Gljiva tibetanski kefir

[Albina]

Albina, što je u banci, onda ću ga staviti na palačinke)
I činjenica da je u čajniku ostavio da još malo stoji.
Tricia, po vremenu: jučer u 20 sati stavio sam. Kupit ću nešto drugo, ili je možda jako loše mlijeko iz Moskve :))
Da, ne predajem se, samo želim učiniti sve za djecu, ali ispada da to radim za WC :))))

Teex
U staklenci je bilo nešto poput kefira, vjerojatno, ali ne kiselog. Eksperimentirano na pakiranom mlijeku od 1,5%
I činjenica da sam u čajniku, hmm .... sve izmiješao. Obično mlijeko je nešto. Nema seruma, nema gustoće. Čekati sljedeće? Ovdje mlijeku 4% možda treba više vremena? U čajniku 900 ml mlijeka i oko 3 žlice kombuhe

1,5% točno kako bi voda trebala ispasti. Neće biti gustog, bit će vrlo tekućeg kefira. Moji prvi dijelovi nakon pauze ne fermentiraju brzo: kod kuće nije vruće.

Izlijete li sve mlijeko? Pa, ovo nije loše mlijeko, može se stavljati na svježi sir i peciva, ili barem na maske za kosu!

A kakve je konzistencije bio bijeli dio ispod sirutke?

Ako kuhalo za vodu nije jako kiselo i tekuće, pustite ga da stoji.

Ali savjetujem vam da pažljivije pogledate mali kapacitet, čini se da postoji gotov proizvod. Budući da je mlijeko bilo nemasno, izlazilo je tekuće. Treba osjetiti kiselost.

Želite li određeni oblik jogurta, tako da uloga?

Samo još uvijek mislim ...
Trebam li prebaciti proizvode sada, u potrazi za prikladnim mlijekom, ako za tjedan dana šest mjeseci letim u drugu zemlju s drugim mlijekom ...
Možda vrijedi eksperimentirati već tamo?

U malom, da, to je tanko, ugodnog okusa)
Ali u velikoj uopće nije kisela i didko tekućina, pa, kao i obično mlijeko općenito.

Volio bih da muha može popiti nešto gusto, slično kefir agushi)

Volio bih da muha može popiti nešto gusto, slično kefir agushi

Tada trebate uzimati masnije mlijeko. Nedavno moj sin priznaje 6% mlijeka, a prije ga je stavilo samo 3,5% i to je to

Volio bih da muha može popiti nešto gusto, slično kefir agushi)

Što ako im se ne sviđa gusto i glupo? Dječji su ukusi neupitljivi. To mislim da možete raditi sve što vam treba kefir, čim shvatite algoritam i proporcije fermentacije.
A možete i fermentirati ghee - općenito ukusno, ponekad djeca to vole i više.

Ali u velikoj uopće nije kisela i didko tekućina, pa, kao i obično mlijeko općenito.

Jutros je u mojoj tegli s 0,5 litre bilo isto - tekućina i gotovo nije kiselo (iako je već bilo lagane fantomske kiseline). Sve sam pomiješao, a u 16 sati jogurt je stajao s kolcem i na vrhu je bilo oko 1 mm sirutke. Moj algoritam / proporcije: Kuća u selu 3,2%, hladno, 0,5 l, gljiva - 1 čajna žličica, dan (postavim ga ujutro, popijem ujutro sljedećeg dana). Iz nekog razloga, danas je mojoj gljivi trebala dodatna količina. 6 sati za vrenje.

Možda vrijedi eksperimentirati već tamo?

Čini mi se da glavno nije samo pronaći pravo mlijeko, već i razumjeti princip. Dakle, ako imate slobodnu minutu među naknadama, možete eksperimentirati - tada će biti s čime usporediti.

[samo]

Ne znam, možda su to "moji žohari", ali moj kefir ispada valjan samo u izravnoj konzervi ... tj. izabrao sam jednu limenku i u njoj fermentiram, to je poput kuće .. gusti kefir dobiva se od 2,5% mlijeka (kad u selu nema Kuće kupujem Prostokvashino). Sretno !!!

samo u izravnoj banci

Mislite li da će oblik posude utjecati na fermentaciju?
Hmm ... i samo sam htio kupiti prozirni stakleni čajnik sa staklenim cjedilom za gljivu, umjesto staklenke ... Morat ću probati.

Jednom sam primijetio da sam bio pod utjecajem (konzerva se širila do dna - kefir je zakiseljen) .. Gljive ulijem ravno u limenku i bacam ih u plastično dvostruko cjedilo (jedna s rupama stavlja se u drugu bez rupe) .. nema problema s filtriranjem, kefir teče prema dolje, a gljive ostaju u cjedilo, u njemu pod mlazom vode i ispiru.

Djevojke, kako čuvati gljivice? U staklenci vode i u hladnjaku?
Podijelite svoje savjete))
A onda sam shvatila da nemam ni drugo mlijeko

Ako ga dulje vrijeme ne stavljate u hladnu sobu, samo promijenite vodu ...

A ako dugo? Pa, tjedan dana, na primjer, ili 2?

I baš je prekrasno čuvati se u hladnjaku u staklenci slatke vode. Prvo, prva tri dana, vodu morate mijenjati svaki dan. I četvrti dan stavite žličicu šećera. Imao sam 0,8 u banci. Postoji 5-6 žlica žlica gljiva. Mijenjao sam vodu jednom tjedno. Okus je poput hilak-forte (kiselog) pa mi je stajao cijelo ljeto. A onda sam počeo tako čuvati cijelu gljivu ... Uzimam par žlica iz hladnjaka za novi kvasac, i to onu koju sam upravo bacio i oprao u staklenku i u hladnjak. Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

Do dva dana ga čuvam na prozorskoj dasci (hladnjaku) i povremeno mijenjam vodu .. dobro, ako duže, onda i više ...
Pročitajte cijelu Temku, nema puno stranica i neka će pitanja nestati

Višak gljive zamrzavam, a zatim, ako je potrebno, vratim

[Albina]

Albina, i što, odmrzavanje i on živi dalje?!

tako
Što imamo: ono što je bilo u maloj teglici prešlo je u palačinke. Krovni filci su stajali, krovni filci ne znaju što)

Ali s čajnikom nešto drugo. Izvadio sam gljivu u 20.00 (nakon 24 sata kiselog tijesta) i ostavio tekućinu da odstoji. Da budem iskren, nije izgledalo baš dobro, neke pahuljice poavali, takozvana kisela pavlaka, koju sam promiješala, pomiješala s ostatkom kaše. Ali kad sam u 22:30 došao do toga, već je bio jogurt. Nije loše. Zgusnulo se !!! Nema gljive. Okus je dobrog, ali vjerojatno mi nije bilo dovoljno još par sati. Procijeđeno kroz sito zbog pahuljica i nekih grudica. Stavi u hladnjak, izgleda kao sutra.

Iz nekog razloga na forumu nitko ne piše o načinu čuvanja gljive u otopini glukoze tijekom trajanja pauza u pravljenju kefira (odlazak, službeno putovanje itd.). Iako je u knjizi Afanasyeve O. V. Liječenje gljivicom mlijeka, 2009. str. 29. stoji: "Primivši potrebnu količinu kefira, filtrira se iz gljive, a sama gljiva se opere. Prije fermentacije sljedećeg dijela, gljiva se čuva u hladnjaku u nemetalnoj posudi (staklenoj ili keramičkoj staklenka, plastična posuda za hranu), napunjena s deset posto glukoze. Nakon tjedan dana, glukoza Tibetanska gljiva nespojiva je s bilo kojom metalnom posudom. Čak i plastičnom žlicom otkinuti komade od rastuće gljive. Ako mliječnu gljivu ne ispirete svakodnevno (koristeći samo hladnu vodu!) i nemojte ulijevati svježe mlijeko niti ga stavljati u hladnjak u otopinu glukoze, postat će smeđa - znak da se gljiva više neće razmnožavati i da će u bliskoj budućnosti umrijeti ... "I ja sam više puta provjerio način čuvanja u otopini glukoze, drži se u hladnjaku tjedan ili dva, nakon takvog skladištenja gljiva pravi kefir kao i obično. U 100 grama vode možete 1 žličicu šećera, ali ne trebate razrijediti glukozu. Zapamtite: • Mliječna gljiva ne smije biti pokrivena poklopcem jer mora disati. • Mliječnu gljivu ne smijete ispirati vrućom vodom niti je prelijevati vrućim mlijekom. • Ne držite staklenku gljiva na jakom dnevnom svjetlu. • Mliječna gljiva će umrijeti ako se ne ispere na vrijeme. Ili ne redovito, ne temeljito. Isperite samo hladnom vodom. • Držite mliječnu gljivu samo u staklenim posudama, bez poklopca

Ovdje sam jednom izrazio ovaj način pohrane, sada ponavljam

Albina, ti ga odmrzneš i on živi dalje?!

Mučilo me kad smo ljeti odlazili 1-1,5 mjeseci. Za to vrijeme gljiva je nestala i morao sam ponovno tražiti.Ali tada me netko savjetovao i proučio sam informacije o zamrzavanju. Sad se uopće ne brinem. Smrzla sam se. Još uvijek nemam vremena za bavljenje kefirom, jer radimo popravke. U svakom trenutku mogu nastaviti s izradom kefira

[Albina]

Albina, gdje pročitati o smrzavanju, kliknite molim .. također morate imati stratešku rezervu

[Natalia]

Natalia, oprostite, nema poveznica. To sam proučavao prije otprilike tri godine. Jer ako ga ostavite u vodi ili napola s mlijekom, neće izdržati ni za 1-2 mjeseca.

[Albina]

Albina, pa onda mi recite tehnologiju smrzavanja i odmrzavanja

[Natalia]

Natalia, kada moja gljiva naraste tako da razumijem i čini mi se da se povećala, a fermentacija se događa puno brže. Tada polovicu oprane gljive stavim u čistu plastičnu vrećicu, zavežem. Zatim zavrnem krajeve vrećice tako da čvor s gljivom opet bude, kao da je, u vrećici i opet zavežem rubove i stavim ih u zamrzivač. Ako je potrebno, smrznutu gljivicu jednostavno stavim u porciju mlijeka. Pokrivam ga rupčićem, možete koristiti gazu. I stavila sam ga u ormar za zrenje kefira. I tu slijedim: ponekad nema dovoljno dana za prvo sazrijevanje. I tada je sve kao i obično

[Albina]

Albina,

[Natalia]

Natalia, uopće nisam prethodno opisao svoj način pohrane u ovoj niti, ali već 17 stranica nema uvijek vremena za prelistavanje.

Da, pročitala sam sve stranice, ali davno sam zaboravila .. i sad sam razmišljala o zalihama, ali što se dogodilo s gljivama i "rastrgat ću tabane" .. to je već bilo jednom .. moj suprug slučajno slomio limenku, zaključio da je to samo kefir i sve bacio .. navečer sam se vratio s posla i .. moja tuga nije imala granica i bilo je to prije otprilike 4 godine ... svi s kojima sam odjednom dijelio , s mukom je nestao, a sada je banka poput zjenice oka.

Ova metoda zamrzavanja dobra je i kada se gljiva iznenada razboli: isperite na isti način itd.

s kojim je svojedobno dijelila, s mukom je nestao, a sada je obala poput zjenice njezina oka.

I ja sam to nekako imao. A kad sam naučio ovu metodu, sada se ne bojim

Djevojke, hoće li raditi sterilizirano mlijeko?)

Mislite na tetrapak kutije? Koristim mlijeko za dugotrajno čuvanje i izvrsni kefir. A moj je prijatelj uzeo i napunio mlijekom s lokalne podružnice. Nepunih pola mjeseca kasnije, njena gljiva se razboljela. Došla je po još jedan dio gljive.

Upravo sam primijetio da na svim kutijama one dugotrajne pišu da je pasterizirana ili ultra paste. A kutija koju sam kupila je sterilizirana.

Mislim da će i to učiniti. Ali ovo će pokazati samo praksa. Ne pretpostavljam da odobravam

Moja gljiva je jako narasla, šteta je baciti, možda nekome treba?

[Yanzhina]

Yanzhina, stavite ga u zamrzivač, dajte ga nekom prilikom.

[Albina]

Albina, vjerojatno hoću

Ova metoda zamrzavanja dobra je i kada se gljiva iznenada razboli: isperite na isti način itd.

Albina !! I stotinu, nakon takvog smrzavanja, bolesna gljiva nekako se oporavi?

[Julija]

Julija, Hvala Bogu, nisam se razbolio. Ali pročitao sam da na ovaj način možete izliječiti gljivu

Julia, hvala Bogu, nisam se razbolio. Ali pročitao sam da na ovaj način možete izliječiti gljivu

Sad imam sličnu situaciju s gljivom, sad je upravo takva situacija da mi se čini da se razbolio (prije je to uvijek bila kvržica, ali sada je neka čudna stvar postala, poput duge krpe, razvija se i drobi ). Ali čini se da kefir i dalje radi. Možda ću zamrznuti malo gljive i pokušati je izliječiti na ovaj način.

ALBINA !! Koliko je dovoljno držati ga u zamrzivaču?

[Julija]

postao poput duge krpe koja se razvija i mrvi

Ne razmnožava li se slučajno? Koliko razumijem, jer sam upoznao, po mom mišljenju, 2 vrste gljiva. Jedno je poput žitarica. I kako raste, stvara velike kuglice. A onda se ove kuglice raspadnu u manje. A druga vrsta gljiva izgleda poput trake. Po mom mišljenju trenutno imam 2 vrste.
Julija, ako gljivu držite u zamrzivaču, neće se dogoditi ništa loše. Imao sam najkraće vrijeme otprilike tjedan dana. Pokušajte ga staviti na jedan dan.

[Albina]

Albina, Ni ne znam kakva je moja gljiva, majka ju je dobila iz mljekare i sigurno već 15 godina živi s nama, ali uvijek je bila takva gruda - lopta i njezina transformacija u krpa se počela pojavljivati ​​nedavno, najvjerojatnije opet nešto s mlijekom nije tako, ne sviđa mu se. Ova gljiva - baš kao pokazatelj kakvoće mlijeka koje koristimo - kvas, što znači da je normalno mlijeko živo, ne kvasi, počinje boljeti - tada je mlijeko smeće. Ali ne znam kako vratiti gljivicu u prijašnji oblik.

[Julija]

JulijaMožda se moja gljiva samo ponovno rodila. Uzimam mlijeko od Tetrpakovskog. Tamo se dodaje 100% svega.

Djevojke, recite mi, razumijem li dobro da postoje dvije vrste gljivica - male, poput riže i velike - grudice? Odnosno, ako je moja gljiva mala, onda od nje ne biste trebali očekivati ​​velike nakupine?
Veliko hvala Svetlani Cvetaal što ste gljivu podijelili sa mnom!
Hvala Tanyusha Admin-u na savjetu da gljivicu umočite u mlijeko u gazu! I koliko god se trudio ocijediti (mislio sam da će sama gljiva ostati na dnu), ipak ne ostaje na dnu!
🔗
Ovdje sam gledao i vodio me ovaj video. Ali moj je kefir ispao kiselkast. Možda sam ga preeksponirao? A koja bi trebala biti optimalna temperatura za dobivanje kefira?

[IRINA]

IRINA, moj kefir se priprema na sobnoj temperaturi. Ne znam na kakvu malu gljivicu mislite, ali podijelio sam je i tada od male rastu velike nakupine. Mogu postojati druge vrste gljivica. Perem kroz nemetalno cjedilo, prikladnije mi je.

[kefir gljiva]

Djevojke, recite mi, razumijem li dobro da postoje dvije vrste gljivica - male poput riže i velike, kvrgave? Odnosno, ako je moja gljiva mala, onda od nje ne biste trebali očekivati ​​velike nakupine?

Ira, jednom sam imao OVE dvije vrste gljiva - to su različite gljive! Jedan kefir gljiva to je za mlijeko i kefir - još jedna ODVOJENA FIGURA gljiva se hrani vodom s voćem. Trebate potražiti informacije i detaljno pročitati.

Danas će mi doći gljiva kefira, dali su mi kap, manje od žličice, uzgojit ću

kefir je ispao kiselkast

Irina, zdravo! Odvojio sam vam otprilike polovicu postojeće gljive, ulijte 1 litru mlijeka, stanite na stol na sobnoj temperaturi jedan dan ili malo manje. Kefir ispada da nije kiseo, dao sam vam uzorak Naša se gljiva postupno povećava I o kojoj sam je i Tatyana, piše Admin, napunila vodom i hrani, na primjer, grožđicama

A o kojoj sam je i Tatyana, piše Admin, napunio vodom i hrani, na primjer, grožđicama

Ovo je indijska morska riža - tako je zovu 🔗 Imao sam je i ja jednom

Ovo je indijska morska riža - tako je zovu 🔗 Imao sam je i ja jednom

U, točno! Morska riža! I koliko se sjećam, malo je žućkaste boje, a ne čisto bijele boje poput kefira

Albina, HVALA! Oživjelo mi je pamćenje, bilo je to davno

Da, Albina, upravo sam to imala, može se reći da je malo prozirna. Albinochka, hvala na linku

Morska riža ima mrvičaste žitarice

Oživjelo mi je pamćenje, bilo je to davno

Da, također sam jako dugo radio s ovom rižom. Ali moji ga nekako zapravo nisu prihvatili.

Perem kroz nemetalno cjedilo, prikladnije mi je.

I ja to radim.
Gljiva živi s nama pet godina, bez nje ne možemo živjeti ...
Zanimljivo je da kod najstarijeg sina gljiva stvara grudice veličine trešnje, a kod mojih zrna isto ....... koji je razlog, ne razumijem, uzeo sam kuglu iz njegove porcije , ali gljiva je i dalje postala zrno ... ...