wlad_o
Zdravo!
Dugo sam ovdje visio kao čitatelj Chukchija, ali danas sam se registrirao posebno kako bih postavio pitanje koje me dugo mučilo. On je u temi.
Priča je ovakva. Dvije godine sam pekao kruh u Moulinexu, a do recepta sam došao koristeći znanstvenu poke metodu, bockajući svaki put pri promjeni recepta ili načina. Vjerujem da su mnogi svoje iskustvo razvili na ovaj način. Ali štruca ispada u najboljem slučaju s ravnim poklopcem. Štoviše, struktura je sljedeća: na dnu je gušća, na vrhu je labavija. Ali volio bih ljepotu i ujednačenu strukturu. Moj recept:
-Rženo brašno - 140 g.
- Pšenično brašno - 200 g.
-Ražene mekinje - 40 g.
- Slad od crvene raži - 20 g.
-Šećer ~ 40 g.
-Sol ~ 8 g.
-Voda - 180 g, plus oko 15 g od prskalice tijekom miješanja, tako da se ne lijepi.
-Vječni kvasac, mjeren drvenim žlicama, srednje velik - 6 žlica
-Ulje od suncokreta - ~ 1 žlica. žlica i malo mljevenog kima.
Mijesim prema nekom nevažnom načinu rada (malo se razlikuju), isključim ga na probi, obično oko 6 sati, kruh se diže dobro, lijepo, ali nakon pečenja 50 minuta, forma nije baš sretna. Okus je predivan.
Ako netko ima nešto reći o tome, slušat ću sa zadovoljstvom. Vlad
frautiger
I ja pečem u pećnici, nekako nisam prijatelj sa sjajem. Možda je ovo svojstvo kvasnog kruha. Kad pečem u KhP na suhom kvascu, onda da, sve je veličanstveno i sjajno.
Tumanchik
Savjetovao bih vam da uzmete provjereni recept s forumskog kruha od dizanog tijesta. Pogledajte i probajte. Razumjeti tijesto, njegovu strukturu i vrijeme fermentacije i ispitivanja. Kad isprobate nekoliko recepata, siguran sam da ćete odgovoriti na svoje pitanje.
Što se tiče sastava testa, čini se da je sve u redu. Tijesto s mekinjama postaje teže.
Ali ne možete vidjeti svoj kvasac. Njezina snaga i miris.
A s bilo kojim sastavom sastojaka, ipak morate vidjeti i punđu. Ispravno u tijeku.
Kruh od dizanog tijesta nije lak. Nitko vam neće izravno odgovoriti.
Za početak isprobajte kruh od tijesta. Djeluju malo brže.
Predložio bih da započnete s ovim receptom
Nemojte postizati pompuKruh od dizanog tijesta s oblikovanim mekinjama
(ang-kay)

ovdje je postupak dobro opisan
Nemojte postizati pompuDugi pšenični kruh od kiselog tijesta
(ang-kay)
Nemojte postizati pompuKruh s džemom od jabuka
(ang-kay)
Nemojte postizati pompuFrancuski seoski kruh
(ang-kay)
Nemojte postizati pompuKruh "Agroturizam"
(ang-kay)

probaj! ali već u receptu će vam djevojke reći. sretno i ukusan kruh

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha