Francuski početnici

U REDU. I prvo ga trebate nahraniti, staviti na 12 stupnjeva, a zatim ga izvaditi prije pečenja i pustiti da se aktivira u vrućini, a zatim kad se digne da se peče kruh.
Ili nahraniti, pustiti da se digne, pa na primjer na 12 stupnjeva, stoji tamo četiri dana, a zatim ga izvadimo i stavimo u tijesto?

Hranili su ga i pustili da odstoji sat vremena, kako bi djelovalo, pa ga očistite. Prije pečenja izvadite ga, zagrijte, bolje je ako ga nahranite i zatim bacite u boj.
Koliko često ćete peći?

Odnosno, hranit će se dva puta (prije hladnjaka i prije pečenja)?
Peći ću vjerojatno jednom u pet dana. Hoće li stajati na 12 stupnjeva?

Pet dana ... da budem iskren, nisam stajao toliko dugo, morao sam se hraniti, ali temperatura mi je bila viša ..

I kako razumjeti je li to dobro ili nije? Odnosno, koliko će dugo stajati?

Da, može dugo stajati, bit će samo bačeno, a onda ga morate zabrljati da biste ga vratili.

Djevojke, pomozite! Tri dana smo odlazili od kuće na praznike. Životinju (kvasac) trebalo je ponijeti sa sobom. A sada su ljudi počeli tražiti kruh. Prirodno, nema vage ili mješalice. Umjesto računala - telefon. Jednom sam sam odgovorio na ovo pitanje, ali sada više neću pronaći gdje .. Koliko je kvasca u žlici? Oko.

Tanya, čl. žlica kiselog tijesta s toboganom-30g.

Lena, puno ti hvala!

Neka mi moderatori oproste 🔗, ali ne znam gdje bih drugo mogao pitati.
Djevojke, molim vas recite mi, utječe li kruh od kiselog tijesta stvarno na težinu? Odlučio sam promijeniti kvasac, inače još malo i sam ću se pretvoriti u ... lepinju. Budite tako ljubazni da ne budete toliko zli i budite tako ljubazni, odgovorite na pitanje, ne dopustite početniku da umre u neznanju.

Djevojke, molim vas recite mi, utječe li kruh od kiselog tijesta stvarno na težinu?

Mogu reći da su kalorije u onom što je u drugom jednake. Kiselo tijesto samo ugrizom mijenja kruh, poboljšava okus. A kalorije su iste. Kruh s mekinjama ili cjelovitim žitaricama ima nešto manje kalorija, ali ne puno. Ali to je zdravije za tijelo. A kako ne bi bilo bolje, jedan savjet je da ga jedete manje. Tužno je, ali istinito.

Djevojke, molim vas recite mi, utječe li kruh od kiselog tijesta stvarno na težinu?

Mogu reći da su kalorije u onom što je u drugom jednake. Kiselo tijesto samo ugrizom mijenja kruh, poboljšava okus. A kalorije su iste. Kruh s mekinjama ili cjelovitim žitaricama ima nešto manje kalorija, ali ne puno. Ali to je zdravije za tijelo. A kako ne bi bilo bolje, jedan savjet je da ga jedete manje. Tužno ali istinito.

E, mislim da se ovo ne odnosi samo na kruh. Ali ako možete preživjeti s ostatkom hrane, onda ne znam kako ne probati svoj kruh. Pa, kao u onoj šali, "Miševi su plakali, ubrizgavali, ali nastavili jesti kaktus!"
Pa zašto svi toliko pate?

[marusecka]

Neka mi moderatori oproste, ali ne znam gdje bih drugo mogao pitati.
Djevojke, molim vas recite mi, utječe li kruh od kiselog tijesta stvarno na težinu? Odlučio sam promijeniti kvasac, inače još malo i sam ću se pretvoriti u ... lepinju. Budite tako ljubazni da ne budete toliko zli i budite tako ljubazni, odgovorite na pitanje, ne dopustite početniku da umre u neznanju.

marusecka, navodno od kruha s kiselim tijestom ne oporavljaju - ovo je fikcija. Oporave se na isti način kao i od običnog kruha, a možda i više. Domaći kruh, pa čak i kruh od dizanog tijesta, što može biti ukusnije? No, da biste jeli kruh i ne bi vam bilo bolje, morate slijediti jednostavno pravilo: Kruha ima bez ičega... Ni maslac, ni sir, ni slatki čaj s kruhom ne mogu se jesti zajedno. Vrlo učinkovito, vjerujte mi!

Oporave se na isti način kao i od običnog kruha, a možda i više.Domaći kruh, pa čak i kruh od dizanog tijesta, što može biti ukusnije?

Da, da, vjerojatno više i postanite bolji, jer je to boljeg okusa i pojedite više!

Već 3 godine jedemo domaći kruh. I ne samo mi, već i naša rodbina i kolege na poslu. Jedemo prilično puno, ali nitko se ne deblja. A neki prijatelji kažu da se prelaskom na moj domaći kruh težina vratila u normalu i ostala konstantna. Ali suprug i ja uglavnom jedemo samo domaću i prirodnu hranu (koliko je to danas naravno moguće). Nema kobasica (osim domaćih), brze hrane, konzervirane hrane itd. Sve je samo svježe pripremljeno.

Vjerojatno je svatko u pravu na svoj način i puno toga ovisi o metabolizmu itd., Itd. Ja sam tek na početku puta i stoga ne znam kako će to utjecati na moju figuru. Znam samo da jako volim kruh od dizanog tijesta, a postupak mi se još više sviđa. Da biste uzgajali kiselo tijesto, pronašli prikladan recept i sastojke, zamijesili, ispekli i dobili ukusan kruh na izlazu (dok prije samo 2 mjeseca nisam znao s koje strane pristupiti proizvođaču kruha), ovo je, vrlo uzbudljivo.

Da, da, vjerojatno više i postanite bolji, jer je to boljeg okusa i pojedite više!

jedu više - to je tek u prvim mjesecima prelaska na dom - da tako kažem, od gladi za nečim novim i stvarno ukusnim - tada se tijelo navikne, zasiti i treba mu samo par komada kruha dan, a ne po jedan hljeb!
A vi ste zadovoljniji domaćim komadom kruha nego sličnim komadom kruha!

Kruh s francuskim kiselim tijestom u KhP.

300 g ovog kvasca
450 gr. pšenično brašno
1,5 žličica morske soli
1 žličica šećera. pijesak
1,5 žlica. žlice kiselog vrhnja (istrgnuto ostatke stare pavlake).
2 žlice. žlice rast. ulja
230 ml. voda

Dobra večer, MariV! Pekla sam kruh po vašem receptu. Oprostite što sam ušao u vaš recept s mojih 5 kopejki.
Glavno brašno koje sam imao bilo je cjelovito zrno 220 g, dodao sam oko 100 g ječma, ostatak brašna. Zatim mijesite bez ulja i soli, probno 1 sat, mijesite sa soli i uljem. Oblikovao štrucu i ispravljao je dok se nije povećao na vrh kante. Zatim je pekla 1 sat i 10 minuta. Kruh je iznenađujuće prozračan i mekan. Okus je predivan !!!
ova slika:

Imam pitanje: kako pokriti početnu kulturu između hranjenja? Film, ručnik?
Hvala vam!

Pročitala sam u časopisu Ljudmile da ručnik ne vrijedi, jer se osuši. Svoje držim u plastičnoj posudi s poklopcem. Spremnik za mikrovalnu pećnicu. Na poklopcu su rupe, ostavljam ih otvorene. Ne isušuje i "diše". Ili prekrijte plastikom, ali napravite nekoliko malih rupica.

još uvijek se mogu čuvati ovako https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0

Hvala, išao sam praviti rupe

Uzgajanje startera s prve stranice. Nakon prve (druge faze) prihrane, prošlo je gotovo 12 sati, kvasac se povećao za trećinu. Što mislite hraniti ili ostaviti do jutra?
Prva mješavina raži klokotala je nešto manje od Lyudmiline veze

[Svetik S]

Svetik S, hranite se tehnologijom (ne obraćajte previše pažnje na mjehuriće). Kad prođete cijeli ciklus do kraja - tada možete nešto prosuditi! I Lyudminine veze mogu se uzeti kao vrlo uvjetna referentna točka. Imamo potpuno drugačiju vlažnost, temperaturu i samo brašno.

Kvas mi je umro, a da nisam zaradio
Jučer sam ga stavio u razred. recept - čini mi se da nije toliko hirovita (barem prema temperaturi), pokušat ću. Ne odustajem, jer kad sam jednom probao kruh s kiselim tijestom, sada to ne mogu odbiti

Dobar dan svima! Molim te pomozi mi! Danas je treći dan za moj kvasac! Hranjeno danas u 12, već u 17 sati, kvasac se ne diže (zar ne?)! Sada na prvoj stranici stoji da se sada dodatno hrane svakih 5-7 sati (bez obzira je li poraslo ili ne?). Dakle, takav bih trebao biti ako je, na primjer, nahranim u 19, pa negdje u 00 - 01, nakon što odem spavati! A što da radim, ustanem za 5 sati i gledam je kako ustaje? Ili ustati za 7 sati? A ako je do tada već propalo?

Dobar dan svima! Molim te pomozi mi! Danas je treći dan za moj kvasac! Hranjeno danas u 12, već u 17 sati, kvasac se ne diže (zar ne?)! Sada na prvoj stranici stoji da se sada dodatno hrane svakih 5-7 sati (bez obzira je li poraslo ili ne?).Dakle, takav bih trebao biti ako je, na primjer, nahranim u 19, pa negdje u 00 - 01, nakon što odem spavati! A što da radim, ustanem za 5 sati i gledam je kako ustaje? Ili ustati za 7 sati? A ako je do tada već propalo?

Možda kvasac nije jako topao, slabom kvasu treba dulje da se digne, jede sporije i hirovit je prema temperaturi. Ne brinite se prije vremena, hranite samo ako poraste dva puta. Kakvim je brašnom hranite? U početku, dok kiselo tijesto ne sazrije, preporučljivo je hraniti ga ukusno, odnosno dodati prstohvat mekinja ili brašna od cjelovitih žitarica, kap meda u kiselo tijesto prilikom hranjenja. Vaš će kvasac narasti, glavno je biti strpljiv!

[Margit,]

Margit, Hvala vam! Upravo sam pokvario svoj kvasac! Razlog je moj nepažnja!!! Uzela je i nahranila prije vremena, 6 sati nakon jutarnjeg hranjenja trećeg dana! Ali na prvoj je stranici posebno napisano na kojoj temperaturi za koliko sati će sazrijeti! Trebalo je pričekati 12-16 sati i vjerojatno bi sve bilo u redu! U sjećanje mi se utisnulo da je gospodarica posta brzo ustala! Ispada da moram započeti novi, ovaj nije prošao puni ciklus! Što misliš?

[Margit,]

Margit, Hvala vam! Upravo sam pokvario svoj kvasac! Razlog je moj nepažnja!!! Uzela je i nahranila prije vremena, 6 sati nakon jutarnjeg hranjenja trećeg dana! Ali na prvoj je stranici posebno napisano na kojoj temperaturi za koliko sati će sazrijeti! Trebalo je pričekati 12-16 sati i vjerojatno bi sve bilo u redu! U sjećanje mi se utisnulo da je gospodarica posta brzo ustala! Ispada da moram započeti novi, ovaj nije prošao puni ciklus! Što misliš?

Mislim da kvasac nije mrtav, već je samo oslabljen. No, unatoč tome, još uvijek mora preživjeti, jer za nju postoji hrana, samo će stati malo duže. Tada budite pažljiviji prema njemu, podržite potrebnu t-ru i, unatoč današnjem incidentu, izrast će u divan i snažan kvasac!

Djevojčice i dječaci! Je li istina da prvi put trebate dodati 200 g brašna u tradicionalno? Dobio sam pahuljice i morao sam dodati vodu.

Mislim da kvasac nije mrtav, već je samo oslabljen.

Ne, nisam mislio da je mrtva! Mislio sam da zbog nepoštivanja tehnologije uzgoja u njoj neće biti punopravne mikroflore! Još sam jednom ona oslobođen hranio se nepotrebno, ali samo se čekalo!

Recite mi, kako održavati temperaturu? U stanu je sada 20˚C. U mikrovalnoj pećnici sa šalicom kipuće vode? Voda se hladi, nemoguće ju je održavati cijelu noć! Drugo, hoće li u zatvorenom SN biti dovoljno zraka za to (kvasac)?

Bit će joj dovoljna mikrovalna pećnica sa šalicom kipuće vode, do jutra će joj biti dovoljno ove vrućine. Glavno je da se zagrijava i aktivira na samom početku. Ima zraka i za nju, ne brinite. Najvažnije je da ne ostavljate samu teglu bez praznine.

Djevojčice i dječaci! Je li stvarno potrebno prvi put dodati 200 g brašna? Dobio sam pahuljice i morao sam dodati vodu.

Usredotočite se na konzistenciju, trebala bi biti poput guste pavlake.

Kvas mi se ne diže! Proveo sam cijelu noć u MV. Kod kuće je hladno, sada 17 ° C! Vjerojatno u pogrešno vrijeme koje sam izabrao za pokretanje kvasca! Vani je hladno, grijanje je već isključeno! Što s njom?! Pomozite!

Kvas mi se ne diže! Proveo sam cijelu noć u MV. Kod kuće je hladno, sada 17 ° C! Vjerojatno u pogrešno vrijeme koje sam izabrao za pokretanje kvasca! Vani je hladno, grijanje je već isključeno! Što s njom?! Pomozite!

Što, nikakvo kretanje? Šteta je naravno, ali nemojte se uzrujavati, počnite ispočetka, uzimajući u obzir prethodne pogreške. Otkrit ću vam tajnu, kvasac sam dobio tek iz treće vožnje. Možda imate grijaću podlogu, dobro bi vam došlo pri uzgoju kiselog tijesta.

[Margit,]

Margit,
Da, nije bilo pomaka, ali mjehurići na površini su prekrasni i miris je vrlo dobar! Ponovno sam uzeo 110 grama i razrijedio 110 + 110 + 5 grama raža od cjelovitih žitarica i poslao ga u MV. Preko dana će biti pod nadzorom, povremeno mijenjam kriglu kipuće vode!
O da! postoji grijaća pločica! ali kako ga koristiti, stavite staklenku kiselog tijesta na vrh ili zamotajte ovu staklenku?
Otkrit ću vam i tajnu, ovo nije moja prva kisela tijesta na pšeničnom brašnu, nema problema s ražom!
I molim vas, recite mi, negdje sam jednim okom vidio ovdje (ne sjećam se točno gdje) da se raženi kiseli tijesto može držati u hladnjaku, bez promatranja bilo kakvih specifičnih temperaturnih uvjeta! Je li stvarno tako? A onda sam imao jaku raženu kvasinu, čuvanu u hladnjaku, pa sam je izbacio, mislio sam da su sve korisne bakterije umrle!

[Elisssa]

Elisssa, to znači da je kvasac živ, dobar miris samo govori o tome. Postavite grijaću podlogu na minimum, stavite termometar pokraj nje, podesite temperaturu dovoljno da temperatura bude 28-30 *. Dovoljno je staviti staklenku na grijaću podlogu i omotati je sa strane ručnikom. Toplina koja dolazi s dna grijalice za kiselo tijesto bit će dovoljna, samo nemojte se pregrijati, to je još gore od podgrijavanja. Uzgajao sam i raženi kiseli tijesto, savršeno se čuva na hladnom, ali raženi kruh kod nas nije u upotrebi, pa smo ga morali prevesti. Evo, pročitajte ovdje: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

To glasi ovako: Pronašao sam grijaću podlogu, namjestio je na 27 ° C, ustao u 5 ujutro, jedno pitanje pogledao u kvasac. Za to je vrijeme uspjela ustati i naseliti se! Odlučio sam da je dovoljno da ga ugrijem i isključio uređaj, ustajem u 9 sati ujutro, provjeravam "životinju", pored termometra pokazuje 32,8 ° C. Ovo sam pospano prebacio ne na 0, već na drugu stranu. Općenito, ne znam je li kvasac skuhan ili ne, ali ne želim se više petljati s njim! Tražim novu, za koju se nisam odlučio!

[Elisssa]

Elisssa
Ni s ovim kvascem ne mogu ništa. Jučer sam ga ponovno izbacio ... Pokušat ću ponovo, ali ni ja ne znam koji.

[Svetik S,]

Svetik S, Calvel sam započeo prije 2 sata, zato mi se pridružite! Siguran sam da će uspjeti! Obično je to uvijek slučaj, kad nešto izbjegnem, svejedno završim s tim! Dugo sam je gledao, ali na kraju sam preveo još više proizvoda!

To glasi ovako: Pronašao sam grijaću podlogu, namjestio je na 27 ° C, ustao u 5 ujutro, jedno pitanje pogledao u kvasac. Za to je vrijeme uspjela ustati i naseliti se! Odlučio sam da je dovoljno da ga ugrijem i isključio uređaj, ustajem u 9 sati ujutro, provjeravam "životinju", pored termometra pokazuje 32,8 ° C. Ovo sam pospano prebacio ne na 0, već na drugu stranu. Općenito, ne znam je li kvasac skuhan ili ne, ali ne želim se više petljati s njim! Tražim novu, za koju se nisam odlučio!

Šteta je, naravno, što su požurili baciti kvasac. Pokazala vam je da je postala zdravija i jača.

... Za to je vrijeme uspjela ustati i skrasiti se!

Temperatura od 32,8 joj nije štetna, već naprotiv, fermentacija kvasca je ubrzana. T-ra iznad 37 * za nju je kobna

[Margit,]

Margit, znate, ali iz nekog razloga mi uopće nije žao, jednostavno moj stav prema njoj nije baš pozitivan! Svakako ću pokušati učiniti Francuskinju opet, jako mi je zanimljivo da je toliko ljudi voli!

[Margit,]

Margit, znate, ali iz nekog razloga mi uopće nije žao, jednostavno moj stav prema njoj nije baš pozitivan! Svakako ću pokušati učiniti Francuskinju opet, jako mi je zanimljivo da je toliko ljudi voli!

Pa sretno Elisssa!

Ako nije šteta, onda bi tako trebalo biti. Pridružujem se Margitinoj želji - sretno, Elisssa! Glavno je započeti, a onda će biti različitih kiselih tijesta, uključujući i francuska.

Cure, vraćam vam se! Ni Calvesha mi nije uspio! Nema prometa od nedjelje do srijede! Što god sam učinio, što god sam zavolio - ona se ne diže i to je to! Ali ovih dana se nije zakiselio, miris je izvrstan, ali nisam htio ni jedan gore! Danas sam se naljutio i izbacio! Z. Y. U nedjelju sam na njemu francuski, Izyuminkin, ispalo je jako dobro, svidjelo se svima! Što znači starter kultura u tijestu? Kako jednostavno nije jasno, nikada nije narastao ili je ovaj kvasac u receptu dovoljan da naraste? Pa, u redu, ovo je tako, digresija, to sam htio reći, da ću sutra pokrenuti Francuskinju!

Molimo pomozite newbie-u u kvašenju. Kako pravilno razumjeti riječi KVADRAT 1: 1 (ili 1: 2)?

Hranjenje 1: 1 znači uzimanje dijela kiselog tijesta i istog tijesta, na primjer 50 g kiselog tijesta i 50 g tijesta (25 g vode i 25 g brašna)
Feed 1: 2 - 2 dijela tijesta uzimaju se za dio kvasca - na primjer 50 g kvasca - 100 g tijesta (50 vode i 50 brašna)

HVALA VAM PUNO!!!

Za tvoje zdravlje! sretno ti bilo kruh

cure, nova sam ovdje, pomozite mi da shvatim! što može zamijeniti slad? Vaša je Francuskinja zaista bila nadahnuta !!! I sam sam želio ovu!