MamaAnya
Linadoc, od mene previše hvala! Već sam dva puta pravila kiselo vrhnje, ispalo je vrlo ukusno. Želim malo kiselog vrhnja ostaviti za kiselo tijesto. Koliko se razumijem, može se zamrznuti. Kako se i - uzima prava količina u male posude u zamrzivaču? Kako je prikladnije?
A imam i pitanje - koliko kiselog vrhnja možete čuvati u hladnjaku?
Linadoc
MamaAnya, Ostavim dio kiselog vrhnja i s njim fermentiram sljedeći dio u steriliziranoj posudi. Držim ga u hladnjaku 2 tjedna mirno, bilo ih je i više, ali ipak ne preporučujem.
Helen362
Linadoc, Lina, pomozi savjetom!
Kiselo vrhnje malo se pretvorilo i ispalo je "pjenušavo". Stajala je mirno, postala još blistavija, s mjehurićima. Je li moguće fermentirati novu teglu s takvom kiselim vrhnjem? Ili bolje ne?
Helen362
Da! I hvala ti, Linochka, na tvojim receptima, savjetima, a posebno - na ovom kiselom vrhnju! Vrlo ukusna i gusta
Linadoc
Citat: Helen362
Je li moguće fermentirati novu teglu s takvom kiselim vrhnjem? Ili bolje ne?
Elena, ne, normalno kiselo vrhnje ne bi trebalo puhati. To je vaša gljivična (kvasna) flora koja je ušla u kiselo vrhnje i fermentirala. U principu, takvo kiselo vrhnje ući će u hranu, savršeno će se uklopiti u voćni kvasac za predenzimsko razdoblje, u kruh i palačinke, za pravljenje palačinki, dinstanje nečega u njemu ... Ali ne biste ga trebali pretjerano fermentirati. Spremnik mora biti dobro ispran i steriliziran, isprati žlicu i isprati kipućom vodom prije upotrebe kiselog vrhnja za kiselo tijesto. Tijekom fermentacije spremnik zatvorite steriliziranim poklopcem ili filmom. Morat ćete stvoriti novu početnu kulturu. Sretno, sve će uspjeti!
Helen362
Linadoc, Lina, sve sam razumjela, hvala!
Zena
pa .. preko dana sam proučavao obje teme .. i kiselo vrhnje i sir ..
Do sada nisam živio .. ali sada .. kao da je bez ruku .. bez Shtebe ... morat ću proučiti temu ..
Sjedila sam tamo i učila o kiselom vrhnju
ispalo je da sam poput Guzela, bez tehničke opreme .. ili niskotehnološke .. općenito, tako da bih bio zadovoljan .. kuhinjska oprema nije dovoljna ..
HP bez funkcije jogurta, nema proizvođača jogurta .. mazga -Parasenok Panasonic ... s funkcijama koje nisu prikladne za proizvodnju kiselog vrhnja
na putu kući .. kupio vrhnje "Istok", a kiselo vrhnje "Istok" svježe samo 7 dana rok trajanja ..
Sve sam sterilizirao .. Pomiješao sam i stavio u mazgu, dovodeći vodu do 38 * C .. pa, što mogu, ići ću na stražu ..
Elena Kadiewa
Zhen, stavio sam ga na bateriju, sve uspije, ne brini zbog opreme!

i Guzelova

Ivanovna5
Zena, Zhen, nije li jasno što si sterilizirao? Posuđe? A naše djevojke prave kiselo vrhnje na radijatoru tijekom sezone grijanja. Zamotanu teglu možete staviti pokraj baterije. ali povremeno trebate okrenuti drugu stranu.
Ali Shtebochka je Stvar!
Zena
Citat: elena kadiewa
i Guzelova
kao??? već ???
Adnaaaaa yayayayaya Attstaliy Iliment ...

Citat: Ivanovna5
nije jasno što ste sterilizirali? Posuđe?
Nuuu .. staklenke, žlica, poklopci ..
Rarerka
Zhenya, pripremi se već
Linadoc
Zhen, kupite najjednostavniji aparat za jogurt. Ona je potrebna u životu. Imam Severina starog oko 16 godina, već sam zaboravio koliko i radim svaki drugi dan sve ove godine.
Zena
postoji neizmjerna tema o Shtebi ... sada pročitajte više o proizvođaču jogurta ... mommyiiiii ...
osoblje je zanimalo da se u njemu mogu raditi kiselo vrhnje i sir te svježi sir ...
Linadoc
Citat: Zena
osoblje je zanimalo da se u njemu mogu raditi kiselo vrhnje i sir te svježi sir ...
i šunka, i kobasice, i sous-vide od mesa, i sous-vide od ribe, i žele od mesa za 1,5 sati ...
Zena
Citat: Linadoc
i žele od mesa za 1,5 sata ...
meduze !!! mmmmmmmmmmmm ...
Ivanovna5
Zena, Zhen, ako voliš žele meso, onda kupi samo DD2 XL. Ja sam, imajući DD1, kupio DD2 XL zbog želea od mesa, kao i mnogih naših devulija.
Zena
Pa, došao sam s izvještajem.
vlasnici multi kuhala Panasonic 18 mislim da će biti zanimljivo ..
u njemu možete lako pripremiti kiselo vrhnje .. Već sam to tri puta radio ..
prvo što treba učiniti je ukloniti ventil i staviti celofan i ponovo staviti ventil .. (na ovaj način zadržavamo toplinu i dobivamo gotovo termosicu)
drugi .. na primjer, za volumen od 800 ml (računam kiselo vrhnje i vrhnje zajedno), trebaju vam 2 staklenke od pola litre .. i u posudu ulijte malo više od 2 litre vode ..
konzerve se također steriliziraju u mikrovalnim pećnicama .. i za sada ih ostavite tamo ..
u lonac ulijte potrebnu količinu vrhnja (lonac prelijte kipućom vodom) dodajte kiselo vrhnje .. i zagrijte ga na 38 ° C .. Izmjerio sam temperaturu mehaničkim termometrom .. istovremeno .. uključite Način "kuhanja na pari" i tamo izmjerite temperaturu ... to bi bilo 38 * S ..
vrhnje s kiselim vrhnjem ulijte u tople staklenke .. stavite ga u posudu multivarka s vodom .. zatvorite i zaboravite na 3 sata .. pa opet zagrijte vodu do 40 * C .. (limenke unutar iste su se ohladile dolje malo) .. i opet na Zaboravio 3 sata .. sve kiselo vrhnje je spremno!
općenito, pisao sam duže nego što sam radio sve ovo ..
Sve tri faze radim istovremeno .. i konzerve se steriliziraju i voda se zagrije i krema se zagrije .. sve je to posao za 5 minuta ..

Općenito .. Lina puno hvala na kiselom vrhnju !!! : nyam: ukusno ..
Linadoc
Zhenya, pa super izvještaj! Konkretno, jasno i korisno! Pametna cura! Nije ni čudo što je tvoja mama ponosna na tebe
Elena Kadiewa
Cijela obitelj je ponosna na ovu djevojku!
Zena
Linadoc, elena kadiewa, Hvala vam!
Pa, bilo je tako nestrpljivo .. i ja to želim na isti način .. a od dostupnih sredstava samo Parasenok
lov je gori od ropstva!
Linadoc
Citat: elena kadiewa
cijela je obitelj ponosna!
Aha, potvrđujem!

Koja obitelj? Besedenskoe?

Elena Kadiewa
Uh Huh.
Byaka zakalyaka
Linadoc, molim vas recite mi koliko puta možete ponovno fermentirati svoje kiselo vrhnje? I još ... Kako se ponaša ovo kiselo vrhnje kada se muti sa šećerom, želim napraviti kolač. Je li gusto ili tekuće? Hvala vam
Linadoc
Marina, Fermentiram više od 10 puta dok ne počne kiseliti. Postaje tanji pri miješanju, ali općenito je fin ako se 20 i zatim ohladi.
Byaka zakalyaka
U REDU. Hvala vam
fedot2202
Cure! Pomozite! Kategorično ne želi dobiti kiselo vrhnje! Kupio sam fermentor, stavio ga na farmu kiselog vrhnja, ali ne i izvagao - ujutro je jednostavno izašao s pahuljicama poput uvrenutog mlijeka ((((kiselo i gadno (stavio sam ga na odmjereno kiselo vrhnje sljedeći dan, ali sumnjam da nije riječ o kiselom vrhnju, već o gustom vrhnju) - rezultat: samo tekuća masa, kako je postavljeno ((((((
Zoya
fedot2202, i pročitate sastav kiselog vrhnja koje ćete fermentirati. Tamo ne bi trebalo biti ništa osim vrhnja i kiselog tijesta... Tada će to zajamčeno uspjeti.
Citat: fedot2202
stavite kiselo vrhnje, ali pretpostavljam da to nije bilo kiselo vrhnje, već gusto vrhnje
Također ponekad fermentiram i kiselom vrhnjem. Ali je li to u nečemu? Ona koju kupujem je u velikim plastičnim kantama. Molim prodavača za dopuštenje da pročita ono što je napisano na etiketi zalijepljenoj na kantu. Prodavatelji ne odbijaju ovaj zahtjev.
Linadoc
fedot2202, Potrebna su 3 uvjeta: krema, aktivna starter kultura i potrebna temperatura. Nadam se da je T točno (36-38 * C) u vašem fermentoru. Zatim kiselo tijesto - kupite redovito kiselo vrhnje u trgovini, ali s kratkim rokom trajanja i nekom pristojnom tvrtkom, uživo, s CFU od najmanje 107.
Volumen
Linadoc Došao sam sa zahvalnicom. Jesam, stvarno ne znam koliko mi je ispalo kiselo vrhnje. Evo foto reportaže.
Domaće kiselo vrhnje

Imala sam 750gr -10% kreme Prostokvashino
1 litra -2,5% mlijeka
5 žlica. l-kiselo vrhnje 15% Prostokvashino
Htio sam nemasno kiselo vrhnje.
Svi proizvodi iz hladnjaka, zaboravio sam zagrijati mlijeko.
Napravljeno u sušilici, postavljeno na 35 stupnjeva. Temperatura izmjerena u procesu bila je približno 38-39. Stajalo je 8 sati, a zatim u hladnjaku.
Tekućina se počela odrezati nakon nekog vremena već u hladnjaku. Ali kiselo vrhnje ipak vrijedi i žlica u njega ne pada (najvažnije je da je uopće uspjelo)
Da li bi tako trebalo biti? Ili sam pretjerano eksponirao?
Unaprijed zahvaljujem na odgovoru.
Zoya
Linadoc, evo arogantna sam .... pomislila sam da sam već izvijestila o vašoj temi ... I danas sam odjednom shvatila da vam se nikada nisam zahvalila na receptu. Kiselo vrhnje radim nedavno - otprilike mjesec dana. Uvijek cool. Više ne kupujem trgovinu. Tek prvi put kupio sam ga za fermentaciju. Hvala vam puno . Vrlo sam zadovoljan .
Pravim je u aparatu za jogurt.
Linadoc
Volumen, Zoya, Jako mi je drago, djevojke, što se pojavio recept i krema od kiselog vrhnja! Kuhajte po svoje zdravlje!
Citat: Toma
Tekućina se počela odrezati nakon nekog vremena već u hladnjaku.
Termostatska kisela pavlaka uvijek ima malo seruma, to je normalno. Ali 8 sati je prvi put dobro, a pretjeranim vrenjem možete smanjiti vrijeme.
fedot2202
Citat: Toma
Potrebna su 3 uvjeta: krema, aktivna starter kultura i potrebna temperatura. Nadam se da je T točno (36-38 * C) u vašem fermentoru.
vrhnje 10% Volgozhanka uzelo je i 10% farma Krasnodar - vrhnje je bilo dobro, uzelo je različito kiselo vrhnje i čini se da odgovara onome o čemu govorite! Fermenter ... najviše sumnjam na to i na pregrijavanje, ali pogledam djevojke odjednom ili dvaput u njega ulože kiselo vrhnje, stvarno mojim zglobom ((((((((((
Byaka zakalyaka
Linadoc, Želim pitati .... Vrlo često moje kiselo vrhnje fermentira za 5 sati, ali već par puta se dogodilo da je kiselo vrhnje gusto i da se ne miče u kanti, stavio sam ga u hladnjak i u jutro se ispostavlja da kiselo vrhnje nije jednoliko gusto, ali s velikim količinama tekuće vrhnja, o čemu to može ovisiti? Nemate dovoljno vremena (još ga trebate držati sat vremena u aparatu za jogurt)? Ili loše pomiješano vrhnje s vrhnjem ???
Venera007
Byaka zakalyaka, I ja sam to učinio jednom, mislim da kiselo vrhnje nisam loše umiješao u vrhnje i, možda, nisam ga držao. Od tada temeljito miješam i ne žuri mi se ukloniti staklenku iz fermentatora ili multi.
Linadoc
Citat: Byaka zakalyaka
o čemu to može ovisiti?
I iz činjenice da sam je jako promiješao i iz činjenice da nije bilo dovoljno vremena za cijeli volumen kreme. Dobro promiješajte, obično ulijem oko polovice vrhnja, dodam kiselo vrhnje, promiješam, dodam drugu polovicu vrhnja i opet promiješam. I mislim da manje od 6 sati nije vrijedno raditi.
Ovdje, Tatjana točno odgovorio, hvala!
Vassia
Dobar dan, izračunala sam i postala jako zainteresirana za pripremu tako divne kisele pavlake! Moji sastojci: 200 ml vrhnja 10% kamilice, prvi brod kiselog vrhnja rostagroexport 20%, sve pomiješano s miješalicom, sve na sobnoj temperaturi. Kuham u Redmondovoj multivarki u načinu od 40 tona multiplar i stavim karton na dno. Stavio sam ga u 5 sati. U tom procesu nije mogla odoljeti, izgledala je, ostalo je 1-27 minuta prije zaustavljanja programa, ali tekuća masa u staklenci, zgusnuta i ne miriši, sondom je smirila t ove tekućine - jednako je do 41? Stavio sam još jedan komad kartona, ali brinem se da neću moći nahraniti domaće kiselo vrhnje. Molim te, reci mi što da radim? Pričekajte 5 sati, produžiti vrijeme? Ili nešto drugo???((((
Linadoc
Za početak su vam trebale 2 žlice. l. kiselo vrhnje, ali i sada još uvijek možete dodavati i samo miješati žlicom, jer na 41 * C streptokoki bi već mogli umrijeti. Sada isključite crtić, pokrijte ručnikom i ostavite još 3-4 sata. Tada možete izvaditi karton i, ako se ne stvrdne, ostaviti još 3 sata.
Florička
Kiselo vrhnje uvijek ispadne. Uzimam 10% vrhnja, bolje je Ultra-pasterizirano. Na svakih 100 g vrhnja dodam 1 žličicu. s toboganom kiselog vrhnja. Stavio sam ga u fermentator na 6 sati, nemojte stavljati karton. Ostavljam ga u isključenom uređaju 1-2 sata i stavljam u hladnjak. seruma ili ne ili vrlo malo. Kao i Lina, prvo ulijem pola vrhnja, a zatim kiselo vrhnje, umiješam još malo vrhnja i čak ga malo promiješam crnom plastičnom miješalicom rukom.
Vassia
: lol: zašto 2? Vaš je recept 600-3 .... Ili se nešto promijenilo?
Linadoc
Ovo je s dobrom aktivnom kiselim vrhnjem. A ako to radite prvi put i ne znate koliko je vaš pokretač aktivan, onda je bolje igrati na sigurno i staviti 2 žlice na svakih 200 ml. Moja, aktivna kisela pavlaka, s visokim CFU brojem, uglavnom stavljam 2 žlice. l. za 700 ml. I sve je u redu.
Vassia
Hvala, stavio sam kiselo vrhnje, isključio ga i prekrio ručnikom, sad ću se radovati 3-4 sata))))
ElenaMK
Puno vam hvala na takvom receptu, koristim ga od samog početka jer ste ga redovito objavljivali svaki tjedan! :-) i rezultat je uvijek dobar ... ako je krema dobra. Nažalost, trgovine su uglavnom gadne. Isprobavši gotovo sve što prodajemo, a uvijek uzmem 10% vrhnja, nekoliko puta sam dobio jogurt ... kao da nema dovoljno masnoće, zaustavio sam se na vrhnju sa stanice metroa Fine life. Uvijek naprave izvrsnu gustu pavlaku!
Linadoc
Elena, Drago mi je da se recept pojavio. Često to radim na Ashanovskysu ("svaki dan" koji) i na Avidi, također, sve uspije.
Venera007
Također redovito kuham kiselo vrhnje otkad se pojavio ovaj recept. Uzeo sam apsolutno drugačiju kremu, a najjeftiniju i skuplju, nisam vidio razliku, pa uzimam najjeftiniju.
Byaka zakalyaka
Linadoc, ovaj put izdržao je kiselo vrhnje 6 sati, jako dobro ga promiješao ..... Vsetana je izašla ne glatko, ali kako biste krenuli s umazanjem vrhnja i vrhnja isto kao i obično. Što je to preeksponirano?
Linadoc
Marinačini se da je preeksponiran. Ili je kvasac zastario, previše kiseo.
Vassia
Evo mog izvještaja o tome što sam učinio ili nisam uspio)))) (((((naravno da nisam čekao 4 sata u ručniku, prošlo je 3 sata i odlučio sam ponovno uključiti multivarku još sat vremena, zatim stavite 3 sata u hladnjak, sad sam probao - pa, uopće ne miriši na kiselo vrhnje, to je jogurt po ukusu i konzistenciji)))) pa je prva palačinka kvrgava, ni sama ne znam je li da bismo ponovno započeli eksperiment, kiselo vrhnje i vrhnje ostali su od prve ..... što biste savjetovali i s kojim dijelovima i vremenu? Hvala unaprijed))))
Linadoc
Ponovo instalirajte, naravno. Ne trebate bičevati mikserom, samo dobro promiješajte, odmah na kartonu ili 2 i 6-8 sati, a kako se ne bi penjali, bolje je noću. Zatim ga stavite u hladnjak na 6 sati.
Vassia
A u kojim omjerima za 200 g vrhnja - 1 ili 2 kiselog vrhnja? I sve je na sobnoj temperaturi?
Linadoc
Pokušajte prvi put 2 žlice. l. 200 ml, bolje od sobe T.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha