptu! Da, samo suho lišće ima malo okusa i arome. A pomoću fermentacije-fermentacije pojačavamo neka svojstva biljke, a mijenjamo druga. Kao rezultat dobivamo aromatičan i ukusan čaj.
Zašto ste ti i Ksyusha takve kukavice?! Ne boj se! Držat ću vam šake za sreću!
I ova shema je za pomoć (iz članka Odincova - w / l "Znanost i život"). Ovdje se, samo rukom, vrti lišće:
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Galina Iv.
Pozdrav svima! Jučer navečer izvadio sam livadu iz zamrzivača, ručno uvijene kiflice. Ima manje soka od, na primjer, Ivan-čaja, ali dobro uvijenog. Kiflice su toliko smrdjele da sam skočio u stranu kad sam odlučio zabiti nos u zdjelu. Pritiskao sam tlačenje i do jutra je stajala sa mnom. Ujutro je oštar miris nestao, ali svejedno je zavladao neusporediv miris livade, kobasice su potamnile i počele se sušiti. Iznenadio sam se razlikom između "čajnih listova" u usporedbi s našim Ivanom))), pokazalo se da su prozračni, tanki. Nije bilo vremena za sušenje, ugasio štednjak i ostavio sve do večeri. Tijekom sušenja nije se osjećao smrtonosni miris livade.
Ljudmila, hvala ti na još jednom ... ugnjetavanju, da, da, na ugnjetavanju !! na samom početku, dok sam surfao Internetom i tražio informacije o fermentaciji, sjećam se jednog izraza: "Čini se da oni koji to nikada nisu radili pišu o fermentaciji." I ja sam došao do ovog zaključka. Ni riječi o ugnjetavanju, naprotiv, "ne pritiskajte kobasice ni na koji način". Ali kako je livada slatko fermentirala pod ugnjetavanjem! Hvala vam!
Danas ću kušati i izvijestiti.
Omela
Citat: lappl1
Ukratko, tehnologija je sljedeća:
Lud, samo ono što je doktor naredio !!!! Trebate li oprati lišće ?? U principu, iako sam povratio u šumi, ali prašnjav.
lappl1
To je dobro! A ako nešto nije jasno, pitajte ili idite na recept za detalje. Zapravo, bolje je ne prati se! Listovi su puni bakterija koje sudjeluju u fermentaciji. Tko će to učiniti? Iz istog se razloga ne preporučuje sakupljanje trave nakon kiše ... Ali ako je stvarno prašnjava (gdje je prašina u šumi?), Zatim operite, osušite i nastavite prema planu ...
Omela
Lan, neću .. otišao.
Omela
Ljudi, iznenada se ispostavilo. da ovdje nemam veliki dodatak za mlin za meso. Tada ih moram izvrtati rukama, zar ne? a dalje na tehnologiji?
Galina Iv.
Citat: Omela
Ovdje nemam veliki nastavak za mljevenje mesa
Ni ja ga nisam imao, zavrtio sam ga na fino i ništa, sve je u redu, nije se pretvorio u prašinu.
Omela
Galina Iv., Hvala vam.

shl.A za budućnost - velike rupe - koje? Imam za kobasicu s tri rupe. Hoće li stati? ili prevelik?
Galina Iv.
Citat: Omela
velike rupe su što
Moja mlin za meso je napravljena u SSSR-u !!!! Neuhvatljivo!
Imala je 2 nastavka, mali i malo veći.
Omela
Pa i ja imam sovjetsku .. ali samo jednu malu rešetku.
Loksa
Pa izvještavam: Badan - mislim da nisam uspio. Sjetite se, osušio sam je, zavrnuo, fermentirao, ali nakon čitanja komentara odlučio sam je zamrznuti (potpuno smrznut 4 sata), izvadio i stavio da fermentira na 18-30, nakon 6 sati stavite da se osuši. Vrtio se dobro, ali smrad-WOW, mislim da smrdi - sjetite se jama snage na kolektivnim farmama, tada prolazite, samog mirisa (sjetio sam se mirisa ujutro); Također sam natočio malo u čašu i ujutro ga stavio u staklenik-eksperiment radi-12-00 i dalje miriši na silažu).
Naravno, prekršio sam tehnologiju, ali ako se sušila 3 dana, možemo je dugo fermentirati ili sušiti na suncu (u prirodi djelomično potamni na ulici i na suncu). Da, i nijedna boja - zelena, i suha i kuhana.Rada-dms, nimalo isti kao vaš iz crnih listova! Treba uređivati ​​tehnologiju
GruSha
Ljudmila, uvijeni listovi ribiza, nakon zamrzivača. 3 lista odjednom. Dakle, moguće je?
Poslao sam kiflice na fermentaciju. Fermentirano 5 sati. List je potamnio, miris se pojačao.
trebate slame pokriti vlažnim ručnikom?

Evo lišća odmah iz zamrzivača. Ljepota!!!

🔗

Omela
Gulya. Koliko ste bili u zamrzivaču? Trebam li smrznuti ribiz .. da tako hodam.
GruSha
Oksana, držala sam ga 5 sati.A kakav je to miris već tada bio !!!!
Omela
Hvala, razumjeli. Ako uspije. tada ću smrznuti ribizle .. Imam ga poput laka za cipele.
GruSha
Također imamo isto)))
lappl1
Omela, zavrnite bilo koju mlaznicu. Prošle godine sam zaboravio promijeniti prilog. I skuhao sam pet serija čaja s finim, sve dok nisam shvatio da nešto nije u redu s mojim čajem. Ispalo je i dobro. Na mojoj fotografiji u receptu, upravo je takav čaj uvijen finom rešetkom.
Galina Iv.
Evo mog Ivan čaja različite fermentacije.
Dno lijevo slabe fermentacije, gore-sredina, dolje desno-jako.
fotografija nije umetnuta (((((
lappl1
Gulya, Omela, držite lišće duže u zamrzivaču. 5 sati možda neće biti dovoljno. Ovisi o broju listova. Pokušajte napraviti paket u kojem lišće leži ravno tako da se svi listovi dobro smrznu. A tada su djevojke imale da u vrećici lišće nije bilo smrznuto i tada se nisu dobro vrtjele.
lappl1
Citat: Omela

shl. A za budućnost - velike rupe - koje? Imam za kobasicu s tri rupe. Hoće li stati? ili prevelik?
Ne na kojoj kobasici ... bolje ne. Bolje na plitkom. Evo, za budućnost:
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
GruSha
Ljudmila, na prethodnoj stranici pitao sam o broju listova
Omela
Lyuda, razumijem. Bit ću na tržnici i pogledati.
lappl1
Citat: GruSha
zavrnuo lišće ribiza nakon zamrzivača. 3 lista odjednom. Dakle, moguće je?
Gulya, možeš uviti 6 - 8 listova. Ići će brže. I intenzivnije će fermentirati.
Citat: GruSha
trebate slame pokriti vlažnim ručnikom?
Prvo stavite ugnjetavanje na cijevi, a zatim pokrijte vlažnim ručnikom. I poželjno je cijelu ovu strukturu zamotati pokrivačima tako da se toplina koju oslobađa lišće uslijed oksidacije čuva unutra i ne gasi.
lappl1
Citat: GruSha
na prethodnoj stranici pitao sam o broju listova
Gulya, pitanja su se gomilala dok nisam bio za računalom ... Već sam odgovorio ...
lappl1
Citat: Omela
Bit ću na tržnici, vidjet ću
Ksyusha, samo odnesi rešetku na tržište, tako da je veličina slična.
Omela
Citat: lappl1
Prvo stavite ugnjetavanje na cijevi, a zatim pokrijte vlažnim ručnikom.
Oh, kako smo glupi. I potrebno je ugnjetavanje stavljati samo na cijevi, ali ako je u mlinu za meso - samo ga slomite rukom?
lappl1
Citat: Galina Iv.
fotografija nije umetnuta (((((
Kvačica, a vi umetnete fotografiju kroz Khlebopechkinovu galeriju?
lappl1
Citat: Omela
I potrebno je ugnjetavanje stavljati samo na cijevi, ali ako je u mlinu za meso - samo ga slomite rukom?
Ksyusha, da! Tako je! Na lišću nakon mljevenja mesa ugnjetavanje nije potrebno. Tamo malo zdrobite rukom i bit će prilično gusta masa. Ali ugnjetavanje je potrebno na valjcima. I teže! Na njih možete staviti teglu od 3 litre vode.
Galina Iv.
Citat: lappl1
a fotografiju umetnete kroz galeriju Hlebopechkin
ne, u poruci .. pregled ... preuzmi Preuzmi datoteku ...
GruSha
Luda, da, idem zamotati svoja tri lista))) Morao sam se više smrznuti)))
lappl1
Citat: Galina Iv.
Sinoć sam iz zamrzivača izvadio livadu, iznenadio sam se razlikom između "čajnih listova", opet uspoređujući s našim Ivanom))), ispalo je da su prozračni, mršavi. Nije bilo vremena za sušenje, ugasio štednjak i ostavio sve do večeri. Tijekom sušenja nije se osjećao smrtonosni miris livade.
Galya, ostvario se san tvoje pjesnikinje ... Govorim o livadnom polju. I još uvijek ne mogu izaći u šumu. Hajde, probaj čaj. a ako vrijedi, onda ću se svega odreći i poći tražiti livade!
Galina Iv.
Citat: lappl1
ostvario se san vašeg pjesnika ...
Ostvario se moj pjesnički san
Pisao sam vam o tome
Galina Iv.
Borim se kao riba ... Ne mogu umetnuti fotografiju, a na web mjestu nema podataka, samo je šteta, čini se kao da nisam glup (ovo je naravno IMHO)
lappl1
Citat: Loksa
Pa izvještavam: Badan - mislim da nisam uspio. Sjetite se, osušio sam je, zavrnuo, fermentirao, ali nakon čitanja komentara odlučio sam je zamrznuti (potpuno smrznut 4 sata), izvadio i stavio da fermentira na 18-30, nakon 6 sati stavite da se osuši. Vrtio se dobro, ali smrad-WOW, mislim da smrdi - sjetite se jama snage na kolektivnim farmama, tada prolazite, samog mirisa (sjetio sam se mirisa ujutro); Također sam natočio malo u čašu i ujutro ga stavio u staklenik-eksperiment radi-12-00 i dalje miriši na silažu).
Oksana, sjeti se svog badana. Čini mi se da ga nisi smio staviti u zamrzivač. A ako ga stavite drugi put, tada ga zagrijte tankim slojem prije fermentacije. A onda ga vratite u posudu i fermentirajte. Čini se da je on taj koji je ukiselio! Pa, rado ćemo pričekati. Pitam se kako joj ide s badanom?
Omela
Citat: Galina Iv.
Nisam glup (ovo je naravno IMHO)
da, svi smo takvi.
Umetnite autorsku fotografiju u poruku
Album
odaberite fotografiju s računala
preuzimanje datoteka
Kopirajte vezu s lijeve strane fotografije
Umetni u poruku
Galina Iv.
Citat: Omela
Kopirajte vezu s lijeve strane fotografije
oh, oh, OMELA, nisam kopirao link ovdje))) Hvala!
Galina Iv.
[img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112605/2014-07-08252022_08_04~2.jpg [/ img
Ha, tko bi rekao da bi trebao kopirati link !!!!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha