Tetka Besya
Oksana73 [/ b, morao sam objesiti, bacio bih tanjur na sapun
Tetka Besya
Možete vidjeti moj kruh OVDJE, a recept za moju peć je ovakav:
- kvasac 1,5 žličice
- pšenično brašno 250 gr
- raženo brašno - 150 gr
-sola - 1,5 žličice
- šećer 1 žlica. žlica
maslinovo ulje - 2 žlice žlice
-panifarin - 1 žlica. žlica
-agram 1 žličica
- suho mlijeko -2 žlice. žlice
- sirutka + Glofa ili sladovina (dostupna) (250 + 30 = 280)
Osnovni način rada. srednje veličine, tamne kore. Nakon što sam zamijesio masnim rukama, izvadim miješalicu, poravnam punđu i postavim je u sredinu.
Oksana73
A ako nemam ni panifarin ni agram, što da radim?

Da, ništa mi se ne otvara!
Tetka Besya
Darnitsa kruh iz fugaške
Jednostavno možete bez agarama, ali panifarin, odnosno njegova odsutnost, zahtijeva prilagodbu tekućine. Mislim da ako bez nje trebate samo 270-265 tekućina (sirutka + sladovina)
Oksana73
Kakav zgodan !!! Jasno je, ispravit ću tekućinu. Iako, iskreno imam lošu predodžbu o tome koji su to sastojci !!
Tetka Besya
Koji? Agram je suho kiselo tijesto u obliku tamnog praha, daje kiselinu kruhu i pomaže u dizanju. Panifarin je gluten, kojeg u raženom brašnu nema dovoljno, to je prah svijetle boje, poprima puno tekućine, jer nabubri. Ekstrakt glofe ekstrakt je fermentiranog slada, viskozne, masne, tamne tekućine koja kruhu daje karakterističan okus i aromu raži. Umjesto toga možete dodati sladovine od kvasa, rjeđa je, stavio sam je u 30 ml., A Glofas ima samo 10, bogatiji je
sd255
Evo moje korekcije Darnitskog za Panasonic

Kruh darnicki

Suhi aktivni kvasac, na primjer "Lvovskie": 1 žličica.
Pšenično brašno, vrhunska ocjena ("Kievmlyn"): 260 gr.
Oguljeno raženo brašno, drugi stupanj ("Kievmlyn"): 150 gr.
Sol: 1,5 žličice
Šećer: 1,5 žlica l.
Maslinovo ulje: 2 žlice. l. (možete koristiti obične sjemenke suncokreta, na primjer, rafinirani "Chumak")
Voda: 290 ml.

Uobičajeni način rada (4 sata), veličina - M, tamna kora, normalna lopatica.
S takvim proporcijama ispada s blago konveksnim krovom
Volga
Darnitsa kruh iz fugaške jedan je od mojih najdražih recepata.
Uvijek uspije! Postao sam prilično odvažan i počeo provoditi eksperimente na njegovoj osnovi. Dodajem pšenične klice, kiselo tijesto. Pa čak i nekoliko puta dodavao sam proklijala zrna pšenice samljevene u mlinu za kavu. Ispalo je vrlo ukusno. A nedavno sam pola vode zamijenio pivom
Rezultat je predivan! Glatka štruca, pahuljasta sitnoporezna mrvica ... Pečem u načinu Rye.
Sve proporcije recepta promatram s prve stranice, aditive stavljam okom, kontroliram punđu. Nije bilo probijanja!
Kroasan
Recite mi je li normalno da sam dobio vrlo nizak kruh - ukupno 6 cm? Dodao sam pšenično brašno: 160g - 2. stupanj + 100g više. Tako bi trebalo biti zbog 2. razreda ili je još veći?

Pa, neka bude niska, ali kako je ukusna. Shvatio sam da volim i cigle od 6 cm. Tu režete i kriške su već točne. Ukratko, otišao sam ispeći još jedan. Jer je ukusan i lijep (krov je savršeno ravan), a nizak nije problem.
fugaška
od drugog razreda sasvim je normalno pokušavati ga napraviti s kiselim tijestom, s probom za noć - tada će kruh biti veći
Vitus
Moja priča o vezi s Darnickim iz Fugaške, poput dobrog romana, sastoji se od tri dijela:

Prva je horor-zhuzhas Peck prema izvornom receptu, ali pogriješila je u količini vode u smjeru više, negdje oko 30-40 ml. Unatoč pokušaju oduzimanja viška vode, rezultat je bio katastrofalan: krov kruha nije se samo srušio, već je postojao krater. Okus - ništa slično, ali ništa više.

Drugi dio - koristio sam izmijenjenu verziju iz sd255... Ispalo je, iskreno, ukusno, a razmažena obitelj i dadilja našeg sina su to pohvalili. Zbog čega gajim kolegu s poštovanjem sd255 Izgled je sasvim pristojan, s nešto "valovitosti" krova, ali fotografiju nije bilo moguće snimiti - brzo su je pojeli :-) Ali, želio sam još: kako bi karakteristični okus bio ujednačeniji, tako da je boja - i tamnija, i općenito, tako da je kruh bio kiselkast.

Treći dio: samostalan rad. Da bih postigla gore navedene "želje", poslužila sam se Adminovim savjetima o dodacima. Na temelju predložene mogućnosti sd255 ... Da bih potamnio kruh i ujednačio okus, uzeo sam 20 grama (1 žlica) raženog slada i skuhao ga u 60 ml. kipuće vode, dobro promiješajući. Nisam zaboravio smanjiti količinu vode za 60 ml, tj. Na 230 ml.... Da bih zakiselio kruh, dodao sam ~ 2,5 gr. suho kiselo tijesto iz kijevske "Kuće Pekarsky".
Brašno - vrhunski "kolovoz", oguljena raž - Luhansk, u pakiranju od 2 kg (sigurno ste ga vidjeli u kijevskim supersima).

Stavio sam ga na noć, uključio sam tajmer.
I evo ga, čudesno čudo - kruh, izuzetno taman, s ravnim podignutim krovom.
Darnitsa kruh iz fugaške
Darnitsa kruh iz fugaške

I ukus! Obitelj i dadilja još su ih jednom vidjeli. Pokušajte i vi
Cilija
A ovdje je moj kruh.
Hvala na receptu, jako mi se svidio, napravila sam ga prema receptu s prve stranice + slad 1.. l. + gluten 0,5 žlice. l.
Darnitsa kruh iz fugaške
Freken Bock
Napokon sam s Fugaške stigao do Darnickog. Ni sama ne znam zašto to nisam prije ispekla. Genijalni kruh. I jednostavno kao i sve genijalno. Sveta, ti "plus". Iako, navikli ste, vjerojatno.
Ukosnica
Citat: Olga @

I umjesto maslinovog ulja je točila laneno sjemevjerojatno odatle i kiselost.

Laneno ulje se ne smije zagrijavati.
Sju
fugaska, hvala na receptu! Jednostavno i ukusno
Samo nam veličina M nije dovoljna, ali XEl je puno .... Nitko, kojim slučajem, nije računao recept za veličinu L? Inače se zbog neiskustva bojim zabrljati ...
Taljovočka
fugaškaPuno vam hvala na ovako divnom receptu za kruh! Svidjelo se cijeloj obitelji! Pečem ga često, brzo se pojede.
Darnitsa kruh iz fugaške
Darnitsa kruh iz fugaške
Freken Bock
Danas se dogodila tako smiješna priča. Vratili smo se danas iz Odese. Htio sam peći ovaj kruh već dva tjedna. Čak sam i brašno uzeo sa sobom od tamo, moramo po njega, ne prodaje se u blizini kuće. I bam! - web mjesto nije u funkciji, a recept još nije kopiran. No, trik je u tome što sam potražio Darnitskog i pronašao ga na četiri stranice s vezama na naše fugaška! Dno crta: kruh je na stolu i prštam od ponosa zbog narodnih heroja foruma!
Hir
A kruh je, zaista, dobar Dugo vremena neka vrsta nostalgičnog okusa našeg rodnog Kijeva pretvorila se u omiljeni u našem domu
Freken Bock
Moja kupola pada. Moj kruh, tj. Medenjaci ispadaju ljepljivi, viskozni, ali brašno ne dodajem namjerno, čini mi se da na ovaj način rupe više izlaze. Ali kupola pada ... Odabir rupa!
Hir
Freken Bockkad sam isprobala ovaj recept, otpala je i kupola. Tada sam, ipak, odlučio dodati malo brašna. Nije baš utjecalo na rupe, ali kupola je prestala padati.Dodao sam pšenično brašno. Možete (ali ne morate) dodati žličicu glutena, ako želite, ili poboljšač tijesta.
Freken Bock
Hir, sad ću ispeći novu štrucu, dodati malo brašna. Pa mislim, možda malo jabučnog octa može poprskati? .. Kažu da to proizvodu daje malu "gumenost" Iako, naravno, ne traže dobro.
Hir
Freken BockProšli put sam dodala malo tijesta i poboljšivača glutena. Poboljšavač sadrži malo askorbinske kiseline. I morao sam dodati samo malo brašna, jednu žlicu, ne više. Kruh je bio prozračan i porozan, gotovo potpuno naslonjen na pamučni poklopac. Za miris sam ulila malo mljevenog korijandera i sjemenki kima, također samljevenih. Uzbuđenje i entuzijazam kod kuće zbog uvijek svježe pečenog domaćeg kruha, posljednjih godina smirili su se, domaći su se navikli, pa pola hljeba ne pojedu odmah. Ovaj je kruh nestao za tri dana, a sva tri dana, sve do posljednjeg komada, bio je porozan, mekan, poput svježe pečenog, možda i ne topao (kruh držim u plastičnoj vrećici u hladnjaku), bilo ga je teško namazati čak i maslacem.
makaroni
Citat: Talyovochka

fugaškaPuno vam hvala na ovako divnom receptu za kruh! Svidjelo se cijeloj obitelji! Pečem ga često, brzo se pojede.

možete li zatražiti detaljan opis svog recepta, odnosno broj sastojaka i pekarskih proizvoda?
Hir
makaroni, pogledajte prvu stranicu ove teme
Tatjanka_1
evo me sa mojom zahvalom fugaškom i Adminom, kruhom i jako dobrim receptom
(Prilagodila sam ga za svoj štednjak o tekućini) Napravila sam ga po Rominovom receptu s pivom, samo malo - krov s jedne strane je potonuo, ali sljedeći put mislim da će biti u redu

DSC06247KL20.JPG
Darnitsa kruh iz fugaške
JJ7
Pekla sam po ovom receptu, ali kruh je ispao, ispao je 2 puta niži nego na fotografijama, a vrh je nekako čvornat i ružan. Istina, okus je dobar, ali čini se da je miris podrhtavanja previše. Jedino što sam dodala 1 žličicu originalnom receptu. poboljšač brašna, a koristio je i tajmer. Molim te, reci mi u čemu sam pogriješio.
Ukosnica
Izgleda da su uzeli puno vode ...
savana
Kruh je ukusan, ali očekivao sam tamniji.
Kupola je lagano pala, sljedeći put ću dodati brašno.
rossych
Stavit ću i svojih pet centi ...
Uvijek se odnosim s pažnjom i poštujem recepte iz fugaška.
Bio sam pomalo iznenađen omjerom tekućine i brašna čak i dok sam čitao recept, ali znajući autorovu besprijekornu reputaciju, odlučio sam ne mijenjati oznaku, dodao sam samo 1,5 žličice. agram. Započeo sam postupak, nakon 5-7 minuta vidim da je tijesto tekuće, nema govora o koloboku. Počinjem dodavati brašno, prvo pšenicu, a zatim raž. Prekrasan kolobok ispao je tek nakon dodavanja 80 grama. pšenice i 35 gr. raž!
Nakon drugog uklanjanja kostiju izvadio je tijesto, izravnao ga na stol u sloj od 2 - 3 cm, smotao u kolut i vratio u kantu. Gornji dio namazao žumanjkom i posipao sjemenkama kima. Kao rezultat, dobili smo ovakav kruh.
Još ga nisam okusio, vruće, međutim, izdržat ćemo do jutra.

P1020873.JPG
Darnitsa kruh iz fugaške
rossych
Uzima se uzorak!
Okus se pokazao vrlo dobrim, nije mrvičasta, nježna, fino porozna mrvica, blago hrskava kora. Malo kiselo, možete dodati i agram (za amatera).
Razlika između količine brašna i recepta ostala je misterij, ali rezultat govori sam za sebe.
Sretno svim pekarima!
Stanovnik za vrijeme leta
Danas me to potpuno pogodilo kod Darnitskog. Rano ujutro stavio sam ga u HP za doručak, usudili su se i nisu primijetili. Ponovno umijesite sirutku i kiselo tijesto i pecite u pećnici.
Evo što se dogodilo, koliko i baldela

P1010075.JPG
Darnitsa kruh iz fugaške
Stanovnik za vrijeme leta
A ovo je rezač

P1010080.JPG
Darnitsa kruh iz fugaške
Lyulëk
URAAAAA! Pećnica radi !!!
Kruh je super !!!
Nisam probala peći na ognjištu, samo u uniformi. Morat ću probati!
Recept je uistinu univerzalan, a miris heljdinog meda jednostavno je atraktivan.
Također to radim s kiselim tijestom i dodam 1-2 žlice. l. slad (za boju)
Sibirski
fugaska, puno vam hvala na prekrasnom receptu za kruh! U posljednje vrijeme je samo pečem. Sve točno prema receptu - i ispada prekrasno !!!
Natusichka
Zdravo! Puno vam hvala na ovako funky receptu za kruh, pečem ga s užitkom !!! U početku je pao krov, ali okus je ostao izvrstan! Sad sam po savjetu članova foruma dodao brašno ... i sve je postalo u svom najboljem obliku! Samo želim da bude tamnije, kažu da morate dodati slad, a gdje ga kupiti i kako ga ispravno dodati, da li u ovom slučaju promijeniti sastav ostalih sastojaka?
Cilija
Natusichka , sastav ostalih sastojaka ne treba mijenjati, samo 1 st. l. dodajte slad.
Na pitanje gdje kupiti? Gdje živiš?
Forum ima izvrsnu Temku https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
U njemu možete pronaći odgovore na kupnje.
Natusichka

Jučer sam pekla kruh. Nakon što se podigao do punog kapaciteta, tiho sam otvorio poklopac, pomazao ga tučenim bjelanjkom i natukao ga sjemenkama sezama i kukuruza! Ispalo je jako lijepo, apetitno i najvažnije - vrh uopće nije bio opalan, već naprotiv - ispao je poput bijelog kruha - jako lijep !!! Oh, hvala Fugasca !!!!!! Samo ga želim ispeći i ispeći !!! A kako je ukusno s mliječnom kremom !!!!!!
Lenhcik
hvala na receptu. Upravo pečeno u HP-u. Miris je strašan, kruh se dobro dignuo i izgleda kao da uopće nema.Jedva sam čekao da se ohladi, ponovno UKUSNO HVALA

IMG_1358.JPG
Darnitsa kruh iz fugaške
Goroshina1
Također želim zahvaliti na receptu, ispada vrlo ukusan kruh. I imam pitanje. A što se može dodati ovom kruhu tako da postane gušći, poput Borodinskog, na primjer, i manje se mrvi? Imam sve više ljubavi prema debljem kruhu.
sazalexter
Možete dodati mekinje, ali morat ćete prebrojati vodu
međutim, jače će se mrviti, a manje će se dodavati dodajući melasu umjesto šećera ili meda.
Isprobajte ovaj recept https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0
bambler
U drugom pokušaju sam također uspio u kruhu po vašem receptu.
Jučer je ispalo vrlo tanko tijesto + iskreno, dok sam čitao svoj loš posao, sve je otišlo na gomilu smeća.
Danas je u procesu gnječenja opet bilo vodenasto, ali dodao sam još 75-80 grama prosnog brašna i evo rezultata, ukusno oooo Hvala puno
Darnitsa kruh iz fugaške

sljedeći put će vam trebati tamnija boja, inače ovdje pročitam temu i stavim najsvjetliju.


VadimAV
Citat: Admin


Suhi kvass dodaje se u kruh zbog prisutnosti slada u njemu. Može se zamijeniti gustom sladovinom u limenkama; za ovaj recept dovoljna je 1 žlica. l. Ali okus kruha će pobijediti.

Oprostite, ponovno postavljam pitanje ... Možete li zamijeniti suhi kvas ili sladovine običnom kvasom, naravno uzimajući u obzir ukupan volumen tekućine u receptu?
Admin

VadimAV , može se zamijeniti. Forum čak ima recepte za kruh s kvasom, pa čak i vrlo uspješne.
VadimAV
fugaska, puno vam hvala na odzivu i ukusnim, provjerenim receptima. Dosad sam malo pekao, ali vaš je kruh bio prvi na bazi raženog brašna i prvi koji nisam stigao fotografirati. Ne znam kako ga netko ima, ali izgledao mi je 5+, gotovo kao standardni pšenični, s ispupčenim "krovom". Evo ... uspio sam popraviti komad

 IMG_1820.jpg
Darnitsa kruh iz fugaške
Angelina
pečena danas prema osnovnom receptu, hvala lijepa, ispalo je ukusno

DSC02408.JPG
Darnitsa kruh iz fugaške
Margulis
Ispada nešto bolno nepretenciozan recept. Na drugom sam mjestu naišao na recept, pa postoji nekakva kvasa, polukvas itd. Ovdje se ništa od toga ne spominje. Bojim se da neće ispasti Darnitsky, već upravo taj lažni bez okusa i mirisa, kojim su sada svi kiosci zasipani. Iako ne, čini se da sada nije tako, a prije četiri godine uopće nije bilo moguće pronaći normalnog Darnitskog. Razviti nekoga iz mojih sumnji. :-)
Torta
Pa ću se raspršiti!
Darnitsky kruh iz Fugaskog jedan je od najtraženijih i najvoljenijih na forumu! A to što je „nepretenciozan“ uopće ne znači da je „neukusan“ i „beskoristan“ - ovo je Darnitsky! Mi ga jako volimo! pa prvo ispecite, a onda sumnjajte

Nije samo "kao Darnitskiy", nego je samo punostruko bolji od Darnitskog !!!!
Margulis
Koliko je kritično maslinovo ulje? A med je heljda? O medu, koliko ga razumijem, nije osobito strog zahtjev, skokovi u stranu dopušteni su do zamjene šećerom, ali o maslacu? Oprostite, nisam završio kulinarske akademije, pa su pitanja - možda sitna, možda važna, to ni sama ne znam. Pa što je s maslacem? Možete li koristiti sjemenke suncokreta? I općenito, postoji li razlika u dezodoriranom ili aromatičnom ulju, maslinovom, suncokretovom ili nekom drugom prijenosnom ulju u smislu utjecaja na tijesto?
Torta
Što se tiče utjecaja na postupak dizanja i pečenja, nije važno kakvo ulje. Samo vaše osobne preferencije. Možda sam debele kože. ali ova žlica ulja u cijelom kruhu uopće nema okus - senf ili maslina ...
Med je druga stvar. Kruhu daje prekrasan okus i nježnu aromu. Zamjena šećera iscrpit će cijelo iskustvo s kruhom. nema heljde - stavite bilo koji drugi med, ali šećer je najekstremniji slučaj.
Gotovo nitko nije diplomirao na pekarskim akademijama ovdje, ali u određenom je smislu ovo mjesto AKADEMIJA.A nakon što ste ovdje "naučili" barem nekoliko mjeseci, postat ćete pravi "stručnjak za kruh"! Bilo bi želje!
Margulis
Citat: Tortyzhka

Zamjena šećera iscrpit će cijelo iskustvo s kruhom. nema heljde - stavite bilo koji drugi med, ali šećer je najekstremniji slučaj.

Negdje sam pročitao da umjesto šećera možete koristiti melasu. Kako ih rasporediti prema stupnju sklonosti? Med, pa melasa, pa šećer?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha