Najlakši bijeli kruh od pšeničnog brašna

[Najlakši bijeli kruh od pšeničnog brašna]

Najlakši bijeli kruh od pšeničnog brašna

Vrlo često me pitaju recept za kruh "najjednostavnija pšenica". Na forumu ima dovoljno takvih kruhova, ali ispunjavam zahtjev pekara.
Danas sam pekla samo tako - najjednostavniji pšenični bijeli kruh!

Recept za kruh ne ovisi o modelu stroja za kruh, prikladan je bilo koji recept za kruh s foruma - glavno je održavati ravnotežu brašna i tekućine.
Ispravno odaberite različite vrste brašna u odnosu jedna na drugu i pravilno odaberite omjer ostalih sastojaka u odnosu na brašno. Sve o tome možete pročitati i pogledati u receptima za kruh naših korisnika u odjeljku Kruh od pšeničnog kvasca

Na temelju preporuka / standarda "Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina"

Pšenični kruh - VELIKI RASPAD.

Voda iz slavine 1 1/4 šalice (300 ml.)
Pšenično brašno 3 šalice (prosijano brašno oko 140-150 grama po šalici)
1 1/2 žličice soli
Šećer (melasa, med), 2 žlice
Maslac (maslac, povrće) 1 1/2 žlice
Mlijeko u prahu 1 1/2 žlice
Suhi kvasac 1 1/2 žličice

UZETI…
Recept za kruh "Najjednostavniji bijeli kruh"
Pšenično brašno - 450 grama + 2 žlice. l.
Jednostavna voda - 300 ml. toplo 40 * S.
Sol - 1,5 žličice
Šećer - 2 žlice. l.
Biljno ulje - 1,5 tbsp. l
Aktivni suhi kvasac Saf-moment - 1,5 žličice.

Način pečenja u x / p Osnovno (osnovno), vrijeme pečenja 3,50.

RADIMO…
Sve proizvode stavljamo u pamučnu kantu, uključujemo osnovni (osnovni) način - tijesto se mijesi.

Odmah je postalo jasno, u prvim minutama gnječenja, da nema dovoljno brašna, jer je lepinja već bila stvorena, ali ispod nje je bio razmaz od tijesta, a sama lepinja je bila previše vodenasta (ako je dodirnete prstima ). Ova vrsta kruha ima puno tekućine, a vrh kruha može se izliti kad je gotov.



Stoga, morate dodati brašno, dodati malo, 1 žlica. l - na kraju sam dodao 2 žlice. l brašna.
Sada punđa izgleda ovako, postala je preciznija i ujednačenija.



Sada morate kontrolirati stanje koloboka.
Licitar od bijelog pšeničnog kruha trebao bi biti mekan... Evo kako je konzistencija koloboka opisana u Vodiču za izradu kruha:

Licitar bi trebao izgledati poput okrugle, glatke kuglice, bez pruga, pruga, prekida, uredan, zaostajati za zidovima kante, vrtjeti se u središtu kante na dnu.
Ako punđu dodirnete prstima (to se mora učiniti mnogo puta tijekom gnječenja), trebala bi biti elastična, elastična i ne lijepiti se, a ne zalijepiti se za prste. Ne ustručavajte se prstima uvući raširene prste u kantu i pravilno zagrliti punđu kako biste razumjeli njenu mekoću i konzistenciju tijesta.
Za usporedbu - čini se da bi to trebalo biti: a) ušna resica, - b) elastična ženska dojka, c) stražnjica malog djeteta, d) trbuh uspavane mačke, e) moguće su i druge slične usporedbe, pa odaberite predmet za usporedbu i vježbajte prije miješenja tijesta. Te sam usporedbe preuzeo s foruma i iz drugih izvora.

Slijedeći ova pravila i opise, dobili smo tako urednu i mekanu punđu:



Nastavljamo s pečenjem kruha u aparatu za kruh, tada više ne možete kontrolirati gnječenje i pečenje - sve će uspjeti!

U redu! Tada se ne morate brinuti - kruh će zasigurno ispasti lijep i ukusan!

A sada ću vam pokazati što se skriva od vaših očiju iza zidova kante proizvođača kruha.

Komad tijesta - lepinja neposredno nakon gnječenja - prije odlaska na probu. Izvadio sam je iz kante i spustio stol - kiflica je mekana, ne drži oblik dobro i spremna je za polaganje na stol.



Ispita tijesta izgleda ovako. Tijesto se udvostručilo na temperaturi od 30 * C - ta se temperatura primjećuje i u proizvođaču kruha, što je optimalno za dokazivanje / dizanje tijesta.



Ovako tijesto izgleda unutra, kada se provjeri.Možete vidjeti kako kvasac djeluje, tijesto postaje pjenasto, prozračno.



Nakon prve probe tijesto se umijesi u vašoj hladnjači, a zatim tijesto ide na drugu probu prije pečenja.
Mijesim ručno, tijesto zaškripi, puknu mjehurići, kreknu pod mojim prstima. Dobijem takvu kiflicu / kuglu / štrucu - sada otopim tijesto prije pečenja na 30 * C.
Imate istu temperaturu nepropusnosti u pamuku.



Gotov kruh - pečenje gotovo!



Namjerno nisam odrezao komad tijesta odozgo kako bih se pridržavao pravila pečenja kao u x \ n. Pokazati se da bi kruh bio jednako gladak i uredan - s vremenom kruh dijelimo i pečemo isto toliko vremena.
Gotov kruh sam namazao maslinovim uljem odozgo, stavio da se hladi ispod salvete.



Tako smo dobili "najjednostavniji" pšenični bijeli kruh prema receptu (prema standardima za proizvođača kruha)!
Kora je nakon hlađenja postala malo hrskava i vrlo ukusna od maslinovog ulja. Pulpa je bijela, fino pore, prozračna.
Kruh je ukusan - pogodan za sve prigode, i za večeru, i za čaj, i za sendviče!

Sretno s kruhom!
Pecite i jedite za zdravlje "

Kako peći kruh u aparatu za kruh, možete pročitati ovdje RAZUMIJEVANJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU

Evo još jedne verzije običnog pšeničnog kruha - danas pečenog.

Opet princip - uzimamo ono što je kod kuće. A kod kuće su pronašli: ostatke svježeg sira, juhu od krumpira na zalihi.

Stoga radimo sljedeći recept:
pšenično brašno - 350 grama
krumpirova juha - 200 ml.
stari svježi sir - 70 grama
biljno ulje - 3 žlice. l.
sol - 1 žličica.
šećer - 1 žlica. l.
suhi kvasac - 1, 3-1,5 žličice.
Licitar je vrlo mekan. Tijesto sam u potpunosti napravio u x \ n modu Tijesto 1,40 minuta.

Evo rezultata:






Dobar vam kruh!

[Admin]

AdminPuno vam hvala na korak po korak receptu! Napokon, imam pravi pšenični kruh! Visok. porozna, ukusna!

Dobar dan svima !! Tanya, Inna, pomozi opet
Pekla sam kruh, dodavši 50 grama sjemenki suncokreta, sve je bilo u redu, u punđu sam zaista dodala 4 žlice brašna, ispekla na najbližoj kori (možda probati na srednjoj?). Izvadila ga je s prekrasnim šeširom, malo podigla, podmazala maslinovim uljem, prekrila ručnikom, a kad se ohladilo ispostavilo se da je šešir pao i naborao se



Kruh je ukusan, porozan, nije težak, ali šešir nas je iznevjerio.

Zdravo! ali reci mi s kvascem. saf trenutak. samo ih izlijte, ili je bolje uliti malo vode, pustite da malo odstoje. a zatim u brašno?

Zdravo! ali reci mi s kvascem. saf trenutak. samo ih izlijte, ili je bolje uliti malo vode, pustite da malo odstoje. a zatim u brašno?

Informacije o upotrebi kvasca nalaze se ovdje O kvascu - rasprava, razmjena iskustva https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

Saf trenutak možete koristiti na različite načine. Najlakši način je jednostavno uliti kvasac u kantu x / pećnice, prema uputama u uputama x / pećnice.
Ali trebali biste uzeti u obzir vrijeme pečenja, ako se kruh stavlja na timer ili Panasonic pećnicu s načinom grijanja, tada ne biste trebali kombinirati kvasac s tekućinom.

Admin, hvala na receptu, slasno !!!
Ovo je moj prvi kruh!

[Anka-manka]

Anka-manka, ČESTITAMO! S PRVIM DIJETETOM!
A posebno je lijepo vidjeti da se pokazalo da je prvorođeni tako zgodan muškarac! SJAJNO!

Čekamo ukusnije i zgodnije!

Puno vam hvala na korak po korak receptu! Drugi put nakon što sam kupila mašinu za kruh, ispekla sam je po vašem receptu, gledala lepinju (suprug je rekao da nemam što raditi, kažu da moram sve položiti i otići u šetnju), a ja sam sve osjetila i pokušala shvatiti izgleda li poput ušne školjke ili guste ženske dojke ili ne Rezultat je takooooo ukusan! Unatoč činjenici da je već 2:50 noću, gotovo sam pola kruha napravila s maslinovim uljem! Prvi put sam pekla prema receptu iz knjige, nikako. Pa hvala !!!!! Ukusno!
Ali kora nije jako lijepa, ali koliko sam shvatila, ovo je dovratnik mog stroja za kruh

[Irina]

Irina, čestitam na kruhu!

Prvi put je ispao zgodan! Imate ispravnu ušnu školjku i žensku dojku.

A kora je profitabilan posao, s iskustvom ćete naučiti kako regulirati ... glavno je da se sjećate kako napraviti tijesto za kruh

[Administrator,]

Administrator, dobar dan. Oprostite na pitanju neiskusnog pekara, ali na samom početku recepta za "najjednostavniji bijeli kruh" naznačeno je da način rada mora biti postavljen na glavni .. ali ništa o težini i boji kore. .. Razumijem da je svima sve jasno, ali savjetujem: po količini bih sve sastojke stavio u težinu od 750 g, pa .. a boja kore nije obavezna .. Moj Kenwood ne rumeni jako , Često stavim najmračniju ... Jesam li u pravu? Čekam odgovor jer sam već zaspao ... Hvala

[Tanya, iskreno ti čestitam rođendan! Želim vam zdravlje, sreću i prosperitet! Puno vam hvala na velikodušnosti s kojim dijelite svoje iskustvo i znanje s nama!]

Tanya, iskreno ti čestitam rođendan! Želim vam zdravlje, sreću i prosperitet! Puno vam hvala na velikodušnosti s kojim dijelite svoje iskustvo i znanje s nama!

Moje pitanje je, što svježi sir daje u kruhu? Utječe li na okus, poroznost ili na neki način?
Imam malo pakiranje skute Activia (ne baš svježe, ali šteta je baciti). Ovdje ste imali recept i sa starim svježim sirom, ali ne razumijem zašto je svježi sir dodan tijestu. Trebam li ili bih to trebao učiniti?
Unaprijed zahvaljujem na odgovoru!

[Tanya, iskreno ti čestitam rođendan! Želim vam zdravlje, sreću i prosperitet! Puno vam hvala na velikodušnosti s kojim dijelite svoje iskustvo i znanje s nama!]

Tanya, iskreno ti čestitam rođendan! Želim vam zdravlje, sreću i prosperitet! Puno vam hvala na velikodušnosti s kojim dijelite svoje iskustvo i znanje s nama!

Moje pitanje je, što svježi sir daje u kruhu? Utječe li na okus, poroznost ili na neki način?
Imam malo pakiranje skute Activia (ne baš svježe, ali šteta je baciti). Ovdje ste imali recept i sa starim svježim sirom, ali ne razumijem zašto je svježi sir dodan tijestu. Trebam li ili bih to trebao učiniti?
Unaprijed zahvaljujem na odgovoru!

Liza, hvala na čestitkama i željama!

Svježi sir je prije svega kiselo mlijeko, u različitim oblicima! Od svježeg sira dobiva se prekrasan kruh okusa, visine i lomljivosti
Imam mnogo recepata sa svježim sirom i na svježem siru, uključujući kruh sa svježim sirom i raznim dodacima, na primjer, s različitim vrstama sira, koji također izvrsno djeluje na krušnu mrvicu, miris i okus.

Dajem nekoliko poveznica:
Sir u tijestu za kruh https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=99901.0
Korištenje ostarjelog svježeg sira u tijestu za kruh https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Kuhajte i pecite do zdravlja!

Zdravo! Ne znam gdje bih napisao svoje pitanje. Želimo kupiti proizvođača kruha. Pazi s funkcijom od 3 različite veličine. Možete li mi reći kako se razlikuje oblik kruha? Ako ispečete 1 kg, onda ćete razumljivo dobiti ciglu za cijeli oblik, ali ako težinu postavim na 500 g, u istom obliku, hoće li biti 2 puta manja ili će se proporcionalno smanjivati? Odnosno, stranice će također biti manje?
Peći ćemo uglavnom mali kruh, za dijete smo suprug i ja vrlo ravnodušni prema kruhu, jedemo sve bez njega, a ponekad se, na primjer, i veliki može poslužiti za goste. Pa mislim, ako se mali kruh u velikom obliku pokaže da nije lijep, nizak i širok, onda najbolje može tražiti mini pećnicu?
Oprostite ako sam napisao na pogrešnom mjestu i nije mi jasno.

[Administrator,]

Administrator, dobar dan. Oprostite na pitanju neiskusnog pekara, ali na samom početku recepta za "najjednostavniji bijeli kruh" naznačeno je da način rada mora biti postavljen na glavni .. ali ništa o težini i boji kore. .. Razumijem da je svima sve jasno, ali savjetujem: po količini bih sve sastojke stavio u težinu od 750 g, pa .. a boja kore nije obavezna .. Moj Kenwood ne rumeni jako , Često stavim najmračniju ... Jesam li u pravu? Čekam odgovor jer sam već zaspao ... Hvala

Oprostite, ali prvi put kad mi niste odgovorili, uskoro ću poslati fotografiju s izvještajem, što se tada dogodilo

Oprostite, ali prvi put kad mi niste odgovorili, uskoro ću poslati fotografiju s izvještajem, što se tada dogodilo

Žao nam je, nisam pratio

Kora je izložena vašem ukusu, bilo kojem - zato pišite o tome I regulira se na svakom x / štednjaku na svoj način.

S obzirom na težinu kruha.Težina gotovog kruha potrebna je za podešavanje vremena pečenja.
Na primjer, uzmemo 450 grama brašna, tada će težina gotovog kruha biti otprilike 700-750 grama - i tako postavljamo težinu kruha, u granicama vrijednosti za vaš x / pećnicu, što položeni su na semafor.
Ovdje možete vidjeti podudarnost između težine brašna i težine gotovog kruha - pokazatelji su uvjetni, ali to će biti dovoljno, jer su podaci na ploči zaslona x / štednjak također uvjetni.
Omjer težine gotovog kruha i količine brašna https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Možete li ovdje staviti bilo kakvo brašno? Ako kasnije dodate malo vode

Možete li ovdje staviti bilo kakvo brašno? Ako kasnije dodate malo vode

Ksenia, mi sami biramo recepte, eksperimentiramo sami
Dovoljno je znati PRIBLIŽNI udio količine sastojaka Količina brašna i ostalih sastojaka za dobivanje kruha različitih veličina https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, a trebaju vas zanimati svojstva i interakcije različitih proizvoda "Sastojci za kruh" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 - a zatim ODRŽAVAMO OSOBINU TEKUĆINE S BRAŠNOM i zamjenjujemo različite sastojke u tijestu

I brašno i tekućina mogu se koristiti za okus i dostupnost, ispeći i vidjeti što će se na kraju dogoditi s okusom
Za početak pogledajte recepte naših autora s foruma

:) hvala, već sam sve pročitala

I ovo je moja prva uspješna. Dvije prethodne morale su nagrizati - lepinja tamo nije djelovala.

I ovo je moj prvi uspješni. Dvije prethodne trebalo je izgrizati - lepinja tamo nije djelovala.

Već dobro! Poradite još malo s tijestom - i imat ćete super kruh!

[Admin]

Admin, Hvala vam! I dalje ću se usuditi. To je uzbudljiva aktivnost vrijedna pažnje.

Reci mi molim te! U tekućinu odmah umiješam sol i šećer (lakše mi je odlučiti o ukusu). Može li to nekako negativno utjecati na tijesto? Jučer sam skuhala svoj prvi kruh - ispao je zgodan (po mom amaterskom mišljenju)!

Reci mi molim te! U tekućinu odmah umiješam sol i šećer (lakše mi je odlučiti o ukusu). Može li to nekako negativno utjecati na tijesto? Jučer sam skuhala svoj prvi kruh - ispao je zgodan (po mom amaterskom mišljenju)!

Apsolutno se na to ne može utjecati! Čak je i dobro kada se i sol i šećer otope u tekućini. Ali ravnoteža brašno-tekućina može utjecati na to, trebate ga nadgledati u prvoj fazi gnječenja tijesta, a ja o tome pišem u ovoj temi i pokazujem fotografiju koloboka

Tatyana, uzmi i moj bijeli kruh !! Samo sam htio obični kruh)

Što, Mash i krov se nisu srušili A mrvica je normalna? A nema prigovora?
Vau! Lijep i uredan kruh, na zavist mnogih! Hvala na izvedbi, bravo!

[Tatjana]

Tatjana, začudo sve je prošlo bez problema !!!
Hvala vam !

Reci mi o kvaliteti lepinje od pšeničnog brašna. Kad sam zadnji put pekla kruh, tijesto je bilo takve konzistencije da se malo zalijepilo za bokove kante (činilo mi se da je previše tekuće). Kruh je vrlo dobrog oblika. Ovaj put, prema istom receptu, odlučio sam dodati malo brašna u punđu. Ispostavilo se da tijesto nije hladno (štednjak ga je tresao s jedne na drugu stranu, škripao, međutim, istodobno užasno), već se ispod peke nakon pečenja stvorila praznina. Možda bi se punđa trebala malo zalijepiti za zidove? Ne razumijem.

Pokazao se da je moj kruh bio ukusan i lijep. Tijesto je također ljepljivo.

Hvala, upravo sam to vidio !! fotografija od mene - sjećam se)

Tatyana, uzmi i moj bijeli kruh !! Samo sam htio obični kruh)

koja ljepotica!! i ovo je ono što želim da bude !!!!!!!!!!!!!!!!

Djevojke imaju takvo pitanje, je li moguće ostaviti kruh u krušnici cijelu noć nakon ispijanja, a ne vaditi ga, pekao sam ga jučer u 1 sat ujutro, ona je zacvilila i morao sam ustati i izvući ga, ali da ga nisam izvukao, ne bi mu se ništa dogodilo?

Ako gotov kruh ne izvadite na vrijeme, kruh će postati vlažan iz zatvorenog prostora kante i postat će vlažan.
Preporuča se kruh izvaditi odmah nakon pečenja i staviti na rešetku tako da kruh puše sa svih strana zrakom i ostaje svjež, a ne mokar, kora je ujednačena i suha

Hvala na savjetu, pa ga morate izvaditi

Zdravo. Nova sam. Želim postaviti pitanje, možda će se nekome činiti glupo ... Što je pšenično brašno? vrhunska ocjena, prva ili možda čak i druga revidirala je hrpu recepata, ali nigdje nije naznačena ...

Sadržaj odjeljka "Sastojci i dodaci za kruh" pročitajte odjeljak BRAŠNO

Za kruh uzimamo bilo koje brašno, bilo koje vrste po volji - ali da vidimo koliko tekućine može uzeti.
Uglavnom koristimo pšenično brašno, ili samo pšenično brašno - kako je napisano na pakiranju.

[Admin]

Admin,
Ne bih rekao da je ovo samo recept, evo najjednostavnijeg od mene (~ 1 kg):
voda - 280-300 ml
sol - 1-1,5 žličice. (ukus)
brašno - 650-660 gr.
kvasac:
ako je pećnica prema programima - 5-7 gr. (1-1,5 žličice)
ako zamijesite ujutro i ostavite da se dan peče kad se vratite s posla ili kada je noćna stopa energije 1/4-1 / 3 gr. (doslovno na vrhu žličice)

Pri miješanju pogledamo i, ovisno o kvaliteti brašna, po potrebi dodamo malo ili vode ili brašna.
Ako ne pečemo prema programu, tada se gnječenje može prekinuti nakon otprilike 2-3 minute, nakon formiranja lepinje, držite oko sat vremena, kada brašno upije vodu, ponovo započnite šaržu za 1-2 minuta, opet do punđe i ostavite do uspona, možete ići na posao, a navečer će biti spremno.

[Admin]

Admin,
Ne bih rekao da je ovo samo recept, evo najjednostavnijeg od mene (~ 1 kg):

To je ono što se naziva "ples uz tambure" - uključite, pričekajte, isključite, uključite i tako dalje ... puno je lakše i vremenski i kvalitetno napraviti seriju u jednom trčanju.
I samo trebate pogledati x / štednjak kako biste na vrijeme ispravili punđu.

I u ovoj temi samo pričam detaljno i pokazujem kako je to lakše postići. Tema za ovo je napisana

Ne morate plesati s bubnjevima ako ste sigurni u kvalitetu brašna.
Svaka nova stranka prvo mora biti kontrolirana.

Ako ste sigurni u kvalitetu brašna, ne morate plesati s bubnjevima.
Svaka nova stranka prvo mora biti kontrolirana.

U receptu koji ste objavili gore, lepinja očito neće raditi, jer nema dovoljno vode za takvu količinu brašna. Ovo je vjerojatno za tako zamišljeni ples na bubnju?

U receptu koji ste objavili gore, lepinja očito neće raditi, jer nema dovoljno vode za takvu količinu brašna. Ovo je vjerojatno za tako zamišljeni ples na bubnju?

Dobro napravljeno!
I propustio sam ovaj trenutak
Da, za 650 grama pšeničnog brašna potrebno je približno 430 ml. vode (tekućina), tada će serija biti savršena! Pa, ako samo, ovisno o sadržaju vlage u brašnu, morate dodati 1-2 žlice. l. brašno-tekućina. Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina

I tako, da - morat ćete s naporom voziti x / štednjak, a tijesto će ispasti kaldrmom

[Taia]

Taia,
Sve ovisi o samom brašnu, pa prvi put, u svakom slučaju, trebate kontrolirati, a nakon toga možete i na stroju.
Na ovom forumu puno ljudi jednostavno ima problema s viškom vode u receptima.
Dakle, prvo plešite, bit ćete svejedno, ako trebate normalan rezultat.

[Taia]

Taia,
Sve ovisi o samom brašnu,

Napišite ispravno!
Ovisi samo o sadržaju vlage u brašnu!
Više vlage - potrebno je manje vode
Suho brašno - potrebno je više vode

I tako će biti svaka nova serija tijesta! Apsorpcija tekućine raznim vrstama brašna, žitarica, pahuljica

[Druga i odlučujuća operacija: priprema tijesta.]

Pokhlebkin: V. Pokhlebkin. Pet pravila, pet tajni pečenja.

Druga i odlučujuća operacija: priprema tijesta. U kombiniranu tekuću smjesu ulijeva se brašno - onoliko koliko je potrebno za tijesto, koje se ne bi lijepilo za ruke. Zbog toga se brašno dodaje postupno, a cijelo vrijeme se tijesto mijesi. Najbolje je ako se to radi neprekidno: jednom rukom sijete brašno, drugom (žlicom) zamijesite tijesto kružnim pokretima u smjeru kazaljke na satu.
Da bi to bilo lakše, tijesto uvijek treba mijesiti u dubokoj, stabilnoj posudi. Zbog toga se u tu svrhu prethodno koristilo tijesto - cilindrična, drvena teška kanta koja se malo širila prema gore. Duboka cilindrična emajlirana zdjela (ali ne i lonac) sada je možda najprikladnije jelo.
Količina brašna nikada se ne određuje unaprijed prilikom pripreme proizvoda od brašna (kruha), jer sve ovisi o tome koliko je tekuće smjese ispalo: koji je njezin specifični sastav i koliko brašna ta smjesa može apsorbirati. Ako, međutim, unaprijed odredimo količinu brašna, gotovo nikada nije moguće točno prilagoditi tekućinu, jer je ta vrijednost varijabla koja ovisi o fluktuacijama. Ovdje također utječu različiti sadržaji masti, gustoća mlijeka, tvrdoća vode, veličina jaja, maslac i konzistencija masti, kao i svježina kvasca i njihov učinak na tekući dio.
Stoga nemojte imati puno povjerenja u recept u kojem je količina brašna "precizno" određena za tijesto za kruh. U pravilu ne pruža priliku za dobivanje kvalitetnog proizvoda, unatoč našim naporima.

Unaprijed se ispričavam ako nešto nije umetnuto, evo prilično nezgodnog sustava. Općenito, kruh je bio pečen, ali u cijelosti ga nije bilo moguće ukloniti, ostali su samo komadići, pa čak i oni brzo nestali.Kućanstva su grabila kruh vruć i jeli gotovo stenjajući, 700 grama nestalo je za pola sata. Pitanje je sljedeće - vrijeme glavnog programa u mojoj tvornici kruha je 2:55, vrijeme pauze između gnječenja je samo 10 minuta, ali lepinja je bila dobra, a kruh je bio prekrasan, potpuno ujednačen. Ali krov je nekako blago ispupčen, a kora na njemu je mekana, tanka. Je li tako kako bi trebalo biti, ili ga možete prilagoditi? Kruh je imao grozan okus

Različiti proizvođači kruha peku na različite načine, u mozgu imaju različite vremenske programe. Ako vam kruh odgovara, onda ne brinite.
Alarmantno je da program traje samo 2,55 - to nije dovoljno za kruh. Pecite na programu BASIC, ili kruhu od cjelovitih žitarica, trebalo bi biti malo duže.

Kruh izgleda fino, režete ga vruće (što se vidi iz zgužvane mrvice), mrvica je već vrlo mekana i pahuljasta
Recepta nema, ne mogu reći ništa drugo

Sretno!

Hvala na brzom odgovoru, stvarno sam zaboravila na recept. Zapravo, ovo je vaš jednostavan recept za pšenični kruh:
450 grama brašna + žlica;
300 ml mlake vode;
30 grama šećera;
1,5 žlice biljnog ulja;
1,5 žličice soli
1,5 žlice mlijeka u prahu
6 grama suhog kvasca (ne instant)
Da budem iskren, danas sam prvi put vidio tijesto s kvascem - u aparatu za kruh. Zbog toga sam ga objesio poput lešinara i osjetio beskrajno nesretan kolobok, činilo mi se isprva tekućim, pa prestrmim, zatim tijestom otišao na počinak, u drugoj šarži postalo je mekano i toplo. Tada je započelo ispitivanje i onda sam opet pao u nezdravo stanje prekomjerne uzbuđenosti - u početku mi se opet činilo da tijesto ne raste, a zatim da previše raste. Tada sam sa strahom čekao početak pečenja i padajući krov, ali krov nije pao, već sam se mirno navalio. Izvadio sam kruh i mislim da će ga sada uzeti i pasti, premda me nisu smjele mučiti misli, uzeli su kruh i pojeli ga. Zbog toga kruh na fotografiji nije ni izrezan - rastrgan je rukama, bočne kore su bile hrskave, pulpa je bila nježna i prozračna te je mirisalo na malo kvasca. Gornja kora je ostala meka i tanka, uopće se nije hrskala. Moja mašina za kruh je Gorenje bm 900 al, najduža postavka je francuski kruh 3:20. Ono što sam primijetio u usporedbi s opisima načina rada Hitachi iz vaše master klase - odmarao sam tijesto nakon prvog gnječenja samo 10 minuta, uspon je bio isti kao i gnječenje, peklo se točno sat vremena. Jednostavno sam zapeo na činjenici da to nije dovoljno, ali kruh uopće nije smrdio na kvascu, po svemu sudeći tijesto i kruh su dobro izašli, dobro, osim gornje kore. Ali kao što sam već rekao, danas sam prvi put u životu dotaknuo tijesto s kvascem i još uvijek se brinem, možda sam pogriješio

Počele su nevolje dolje i izvana! Ne zaustavljajte se ako vam se sviđa postupak
A onda, samo vježbajte i strpite se i steknite iskustvo. Pomoći Sadržaj odjeljka "Osnove gnječenja i pečenja"

Dobar dan! Čitala sam, čitala, napokon ispekla svoj prvi kruh jučer! redoviti, na recept Panasonic 2511! Jako sam se bojala da to neće uspjeti! Hodao sam poput lisice preko koloboka, otvorio ga, pogledao, isprva se kolobok činio presuh, pa prevlažan, a onda sam ga otvorio i izgledao da je kolobok ispao baš onakav kakav sam vidio na slikama!
Fotografiju nije naučio umetati
moj kruh je bio pečen, izvana sam bio zadovoljan njime, ništa nije propalo i nije se sleglo, tijesto nije bilo poderano, kora je imala malu rupu)))), jutros, nakon što sam se ohladila, izrezala sam, mrvica je bila također dobro ... Ali činilo mi se da je kruh svjež, iako sam prema receptu na malu kiflicu stavio 1 žličicu (400 g brašna). sol (izrezana), ne samo odmjerena, već obična žličica. Razmišljam, možda je sol bila potrebna s toboganom? kako je to uopće ispravno? Također mislim, možda će sirovi kvasac dati kruhu drugačiji okus (to sam radio na suhom)?
Jučer sam kuhala krumpir kod kuće, juhu sam ocijedila i zamrzla, probat ću i dalje)))
I još jedno pitanje: što i kada ću podmazati kruh da bude sjajan? Jučer sam mazala malo maslinovog ulja na već gotovu roladu.

[u prosjeku 2% mase brašna]

Okus je individualna stvar
Pravilo polaganja soli u prosjeku 2% mase brašna ili prema tablici Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina
Sol u tijestu za kruh - njezino značenje i utjecaj Količinu soli možete prilagoditi svojoj želji.

Suhi kvasac možete zamijeniti svježim kvascem po stopi od 2 grama kvasca na 100 grama pšeničnog brašna.
Možete ga namazati biljnim uljem odozgo nakon pečenja, ja to radim, samo koristeći maslinovo ulje.