Zest
LightOdessa

s povratkom u rodnu zemlju))

Da, ona je takva, ova Francuskinja - i aktivna, i s umjerenom kiselinom, i mirno podiže kruh bez dodatka kvasca i dobro oživljava, ako se iznenada nešto dogodi

U potpunosti i u potpunosti dijelim vaše oduševljenje. Ove jeseni ponovno sam odgojio Francuskinju
Freken Bock
Zaista se nadam da ću uskoro pokazati slike. Kvasi mi kvas. Samo je nešto nestabilno. Ujutro sam ustao - cijela debljina je prožeta mjehurićima. A popodne je proces bio nekako trom. Možda noću pale grijanje?
Zest
Citat: Freken Bock

Zaista se nadam da ću uskoro pokazati slike. Kvasi mi kvas. Samo je nešto nestabilno. Ujutro sam ustao - cijela debljina je prožeta mjehurićima. A popodne je proces bio nekako trom. Možda noću pale grijanje?

Ili možda kvas dijeli dan na svoj dan i noć?
Freken Bock
Citat: Zest

Ili možda kvas dijeli dan na svoj dan i noć?

Moja noćna zvijer raste, kažete?
Freken Bock
Che-to jest, to me nekako brine. Moja zvijer i uopće nije zvijer. Tijekom noći nije joj se dogodilo apsolutno ništa. Ali ovdje je postalo hladnije. 20 stupnjeva u stanu. Kiselog je okusa. Miris nije neugodan. Sad sam ga stavio na jedva toplu bateriju. Činilo se da se nešto uzburkalo ... Možda se ona ponaša tako zbog 20 stupnjeva u stanu? Ili sam nešto zeznuo?
LightOdessa
I danas imamo palačinku s kondenziranim mlijekom na Francuskinji. Kao ovo:

Francuski početnici

Ukusno, vjerojatno, nažalost ne mogu ga jesti, mislim da će moj suprug to cijeniti ...
Djevojke, kvasac juri kao loš. Ne znam što bih s njom. Jutros sam hranio 2 g kiselog tijesta za 220 g brašna i 220 g vode (u 8 sati ujutro) i stavio odmah na t14 0S. Dakle, sada su mjehurići već otišli, očito će do 20.00 sati biti u punom jeku. Što uraditi? Pretvoriti u gustu? Ne podnosim takav tempo, ruka me ne može baciti, nemam dovoljno zdravlja da svaki dan jedem palačinke i kifle ... Svaka dva dana pečem kruh. Gdje to drugo možete definirati ili nekako usporiti?
Spremi, inače će biti kao u romanu "Vječni kruh" A. Beljajeva - utopit ću se u njemu ...
Viki
Citat: SvetaOdessa

Spasi me, ili ću se utopiti u njemu ...
Sveta,! I kupio sam hladnjak:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0
Sada moja djevojka ima svoju kuću.
na aukciji
Freken Bock
Jurim po kvartu po kvadratu. Stavim ga u toplu vodu, a zatim ga stavim na bateriju. Kameni cvijet ne izlazi. A moj muž mi je jutros rekao uz šalicu kave i rekao: "Rečeno vam je prvog dana u čemu je problem - opadajući mjesec!" Možeš li zamisliti? !! Pročitao sam - jednom, zapamtio - dva, zeznuo ih na svoje mjesto - tri!
Viki
Citat: Freken Bock

Stavim ga u toplu vodu, a zatim ga stavim na bateriju.
Doktore, što imate, u svom arsenalu nema jastuka za grijanje? Prekrasna stvar u datim okolnostima.
Freken Bock
Viki ,
Zest
Freken Bock

Pa, imate li pećnicu? Stavite kvasac tamo, samo upalite žarulju.

Ako to nije moguće, onda barem gurnite šalicu kipuće vode - para iznutra će se zagrijati i neko vrijeme toplina će potrajati.
Viki
Citat: Freken Bock

Viki ,
Užas! Zatim uzmemo deku ili frotirni ručnik, na nju stavimo nekoliko plastičnih boca s vrlo toplom vodom, na vrh kvasac i omotamo tako da samo nos viri.
Freken Bock
Zest , Imam plinsku pećnicu, žarulja neće pomoći. Šalicom kipuće vode prvi sam je dan zaključao u mikrovalnu. Toplina brzo odlazi, malo smisla. Pomogla je topla voda i baterija. I sad, kad gurnem nos u staklenku s kiselim tijestom, odatle izbija ugodna toplina. I nije je briga.Ukusno ima okus kiseline i mlitavih mjehurića. Iskreno, zapravo ne vjerujem u mjesečeve faze, ali pričekat ću 5. prosinca i početi ispočetka.
Freken Bock
Citat: Viki

Užas! Zatim uzmemo deku ili frotirni ručnik, na nju stavimo nekoliko plastičnih boca s vrlo toplom vodom, na vrh kvasac i omotamo tako da samo nos viri.

Smiješno je ... Toliko zagrijavamo djecu!
Beretta
A što može zamijeniti slad prilikom izrade tekućeg francuskog?
Postoje problemi s sladom, ali postoji koncentrat kvasine ...
Freken Bock
Proces je započeo !!!!! Stavio sam teglu kvasca na radijator i otišao od kuće. Dolazim - konzerva je puna, sve je u mjehurićima. Napunila sam ga, i opet na bateriju. Do jutra, mislim. Dva sata nisu prošla - moj kvasac se utrostručio. Ukusno, umjereno kiselo, miriše na kefir, djevojko moja.
Žljuka
treći put pokušavam uzgajati ovaj kvasac i opet mi nije pošlo za rukom. 1. dan ustaje, nakon 12 sati drugog dana raste i to je to. Opet radim isto i drugog 12 sati drugog dana kvasac je mrtav. što nije u redu? i umrla je ili je još uvijek moguće nekako oživjeti? Već sam spustio ruke, ne želim početi ispočetka ... Recite mi, molim vas, mogu li nešto učiniti?
Freken Bock
Žljuka , 12 sati nije dogma. Bilo je otprilike u to vrijeme na sobnoj temperaturi od 30-40 stupnjeva. Sada je u našim domovima kvasac jednostavno hladan. Pokušajte, pomirišite. Ako vam ništa ne smeta, pokušajte je zagrijati. Dodala sam još jednu kap šećera. Proces je započeo kad ju je na pet sati ostavila na bateriji. Pa, znate kakve baterije sada imamo. Jučer se dogodilo moje čudo. Sad je ne mogu zadržati!
Žljuka
Hvala vam. i učinili to. povisila temperaturu u aparatu za jogurt - počeli su se pojavljivati ​​mjehurići. Trčim do nje svakih 5 minuta. a vrh se iz nekog razloga uvijek osuši ...
Freken Bock
Žljuka , a ja sam imao koru! Ne tako da je kora, već vjetrovit sloj. Nisam mogao izdržati, otkinuo sam ga.
Žljuka
Nakon što sam uklonio koru, gotovo mi više nije ostalo kiselog tijesta. ali imam koru, suhu. ali s kvascem, tišina. čini mi se da je ipak umrla ...
Beretta
Žljuka, sigurno sam početnik u kiselom tijestu. To sam imao i u prvom pokušaju s Francuskinjom.
Odlučio sam pokušati ponovno. Možda vam iskusniji kažu: što ako ga pomiješate s malo više vode? Intuitivno mi se čini tako ... A kora se neće tako isušiti.
A također sam zatvorio staklenku vrećicom, zategnuo je na vrhu gumicom i napravio nekoliko rupica ma-a-grimiz.
Viki
Citat: Zljuka

treći put pokušavam uzgajati ovaj kvasac i opet nije uspio. Već sam spustio ruke, ne želim početi ispočetka ... Recite mi, molim vas, mogu li nešto učiniti?
Možete ga uzgajati na hladan način, odnosno ništa neće trebati zagrijavati. Samo ćete morati vyoaschivat guste. Vrlo gusta. To kod nas nije u tolikoj potražnji kao tekućina iz nekoliko razloga: prvo, konzumira se puno više brašna, ali je u ovom slučaju rezultat zagarantiran, i drugo - takvim uzgojem dobivamo prevladavanje mliječno-kiselih bakterija preko kvasca i trebat će nam da ga stavimo na jedan dan u hladnjak, gdje će bakterije zaspati, a kvasac će se u ovom trenutku umnožiti u normalu.
Imam ovu temu, ali još nisam u potpunosti razvijen.
Želim pokušati?
Ovdje je: Francuska tradicionalna kisela tijesta (gusta).
Viki
Dragi prijatelji!

Za nastavak rasprave o francuskim početnim kulturama, pozivam vas da prijeđete na teme:

Moderni tekući starter Erika Kaisera.

Francuska tradicionalna kisela tijesta (gusta).

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha