Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

[Natalia]

Natalia, Radio sam to prošle i pretprošle godine na želatini dr. Vidre, nije bilo mirisa ni okusa želatine. Brzo se smrznite, ne lijepite se. Lijepa glazura.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, Još nisam to učinio, ali evo recepta:

Uskršnji kolač "San" + želatinska glazura (Masinen)


Tamo se vjerojatno vode rasprave.

[notka_notka]

notka_notka, Napravio sam jedan te godine

1 žličica želatine + 6 sati vode i ostavio ih da nabubre 15 minuta. Istodobno sam dodao 1 žlicu vode na 1 šalicu šećera (fino mljevenog, ili bolje da se samelje u prah) i otopiti u sipopčiku u loncu iznad vatre. Zatim je u vrući sirup ulila natečenu želatinu, promiješala je i tukla 4 minute ručnom miješalicom u gustu masu. Vrlo uspješna glazura, a možete je nanijeti puno. Ne miriše, nema stranih okusa, brzo se uhvate, treba raditi bez oklijevanja, možete staviti tavu u šalicu vruće vode kako se ne bi tako brzo ohladila. Suši se za 1,5 sata

.... pa, sjedim tamo i mijesim tijesto. Pola u HP, pola u mikseru. Prema mojim zapažanjima, HP ga je davno smotao u punđu i progoni, ali moja Mulka potišteno navija nešto poput punđe na udicu. ... S tijestom sam imao i avanture: stavio sam ga u 22 sata u tepsiju od 8 litara, do 2 sata ujutro odrasla je do mene, a ja to nisam htio i odmarao se na lanenom ručniku. Mijesiti u 4 ujutro nije me privlačilo, pa sam tepsiju zaljuljao par puta i odnio u spavaću sobu, tamo je hladnije. Ustala je u 7, tijesto se diglo, ali nije naraslo na prethodnu razinu od 3-4 cm. Mirisalo je na vino ili jeftino lučko vino (nekako onako kako bi trebalo biti), ali je li počelo padati, ili je još uvijek raslo ili je opet padalo i ponovo raslo, nije mi bilo jasno, a nakon nekih lijekova u blizini tepsije odlučeno je dodati brašno. Podijelio sam ga na 2 dijela i pola stavio u Panasik na režim knedli i vozio 2 ciklusa (iako je lepinja još bila na prvom), ali sve što gledam gledam 2 puta, evo me. A druga polovica je gurnuta u moulinex. Tako je tijesto dugo kotrljao na udici, oko 15 minuta. Tada sam mu se smilovao i cijelu stvar prebacio na hp. Dodao sam brašno općenito, pa gr 70, nema više (pečem na snježnobijelim (ostacima) i makfeu, a čini mi se da sam ga uzalud dodavao, jer su na kraju šarže ispali izravni koloboci ...) sada ću mu domutuz hp i ostaviti na probi ... užasno zanimljivo što će izaći

Cure! Stavim tijesto na hladno mjesto i ne gledam ga noću. Danas sam stajao na lođi 8,5 sati. Nije bilo znakova pada. Ali popeo se na vrh tave 8 litara. Već u oblicima odgovara.

I da, HP je bolji i nosi se sa mnom. I Boshik se gnječi od zidova i odvaja, ali koloboka nema. I to je tako žao zbog miksera, ne mijesi se duže od 15 minuta, ja ga isključujem.



Sada je tijesto na 20 stupnjeva. Gotovo pun lonac za 1 sat i 40 minuta. Kvasac stavite 50 grama



Tajanstveno tijesto! Dvije tave jedna uz drugu, na jednom noćnom ormariću. Jednaka težinska masa tijesta. Uđem i u jednom tijestu smjestim se na dva prsta. Neću dirati. Ukupno je trebalo 2 sata i 40 minuta. Što nije u redu sa njom? nije dodirnuo film, film je čist



Sat vremena kasnije, sjela je u drugu tavu. Ukupno je prošlo 3,5 sata. Temperatura 20 stupnjeva. Je li stvarno puno?
Ovdje zapisujem svoja zapažanja. budući da će dnevnik biti zaboravljen za godinu dana, vratit ću se kasnije.



A također želim reći i o kvržicama. Sve miješam mikserom. Nema grudica ... Moji mališani od noćnog tijesta. Težina 140 grama

Dobar dan svima, što da napravimo da tijesto učini sve po receptu, dobro je prošlo, ali kad se provjeri, vrh se lomi. dodati brašno?

Već u kalupima prilikom probe? Moguće loše smotati u kuglu prilikom polaganja tijesta. Danas mi se raspao jedan vrh glave.Loše razvučeno tijesto

želio pitati za glazuru na želatini. Koga uopće nije zalijepila? A ima li mirisa i okusa želatine?

Natasha, uopće se ne lijepi i ne pada u komadima pri rezanju, izvrsna glazura! Napravila sam ga s mashmelowom, prema receptu iz torte Dream. Najbolje to učiniti sa šećerom, a ne šećerom. Voda sa šećerom zagrijava se ne do vrenja, već dok se šećer ne otopi. Ne preporučuje se stavljanje želatine u kipuću vodu, treba vam temperatura do 60 * C. Nije bilo mirisa i okusa, uzeo sam običnu želatinu, a ne brzo otapanje.

Djevojke, ako netko još nije stavio tijesto, ubacit ću nekoliko riječi o poznatim kvržicama
Shvatio sam da će se moje grudice definitivno stvoriti u trenutku kombiniranja smjese mlijeko-kvasac i brašna - za ovu količinu tekućine ima puno brašna i ne mogu ga ravnomjerno umijesiti, dio brašna je postavljen u grudice. Već nekoliko godina to radim - kombiniram proteine ​​i žumanjke-šećer, ulijem mlijeko-kvasac i tek tada počinjem umiješati brašno. A kad je brašno već interveniralo, unosim i maslac.



Inače, koliko sam godina pekao s grudicama dok nisam smislio izlaz, nikad se nisu osjetili u gotovim kolačima, kao što su mnogi ovdje napisali. Ali uskršnji kolači već su nervozni, a onda su ove grudice bez njih mirnije

Njih, kakvi su to ukusni kolači ovi Izyunimkiny Author, skidam kapu !!!
To je takoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo! imati kuhinjske pomoćnike zapravo je jednostavan i neugodan posao. Djeca su jednu prevarila, traže još, ne dam - nadam se da sam i to probala - to je samo prostor !! @ Mrvica je mirisna, umjereno vlažna, ne mrvi se, prozračna je i mekana .... mmmmmm. ..... od ali, imajući vremena, peći ću sada UVIJEK SAMO TO !!!! Umutio sam kolač s maslacem od Elene Bo u HP-u (istodobno ćemo usporediti)

[Daša]

Daša, maslace je također ukusno! S obzirom na to da uopće nisam zbunjen

Uvijek je lijepo kad djeca jedu naše kreacije

Već u kalupima prilikom probe? Moguće loše smotati u kuglu prilikom polaganja tijesta. Danas mi se raspao jedan vrh glave. Loše sam povukla tijesto: girl_manikur: NE, kad sam umiješala preostalo brašno i tijesto je postavilo probu.
[/ qNONEuote



Dodao sam 0,5 kg brašna, sve umiješao i stavio na lanac, kad se gornji dio pocepao.

Dugo godina sam pekao ovaj kolač, ali uvijek na kvascu Odesa - nestali su, pa na Krivom Rihu (smanjen za 10 grama prema receptu) - nestali, danas sam trčao oko svega .. postoje samo lavovski. kupio .. Tko se suočio? Koliko bi se njihov broj trebao smanjiti u usporedbi s receptom? p. od. nemojte mi reći, ali vidim da je kvasac postao nekako termonuklearni u usporedbi s onim prije 9 godina. 60 grama je stvarno već puno :(

Imam opala na 35 grama tijesta s kvascem 4 sata. Za punu porciju. Stajala je u pećnici s upaljenim svjetlom. Temperatura nije bila viša od 33 stupnja.

Dobro jutro!
Ove godine sam i blatio myasoyedovsky))
Jučer sam stavila tijesto, za 2 sata je jako poraslo, otprilike 2 puta, zamijesila sam ga i vratila u peć na noć. 2 sata stajala s upaljenim svjetlom. Tada je ugasila svjetlo
I ujutro se dogodilo takvo iznenađenje

Kvasac je neka vrsta snažne energije. Ukusno miriši, lepino. Nema mirisa alkohola ... Tijesto je očito naraslo do vrhunca i počelo padati (trag oko 1-2 cm na tavi). Ali nije pao do kraja .. do izvornog oblika
Također sam zajedno istukao jaja, nisam se trudio razdvajati.

Sada HP gnječi ... cijeli dio odjednom. Stoga vozim na okruglicama već 4 puta

p. od. nemojte mi reći, ali vidim da je kvasac postao nekako termonuklearni u usporedbi s onim prije 9 godina.

potpuno se slažem
I ja sam ispekla nešto novo.
Kaže "njemačka kvaliteta". Ali kakvu tvrtku ne znam. Prvi put sam takve vidio u našoj Bjelorusiji
poput ovih

[Gerda1]

Dugo godina sam pekao ovaj kolač, ali uvijek na kvascu Odesa - nestali su, pa na Krivom Rihu (smanjen za 10 grama prema receptu) - nestali, danas sam trčao oko svega .. postoje samo lavovski. kupio .. Tko se suočio? Koliko bi se njihov broj trebao smanjiti u usporedbi s receptom? p. od.nemojte mi reći, ali vidim da je kvasac postao nekako termonuklearno u usporedbi s onim prije 9 godina. 60 grama je stvarno već puno :(

stavila sam 50 grama
Danas je četvrta serija. Prvi put se normalno pojavio u kalupima bez pećnice. Sva tri gnječenja bila su dosadna, tijesto nije stalo u kalupe. Tek kad se peče, iskrsne i pocepa.
Ova je torta tako misteriozna!
Danas je tijesto provelo 8 sati u hladnjaku, a zatim 2 sata u kuhinji i nije htjelo pasti. Zamijesio. Možda je zato dobro pristajao u formi, nije nadigrao



Gerda1, da, dogodila se tuga!
A s kvascem nešto nije u redu, ne samo da sumnjam

Jučer sam oko 12 sati stavio tijesto dvostruko više od norme. Obično pečenje voronješkog kvasca u velikom pakiranju od kilograma. Ništa nije smanjila, uzimala je 120 grama na 700 ml mlijeka. Opara se ponašala vrlo pristojno, do 8.30 opala je bila 2 cm. Tako mirisna, bujna !!! Dodao sam drugi kg brašna i počeo mijesiti. Bez obzira kako mi se činilo da je tijesto tekuće, nisam podlegao iskušenju i nisam više dodavao brašno. Gnječenje dio u KS, dio Kenwood, dio rukama. Tada je promijenila mjesta. Licitar u xn bio je najidealniji. Prvu šaržu pekao sam iz hladne pećnice na 140 stupnjeva odozgo / odozdo / konvekcijom 25 minuta, a zatim dodao na 160 i još 25 minuta. Prvih 25 minuta povremeno ga je otvarao vrlo brzo i pišao po zidovima pećnice vodom.

[IZYUMENKA,]

Pekao sam ove kolače te godine i ove. Pa, stvarno mi se sviđa rezultat! Zapečeno pola porcije s Lux kvascem (20g). Tijesto se diglo za 5 sati na stolu u kuhinji. Zamijesiti tijesto u HP. Uskršnji kolači izašli su izvrsni, visoki, kupole su okrugle i glatke. ALI - još uvijek nisam razumio značenje TAKOG redoslijeda miješanja sastojaka u tijestu! Iz nekog razloga Zest itekako na tome inzistira ... Ali, sjećajući se svoje prošlogodišnje muke s ozloglašenim KUGLICAMA, bičevanjem, trljanjem ..., i ovaj put sam prvo pomiješao SVE tekuće sastojke, a zatim u njih ulio brašno. Sve je vrlo brzo, glatko i lijepo, i bez trunke grudica! A ovi su uskršnji kolači imali bolji okus od te godine i izgledali su ljepše. Pa ipak, u dubini moje duše sumnja grize ... pa, zašto ... zašto ... preporučuje se TAKVI redoslijed označavanja ...? I uostalom, gotovo svi pate, ali slijedeći slovo recepta, sa zavidnom ustrajnošću, iz godine u godinu nastavljaju ovaj rat s KUKULJAMA! ? Kad, čini se - sve je tako jednostavno - promijeniti redoslijed ... Ha? Ili zašto ne razumijem, što je već SVIH jasno ....? Ali općenito - Zest, hvala na divnom receptu!

Posebno sam se registrirao da vam se zahvalim i skinem kapu.
Jučer, tako spremno: sve je kupljeno i odmjereno, namjerno odloženo do kasno kako bi se tijesto stavilo na noć.
Od prošle godine, nažalost, nisam pronašao bilješke za ovaj recept.
Radim to prema receptu i razumijem da nekako nije bilo tako prošle godine (2018).
Pravo! Prošle godine sam to učinio prvi put i čitao SVE komentare čak 2 tjedna prije Uskrsa. I uzeo sam u obzir ove komentare.
Jučer: tijesto se grabilo na grudice, trljalo kroz sito dok mi se nije otrlo s prstiju. Kuhinja je sva podla, ja sam u tijestu i tijestu.
IZYUMENKA,
POTREBNO JE UPRAVLJATI IZVOROM DA BI REZERVIRALI PRIPREMENE SASTOJKE !!!
Danas sam morao po namirnice ... Namirnice su bile pokvarene, a vrijeme i trud izgubljeni. Eh ...

[Irina]

Irina, o prepisanim grudicama! Oni se razilaze u testu, ne treba im obraćati pažnju. Ako pročitate temu, razgovarali su o njoj više puta.
Nije trebalo ništa baciti.
A Zest je izložio vlastiti autorski recept. Ovo je njezino djelo. Svatko ima pravo slijediti ili ne

Dugo je nema na forumu ...
I koliko ljudi šalje zahvale

[IZYUMENKA,]

IZYUMENKA,
POTREBNO JE UPRAVLJATI IZVOROM DA BI REZERVIRALI PRIPREMENE SASTOJKE !!!
Danas sam morao po namirnice ... Namirnice su bile pokvarene, a vrijeme i trud izgubljeni. Eh ...

Već 9 godina pečem strogo prema receptu za grožđice. Nekad je bio proizvođač kruha i miješalica. Ove godine s Boschevim kombajnom, niti jedne grudice. Jedini kvasac koji sam stavio 50.
p. od.kombinacija, naravno, stvar, idealno je da umijesi tijesto. mješalica prije nije radila na taj način.

[Irina]

Irina, o prepisanim grudicama! Oni se razilaze u testu, ne treba im obraćati pažnju. Ako pročitate temu, razgovarali su o njoj više puta.
Nije trebalo ništa baciti.
A Zest je izložio vlastiti autorski recept. Ovo je njezino djelo. Svatko ima pravo slijediti ili ne

Dugo je nema na forumu ...
I koliko ljudi šalje zahvale

Ne, ne, nisam to bacio)) Samo ono što se moglo učiniti za pola sata sa svime pripremljenim, trebalo je puno vremena. Gomila prljavog posuđa (cjedilo je trebalo prilagoditi veličini), prljava kuhinja i ja. Ovo mi tijesto nije curilo iz nosa. Ono što se nije probilo kroz sito, iscijedilo i bacilo u lonac. Tada je mikser radio s ovim. Onda opet ja sa sitom, držeći lončić između koljena.
Da se razumijemo, to je poput kaše od graška. Kamo će otići? Danas sam tijekom gnječenja dobio jedan takav krug. Ne, ne mogu to riskirati. Uskrs jednom godišnje.
Ali dalje ... tijesto je puhnulo, diglo se samo 2 puta i udarilo ga kašom. Radit ćemo s onim što imamo. Zamiješen, čak je i vanilin bio pohlepan. A za što? Ionako neće ustati. Frustrirana i umorna otišla je do trgovine. I probno tijesto nastavilo je živjeti i rasti. )) Umiješala sam i vanilin i grožđice; i opet ustao)). Uskršnji kolači više nisu ni na bačvi, već na nogama))
Novo tijesto zapečaćeno je na tekućoj podlozi, a zatim i brašno. Jednostavno, lako i brzo.

Već 9 godina pečem strogo prema receptu za grožđice. Nekad je bio proizvođač kruha i miješalica. Ove godine s Boschevim kombajnom, niti jedne grudice. Jedini kvasac koji sam stavio 50.
p. od. kombinacija, naravno, stvar, idealno je da umijesi tijesto. mješalica prije nije radila na taj način.

Imam problema s kuhinjskim uređajima)) Moram to raditi rukama. Ali zabavno

Pozdrav svima! Još jednom pečem uskršnji kolač prema ovom receptu. Tijesto se radilo po principu "mokro na mokro, pa na suho". Postoji nekoliko grudica, ali ne i kritičnih, naravno. Prošle godine nisam od ovog tijesta radila uskršnje kolače, već vijenac. Razvaljati ga u slojeve bilo je užasno, naravno. Morao sam umiješati malo brašna ... ali sve je uspjelo!
Ove godine neću puno eksperimentirati. Samo probajte sa sušenim višnjama i brusnicama.

P.s. Radio sam to ranije sa suhim kvascem i prešanim. Ovo drugo mi se više sviđa. Samo sam ih natrljala šećerom i natočila mlijeko. Čekao sam lijepu pjenastu kapicu. Zatim je u to ulila sve - žumanjke, maslac, proteine ​​zdrobljene sa šećerom. Zatim se sve to malo pretvorilo u brašno i mijesilo, mijesilo, mijesilo ...

[notka_notka]

notka_notka, imate prekrasne uskršnje kolače!

Gdje je nestao Zest, tko zna?

Cure, ovo je magija. Aroma je bila u kuhinji, čak i ako je jedete žlicom. Ukusna uskrsna torta. Veliko hvala autoru i svima u forumu. Djevojke, pomozite mi otkriti neke točke koje mi nisu jasne. Tijesto je palo za 2 cm u četiri sata ujutro nakon provjere u 6 sati. Napravila sam seriju. Je li to točno ili je bilo potrebno usredotočiti se na vrijeme fermentacije od 8-9 sati? Ili neka padne ispod? Ispunjeni oblici za 1/3 kupole nisu bili visoki. Trebam li dodati još tijesta ili nisam zamijesio tijesto? Miris vina bio je jak u tijestu. U kulichu se osjeća miris vina ili kvasca. Viinnvy će ispariti, ali kvasac nije siguran. Kvasac koristi sirovi recept 60 grama. Želim ponoviti pečenje za vikend, uzimajući u obzir razjašnjena pitanja.

Pakao ove godine "s avanturama". Kupio sam takav kvasac da je nakon 2 sata tijesto iskrslo i otpalo ... Nisam čekao drugi uspon, zamijesio sam tijesto, već sam odlučio pustiti da se digne ne 2, već 3 puta - nakon miješenja, nakon miješanja grožđice i u kalupima.
Učinio sam to, sutra će biti jasno što se dogodilo.))
Inače, jako su mi se svidjeli silikonski kalupi za torte tvrtke Horse. Stranice su u njima bolje pečene nego u metalnoj Regentovoj, u njoj su potpuno lagane. I iskočili su bez i najmanjeg napora. Ništa nisam podmazivao silikon, metal sam položio neprianjajućom krpom.
Na fotografiji, ne cijeloj igri, 3 od 5, još je 1 u konju i u maloj papirnatoj.
Pekao sam iz hladne pećnice na 160C bez pare i bez konvekcije oko 50 minuta, izvukao mali oblik nakon 40, provjerio čačkalicom.
Ukupno vrijeme od početka gnječenja do zaustavljanja peći bilo je gotovo 11 sati.
Dodan je rez. Ukusno, pečeno, uopće se ne mrvi (potrebno je rezati nožem samo za kruh, inače se zgužva).
Eksperiment će se smatrati prilično uspješnim.))

[ledi]

Tijesto je stajalo sedam sati i nisam više čekao. Ni ja ne razumijem kako bi trebalo biti kad se smiri? za 1 cm ili u prvobitno stanje?!

ledi, loše fotografije nisu sačuvane Izumkins. Njezino je tijesto naraslo do samog vrha posude, utisnulo se na film i otpalo za oko 2,5 cm. Citat "Ovdje možete vidjeti koliko je tijesto palo s ruba posude. Ako je palo 2-3 puta više, ista količina bila bi u redu, možete sigurno zamijesiti tijesto. Ali ne biste trebali "spuštati" još više, već postoji određeni rizik. "




Tepsija 7 l



Uzimam kvasac Krivoy Rog 50g. Ne volim lvovske za uskršnje kolače.
Knedle u 2017. bile su prvi put u 6 godina, 2018. i ove godine uzeo sam 400g mlijeka, rastopio 4,5%, nije bilo grudica, iako sam i dalje želio dodati mlijeko. Ali ja imam suho brašno. Ukrajinski "Makfa". Kupim ga u studenom i držim na gornjoj polici.



Tijesto, malo gušće nego za palačinke, umijesim u Kenwoodu jednom brzinom ili malo više, do 20. minute odmah se pojavi kuglica, nakon što se tijesto odmakne od zidova, nakon mreže još 10 minuta. Tijesto mi se uopće ne lijepi za ruke, preklopim ga u omotnicu, smotam u kuglu, proverim u pećnici sa žaruljom i počnem peći kad tijesto dosegne vrh kalupa.



Ovo je fotografija Zest-a iz majstorske klase.



Evo tijesta prije slanja u pećnicu

Laku noć! Čudno je koliko sam puta to učinila prema ovom receptu, ali prvi put čitam o kvržicama i trljanju. Prvi put prije otprilike 5 godina ometao sam ruke, sada uopće nemam problema. Danas je po prvi puta tijesto nagomilano iz posude, imala je sreću da je bila ukupno 1 žlica. Tijesto je palo za 3 cm. Napunio sam ga za 1/3, nakon sat vremena se udvostručio, u pećnici se i dalje dizao (povećan za 3-4 puta). U početku je sve točno, osjeća se jak vinski miris, svježe pečen s mirisom kvasca, a nakon nekoliko sati aroma je prekrasna (svi opori mirisi nestaju). Ukupno 4 komada uskrsnih kolača Abaldenny !!!

Cure, sretan praznik !!!

Imam problema ove godine. Torta je ukusna, mirisna, ali mrvi se ... U čemu bi mogao biti problem?

Kao što sam i obećao, pišem izvještaj o ukusu! Pečeno u srijedu, jedite danas, u nedjelju. Strašni, mirisni, ukusni uskršnji kolači. Blago vlaknast, uopće nije suh, ne mrvi se.

Jedino upozorenje koje sam samo ja primijetio je da ga moram još malo držati u pećnici, još malo ispeći, iako su svi ostali koji su to probali govorili da je sve u redu.

Fotografija nije priložena, nažalost, najvjerojatnije previše "teška".

Julia, je li jako perforirana? Ako je jako, tada je tijesto u oblicima prošlo.



Krist je uskrsnuo! Sretan praznik svima! 🔗

Julia, je li jako perforirana? Ako je jako, tada je tijesto u oblicima prošlo.



Krist je uskrsnuo! Sretan praznik svima! 🔗

Ne. Uobičajeno. Sočan. Ukusno. Mirisna. Ali mrvičasta. Možda se brašno spustilo ((farma je uzela

I iz nekog se razloga bojim uzeti naše brašno za kolače, uvijek igram na sigurno i kupujem finsku nordiju, da, skuplje je, ali kvaliteta je svih godina ista. A proteini su 13g na 100g.

A kod našeg brašna bilo koje marke dogodi se da je jedna serija kvalitetna, a druga već lošija.

Ne. Uobičajeno. Sočan. Ukusno. Mirisna. Ali mrvičasta. Možda se brašno spustilo ((farma je uzela

Ove godine sam pekla na ATB brašnu, u bijelo-plavom pakiranju

Ove godine sam pekla na ATB brašnu, u bijelo-plavom pakiranju

Danas sam isprobala novi recept, ali s temperaturnom sondom. Moji kolači su se pekli ukupno 250 g oko 25 minuta. Meka i ružna. Provjerio sam to temperaturnom sondom. Ali zadnji put sam pekla bez njega oko 40 minuta. Očito, preeksponirani, kao da su se osušili.Sada morate ponovno provjeriti recept sondom

Grožđice draga, donosim ti veliko hvala Pekla je tvoja čarobna uskršnja torta, sve je ispalo sasvim u redu! ... Svima se to jako svidjelo, do te mjere da će prije vikenda doći da ga ponovno pokrenu, jer su tražili da izvedu bis!
Pakao s pustolovinama. Žurio sam i stavio gotovo cijelo brašno u tijesto, odnosno tijesto je izašlo gusto i vrlo čvrsto umijesilo. Ali odlučio sam da Izyumkin tortu ništa neće pokvariti! Nije se uspaničila i poslala tijesto u pećnicu da sazrije. Jedino što sam stalno zamjenjivao šalice kipućom vodom kako bih pomogao da strmo tijesto brže sazrije. Nakon 8 sati dodao sam zadnja 2 u savršeno zreli oprah! Umjetnost. l. brašno i tada je sve po planu.
Mijesio sam rukama. Ako se gnječe pogrešno, mogu se pojaviti kvržice! U tijestu nije potrebno stvarati zračne džepove u kojima se nemiješano brašno preša u grudice.
Općenito, sretna sam što sam vidjela ovaj recept! , to uvijek uspije! Grožđica, hvala vam puno na kulinarskom istraživanju i detaljnom opisu postupka

Danas sam isprobala novi recept, ali s temperaturnom sondom. Moji kolači su se pekli ukupno 250 g oko 25 minuta. Meka i ružna. Provjerio sam to temperaturnom sondom. Ali zadnji put sam pekla bez njega oko 40 minuta. Očito, preeksponirani, kao da su se osušili. Sada morate ponovno provjeriti recept sondom

Julia, ali nisam razmišljala o tome. Koje temperature treba biti?
Općenito, imam tugu. Jedna serija zagrijala je dno papirnatih kolača. Kao što sam i pretpostavio jedan za provjeru. Bila sam jako uznemirena, skinula sam obrasce i očistila ih. A bilo je i paskova po narudžbi. Sad ću znati da u papirnatim dno teže gori

Puno sam čitao o važnosti kvalitetnog ulja, po mogućnosti sa sadržajem masti od 82%. Zadnji put kad je maslac ponestao, nerado sam išao u trgovinu, zamijesio sam Dream kolač na margarinu. Dakle, uopće nisam osjetio razliku! I dobro se uklapaju i izvrsnog su okusa!
Idući ću put morati isprobati i Myasoedovskog, da se igram s margarinom.
O brašnu. Prošle godine uzeo sam MacFoo 10,3 vjeverice, a zemljoposjednik Krupnov 13 vjeverica. S 13 je tijesto bilo elastičnije, mijesilo se bolje i malo manje ljepljivo, ali nisam vidio razliku u samim gotovim kolačima

[lana svjetlost]

Prošle godine uzeo sam McFu 10,3 vjeverice, a zemljoposjednik Krupnov 13 vjeverica. S 13 je tijesto bilo elastičnije, mijesilo se bolje i malo manje ljepljivo, ali nisam vidio razliku u samim gotovim kolačima

lana svjetlost, a moje tijesto i Myasoedovsky i Pokhlebkinsky i Slobozhansky uopće se ne lijepe.

[bjelančevine 13,2g]

Protein MacFoo 10.3 i protein Zemljoposjednik Krupnov 13

dogodilo se da smo i tijesto zamaglili s 2 vrste brašna. Naravno s brašnom Robin Hood sa bjelančevine 13,2g... struktura gotovog proizvoda bila je vrlo dobro, vlaknasti, porozni itd., s ostalim brašnom, gdje protein bila 11,7gr... struktura je bila "poput kolača"ali i normalno!
Ukupno zaključak: možete to i to!
Naravno, za one koji su hiroviti ili traže savršenstvo, trebate uzeti brašno s visokim udjelom proteina (proteina) !!!
Hvala vam! Do sljedećeg Uskrsa !!!!

I zahvaljujem na receptu! Pečeni od 500 grama brašna dobili smo dva prekrasna uskršnja kolača.

Napokon sam se uspio pozabaviti fotografijama! )))
Hvala vam još jednom na receptu! Posljednji kolač jeo se točno 2 tjedna nakon pečenja. Apsolutno nije bilo ustajalo, jednako ukusno i sočno! Hvala grožđici i svima koji su pomogli savjetima!

[svetkakonfetka]

Posljednji kolač jeo se točno 2 tjedna nakon pečenja. Apsolutno nije bilo ustajalo, jednako ukusno i sočno!

svetkakonfetkakako ste ga spremili?

[Odvojena tema:]

Evgenia, samo u svezanoj torbi.

Odvojena tema: Je li moguće uskrsne kolače zamijeniti maslacem gheeom?

Dobar dan hostese, trebam pomoć, odlučila sam napraviti probu, testirati kvasac i brašno, svi pišu da je tijesto na početku gnječenja tekuće, a uzima mi se odmah u lepinji kad samo dodam drugi dio brašna.Brašno su uzimali bogumila, kievmlin, makfu, nordic - rezultat je isti, bez gnječenja punđe. Brašno ne čuvam kod kuće, izravno iz supermarketa, ne bi se moglo osušiti u par dana, radim to strogo prema receptu s prve stranice, mijesim ga rukama i aparatom za kruh, možda i treba staviti manje brašna?

Dobar dan, hostese, treba mi pomoć, odlučila sam napraviti probu, testirati kvasac i brašno, svi pišu da je tijesto na početku gnječenja tekuće, a uzima mi se odmah u lepinji kad samo dodam drugi dio brašna. Brašno su uzimali bogumila, kievmlin, makfu, nordic - rezultat je isti
Licitar vam se lijepi za ruke?
A ja imam, naprotiv, tekućinu!
Djevojke, što ako se malo brašna zamijeni grizom? Je li netko ovo probao? Koliko grama trebam staviti?

Dobar dan, domaćice djevojke! Ovaj recept pečem već 3 godine. Torta je vrlo ukusna i aromatična. Ove godine dali su mi "suhe alkoholne piće" za uskršnji kolač. Sadrži: kardamom, muškatni oraščić, vanilin šećer, cimet, kora naranče. U kojoj bi ih fazi trebali dodati? Molim savjet! Sklon sam dodavanju u fazi gnječenja tijesta, kada je tijesto već zrelo. A koliko? Također pitanje ... Žličica je malo previše, vjerojatno ...

[ledi]

ledi, Vera, uopće mi se nije zalijepio za ruke, tijesto je gusto, kobasicu možete lako smotati čim dodate brašno bez miješenja

Ne volim suhi parfem, ali koricu stavljam u ulje ili u žumanjke, negdje sam pročitao da se aroma bolje čuva u masnoći, od tada ovako.
Brašno ne stavljam odjednom, već postupno, usredotočujući se na opis koloboka u receptu. Brašno je drugačije, ponekad ga morate prijaviti, ali sve je na oko, vjerojatno 30-50 grama
Bogumil, kievmlin - zvuči poput glazbe, mora biti vrlo dobrog brašna. Ovu ne prodaju.

Ne volim suhi parfem, ali koricu stavljam u maslac ili u žumanjke, negdje sam pročitao da se aroma bolje čuva u masnoći, od tada ovako.
Brašno ne stavljam odjednom, već postupno, usredotočujući se na opis koloboka u receptu. Brašno je drugačije, ponekad ga morate prijaviti, ali sve je na oko, vjerojatno 30-50 grama
Bogumil, kievmlin - zvuči poput glazbe, mora biti vrlo dobrog brašna. Ovu ne prodaju.

Hvala vam!

Ove godine dali su mi "suhe alkoholne piće" za uskršnji kolač. Sadrži: kardamom, muškatni oraščić, vanilin šećer, cimet, kora naranče. U kojoj bi ih fazi trebali dodati?

Zhanna, dobro doba dana, takvu mješavinu aroma stavljam u medenjake, ne znam koliko je cimet pogodan za kolače.




Svejedno, kolač za jelo mesa je izvan konkurencije, želio bih istaknuti još jedan recept za kremu od Svete, ispeći ću ova dva recepta, krema od Svete mora se dugo mijesiti, inače će se raspasti.