kil
Staklenke i boce u mikrofonu steriliziram uopće bez vode, tek tada se jako zagriju i u njih možete uliti tekućinu tek kad se ohlade (inače će posuda puknuti čak i od vruće vode) i izvadite je iz pećnice samo rukavicom od pećnice.
U Ashanu sam pronašao kiselo vrhnje za 12 rubalja (pakiranje od 45 grama), vrlo je dobro koristiti ga kao kiselo tijesto, sada povremeno kupujem i ažuriram kiselo vrhnje. Lina, hvala ti još jednom na činjenici da si "precijenila". Radim to u crtiću na 40 stupnjeva, suho, dovoljna su 4 sata (napravim teglu / čašu od 500 g) i u hladnjaku.
Leka_s
Prokletstvo, mi smo jedan takav proždrljivi chtoli, ja odmah 900 gr. (2 str. Po 450 g)
Irina F
Djevojke, stavio sam kiselo vrhnje u fermentor, kako mislite da će ispasti? Ili je temperatura preniska?
Nitko to još nije pokušao napraviti u fermentoru?
Stavio sam ga u 6 sati, ali mislim da moram povećati vrijeme
marina-mm
Irina F, i koja je temperatura u fermentoru? Nekako sam vidio 40, naprotiv, malo je visoko. Za kiselo vrhnje je optimalno 36-38, stoga se karton stavlja u aparat za jogurt s temperaturom od 40 *.
Linadoc
Citat: Rarerka
ovdje je moje izvješće o napretku u vezi s programskim pogreškama
Ljudmila, što da kažem? DOBRO NAPRAVLJENO!
Citat: Loksa
Kiselo vrhnje imam u Shtebochki na 36 stupnjeva za 4 sata.
Oksan, a imam ga za 6 sati.
Citat: lyudmia
Čini se da je izlila puno vode, a što je to bilo zanimljivo ???
Lyuda, ne znam. Uvijek steriliziram na taj način, čak i za slijepe prostore. Uvijek je sve u redu. Istina, uvijek prekrivam poklopce (samo ih stavim na vrh).

Citat: Irina F
Stavio sam kiselo vrhnje u fermentor
Ira, reci mi kasnije kako će to ispasti. Nemam fermentatora, količina moje obitelji je smiješna. Ali drugima će to možda trebati.
Irina F
marina-mm, Marin, izmjerio je temperaturu kiselog vrhnja sada, nakon 6 sati -39 stupnjeva.
Stavio sam ga još 2 sata, ali sad sjedim i mislim da to nije potrebno. Samo ću isključiti uređaj i pustiti da malo odstoji. A onda ću ga staviti u hladnjak.
Da vidimo što će se dogoditi.
Linadoc
IRINA, vidi po dosljednosti. Ako ste zadovoljni, nemojte je duže držati, stavite je u hladnjak, inače će biti kisela.
Jiri
Linadoc, Imam je u aparatu za jogurt 3 sata, prethodno zagrijala kremu dok nije topla, već zgusnuta, okusila je s ruba, čini se ukusnom. I dalje treba držati ili je dovoljno?
Linadoc
Irina, manje od 4 sata malo je vjerojatno da će se dobiti dobra konzistencija. Držite ga do 4 sata, protresite ga, ako se ne klima i prilično je gust, možete ga preurediti u hladnjak.
Jiri
Linadoc, hvala, pa hoću!
Irina F
Linadoc, Već sam se bojala da će zakiseliti, pa sam ga stavila u hladnjak.
Vidjet ću što se dogodilo malo kasnije)
Linadoc
IRINA, i koja je dosljednost bila?
Irina F
Lina, teško mi je objasniti dosljednost - nekakvo tresenje
Uzela je 10% vrhnja, ali ga je fermentirala sa kiselim vrhnjem. Sad sam otišao i probao, ne, nikad kiselo vrhnje (bio sam previše pametan). Nešto tako kremasto i ukusno
Loksa
Citat: Chardonnay

Oksana, hvala! Polažete li nešto na dno?
Na prostirku stavim silikon i natočim vodu. Kako se laganim nagibom zgušnjava i zadržava oblik, stavljam je u hladnjak. Potrebno je usredotočiti se na dosljednost. I može duže fermentirati, ovisno o tome što ubacite i koliko.
Strašilo
Irina F,

Sve će vam uspjeti. Fermenter -
ovo je proizvođač jogurta. Zašto de kiselo vrhnje neće izaći?
Chardonnay
Citat: Loksa
Na prostirku stavim silikon i natočim vodu.
Pokušat ću s prostirkom, jer očito pregrijava crtić ..
Linadoc
Citat: Irina F
nikad kiselo vrhnje (bila sam previše pametna). Nešto tako kremasto i ukusno
Irac, što je s hladnjakom? Možda već kiselo vrhnje?
Loksa
Sad sam stavio kiselo vrhnje na prostirku i odlučio ne sipati vodu, vidim da pokazuje temperaturu od 88 stupnjeva, razumijem da nije unutra.Ali, možda je s vodom zagrijavanje temperature stabilnije, ne hladi se tako brzo i nije potrebno jako zagrijavati površinu, ravnomjernije održava temperaturu. Mislio, i natočio vodu!
Linadoc
Citat: Loksa
Mislio, i natočio vodu!
Oksan, pa mislim da je bolje s vodom.
Irina F
Linočka, ne, ne kiselo vrhnje!)))
Ali fkusnaaa
Ipak, podsjeća me na kremasti jogurt - i konzistencijom i okusom
Pokušat ću ponovo u narednim danima!
Tumanchik
I lyalyalyalyalyalya !!!! I uspjela sam !!!! U aparatu za izradu kruha! Domaće kiselo vrhnje
vapche nasumce!
Linadoc
Tumanchik, Ira, super je kako! Jeste li što položili? Koliko dugo?
Tumanchik
Citat: Linadoc

Tumanchik, Ira, super je kako! Jeste li što položili? Koliko dugo?
vapche se nije zamarao ničim. zadnji komentar koji je netko napisao. ulilo 800 grama 10% vrhnja iz čaše 2 žlice. l. kiselo vrhnje 26% (sve iz trgovine) i čašu u vašoj Filechki. nigdje ništa nije natočio. preko noći stavite jogurt. postavljen oko 22 sata. ujutro ga je moj muž (pitala sam) stavio u hladnjak. ništa nije testirao. U 9-00 otkrio sam da je nešto tekuće i ponovno sam ih stavio na Yogrurt izravno iz hladnjaka. Nakon 4-4,5 sata izvadio sam ga i vratio u hladnjak. Woo a la !!!!
Deva
Cure, recite mi što da radim. Prvo kiselo vrhnje od 10% + 20% vrhnja bilo je izvrsno. Kremu sam fermentirao 10% svojom kiselim vrhnjem. Kiselo vrhnje bilo je gotovo za 5 sati (u aparatu za izradu jogurta). Uradio sam to u petak, a jučer se (sirutka od kiselog vrhnja) smočilo. Danas općenito traje sve kiselo vrhnje. Sjećam se da je netko već pisao o ovome, ali nema vremena za ponovno čitanje. Možda se netko sjeti što sad s tim, šteta je baciti. Samo za recikliranje ili ...
Rarerka
Citat: Tumanchik
zadnji komentar koji je netko napisao. ulilo 800 grama 10% vrhnja iz čaše 2 žlice. l. kiselo vrhnje 26% (sve iz trgovine)

Iruska, čak i fotografija izgleda poput moje
Linadoc
Citat: Deva
Netko je o tome već napisao, ali nema vremena za ponovno čitanje.
Nešto je izašlo iz hladnjaka (nešto kiselog mlijeka). Ali ako okus odgovara, onda ga možete tako i ostaviti, a za kiselo tijesto to nije zastrašujuće. Nećete se otrovati.
lyudmia
I danas sam po drugi put stavila kiselo vrhnje i očito ga zakuvala
Kvas mi je bio prvi ukus. Ovaj put je iz nekog razloga ispalo malo kiselo. Nakon 5 sati činilo se kao da ga možete staviti u hladnjak, ali ipak ostaviti. Nakon 40 minuta pogledao sam i već je bilo malo seruma, pa potrčao sam da ga izvučem i na hladno. Pa zašto kiselost? Prekomjerno izložena ili previše kiselog vrhnja? Stavio sam negdje 4, možda 5 žličica.
Linadoc
Citat: lyudmia
Pa zašto kiselost?
Sad će postajati sve kiseliji i kiseliji sa svakim pretjeranim kiselim tijestom, ali njegov se baktericidni učinak povećava, budući da kvasac i drugi mikrobi ne vole kiselo okruženje i ne naseljavaju se tamo. Stoga se kiselo vrhnje duže čuva.
lyudmia
Lin, misliš da nije bila pametna? A kiselo vrhnje nije previše za pola litre? Pa, još nisam dobio ruku i doživljavam nulu
Andreevna
lyudmia,
Luda, negdje sam kod Linochke pročitala onih 100 g vrhnja - 1 sat. l. kiselo vrhnje, to je jedini način na koji sada to radim. I neprestano joj zahvaljujem i želim vam puno zdravlja na ovako divnom receptu.
lyudmia
Aleksandra, a i ja sam negdje od nje pročitao da su za pola litre vrhnja dovoljne njezina i 2 žličice s brdom. Stoga čekamo da nam Linu piše o ovome. Logično, ovdje ne može biti jednoznačnog odgovora, jer to ovisi o kvascu. Naručio sam još jednu početnu kulturu od zajedničkog ulaganja i želim je isprobati s njom.
Pa, ukratko, posadio sam ga u potpunosti

Kako bih uopće mogao dobiti ukusan i primamljiv kruh od kiselog tijesta prije njezina kruha? U tim je kvartima potpuna nula i ne znam ni odakle bih krenuo

Linadoc
Citat: lyudmia
Nije li previše kiselog vrhnja za pola litre?
Napisao sam - optimalno za 200 ml 1 žlica. l. kupljeno kiselo vrhnje, vlastito, aktivno i manje. Još ranije sam napisao da za 100g 1 žličica. i to je istina, ali kiselo vrhnje iz trgovine je neaktivno, pa sam malo povećala "dozu" u receptu. Pravo Andreevna piše. Moramo poći od svoje stvarnosti - manje naše, više kupljene.
musyanya
Danas sam od mog kiselog vrhnja, koje nije bilo kiselo, napravio prvo kiselo vrhnje.Dobila sam gustu pavlaku sa 6% mlijeka, ali kiselu. Stavio sam 3 žlice po litri. Pa mislim da ili stavljam puno kiselog vrhnja za ponovnu kulturu ili moje kiselo vrhnje nije baš pogodno za ponovnu kulturu. Imao sam ovo s jogurtom, ali kada pretjeram sa 5-6 puta. Ali tako da se u početku ukiseli? Morate li zaista kupiti vivo suhu kiselu tijesto?
Razigran
Inače, i ja sam u redovima s kiselim vrhnjem. Po drugi put sam fermentirao iz vlastite 33% vrhnja + 6% mlijeka i dobio nisam toliko slatko kao s takvim postotkom fermenta Lactin. Vjerojatno, trebate potražiti i suhu kiselu tijesto, nekako sam se uznemirio ...
lyudmia
Ljudmila, Oksana, ali mislio sam da je to učinio samo neiskusni. Prvo kiselo vrhnje bilo je bez kiselosti
Andreevna
Djevojke, takvo vrhnje radim već dva mjeseca, nikad ga nisam imalo kiselo. Kupujem ultrapasteriziranu kremu 10 i 20%, miješam je da dobijem 15% masti. Rosagroexport sada uzima kiselo vrhnje za prvu fermentaciju. Obavezno sterilizirajte posudu u kojoj će se raditi kiselo vrhnje. Kiselo vrhnje sa svakom ponovnom fermentacijom postaje ukusnije i jače, pravi streptokoki rade svoj posao. Kiselo vrhnje ponovno fermentiram 4 puta, a zatim sve ispočetka. Štoviše, sa svakom ponovnom fermentacijom, vrijeme postupka smanjuje se sa 6 na 4,5 sata. temperatura u Shtebi je 36 stupnjeva (pokupi se tipkanjem). Fermentacija se odvija u vodi. Pouzdano znam da se druge bakterije ne množe, trebate promatrati maksimalnu sterilnost. Pa, općenito, kako je Lina učila.
Linadoc
Djevojčice, naknadnim ponovnim hranjenjem smanjujemo vrijeme za 1-2 sata, jer je vlastito kiselo vrhnje već aktivno i potrebno je manje vremena. Tada počinje kiseliti mnogo kasnije.
Vidio sam da Andreevna pravilno piše!
musyanya
Hvala cure !! Radit ćemo na greškama !! Kupljeno je mlijeko i svježa pavlaka. Sve bi trebalo uspjeti !! Izvijestit ću o rezultatima ispitivanja.
Djeca čak jedu i današnju kiselu pavlaku, prije nego što su nekako bila ravnodušna prema trgovini. Kušali su domaće, iako je sadržaj masti manji. I moj je suprug isprva pomislio da mu je potrebno kiselo vrhnje samo za hlađenje preko vrućeg boršča (ako se iznenada pregrije), ali danas ga je zamolio da mu da nekoliko žlica za uzorak .. Pa, probaj, probaj, druh ..
Slovo A
Linadoc, Linochka, puno ti hvala na tako jednostavnom i učinkovitom, apsolutno zasluženo nagrađenom MK-u!
Jednom sam napravio kiselo vrhnje prije nekoliko godina, u limenkama jogurta, nisam bio impresioniran, ali sada sam to ponovio, ali zato je MK Izvrsni rezultat!
Napravljeno od 10% "Kuće na selu" 450g + 3st. l. kiselo vrhnje 10% "Rosagroexport" Dakle, s vremenom ga, neobično, stavim 4 sata (jogurt radim 6 sati, jer se uređaj pregrije), stavljajući tanki karton na već ležeći nosač jogurta (bijeli porozni materijal koji služi za zamatanje i polaganje opreme) Nakon 4 sata smjesa je bila tekuća, stavite je još 2, nakon sat vremena odlučite da je vrijeme za spavanje, uklonite podlogu od jogurta i ostavite jedan karton i 3 sata vremena. Ispalo je super! Ostaje pronaći pravo vrijeme
Mislim da ću staviti 5 sati i jedan karton
Linadoc
Citat: Lettera
Mislim da ću staviti 5 sati i jedan karton
Sigurno jedan karton, ali svejedno mislim da je potrebno oko 6 sati.
I općenito, bravo! Reci mi - jednostavno i ukusno! I uopće ne govorim o prednostima.
Irina F
Linočka, Želim napisati nekoliko riječi o svojoj dugotrajnoj pavlaci!
Općenito, stavila sam je u hladnjak, malo se zgusnula, okus, kao što sam napisala, ne izgleda poput kiselog vrhnja, već slasan. Mislim da ću ići po umak. Stavio sam je u šalicu s konusnim poklopcem. I danas sam dobila gustu, ukusnu pavlaku !!!
Želim da sada ponovno fermentira vrhnje izvađeno iz seoskog mlijeka!
Linadoc
Citat: Irina F
Želim da sada ponovno fermentira vrhnje izvađeno iz seoskog mlijeka!
Hajde, Irci, samo vrijeme treba smanjiti za 1-2 sata. Kiselo vrhnje vam je već aktivno.
Irina F
Linochka, hvala draga !!!!
SinichkaV
Citat: Deva
Možda se netko sjeti što sad s tim, šteta je baciti. Samo za recikliranje ili ...
Od ovoga sam ispekla strašan kruh: girl-yes: Kiselo vrhnje razrijedite vodom, medom umjesto šećera i žlicom suhog raženog slada u brašno. Suncokretovo ulje, sol i kvasac. Rezultat je zlatni mirisni kruh. Ali htio sam izbaciti kiselo vrhnje koje nije primljeno ...
Linadoc
SinichkaV, Voljeni, to je pametno! Kruh, kiflice i palačinke najbolja su ponuda! Također dinstam povrće, ribu, jetru u vrhnju.
Bes7vetrov
Eh! I ja sam svoju kiselu vrhnju podijelila sa svojim psom))) suprug je otišao, jedem kruh u ograničenoj količini liječnika, a ona je tako pametna i savršeno se ponašala u šetnji, nikad nije vukla prema drugim psima)), i mirno mi očistio uši , tačnije, čak mi se i obratila jednostavno na zahtjev, unatoč prisutnosti salveta / štapića / sredstava u njezinim rukama. Općenito, pohvalio sam je i podijelio kiselo vrhnje)))
P. s. Kremu još nisam kupio, nema se što fermentirati; pečenje nije za nikoga ...
Ali recept sam podijelila svim svojim prijateljima, pa čak i liječniku!)))
Linadoc, Hvala vam!
baba nata
Kakva ukusna !!! E, pošta je započela, nisam je prije vidjela. Koliko se čuva u hladnjaku? Svakako ću to učiniti kasnije kod svoje kćeri (u crtiću.) Linochka, hvala! Ukusan recept.
Kara
svi mliječni proizvodi pripremljeni kod kuće čuvaju se najviše 3 dana
lyudmia
Irina, Definitivno imam više od 3 dana
Kara
Ljudmila, može stajati i ne kiseliti se barem tjedan dana, ali bez konzervansa, nepotrebne bakterije počinju se množiti u kiselom mlijeku. I ispostavilo se "nisu svi jogurti jednako korisni"

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha