NetMistrust


Što je detune?


Ovdje često vidim ovaj pojam, u uputama za moj pamuk u režimima postoji izjednačavanje temperature, gnječenje, podizanje i pečenje ... nema detuniranja
Kalyusya
Ispitivanje... Odnosno, tijesto bi trebalo izaći nakon gnječenja, dignuti se.
NetMistrust
Citat: Kalyusya

Ispitivanje... Odnosno, tijesto bi trebalo izaći nakon gnječenja, dignuti se.
Ispada da je provjeravanje porast drugim riječima?)
Kalyusya
Točno. Tijesto ili proizvodi od njega trebaju stajati, odmarati se i dizati se.
OgneLo
Citat: NetMistrust
penjati se
ovo je dokaz u vašim uputama
Svetlenki
To je vrlo dobro pitanje. Već dugo koristim ovaj izraz pogrešno. Ispravljanje je posljednji porast nakon oblikovanog komada, neposredno prije pečenja. Sve ostale prethodne faze su fermentacija tijesta. U svakom slučaju, ovako sada koristim ovaj izraz.
fffuntic
Natalia, u praktičnom smislu, za vašeg proizvođača kruha ovaj će se pojam koristiti kao vrijeme nakon zadnjeg drobljenja tijesta lopaticom, odnosno ispuhivanja, do trenutka pečenja, odnosno posljednjeg bubrenja, koje će zatim odredite količinu kruha nakon pečenja.
Upute ne idu u takve suptilnosti. Imaju seriju od 1, 2, 3, 4, na primjer, tj. Lopatica se pomiče, a postoji 1, 2, 3 uspon (odmor) - lopatica miruje, završna faza je pečenje.
A iz perspektive pekara, svi su različiti. Na primjer.
1. - početno miješanje. Miješanje sastojaka.
2. - dugotrajno miješanje.
Često 1 i 2 nemaju stanku i isti su. Tada se pojmovi gnječenje-gnječenje ne razlikuju.

Tada slijedi prvi uspon.
Tada prvi trening, vrlo kratko lagano kretanje lopatice))))
Zatim slijedi drugi uspon
Zatim je tijekom drugog gnječenja (na primjer posljednjeg), kao i nekoliko trzaja lopatice, tijesto zadnji put ispuhano.
Zatim proba - posljednji porast - bubrenje neposredno prije pečenja.
Zatim pečenje.
Admin

U ovoj sam temi detaljno opisao sve faze sa slikama OBLIKOVANJE TESTOVNOG DJELA - "KOLOBKA" RAZUMIJEVANJE KRUHA U KUĆNOM KRUHU # 6
NetMistrust
Citat: fffuntic

Natalia, u praktičnom smislu, za vašeg proizvođača kruha ovaj će se pojam koristiti kao vrijeme nakon zadnjeg drobljenja tijesta lopaticom, odnosno ispuhivanja, do trenutka pečenja, odnosno posljednjeg bubrenja, koje će zatim odredite količinu kruha nakon pečenja.
Upute ne idu u takve suptilnosti. Imaju seriju od 1, 2, 3, 4, na primjer, tj. Lopatica se pomiče, a postoji 1, 2, 3 uspon (odmor) - lopatica miruje, završna faza je pečenje.
A iz perspektive pekara, svi su različiti. Na primjer.
1. - početno miješanje. Miješanje sastojaka.
2. - dugotrajno miješanje.
Često 1 i 2 nemaju stanku i isti su. Tada se pojmovi gnječenje-gnječenje ne razlikuju.

Tada slijedi prvi uspon.
Tada prvi trening, vrlo kratko lagano kretanje lopatice))))
Zatim slijedi drugi uspon
Zatim je tijekom drugog gnječenja (na primjer posljednjeg), kao i nekoliko trzaja lopatice, tijesto zadnji put ispuhano.
Zatim proba - posljednji porast - bubrenje neposredno prije pečenja.
Zatim pečenje.
Najzanimljivije je da je to u uputama u jednoj fazi, bez dekodiranja i pojašnjenja
fffuntic
Natalia,

pa koju ste na kraju kupili? Panas, Garlin ili Kenwood? Slijedite Panasikove recepte i pišete o izjednačavanju temperature. Usudim se pretpostaviti da sam se zbunio u panasiku do ušiju koji je proučio cijeli forum
Bolje prijeđite na sva pitanja o panasiku
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
na početku kapice pronaći ćete najvažnije savjete i omiljene recepte. Tema će odgovoriti na sva pitanja u vezi sa štednjakom. Imamo redove vožnje za glavne načine rada, pogledajte poveznice u zaglavlju teme.
Imate jednu od najdražih i proučavanih peći i zbunjeni ste u "detuningu"
kod Panasiksa "izjednačavanje temperature" ne odnosi se na pečenje. Ovo je značajka štednjaka u dvije svrhe: sprječava pogreške korisnika, odnosno ako je mlijeko iz hladnjaka, tada će tijekom mirovanja zagrijavati sastojke i oni će postati optimalna temperatura za gnječenje, a režim održava u jasnom vremenskom okviru.
Ploča prikazuje vrijeme stajanja, na primjer: 30 minuta - 1 sat. To znači da će zimi način rada "zima", kada temperatura u sobi ne prelazi 24 stupnja, stroj početi miješati za 30 minuta, a ljeti "ljetni način rada" u vrućoj sobi početi se miješati za sat vremena.
Stoga se točno vrijeme rada također postavlja strogo prema pločici. Ako se način rada zabilježi kao 5 sati, tada će nakon 5 sati završiti, ali gnječenje započinje, ovisno o temperaturi u sobi.
Tada odlazi Panasik
1. Glavna serija.
Pauza od 5 minuta. Samo malo.
2. Osnovno gnječenje. Složeno kretanje lopatice s malim stankama.

Nadalje, u modelima do serije 2010/2011/2012 u glavnim programima za pšenično tijesto bilo je dva vrenja, dva gnječenja, treći uspon, ispitivanje, pečenje (3 uspona).
U najnovijim modelima 2010/2011/2012 dodani su načini rada s tri fermentacije, tri poteza i jednim ispitivanjem (4 poteza).

NetMistrust
Kao rezultat toga, odabrao sam model Panas sd-2511. Sad razmišljam hoće li rezultat biti najbolji ako stavim mješalicu za raženi kruh za bijeli ili bezglutenski kruh))))

A netko uspije, sa svim osobenostima pečenja raženog kruha, potonji kuhati na francuskom načinu kruha
Stvarno sam zbunjen))
fffuntic
evo, molim vas, ima nas mnogo i svi su vrlo zadovoljni novim ljubavnicama svoje omiljene peći
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

ali prvo, ne budite lijeni, imajte ideju što se događa u našoj peći, odnosno pregledajte Priručnik vlasnika HP-a
Medenjaci od pšeničnog brašna (majstorska klasa)
Licitari od pšenično-raženog brašna (majstorska klasa)
Jednostavno i jasno o tijestu od raži
Dobro Osnovni odjeljak označite i pregledajte bazu podataka u slobodno vrijeme. Da biste razumjeli razliku između pšeničnog i raženo-pšeničnog kruha.

Također, ne postavljajte pitanja općenito, već pokažite određeni recept s određenim sastavom. O tome ćemo posebno razgovarati.
A sada. Za bijeli kruh češalj nije prikladan, za kruh bez glutena morate pogledati konzistenciju, ali općenito također nije prikladan, jer prozračivanje tijesta češljem ispod lopatice.


$ vetLana
Citat: NetMistrust
raženi kruh
Budući da se raž naziva raž i pšenica, odnosno koriste ne samo raženo brašno.
Svetlenki
Citat: $ vetLana
Budući da se raž naziva raž-pšenica

Raženo-pšenični kruh postaje ako je postotak raženog brašna u odnosu na pšenicu u receptu veći od 50
Ekaterina2
Citat: fffuntic
o prozračivanje tijesta češljem ispod lopatice.
A ja stalno imam češalj ..... I čini se kao da ispadne dobar kruh.
fffuntic
Ekaterina2, u vlastitoj kuhinji nas nitko ne gnjavi da radimo ono što naša duša želi i voli. Ako vam kruh odgovara, držite češalj

Irgata
U imenu Temka postoji pogreška u pravopisu riječi distRoyka će tako i ostati?

Namamiti pristiglu poštu?
I mučiti se - o čemu je tema?

$ vetLana
Citat: Svetlenki
Raženo-pšenični kruh postaje ako je postotak raženog brašna u odnosu na pšenicu u receptu veći od 50
Govorim o Raži. Na web mjestu postoji mnogo recepata s imenom raž, ali zapravo raž-pšenica.
mamusi
Citat: $ vetLana
Na web mjestu postoji mnogo recepata s imenom raž, ali zapravo raž-pšenica
Da, jeste, mnogi to nazivaju riječju Raž bilo koji tamni kruh (tako radi jednostavnosti).
A uvjeti za gnječenje i pečenje su za njih različiti. Zato Sveta kaže da razjasnio ljudi kakav kruh ne rade ili ih zanima: uostalom, raž, pšenica od ražene pšenice ili pšenica od raži.)




Citat: Irsha
Hoće li u ime Temke ostati pogreška u pravopisu riječi soj?

Namamiti pristiglu poštu?
I mučiti se - o čemu je tema?
irski, Također si postavljam ovo pitanje. Ali
fffuntic
Irac, i ja si postavljam ovo pitanje.

Sretna Nova godina, djevojke, upravo imamo djevojku koja je na forum došla 6. siječnja, a ako se ne varam, 11. siječnja prvi je put vidjela HP-stroj, a i njega je, zanimljivo, kupovala, jureći između tri potpuno različita modela. Tijekom 4 dana na web mjestu, očito sam negdje našao "detuning" i zbunio se što je "raženi" kruh, ako je pečen u francuskom načinu rada. Usput, čak sam zaintrigirao gdje to rade s nama

Ovdje imamo temu "samo o kruhu"
Pa, ni na koji način se ova djevojka ne može gurnuti u temu profila za panasike
mamusi
Citat: fffuntic
nikako se ova djevojka ne može gurnuti u temu profila na panasikama
Dakle, jednostavno moraš ... otići tamo i tamo je pričekati, vjerojatno ...
akonsu
Zašto mijesiti tijesto prije pečenja nakon fermentacije i pustiti ga da se opet digne? Koliko sam shvatio, kako bi neki kemijski procesi u tijestu započeli / završili itd. Što?
Kruna
Citat: akonsu
Koja vrsta?
Tijesto treba dobro fermentirati, sazrijeti. Ako ga ne zgužvate, tada će ispušni ugljični dioksid ometati prehranu kvasca (nastavite raditi).
Drugim riječima, postoji postupak fermentacije, poput mlijeka, kupusa, vina, octa.
akonsu
Hvala vam, Galina.
Kapet
Nitko nije mogao razumljivo odgovoriti osobi na njezino pitanje ...

"Uzrujano" je tako uznemirujuće stanje uma, koje onda glatko prelazi u stanje "tuge" ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha