Dom Pekarski proizvodi Uskrs Uskršnji kolači Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa) (stranica 10)

Elenka
Htio sam pitati ... Netko je dodavao MELlu u tijesto. Koji je rezultat?
Nedostaje vam odgovor? Čini se da pažljivo čitate temu ... ??
Molimo podijelite!
RybkA
aj .... ima li ikoga živog?
Zest, jeste li stavili tijesto u istu posudu od 7 L za dizanje?
Oleg
RybkA-Napravio sam kulich od 500g brašna, a tijesto, lonac od 6 litara nije bio dovoljan
Elenka
I evo moje torte u rezu. Ovo traje dvije, prva je bila za Uskrs. Pokazalo se uspješnijim, lakšim. Pokušao sam ih napraviti na hladnom noćnom tijestu (kao za kruh), a onda se sve radilo prema tehnologiji. Sviđa mi se.
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Zest
Izvještavam.

Svi koji su dobili komad torte bili su zadovoljni.
Imao sam priliku isprobati i one velike i one prepolovljene.
Veći su ukusniji.
I općenito ... rođaci se sada počinju osjećati zakinuto, ako Uskrs imaju bez mojih kolača

Time se ne hvalim, iznosim tu činjenicu. Do mog vremena naklonjena je bila drugarica Tanya, koja je plivala kao kuharica, imala je svakakvih sitnica, blebetanja, prskanja. I sad je naraslo mlado, revno pleme ... ona, t. Tanju nitko ne vrijeđa, ali posežu za mojom tortom
Anyutochka
S kvasnim tijestom upoznao sam se prije dvije godine, ali tjesteninu nikada nisam pekao - nisam ni pokušao "nadmašiti" ukusan, sočan i ukusan kolač moje bake.
Ali ove godine odlučila sam barem probati napraviti "svoje" kolače, odnosno drugačije od onih koje pripremaju moja svekrva i moja sestra.
Pokušavam s receptima ...
Zest, prvo mi se svidio tvoj recept.
Napravio sam 1/3 porcije na suhom kvascu (5 grama kvasca na 350 grama brašna). Tijesto i samo tijesto nisu se dobro digli. I, nažalost, nisam uspio umijesiti tijesto tako da mi je palo iza ruku
Uz sve to nisam imala prikladne kalupe, morala sam napraviti nekoliko domaćih od folije, a glavninu ispeći u kalupe za muffine.
Općenito, dobili smo izvanredan okus kolača od muffina i dva kolača gotovo standardnog oblika.
I reći ću vam - zaista sam uživao kuhati uskršnje kolače. Nije uopće tako teško kako sam zamišljao.
Hvala ti, Zest! Učinit ću to po vašem receptu iznova i iznova, tako da sve uspije kako treba, jer je to nevjerojatan okus koji se razlikuje od svih prethodno probanih (što sam i želio)
Zest
Citat: Anyuchka

Učinit ću to po vašem receptu iznova i iznova, tako da sve uspije kako treba, jer je to nevjerojatan okus koji se razlikuje od svih prethodno probanih (što sam i želio)

drago mi je što je recept došao na sud))
Nadam se da će sve uspjeti u drugom pokušaju
Lanna
Lanna
Citat: Lanna

Hvala Zest !!!! Hvala vam, sve je ispalo u redu, bio sam jako zabrinut, ali sada sam siguran da ću peći na stazi. godina.
Recenzije su prekrasne, nema riječi za ukusno!
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
A ovo je rezač, malo glazure ...
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Ovako su prvi put bili zgodni, nadam se sreći ove godine!
Zest
Lanna

Nadam se da će sve ići kao po maslini po utabanom putu))
Sretno i ove godine
Frezija
Molim vas recite mi kakvu neljepljivu smjesu za kalupe?
Ako ovom smjesom podmazujete kalupe, trebate li papir?
Zest
Citat: Freesia

Molim vas recite mi kakvu neljepljivu smjesu za kalupe?
Ako ovu smjesu podmazujete obrasce, treba li vam papir?

Smjesa koja se ne lijepi: istucite u jednakim količinama brašno, suncokretovo ulje i svinjsku mast, to je to. Prije pečenja podmažem bilo koji oblik četkom, sva peciva izlete praskom. Čuvam ga u hladnjaku.

Potreban vam je papir ako želite "povećati" visinu obrasca, ali tada vam ne treba smjesa koja se ne lijepi
V @ lentina
Dobro jutro svima! Želim probati uskrsnu tortu s Myasoedovskom, stvarno mi se svidjela
recept i recenzije.
Je li torta slatka ili ne baš slatka?
Koliko se dobije iz porcije na 1 kg brašna?
Hvala vam na odgovoru!
NatalyaN
Citat: V @ lentina

...
Koliko se dobije iz porcije na 1 kg brašna?
Hvala vam na odgovoru!

eto ovdje Napravio sam 800 grama brašna, govori koliko sam dobio ...

aparat za kolače
Zdravo. Umijesila sam tijesto u uskršnje kolače. Ispalo mi je, po mom mišljenju, cool. Na fotografijama je tijesto mekano, gotovo poput palačinke. I dobio sam uobičajenu gustoću. Mijesio sam rukama ..... Kakvo bi tijesto trebalo biti? Treba li se zalijepiti za vaše ruke? Ili mijesiti dok vam ne zaostaje za rukama?
Zest
Citat: NatalyaN

eto ovdje Napravio sam 800 grama brašna, govori koliko sam dobio ...

hvala na pomoći))

Citat: tortoezhka

Zdravo. Umijesila sam tijesto u uskršnje kolače. Ispalo mi je, po mom mišljenju, cool. Na fotografijama je tijesto mekano, gotovo poput palačinke. I dobio sam uobičajenu gustoću. Mijesio sam rukama ..... Kakvo bi tijesto trebalo biti? Treba li se zalijepiti za vaše ruke? Ili mijesiti dok vam ne zaostaje za rukama?

Da, ispada da je tijesto vrlo mekano, malo strmije nego za palačinke. No, zahvaljujući dugom gnječenju, gluten se u njemu dobro razvija, zaostaje za rukama.
Scarlett
Pozdrav hostese! Vjerojatno tjedan dana čitam post o uskrsnoj torti Myasoyedovsky - cijelo vrijeme netko je kida, ali tako je zanimljiva! Ove godine ću ga sigurno ispeći! Samo ja imam dva pitanja za našu majstoricu Zest. Ove sam se godine razišao za pravu vaniliju koja je u sticku - kada je dodati? Mislim da se vrijedi prvo zagrijati s mlijekom, ali brinem se da će miris nestati tijekom fermentacije! I prvi put u životu peći ću u papirnatim oblicima - nema potrebe da ih podmazujete?
Zest
Scarlett

Drago mi je čuti da ste se odlučili za ovaj recept

Papirne obrasce nije potrebno podmazivati.

ali vanilija se nikad nije koristila sa štapićem, ne mogu vam reći. Možda se jave djevojke koje su imale aferu s njom?

Općenito dodajem arome zajedno sa svim punilima - grožđice, kandirano voće itd.
Celestine
E, vrijeme je da i u mojoj glavi vratim postupak kuhanja i ukusa
slatka
FSE! ove godine nema novih eksperimenata! SAMO ova torta !!!!
Zest ,
Ja se miješam ručno. još uvijek sado-maso, ali iz nekog razloga cijelu godinu kasnije sjetio sam se ovog ručnog gnječenja.
Htio bih shvatiti kako napraviti 3 kg brašna u isto vrijeme ... takva količina neće ući u moju pećnicu, a ako to učinim u dijelovima, onda se bojim, druga serija tijesta zaustavit će se. što misliš?
Yarina
Dobar dan! Dragi Zest, napastovao me recept za tvoj uskršnji kolač, ali imao sam pitanje: već smo isključili grijanje i temperatura u stanu je oko 22-23 stupnja, a tijesto bi trebalo narasti na 28-29 g ., Bojim se da u pećnici (imam najobičniju plinsku), recite mi molim vas, što da radim? A djevojke su razgovarale i o tome kako prskati vodu iz bočice s raspršivačem, objasniti ovaj postupak: gdje prskati i je li potrebno? Hvala unaprijed.
Swifta
, dobar dan! Molim vas recite mi, je li netko pokušao napraviti ovu tortu u x \ n? Ako jeste, recite nam kako ste to učinili i što se dogodilo? Pećnica je loša, u njoj nećete moći peći kolače, želite probati ovu tortu, ali vrijeme istječe. Reci mi, pliz, kako ovaj recept prilagoditi x \ n!
Kamusik
Citat: SWIFTA

, dobar dan! Molim vas recite mi, je li netko pokušao napraviti ovu tortu u x \ n? Ako jeste, recite nam kako ste to učinili i što se dogodilo? Pećnica je loša, u njoj nećete moći peći kolače, želite probati ovu tortu, ali vrijeme istječe. Reci mi, pliz, kako ovaj recept prilagoditi x \ n!

Bok prijatelju! Ovdje su djevojke sve izložile https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...=9679.0

Sretno i ukusni uskršnji kolači !!!
Celestine
Pozdrav suradnici
Djevojke, kolač je težak, bogat i slojevit, toplo ga preporučujem Peki još od vremena kada ga je objavila Zisinka i ove godine nije iznimka
Sigurno neće biti ništa gore u proizvođaču kruha
Kora
Djevojke, pitanje: A je li netko koristio kvasac u ovom kulichu? Dodala bih ga (moja Francuskinja je tekuća, vrlo aktivna i mirisna), ali nemam iskustva s kolačima, stvarno ne bih htjela sve pokvariti.
rinišek
Koru, ima ih još u kvascu
Isprobao sam ovo dvoje i još uvijek se ne mogu odlučiti koji je bolji.
Kao i protekle godine, peći ću po tri recepta - myasoyedovsky i ova dva
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0
ključna kost
Citat: Yarina

Dobar dan! Dragi Zest, napastovao me recept za tvoj uskršnji kolač, ali imao sam pitanje: već smo isključili grijanje i temperatura u stanu je oko 22-23 stupnja, a tijesto bi trebalo narasti na 28-29 g ., Bojim se da u pećnici (imam najobičniju plinsku), recite mi molim vas, što da radim? A djevojke su razgovarale i o tome kako prskati vodu iz bočice s raspršivačem, objasniti ovaj postupak: gdje prskati i je li potrebno? Hvala unaprijed.
Na forumu je netko napisao kako smjestiti tijesto u pećnicu. Stavite je u posudu na policu, a svijeće s čajem na dno pećnice. Dva su mi dovoljna. Izvrsna mikroklima i dobro pristaje.
Yarina
Hvala na savjetu.
Kora
Hvala na odgovoru, ako bude dovoljno vremena, napravit ću dvije vrste, prema receptu i čisto kiselo tijesto na mlaćenici. Otkazat ću pretplatu na rezultate.
Lozja
Zest, Zdravo! Prvo, hvala na majstorskoj klasi!
I onda par pitanja. Po prvi put sama radim kolače, odlučila sam započeti s vašim receptom kako bih razumjela sam postupak. I tako, jučer, kad sam pravio tijesto, tada prva faza gnječenja, gdje se mijesi brašno + mlijeko s kvascem, dobio sam tako prilično gusto tijesto, mirno sam ga mijesio rukama, a zatim sam dodao sve ostalo i onda Dobio sam problem jer sam na gomilu različitih tekućina izašao grumen tijesta, općenito kuke na mikseru nisu mogle ništa učiniti, sve sam to morao ugurati u kombajn na noževima da se miješa dok ne postane glatko. Pomiješalo se, ali očito su ostale male grudice (dugo se nisam usudio vrtjeti u kombajnu, jer nisam bio siguran da radim ispravno). Eto, sad, danas, kad sam već mijesio tijesto, ove su se očito grudice počele pojavljivati ​​u tijestu tu i tamo, na dodir se tako tvrde sitne grudice tijesta čine kao brašno iznutra. Pa ipak, pokazalo se da je moje tijesto nešto gušće od vašeg na fotografiji. Rukom sam ga mirno gnječila na stolu, tijesto je mekano, ali se ne lijepi za ruke, teško je, ali vrlo ugodno za rad. Dok sam ga tukao po stolu (možete li? Ja sam iz navike, kao i kod običnog kvasca), odabrao ove grudice u procesu njihovog pojavljivanja, ali ipak nisam odabrao. Sad se kuha tijesto. Ili je vanilin zalutao u grudice? je li moguće?
Dakle, takvo pitanje o konzistenciji tijesta, radi li se sve o različitim brašnima ili sam grubo pogriješio mjereći mlijeko u gramima, a ne u ml? Brašno se davalo strogo prema receptu. Ako se svejedno pokaže, onda sutra mislim opet ispeći (danas imam trening, da tako kažem). Što da radim sutra? Dajte manje brašna i usporedite tijesto sa svojim fotografijama ili ga ipak dajete strogo prema receptu?
Sofim
Lozja
Zest još nema, pokušat ću odgovoriti. Tijesto možete koristiti i u procesoru za kuhanje - nema veze. Bilo je potrebno samljeti dok grudice ne nestanu. Sljedeći put dodajte manje brašna ili povećajte tekućinu, kolači su mekši i prozračniji od mekog tijesta. Sretno
Antonina7
Možete li peći kolače od ovog tijesta u aparatu za izradu kruha?
Sofim
A vi ste spremni toliko se zezati zbog jedne torte: istucite bjelanjke, sameljite žumanjke, držite tijesto ... Ako jeste, računajte na 400-500 g brašna i krenite
SilviaBum
Citat: Sofim

A vi ste spremni toliko se zezati zbog jedne torte: istucite bjelanjke, sameljite žumanjke, držite tijesto ... Ako jeste, računajte na 400-500 g brašna i krenite

Već postoji preračun:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Ako podijelimo na pola brojeve koji su tamo dani sa 2/3 norme, tada ćemo dobiti ukupnu količinu brašna u 330 grama.
Budući da izrađujete 500 grama brašna u HP-u - ono može istjecati izvan kante, ovo je tijesto vrlo glomazno
Lyusi
Mir tebi. Pekare! Tako da me napao ovaj recept, jako mi se svidio! Stavio sam tijesto i također naletio na grudice. Ako je ova tema već raspravljena, pošaljite je na pravo mjesto! Dobio sam kvržice nakon točke # 6. Djevojke, recite mi, mijesimo smjesu od brašna i mlijeko-kvasca poput tijesta, a zatim samo dodamo sol, smjesu šećera i jaja, tučene bjelančevine, maslac ?? Ili možete kombinirati sve komponente i mijesiti. Ispričavam se zbog smiješnih pitanja, ali kvržice su se pojavile točno nakon mješoviti tijesto, unijela sam cijelu točku broj 7. Ako će netko analizirati moje pisanje i pomoći, bit ću mu vrlo zahvalna !! Moram staviti još jednu porciju
Priča
Djevojke, ispeći ću ovu tortu. Da ispunim obrasce za 1/3 - to sam razumio. I šaržu treba obaviti za 1 porciju, 2/3 ili 1/2 ... Ne razumijem kako izračunati .... Stavila je obrasce na lim za pečenje, natočila vodu do vrha vodom. Sad znam koja će se količina pita ispeći.
Ovdje! pitanje je formulirano! U koju posudu (u litrama) stane jedan dio tijesta? (na primjer: 4 oblika od 1 litre, napunjene do 1/3)
Sofim
Lyusi
Ručni blender izvrsno se snalazi s grudicama u tijestu. Nije potrebno miješati sve komponente odjednom, nećete dobiti željeni rezultat. Radite točku po točku.
Lyusi
Sofim, Hvala vam! : flowers: Radit ću to točku po točku, drugi dio ću probati mikserom!
Lozja
Cure, pomozite! Napravio sam 1/2 porcije, dobio sam točno jedan veliki silikonski kalup, nalazi se na mojoj peći, a ispod je uključena pećnica. Odnosno, dok se pećnica zagrijava, obradak se odmrzava, toplina dolazi odozdo i temperatura je dobra. Na ovaj način fermentiram sve proizvode od kvasca, pa i kruh. Ali sada se moja pećnica već dugo zagrijavala, a tijesto u kalupu podiglo se malo iznad polovice kalupa (trebalo je 1/3 kalupa prije probe) i ništa drugo. Ispitivanje 2,5 sata. Ni na koji način neće doseći 2/3 obrasca. Što uraditi? Pećnica ili pričekati dalje? Na kraju je tijesto izašlo malo gušće od autorskog na fotografiji, ali nije se puno razlikovalo.
Također, što učiniti s parom? Bojim se da ako stavim paru na dno pećnice, dno i stranice bit će vrlo lagani, silikon je isti. Mogu li peći kolač bez pare?
Natalni
Dobar dan!! vrlo zahvalna na slasnom receptu !!!
Molim vas recite mi, a ako napravite 2-3 norme. Je li bolje mijesiti odvojeno ??? ili možemo svi zajedno? I koliko ulja onda staviti
nikanna
Pokazalo se da su kolači vrlo ukusni, ali iz nekog razloga jako se mrveći pri rezanju... U čemu bi mogao biti problem? Napravio sam to na suhom kvascu i pogrešno izbrojao količinu - kao rezultat, trebalo je manje. Mijesiti ručno, inače, sve nije bilo tako teško (prema domaćem receptu, gnječenje je puno teže, ali ovdje je bilo nekako lakše). I tijesto i tijesto su se digli, ali ne onako kako sam želio - morao sam duže čekati uspon i probu, ali ispalo je da je sve bilo prilično malo. Ispunio sam obrasce na 1/3 papirnatog obrasca - u gotovim uskršnjim kolačima veličina je ispala jasno uz rub obrasca - da biste prekrili glazurom, morate se igrati rezanjem obrasca. Da, i gotovi kolači zalijepili su se za oblik - neke sam oblike namazao hrđom. ulje, neki nisu podmazivali. Oni koji nisu podmazani zaglave.
Priča
Citat: Bajka
Ovdje! pitanje je formulirano! U koju posudu (u litrama) stane jedan dio tijesta? (na primjer: 4 oblika od 1 litre, napunjene do 1/3)
! pronašao odgovor!
Citat: Zest

Iz tijesta za 1 kg brašna zadnji su put izašla 2 kolača od 1 kg 150 g. Pekli ih u limenkama za 2 litre 250 g.
Za Uskrs ću sjediti u klasičnom obliku. Treba ih napuniti do 1/3, provjeriti do 2/3 i peći.
Rezlina
Cure, možete li peći uskrsnu tortu u petak ili vam treba sutra? Stalno zaboravljam ove suptilnosti
I zaboravio sam koliko suhog kvasca staviti?
Frezija
Rezlina
Tamo je negdje zvučalo 16-20 grama suhog kvasca, ali nisam probao.
Rezlina
Je li 1 kg?
Lozja
Citat: Rezlina

Cure, možete li peći uskrsnu tortu u petak ili vam treba sutra? Stalno zaboravljam ove suptilnosti

Prema starim tradicijama, kruh se ne peče u petak, što znači sutra.
Kora
O kvržicama. Nemam normalnu miješalicu, uglavnom sve radim rukama.Malo sam odstupio od slijeda, ali sve je ispalo bez grudica.
Miješano mlijeko + kvasac + brašno. Dok ste tukli bjelanjke i mljeli žumanjke, tijesto je omekšalo i bilo ga je lako mijesiti rukama dok ne postane glatko. Zatim, pomiješano u maslacu, zatim žumanjke sa šećerom, soli, proteinima. Najopteretnija miješalica lako se nosila s bijelim bičevima i mljevenjem žumanjaka. Sve ostalo je ručno. Sada se tijesto drži na toplom, tamo definitivno nema grudica.
jaka
Laku noć! Bilo je pitanje, može li itko odgovoriti. Prošle godine sam pekao ovaj kolač, ali zaboravio sam, kad umiješate kvasac u mlijeko, trebao bi narasti s poklopcem ili je to samo mlijeko boje kvasca?
Kora
Nisam posebna, ali po mom mišljenju, samo umiješajte kvasac u mlijeku, jer će tada trebati puno vremena da djeluje kako treba.
jaka
Hvala vam

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha