Pitanje profesionalcima o tijestu s kvascem

Bilo koje tijesto se može istući. Samo je jedna stvar, ako je to samo gnječenje, tada treba dugo pobijediti. I druga, kada je nakon glavne serije još uvijek morate pobijediti. Ugodnije je raditi s tijestom. Prilagodljiviji je, uopće se ne lijepi za ruke, mekan i elastičan.

Boom beat, pomiješat ću ga u TM-u, a onda možete pobijediti

Bum I pomiješat ću to u HP-u

Sad, ako išta, također krivo razumijem. Čini se da je opcija o zrelosti brašna nekako prikladna, ALI ... dajmo opet više detalja

1. U brašnu 9,4 g proteina na 100 grama
2. Oba puta mijesila u HP-u.
3. Maslac iz hladnjaka izravno na brašno na vrhu.
4.? Autoliza ... u HP-u ... kako je?
5. Ne sjećam se prvi put sobne temperature, ali obično 16-19 stupnjeva. Opet, sve je rađeno u HP-u, samo je rezanje i oblikovanje gotovog tijesta bilo na stolu.

Ovdje

Podsjećam da je prvi put bilo drugačije, bolje, iako je recept isti, brašno isto, štednjak isti ... kuća ista

U točki 1. bolje je uzimati brašno s velikim bjelančevinama, najčešće u trgovinama s bjelančevinama 10,9;
str.3 svi proizvodi trebaju biti sobne temperature i omekšani maslac (jer tijesto s kvascem voli kad je toplo);
str.5 na T = 16-19 * C tijesto s kvascem je hladno i jako dugo se diže, potreban vam je raspon T = 26-50 * C (optimalno 26 *).

str. 5 pri T = 16-19 * C tijesto s kvascem je hladno i jako se dugo diže,

Ali ispadne ukusnije. Nikada niste kuhali dugo odležalo tijesto u hladnjaku ili tijesto odležalo tamo?

[Bižuterija]

Bižuterija, o hladnoj metodi, ali ona također ima svoju tehnologiju. A ako kapuljača, tada će poslužiti tijesto od smokava, dok se mora paziti na količinu kvasca

U životu imam nisku temperaturu. Nikad ne zagrijavam tijesto da se digne.
Maksimum - stavljam pogačice za završnu probu u pećnicu ispod žarulje i pečem odatle, točno iz hladne pećnice. Ali to je više kako tijesto ne bi završilo u proizvodima, jer ja "štedim" kvasac i stavljam ga na minimum, ne volim kad tijesto miriši na kvasac - za kruh je pola kilograma brašna 1 gram (suho), za pite s maslacem - 2 -3.
Ali slažem se da je ovo stvar ukusa, naravno. Također ne volim zagrijavanje - teže je pratiti tijesto, jednom ili dvaput i miris se pogoršava jer je prestao. I ja to ne jedem. ((

U točki 1. bolje je uzimati brašno s velikim bjelančevinama, najčešće u trgovinama s bjelančevinama 10,9;

To je ono što ću u trgovini moći provjeriti tek za nekoliko dana, u smislu da li ga ima na skladištu u najbližoj trgovini. Za kruh imam brašno s proteinima 12,1 g na 100 g.

str.3 svi proizvodi trebaju biti sobne temperature i omekšani maslac

Tada ovaj mekani maslac nije odmah dodao, nakon 10 minuta Sve ostalo bilo je na sobnoj temperaturi. Temperature u mojoj kuhinji (16 * C)

str.5 na T = 16-19 * C tijesto s kvascem je hladno i jako dugo se diže, potreban vam je raspon T = 26-50 * C (optimalno 26 *).

Ova je točka tako nezgodna. Hladno je i hladno, ali tijesto potpuno kuham u HP-u na posebnom programu, gdje vrućina započinje gnječenjem, zatim posebnim programom, probiranjem nakon oblikovanja i odvojenim pečenjem. Dakle, temperatura u kuhinji nema velike razlike.

[Lena]

Ne volim kad tijesto miriši na kvasac

Lena, pa nezrelo tijesto miriši na kvasac.
Evo jednostavne usporedbe: kruh pečen na brzom postavljanju (od početka do kraja 2 sata) - miriše na kvasac, specifičan je okus, a tekstura teče iz nerazvijenog glutena.
A kruh se peče s punim programom (4 sata), bez mirisa i ukusa kvasca.
Odnosno, kvasac ima i svoje sazrijevanje, što utječe na miris i okus.

jednom ili dvaput i miris se pogoršao jer je prestao

I ustajali miris je kiseo, što je dulji ustajali, to je kiseliji. Tako je!?!?

I ustajali miris je kiseo, što dulje ostaje, to je kiseliji. Tako je!?!?

To je tako. Ali ne samo kiselo - u njemu se pojavljuju note alkohola i acetona.

Brzo tijesto miriši na kvasac, najvjerojatnije zato što se za ubrzano zrenje obično stavlja monstruozna količina kvasca. To su barem preporuke za moj stari Panas. )

[Bižuterija]

Bižuterija, s toliko kvasca, vjerojatno dugo čekate da tijesto naraste.
Slažem se s citatom Struk: "zrelo tijesto ne miriši na kvasac", a ni ja ne volim peroksid
Uz pravilnu fermentaciju, tijesto treba davati alkoholni miris, ali ne i aceton.

Brzo tijesto miriši na kvasac, najvjerojatnije zato što se za ubrzano zrenje obično stavlja monstruozna količina kvasca.

Ne, 2 sata za sve očito nije dovoljno za kvasac, čak i ako ih ima manje, zato miriše na njih. Ispada oko 1 sat za fermentaciju s gnječenjem i ispitivanjem.

gnječenje → fermentacija 50-60`, gnječenje → fermentacija 40-50` više, oblikovanje → probiranje ~ 40` i pečenje.

Tako se to zove, da Prikladno kada znate i razumijete terminologiju

Uz pravilnu fermentaciju, tijesto treba davati alkoholni miris, ali ne i aceton.

Jučer sam upravo imao dvodnevni smrad za čabatku s acetonom.)) Možda zato što je ispod filma? Trebalo je ostaviti pukotinu. Obično se moje tijesto vadi u plastičnoj posudi s poklopcem, nije zatvoreno. Ali nije ga posudila dva dana, jer u njemu ima kruha svaki dan. I u svim video zapisima smjelo se ispod filma ugura ili tijesto ili tijesto. Pa sam probao.

Biju, s toliko kvasca,
vjerojatno dugo čekajući da se tijesto digne.

Da. Igram barem pola dana. Ali ne jedem ništa drugo - što duže, to bolje. Ali iz hladnjaka su njegove nevolje prošle ... ((

Ne, 2 sata za sve očito nije dovoljno za kvasac, čak i ako ih ima manje, zato miriše na njih.

Ako ih je "manje", onda jednostavno nema što mirisati. Ali neću se svađati, najvjerojatnije imamo samo različita iskustva.

[Bižuterija]

Bižuterija, bilo je potrebno vilicom ili čačkalicom zabiti rupe u filmu

[Struk]

Struk,
Brašno s udjelom bjelančevina 9,4 g je mekano brašno. Dobar je, primjerice, za izradu tjestenine. Za muffine i obični bijeli kruh bit će dovoljno 10,3-10,5g, za bagete, ciabatta od 12g.
Maslac treba omekšati na sobnoj temperaturi. Bolje je dodati ga, poput ostalih masti (koje uključuju i žumanjke), u tijesto ne odmah, već 7-8 minuta nakon početka gnječenja. Dakle, mast neće ometati bubrenje škroba sadržanog u brašnu i spriječiti razvoj glutena koji je upravo odgovoran za elastičnost tijesta.
O autolizi u HP-u. Zamijesite pripremno tijesto: kvasac, vodu, brašno (ostavite 2 žlice brašna), šećer. Mijesite u HP-u 5-6 minuta, bez fanatizma, glavno je da je sve brašno ravnomjerno navlaženo. Prestanite gnječiti i ostavite tijesto u kanti 15-20 minuta. Zatim dodajte omekšali maslac i preostalo brašno. Nakon još 5-6 minuta tijestu dodajte sol (ona također "prekida" niti glutena, pa se preporučuje dodavanje tijestu na samom kraju).
Daljnje vrenje tijesta jedan i pol do dva sata, uz obavezno jedno ili dva gnječenja.
Gotovo tijesto stavite na stol, umijesite ga, smotajte u kuglu, prekrijte zdjelom ili filmom i pustite 10 minuta da provede pripremnu probu.
A zatim oblikovanje, korekcija (dok se volumen komada tijesta ne udvostruči) i pečenje.

Bižu, morao sam vilicom ili čačkalicom zalijepiti rupe u foliji

Na YouTubeu nije bilo ništa o rupama!

[Bižuterija]

Bižuterija, a gdje je inicijativa Khlebopechkin, koja ne traži jednostavne načine.

koja ne traži lagane načine.

Uh-ha ... Treći dan u desnoj koloni čitao sam pet puta dnevno "Lijenost vrućeg pušenja".

[Bižuterija]

Bižuterija,

Uh-ha ... Treći dan u desnoj koloni čitao sam pet puta dnevno "Lijenost vrućeg pušenja".

Oh! ! ! Čitala sam na ovaj način od prvog dana svog pojavljivanja, ali prvi put sam ga pročitala tečno i ... visjela pet minuta! Obično lijenost, majko, ali ovdje ... iz nekog razloga, vruće pušenje!
Pa vi, djevice, i škrabale! I barem je netko nešto razumio? Mislim da je Ligra dobro učitati djevojke terminima. inače će se i oni smrznuti

Uh-ha ... Treći dan u desnoj koloni čitao sam pet puta dnevno "Lijenost vrućeg pušenja".

Pa vi, djevice, i škrabale! I barem je netko nešto razumio? Mislim da je Ligra dobro učitati djevojke terminima. inače će se i oni smrznuti

Ne, držim se samo zato što je moj suprug igrao ribolov na Internetu i bilo je ribe, iako želi čitati lEN

[Ples]

Ples, ali kako je bolje u obliku ili bez oblika pećnice, možda je u obliku manja vjerojatnost puknuća?))

inače će se i oni smrznuti

Već ...

Možete li pokazati fotografiju kako uštipnuti rolu, u kojem obliku je staviti?

Marish, budi strpljiva. Napravit ću kiflice za dan-dva i slikati. Evo kako rasporediti struju? Imam takav internet da se jedna fotografija može učitati pola noći ... mogu vam poslati e-mail, a vi možete ići ovdje ...

[Ples]

Ples, oh, i ja želim vidjeti! Nikad nije kasno za učenje, koliko novih stvari naučim. A onda sam pomislila neki dan da izvajam kiflicu, bolje da pričekam profesionalce.

[Ples]

Ples

FAQ-oh-oh ?? A na ruskom?

[Tan]

Tan, ali e-mailovi na ruskom jeziku ne postoje Ili ste i vi prekinuli vezu?

Ah! Duc, ne razumijem što je to ... ali STE mail, akazueTSa! A ja, tundra!
Ja, Natakha, nedavno i posebno kontam! Mabut stari ...
Olyushka, hvala ti na obrazovnom programu, inače bih živjela još 100 godina kako bih shvatila što je to?

[Ples]

Ples, waitmssss

Brašno s udjelom bjelančevina 9,4 g je mekano brašno. Dobar je, primjerice, za izradu tjestenine. Za muffine i obični bijeli kruh bit će dovoljno 10,3-10,5g, za bagete, ciabatta od 12g.

Opet sam je ispekla. Brašno je i dalje isto, bjelančevina je 9,4. Još nisam bio u trgovini, nisam tražio drugo brašno. Ali ako ga nema, onda se morate prilagoditi onome što jeste.

Maslac treba omekšati na sobnoj temperaturi. Bolje je dodati ga, poput ostalih masti (koje uključuju i žumanjke), u tijesto ne odmah, već 7-8 minuta nakon početka gnječenja. Dakle, mast neće ometati bubrenje škroba sadržanog u brašnu i spriječiti razvoj glutena koji je upravo odgovoran za elastičnost tijesta.
O autolizi u HP-u. Zamijesite pripremno tijesto: kvasac, vodu, brašno (ostavite 2 žlice brašna), šećer. Mijesite u HP-u 5-6 minuta, bez fanatizma, glavno je da je sve brašno ravnomjerno navlaženo. Prestanite gnječiti i ostavite tijesto u kanti 15-20 minuta. Zatim dodajte omekšali maslac i preostalo brašno. Nakon još 5-6 minuta tijestu dodajte sol (ona također "prekida" niti glutena, pa se preporučuje dodavanje tijestu na samom kraju).
Daljnje vrenje tijesta jedan i pol do dva sata, uz obavezno jedno ili dva gnječenja.
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=429904.160

Ova tehnologija gnječenja učinila je tijesto plastičnom, što me je VRLO obradovalo

Gotovo tijesto stavite na stol, umijesite ga, smotajte u kuglu, prekrijte zdjelom ili filmom i pustite 10 minuta da provede pripremnu probu.

Ali to nije trebalo učiniti, jer je tijesto nakon stajanja počelo ponovno pucati. Bilo je potrebno odmah pljesniviti, čim sam izvukao gotovo tijesto iz HP-a.
Rezultat je isti kao u posljednji put.

[Što je "autoliza" ("autoliza")?]

Za mene je pojam "autoliza ili autoliza" bio nov i nerazumljiv. Tražio sam objašnjenja na internetu i evo što sam našao

Što je "autoliza" ("autoliza")?

Općenito, autoliza je kemijski proces raspadanja ili razgradnje, a hidroliza je otapanje izvorne tvari pod djelovanjem vode da bi nastala nova. U pekarstvu se pojam "autoliza" češće koristi za opisivanje smjese brašna i vode prije gnječenja tijesta. Ova je tehnika namijenjena poboljšanju strukture tijesta, njegove viskoznosti, jačanju glutena, jer se gluten (ili drugi naziv za "gluten" - protein sadržan u brašnu) ne otapa u vodi.

Autoliza se obično provodi na pšeničnom tijestu ili tijestu s dodanim pšeničnim brašnom. Za cjelovita zrna i ostala brašna bez glutena autoliza se ne provodi.

Za tijesto bez kiselog tijesta pomiješajte vodu i brašno i ostavite najmanje sat vremena. Za tijesto od kiselog tijesta pomiješajte brašno, vodu i kiselo tijesto i ostavite da odstoji 30 minuta.

Autoliza može biti potpuna (ako je uključeno svo brašno prema receptu) ili djelomična (ako se uzima samo dio brašna).

Smjesa za autolizu mora se prekriti poklopcem ili filmom kako se ne bi isušila i namotala.

Nakon autolize, smjesi brašna i vode dodaju se sastojci po receptu.
Snimljeno ovdje 🔗

[Struk]

Struk, Također sam se malo bavio autolizom prije godinu ili dvije. Da je rezultat nešto potpuno drugačije od uobičajenog načina - ne mogu reći.

Također sam pokušao dodati masnoću i druge dodatke mnogo kasnije od prve, glavne serije. Bila sam užasnuta kako je sjajno elastično tijesto, koje se uobičajeno protezalo na prstima gotovo do prozirnog stanja, odjednom odmah postalo opušteno i rastrgano nakon dodavanja ulja. Mijesiti sam morao gotovo u potpunosti. Nisam to ponovio, jednom je bilo dovoljno. Ne znam što se ovdje može zeznuti, ali ispalo je tako tužno.

Ali to nije trebalo učiniti, jer je tijesto nakon stajanja počelo ponovno pucati. Bilo je potrebno odmah pljesniviti, čim sam izvukao gotovo tijesto iz HP-a.

Čudno ... UVIJEK pustim tijesto da legne i još se malo popne nakon što sam ga izvadio iz HP-a. Možda je kvasac previše okretan i tijesto nam se pojavilo pred očima, pa je zbog toga izgubilo malo elastičnosti?

Točnije, nakon programa "Pizza", tijesto od maslaca iz HP-a bacam u posudu na 45 minuta, preklopim ga, ostavim, nakon laganog uspona opet jednom ili dvaput preklopim ... Dok ne izgleda jasno dobro i počne škripati. To će biti različiti trenuci pri različitim temperaturama brašna i kvasca, pa to definitivno ne možete znati. U principu, stavljam samo malo kvasca samo da bi se tijesto duže igralo, struktura i okus gotovih proizvoda uvelike se razlikuju od uobičajenih nesparenih pita, koje se od tijesta izrađuju gotovo odmah od HP-a. Glavna poruka za takve akcije bio je nekad davno pročitan recept za održavanje nekakvog stranog analoga naše torte, ne sjećam se imena. No, tamo se tijesto izvodi gotovo dva dana, neprestano se preklapa i dobiva u potpunosti nevjerojatnu ažurnu strukturu s tankim filmovima.

[Bižuterija]

Bižuterija, Lena, čitam, gledam, pokušavam usporediti ... kuhanje u KhP-u i dalje se jako razlikuje od "ručnog" kuhanja.

Danas sam pročitao da čak i brzina miješanja utječe na razvoj glutena. Što se tijesto brže umijesi, treba vam više kvasca. Toliko o argumentu velike količine kvasca za HP.

Gnječenje utječe na recept

Temperatura vode: što je intenzivnije miješanje, to bi temperatura vode trebala biti niža. Dopuštena je upotreba leda.

Tip kvasca: postoje posebni kvasci za ubrzanu metodu, koji se koriste u Velikoj Britaniji, gdje cijeli postupak od gnječenja do pečenja traje 90-120 minuta.

Doziranje kvasca: što je miješanje manje intenzivno, to bi fermentacija trebala biti duža i doza kvasca trebala biti manja.

Trajanje vrenja nakon gnječenja... Što je gnječenje intenzivnije, to bi nakon gnječenja trebalo biti manje vrenja. Ne preporučuje se davanje fermentacije nakon idealnog razvoja glutena, to će dovesti do prekomjernog naprezanja okvira glutena i pojave eksplozija na površini.

Trajanje završne provjere... Što je intenzivnije bilo gnječenje, tijesto će ispasti elastičnije. U skladu s tim, bit će potrebno potrošiti dodatno vrijeme za "rastezanje" ovog elastičnog sustava.

Općenito, brašno treba mijenjati, ali ne još.
Još uvijek imam 16 * u svojoj kuhinji, prilikom polaganja maslaca ohladio se i vjerojatno je to ono što je svojim kaljenjem pokvarilo strukturu. Stoga je bilo potrebno kalupiti na brzoj i toploj probi s pečenjem.

Glavna poruka za takve akcije bio je nekad davno pročitan recept za održavanje nekakvog stranog analoga naše torte, ne sjećam se imena.No, tamo se tijesto izvodi gotovo dva dana, neprestano se preklapa i dobiva u potpunosti nevjerojatnu ažurnu strukturu s tankim filmovima.

Lena, postoji li poveznica?

Temperatura vode: što je intenzivnije miješanje, to bi temperatura vode trebala biti niža. Dopuštena je upotreba leda.

To je također zbog činjenice da se tijekom mehaničkog rada stvara toplina, a to nije dobro za tijesto. Stavite led tako da se tijesto ne pregrije. Nešto mi se čini da se ovi problemi uglavnom odnose na miješalice, a kod proizvođača kruha serija je preslaba da bi se zbog toga zabrinuli.

Lena, postoji li poveznica?

Naravno da ne. Obično značajne detalje ugrabim u pamćenje, a ostalo zaboravim u potpunosti. Nadam se da će lokalni profesionalci odmah shvatiti o čemu se radi i izgovoriti ime, a zatim će to biti lako pronaći.

Još uvijek imam 16 * u svojoj kuhinji, prilikom polaganja maslaca ohladio se i vjerojatno je to ono što je svojim kaljenjem pokvarilo strukturu.

Pa, neka leži u pećnici ispod žarulje, ili tako nešto ... Ali u nešto je teško povjerovati, mala količina ulja teško je sposobna za tako gadne stvari. Možda je jednostavno zapelo?

Ne volim baš pite koje su se brzo stvorile nakon HP-a, previše nalikuju na "državne", a ne na domaće.)

Hoću rolat s jabukama, sutra ću ga ispeći bez kalupa, vidjet ćemo što će biti ...

Zamijesite tijesto, stavite 1,5 žličice suhog kvasca, jako se diže, može li ostaviti preko noći? Možda u hladnjaku?

Kvasac malo, loš rast, iako je toliko dugo (oko 4-5 sati) tijesto postalo vrlo elastično ...

[marina]

marina, ali što je s okusom i strukturom?
Samo što mala količina kvasca nije samo zato da tijesto ne smrdi na kvascu ili da spasi kvasac. Prvotno je bilo namijenjeno produljenju vremena zrenja tijesta. I za to vrijeme u tijestu se odvija ogroman broj kemijskih reakcija koje u konačnici utječu na njegovu boju-izgled-okus-aromu. Možda se u početku razlika ne čini vrlo značajnom, ali nakon neke navike jednostavno nema drugog kruha za jesti.

Tijesto je izumljeno u istu svrhu. Za razvoj okusa. Svojedobno sam se izvukao na ovaj način - stavljajući malo današnjeg tijesta u hladnjak i zamjenjujući ga jučerašnjim ili prekjučer. Također je i dobrog okusa, ali činilo mi se da je veća gužva - lakše mi je nekoliko puta staviti dnevno tijesto u posudu.

I ne volim miris kvasca, ali volim kiflice

Dok sam pisao u sljedećoj temi, shvatio sam jednu od svojih pogrešaka
Svaki dan pečem obični bijeli kruh sa živim kvascem prešani kvasac prelijte TOPLOM sirutkom... Prilikom izrade tijesta od maslaca za "curl" koristio sam instant kvasac i odmah ga napustio toplom vodom iz navike. Instant kvasac osjetljiv je na temperaturu, što je rezultiralo time da je moje tijesto prezrelo. Toliko je važno koji se kvasac koristi.

I ne volim miris kvasca, ali volim kiflice

Marish, možeš li povećati vrijeme provjere? Miris zrelog kvasca ugodan je i osjeća se vrlo malo. Možda promijeniti kvasac

Iako pišu da kvasac ne utječe na okus, osjećam razliku i u mirisu i po okusu
Prešani kvasac kupujem samo na jednom mjestu, ne najbližem, već na drugima

U tom procesu prešani kvasac prelijte TOPLOM sirutkom na obični bijeli kruh sa živim kvascem. Dok sam radio tijesto od maslaca za Zavitushku, koristio sam instant kvasac i odmah ga napustio toplom vodom iz navike. Instant kvasac osjetljiv je na temperaturu, što je rezultiralo time da je moje tijesto jednostavno prezrelo

Mmm ... Sudeći prema sljedećoj temi, usudio bih se sugerirati da živi kvasac dobro preživi ako i pola. Stoga slijedi njihova mala stvarna doza. Ne?

[Bižuterija]

Bižuterija, Punim ih serumom 30-35 *, što im se čini samo dobra temperatura. Da, i prema rezultatu, ispada da su istodobno i dobri. Ali ja imam određene uvjete - PEKARA, to puno znači

Lena, Pokušala sam s manje kvasca, nešto poput vaše metode. Oh, svidjelo mi se dok nisam shvatila sviđa li se to mom mužu

[Struk]

Struk, čekaj .. Rekli ste da uživo miješate šećer?! Ili sam krivo razumio? Onda oprosti.
Kvasac jednako ne voli šećer i sol u velikim količinama - isušuju stanicu izvlačeći staničnu tekućinu. Postoje neki sojevi koji su bolje prilagođeni slatkom okruženju, nazivaju se osmotolerantnim, ali čini se da ih nisam upoznao. Često za slatko tijesto jednostavno povećavaju količinu normalnog kvasca.

Instant se mogu napuniti tekućinom, ne dogodi im se ništa loše.

[Lena]

Lena, Ovdje ovdje Pogledaj.
Količina komprimiranog kvasca odgovara zamjeni suhog instant kvasca. Rezultat je dobar. Što još može biti pokazatelj ispravnosti?
Podsjećam vas, ovo je za HP. Za sve ima svoju tehnologiju i vremenski okvir. Kršenje nečega daje lošije rezultate.

Ne kažem da u KP možete dobiti savršeni kruh, ali prema procjeni pečenja u KP, mislim da je rezultat dobar

Ma cure, ne znam koji vrag trebaju))), možda je u kući cool, sad tijesto sazrijeva u sauni, samo stvarno ne znam što bih još probao, pa vas pitam jeste li često pravite lepinje, kiflice, lepinje, po mogućnosti za pikantni recept, MOLIMO, pustite ovdje recepte, BIT ĆU VRLO zahvalna!

[Ples]

Pa ... Kako kažu, opustite se i zabavite, pustio sam da sve prođe samo od sebe, poštujući opisana pravila Ples, prije pečenja, provjerio sam prstom, zaista, znao sam ga postaviti na vrijeme, na kraju ga očito nisam držao, kao rezultat, danas se rolada nije prvi put slomila, tijesto je prozračno i nježna, ima puno nadjeva, razvaljala sam je kao i obično, tanko, ne znam u čemu je tajna na probi ili mjestu (nisam je stavila u vodenu kupelj kao obično, već u toplu saunu)

Foto izvještaj:



2 uspon je bio nešto veći

Ma cure, ne znam što dovraga žele))),

Pa, ne znam ... Isprva sam stavio 2 žličice HP-a na gotovo pola kilograma brašna za pite, zatim jednu i pol, sada jednu. I sve funkcionira u redu.

Tako je i s kruhom - isprva sam gurnuo gotovo 8 grama suhog kvasca za pola kilograma, zatim 6 grama, zatim sam prešao na žlice i zaustavio se na pola, vaga me toliko odbija prepoznati.