Dom Pekarski proizvodi Uskrs Uskršnji kolači Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa) (stranica 11)

Kora
... Iako ... dok mi sve pobijedimo, sameljimo, možda će se već tamo stići formirati šešir. Učinio sam to s odstupanjima od originala, tako da nije bilo pjene. Prvi put radiš
Možda će netko drugi podijeliti tko je već učinio je li bilo pjene ili nije?
Dyudyuka Barbidokskaya
Citat: Silena

Laku noć! Bilo je pitanje, može li itko odgovoriti. Prošle godine sam ispekao ovaj kolač, ali zaboravio sam, kad umiješate kvasac u mlijeko, treba li narasti s poklopcem ili je to samo mlijeko boje kvasca?

Silena, samo promiješaj i to je to. Sjećam vas se na forumu od prošle godine, zajedno smo pekli kolače
Također sam samo stavila tijesto.
Razbijajući prošlogodišnji termonuklearni kvasac, napravio sam 50 grama kvasca.
A prilikom gnječenja, sve iste grudice su male, morao sam ih samljeti, kao i prošle godine, kroz sito.
Da vidimo rezultat.
Dyudyuka Barbidokskaya
Citat: kora

Možda će netko drugi podijeliti tko je već učinio je li bilo pjene ili nije?
Radim to treći put, nikada nisam primijetio pjenu.
Kora
Samo sam htjela spavati, pogledala i tijesto je već otpadalo! Stoji u lavoru od 8,8 litara. a za nju nije bilo dovoljno mjesta! Prošlo je 6 sati nakon gnječenja, ako ga ostavim par sati, koliko je to kritično? Djevojke koje provode ponoć na uskrsnim kolačima, molim vas odgovorite.
Dyudyuka Barbidokskaya
Citat: kora

Samo sam htjela spavati, pogledala i tijesto je već otpadalo! Stoji u lavoru od 8,8 litara. a za nju nije bilo dovoljno mjesta! Prošlo je 6 sati nakon gnječenja, ako ga ostavim par sati, koliko je to kritično? Djevojke koje prenoće preko uskršnjih kolača, molim vas odgovorite.
Crust, počeo bih to raditi sada, ne bih to napustio.
Ali uopće nisam posebna.
6 sati je sasvim normalno razdoblje, čini mi se.
Koji ste kvasac koristili i koliko ste stavili?
Kora
Dobro jutro svima.
Ispričavam se što nisam odmah odgovorio, ruke su mi bile prekrivene uljem, a onda sam odmah pobjegla na spavanje. Kvasac je koristio prešani Saf-moment, kupljen na tržištu. Sve sam stavila prema receptu. Tek kad sam gnječio, dodao sam još malo brašna, negdje ovdje Zest je savjetovao da se to radi ako se gnječenje vrši ručno.
Dyudyuka Barbidokskaya
stavite tijesto u 3 ujutro, probudite se u 7 ujutro, pogledate, a tijesto se diglo, spustilo i ponovno raste.
Pa, kakav kvasac, pa tako i za 50 grama ...
Sjedim i razmišljam, trebam li to učiniti sada ili pustiti da se tijesto opet digne na vrh?

Žirafa
Dobro jutro svima! Tijesto sam stavila u 22 sata, u 9 sati ga imam u ovom obliku. Kanta je 12 litara, na slici nema dovoljno 7 cm do vrha, a nakon 15-20 minuta već 6. Najviše što mi se svidjelo. Samo sam prstom dotaknuo središte i počelo se skupljati i padati poput lijevka. Izgledalo je prelijepo, ali je li bilo točno? I općenito, ostalo sada sve mijesim rukama i ne znam koliko još mijesiti, dok nisam .. nisam mokar; D Želim svima ukusne kolače.Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa) Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
jaka
Hvala svima na odgovorima.
Sumnja je nastala na račun pjene, jer sam izgledao da je kvasac kupljen u starinama - 26. ističe rok valjanosti. Nisam odmah obratio pažnju. Sada je prošlo gotovo 5 sati otkako raste. Iako je sve ok - narastao je 3-4 puta, miris u pećnici je dobar. Neka luta dalje.
Prošle godine ono što sam ispekao u četvrtak nismo mogli odoljeti, pojeli smo ga. U subotu sam se morao drugi put zezati. Istina, torte od četvrtka bile su ukusnije, možda je kvasac pumpao drugi put.
Dyudyuka Barbidokskaya
i nitko nije smanjio količinu kvasca na 40 grama (za 1 kg brašna, odnosno 500 grama brašna i 50 grama drugog ušlo je u tijesto). Ne volim to za 50 grama, tijesto se diglo za 4 sata, palo i vratilo se u rast ...
Želim da tijesto sazri kao u receptu - 9 sati.
Kvasac saft Moment Lux.
Egecihora
Citat: Dyudyuka Barbidokskaya


A pri gnječenju su sve iste grudice male, morao sam ih samljeti kao prošle godine kroz sito.
Da vidimo rezultat.

I ja sam, kao i prošle godine na testu, teško razbiti grudice.
IMHO, ne radi se o proizvodima, već o redoslijedu njihovih oznaka. Sljedeći ću put pokušati pomiješati svu tekuću hranu i dodati joj malo brašna.

Moje tijesto je naraslo 5 puta za 6,5 ​​sati i počelo je padati. Stavio sam 40 g kvasca za 700 g brašna, ali zaboravio sam staviti sol, sad razmišljam zašto tako brzo
Pa, u svakom slučaju, tijesto se već topi, Gd će pustiti da sve uspije.
Aprelevna
Djevojke, što ako se umjesto mlijeka koristi 30% vrhnja?
Zar ne mogu ??
Ili 10%, ali ne i mlijeko ??
Rusja
Prošle godine sam ispekla ovu tortu, jako mi se svidjela! Zbog toga ove godine ne želim ništa drugo, samo njega. Pročitala sam vaše komentare o kvržicama i sjetila se da sam ih imala i prošle godine. Bila sam jako uznemirena, sjećam se da sam odabrala velike, a pekla s malim. U gotovom proizvodu nije bilo grudica. I sama ću peći u subotu.
Egecihora
Mamadaragaya! Samo sam pogledao u posudu i tijesto nakon 40 minuta. provjera povećana 2 puta Nešto prebrzo, ovo nikad nisam imao Na 700 gr. brašno stavio sam 40 grama lavovskog prešanog kvasca.

Dyudyuka Barbidokskaya, u svjetlu brzog porasta mog tijesta, mislim da se količina kvasca može sigurno smanjiti
Egecihora
Citat: Aprelevna

Djevojke, što ako se umjesto mlijeka koristi 30% vrhnja?
Zar ne mogu ??
Ili 10%, ali ne i mlijeko ??

Mislim da će u ovom slučaju biti potrebno smanjiti količinu ulja.
Ali, IMHO, 30% je još uvijek "zanadto"
Zašto ste protiv mlijeka?
Aprelevna
Citat: Egecihora

Zašto ste protiv mlijeka?
ne, ne, ne zamjerite, samo sređujem sve moguće opcije ...
Mentalno se pripremam: peći ću prvi put, pa sam nervozan ...
Dyudyuka Barbidokskaya
Citat: Egecihora

Mamadaragaya! Samo sam pogledao u posudu i tijesto nakon 40 minuta. provjera povećana 2 puta Nešto prebrzo, ovo nikad nisam imao Na 700 gr. brašno stavio sam 40 grama lavovskog prešanog kvasca.

Dyudyuka Barbidokskaya, u svjetlu brzog porasta mog tijesta, mislim da se količina kvasca može sigurno smanjiti
Egecihora,
druga godina s kvascem je glupost. Oni su samo super termonuklearni.
Idem staviti tijesto sa 40 gr. kvasac, da vidimo što će se dogoditi.
Na kraju, ako ne stane, dodat ću još 10 grama. Ili to nije vrijedno raditi?
aparat za kolače
AprelevnaZamijesila sam tijesto s domaćim mlijekom. I po meni se potpuno podudara s 10% kreme. Pa mislim da ih možete gnječiti. Ali 33% je već pomalo debelo. vjerojatno će ispasti poput tijesta od tijesta.
Jedva sam zamijesila tijesto. Mijesio sam ga rukama. Dvostruko posluživanje. Posao je i dalje: zloban: Činilo mi se da je tijesto tekuće. Stoga sam, da bih olakšao gnječenje, dodao još brašna. (Iako kad sam to učinio prvi put, bilo je cool - jedan dio) Vrijedi - diže se. Da vidimo što će se dogoditi. Sutra još jedan dupli. dio pećnice. Ili možda u subotu dođe (već sam)
aparat za kolače
Citat: tortoezhka

Aprelevna Zamijesila sam tijesto s domaćim mlijekom. I po meni se potpuno podudara s 10% kreme. Pa mislim da ih možete gnječiti. Ali 33% je već pomalo debelo. vjerojatno će ispasti poput tijesta od tijesta.
Jedva sam zamijesila tijesto. Mijesio sam ga rukama. Dvostruko posluživanje. Posao je i dalje: zloban: Činilo mi se da je tijesto tekuće. Stoga sam, da bih olakšao gnječenje, dodao još brašna. (Iako kad sam to učinio prvi put, bilo je cool - jedan dio) Vrijedi - diže se. Da vidimo što će se dogoditi. Sutra još jedan dupli. dio pećnice. Ili možda u subotu dođe (već sam)
rinišek
Citat: Dyudyuka Barbidokskaya

i nitko nije smanjio količinu kvasca na 40 grama (za 1 kg brašna, odnosno 500 grama brašna i 50 grama drugog ušlo je u tijesto). Ne volim to za 50 grama, tijesto se diglo za 4 sata, palo i vratilo se u rast ...
Želim da tijesto sazri kao u receptu - 9 sati.
Saft kvasac Moment Lux.

U prošlogodišnjim zapisima imam da za 1 kg brašna "kvasac se može smanjiti na 40 g", moj kvasac je Krivij Rih, dovoljno su jaki
Egecihora
Citat: Dyudyuka Barbidokskaya

Egecihora,
druga godina s kvascem je glupost. Oni su samo super termonuklearni.
Idem staviti tijesto sa 40 gr. kvasac, da vidimo što će se dogoditi.
Na kraju, ako ne stane, dodat ću još 10 grama. Ili to nije vrijedno raditi?

Mislim da se neće dogoditi ništa strašno, a teško da je potrebno - kvasac je doista termonuklearno - moje tijesto već puzi iz tave
Idem uloviti ...
Aprelevna
Tortoezhka, Hvala vam!
N @ T @
Prošle godine sam ovu tjesteninu pekla na suhom kvascu Saf Moment i grudice koje sam imala nakon miješanja grožđica nestale su. Jučer sam tijesto stavio na živi kvasac iz Lavova - nema grudica i tijesto se diglo bolje nego lani. Sretan uskrsni kolač svima
Egecihora
Citat: Aprelevna

ne, ne, ne zamjerite, samo sređujem sve moguće opcije ...
Mentalno se pripremam: peći ću prvi put, pa sam nervozan ...

Prvo bih probala na mlijeku. Zapravo, pečem na tržišnom mlijeku. Sadrži masnoću od 5 posto, vjerojatno ...
Egecihora
Cure, hitno pitanje, pomoć!

Možete li u tijesto staviti nenamočene grožđice? Nisam imao vremena za namakanje - nisam mislio da će se tijesto tako brzo dignuti
rinišek
da možete naravno i neiskvašen! jednostavno neće biti one vinske note od suhog voća natopljenog alkoholom.
Samo dobro operite i osušite grožđice - i to će biti jako dobro
Moja majka nikad nije močila grožđice - i ništa - uvijek je imala izvrsne paske. Općenito je stvar ukusa
Egecihora
Citat: rinishek

da možete naravno i neiskvašen! jednostavno neće biti one vinske note od suhog voća natopljenog alkoholom.
Samo dobro operite i osušite grožđice - i to će biti jako dobro
Moja majka nikad nije močila grožđice - i ništa - uvijek je imala izvrsne paske. Općenito je stvar ukusa

Hvala vam puno!
Dyudyuka Barbidokskaya
Cure, možete li umjesto grožđica u tortu staviti sitno nasjeckane suhe marelice?
slatka
i suhe marelice mogu biti, i suhe šljive, i kandirano voće, i korica, i sve što duša traži!
Egecihora
Citat: Rezlina

Cure, možete li uskrsnu tortu ispeći u petak ili vam treba sutra? Stalno zaboravljam ove suptilnosti
I zaboravio sam koliko suhog kvasca staviti?

Čini se da petak ne bi trebao biti, ali mislim da nije važan, osim ako niste duboko religiozna osoba, naravno.

Prošle godine sam stavio 18 grama. suhi kvasac, ove godine za 2/3 norme - 40 gr. "svježe". Kod živog kvasca tijesto se diže puno brže, mislim da se njegova količina može čak i smanjiti.
Dyudyuka Barbidokskaya
Citat: sweetka

i suhe marelice mogu biti, i suhe šljive, i kandirano voće, i korica, i sve što duša traži!
Hvala, išao sam nasjeckati suhe marelice. A onda su djeca dovukla pola grožđica. ) To nije dovoljno.
slatka
onda i djeca!
Rusja
Djevojke, Bog pomogao svima koji peku!
Već tri godine kuham Myasoedovskie, ovaj put bez incidenata
Sve smjese radim u HP-u. Jučer sam u tijesto stavila 50 grama. Kvas Kryvyi Rig, bogumilsko brašno (ukupno 1,2 kg). Zamijesila sam mlijeko + kvasac + brašno, a zatim postupno dodavala izmrvljene žumanjke u malim obrocima dok se tijesto ne razrijedilo. Ispalo je sjajno - bez grudica!
Tijesto je sazrelo za 7,5 sati, danas sam ga podijelio na 2 dijela i umijesio jedan po jedan u HP uz dodatak brašna. Sad je tijesto odmrznuto, dobro se digne, iako nije toplo, samo sam ga stavio u pećnicu.
jaka
Djevojke, ali kako utvrditi je li tijesto zrelo ili nije? Izrasla je na podu posude od 15 litara, sva je puhala. Prošlo je 9 sati. Dosta, vjerojatno?
N @ T @
Cure, sat vremena je prošlo od dodavanja grožđica, a tijesto se ne diže, sve je prošlo tako dobro .......
Kora
Uff! Cure, umorio sam se od prevelikih uskršnjih kolača. Mali se brže peku, ali gornji dio se rumeni duže. Na najveće sam stavio foliju da krov ne izgori. I čvrsto sam ih stavio, s jedne su strane ispali ružičasto.
Dakle, sljedeći put ću učiniti sve iste veličine i tako da uđu u peć na udaljenosti jedna od druge.
A koji je najbolji način da glazuru nanesete na mlake, ili da je potpuno ohladite?
Silena, tijesto je zrelo ako se počne taložiti.
Rusja
Kora, Potpuno se ohladim, a zatim ostaklim.

N @ T @, čudno, nisam naišao na takvo što ... Je li tijesto toplo? Pa, pričekaj još malo, kako to možemo zgaziti

Silena, Imam posudu od oko 15 litara. pa raste za 2/3 ne manje. Zrelo = početi padati
Kora
Puno vam hvala svima!
Trostruki ura za Zest! Za ovaj recept.
N @ T @
Rusja Tijesto je u pećnici ispod žarulje. hvala na odgovoru, počeo je malo rasti, pričekat ću još malo. Okusio sam ga - baš prekrasno
Egecihora
Oh, rano sam bila sretna zbog brzog dizanja tijesta.
Pomiješao sam grožđice, stavio ih u kalupe, sjedio je više od sat vremena dok se nije udvostručio. Odlučio sam peći - glupo odmah uključio konvekciju - ne samo da se tijesto nije diglo više, već su i krovovi postali ravni
I ja također ne volim ove papirnate obrasce - neke krhke, nepouzdane ... bilo neobične, bilo krive ruke, ali ove godine nekako nije sve u redu

Sofim
Citat: Dyudyuka Barbidokskaya

i nitko nije smanjio količinu kvasca na 40 grama (za 1 kg brašna, odnosno 500 grama brašna i 50 grama drugog ušlo je u tijesto). Ne volim to za 50 grama, tijesto se diglo za 4 sata, palo i vratilo se u rast ...
Želim da tijesto sazri kao u receptu - 9 sati.
Kvasac saft Moment Lux.

Prošle godine smanjio sam kvasac sa 60 na 42 g, tako da se tijesto diglo za 6 sati i palo 4 puta!
Prvi put se potpuno dignuo u ogromnoj loncu i počeo padati za 1 sat

Citat: Egecihora

I ja također ne volim ove papirnate obrasce - neke krhke, nepouzdane ... bilo neobične, bilo krive ruke, ali ove godine nekako nije sve u redu

To je od početka. A onda će im se stvarno svidjeti. Jednostavno je istovremeno ispeći jednu veličinu limenki.
Rusja
Oh, zeznuo sam na kraju. Moje pite su se pojavile gotovo do vrha kalupa, pa, uključio sam pećnicu punom snagom da se zagrije, a onda sam se bojao ponovno je otvoriti kako se ne bi slegla i oduzmi to na oko, ali nedovoljno - moje su ljepotice pržene i nisu išle gore. I dobio sam „podrast“ - ne dopiru do ruba kalupa za centimetar i pol
Sofim
Pa, "u punom kapacitetu" bit će malo previše .. Za početak bih započeo 160 ..
SkoNaNi
Tijesto mi se diglo za 2 sata i prisilno sam ga "opsjedao". Ustala je još sat vremena, a zatim i sama, jednom i naglo utonula. A što učiniti ?!
Planiram već umiješati brašno.
I još jedno pitanje: hoće li uskrsni kolači danas pečeni u nedjelju biti mekani? Prethodna sam puta pekla u petak navečer. A onda dobijete dodatni dan.
ole lukoe
Cure-profesionalke u jedenju mesa, pomozite.
U 8 ujutro stavio sam tijesto, sada je naraslo šeširom i počelo bježati iz zdjelice, velika zdjela od 8 l. Samo sam ga dodirnuo kako bih uklonio film, i ono se spustilo poput pada lijevka. Osjeti se miris vina, ali nekakav slab. Ne razumijem što da radim dalje, ili ga pustiti da luta okolo, ili ga potpuno promiješati?
Odgovorite nekome, molim vas!
Irishki
Recite mi, gdje mogu naći glazuru za tortu? Hvala vam! Napravila sam sve po receptu, stavila u pećnicu i zaboravila na glazuru ((((
lina
ole lukoe
Mijesiti. Koliko sati je prošlo? 6-8?

Istucite karamelu, proteine ​​+ šećer.
ole lukoe
Opet se diže ... Pa, što da radim?
Prošlo je gotovo 7 sati. Ali još uvijek ne pije vino ...
lina
ole lukoe, već bih mijesio. Može se dizati opet i opet dugo)))
Sofim
Citat: SkoNaNi

Tijesto mi se diglo za 2 sata i prisilno sam ga "opsjedao". Ustala je još sat vremena, a zatim i sama, jednom i naglo utonula. A što učiniti ?!
Planiram već umiješati brašno.

Pričekajte 6 sati, inače neće biti okusa vina

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha