Linadoc
Kate, prvo kiselo vrhnje može (i bolje) fermentirati posebnim kiselom tijestom, kao što je na fotografiji prikladno. Istina, fermentirat će 8-9 sati. A zatim ponovno fermentirajte svoj 5-6 sati. Onaj tržišni možda ne odgovara - nije poznato s čime je fermentiran, bilo bi bolje od kiselog vrhnja nekih pouzdanih tvrtki.
Citat: Fotina
Ali serum se malo odvojio.
Ovo je normalno. Ocijedim sirutku za kruh. Nije zastrašujuće.
Citat: Fotina
Oba puta je bio spreman za 4 sata.
To znači da kvasac ima dobar CFU broj, vrlo je aktivan. Morate ga staviti manje, 1-2 žličice. bez tobogana za 0,5 litre.
Citat: Fotina
može li se vrhnje raditi na temperaturama nižim od 35?
Ispod 35 * C bit će sluzi, ne savjetujem.
kil
Lina, za svaki slučaj, opet ti PUNO HVALA DA STE MI BILI !!!
Linadoc
Irina, Drago mi je što ste me natjerali da napravim zaseban recept s cijelom sjenicom, inače bi se izgubio u porukama!
Fotina
Citat: Linadoc
To znači da kvasac ima dobar CFU broj, vrlo je aktivan. Morate ga staviti manje, 1-2 žličice. bez tobogana za 0,5 litre.
Divno kako. Tada ću oglašavati tvorničku kiselu pavlaku koja je stvorila prekrasno domaće kiselo vrhnje.
Ovo je regija Vologda. Zove se "Vologzhanka", samo sam ja imao 22%.
Domaće kiselo vrhnje
Byaka zakalyaka
Linadoc, puno hvala na receptu. Kiselo vrhnje od 12% vrhnja, 15% vrhnja i doslovno prstohvat kiselog tijesta od kiselog vrhnja (nisam bio siguran u kvalitetu kiselog vrhnja). Uuuuuuu guste, kremaste, bez kiselosti. Fseee s trgovinom kiselog vrhnja koje sam vezao, sad i sam mogu za 4 sata napraviti novi jogurt, ne samo ljepotica, već i pametna djevojka. Uzmi izvještaj
Domaće kiselo vrhnje

Zašto imam toliko bukafa ispred fotografije? Kako ih ukloniti? Izbrišem ih, slika nestane
Linadoc
Byaka zakalyaka, Marina, evo pametne djevojke! Izvrsni rezultat! S novim životom od kiselog vrhnja!

I "slova", vjerojatno, od pogrešnog kopiranja. Ako je s računala, tada morate kopirati one veze koje su iznad slike.

Lucien
Marina, kiselo vrhnje je super. Čestitamo. Naš je proizvođač jogurta pametan !!! ...
Lucien
Dakle, temperatura je niža na kiselom vrhnju nego na jogurtu?
Linadoc
Citat: Lucienne
je li temperatura niža na kiselom vrhnju nego na jogurtu?
Da, streptokoki fermentiraju na 35-38 * C, a bugarski bacil na 40-42 * C.
Lucien
Hvala, razumjeli.
Byaka zakalyaka
Djevojke, trebate li i fermentirati kefir kefirom iz trgovine ili kiselim tijestom ili je dovoljno mlijeko staviti u aparat za jogurt da se ukiseli? Oprosti zbog kiselog vrhnja
Linadoc
Marina, nijedan kefir u trgovini neće propasti, nema gljivica. Ali moguća je i kisela tijesta s kefira, ali T = 33-36 * C.
Byaka zakalyaka
U redu, hvala. Otići ću potražiti kvasac
Galas
Linadoc, pokazalo se da je kiselo vrhnje vrlo ukusno, hvala na savjetu za promjenu vrhnja Domaće kiselo vrhnje
Linadoc
Galas, izvrstan rezultat! Da, sada je teško pronaći prave komponente, sve oko lažnih.
Galas
Linadoc, posebno ukusno kad ponovno fermentirate sa kiselim vrhnjem👍
kat-rin-ka
Tražila sam, tražila i našla isti oblik kao Kremasta!
Na pretraživanju aliexpress-a riječima:

Silikonska ladica za led Modni kreativni kuhinjski kalupi za kocke Ekološki prihvatljiva kutija za led 15 rešetki kalupi za sladoled D382

Jedino što sam želio pojasniti bilo je koliko vrhnja fermentirati jednom kockom?
Sedne
Zagrijavate li kremu do 36 grama? kiselo tijesto i fermentacija u hladnom vrhnju?
Linadoc
Citat: Galas
posebno ukusno kada ponovno fermentirate s kiselim vrhnjem
Naravno, jer ima vlastiti njegovani i najsvježiji, a samim tim i optimalan CFU broj.
Citat: kat-rin-ka
koliko vrhnja treba fermentirati jednom kockom?
Nisam, ali mislim da bismo trebali uzeti isti omjer kao u receptu.
Citat: Sedne
kiselo tijesto i fermentacija u hladnom vrhnju?
Mislim da je optimalno u hladnom vremenu, tako da ne dolazi do lize stanica zbog oštre promjene T.
Angel Tim
Cure! Koje sam vrhnje pronašao za kiselo tijesto:
Domaće kiselo vrhnje
Već sam dugo prijatelj s domaćim jogurtima. Danas ću eksperimentirati s vrhnjem!
Linadoc
Anđeo. Tim, ovo bi moglo uspjeti.
kil
Citat: Linadoc

Irina, Drago mi je što ste me natjerali da napravim zaseban recept s cijelom sjenicom, inače bi se izgubio u porukama!
Lina, jako se radujem obećanoj mocareli
tatlin
Citat: Byaka zakalyaka
Ovo je regija Vologda. Zove se "Vologzhanka", samo sam ja imao 22%.
Svetlana, koju si trgovinu kupila?

Angel Tim
Domaće kiselo vrhnje
Dogodilo se!
Linadoc
Citat: Angel. Tim
Dogodilo se!
Angelina, čestitam na mojem prvom vrhnju! Kuhajte za zdravlje i zadovoljstvo!
Irina.A
Već dugo pokušavam samostalno napraviti kiselo vrhnje, sve, sigurno ću ga skuhati, hvala!
Linadoc
Irina. Ada, jednostavno je, ali okus i konzistencija su bolji od dućana, o prednostima još uvijek šutim!
O_lush_ka
Danas sam opet napravila kiselo vrhnje. Puno vam hvala što ste me naučili kuhati tako ukusno i zdravo. Prvi put sam je napravio od 10% vrhnja, bila je ukusna, ali onda sam je napravila od 15% i svidjela mi se još više
Irina.A
Linadoc, da, čak sam dobio i kvasni kvas za kiselo vrhnje, ali još uvijek se ne mogu okupiti, sve me ometa, ali sada sam očito sazrio
Sedne
O_lush_ka, od 20% pokušava, općenito, takvu glupu stvar.
O_lush_ka
Citat: Sedne

O_lush_ka, od 20% pokušava, općenito, takvu glupu stvar.
Ja radim od naše lokalne kreme, oni su samo 15%. 20% samo Petmol, ali oni su 2 puta skuplji
Linadoc
Djevojke, ne bojte se normalnog sadržaja masti, to će imati samo koristi! Optimalno je 15-20%! Takvo kiselo vrhnje neće dodati kilograma, ali blagodati - da.
Irina.A
Ne razmišljam o svojih kilograma, samo sam mislio da bi vrhnje trebalo biti najmanje 30% masnoće, ali takvih nemamo u trgovinama, pa sad se pojavilo 20%, inače samo 10%, zaključio sam da ništa neće uspjeti
marina-mm
Lina, ovdje je, primjerice, moguće kupiti kremu od 10 posto od lokalnih proizvođača, a s velikim postotkom je to već skupo i kvalitetno.Zato sam ja za svoje ljude. Ispada lijepo kiselo vrhnje.
Linadoc
Marina, nastavit ćemo iz stvarnosti! Ali ako drugi imaju drugačiju stvarnost, onda je 15-20% još bolje.
marina-mm
Lina, složi se.
ElenaMK
Uvijek ispada od 10% i od masnijih !! Jako ukusno i zdravo! Hvala vam!:-)
Linadoc
ElenaMK, drago mi je što se recept pojavio! Za vaše zdravlje i dobar tek!
maslačak
Zdravo. Stavit ću kiselo vrhnje u crtić Panasonic 18 iz kiselog tijesta Vivo. Imam litru 20% kreme s vrpce. Kako savjetujete da ih razrijedite mlijekom Prostokvashino 3.2 ili ostavite cijele? Neće li biti debeo? Želim ga staviti preko noći, ima li dovoljno grijanja i onda ga ostaviti u vodi u zatvorenom crtiću?
Linadoc
Citat: maslačak
Imam litru 20% kreme s vrpce. Kako savjetujete da ih razrijedite mlijekom Prostokvashino 3.2 ili ostavite cijele?
maslačak, ali nemojte ih uzgajati. Tako fermentirati.
Citat: maslačak
Ima li dovoljno grijanja, a zatim ga ostavite u vodi u zatvorenom multi?
Ali ne znam. Ako postoji termometar, tada će biti potrebno izmjeriti T vodu nakon zagrijavanja. Bolje ga je zagrijati na 40 * C, a zatim ga možete isključiti, zamotati i ostaviti preko noći.
maslačak
Je li moguće upotrijebiti 1/2 suhog kiselog tijesta ili će se ostatak izgubiti? i
Linadoc
Bit će izgubljeno. Ulijte sve, dobro promiješajte. Zatim ponovno fermentirajte odavde. Prvi put se fermentira 10-11 sati, a zatim 6 sati od ovog kvasca.
maslačak
Odlučio sam ga staviti sutra navečer. Uzela sam crtić s jogurtom. Još jedno pitanje - naznačeno u uputama 1-3 litre mlijeka (vrhnja) po 1 boci. kiselo tijesto - nije li preveliko? Da li su kefir ili kiselo vrhnje jednako kvalitetni, čak i litra, najmanje tri tekućine?
Linadoc
Da, dovoljna je 1 litra.
tatista
Linadoc, treba li plastične posude zatvoriti poklopcima kad su već u Shebiku?
Linadoc
tatista, sigurno.
tatista
Linadoc, hvala, uspio sam, stavio ga, majstore Stebik.
maslačak
Hvala +100500 puta. Na pola sam napravila 20 i 10% kreme. Ispalo je super.U početku moj suprug nije imao dovoljno kiseline, a zatim je okusio i kaznio pola. Budući da ima višak kilograma, stavila sam novo kiselo vrhnje od 0,5 litre 10% vrhnja + 0,2 litre mlijeka 3,2%. Otkažite pretplatu kasnije.
Pročitala sam jednu tajnu za one koji vole kiselo vrhnje. Ispada da u kiselo vrhnje trebate dodati sirove proteine! Je li to netko već radio?
tatista
pokazalo se da je kiselo vrhnje izvan svake pohvale, uzeo sam mlijeko 3,5% - 1 litra + vrhnje 35% -200,0 + kiselo vrhnje 15% - 4 žlice. hvala na receptu!
Linadoc
Tatjana, čestitam na mojem prvom vrhnju! Kuhajte po svoje zdravlje!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha