Domaće kiselo vrhnje

Znači li ovo ne kiselo vrhnje?

možete fermentirati vrhnje bilo kojeg sadržaja masti, mliječni proizvod će se kiseliti

kiselo vrhnje - od riječi sweep away, pometi uskrslo i već kiselo vrhnje iz mlijeka, a takvo vrhnje nikada nije masno

kiselo vrhnje

masno naravno, da - prije je krema

sada smo i u trgovinama * kreme * prirodno kiselo vrhnje kupujemo samo od privatnih trgovaca, a vi ćete kupiti

[vrhnje se dobivalo cijeđenjem staloženog mlijeka]

kiselo vrhnje - da biste pomeli riječ, pomete uskrslo i već kiselo vrhnje iz mlijeka, a takva krema nikada nije masna

Krema je mliječni proizvod dobiven iz punomasnog mlijeka odvajanjem masne frakcije.

Prije izuma separatora vrhnje se dobivalo cijeđenjem staloženog mlijeka u posebnim spremnicima s slavinom na dnu, pa otuda i naziv "krema". Općenito, vrhnje i kiselo vrhnje gornji su sloj staloženog mlijeka, razlikujući se samo u načinu dobivanja, drevni Slaveni imali su isto ime "vershok".

Krema je proizvod koji se dobiva odvajanjem (taloženjem) punomasnog mlijeka.
Kiselo vrhnje je fermentirani mliječni proizvod napravljen od vrhnja dodavanjem kiselog tijesta.

Ako sakupljate vrhnje od pravog, seoskog mlijeka, sutra će već postati gusto, ukusno kiselo vrhnje
Ali takvo mlijeko danju s vatrom.

[Irishka]

ali kako možeš tako dugo držati kiselo vrhnje?

Moguće je, ali nije potrebno. Bolje jesti Budući da se radi o prirodno fermentiranom mlijeku, to samo po sebi predstavlja očuvanje proizvoda. Ali nije vječno, ovo očuvanje. Stoga, tjedan ili dva mogu biti mirni.

I ovo kiselo vrhnje može se dugo čuvati, nema gorak okus, ne prevlači se, ne odaje neugodan miris ..

Tako je Irishka priča!

rok trajanja bakterijskog mola. proizvodi su naznačeni uzimajući u obzir prisutnost živih bakterija tamo.
Odnosno, nakon određenog razdoblja skladištenja, njihov broj postaje sve manji i manji.

Da, tako je! Upravo je to baktericidno djelovanje mliječne kiseline. Ali vlastito kiselo vrhnje savršeno fermentira nakon 2 tjedna. U kiselom vrhnju imamo puno CFU.

Uspio sam!!!!

Ura, Vikus! Sve smo to dovršili! Naše kiselo vrhnje probit će se do Belgije

Može li se ovaj pokazati kao kvasac za novi?

Naravno da može. Ostavite nekoliko žlica i fermentirate sljedeći dio. I tako 10 puta. Savjetujem vam da zamrznete malo ove kisele pavlake. Zatim, kad kiselo vrhnje počne kiseliti od pretjerane fermentacije, ovu smrznutu možete koristiti kao novi ferment.

Već sam se prijavio s mlijekom

Irina, evo i mene. Objašnjavam, objašnjavam da se ne smije praviti kiselo vrhnje od mlijeka i od 33% vrhnja. Neka bude normalno i jestivo.

na 33% vrhnja, koje je za mućenje.

Oni su s karagenanom kako bi zadržali oblik. Zašto je to potrebno u normalnom kiselom vrhnju. Savršeno drži oblik.

imamo kiselo vrhnje na akciji samo 33%. Znači li ovo ne kiselo vrhnje? u prijevodu zvuči kao "kiselo vrhnje", nekako kao što se zove kiselo vrhnje.

Ovo je kiselo vrhnje. Samo što nije termostatski, već bunker. U njemu nema puno CFU-a, ali ima. U principu se može koristiti i kao kvasac.

Linochka, hvala! Jako ukusna pavlaka, sutra ću to raditi drugi put. Iako se nema što fotografirati.

Općenito, vrhnje i kiselo vrhnje gornji su sloj taloženog mlijeka, razlikujući se samo po načinu dobivanja, drevni su Slaveni imali isti naziv "vershok".

općenito - kiselo vrhnje = to je fermentirano vrhnje, dobiveno iz mlijeka na bilo koji način i s bilo kojim udjelom masti

[baba nata]

baba nata, drago mi je što se recept pojavio! Kuhajte za zdravlje!

Djevojke, ima li netko šmrcava u takvom vrhnju. Kad sam radila jogurte, bilo je i sopića, više-manje, ali uvijek prisutnih, uopće mi se ne sviđa, neugodno je jesti, pročitala sam da ga trebam zagrijati na sobnu temperaturu, a onda samo staviti na grijanju za fermentaciju, ali meni ne pomaže. Stvarno nitko nema takvo što, pročitao sam temu, možda i ne sve, ovo nisam vidio. Zbog toga ne radim jogurte ili kiselo vrhnje, ne sviđa mi se konzistencija. Iako je ispalo pregusto, kao na fotografiji od 10% kreme. Usput, i fermentacijom jogurta kupljenog u trgovini i bakterijskim kvascem - rezultat je isti - prisutan je šmrkav.
I ja uglavnom volim mlijeko, ali otkupljeno mlijeko je ukusnije !! Što uraditi.

[Hemul]

Hemul, Imao sam i prhke u jogurtima, pametni ljudi predložili su rukovanje posuđem kako ne bi rasle nepotrebne bakterije.
A u kiselom vrhnju nikad nije bilo nagovještaja, ali i sve obradim.

Imam jogurte u jogurtima, a ne u masnom mlijeku.

[Hemul]

HemulPrema ovom receptu, nikad nije bilo šmrkavog, ispada uvijek raskošna kisela pavlaka.

I ja uglavnom volim mlijeko, ali otkupljeno mlijeko je ukusnije !! Što uraditi.

Postoji kupljena. Moj suprug također voli sve kupljeno. To su odjeci njegova djetinjstva. Domaće jede naravno, ali trgovina uvijek ima bolji okus.

[Hemul]

Hemul, nakon što sam počeo pravilno obrađivati ​​posude za jogurt i kiselo vrhnje (steriliziram 7-10 minuta s poklopcima u mikronu), žlice (oparem ili prokuham u loncu) s kojima miješam vrhnje s kiselim tijestom, kako sam počeo strogo se pridržavajte potrebne temperature za kiselo vrhnje i kako sam kupio Vivo starter kulture (ovo nije reklama, samo konstatacija činjenica), čak i nakon 3-5 ponovne fermentacije nema gromada! Kiselo vrhnje je strašno. Ne može se usporediti s trgovinskom. Napravim od vrhnja Kuća u selu 10% ili od mlijeka Kuća u selu odabranih.
Čak i moj suprug, koji je jako kul u vezi s vrhnjem i kiselim mlijekom, jako poštuje domaće kiselo vrhnje.
Da budem iskren, ne mogu ni zamisliti kako domaće kiselo vrhnje može izgubiti po ukusu trgovine ... trgovina nije tako gusta, redovito se kiseli, ili čak ima grudica ...
Ali muškarci ponekad daju posebne reakcije ... moja, na primjer, ne jede moju domaću kobasicu - ne poput kobasice iz trgovine.

[Mirabel]

Mirabel, mowgli, Čarobnica, Elena Bo, Tricia, puno hvala na komentarima.

Zagrijavao sam posuđe u mikrofonu, možda malo, minutu ili dvije. Zanimljivo mi je raditi domaće, tako da uvijek možete kupiti kupljenu u trgovini, pa ću pokušati ponovno.

Po mom ukusu činilo se da ovo kiselo vrhnje nije kiselo vrhnje, već više za okus jogurta. Fermentirao sam ga svojom omiljenom kiselim vrhnjem (Ruzskaya, u blizini imamo biljku). Dakle, okus je različit od originala, vjerojatno ovisi o kremi, pokušajte ga napraviti vlastitom kremom. ALI: SKUPO ispada, ima li ovdje uštede ili samo radi ukusa?

I još jedno pitanje, ovdje je Kuća u selu, on zna od čega su napravljene smokve, ili Petmol i tako dalje. Što znači biti kod kuće?

Dodano u četvrtak, 11. kolovoza 2016. 11:20

Tricia, Pokušat ću kupiti Vivo, hvala. Recite mi još pliz, strogo se pridržavajte temperature kiselog vrhnja, što u ovom slučaju znači:
- uzimati sve na sobnoj temperaturi, i
- kuhati na 38 *?
ili nešto drugo?
Imam 40 stupnjeva za jogurt u multitoolu, spustio sam ručnik i 4 komada staklenki ušla u posudu od kenwooda, možda im je vruće, ne zatvoriti poklopac do kraja?

[Hemul]

fermentacijom jogurtom kupljenim u trgovini i bakterijskim kvascem - rezultat je isti - prisutan je šmrkav.

Hemul, ako kiselo vrhnje s jogurtom dobijete kremasti jogurt, a ne kiselo vrhnje. A bakterijsko predjelo mora se uzimati posebno za kiselo vrhnje, a ne za jogurt. Autor recepta to nam je puno puta objasnio. Možda je, uz promatranje sterilnosti i temperaturnih uvjeta, potrebno uzeti i ispravnu početnu kulturu?

I još jedno pitanje, ovdje je Kuća u selu, on zna od čega su napravljene smokve, ili Petmol i tako dalje. Što znači biti kod kuće?

Znate, ako nemate vlastitu kravu za koju vlastitim rukama kosite sijeno na zaštićenim šumskim proplancima, a mlijeko i vrhnje kupujete u trgovini, tada je domaća zadaća samo u ukusu i interesu za obavljanje nešto vlastitim rukama. Po cijeni vlastitog kiselog vrhnja skuplje je nego u trgovini
A okus je također u mnogočemu stvar navike. Još uvijek nisam uspio domaću kobasicu učiniti ukusnijom od kobasice. Moji muškarci vole domaće kiselo vrhnje samo od 20% vrhnja, ne jedu manje masnog vrhnja, iako ispada gusto.
Jednostavno mi je zabavno, to je sve!
Da, zaboravio sam na prednosti. Kiselo vrhnje dobiva se sa živim bakterijama, što je korisno za crijeva i imunitet. Čak i od kreme kupljene u trgovini.

[SvetaI]

SvetaI, naravno, za kiselo vrhnje uzimam kiselo vrhnje ili kiselo vrhnje, a ne jogurt, u čemu je smisao A okus je i dalje neka vrsta jogurta

Moje je glavno pitanje šmrcanje, ali pokušat ću ponovo, kao što je savjetovano, dulje zagrijavati posuđe, pa čak i žlice u kipućoj vodi u mikronu kako bih isključio strane bakterije.

Dodano u četvrtak, 11. kolovoza 2016. 12:10

U potpunosti se slažem oko kamata, ovo je na prvom mjestu.

Dodano u četvrtak, 11. kolovoza 2016. 12:12

Da, i napisao sam o jogurtu za hrpu, ne o kiselom vrhnju, ali općenito, ispada da je sve kiselo mlijeko koje sam pokušao napraviti viskozno. Ova kisela pavlaka, jogurt i fermentirano pečeno mlijeko nisu učinili ništa drugo.

[Hemul]

Hemul, Ne radim često ovu kiselu pavlaku, ali nikad je nisam postala viskozna. Ne zamaram se sterilitetom kad kuham staklenke u mikrovalnoj pećnici, kada sam lijen. To ne utječe na rezultat (ali nikada ne fermentiram sa kiselim vrhnjem - učinit ću to, pojedem i to je to, neće jesti drugi put, moram napraviti pauzu). Uvijek fermentiram s Rosagroexport store kiselim vrhnjem. Prodaje se u takvim plastičnim čašama.
Pokušavam promatrati temperaturu fermentacije, za kiselo vrhnje 36 stupnjeva, ona ne voli pregrijavanje. Možda zbog ovoga može biti i snopa. A jogurti su, općenito, po mom mišljenju skloni gnjecavima, morate probati različite kvasine, svi proizvođači to pokazuju na različite načine.

Kiselo vrhnje Rosagroexport nije loše, kupovali smo ga i prije, ali sad sam zakačen za Ruzskaya, po mom mišljenju idealan, pogotovo u rinfuzi to mi se sviđa, imamo daču u blizini Ruže, postoji njihova robna kuća, ali to je puno više skup.

Također moram isprobati Ruzskuju, kao da sam je vidio u našoj trgovini. A koliki mu je rok trajanja, je li pogodan za kiselo tijesto?

Mislim da ima 7 dana. Sam je po sebi vrlo ukusan, a kad je fermentirao, ispalo je tako-tako, okus je bio drugačiji i zato je ovdje postavljao svakakva pitanja.

Odnosno, pojeli smo sve fermentirano, nije loše, ali ne i to .. Stavio sam punjene u papriku i gdje god sam mogao. Ovako se ravno ovoj kiseloj vrhnju, koju sam napravio u crtiću, ne želi jesti samo po sebi, a ja volim ovaj posao - umjesto jogurta, za doručak, vrhnje

U Rosagroexportu također imam malo drugačiji okus od onog iz trgovine, ali okus je dobar, kiselo vrhnje. Ako uspijem kupiti rusku, pokušat ću napisati što se dogodilo.

Dodano u četvrtak, 11. kolovoza 2016. 13:57

Jednom sam kupio neku seosku kuću, pa je sve bilo napisano na staklenci, a kiselo vrhnje je ispalo neukusno, kiselo, s grudicama. I samo po sebi bilo je tako i fermentirano također nije ništa bolje

[smokva zna od čega je napravljena]

I još jedno pitanje, ovdje je Kuća u selu smokva zna od čega je napravljena, ili Petmol itd. Što znači domaća zadaća

Odnosno, želite reći da je, po analogiji s kobasicom iz trgovine, u takvoj kremi umiješan oblak surogata? I nema mlijeka, ali postoje kemijske zamjene? I jesu li ove zamjene lošije od onih dodanih za pohranu kiselog vrhnja da bi se zgusnulo, da bi se proizvod sačuvao najmanje mjesec dana ili gore od patogene mikroflore koja se redovito nalazi u trgovinskom vrhnju?

Za mene osobno (ne pretvaram se da sam konačna istina), sterilizirana krema, čak i ako je u prahu, + ispravna kisela tijesta, i dalje će biti korisnija od čuvanja kiselog vrhnja koje se kemijski čuva mjesecima.
I dalje. Kvaliteta mlijeka u trgovini, jer nisam ljekar ili kemičar.laboratoriji, testiram s kiselim tijestom. Prokletstvo, i da bakterije jesu i ne žele fermentirati. Mlaćenica im nije odgovarala, a neke od naših lokalnih marki vrhnja i mlijeka nisu odgovarale. O propušnom mlijeku - uglavnom šutim. O farmi - mrzim njezin kravački miris - nikad ga ne uzimam. A moje tijelo ne prihvaća svježe mlijeko - trujem se s dva gutljaja.

I na spoju svih ovih čimbenika + neke financijske poteškoće + nespremnost za jesti kemotično, nesvjesno nestabilno kiselo vrhnje, predbakterijski dućan pseudoogurt, odabirem domaće kiselo vrhnje i jogurt, gdje definitivno postoje potrebne žive bakterije korisne za tijelo, iako na prahu ili rekonstituirane mlijeko / vrhnje - takvo mlijeko / vrhnje čini mi se manjim zlom.

PS Po cijenama: Pratim kremu s popustom u hipermarketima. Uzimam ga na zalihu. Vjerujem da je litra zdravog kiselog vrhnja od vrhnja 10% za 110-120 rubalja / kg ili 1 litra jogurta za 50 rubalja. sa živim bakterijama u trgovini se ne može kupiti.
Sve je ovo IMHO.

PRAVILO: a-kiss: i zahvalna sam na receptu. napravljen od kuće. krema.% Ne znam. ali ako 5min. srušite maslac (sladoled je tako razmažen - srušen i bam * ŠALJIVO * maslac) samo što sam u vodenoj kupelji s termometrom (pa, nemam multi) kiselo vrhnje: girl_dance: san se ostvario. hirovita djeca voljela pojačala žrtve30-godišnja djeca * ŠALJIVO * sada u subotu voljenom djedu na tržnici za kremu. Hvala kolegama, imaju sve ok. zadovoljni kao mačke. LYNCHIK ga je već pokrio receptom

[Tricia]

Tricia, Samo sam htio reći da se kuća dugo vremena ne pogoršava, to je sve. Pijemo i ovo ili nešto slično, kamo ići, nema krava, a možda i ne bismo voljeli ispod krave, nismo navikli na svježe.
Motivi su jednostavno zanimljivi, meni je, na primjer, prije prioritet (1) interes "hoće li uspjeti", na drugom mjestu je vjerojatno (2) korist, a (3) ušteda je plus ako postoji.
U našoj lokalnoj trgovini postoji aparat za točenje mlijeka, samo uzmete praznu bocu i natočite se, morat ćete je pokušati izvaditi.

[Tricia]

Tricia, Nastya, hvala ti što si razmišljala naglas, vrlo točno i točno!
Tetka Asja, na vaše zdravlje i dobar tek! Drago mi je da se djeci svidjela pavlaka

I dobio sam 2 u 1. Soslepu je kupio 20% kremu "Svitlogorye". U Globusu su u rangu s 10%. Stavio sam kiselo vrhnje od njih na vrhnje, na izlazu sam dobio divno kiselo vrhnje i dobar komad lagano ghee-a


Hvala puno na receptu!

Vau! Super! Ispalo je super!

Djevojke, i tko zna, koliko puta možete ponovno fermentirati iz kvasnog kiselog vrhnja? U trgovini su rekli da možete ponovno fermentirati i to je to. Ispada skupo, kiselo tijesto košta 80 rubalja. A moja kći nije uspjela u trgovini kiselog vrhnja. Moja kćer i ja smo to vrijeme 3-4 puta radili s ovim suhim kvascem, što ako je to nemoguće?

[baba nata]

iz kvasnog kiselog vrhnja koliko puta možete ponovno fermentirati?

baba nata, Fermentiram do 10 puta, dok ne počne kiseliti. Štoviše, svaki put smanjim vrijeme uzgoja za 30-60 minuta, jer je "termonuklearno" - puno CFU-a.

Linochka, hvala, učinit ćemo to!

[Linadoc]

Linadoc, Danas sam to pokušao učiniti. Znam da se aparat za jogurt pregrijava i stavio je 2 silikonske prostirke, ali temperatura nije pala, pa ni karton neće sniziti temperaturu? što misliš? Bilo je 42 stupnja. Vjerojatno kiselo vrhnje neće raditi. Stajalo je 5 sati. Žlica vrijedi. Hoće li to biti kiselo vrhnje?

Soslepu je kupio 20% kreme Svitlogorye. U Globusu su u rangu s 10%. Stavio sam kiselo vrhnje od njih na vrhnje

Anh, 20% na kremu? i šibao?

Hoće li to biti kiselo vrhnje?

i ukusno!

[Tumanchik]

Tumanchik, Probao sam malo, ispalo je malo sa žitaricama. ali kiselo vrhnje u grebenu još se nije ohladilo. Okus kiselog vrhnja.
Hvala autoru na receptu!

Tumanchik, malo sam probao, ispalo je malo sa žitaricama. ali kiselo vrhnje u grebenu još se nije ohladilo. Okus kiselog vrhnja.

Uopće se ne opterećujem temperaturom.i općenito mi se čini da to više ovisi o pripremi jela i sastojcima. Uvijek uzimam istu marku kiselog vrhnja i vrhnja. bez probijanja.
jednom zaboravio na nju na jedan dan! moja mama, ljušteno je i izgledalo je kiselo na slici na limenci, ali zapravo je ispalo ukusno.

Oh, hvala na podršci. Ovdje sam posebno naručio još jednog proizvođača jogurta posebno za kiselo vrhnje. Učinit ću to.

Oh, hvala na podršci. Ovdje sam posebno naručio još jednog proizvođača jogurta posebno za kiselo vrhnje. Učinit ću to.

Imao sam ih tri: aparat za jogurt, aparat za kruh i crtić. razred!

moja spora kuhača je prastara, temperatura nije regulirana, nema te funkcije ni u aparatu za kruh ... Volim kiselo vrhnje

[Natul]

posebno naručio drugog proizvođača jogurta

Koji, Natul ?!

Ja neki dan treći primljeno !!!

Obožavam kiselo vrhnje

Pa pop velika žlica za tvoje zdravlje !!!

Lina piše da je kiselo vrhnje zdravije od jogurta ...

Lina piše da je kiselo vrhnje zdravije od jogurta

Da? I gdje?

Iako nisam imao nikakve uređaje, u pećnici sam fermentirao kiselo vrhnje s upaljenim svjetlom. Stavio sam ga u hladnjak preko noći i ujutro. Smatana dobro fermentira i ne pregrije se.

Iako nisam imao nikakve uređaje, u pećnici sam fermentirao kiselo vrhnje s upaljenim svjetlom. Stavio sam ga u hladnjak preko noći i ujutro. Smatana dobro fermentira i ne pregrije se.

i to je ispravno! ispostavilo se da je susjeda moje majke takav cijeli život. na prozorskoj dasci. Ona ima sunčanu stranu.

ispada da je to radila cijeli život. na prozorskoj dasci. Ona ima sunčanu stranu.

Pa da), a ljeti, po vrućini, možete ga jednostavno ostaviti na stolu nekoliko sati. Na daćama mnogi to čine.

I što, Natul?!

Da, poput Smile, samo Travola. A ovaj Kvorson nije vidio, kako je cool!

[irski]

Da? I gdje?

irski, slučajno, ni ne sjećam se ...

Možda u ovoj temi ...

Ili neka druga ...

A možda čak i u osobnoj prepisci ...

Radilo se o tome da je kiselo vrhnje masnije od jogurta, a te iste masti od kiselog vrhnja, čini se, toliko trebaju našem tijelu) ... nekako takvo ...

Sklon sam vjerovanju da sam upravo ja mučio našeg liječnika u PM-u)) ...

Radilo se o tome da je kiselo vrhnje masnije od jogurta, a te iste masti od kiselog vrhnja, čini se, toliko trebaju našem tijelu) ... poput nečeg takvog

Tvoje tijelo to definitivno treba. A većini organizama s prekomjernom težinom samo će stvarati probleme.

Većini organizama s prekomjernom težinom samo će stvoriti probleme.

Nemojte to smisliti! Jedu li svi ti organizmi kiselo vrhnje u kilogramima? Ne, 50 grama je dobro ako se jede dnevno. A sadržaj kalorija 10% kiselog vrhnja iznosi 115 kcal na 100g, a 15% kiselog vrhnja 158 kcal. Sukladno tome, 50 g je polovica ovoga. Ali 1 banana sadrži 90 kcal, odnosno više od kiselog vrhnja. No, kiselo vrhnje, osim što poboljšava crijevnu mikrobiocenozu i asimilaciju vitamina topivih u mastima iz povrća, s kojima najčešće ide, sadrži vitamine A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C i kolin. A popis kemijskih elemenata predstavljaju kalcij, natrij, magnezij, kalij, klor, fosfor, cink, željezo, jod, selen, bakar, fluor, mangan, molibden i kobalt. Više od banane. Uz to, životinjske masti, uključujući mlijeko, jednostavno su potrebne tijelu za normalnu sintezu spolnih hormona i hormona stresa, sintezu mijelinske ovojnice neurona u mozgu, kao i za normalno stanje kože, noktiju i kose.

[Linadoc]

Linadoc, zašto ne. Za dan mogu napraviti pola kilograma domaće pavlake. Prilično ukusno jer.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tako sve slikaš
Također sam pročitala da je kiselo vrhnje umjesto mizima dobro za par žlica nakon prejedanja

[Natasha]

Za dan mogu napraviti pola kilograma domaće pavlake

Natashašto, svaki dan? Sumnjam u to. Pa, možda ima takvih dana, ali ne često.

kiselo vrhnje umjesto mizima dobro je za par žlica nakon prejedanja

Tatjana, da, bilo koji fermentirani mliječni proizvod djeluje na ovaj način. A kiselo vrhnje ima prednost što potiče oslobađanje žuči, što olakšava probavu.