Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natalija]

NatalijaKvasac ne samo da podiže kruh, već otpadni proizvodi kvasca aromiraju kruh. Kvasac je malo značio za ukus. Lena tako kaže:

Kad se jede, kvasac mijenja sastav tijesta, dodaje plin i sve vrste proizvoda svoje vitalne aktivnosti, koji su važni za potpuno odvojeni - paralelni postupak u kruhu: nakupljanje njegova okusa.

Mali kvasac - malo okusa Plus, možda bi se, da je toplije, kvasac mogao bolje razmnožavati (kao u režimu prehrane), ali također nisu imali dovoljno topline, pa, mislim da je tako

Mali kvasac - malo ukusa

Hvala hvala !! Napokon mi je došlo !!!

Ne znam što se tamo dogodilo. Ovdje je potreban stručnjak za nedostatke.

Postoji samo verzija koja se ne pretvara da je istina.

Gledam fotografiju, kore su tanke - znači da je tijesto umiješeno. Da nema dovoljno vode, onda tako uredan hljeb ne bi bio.
Da je bilo puno vode, ne bi bilo ni tako urednog šešira.
Nadalje, poroznost je neujednačena. Iznad su okrugli mjehurići, odozdo - zgužvani i tijesni, kao da je kruh stisnut pod vlastitom težinom. A izgled mrvice nije pahuljast, već pomalo umoran ili čak nedovoljno pomiješan, što je s tako urednim korama nerealno.

Pretpostavljam da je, recimo, kvasac kriv. Oživjeli su u hladnim uvjetima i nastavili spavati sve do normalnog gnječenja, ali i tamo su se jedva počeli kretati. Ali konzistencija tijesta je bila dobra, čini se tako, zašto ga je onda i pospani kvasac tako neravnomjerno dizao?
Tada je trebala biti teška, uredna štruca s pahuljastom, jednoličnom mrvicom. Baš fino pored i teže nego inače.

Tada imam još jedan simptom - nedostatak ukusnog mirisa. To znači da u tijestu nije bilo normalne fermentacije, iako je tijesto bilo ujednačeno sa sirutkom. Nema mirisa ni na mrtvi kvasac, što znači da su ili spavali ili normalno disali.

Stoga donosim sljedeću pretpostavku-verziju.
Konzistencija tijesta bila je prilično dobra i kvasac je počeo djelovati dovoljno brzo da zaustavi tijesto na početku programa, odnosno tamo je uništio gluten. Zbog toga je kvasac dobio kisik, ali je pokvario strukturu tijesta.
Najvjerojatnije je na početku dobrog gnječenja kvarenje tijesta tek počelo. Stoga je gluten još uvijek imao nešto resursa i to je bilo dovoljno za sekundarni porast nakon početka zagrijavanja s gnječenjem na glavnom programu.
Možda se djelomično pogoršanje glutena dogodilo upravo u trenutku intenzivnog gnječenja na programu. I stvar nije u kvascu, već u činjenici da je gluten previše zreo i da se više ne može intenzivno mijesiti.
Ali nije moglo biti dobre fermentacije, a nije moglo biti ni dobrog oporavka.
Tako je kvasac opet dobro djelovao, ali kruh se dizao baš onoliko koliko je ranjeni gluten mogao zadržati plin. Istodobno, došlo je do skupljanja ispod težine kruha.

Stoga je možda stvar u aktivnom sastavu recepta, gluten prebrzo dozrijeva stajanjem na vrućini za snažno gnječenje zatim u stroju i hoće li smanjenje količine kvasca biti rješenje za pitanje - ne znam .

Ili se možda generalno varam, jednostavno nije bilo dovoljno toplote i kvasca za dobar porast

Tako je na nebu prstom teško ustanoviti što nije u redu. Obično se postupak slijedi barem prvi put. Guraju i njuše kruh i razumiju gdje se neuspjeh dogodio, barem približno.
I ostavljati kruh bez nadzora za noć, a zatim se pitati što je pošlo po zlu - možete beskrajno.
Tu bi moglo započeti nekoliko procesa, a ne samo malo kvasca ili malo vode.

Postoji dobar recept za raženi kruh s dugotrajnim vremenom, na kraju recepta nalazi se prelazak u suhi kvasac. Napravio sam tijesto navečer, ostavljajući ga za noć točno u KhP-u, u kanti prekrivenoj prozirnom folijom, a ujutro, dodajući kvasac i sve ostalo, pekao sam dalje, usput, morao bih ga reproducirati opet, sjećam se da se pokazao tako dobrim kruhom, još uvijek ga imam u rotkvici pečenom ... pa, nisam ga pekao u panasiki, sigurno ću ispraviti svoju pogrešku

[fffuntic]

fffuntic, Imam pitanje-zahtjev za vas.
Postoji li arhiva vaših postova!?
Nisam imao dovoljno pameti za kopiranje i dogovaranje, ali sada kako pronaći ...!?
"Budi milovanje" (c)!

[entin]

entin, na forumu svaki korisnik ima svoju arhivu

Idite na profil člana foruma koji vam treba, kliknite "Prikaži korisničke poruke" i ... odaberite ono što želite kopirati. Pazite, kroz profil se prikazuju svi postovi korisnika, čak ni kulinarski.

Put:
Trebate kliknuti na avatar korisnika ili kuću ispod avatara (u postu korisnika), čiji su ti postovi zanimljivi.
Otvorit će se korisnički profil.
Između podataka o registraciji korisnika i njegovih recepata nalazi se linija s dva gumba: Pošaljite poruku korisniku. | Prikaži korisničke postove.

I iz nekog mi razloga Lenin avatar nije vidljiv. Također bih pročitao sve postove i spremio ih kao udžbenik. To je samo skladište korisnih informacija u pristupačnom obliku !!!!

[Natalija]

Natalija, i kliknete na kuću ispod natpisa, pojavit će se isti profil

Djevojke i dječaci, drago mi je što moji stihovi mogu biti korisni. No, sasvim neočekivano, takav je stav prema njima, kao izuzetno korektan, sasvim neočekivan.
Molim vas da shvatite da nisam tehnolog, nemam općenito praktično iskustvo, pečem puno rjeđe od mnogih ovdje na forumu, obična domaćica duguje znanje djevojkama upravo tamo na forumu.
Molim vas, budite kritični prema njima. Samo dijelim svoja razmišljanja s kolegama o onome što volim. Mogu jako pogriješiti gdje. Tretirajte kritički i opet kritički, samo prema određenim hipotezama.
I sam ovdje cijelo vrijeme učim i s vremenom razumijem da mnoge stare misli već treba ispraviti.

[Lena]

LenaPozdrav, koristeći ovu priliku i na vaš zahtjev, počinjem kritizirati ...
Gdje ti je avatar?
Pa, općenito, naravno, veliko ljudsko hvala za vaše stihove kako ste ih sami nazvali
Zahvaljujući takvim stihovima ljudi uče ... uostalom, imati je proizvođača kruha s uputama, ali imati dodatnu priliku pročitati neke zamršenosti ove stvari, kao i pitati i dobiti odgovor na pitanje od interesa, potpuno je drugačija
Općenito, kako kažu, samo onaj koji ništa ne čini, nije u zabludi.

Tretirajte kritički i opet kritički, samo prema određenim hipotezama.

Doo! Tako sam sretan! (malo sam te kritizirao))))
sjetite se samo naše rasprave o sirutki ...
Pa, i tako, ako si u bilo čemu u pravu, tako je u pravu! Pa, što ako ne šutim!
Lenchik i Hde Avatar !!!? (Pridružujem se Vladi)

Lena, Zdravo, koristim ovu priliku i na tvoj zahtjev počinjem kritizirati ...
Gdje ti je avatar?

Točno...
Ponovimo ovo ...

Imam brašno od pira i pokušavam shvatiti kakav je okus pira. Nekad sam pekla buču s pirom - nije mi se baš svidio okus, ali nisam razumjela je li to buča ili pira.
Danas sam pekla kruh od pira od oraha. I to se dogodilo.

Kruh je bio mali - ukupno 300 g brašna (2/3 pšenice i 1/3 pira). Čini se da voda nije dovoljna, iako je lepinja bila malo zalijepljena sa strane kante.
Ali ne razumijem nešto drugo. Pri prvom usponu kruh je narastao gotovo do vrha kante, a nakon dva ovakva drobljenja. A također sam isključio štednjak 4 puta po 7,5 minuta kako bih povećao vrijeme stajanja. Ali on je, po mom mišljenju, prestao rasti. Kvasac je prešan i suh na pola.
Što je to - speltu, poput raži, treba uzgajati samo jednom? Ili ubija kvasac? Stoga sam odredio poseban režim za pravopis. Zašto onda dva poteza?

[Tatjana]

Tatjana, ali napišite točan recept: koliko, što ... Kakvo ste brašno od pira koristili: obično, cjelovito zrno, mekinje?

Natalia, ovo je recept s web stranice aparata za kruh. Ne mogu umetnuti poveznice.

prešani kvasac 7 g + suhi 3 g
topla voda 240 ml
med 1 stol. žlica
tamni slad u prahu 1,5 žlice žlice
vrhunsko brašno 200 gr Kievmlyn - slabo
brašno od pira, premium 120 g
nasjeckanih oraha 30 g
Grožđice 30 g
sol 4 g
Također sam dodao, slijedeći savjete Ljudmiline Mandraik, 15 g lanenog brašna i vode u kolobok.

Ura !! Napokon sam pokušao ispeći pšenično-raženi kruh! Kruh Pete recept.
Raženi kruh s lijepim krovom (tvornica kruha)
Evo što se dogodilo

Čini se da je krov ispupčen, tek malo iskrivljen, vjerojatno zato što je malen, samo 350 grama brašna. Okus se svima jako svidio
Otišli smo na roštilj, pa su svi jeli i hvalili samo ovaj kruh. Nitko nije dirao trgovinu

Inače, pokušao sam nekako zamrznuti kruh. Izrežite na komade i u posudu. Moj muž nije mogao vjerovati da se radi o odmrznutom kruhu !!! Apsolutno je isti kakav je bio u vrijeme smrzavanja! Ukratko, pronašao sam vlastiti način kamo staviti dodatni kruh !!!

[kaprica23]

kaprica23, dobro! Kruh je lijep

[Natalija]

Natalija, dobro napravljeno!

Krov je nekako ispupčen, samo malo otkošen

Ako ga želite ravnomjerno, dodajte sljedeći put 1-2 žlice tekućine kako bi meka kuglica sama nabubrila i uzela razinu.




Uraaaaaaa !!!!! Lenka ima avatar PITANJA
Lenus

Lenka ima avatar

Prekrasna ava!

Čak sam joj poslao i zahvalnicu za Avu

Ako želite ujednačenost, dodajte sljedeći put 1-2 žlice tekućine kako bi meka kuglica sama nabubrila i zauzela razinu

Da, hvala, pokušat ću. Prvi put kad sam pravila takav kruh, nisam baš razumjela lepinju. Sve mi se činilo da je tekućina, jer se jako lijepi za zidove)

Pa, moja je osoba privukla toliko neočekivane pažnje
I evo vam puno od mene

PITAO SI
Lenus

Konačno!!!
Bead ~ Lenusinka !!!

Okus se svima jako svidio

Da!!! Tako je ukusan!
Kažem ... volim ga!

[Lena]

Lena, tako ste tajanstveno lijepi, ili krila s kuglicama, ili mjehurići ... ili je to već moj vid Ali jako slatko!

A iz uputa imam kruh sa sušenim rajčicama. Okus je zanimljiv. Samo rajčica na kori je malo pržena.

Uraaaaaaa !!!!! Lenka ima avatar

... to čini kritika ... ... struja je tako slijepa, pa čak ni iz telefona nisam mogao razabrati što je tamo nacrtano ... chtoli zapbird ...

a ni sam ne znam što je tamo. Ovo je fraktal, ali vrlo je lijep kad je oštar. Poput krila leptira s kuglicom. Ali na avataru, jasnoća se smanjuje

A iz uputa imam kruh sa sušenim rajčicama. Okus je zanimljiv. Samo rajčica na kori je malo pržena.

Prije samo nekoliko sati zurila sam u ovaj recept, ali nisam se usudila. Je li to ukus za amatera? Ili to mogu pokušati?

Učinio sam to sa sušenom rajčicom, ponekad nije ni loše, ukusno, ali razumljivo, kruh nije za svaki dan, evo izvještaja:
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 3899

[Natalija]

Natalija, da, ne za sve. Unutra je ukusno, ali izgorjela rajčica na kori nije baš dobra. Morate to učiniti! Svakako ću ponoviti.
Ljutić, tamo imate svoj recept, poboljšan. Mislim da je ukusnije

[Sveta]

Sveta, Imam grijeh, ne znam točno peći prema receptima

I jutro mi je počelo s frustracijom
Ovdje

Napunio sam je i otišao spavati
Što sada kasni i ne peče se pravilno?
Ali miris je bio ... mmm ...



Zaista želim dobiti mlak kruh ujutro ili kad se vratite s posla. A to su opcije samo s odgodom Dakle, ne pazeći na kolobok ((

oh, ne mogu se nasmijati !!! Kakav je umjetnički dizajn pogače



čak je teško zamisliti kako se to može namjerno učiniti. Peć je ravna i nije u propuhu, je li bila dobro zatvorena poklopcem na vrhu? Nije li bubnjar noću pomicao peć?
Čini se da je neposredno prije pečenja kruh srušen ili nečim ispuhan.
možda poklopac nije bio dobro zatvoren i prozor je otvoren neposredno prije pečenja?

Pa, najfantastičnija opcija, najnevjerojatnija je ako, negdje od samog početka, negdje postoje nakupine koje su se spale, oni su, kada su gnječili, neravnomjerno rasporedili tijesto unutar kante.
Je li brašno prosijano? nema nigdje kvrga unutra? je li mrvica dobra? što je unutra?

[kaprica23]

kaprica23, čudno. Kakvog je okusa? Uvijek ga stavim noću, ne pratim kolobok i uvijek imam dobar kruh.

[fffuntic]

fffuntic, štednjak je na prozoru, ali sve je dobro zatvoreno, čak uklonim i mikroventilaciju da ne puše. Činilo se da je sve bilo kao i obično, prozorska daska je bila ujednačena, a i prije toga je tamo stajala.
Uzrujan, nema snage
Možda je tijesto jako gusto? Ne?



Brašno se prosije. Sad će se još malo ohladiti, rezati, slikati.

možda je mačka skočila na štednjak? potres mozga se nije mogao dogoditi neplanirano neposredno prije pečenja?



fotografija pokazuje da tamo gdje su žljebovi u blizini kante - tamo je visina sačuvana, spustio se tamo gdje nema žljebova. A u žljebovima se tijesto lakše drži kad se promućka i zagrije kad je propuh. Izgleda da se tijesto u posljednji trenutak jako promiješalo, i to više s jedne strane nego s druge.

Debeljuškast, nekako vlažan.




Mačka je malo vjerojatna. Nije viđeno zbog ovoga. I spavala je sa mnom cijelu noć



Mliječni kruh prema receptu HP. Ali u francuskom načinu. Već se nekoliko puta peklo na ovaj način, ali danas iznenađenje (((

Dakle, iznutra nema problema. Tamo gdje su usjeci puzali prema očekivanjima. Ni umoran, ni pao, samo zgužvan.
Krivac je ili trzanje ili propuh.
I dalje bih stavio slabo zatvoren poklopac i na činjenicu da kad uđete u kuhinju s vrata može propuh.
Pa, pogledajte sami.
Kruh se nalazi visoko tamo gdje je bilo puno vrućine - odozdo, točno na zidovima obrasca i na udubljenjima. I opala, tamo gdje je vrućina manja - odozgo i gdje nema udubljenja, a s jedne strane jača - tamo je bilo još hladnije, od tamo je puhalo.

Da je mačka skočila, to je moglo biti, ali najvjerojatnije bi se i s bokova spustila utorima. Pritisak bi najvjerojatnije spustio cijelo tijesto. Dakle, najvjerojatnije postoji propuh.

Sad vam se čini da je sve bilo u redu, ali postojao je neprimijećeni zglob.

Ako uklonite vjerojatnost puhanja i trzaja, to se ne smije ponavljati.



Da imate mokro ili gusto tijesto, shvatili biste po mrvici. Mrvica ne može biti ukusna i normalna uz loše miješanje.
I vaša mrvica i miris su zadovoljavajući, ali samo je forma potpuno umjetnička
kao da je kruh izvana jako deformiran neposredno prije pečenja. Ni on sam nije mogao tako sići. Pulpa ne pokazuje unutarnje neispravne procese. Čak i kad bi krov sam počeo padati, vidjeli biste mjehuriće ispod kore. Da nema dovoljno kvasca i gustog gnječenja, tada bi mrvica bila gusta i gusta i ne bi bilo tako dobrog uspona po žljebovima.

[Lena]

Pokušat ću preurediti hp na stolu (iako tamo ne pripada). Ponovit ću to navečer.
Lena, odnosno to nije zbog prevelike debljine tijesta?
Obično je ovaj kruh s tako dobrim rupama pahuljast, ali sada je unutra neka vrsta kolača.

nekako po žljebovima ima dobar uspon za gusti kruh i nježnu koru na mjestima dobrog uspona.
Ali ako je cijelo vrijeme lutao u propuhu, ako niste čvrsto zatvorili poklopac, tada će biti manjeg volumena. I sami ste napisali da je miris bio dobar, odnosno i u takvim uvjetima kvasac je bio ugodan, iako je možda reagirao slabije - dakle, kruh je i dalje niži.

Čini mi se - propuh, ali sve ostalo je bilo dobro. Pogledajte štrucu - ima prizvuk ljepote, tamo gdje se nije spustio.
Tesna štruca - loše gnječenje na stroju, imate neukusnu i mrvicu mrvicu. Ja to ne vidim.

[fffuntic]

Ima li još netko hp na prozorskoj dasci? Zar nema takvih problema?
Prozor je bio dobro zatvoren, posebno sam ga provjeravao prije odlaska u krevet, ali iznad prozora je bio ventilacijski ventil, osim što je odatle bila cijev.



fffuntic, hvala, pokušat ću ukloniti propuh i pod nadzorom to ću učiniti navečer

Kažete da je štednjak uvijek stajao na ovom mjestu i nije bilo problema. Ako je tako, onda je problem nastao tek sinoć. Niste čvrsto zatvorili štednjak, tamo je nekako prolazio zrak. Uklonite ovaj problem i okrnite.

Pa, ako ga samo stavite noću na novo mjesto, onda je možda kriv ventil.




I dalje od prozora. Tako da nema jakog hlađenja s jedne strane. U peći ima mnogo rupa za ventilaciju. To nije zapečaćeni sustav



Jednom provjerite kolobok na ovom brašnu - bit ćete sigurni u kvalitetu gnječenja (tada to više nećete provjeravati), uklonite propuh (provjerite kako je kanta zatvorena i stoji) i tako da stoji u ravnini - i ništa se ovakvo ne bi smjelo ponoviti.

[Lena]

Lena, hvala, uzet ću sve u obzir

Nije li se baterija zagrijala?

Lagane uvijek dobijem bez pitanja na odgodu, ako je sve strogo prema receptu. Još uvijek trebate pokušati napraviti takvu ljepotu

Nije li se baterija zagrijala?

Ne, baterija još nije uključena. Je li bolje uključiti ga? Ali prozor je naravno cool.

Ne, baterija još nije uključena. Je li bolje uključiti ga? Ali prozor je naravno cool.

Ne znam, ali ovo će također biti jednostrana toplina, nije dobra.

Osobno mi se čini da s timerom za jutro kruh ispada čak i bolji od pukog programa.

[kaprica23]

kaprica23Mislim da je to zbog prozora. Sad je hladno. Malo, ali puše.

Ne preporučuje se stavljanje na prozor ni ljeti, uvijek postoji propuh.

[Palčica]

Palčica, $ vetLana, Pokušat ću ga staviti na stol, testirati navečer, vidjeti što će se dogoditi. Kako bih razumio, za čistoću eksperimenta potreban vam je isti recept, pokrenut u istom načinu?

Ne bi škodilo testirati vagu. Ovdje smo tjedan dana imali obračun zašto jedan pekar nije mogao dobiti kruh. Naši savjeti i trikovi za bočnu stranu. Za to sam kupio stabilizator napona. No, ispostavilo se da je baterija na vagi prazna. Kad sjednem, simbol trepće. Ali svejedno stavim prikladnost od 5 grama prije vaganja i vodim računa da vaga ne leži.