jaka
Da, ne mogu pronaći drugi odgovor. Najvjerojatnije je bilo potrebno ili smanjiti tekućinu ili dodati brašno. U Eleni Bo pronašao sam slike koloboka od pšenice i raži. I evo još jednog pitanja: ako pretjerate, naprotiv, hoće li kruh biti gušći?
fugaška
sasvim točno - više brašna dovest će do gušćeg kruha. Ovaj mi se više sviđa, iako se ne raspada toliko
Violina
Pozdrav svima, neki dan sam pekla ovaj kruh! Sve sam radila prema receptu, samo što sam maslinovo ulje zamijenila maslacem (domaćim), 50 g pšeničnog brašna zamijenila 50 g griza i dodala prstohvat mljevenog korijandera. Dobro se popeo, krov nije otpao, tako sladak i JAKO ukusan, pogotovo s borščem Veliko hvala autoru
Zhivchik
Violina, ali gdje je fotografija? A onda su je toliko pohvalili, slina je već potekla.
Za zahvalu autoru kliknite "Zahvaliti se" ispod njegovog avatara "!
Violina
Citat: Zhivchik

Violina, ali gdje je fotografija? A onda su je toliko pohvalili, slina je već potekla.
Za zahvalu autoru kliknite "Zahvaliti se" ispod njegovog avatara "!

Morat ću vjerovati na riječ, jer nisam imao vremena za slikanje

I to na račun gumba, pa se autoru uvijek zahvaljujem "gumbom"!
slatko
Tek nedavno i u svibnju ljepotica se "izvukla" iz aparata za kruh ... Čekamo, gospodine ... Morao sam dodati 2,5 žlice. l. brašno ... malo glutena, neka djeluje, ali zašto bih onda bio toliko zauzet u ormariću ... Probajmo kasnije, odjavite se ... Idem pripremiti mljeveno meso, bit će ukusno s kruhom ...
slatko
Nisam čekao večeru - odrubio sam komad, ne kruha, već PJESMU ... Kako je to prekrasno!
Tetka Besya
Današnji Darnitsky iz peći !!

Darnitsa kruh iz fugaške

Darnitsa kruh iz fugaške
Gaby
Teta Besya kakav je zgodan muškarac, a što su namazali odozgo?
Kukičanje
Tetka Besya
Ovo je ljepota! Jeste li je pekli u obliku ili bez?
Tetka Besya
Citat: Gabi

Teta Besya kakav je zgodan muškarac, a što su namazali odozgo?
Podmazana biljnim uljem
Citat: Krosh

Tetka Besya
Ovo je ljepota! Jeste li je pekli u obliku ili bez?
Dijelim u cjedilo i pečem u Bergofov loncu s debelim zidovima
Zhivchik
Citat: tetka Besya

Današnji Darnitsky iz peći !!

Tetka Besya, kruh je dobar!
Da, tako bucmast!
B.T.I.
Tetka Besya! Molim vas recite nam nešto o tehnologiji !!! Danas mi ovaj kruh nije uspio. Tražim greške. Čini se da je sve kao i uvijek, uopće se nije diglo i neukusno. Užas !!!
Tetka Besya
B. T. I.! Da, čini se kao da nema tehnologije. Jednostavno, pa, nisam mogao dobiti ovaj kruh, krov se srušio, loše se popeo ... Tada sam skrupulozno počeo čitati cijelu temu, birao postove koji su imali takav kruh u istoj pećnici kao i i u tablicu sam unijela sastojke koji se koriste (dobro, u smislu tko što koristi). Kao rezultat, pronašao sam najbolju opciju za sebe i sve je uspjelo. Pečem je u pećnici, pa u pećnici (kad mi vrijeme dozvoli). Mijeseći, ako pečem u pećnici, radim to u načinu rada „Pelmeni“, zatim rukama vadim tijesto, zaokružujem ga i stavljam na 2 sata u cjedilo obloženo pergamentom u pećnici s upaljenim svjetlom. Nakon 2 sata vidim koliko je kruh narastao, ako je dovoljno (1,5-2 puta), zagrijem pećnicu na 250 tavom, stavim kruh tamo, zatvorim poklopac i stavim ga 30 minuta, a zatim skinem poklopac i pečem još 15-20 minuta (Termometrom gledam tako da bude barem 96 stupnjeva. Ponekad mu dodam razne dodatke, na primjer, korijander, kim, luk ...
Ovaj ovdje. jučer sa smjesom "Borodino" u količini od 60 grama (umjesto pšeničnog brašna)
B.T.I.
Tetka Besya ! Hvala na odgovoru! Upravo sam bacio jučerašnji kruh! Noćna mora! Čini se da je tehnologija ista. Samo ja radim seriju u glavnom načinu. Tada također izvadim tijesto, izvadim lopaticu. Ponovo sam ga stavio u kantu. I ...proizlaziti!!!! : Zašto također pečete u pećnici? Napokon, imate režim "raži"? Ili imaju drugačiji okus?
Natulek
Citat: B. T. I.

Upravo sam bacio jučerašnji kruh! Noćna mora!
Provjerite svoj kvasac! Ovaj recept sadrži samo 1/3 raženog brašna. Može se peći u glavnom načinu rada bez ikakvih podešavanja, izvlačenja oštrice itd. Uvijek je visoka i bujna.
B.T.I.
Natulek ! Hvala na suosjećanju! Kvasac testiran na pitama i bijelom kruhu. Jedino što je ovaj put otvorilo novi paket "Makfe". I takav prolaz !!! Poslijepodne sam na tržnici kupio sjajnu haringu i htio sam se zabaviti za večeru. Nije bilo tako! Profil ne pokazuje kakvu peć imate. Možda se ne trebate zamarati lopaticom. Ali već sam trenirao pečenje Darnitskog, to je bilo normalno. Živi i uči!
Hvala vam!
Tetka Besya
Citat: B. T. I.

Tetka Besya ! Hvala na odgovoru! Upravo sam bacio jučerašnji kruh! Noćna mora! Čini se da je tehnologija ista. Samo ja radim seriju u glavnom načinu. Tada također izvadim tijesto, izvadim lopaticu. Ponovo sam ga stavio u kantu. I ... rezultat !!!! : Zašto također pečete u pećnici? Napokon, imate režim "raži"? Ili imaju drugačiji okus?
Kad mi vrijeme dozvoli, pokušam u pećnici, ima bolji okus, a uspinje se bolje i aromatičnije. Zagrijavanje sa svih strana daje rezultat !!!
Torta
Tetka Besya! Kruh je super! Ooooo zgodan. Pa, samo za reklamni poster! (samo što oglašavati, još nisam smislio) izrezao bih ga kako bih ga učinio još učinkovitijim. Zavidim. Imam jednu u pećnici. čak i ispucati. Ne radi. Pokušao sam s kiselim tijestom, i s kvascem ... Zest je savjetovao da se peče u kotlu, tako da nije pao u moju električnu pećnicu, ali ispalo je kao crtanje plina ... Tada sam uzeo staklenu posudu s poklopcem. također gluposti .... Imam i set Brerghoff tava.Možda. u bilo kojem od njih pokušati? Ali nešto mi govori da moje ruke nisu izoštrene pod ovim akrobacijama, u redu, barem se u HP-u ispostavi. I doći ću vam se diviti na kruhu od peći.
B. T. I., Primjećujem opću tendenciju ovdje: ljudi prelaze na pečenje kruha u pećnicama, jednoglasno tvrdeći da je ukusniji od KhPechnyja. Čiabatu radim samo u pećnici, u KhP ne radi. Ali drugi kruh je i dalje izvan moje kontrole ...
Besya, još jednom DOBAR ČOVJEK!
Natulek
B. T. I. : Moja pećnica je Panasonic 255. Darnitskiy je bio moj drugi kruh pečen u aparatu za kruh. Ispalo je baš prekrasno. Sve sam radila prema receptu. Možda trebate povećati vrijeme dokazivanja nakon drugog gnječenja? Ja, ako mi se čini da je tijesto loše ispalo, radim ovo: isključim gumb na produžnom kablu na koji je spojen krušni stroj (imitacija nestanka struje). Nakon 9 minuta ga uključim, a nakon nekoliko sekundi opet isključim. To radim 3 puta. Možete, naravno, samo prekinuti način rada isključivanjem štednjaka gumbom na upravljačkoj ploči. A nakon nekog vremena, kada se tijesto pojavi, uključite način pečenja. Ali čini mi se da se u ovom načinu rada peče malo drugačije nego u posebnim načinima.
Ali Darnitsky prema receptu iz 1. posta dobiva se bez ovoga.
Torta
A u mojoj peći postoji gumb "pauza" i ne morate mjeriti 3 puta po 9 minuta, već samo produžite vrijeme provjere, zadržavajući ga na stanci koliko god je potrebno.
štakor111
Želim ispeći kruh Darnitskog, kupio sam mješavinu pudova, netko je ispekao kruh, koliko vode trebam dodati i koju veličinu kruha treba izložiti? Imam pećnicu panas 255.
sazalexter
štakor111 Ovo nije tema koju ste napisali. Evo odgovarajućeg odjeljka https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=200.0 tamo i pitajte proizvođača.
On sigurno zna
štakor111
Hvala na linku. pročitajte savjete i recepte o vragu. kruh od fugaškog i pojavila su se pitanja: koja lopatica, koji način pečenja, koja veličina kruha?
sazalexter
štakor111 Sve ovisi o ukupnoj količini brašna, ako je izvorna veličina ista kao u receptu, onda M, ako zbog povećane veličine, koju su forumaši izbrojali (pogledajte gore), onda XL. Lopatica ne igra ulogu, jer je ovaj kruh više pšenica nego raž (ja sam to radio s obje)
Koru sam stavio u srednji način glavnog, (iz gore navedenog razloga)
Sretno s eksperimentima
ikko4ka
Teta Besya! Kruh! Darnitsky nije pekao toliko dugo. Nakon vaše fotografije nemoguće je ne ispeći. I samo pokušajte peći ispod poklopca.
B.T.I.
Danas - uzmi 2, kako je rekla Shpilka!

Darnitsa kruh iz fugaške

Hvala svima na podršci!
Natulek

U cemu je bio problem?
B.T.I.
Natulek! Prošli put kruh uopće nije ustajao i imao je odvratan okus. Danas sam to preuredio. Izvadila ga je iz kante i stavila na strujno kuhalo oko 2 sata i zapekla u pećnici. Rezultat je očit. Zašto mislite da raženo brašno sadrži 1/3? Fugascin recept sadrži 150 g raži i 250 g pšenice. Koje podatke imate?
Natulek
Citat: B. T. I.

Zašto mislite da raženo brašno sadrži 1/3? Fugascin recept sadrži 150 g raži i 250 g pšenice. Koje podatke imate?
150 g ukupnog (150 + 250 = 400g), tačnije - 0,38. Pisao sam u zaobljenom 1/3 (0,33)
B.T.I.
Natulek ! Još pitanja. Stavljate li agram? Koliko? Dodajete li panifarin? Med ili šećer? Hvala vam!!!
Natulek
Citat: B. T. I.

Stavljate li agram? Koliko? Dodajete li panifarin? Med ili šećer?
U ovaj kruh ne stavljam ni Agram ni Panifarin. Ja koristim med. A umjesto vode - kefir pomiješan s vodom.
Pšenično brašno koristilo se i u najvišem i u prvom stupnju. Pečeno u glavnom, i u načinu raži.
Isprobao sam i verziju s izmjenama Admin-a:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=596.120
Mislim da je još i bolje
Natulek
B. T. I. - Želite li ga ispeći u krušnici?
Ispalo je jako lijepo u pećnici!
B.T.I.
Natulek! Hvala vam! Sljedeći put ću pokušati.
Općenito, znao sam peći u KhP-u. Ali zadnji put bio je užas. A teta Basie istovremeno je dobila i jako lijep kruh, pa sam odlučila probati u pećnici. Čini se da je uspjelo. Nastavit ću svladati ovaj posao. S receptima je zabavno raditi, ali ponekad brašno ili kvasac ili oboje ne uspiju.
Tetka Besya
B. T. I.! Izašao je vrlo simatishny kruh !!!! Pa, što je s okusom? dogovoreno? Dodam panifarin i agram u raspoloženju;) I uvijek pečem na sirutki
Čudo777
fugaška, kruh je jednostavno zapanjen kao ukusan !!! Ovo je moj prvi kruh koji koristi hw. brašno, pokazalo se prvi put.
Napravljeno od sirutke, dodanog glutena i slada, pojelo pola odjednom! Inače, krov je bio konveksan i lijep, možda zbog glutena ...
Danas pečem drugu.
NIZA
Pozdrav, pekari! Darnitsa kruh iz fugaške već je postao moj osnovni kruh. I u Panasu i u Orionu ispada izvrsno, recept je dizajniran na takav način da, uz sve proporcije i upotrebu visokokvalitetnih sastojaka, možete sigurno staviti timer bez brige o rezultatu, što ja uspješno radim. Pečem uglavnom mali kruh s (1. stranice), iako veliki ispada dobro, iako se Orion nije snašao u šarži velike porcije, kanta je počela vibrirati i škripati tako: da sam morao ukloniti dio tijesta, a Panasik nije mario (pametno).
B.T.I.
Tetka Besya! I kruh je imao odličan okus !!! Hvala na podršci! A onda sam se potpuno uzrujala. Ispostavilo se da još mogu!

NIZA ! A na kojem načinu pečete ovaj kruh u Panasu?
NIZA
B. T. I. Pečem u Panasu u glavnom načinu
B.T.I.
Hvala vam! Negdje sam na forumu pročitao da raženi kruh ne treba mijesiti, stoga, nakon gnječenja, možete izvući lopaticu, pustiti proofer i peći. I u glavnom načinu rada dolazi do simpatije. Dobio sam vrlo ukusan kruh. Hvala svima !!!
NIZA
B. T. I. Također sam pročitao da raženo brašno ne voli mrvljenje i u potpunosti se slažem s tim, ali glavni način rada biram isključivo zbog nedostatka vremena. Kruh pečem uglavnom u potpunoj samoći, pa moj vrijedni radnik mora opraštati male pogreške. Šteta što ne mogu pokazati svoj kruh, komp. Nešto je hirovito, ne želi uploadati fotografiju, ali stvarno se pokazao izvrsnim. Iako ću sljedeći put pokušati peći prema vašoj metodi, tada ću podnijeti izvještaj.
Violina
Vrlo često pečem ovaj kruh, s raznim dodacima: sjemenke suncokreta, korijander + suhi kvas. kim i drugi UVIJEK ga peku na sirutki, nije mi se svidio na kefiru, ispada cijela kora od mjehurića. Radim je velikom (XL) u glavnom načinu rada, kora je srednja. Kruh je bujan, zaobljenog, poput bijelog krova, vrlo ukusan, posebno sa suhim kvasom i mljevenim korijanderom.
sazalexter
Violina A fugaska ima još jedan recept za kefir, zove se "Kapital", probajte vrlo ukusno
Asteris
Zdravo! Molim vas recite mi tko je to probao. Želim šećer zamijeniti maltoznim sirupom. Trebate li uzeti i 1 žlicu toga kao šećer?
legata
Citat: Asteris

Zdravo! Molim vas recite mi tko je to probao. Želim šećer zamijeniti maltoznim sirupom. Trebate li uzeti i 1 žlicu toga kao šećer?
Upravo to zamjenjujem. Samo što je vrlo gusta i zato je bolje uzimati je ne mjernom, već običnom i uroniti je ne do kraja - puno se proteže za žlicu. Možda imate neku drugu dosljednost, pa se uvjerite sami.
Krma
Prvo ulijte biljno ulje, a zatim ulijte melasu u istu žlicu. Melasa će bez problema iskočiti iz žlice.
sazalexter
Asteris Ako pečete samo s melasom, kruh se ne diže dobro, izlazi ravno. Kvasac maltozu doživljava drugačije, dajte im saharozu
Krma
Sve kruhove pečem s raženim brašnom isključivo s melasom (ciklom). Kruh se savršeno diže.
sazalexter
Stern Dakle, nije maltoza, već je možda bliža karameli. Sadrži saharozu
legata
Citat: Stern

Prvo ulijte biljno ulje, a zatim ulijte melasu u istu žlicu. Melasa će bez problema iskočiti iz žlice.
Stern Moja melasa je toliko gusta da je sipati iz staklenke je nemoguće, ali mislim da je pogrešno ulaziti u nju žličicom za ulje, to (melasu) još treba čuvati. Možda imam pogrešnu melasu, ali ovu su mi donijeli iz Khlebdoma.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha