Dom Pekarski proizvodi Uskrs Uskršnji kolači Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa) (stranica 66)

ychilka
Napravio sam kolače na kvasnom kvascu za 1/2 norme. Tijesto je stajalo 5 sati. Moglo je biti i 4, ali nisam bio kod kuće (
Dalje, prema receptu, jedino što sam imao, kako se kasnije pokazalo, bilo je 500 g brašna, tijekom zadnjeg gnječenja tijesto je bilo stvarno tekuće i, jer moj proizvođač kruha nije puhao, lepinja je bila zamagljena. Ukratko, Cecil je po 13 minuta tijesta sa grožđicama po 13 minuta, kad je došlo vrijeme da se stavi u kalupe, ja sam skoro umala Leela, pomažući žlicom. No, ono što me iznenadilo, zbog ovog trostrukog gnječenja gluten se razvio do te mjere da se tijesto razvlačilo iza žlice s filmom i nije puklo 60-70 cm. Ovo je nešto ... Ovo polutekuće tijesto stavio sam u jednokratne oblike na probu u pećnicu i nisam očekivao ništa dobro. Ali nakon 30 minuta bio sam sretan kad sam vidio da su narasli na strane obrasca. Kupala, naravno, nije uspio, ali ravni me vrh zadovoljio. Ispale su 3 torte od 350g i jedna za 130g tijesta. Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)]Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Fifanya
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
ZestPuno vam hvala na receptu. Napravila sam to prvi put, strogo prema receptu. Sve je super funkcioniralo. Pulpa je stvarno onakva kakvu je željela, NE suha, slojevita, ukusna. U 8 sati prve probe, brašno je intervenirano gotovo čim je počelo otpadati. Zatim se dižu 1,5 sata, a grožđice, papirnati kalupi dobivaju samo velike, tijesto oko 600 grama, a probna pećnica već je na rešetki. Brašno Makfa, suhi kvasac, fermipan 2 u 1 ,, 20 grama. U gotovom kulichu uopće se ne osjećaju. Glazura na želatini, pa, sve ovisi o samoj želatini. Ispalo je slabo za mene, ispalo je tečno, morao sam to s puno ponoviti.
lana svjetlost
Sretan Uskrs svima!
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
LudMila
Sretan Uskrs svima!
Puno hvala na vrhuncu! I za detaljan opis s fotografijom. Inače, dugo sam kopirao recept za sebe u Kulinarsku bilježnicu, a sada na web mjestu nisu vidljive sve slike koje su prethodno bile.
Pokazalo se da je poslastica sjajna, prvi put sam napravila ovu tortu (ono što je potaknulo kupnju Kenwooda, ne bih se usudila bez njega ...)) Nikad nisam vidjela takvo tijesto nakon aparata za kruh! Istina, nije trebalo 25 minuta da zamijesite samo tijesto, kako kaže recept, već svih 40 da bi se postigao ovaj izgled, kao na fotografiji.
I ispalo mi je prilično nježno, najveći uskrsni kolač zgužvao se odozdo kad se ohladio, jer sam ga stavio s ostatkom na rešetku, ali trebao sam ga položiti na jastuk.
Nisam imao vremena pročitati cijelu temu. Možda se već dogodilo da je za vlasnike Kenwooda preporučljivo velikim slovima upisati u recept (za arogantnog tipa mene se kaže - kapacitet najmanje 7 litara, pa, u Kenu je 6,7, gotovo je 7 .. .) - nemojte ostavljati tijesto da se popne u posudi, pobjeći će !!!
ANGELINA CRNAviše
Pekla sam uskršnje kolače, uzimajući ovaj recept za osnovu i prilagođavajući ga kiselom tijestu. Dodane grožđice i suhe marelice "alkoholne"))
Stavila je papirnate obrasce s uskršnjim kolačima u pećnicu i ... svaki se pokidao ... uskrsni kolači su se raspali, izašli su takvi iskrivljeni invalidi ... Bila sam uzrujana ... Oh chen. Moj muž ga je tješio najbolje što je mogao - rekao je ne plačući, mi ćemo ih jesti, bilo da su bilo kakvog oblika ... Pekla sam ih u hramu prema drugom receptu. Danas smo probali blagoslovljene kolače i odjednom sam odlučio probati i ove bijedne ... Reći UKUSNO znači ne reći ništa. Sljedeće godine sigurno ću peći samo takve (ali u posebnim oblicima)))
Hvala autoru na receptu.
Tatjana1103
Citat: ANGELINA BLACKviše
Stavio sam papirnate obrasce s uskršnjim kolačima u pećnicu i ... svaki od njih bio je rastrgan.
Natasha, Imam istu i ove godine, nekakvu priliku s papirnatim obrascima, to se nikada nije dogodilo. Ušli smo u Metro, a tamo su odvojivi upola jeftiniji nego lani, moj suprug je, vidjevši koliko sam se uzrujala što su mi se papirnati obrasci raspali, rekao uzmi koliko hoćeš.Uzeo sam 2 manja i jedan veliki i odmah ispekao standard Myasoedovsky 1/2. Jako sam zadovoljan rezultatom i receptom i oblicima. Sad će papir biti opcija za rad kad nema dovoljno odvojivih.
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Sretan Uskrs svima!
lana svjetlost
ANGELINA CRNAviše, šteta kako! I svake godine kolače pečem samo u papirnatim oblicima i nikad nisam poderao. malo više na ovoj stranici, izlagao sam Myasoedovskog u papirnatim čašama
Ali ja pečem sa suhim kvascem, možda oni sirovi daju takav efekt?!
Tatjana sm81
Pečeno prvi put ove godine. Što reći, dobar je recept, kolači su ispali prelijepo, ali ili je kvasac jak ili možda neki drugi razlog, ali gotovi kolači imaju jasan aftertaste fermentiranog tijesta (((i ovo je vrlo frustrirajuće. Napravila sam sve prema receptu.
ANGELINA CRNAviše
Pa, nisam sama ...

Tanya, kakvi krasni uskršnji kolači.
Tatjana1103
ANGELINA CRNAviše, Natasha, ovo je moja naknada za oštećene zbog poderanih oblika.




Citat: Lanino svjetlo
I svake godine kolače pečem samo u papirnatim oblicima i nikad nisam poderao.
Tako su mi uništili tortu

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)


Također su se dobro otvorili gotovo na kraju pečenja.
Tatjana sm81
Citat: ANGELINA BLACKviše

Pa, nisam sama ...

Tanya, kakvi krasni uskršnji kolači.

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
ledi
ychilka, ychilka, JulijaVjerojatno u Ukrajini nemamo pristojno brašno za ovaj recept. Ove godine sam napravio 4 dvostruke norme i u sve brašno stavio malo više od norme. kako bi imao lijepe kape. Klijenti ne bi cijenili ravne krovove prolazno. A za sebe sam napravio seriju kako i treba biti prema receptu. Pola tijesta proizvođač kruha umijesio je na način tijesta i francuski kruh. Dakle, kolač iz krušnog aparata bio je s kupolom, a druga polovica se vremenom manje mijesila i nije bilo kupola. nije jasno kako je bolje.




Sve uz sjajan svijetli blagdan Uskrsa!Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)




Citat: Galya13

Ovdje su pisali o Pakmaya suhom kvascu, a jučer sam se bojao to učiniti, prošetao sam pola grada u potrazi za svježim), kao rezultat, dogodilo se to, sa svježim
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)





Citat: Fifanya

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
ZestPuno vam hvala na receptu. Učinio to prvi put, strogo prema receptu. Sve je super funkcioniralo. Pulpa je stvarno onakva kakvu je željela, NE suha, slojevita, ukusna. U 8 sati prve probe, brašno je intervenirano gotovo čim je počelo otpadati. Zatim se dižu 1,5 sata i grožđice, dobiveni su samo veliki kalupi od papira, tijesto je bilo oko 600 grama, a prosijavanje u pećnici već je bilo na rešetki. Brašno Makfa, suhi kvasac, fermipan 2 u 1 ,, 20 grama. U gotovom kulichu uopće se ne osjećaju. Glazura na želatini, pa, sve ovisi o samoj želatini. Ispalo je slabo za mene, ispalo je tečno, morao sam to s puno ponoviti.
žao mi je što je fotografija mala. Sretni blagdani!




lana svjetlost, cool ideja za glazuru!




Citat: ANGELINA BLACKviše
i ... svaki od njih se poderao ... kolači su se raspali, tako krivo onesposobljeni
Oh, kako uvredljivo!




Tatjana1103, Tanya, obline su vani! Glatko, nesmetano. A u poderanom obliku valjano tijesto valjano? Izgleda poput peciva, fotografija je jednostavno neshvatljiva




Citat: Tatianasm81

Pečeno prvi put ove godine. Što reći, dobar je recept, kolači su ispali prelijepo, ali ili je kvasac jak ili možda neki drugi razlog, ali gotovi kolači imaju jasan aftertaste fermentiranog tijesta (((i ovo je vrlo frustrirajuće. Napravila sam sve prema receptu.
možda jeli kad je bilo još malo vremena nakon pečenja? Kad stoji, miriše drugačije. Ili možda kvasac stvarno
silva2
Sretni blagdani svima! Hvala Bogu, sve mi je pošlo za rukom !!! Hvala autoru !!!
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Brašno je bio Fermipan smeđi talijanski kvasac
ledi
silva2, Lena, jako lijepa! Postoji li fotografija nezamašćenih uskršnjih kolača? Zanimljivo je pogledati "talijanske" kape
Wiki
Djevojke, ako netko naiđe na brašno Zhelaevskaya, Kazahstan - uzmite ga. Vrlo dobro. Ugodne žućkaste nijanse, jake.
Ni u jednom receptu nisam stavio iznad navedene stope.
Tatjana1103
Citat: ledi
A u poderanom obliku, valjano tijesto uvijeno? Izgleda poput peciva, fotografija je jednostavno neshvatljiva
ledi, Vera, da, to je torta od rolada.
ledi
Tatjana1103, Tatjana, prema drugom receptu? Nije Myasoedovky? Ne pečemo tako, ali možda sam jednostavno zaostao.
Tatjana1103
ledi, Vera, ispričavam se što sam ubacio svoju fotografiju u pogrešnu Temku, samo sam htio pokazati djevojkama kako su mi ove godine pocepani papirnati obrasci, a recept za uskrsnu tortu možete pronaći ovdje

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)Kolut za uskršnji kolač
(Tatyana1103)

silva2
ledi, Vera, nažalost, nisam slikao bez glazure, ali ispalo je jako lijepo, sa šeširom, ali sve je bilo jako dugo, moje tijesto nije padalo više od 14 sati, stajalo je više od 6 sati i stajalo u obliku 3 sata, nije se puno dizao, strpljenja je ponestalo i stavite ga u pećnicu. Prvo 100 stupnjeva 10 minuta, zatim 150 stupnjeva 10 minuta, a zatim 180 dok ne omekša. Divno su se popeli, ali kape su popucale. Izvrsnog je okusa
ledi
Tatjana1103, Tanya, hvala, recept je u oznakama




Citat: silva2

ledi, Vera, nažalost, nisam slikao bez glazure, ali ispalo je jako lijepo, sa šeširom, ali sve je bilo jako dugo, moje tijesto nije padalo više od 14 sati, stajalo je više od 6 sati i stajalo u obliku 3 sata, nije se puno dizao, strpljenja je ponestalo i stavite ga u pećnicu. Prvo 100 stupnjeva 10 minuta, zatim 150 stupnjeva 10 minuta, a zatim 180 dok ne omekša. Divno su se popeli, ali kape su popucale. Izvrsnog je okusa
Nisam mogao izdržati toliko dugo. I pukli su jer nisu odgovarali i tada ih je visoka temperatura rastrgala. Napukao sam vrh HP pasque
Olga VB
Citat: ledi
prema drugom receptu? Nije Myasoedovky?
Verochka, to se može učiniti prema bilo kojem receptu, jer je razlika upravo u kalupu. Prikladni su naravno samo oni recepti u kojima je tijesto dovoljno gusto i može se rasporediti u sloju.
Djevojke, o papirnatim obrascima.
Nikad me nisu iznevjerili domaće - tradicionalno od tankog voštanog papira s valovitim dnom.
A oni na vašoj fotografiji izrađeni su od debelog papira. Imamo slično kineski u lancu trgovina prodavane su fiksne cijene.
Oni su, naravno, bistri, lijepi, ali vrlo često se raspadaju.
Imao sam sreće, imao sam samo jednu od njih koja se razdvojila po šavu, a ni tada ne puno. I mnoge su se djevojke žalile da su ih ovi plijesni iznevjerili.
tako da bi ih za vjernost morali fiksirati duž šava klamericom, a zatim pažljivo ukloniti te spajalice. Ili s nekom vrstom stezaljke, poput silikona za kuhanu svinjetinu.
Samo se ionako nemojte uzrujavati, jer glavno je okus. I divan je.
Sretno!
lana svjetlost
Citat: Olga VB
nikada ne dopustite domaće - tradicionalno izrađene od tankog voštanog papira s valovitim dnom
Da, imam upravo takvu, napravljenu od tankog papira. Druge nisam ni vidio na akciji, sad ću znati da takve nema potrebe kupovati!
Tatjana1103
Pekao sam uskršnje kolače iz Myasoedovskaje u takvim limenkama i bio vrlo zadovoljan s njima. Vjerojatno da papirnati obrasci nisu potrgani i ne bih ih namjeravao kupiti.
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Wiki
Veličina 10 cm?
Sad gledam u Ashan, ima malo više - 16x13, vjerojatno ću naručiti.
Tatjana1103
Imam jednog visokog 14 cm, promjera 14 cm i još dva visoka 10 cm i promjera ~ 9 cm. Uključivali su 1/2 norme, ali fotografija pokazuje da možete staviti više tijesta.
Wiki
Da, shvaćam. Hvala vam. U njima se može peći i baka.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Olga VB
U lancu trgovina imamo slične kineske cijene s fiksnim cijenama.
E, sad je sve sjelo na svoje mjesto ... Šteta što sam saznao za ovo kasno ...
Sada tabu na ovo "dobro"
Peći ću na starinski način, u limenkama od paste od rajčice.
ychilka
Citat: ledi

ychilka, ychilka, JulijaVjerojatno u Ukrajini nemamo pristojno brašno za ovaj recept. Ove godine sam napravio 4 dvostruke norme i u sve brašno stavio malo više od norme. kako bi imao lijepe kape.
Vera, tamo je, prema receptu, trebalo dodati još oko 100 g, ali ponestalo mi je. I nije bilo apsolutno vremena za trčanje do trgovine ... Dakle, postojala bi kupola.
Koje ste brašno koristili?
kargeorge
Citat: mowgli

djevojke, kako tijesto u jednokratnim oblicima? Želio bih ne baš velike uskršnje kolače .. A otprilike koliko se dobije od ovih sastojaka?
Želim napomenuti da je vrlo jednostavno peći u papirnatim oblicima, ali rezultat je puno ukusniji, nježniji u metalnim oblicima, čak i ako su iz limenki, lonaca itd.
ledi
Citat: ychilka
koje ste brašno koristili?
"Admin" Pervomajsk Harkovska regija
Olga VB
Citat: ANGELINA BLACKviše
Peći ću na starinski način, u limenkama paste od rajčice
Prekrasna pećnica u metalnim šalicama.

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)


Različitog su promjera, proporcije promjera / visine su idealne, poput stručnjaka za klasične uskršnje kolače, jeftine (samo trebate pronaći gdje je jeftino), - jednom sam o tome saznala od Tanje Rame, - kupila sam je i Jako mi je drago. Imam promjer 7, 9 i 12 cm.
Moja proizvodnja u Indiji.
ATasha
Zest! Sretan Uskrs! Puno vam hvala na receptu za takvu slasnost! : nyam: Prvi put sam to napravio. Nije sve uspjelo glatko i nisu se puno digli. Ali to nije utjecalo na okus. Svi su to voljeli! Nažalost, nema fotografije - nisam imao vremena. I dalje ću sigurno peći!
marina-mm
Uskrsni praznik se nastavlja, za mene već nekoliko godina nije bilo kolača iz Myasoedovskaje, ovo je već ljubav.
Zahvaljujući Zest-u!
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
kargeorge
Želimo peći za nedjelju! Kvasac je samo u zamrzivaču. Možda netko zna isplati li se peći sa smrznutim kvascem ??? Jučer su pekli kačapuri, tijesto se savršeno diglo! Ali gdje je khachapuri, a gdje uskršnji kolači.
ćufta
Pekla sam s kvascem iz zamrzivača. I nije prva godina. Rezultat je predivan!
echeva
Citat: kargeorge
Možda netko zna isplati li se peći sa smrznutim kvascem ???
Cijeli život pečem SAMO na smrznutom kvascu. Sve je super !!
Eugene
echeva, a smrznuti kvasac neće biti slabiji od svježe kupljenog?
Wiki
Ne. Stavila sam recept iako sam upravo kupila, čak i smrznuta - rezultat je isti.
Kupujem 2-3 pakiranja od sto grama odjednom, podijelim svaku na 20 dijelova - odnosno po 5 grama. Svaki komad zamotam u plastičnu foliju, stavim u vrećicu ili posudu i u zamrzivač. Tada izvadim koliko mi treba. ako je recept 10 g, onda dva komada i tako dalje.
Ne volim suhi kvasac, prešan bez zamrzivača može postati pljesniv, i tako - uvijek imam kvasac.
fffuntic
prvo pokušajte zamrznuti i sami ispeći jednostavnu kiflu od lepinje kako ne biste prevodili skupu hranu.

Svatko ima različite zamrzivače i drugačiji kvasac. Ako se nađete među gubitnicima u eksperimentu smrznutog kvasca, bit će šteta. Prvo napravite vlastiti jeftini pekarski proizvod i pobrinite se da vlastito zamrzavanje kvasca izvrsno funkcionira.
kargeorge
Citat: fffuntic
prvo pokušajte zamrznuti i ispeći jednostavnu kiflu za sebe kako ne biste prevodili skupu hranu
Kao što sam gore napisao, tijesto za hačapur je ispalo sjajno !!!
fffuntic
Ne znam kakvo tijesto za hačapur imate. Ako je bogat, onda možemo pretpostaviti da vaš kvasac dobro podnosi smrzavanje. A ako je svjež, odnosno lagan, tada je teže predvidjeti kolač. Svejedno, čini mi se da je to potrebno provjeriti na pečenju, gdje ima maslaca i šećera.
notka_notka
Ne mijenjajući tradiciju, već 4. godinu zaredom pečem Myasoedovsky. Mislila sam da ove godine neću moći kuhati. Ali, ura! Sve je uspjelo i ja s uskršnjim kolačima. Pekla sam dvije serije u petak i subotu.
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
kargeorge
Citat: fffuntic
čini mi se da je to potrebno provjeriti na pečenju, gdje ima maslaca i šećera.
I ja imam istu "izdaju" s testom. Općenito, neću riskirati! Hvala na sudjelovanju!
fffuntic
Pa, moji smrznuti dobro rade na osnovnom načinu rada za obični kruh u HP-u. U francuskom je dugi uspon već niži nego u normalnim. Kvasac definitivno neću stavljati na tortu, njegova kvaliteta pada nakon zamrzivača.
Susrećem puno pozitivnih kritika o smrzavanju kvasca. Ali ja nisam bio jedan od tih sretnika.

kargeorge
Hvala svima na porukama i mišljenjima !!!
lana svjetlost
Posebno sam ostavila dva uskršnja kolača da vidim što će se s njima dogoditi. S bijelom glazurom - ovo je torta od Masinen - San s želatinastom glazurom, sa žutom glazurom - ovo je Myasoedovsky s kupljenom glazurom Dr. Vidra.Ova dva uskršnja kolača upravo su me osvojila !!!! oboje su nevjerojatno ukusni i, u principu, ne baš neuredni u pripremi!
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Od pečenja je prošao točno tjedan dana. Izrezali smo ga. Oboje se nikad ne raspadaju!
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Želatinozna glazura također se ne mrvi, dobro se drži na kulichu
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Od dr. Otkera se u principu nije drobila, već se lomila na velike komade, od kojih su neki otpali
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Ali radi pravde, moram reći da se prva dva dana ponašala savršeno - nije se držala, nije se mrvila. I tek tada se osušio u tvrdu koru, a zatim se počeo lomiti prilikom rezanja. Odnosno, ako planirate ispeći samo nekoliko kolača uoči Uskrsa i pojesti ih odmah za Uskrs, najviše - svaki drugi dan, onda je ova glazura savršena! Nisam voljela ružičastu boju, ali bijela i blijedo žuta izgledaju jako lijepo!
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Nakon ugriza, želatinoza se nije raspala
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Prema rezultatima ispitivanja, želatinozna pobjeđuje s velikom razlikom!
Izvrsna glazura! Priprema se prilično brzo, brzo prestaje lijepiti, ne mrvi se pri rezanju kolača, dobro se drži!
Iduće godine ću skuhati ova dva recepta za kolače sa želatinoznom glazurom!
ledi
lana svjetlost, ali šećer mi se ne otapa. Ako ga duže kuhate, tada kristalizira na zidovima, a zrna ostaju, šećer je u redu




A zašto pitati, kupio sam još jedan kvasac
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
M @ rtočka
Citat: Lanino svjetlo
Ova dva uskršnja kolača upravo su me osvojila !!!!
zato nemamo ocjenu za uskršnje kolače?
Puno vam hvala na povratnim informacijama !!!
A onda ima puno recepata, svatko ima svoje obožavatelje, ali uvijek želite probati „nešto drugo“, ali što odabrati ...
Georg_ars
Citat: ledi
A zašto pitati, kupio sam još jedan kvasac
I stvarno, zašto?
Pa, evo mog, nakon 8 dana,
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Neću to reći, kao svježe, ali ne i suho i apsolutno se ne mrvi. A okus je na razini. Odnosno, dva tjedna na sobnoj temperaturi u vrećici je jednostavno. Glazuru ne koristim namjerno (ponekad želim pecivo s jajetom, sirom ili čak nemasnu kuhanu svinjetinu ..).
Inače, ovaj put ispekla su se dva recepta, osim Myasoedovskog, i "Zavarnaya" iz Svette (https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=383627.0) - visoko preporučeno!

oko
Citat: ledi
Lanina svjetlost, ali moj se šećer ne otapa. Ako duže kuhate, tada se na zidovima kristalizira, a zrna ostaju, šećer je u redu
ledi, Vera, tako je bilo i sa mnom, probajte s prahom: nebo i zemlja!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha