_JuMi_
Proklet! Jogurt radim već dugo, ali nikad mi nije palo na pamet o kiselom vrhnju! Pročitao sam cijelu temu, malo se utrnuo kupio sam vrhnje i živu pavlaku, stavio je, čekajući rezultat. Bojim se da me hrpa papirnatih ručnika neće spasiti od pregrijavanja, s jogurtom još uvijek imam te plesove!

Želim kupiti novu marku 100 na plaću, s njom i temu, od korica do korica
Linadoc
Citat: _JuMi_
hrpa papirnatih ručnika neće vas spriječiti da se ne pregrijete
Štedim 2 salvete, svaka presavijena na pola. Možete postaviti neljepljivu prostirku.
_JuMi_
Oh, nisam ga imao vremena staviti, tamo je već tako vruće! Izbacila sam salvete, natočila hladnu vodu u aparat za jogurt (kao što to radim s jogurtom). U staklenkama je već 40 stupnjeva! S vodom ohlađenom na 37. Bum na dužnosti
Linadoc
Citat: _JuMi_
Dežurni bum
Julia, sve vam je teško! Zatim ga uključite i isključite ili, recimo, 30 minuta grijanja, 1 sat pauze.
_JuMi_
Izgleda da će to morati))


Dodano u srijedu, 15. lipnja 2016. 03:54

Izvještavam. Kiselo vrhnje je gotovo za 6 sati, kao što je moj jogurt fermentiran. Također s hladnom vodom u tvornici jogurta.

Plemenito kiselo vrhnje! Krema 10%, kiselo vrhnje kratkog roka trajanja, svi lokalni proizvođači, iz trgovine.
Stigla je pukovnija od kiselog vrhnja!
Linadoc, za inspiraciju!

Web mjesto iz nekog razloga preokreće fotografiju.
Domaće kiselo vrhnje
Ksenia46
Možete li mi reći, hoće li ultrapasterizirana krema "White City" 30%?
RepeShock
Citat: Ksenia46
krema "Bijeli grad" 30%

A kakav je sastav?
10% je sigurno za kiselo vrhnje, međutim, nikad to nisam radio na UHT-u.
Ksenia46
Citat: RepeShock

A kakav je sastav?
10% je sigurno za kiselo vrhnje, međutim, nikad to nisam radio na UHT-u.
Domaće kiselo vrhnje
Albina
Učinila sam to s vrhnjem za šlag, ali u tvornici jogurta Orsyusha
Ksenia46
Citat: Albina

Učinila sam to s vrhnjem za šlag, ali u tvornici jogurta Orsyusha
Kako je došlo do toga
RepeShock

Ksenia46, horor nije krema. Učinite na stvarnim.
"Kremasti proizvod", iako su počeli pisati istinu.
Ksenia46
Citat: RepeShock

Ksenia46, horor nije krema. Učinite na stvarnim.
"Kremasti proizvod", iako su počeli pisati istinu.

A gdje nabaviti one prave? Mislila sam da su stvarni? Sad sam primijetio !!!
RepeShock
Citat: Ksenia46
A gdje nabaviti one prave?

Na istom mjestu gdje nisu stvarni) u trgovini.
Imaju 10% kreme (White City), sadrže samo standardiziranu kremu.
Uvijek radim kiselo vrhnje na vrhnju s kratkim rokom trajanja, koji je 7-10 dana (Avida, na primjer). Od 10% vrhnja, kiselo vrhnje je vrlo gusto.
Ksenia46
Citat: RepeShock

Na istom mjestu gdje nisu stvarni) u trgovini.
Imaju 10% kreme (White City), sadrže samo standardiziranu kremu.
Kiselo vrhnje uvijek radim na vrhnju kratkog vijeka trajanja, koji je 7-10 dana (Avida, na primjer). Od 10% vrhnja, kiselo vrhnje je vrlo gusto.

Hvala vam puno! A sad bi to bio NAVARGANIL !!!
RepeShock

Ksenia, nema na čemu!
Uvijek pročitajte sastav i rok trajanja, te datum proizvodnje, naravno. Što je proizvod svježiji, to je ukusniji i sigurniji.
Mliječni proizvodi ne bi trebali sadržavati ništa suvišno, štoviše, bez aditiva, poboljšivača.
Što je rok trajanja kraći, to je vjerojatnije da nema konzervansa.
I ne trebate uzimati previše masno mlijeko, što je masnije, to više aditiva sadrži. Krave ne daju tako masno mlijeko, obično oko 3,2%.
Krenite od ovoga, zašto bismo jeli nije jasno što?
Ksenia46
Citat: RepeShock

Ksenia, nema na čemu!
Uvijek pročitajte sastav i rok trajanja, te datum proizvodnje, naravno. Što je proizvod svježiji, to je ukusniji i sigurniji.
Mliječni proizvodi ne bi trebali sadržavati ništa suvišno, štoviše, bez aditiva ili poboljšanja.
Što je rok trajanja kraći, to je vjerojatnije da nema konzervansa.
I ne trebate uzimati previše masno mlijeko, što je masnije, to više aditiva sadrži. Krave ne daju tako masno mlijeko, obično oko 3,2%.
Krenite od ovoga, zašto bismo jeli nije jasno što?
Albina
Izrađujem od onoga što jest. Nemamo puno izbora. Ispada više-manje bez konzervansa. Ali odavno smo izgubili naviku jesti kiselo vrhnje. Dajte im majonezu. Hvala Bogu, i sam sam počeo raditi majonezu.
Linadoc
Citat: Ksenia46
UHT krema "Bijeli grad" 30% će učiniti?
Učinit će. Samo što će ovo biti preokuel cool kiselo vrhnje.
Citat: RepeShock
10% je sigurno za kiselo vrhnje, međutim, nikad to nisam radio na UHT-u.
Tako je, kaže Irina, 10% će biti u redu. I uvijek koristim UHT, uvijek sve ispadne super!


Dodano u nedjelju, 26. lipnja 2016. 19:43

Citat: RepeShock
Mliječni proizvodi ne bi trebali sadržavati ništa suvišno, štoviše, bez aditiva ili poboljšanja.
Apsolutno u pravu!
_JuMi_
Kovrčava pavlaka će uspjeti! $$
Jeste li spremni sjeći sjekiru? Moja mama je nesretna 13% - pregusta je, kaže.
Linadoc
Citat: _JuMi_
Jeste li spremni sjeći sjekiru?
Ulazim, a ja sam otprilike isti!
RepeShock
Citat: Linadoc
I uvijek koristim UHT, uvijek sve ispadne super!

Oh hvala! Sad ću ih mirno napraviti kad isteknu svježi, inače sam nekako sumnjao)))
Iako, u što sam sumnjao ... Kefir / jogurt radim od UP mlijeka.
Mirabel
Linadoc, Lina! Jeste li mi savjetovali da upotrijebim mladi sir kako bih dobio pravu predjelo? za čašu, recimo, vrhnja, koliko treba uzeti sira? pa, otprilike .. i ostaviti tako lako na stolu ili staviti u aparat za jogurt?
Kukičanje
Citat: Linadoc
I uvijek koristim UHT

Linočka, ali kakva je vrhnja korisnija, u onoj koja se kuha u ultra-pasteriziranoj kremi ili u onoj koja je na vrhnju s kratkim rokom trajanja?

Ili je s kiselim vrhnjem ista priča kao i s jogurtom, odnosno prije fermentacije je bolje tući sve živo u kremi?
_JuMi_
Dobra rakija-100, dobra!
Sada nema plesanja, stavio sam 36 na 6, par platnenih salveta na dno - i savršena kisela pavlaka! Treći put fermentiram svoje. Nije kiselo, ugodno.
Linadoc
Citat: Mirabel
za čašu, recimo, vrhnja, koliko morate uzeti sira? pa, otprilike .. i ostaviti tako lako na stolu ili staviti u aparat za jogurt?
Vika, da, malo je potrebe, pa, žlica ili dvije na 200 ml. Fermentirajte u aparatu za jogurt.
Citat: Krosh
postoji li korist u kojoj je kiselo vrhnje korisnije, u onom koje se kuha na UHT kremi ili u onom na vrhnju s kratkim rokom trajanja?
Inna, je isti. Sve su blagodati fermentirane kisele pavlake. I s ove točke gledišta nije važno od kakve se kreme proizvodi kiselo vrhnje - od pasterizirane ili sterilizirane. No, sterilizirani su sigurniji - tijekom fermentacije neće narasti ništa suvišno, a u kremi nema ništa suvišno (što je često slučaj kod pasteriziranih).
Citat: _JuMi_
Stavila sam 36 do 6, par platnenih salveta na dno - i savršeno kiselo vrhnje!
Julia, Upravo sam kupila neidentificiranu sobaricu u kineskom proizvođaču jogurta u Ashanu prije 2 godine za 490 rubalja. bez nagovještaja timera ili regulatora temperature. Stavio sam salvete i to je to. Glavno je na vrijeme zapamtiti da ste nešto stavili. Sve ispada sjajno - kiselo vrhnje, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko i jogurt (ovdje sam ga stavio bez salveta).
_JuMi_
Linadoc, dobro, moja stara je također spremačica, ali pregrije se, stsuko, zhoska! Kakve salvete postoje ...
Mirabel
Citat: Linadoc
pa, žlica ili dvije na 200 ml
ne .. Linočka! Koliko sira trebate uzeti za uzgoj kvasca?
Linadoc
Vika, Govorim o siru. Samo ga naribajte i dobro promiješajte. No, možda će trebati 10-11 sati da se inkubira u aparatu za proizvodnju jogurta. Kako će to ići
Mirabel
Linadoc, aaaaa .. žlica ribanog sira ... sad kužim. Stavit ću noć
Mirabel
Linadoc, Lina, opet sam za savjet
Kvas sam uzgajao uz pomoć sira, 12 sati je sve bilo u aparatu za jogurt, preko noći u hladnjaku, "kiselo vrhnje" je tekući kvasac, nije poput vode, naravno.
Pa, želim je pokušati poslati natrag proizvođaču jogurta, ima li smisla?
Linadoc
Vika, sada bi ovo predjelo u sljedećoj kremi i tijekom 8-9 sati trebalo postati puno gušće.
Ksenia46
Dobra večer! Evo me s izvještajem o mojoj prvoj vrhnju! Bojao sam se da neće uspjeti!
Čekao sam fermentor, nisam čekao i stavio ga u crtić! Evo što se dogodilo !!!
Domaće kiselo vrhnje
Domaće kiselo vrhnje
Domaće kiselo vrhnje

A što sada učiniti? Sad vrhnje fermentirate samo vlastitom kiselim vrhnjem?
Koliko biste trebali uštedjeti i kako čuvati?

Puno vam hvala na receptu !!!
Linadoc
Citat: Ksenia46
Evo što se dogodilo !!!
Ksenia, pa, ispala je ljepota! S vašom prvom kiselim vrhnjem!
Citat: Ksenia46
Sad vrhnje fermentirate samo vlastitom kiselim vrhnjem?
Koliko biste trebali uštedjeti i kako čuvati?
Vrhnje fermentirajte vlastitom kiselim vrhnjem. Odmah možete izdvojiti potreban broj žlica, na temelju planiranog volumena kreme u spremniku s poklopcem, i spremiti u hladnjak. Može se zamrznuti. Ništa ne ostavljam po strani, taman kad ostane otprilike onoliko kiselog vrhnja koliko mi treba za slijedeće kiselo tijesto, prebacim ga u pripremljenu posudu i prelijem vrhnjem. I fermentirati sljedeću seriju. Gotovo kiselo vrhnje 2 tjedna (imao sam 3-4) mirno stoji u hladnjaku.
Ksenia46
Hvala vam puno!!! Učinimo to!
Učinio sam to za 10% !!!
Linadoc
Citat: Ksenia46
Učinio sam to za 10% !!!
Pa dobro! Ukusno, jednostavno i ništa više!
Kukičanje
Citat: Linadoc
Gotovo kiselo vrhnje 2 tjedna (imao sam 3-4) mirno stoji u hladnjaku.

Linočka, Sram me je pitati, je li moguće toliko dugo čuvati kiselo vrhnje?

Kupila sam suhu bakterijsku početnu kulturu za kiselo vrhnje, kako stoji na pakiranju gotov proizvod čuvajte u hladnjaku ne više od 5 dana ...
Tumanchik
Citat: Krosh

Linočka, Sram me je pitati, je li moguće toliko dugo čuvati kiselo vrhnje?

Kupila sam suhu bakterijsku početnu kulturu za kiselo vrhnje, kako stoji na pakiranju gotov proizvod čuvajte u hladnjaku ne više od 5 dana ...
Sada možete hrabro zdrobiti svoj kvasac. ... čuvati 5 dana.

Mrzim sve te skupe kemikalije ..

I ovo se kiselo vrhnje dugo čuva, nema gorak okus, ne oblaže se, ne odaje neugodan miris ... Samo se sirutka taloži. Ili ga ulijem u zasebnu staklenku za kruh, ili samo promiješam kiselo vrhnje.
Lina vam je za života spomenik za ovaj recept. Ne sjećam se kad sam kupila kiselo vrhnje ...
Irgata
Citat: Krosh
ali kako možeš tako dugo držati kiselo vrhnje?
Jednom sam kupila 33% vrhnja za šlaganje kolača, a moj suprug je pomislio - otvorio ga je, odnio sam, ali isti dan ga nikada nisam koristio i rekao sam mužu - da, jedi, izlij svoj kavu, on, očito, nisam je baš razumio, nikad je nisam jeo, ali sam mislio da sam jeo. Da, tako da je ova kutija stajala u hladnjaku mjesec i pol dana. Napokon samokiseljena, nikakvi konzervansi to nisu mogli podnijeti. A ugrušak se pokazao ciglom, ispao je iz kutije, gotovo netaknut, nije bilo puno seruma.
Dakle - izvorni materijal puno znači.

Kukičanje
Citat: Tumanchik
Mrzim sve te skupe kemikalije

Irishechka, Ne mogu nešto sustići, ali što zastrašujuće nije li bakterijski starter dobar?

Molim vas prosvijetlite ...

Nakon čitanja horor priče (članak pod spojlerom) u vezi s vrenjem mlijeka s kupljenim jogurtima i ostalim fermentiranim mliječnim proizvodima, odavno je prešao na suhe bakterijske starter kulture) ...



Citat: Irsha
izvorni materijal puno znači

Potpuno se slažem s ovim !!!

Jao, nemaju svi mogućnosti kupiti pravu domaću kremu, pa smo zadovoljni onim što imamo, odnosno kupljeno u trgovini ...

RepeShock
Citat: Tumanchik
Mrzim sve te skupe kemikalije ..

Koliko se dugo bakterijska predjela koriste u kemiji?
Kiselo vrhnje (i kefir / jogurt / jogurt, itd.) Radim samo s kiselim tijestom. Jako ukusno i zdravo.

Citat: Irsha
jednom kupljeno 33% vrhnja za šlag

Pročitajte sastav ove "kreme", čak ni ne miriši na njih ... prozirni konzervansi i gustini.
Jednom mi je bilo dovoljno pročitati sastav u trgovini .... Ne gledam ni u njihovom smjeru.
Krema ne može biti 33%.

Citat: Krosh
ali koliko dugo možete držati kiselo vrhnje?

Innakoliko razumijem, rok trajanja bakterijskog mola. proizvodi su naznačeni uzimajući u obzir prisutnost živih bakterija tamo.
Odnosno, nakon određenog razdoblja skladištenja, njihov broj postaje sve manji i manji.
I samo kiselo vrhnje, koliko god se ne pogoršava, može podnijeti toliko. kako ja to razumijem
Isto je i s jogurtom, kefirom i tydyjem.

Tj.nakon 5 dana postoje žive bakterije yok (više ne), ali kiselo vrhnje za to vrijeme neće postati kiselo.
Irgata
Citat: RepeShock
Pročitajte sastav ove "kreme", čak ni ne miriši na ... čvrste konzervanse i zgušnjivače
bistra paprika, nisu se uzimali za hranu, za ukrašavanje kolača, puno toga namirnice Rijetko ovo uzimam
pa je napisala da su toliko konzervirani da su se vrlo brzo samokiseljili, u hladnjaku

okus je, međutim, bio toliko neutralan - nije bila kisela, svježa, kisela sirutka
poslao skuta u tepsiju
Citat: RepeShock
Krema ne može biti 33%.
može biti više vrhnja, prirodnog, koje uglavnom uzimam, izbrojim pola maslaca, a domaće kiselo vrhnje je također gusto
Mirabel
Linadoc, Linočka! Uspio sam!!!! : yahoo: Puno vam hvala !!!!
Ukusna i gusta kisela pavlaka!
ali što je s budućim kiselim vrhnjem? Može li se ovaj pokazati kao kvasac za novi? ili kiselo tijesto uvijek uzgajati od vrhnja i sira?
Elena Kadiewa
Citat: Linadoc
Ostavimo par žlica naše kiselog vrhnja i fermentiramo sljedeći dio
Recept to kaže!
Mirabel
Elena, Imam posebnu verziju kiselog vrhnja, na rasprodaji uopće nemamo kratkotrajnog kiselog vrhnja, a po Lininom savjetu uzgajao sam kiselo vrhnje, možda je u ovom slučaju potrebno postupiti drugačije.
Elena Kadiewa
Vika, Linados na dači, odgovorit će kasnije.
RepeShock
Citat: Irša
vrhnja može biti više

Ovi i više% više nisu krema. Mislim na prirodnost proizvoda.

Pogriješio sam, poboljšat ću (c)
Irgata
Citat: RepeShock
Ovi i više% više nisu krema.

samo prirodno odvojena krema može sadržavati masnoću do 45%

za izradu kiselog vrhnja - da, vrhnja je potrebno najviše 20%, o čemu je Lina rekla
RepeShock
Citat: Irša
samo prirodno odvojena krema može sadržavati masnoću do 45%

Da, već sam to prijavio s mlijekom.
Albina
I više puta sam radila sa 33% vrhnja, koje je za šlag. Istina je u proizvoditelju jogurta.
Mirabel
Irša, Ir, a kiselo vrhnje imamo na akciji samo 33%. Znači li to ne kiselo vrhnje? u prijevodu zvuči kao "kiselo vrhnje", nekako poput kiselog vrhnja.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha