Francuski početnici

Zrenje provjeravam prema okusu i izgledu (vrsta fermentiranog tijesta s kvascem). Čim sam spremna, odmah pečem.
Sad kod kuće imam nekakav transporter.

[Svetka]

Svetka, vaš starter je samo termonuklearni! Naravno, možete se vratiti na pšenično brašno.

Pa misliš da sam dobro ???
Samo je želim naučiti razumjeti kad je slaba, a kad nije. Iako mi je nered u glavi, vodim se jednostavno intuicijom. Stvarno je želim svjesno razumjeti - kad je jaka i kad nije baš dobra, kako bih se ponašala sigurno i ne bi proizvela BRAK, jer na njemu planiram peći kolače. Što je s temperaturom u kući ?? Ne želim ga stavljati u hladnjak. Pa ipak, molim vas, recite mi marku brašna 1. razreda?

[Svetka]

Svetka, sudeći po tome kako raste vaš kvasac, s njim je sve u redu. O brašnu ne mogu ništa reći, ne znam.

[Svetka]

Svetka, brašno od 1 i 2 razreda može se kupiti u Odesi u bazi na ulici. Tsvetaeva, ako trebate više detalja, napišite osobno, tu je i dobro raženo brašno. O Bogumili. Na Amini sam pekao godinu dana, nakon Nove godine kruh je na nju uopće prestao izlaziti. Kupio sam Bogumilu i Makfu i dogodilo se da sam nekoliko puta hranio kvascem Bohumilu. Zapravo, početna kultura na njemu raste brže i tečnija s istim omjerima hranjenja. Stoga je hranim Aminom kao i prije, a dodajem MacFoo prilikom miješanja.
Krov u vašem kruhu vjerojatno nije pao zbog kiselog tijesta. već zbog velike količine vode u tijestu. Slabo kiselo tijesto raste puno sporije.
Moja djevojka sada stoji u kuhinji, gdje je uvijek toplo, hrani se ujutro i navečer, izbacujući višak.

Ma dobro, a ja imam jak kvasac!
Francuski kruh diže se bez kvasca za 2 sata probe !! Morao sam smanjiti cijeli režim na 3 sata, inače prelijeće - i zdravo

Ma dobro, a ja imam jak kvasac!
Francuski kruh se diže bez kvasca za 2 sata probe !! Morao sam smanjiti čitav režim na 3 sata, inače pretiče - i zdravo

Svaka čast, jako sam sretna zbog vas!

Došao sam s ogromnom zahvalnošću Iziuminki i svima koji su odgojili Francuskinju - nakon što sam tvrdoglavo proučavao Temkija o ovom kvascu, ipak sam odlučio pokušati - sve su rasprave i savjeti bili toliko korisni. Odgovorena su na sva moja pitanja. Hvala djevojke - uspjelo je i čak nije tako zastrašujuće kao što se činilo prije godinu dana
no ipak ćete ga morati spakirati s vrećom brašna, kotlom i košarama

[himichka]

Još jednom sam pročitao Temku, sve poruke o peroksidiranom, ne-dižućem kvascu.
Ne shvaćam. Tako sam se dobro popeo, sve je bilo prekrasno - i onda što se dogodilo. Pa, ona ne ustaje za 4-6 sati, barem zaplači. Jutros sam se borio za njezin puni život - hranio sam je u omjeru 1: 1: 1, negdje na 34. stranici Zest je opisao shemu oživljavanja. Porasla je 1,8 puta u 7 sati SAMO povećanim tempom. način rada. U tri sata ponovno se hranila prema ovoj shemi i uklonila je s temperature od 36 * C. Stan je od 24-25 stupnjeva. A ona je ... prestala rasti. Je li joj zaista hladno? Sad, čekam da prođe još 7 sati i hranim ga kako je ovdje napisano ... ne može biti da je moj mladi kvasac bio umoran - zašto bi? samo što ja jednostavno ne mogu razumjeti - kad je uspjela oksidirati? kiselo miriši, kiselo okusi ...

Zašto sve ovo pišem, razumijem da još jedan čajnik ponovno pokušava položiti sljedeći ispit mladih početnika. Jednostavno ne mogu pronaći razlog - gdje je bila pogreška?
morati vidjeti kako novi mjesec počinje ispočetka

Sada postoji nekoliko načina reanimacije kvasca. Jedan - kako je opisano himichka.
Ali ova metoda kod mene nije uspjela u svoje vrijeme.Bilo je bolje uzeti 20 g dostupnog kiselog tijesta, nahraniti 50 g vode i 50 g brašna, pustiti da se udvostruči. Od dobivene mase uzmite 50 g i nahranite 100 g brašna i 100 g vode, pustite da se udvostruči, opet uzmite 50 g i hranite 100 + 100 na isti način. Ponovite hranjenje prema zadnjem omjeru još 2-3 puta dok ne vidite da je kvasac ojačao. Tada možete povećati proporcije - uzmite 10 g kiselog tijesta i nahranite 100 g brašna i 100 g vode (zatim smanjite na 5 g).
A druga je mogućnost otkinuti komad tijesta koji vas košta 16 sati (oko 30 g), istresti ga u 100 g vode i tamo dodati 100 g brašna.

U tri sata ponovno se hranila prema ovoj shemi i uklonila je s temperature od 36 * C. Stan je od 24-25 stupnjeva. A ona je ... prestala rasti. Je li joj zaista hladno?

Po mom mišljenju, vaša kisela tijesta nije hladna, već naprotiv, vruća je ... I brzo se zakiseli. Moja početna kultura živi cijelu zimu na temperaturi od 12 - 16 * (u noćnom ormariću na odmorištu). Odlažem je na čuvanje odmah nakon hranjenja i obično hranim 1: 1: 1 ili 1: 0,5: 0,5 negdje dvije jednom dnevno i u ovom načinu rada ne bacam ništa.

kiselo miriši, kiselo okusi ...

Izgleda joj kao "kirdyk". Pokrenuo bih novi ...

Da, učinit ću još nekoliko pokušaja da reanimiram svoju ljepotu, a zatim ću je staviti na novu.
A onda je iznenada netko dobar tamo već umro i nemoguće ga je reanimirati - ispostavit će se da je to Frankenstein

Pokušajte ne uzgajati novo kiselo tijesto, već uzmite žličicu istog kiselog tijesta, istucite ga vodom sobne temperature, dodajte brašno i držite u sobi 8-16 sati. Oživjet će, mora oživjeti. Dovoljno je dodati prstohvat mekinja u brašno za hranjenje, samo slab kvasac brašna neće biti dovoljan za rast i obnavljanje vitalne aktivnosti mikroorganizama.

Kao što kaže Vika, ako postoji barem jedna živa duša, onda se ona može reanimirati. Ne bojte se da će Frankenstein propasti
Možete pokušati samljeti predjelo od kiselog tijesta, kao što je rekla Margit, uzmite žličicu i hranite u velikom udjelu.

cure, hvala na podršci i pomoći.
Pokušat ću ponovo. Samo mi recite - trebam li pričekati da se udvostruči ili da ga hranim u velikom omjeru + mekinje ili raženo brašno (koliko razumijem, 5: 125: 125? - ili je za deoksidaciju?) Trenutno?
postoji neki element očaja. Bila sam tako sretna - bila je tako lijepa, mjehurići su bili cool ... zbunila ih je.

žličica zrelog kiselog tijesta. Kad ste je zadnji put hranili?

hranjen na 15-30, udio 50:50:50, povećan je za 30% za ovo vrijeme

da, ali kruh je lijep i ukusan. iako s pola norme kvasca - nekako se ne usuđujem koristiti jedan kvasac - samo 10 dana njegovog života.

Ja bih čekao. najmanje 1,5 puta. Probajte na jeziku - trebao bi biti kiseo.

[Kava]

i kiseo je, iako nije snažno kiseo, ali nema onaj jabučno-voćni miris - miriše na kiseli kefir.
možda je prerano za očaj.
Ili je možda moja pogreška što sam je preuredio s mjesta na mjesto? - nije se usudio otići do prozorske daske - što ako je propuh ili se sunce zapeklo, pa sam je preuredio iz jednog u drugi kut. Temperatura je bila 25 ili 19 (imam temperaturni senzor - prikazuje točnu temperaturu na gotovo bilo kojem mjestu)
Kava, odnosno jasno pričekajte dvostruko povećanje, zar ne?
a zatim pokušajte na tri načina odjednom, ili nešto slično. Ne sjećam se na kojoj je stranici spašen nečiji kvasac
1. dijelovi feed 5: 125: 125
2.dio 1: 1: 1 + h. L. raženo brašno + kap meda
3.Dijel za pretvaranje u gusti

Dobro sam shvatio
a također, što je bolje - raženo brašno ili ražene mekinje?

Probao bih opciju 1 +1 žličica. raženog brašna i 1-2 grožđica

Sad sam ga tek dobio - napravio sam tijesto (ili možda to nije bilo tijesto, potpuno se zbunilo) s grubim brašnom, ali nisam pričekao da se udvostruči, samo je fermentiralo tri sata i dodao 3 g kvasca u kruh. Iziuminkin tehnologija


ukusno, u kruhu nema kiselosti, miris je predivan

Pa, izgleda kao vrlo pristojan kruh. Zatim pokažite rez i recite i o okusu.

jučer u 23-20 stavio sam
1,5: 125: 125 +1 žličica. raženog brašna i 4 kom grožđica
2.100: 100: 100 +1 žličica. raženo brašno + kap meda
3. 30:30:60

u 7-00
1.rast za 10%
2.rast za 43%
3. ruža 2 puta

temperatura - 24 * S

što da napravim? dobije se slaba kisela tijesta, koja 8 sati ne diže jako.
Djevojke, što učiniti? - staviti novu, prestati lupati s ovim?

Nejaki je ustao dva puta, uzmi opet dio od njega i nahrani ga. Treći put će biti jača i zrelija. Glavna stvar je ne paničariti i hraniti je nečim ukusnim. Stavim prstohvat mekinja, ovaj prstohvat nije ni vagan na vagi, ali kvasac je snažan, čuvam ga na t-pe 15 *. Hranim je malo rjeđe, jednom u 18-20 sati.

u 13-00 situacija je takva

1. Ustanite gotovo 2 puta - lijep, ispupčen vrh
2. nije porastao više od jednog mm - stavio sam ga u kruh
3.Narasla je gotovo 3 puta, vrh je također konveksan - jako dobro miriši - poput jabuke

Još ih nisam okusio
djevojke, kojeg od njih dvoje bih sada trebao hraniti u omjeru - 1: 2?
što savjetujete?
ili pričekati dok ne počnu padati?

rinishek, ne razumijem baš treće - što je 30:30:60? Ostavite najaktivnije, naravno. Pričekajte dok ne padne - nema potrebe Ni u kruhu, ni u prepolovljavanju i hranjenju

treći se pokazao gustim - 30 kiselih tijesta: 30 voda: 60 brašna
a koja je aktivnija, pitam se? Čitao sam da bi se gusta trebala dizati 4-6 puta.
Ili ih oboje nahraniti prema principu tekućine i tek onda odabrati onaj aktivniji?
Katya, i u kojem omjeru bismo ih sada trebali hraniti?

Nekako mi je bliža tekućina. Ostavio bih prvu.
Omjer hranjenja može se mijenjati ovisno o temperaturi. Možete je hraniti u omjeru 1: 4: 4, odnosno 1 dijelom kiselog tijesta na 4 dijela vode i 4 dijela brašna.
Prohladnog dana, ako je kuća na 15 stupnjeva, možete hraniti 1: 3: 3, pa čak i 1: 2: 2.
A ako je vruće +25, možete povećati udio na najmanje 1: 5: 5.
Za strma imamo Strašilo posebno https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7314.0

Potrebno je poštivati ​​točne omjere svježeg brašna i starog brašna u osvježenom strma kiselo tijesto. Svježe brašno trebalo bi biti najmanje 1,5 puta veće od količine brašna u kiselom tijestu. Na primjer, ako strma kisela tijesta sadrži 50 g brašna i 25 g vode, tada morate nahraniti najmanje 70-400 grama svježeg brašna i dodati vodu u strmo tijesto. Ako hranite s manje brašna, tada će mrvica kruha dobiti mišje-sivu boju.

hvala na pomoći, idem hraniti. Vjerojatno radi konsolidacije rezultata - dok ću slobodni dan još jednom hraniti 1: 1: 1, a noću ću hraniti u većem omjeru, zar ne?

[kava]

Želim izvijestiti o poduzetim mjerama za poboljšanje učinkovitosti pečenja kiselog tijesta
Kvasac je oživio, opet lijep, otišao sam najaktivniji, kako mi je Katya savjetovala - kava (hvala na podršci i savjetima)
ispostavilo se da je najaktivnija bila ona koju sam jednom pretvorio u 150% (to jest, brašno po masi u 2 r. više) - konvencionalno ga zovem broj 3 - tada sam je hranio 1: 1: 1 kao tekućinu.
ŠTO SE točno tamo dogodilo i TKO je tamo preživjelo, za mene je i dalje tajna. Također sam pokušao hraniti tekućinu broj 1 u omjeru 1: 1: 1, bacio sam prstohvat raženih mekinja, ali jao, nije bilo previše aktivno
kada su identične staklenke pokraj nje, odmah možete vidjeti tko je aktivniji.
Aktivni doista poraste 3-3,5 puta za 6-8 sati. Tako sam zadovoljna i sretna! Zahvaljujući vašim savjetima i savjetima, shvatio sam.
HVALA cure!
sad je već zastrašujuće izbaciti dio - cijelo vrijeme se čini da će je ona vrijeđati zbog mene. Stoga pečem, pečem, pečem ... pa čak i već dijelim kruh susjedima i rođacima. Mislim, distribuiram u poboljšanom načinu,
čak je i jučer pjevala 2 puta, usprkos, takoreći, odmoru
ali to mi predstavlja zadovoljstvo, ali ne i teret, pogotovo jer će HP mijesiti i distribuirati gotovo sve

[rinišek]

rinišekPokušavate joj naći hladno mjesto, 15-16 stupnjeva, a možete je i rjeđe hraniti, neće rasti tako brzo i neće nestati, a još više, nećete biti uvrijeđeni zbog vas. I tako peci, možeš propasti, ali što možeš učiniti zbog svog omiljenog kvasca. Ali općenito, jako sam sretan zbog vas i ČESTITAMO! Neka vas kvasac raduje u budućnosti!

[rinišek]

rinišek, pametna djevojka! Strpljenje i rad, i što je najvažnije snažna želja ponekad onemogućava nemoguće. Radost rezultata uzgojenog kiselog tijesta i aromatičnog kruha koji se na njemu peče mogu u potpunosti osjetiti oni koji su barem jednom putovali istim putem.Negdje intuitivno, negdje jasno slijedeći tuđe upute, negdje metodom pokušaja i pogrešaka, počevši ispočetka, ALI glavno je da smo došli do dugo očekivanog rezultata!

[Marge,]

Marge, hvala na savjetu ... ali bojim se. Suočio sam se s tim problemom kad sam zatražio pomoć - upravo sam našao takav kutak u kuhinji blizu prozora (ali ne na prozorskoj dasci) - nema ih 15, već 18-19. I činilo mi se da se upravo od toga kvasac razbolio. Ili možda zato što je zločinca postavila u kut?
Radije bih to zasad držao na stolu - da tako kažem među ljudima. .. Nahranit ću te još jednom, i to je sve
Zasad ću se dovoljno igrati s njom, udovoljiti instinktu pekara, a zatim isključiti grijanje - i neće biti tako vruće

Kate - bez tebe općenito, očajao bih, iskreno - već sam mislio svečano provesti svoje posljednje putovanje, ali ovdje Kava - žuri u pomoć, mjere rehabilitacije dovele su do oporavka pacijenta
Samo pečem kruh - a vaši su prozračni i Izyuminkin jednostavni, bez problema ću objaviti fotografiju

Dragi korisnici foruma! Podsjećam vas da se kontinuirana Promocija nastavlja

"Mijenjam riječ" HVALA "u" HVALA autoru "!!!!!

Svakodnevno se puno puta zahvaljujemo autorima ovog ili onog recepta, zahvaljujemo na dobrim i praktičnim savjetima i međusobnoj pomoći!

Ali, ako riječ HVALA ostavite samo u svojoj poruci u temi, tada će nakon proteka vremena moderator očistiti teme i vaše "hvala" vašem kolegi na forumu zauvijek će otići u smeće .

Da ostavimo trag zahvalnosti na forumu, učinimo sljedeće:

U relevantnoj temi svom kolegi napišete riječ HVALA, komentirate na čemu ste zahvalni - uostalom, lijepo je znati na čemu zahvaljujete - odmah pritisnite tipku HVALA ispod njegovog / njenog avatara i dodajte još jednu stavku (plus ) vašem kolegi u znak zahvalnosti! Skrećem vam pažnju da nakon svake riječi HVALA također trebate pritisnuti tipku HVALA.

Sada će vaša zahvalnost zauvijek ostati u kolekciji autora-kolege na forumu.
Ako želite, uvijek možete otići na profil korisnika i vidjeti sve najavljene HVALE te im pročitati komentare.

Sretna komunikacija na forumu!

Molim te, daj mi komadić svog dobrog pšeničnog kvasca!

Moji su umrli nakon šest mjeseci života ...

U Moskvi sam,
nema na čemu!!!

[a_markova]

a_markova, zašto ga ne želite sami uzgajati? 4-5 dana - i imate novog stanovnika. I mi ćemo vam pomoći.

[kava]

kava , a vi, ako pečete raženi kruh, prepravljate svoju Francuskinju na raženi način?

Da, hranim raženo brašno prije pečenja. Ovdje je objasnila https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43518.0

Djevojke, još jednom radim kvasac, sve je prije uspjelo. A evo i novog brašna. U početnoj fazi (raženo brašno + voda, nemam slada) pokazalo se da je kvasac vrlo perforiran. Odlučio sam ga nahraniti za 20 sati, pa miriše neobično neugodno. Nikad prije nisam imala takav miris. Dodala sam pšenično brašno - miris je isti. Dalje rasti ili staviti novu? Možda prvu koju sam zaustavio, budući da je bila tako perforirana? Iako dobro raste, ali miris
Tko se suočio - pomozite što učiniti

Gotovo sam zaboravio, prije sam ostavljao mali razmak blizu poklopca, a sada sam ga poklopio poklopcem, ali nisam čvrsto stavio poklopac na staklenku. Možda zbog nedostatka razmaka od mirisa, takoreći više?
Iako nekako nije takav ...

Djevojke, još jednom radim kvasac, sve je prije uspjelo. A evo i novog brašna. U početnoj fazi (raženo brašno + voda, nemam slada) pokazalo se da je kvasac vrlo perforiran. Odlučio sam ga nahraniti za 20 sati, pa miriše neobično neugodno. Prije nisam imala takav miris. Dodala sam pšenično brašno - miris je isti. Dalje rasti ili staviti novu? Možda prvu koju sam zaustavio, budući da je bila tako perforirana? Zasad dobro uspijeva, ali miris
Tko se suočio - pomozite što učiniti

normalno je da smrdi poput trulog lišća, trave itd.za dan ili dva otići će i pojavit će se ugodna jedva čujna aroma - na primjer, podsjetio me na upravo pečene jabuke.
Pogledajte i ovdje - puno zanimljivosti o ovom kvascu. Puno mi je pomoglo.
🔗

Dobar dan!

Nekoliko sam puta pokušao napraviti kiselo tijesto, ali ne ide!
Uzimam oljušteno raženo brašno i brašno od 1 razreda.
nekoliko dana, a kvasac uopće ne raste.
možda je to zbog temperature?
to je na mom stolu, temperatura je negdje između 20-22 stupnja. Je li moguće rasti na ovoj temperaturi?
Gdje dobiti 30 stupnjeva?
Pokušao sam ga staviti u aparat za jogurt, ali tamo je dno vruće i kiselo.
i još jedno pitanje 120 grama vode ili 120 ml vode?

Pomozi mi molim te.

Stvar je najvjerojatnije u temperaturi, vaš je kvasac hladan, došli smo do zaključka da je najoptimalnija temperatura + 27C. Stoga su zima i ljeto najpovoljnija vremena, zimi se možete prebaciti na bateriju, ljeti, naprotiv, morate potražiti hladnije mjesto. Ali sada nema grijanja, a vani nije svibanj, pa nastaju problemi.
Što se tiče vode, koliko ml uzeti, koliko grama, to je ista stvar, 120 ml vode = 120 g

Uzimam oljušteno raženo brašno i brašno od 1 razreda.
nekoliko dana, a kvasac uopće ne raste.

Raženo brašno je bolje od tapeta, jer sadrži ražene mekinje. Ako ste samo oljuštili - nema veze, žličicu raženog brašna zamijenite žlicom raženih mekinja (možete ih kupiti na tržištu, rjeđe u supermarketu).

Pokušao sam ga staviti u aparat za jogurt, ali tamo je dno vruće i kiselo.

Pokušao sam koristiti aparat za jogurt, iako bez poklopca. Na dno je stavila tanjurić, a na njega 6 papirnatih ručnika presavijenih u četiri. Sve je uspjelo. Istina, na staklenci je bio termometar i gledao sam ga gotovo svakih 5 minuta.

Puno ti hvala!
Upalilo je u mojoj tvornici jogurta, tamo sam stavila tri smotane kuhinjske krpe i posudu s kiselim tijestom na vrh. Ne znam koliko je bilo stupnjeva, ali prvi put se kvasac povećao za otprilike dva ili tri puta. Jučer u 21 sat nahranio sam je drugi put. U 23 sata se udvostručio, a ujutro u 9 sati, kad sam stigao, bilo je jasno da je porastao tri puta više, a zatim se spustio negdje na razinu jučer u 23 sata. Ovo je normalno? Možda je trebala biti nahranjena odjednom u 23 sata po treći put?
Danas sam je nahranio po treći put. I što bih je sad trebao gledati kad ustane ili se usredotočim na vrijeme 12 sati. A ako se usredotočite na vrijeme, onda ću ga pripremiti u 21 sat, a ako ga nahranim, mora se hraniti nakon 6 sati, to jest noću. Postoje li načini da se to sačuva i što s tim učiniti kako se ne bi ustajalo noću? Imam hladnjak za vino, tamo mogu namjestiti bilo koju temperaturu.

Nahranite je u 21 sat, odnosno nakon 12 sati, a zatim je stavite na hladno mjesto, stupnjeve tako 25 ° C, inače u vaš aparat za izradu jogurta, na temperaturi od 33 ° C ili više, naravno da će zgaziti za 6 sati .

A ako se opet aktivno diže i spušta? Ovo je normalno? Trebate li još pričekati 12 sati?

A gdje je ona sada? u tvornici jogurta? ako je kvasac narastao i otpao, znači da je prekiseo, pa ne čekate 12 sati, hranite ga na vrhuncu i već ga možete držati na sobnoj temperaturi, postupak je započeo.

Sad je u tvornici jogurta, ali tamo sam stavila puno ručnika kako ne bi bilo prevruće.
I kako razumjeti da je na vrhuncu? Jučer, dva sata kasnije, ustala je dva puta, dva i pol puta. Morao sam je nahraniti za dva sata ili što? I što da radim sada ako sam večeras već jednom ispao iz toga? da ga bacim? Ponovno sam je nahranio.

Kao na vrhuncu ..... dobro, s takvim šeširom se dizao i na nekim mjestima počeo progibati, površina čak i nije tako glatka, a na nekim mjestima udubljenja izgledaju mala. Teško je opisati ovu stvar, ali vidjet ćete hoćete li gledati.
Ako je opal jednom, nije zastrašujući, hranite se, raste, ne zaustavlja se, znači da je postupak u tijeku.

Hvala, razumjeli. Danas sam kod kuće, pripazit ću na nju.Ispada da ću je nahraniti treći put danas ili u 21 sat, možda i ranije. I što dalje s tim? Tačno sam razumio da ga također treba hraniti 2-3 puta, samo što će već brže narasti za 5-6 sati? I ostaviti na sobnoj temperaturi? Imam 20-22 stupnja. Kada možete peći kruh? A kada ga staviti u hladnjak?

Nahranite je treći put i ostavite je na sobnoj temperaturi, jer u vašoj tvornici jogurta bjesni, u teoriji, za 10-12 sati bit će spremna (iako je Vicki rekla da je noću progutala da je nahrani.) na tome. Ali uvijek napravim još nekoliko pojedinačnih prihranjivanja (tj. Hranjenje-uzgoj, ponovno hranjenje-uzgoj) kako bi kvasac dobio snagu.
Vaša je temperatura sada najprikladnija 20-22, ako hranite 1: 2 (na primjer 50 kiselih tijesta - 50 vode-50 brašna), ona će brzo porasti, za 4 sata. Možete hraniti u velikim omjerima, na primjer, kisele tijesto 10 -15 grama i 100 -100 brašna-vode, tada će se rast usporiti i možete izdržati ujutro do navečer. Ali takva shema troši kvasac, nodo joj povremeno dogovara odmor u obliku hranjenja 1: 1 ili 1: 2.
Možete ga čuvati na temperaturi koja nije niža od 12 stupnjeva.