Domaće kiselo vrhnje

Tada neću ni eksperimentirati.

[Linočka]

čekam izvještaj, ovisnik o vrhnju!

Pa, čekao
Fermentirano s 10% vrhnja, a kiselo vrhnje bilo je 30%. Učinio sam to suho s kartonskom kutijom. Pa, prvi put sam iscrpio cijeli svoj crtić, svako malo sam ga otvorio i pogledao. Ukratko, stajala je sa mnom 7 sati pod budnom kontrolom, da tako kažem, malo odvojenog seruma. Bilo je moguće držati i manji. Stavila sam je u hladnjak, a danas sam odlučila pogledati. Jednostavno sam šokirana i izašla je od 10% kreme ??? A što onda izlazi iz 15 ??? Žlica u kiselom vrhnju vrijedi I dobrog je okusa, upravo najdelikatnija i nimalo kisela. Nemojte zamjeriti fotografiji, prvo sam stavio žlicu, a zatim pokušao odmah sa sredine
Trgovina je daleko sa strane. Sada je glavno imati vremena odgoditi za sljedeći kvasac
Dobro, Linočka, puno vam hvala na slasnom. Ali isprva je promaknula, jer nije ni pomislila da je to kiselo vrhnje. Sad sam i ja s tobom

[Ljudmila]

Ljudmila, vidite, sve je jednostavno, ali rezultat je super! Sada se opustite i napušite: drink_milk: wow!

Pa, da, ovdje ćete se opustiti ... jer negdje trebate spremiti nekoliko žlica za sljedeću porciju

Postoje li sefovi za hladnjake?

[Voljeni]

Voljeni, mogu naljepiti naljepnice na spremniku, poput "opasno po zdravlje" ili nešto drugo

Točno! Potrebno je napisati: "opasno!" i istina je - ovisnost.

[Ljudmila]

Ljudmila, morat će ..... Oni će razgovarati, naravno, ali bit će cjelovitiji. Također ću zalijepiti lubanju kostima.

[Voljeni]

Voljeni, da, samo je zabranjeno voće slatko. Pokušat će jednom, a zatim će potražiti staklenke s takvim natpisom

[lyudmia]

lyudmia, SinichkaV, Pomogle su mi nestandardne male limenke od dječjeg pirea. Postoje samo 2 žlice. ulože žlice kiselog vrhnja. Na ovu staklenku zalijepim papirnatu traku za presvlačenje preko poklopca, hvatajući se za zidove s obje strane (kako se poklopac ne bi otvorio samo u polusanom jutarnjem stanju, na njega napišem (NE MOŽE!). Zatim ovu traku vrlo lako se ljušti prije pranja, nema ljepljivih tragova (općenito vam savjetujem da ga imate u kuhinji kako biste odredili datum ili vrijeme kuhanja jogurta, kiselog vrhnja, kvasine, čaja, marinade, mljevenog mesa ili nečeg drugog. pokrivači za izlaganje u perilici posuđa - uvijeni.)
Ponekad se takav jogurt jeo. Ali onda sam se počeo šaliti: zašto velikim ustima grabiš tako sitne staklenke? Tamo su velike limenke, kao, i meni je drago!
Nakon nekoliko puta svi su se navikli.

[Anastazije]

Anastazije, ooo ... to je dobra ideja (iako još uvijek trebate kupiti pire krumpir, počastite se). A sad još jedno pitanje, ali vjerojatno je teško odgovoriti na njega - koliko će takva pavlaka stajati u hladnjaku? Naravno, razumijem da sve ovisi o apetitu (misli se na kvasac)

[Ljudmila]

Ljudmila, Imao sam 3-4 tjedna iskustva. Ali bolje je da ga ne držite dulje od 2 tjedna.

[Ljudmila]

Ljudmila, Imao sam rok od tjedan dana. Tada ne znam, dobili smo. Ako je izvadite iz tegle čistom žlicom, a zatim u nju ne stavite ulizanu (uh-x-xxx .... sjećate se) - tada se tjedan svakako isplati.

Hvala djevojke, sad ste utemeljene sa svih strana i možete se opustiti

Staklenku, poklopac i žlicu za kiselo tijesto steriliziram za svaki slučaj i dalje ne riskiram držati kiselo tijesto duže od 2 tjedna. Da, i ona postaje kisela. Stoga više volim raditi kiselo vrhnje / jogurt u malim obrocima, ali češće.
I još mnogo toga ovisi o mogućnostima hladnjaka! Imam staru i tužnu.

[Ljudmila]

Ljudmila, Mislim da se moramo usredotočiti na proizvode s kratkim vijekom trajanja, ali prije nego što potpuno umre, zakiselit će se - možete provesti eksperiment s jednom staklenkom.Ali mislim da će uvijek biti drugačije. Lina, napisao je o vremenu, usput. I dalje ovisi o udjelu masti, više masnoće, košta dulje. I već odgovorio.

I već sam ga odgodio za sljedeću seriju! Razborit sam! Moja je stajala u hladnjaku i također se vratila u normalu, ali neće se valjati za tortu. Moramo još jednom eksperimentirati s temperaturom, a drugi put sa sadržajem masti! Fotografiju ću priložiti kasnije, iz nekog razloga nisam ušao u iPhone s tableta u streamu fotografija, čudno je. Pogodi, onda možete čekati danima. Ukratko, fotografija kod kuće, a ja sam na poslu. Pa ću se javiti kasnije.
I imam pitanje. Hoćemo li uspjeti u kiselom vrhnju? Vkusnoooo! Ali možda je to sireno mlijeko iz vrhnja ili je to ista stvar?

I evo još jednog pitanja. Koliko dugo se početni materijal može čuvati za ponovno pokretanje? Pa, ne treba mi uvijek kiselo vrhnje.

[Ilona]

Ilona,

Ljudmila, Imao sam 3-4 tjedna iskustva. Ali bolje je da ga ne držite dulje od 2 tjedna.

Danas sam u bočicu za noć stavila 10% pola litre vrhnja + vrhnja. Spustila je ručnik, natočila vodu i stajala sa mnom do jutra, do 8 sati. Zatim sam ga poslao u hladnjak na hlađenje još 4 sata. Rezultat je bio impresivan - vrlo ukusna kisela pavlaka, u usporedbi s 20% naše, nešto je manje gusta i manje kisela, ali gusta, žlica vrijedi. Uzeli smo nekako 10% iz trgovine, bilo je potpuno tekuće i tečno. 250 g naših za četvero je pojelo, jedva smo imali vremena ukloniti ostatke i ostaviti za kiselo tijesto.

Djevojke i je li u Panasonicu netko radio kiselo vrhnje?
Prosvijetli !!!

[domaće kiselo vrhnje u Panasonicu]

Djevojke i je li u Panasonicu netko radio kiselo vrhnje?

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422631.0

Prosvijetli !!!

s ovim ocu. Ljiljan. samo unesite potrebne riječi u pretragu foruma - u ovu temu i na svoje pitanje - domaće kiselo vrhnje u Panasonicu - i saznat ćete - postoji li tako nešto na forumu ili ne

Dugo gledam, ali struja je nedavno pala. Pomislio sam da je to opet neka vrsta kvasca. A onda se sve pokaže jednostavno! Kakav recept trebate! Hvala vam! I dostojna pobjeda! A tko je nešto napravio u aparatu za izradu jogurta?

[Irina]

Irina, Irisha, ona zaista zaslužuje nagradu. Napravite kiselo vrhnje, nećete požaliti. Ni ja nisam gorljivi obožavatelj kiselog vrhnja, ali to sam već učinio 4 puta)))

Pokušao sam napraviti u Oursson loncu na pritisak na "jogurt" (ventil otvoren), 6 sati, od 10% vrhnja. Fermentirano općenito proizvodom od kiselog vrhnja, a ne prirodnim vrhnjem. 400 ml. vrhnje-4 žlice. l. Izmjerio sam temperaturu vode u loncu pod tlakom, bila je visoka sjena 45-48 * C. Ali kiselo vrhnje je ipak ispalo, i to gusto. Učinila sam to već tri puta, izvrstan recept.

[Venera007]

Venera007, Hvala vam! Sad ću to definitivno učiniti!
Asja Kljačina, oh, imam i Oršušu! A ventil je otvoren - koliki je tlak? 1,2 ili 3?

Hvala na receptu za kiselo vrhnje !!! Volim nepretenciozne recepte !!

[Irša]

Bravo cure!
Irša, Ira, hvala na režiji!

A onda se sve pokaže jednostavno!

Ira, ovdje je sve prilično jednostavno, samo se trebaš prilagoditi svojoj tehnici.

Izmjerio sam temperaturu vode u loncu pod tlakom, bila je visoka sjena 45-48 * C.

Asja Kljačina, čudno je da se nešto dogodilo na takvom T. Ja bih to suho na kartonu. Najvjerojatnije je ispao ovaj kremasti jogurt. Ispravne bakterije kiselog vrhnja ne mogu preživjeti na ovom T (ako termometar pravilno pokazuje). Ispravno kiselo vrhnje, ima specifičan okus kiselog vrhnja, uopće ne kiseli. Je li vaša kisela? I proizvod od kiselog vrhnja za kiselo tijesto može se koristiti, postoje bakterije kiselog vrhnja, samo mliječna mast zamjenjuje se palminom masnoćom (što je čini štetnim, a ne korisnim proizvodom).
lettohka ttt, Natasha, radi to na svoje zdravlje!

Djevojke, a ja sam mlijeko kupovao od krave. Skinula je kremu odozgo, prokuhala je, ohladila do kome, dodala oko 2 žlice trgovinskog kiselog vrhnja na pola litre vrhnja i ostavila jednostavnost kuhinje na prozoru.
Čim je masa fermentirana, stavljena je u hladnjak. Trebalo je oko 15 - 20 sati do trenutka koji bi se skavsya, ako je jako zagrijavanje brže od 10 sati.
Ispalo je prekrasno kiselo vrhnje, bez dodatka. nije radio grijanje. Samo sam pogladio kako ne bih propustio trenutak dok se kiselila ...

Nešto kao ovo.....

oh, imam i Oršušu! A ventil je otvoren - koliki je tlak? 1,2 ili 3?

Ira, bez pritiska, budući da je ventil otvoren, on jednostavno radi poput slow štednjaka na "jogurtu".

[Tumanchik]

Najvjerojatnije je ispao ovaj kremasti jogurt.

Pa, ne znam, izgleda isto kao na fotografiji, gusta pavlaka i okusi također, bez jogurta, uopće nisu kiseli. : pardon: Izrađen u staklenoj zatvorenoj posudi s debelim zidovima, stajao je u vodi sve do poklopca. Istina, kada odstoji dan ili dva u hladnjaku, na dnu se od žličice odvaja vrlo malo sirutke. Pa, općenito, kiselo vrhnje je ispravno ili ne sasvim, ali ukusno. Možda čak i Ira-Tumanchik, u svojoj ekspres lonci ona će to pokušati reći i reći što je učinila. Jednostavno nisam imao što drugo raditi osim Ourssona. I tako je prikladno - stavljam ga 6 sati noću, ujutro je spremnik u hladnjaku i to je to.

[Asja Kljačina]

Asja Kljačina, općenito, istina je - koja je razlika kako to nazvati, ako rezultat želi.

I tako je prikladno - stavljam ga 6 sati noću, ujutro je spremnik u hladnjaku i to je to.

Upravo to radim cijelo vrijeme, pa uvijek ima vrhnja, ali gotovo da nema brige.

[Linadoc]

I tako je prikladno - stavljam ga 6 sati noću, ujutro je spremnik u hladnjaku i to je to.

I ja imam istu pestnju, radio sam je u zdjeli i u aparatu za jogurt (sa salvetom na dnu). Sviđaju mi ​​se obje opcije. Hoću li ovaj tjedan moći kupiti rustikalnu kremu, pa sam mislio da ih treba prokuhati ili da se sklupčaju? Linadoc, pomoć, uvijek sam to činio iz pasterizovanih trgovina.

trebaju li ih kuhati ili se uvijaju?

Bolje ih je pasterizirati - zagrijati do 70-80 * C (obično je to T grijanje u bilo kojem mnoštvu), ohladiti na 40 * s i fermentirati.

Bolje ih je pasterizirati - zagrijati do 70-80 * C (obično je to T grijanje u bilo kojem mnoštvu), ohladiti na 40 * s i fermentirati.

Hvala, hoću

Pokušat ću raditi oboje u programu Mult i Bread Maker. Samo mi recite jesam li točno razumio - previše je mogućnosti: 10% vrhnja + masnije kiselo vrhnje (imamo 26%). ili obrnuto: gusta vrhnja i redovita kisela pavlaka.

[Irina]

Irina, tako je napisala Lina

Uzimamo vrhnje s postotkom masnoće za koje želimo da dobijemo kiselo vrhnje. Dakle, za kiselo vrhnje 20% masti uzimamo 20% vrhnja, za 15% - 50/50 10% i 20% vrhnja, za 10% - 10% vrhnja.

Odnosno, postotak masnoće kiselog vrhnja ovisi o postotku KREME!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, za vikend je pravila kiselo vrhnje, fermentirala u Shtebi na 37 stupnjeva za 4,5 sata, čak je bilo moguće i manje ga držati - pustilo se malo sirutke. Očito se moj Shteba aktivno zagrijava, trebam li ga pokušati staviti na 35-36 stupnjeva? Dobro razumijem?
I još uvijek postoji pitanje. Kad steriliziram staklenu posudu za kiselo vrhnje u mikronu, jako je vruća i dugo se hladi, morao sam čekati sat vremena da natočim vrhnje. Kako se nosite s ovim?
Hvala vam na receptu, kiselo vrhnje je ukusno - nježno, a ne kiselo !!

Jučer sam napravila "gotovo kiselo vrhnje" sa 6% mlijeka. Litra mlijeka i vjerojatno 3 žlice kiselog vrhnja. Opet sam stavio temperaturu od 37 stupnjeva u sjedište na 8 sati. Do jutra se zgusnulo, stavite u hladnjak. U hladnjaku se odvojila malo sirutke, ali ona nije ništa pokvarila, već se samo ulila u tijesto. Teško ga je nazvati kiselim vrhnjem samo zato što nije od vrhnja. Ali okus je kiselo vrhnje i prilično je gust i gušći od mog domaćeg jogurta, naravno. Kiselo vrhnje u mojim godinama štetno je jesti (a u sovjetsko se doba kiselo vrhnje smatralo dijetalnim proizvodom među stanovništvom i mogla se jesti čaša kiselog vrhnja, a svatko bi mogao tu baciti šećer bez griže savjesti i ovo je dodatak glavnom obroku.), Ali ne postoji uvijek malo dovoljno volje. I troškovi gotovog trgovinskog kiselog vrhnja relativno su visoki. A moj proizvod ispada poput kiselog vrhnja i 2 puta je jeftiniji, a zapravo je 6% mlijeka, nećete se od njega predebljati ako ga ne zloupotrijebite.Od vrhnja, kiselo vrhnje zasigurno ima više kremasti okus. Ali pseudo-kiselo vrhnje od 6% mlijeka ima pravo na postojanje. Iz nekog razloga, što je veći sadržaj masti, to je proizvod rjeđi. Lako je kupiti mlijeko 2,5,3,2, 3,5, teže je pronaći 4%, 6%, a izbor vrhnja općenito je oštro ograničen. A ako neki prodaju, nisam zadovoljan kvalitetom proizvoda. Dakle, eksperimentiram s onim što jest.

[Ljudmila]

postotak masnoće kiselog vrhnja ovisi o postotku KREME!

Ljudmila, čudo od djeteta! Hvala što ste mi pomogli objasniti!

bi li ga trebao pokušati staviti na 35-36 stupnjeva? Dobro razumijem?

Rita, moj Shteba se pregrije za oko 1 * C, pa se kladim na 36 * C, zapravo je 37 * C.

Kad steriliziram staklenu posudu za kiselo vrhnje u mikronu, jako je vruća i dugo se hladi, morao sam čekati sat vremena da natočim vrhnje.

Steriliziram u mikronu - ulijem 0,5-1 cm vode i stavim na punu snagu 2 minute. Izvadim ga, izlijem vodu, nakon 5-10 minuta ulijem vrhnje, a zatim stavim kiselo vrhnje. Svi!

"gotovo kiselo vrhnje" sa 6% mlijeka.

Ljudmila, ispada kiselo vrhnje, to je samo "dijetetski". Ne bojte se 10% kreme! Kolesterola je vrlo malo, vaše tijelo samo proizvodi više. Uz to, kolesterol je bitan za normalnu proizvodnju hormona i posrednika, uključujući one za "dobro raspoloženje". Zbog toga je mršava i gladna osoba zla - nema iz čega razviti "dobro raspoloženje". U kupljenom "proizvodu od kiselog vrhnja" šteta je desetak puta veća zbog hidrogeniranog palminog ulja, koje je učvršćeno na kalcijevim pločicama unutar žila.

Citat: Chardonnay od danas u 10:29
Kad steriliziram staklenu posudu za kiselo vrhnje u mikronu, jako je vruća i dugo se hladi, morao sam čekati sat vremena da natočim vrhnje.
Steriliziram u mikronu - ulijem 0,5-1 cm vode i stavim na punu snagu 2 minute. Izvadim ga, izlijem vodu, nakon 5-10 minuta ulijem vrhnje, a zatim stavim kiselo vrhnje. Svi!

Lina, odnosno ispada da se za 10 minuta tvoj spremnik ohladi nakon sterilizacije. Vjerojatno zato što je tako brza da plastika. Imam čašu, pola sata je bilo jako vruće! Dobro, skužio sam, sad moram dočarati temperaturu

Lina, evo mog izvještaja o napretku u vezi s pogreškama




10% vrhnja (stane 800 grama) + dvije žlice 25% -tnog kiselog vrhnja (za koje sam utvrdio da su čak i zrna) miješano u plastičnoj kanti ispod sladoleda. Promijenio sam debelu silikonsku prostirku u tanku silikonsku Multipovar, 40 stupnjeva

Gornji sloj (oko 1 cm) ispao je žitaricama, poput dućana s vrhnjem, ali ISPOD niiiim. U jednom danu negdje je otišlo pola kante

[Rita]

Rita, Kiselo vrhnje radim u staklenoj posudi, samo vrhnje ulijem u još vruću staklenku, brzo se ohladi, zatim kiselo tijesto i sve, kako je Lina propisala.

Rita, radim kiselo vrhnje u staklenoj teglici, samo ulijem vrhnje u još vruću staklenku, brzo se ohladi, zatim kiselo tijesto i sve, kako je Lina propisala.

Marin, glupo sam se bojao da se krema ne uvije.Kulinarski specijalist je i dalje isti ..... Zato bi se, pita se, trebali uviti? U redu, sljedeći ću put poraditi na greškama!

[Rita]

Rita,

S kiselim vrhnjem imam samo jedan problem - kupiti vrhnje, iz nekog se razloga rijetko događaju normalne, ili malo rade, ili to brzo riješe.
Kako bih proslavila što sam kupila 10% kreme, napravila sam 3 limenke od po 600 g u Shtebi, Hura !!!
Sada će se održati natjecanje koji proizvođač proizvodi najbolju kremu od 2 lokalne.

Nemamo domaće stanovništvo, izbor je ili Kuća na selu ili Vkusnoteevo. Obje su skupe. Teoretski, u Auchanu još uvijek ima jeftinijeg brenda Svaki dan, ali ovo je 50 km, povremeno tamo odem, ali ni svaki tjedan. U sljedećem. prijava će trebati biti opskrbljena ...

[Chardonnay]

Chardonnay, Imam kiselo vrhnje u Shtebochki na 36 stupnjeva za 4 sata.

Oksana, hvala! Polažete li nešto na dno?

Ljudmila, čudo od djeteta!

Pa, sprdao sam se, samo sam pažljivo čitao ono što autor piše

Steriliziram u mikronu - ulijem 0,5-1 cm vode i stavim na punu snagu 2 minute

Pripremio sam staklenku dječje hrane za početnu kulturu (kako je gore savjetovano) i odlučio je sterilizirati u mikronu. Nakon par sekundi voda će iz nje poprskati, toliko sam odskočio Čini se da sam izlio puno vode, i što je to bilo zanimljivo ???