Dom Pekarski proizvodi Uskrs Uskršnji kolači Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa) (stranica 64)

notka_notka
Oh, kako ću čeznuti za ovim uskršnjim kolačima. Ove godine ih neće moći kuhati, vrijeme to ne dopušta. Pa, što su oni dobri! Držao sam ih u velikim posudama, pokrivenim, na sobnoj temperaturi.
Oksana1999
Uskršnje kolače čuvam samo pokrivajući ih ručnikom. Vrlo ukusna!
marina__
Cure, zdravo! I ja već dvije godine pečem ovaj prekrasni recept, svi su kod kuće oduševljeni. Ove godine traže veću šaržu) Recite mi, ako pečete nekoliko šarža, mijesite li cijelo tijesto odjednom ili u nekoliko faza? Može li to stajati ili nije zastrašujuće ako se, dok se drugi peku, opet digne i probudi?
ledi
Napravim dvije porcije, sve je u redu, ali pećnica mi je velika i ispadaju tri lima za pečenje. Dok su prikladni mali, srednji i veliki
marina__
Hvala, nisam pretpostavio da se mogu podijeliti tako po veličini.
Olga357
Zest, hvala na receptu, sve ispada u redu, već sam ispekla dvije serije od pola porcije. Za sebe sam primijetio da je 6-satno vrenje tijesta bolje od 10 sati (djeca su rastresena). U drugu šaržu dodao sam sjeme kardamoma (kuhano u mlijeku) i pola žličice kurkume. I suho voće se udvostručilo. Djevojke, netko je povećao razinu šećera i kako to ispravno učiniti? Za mene je ovaj kolač jednostavno neusporediv, ali je li ga netko pekao po narudžbi, kao recenzije?
Loksa
marina__, bolje je napraviti dva gnječenja, jer je tijesto isto i kvasac može pojesti šećer. Sve uskršnje kolače stavljam na pladanj, a pladanj spakiram u veliku plastičnu vrećicu, volimo mekane. Znate, u trgovinama postoje takve vrećice za pakiranje vreća - mekoća je izvrsna.
lana svjetlost
Ovu tortu želim ispeći ove godine, ali samo sa suhim kvascem.
Koliko je bolje staviti? Tema je nudila i 11g i 15g i 20g. Ipak, namaz je velik ... Nisam ga našao za tijesto s maslacem, postoji samo uobičajeni SAF trenutak
Irina09
Citat: Lanino svjetlo
samo na suhom kvascu.
Sjedit ću i slušati koliko kvasca treba uzeti
Olga357
Ali šećer nisam uspio povećati, dodao sam 50 g za pola porcije i poklopci su pukli, uskršnji kolači bili su malo preplanuli i nisu dobro pristajali. Stavio sam i domaći maslac, želio sam najbolje, ali ispada da nije prijateljski s kvascem. Živi i uči, kako je govorila moja prabaka.
Loksa
Obično suho-tekući kvasac = 1 do 3!
Olga357, ali kakve veze ulje ima s tim? Previše vodenasta? možete li ga zagrijati i malo ispariti ili skupiti masnoću i ostaviti mliječni talog? Ali smatram da je sve po ukusu, tko to voli. A ako ne stoji dobro, trebate pažljivije pogledati kvasac i temperaturu!
Olesja Domaeva
Cure! Dobar dan? recite mi zašto se prilikom miješanja tijesta pokazalo da su grudice? ponoviti ili što učiniti?
Slastëna
Olesja Domaeva, Kvržice se lako mogu ukloniti ručnim miješalicom. O ovome se raspravljalo u ovoj temi prije otprilike 2 godine. Ako ste zainteresirani, možete prelistati😉
Olga357
Olesja Domaeva, Imao sam i grudica, nisam ih uklanjao blenderom, ali nisu bili u gotovoj torti.




LoksaHvala na savjetu, traile. samo rastopite ulje. Kvasac, temperatura je ista, prvi put je ispalo sjajno, a čini mi se da je višak šećera kriv za propale uskršnje kolače.
lana svjetlost
Danas sam ga stavio u pola porcije! Pečem prvi put, odlučila sam održati generalnu probu unaprijed.
Tijesto je dobro ispalo, ali ja sam se još jednom popeo da vidim kako joj je tamo i slučajno sam spustio dvije lopatice u njega s ručkama prema dolje (stavio ih na vrh posude poprečno kako ručnik ne bi popustio). Tijesto je odmah potonulo za 2-3 cm. Prošlo je par sati, a ona je tek dosegla prethodnu razinu ...
U kući nije jako vruće, 21-22 * C, nema pećnice sa žaruljom.Stavio sam ga na stolčić bliže bateriji. Ja idem!
Pečem sa suhim kvascem, jer sam sirove vidio u prodaji samo na tržnici s bakama. Smokva zna u kakvim su uvjetima bili uskladišteni, nije riskirala. Odlučio sam to učiniti na suho. I zasjeda - nisam našao ni suhe za tijesto s maslacem, stavio sam one uobičajene, Pakmaya.
Čitao sam da različite suhe kvasce u početku treba aktivirati na različite načine - neke u mlijeku, druge u suhom brašnu, ovisno o proizvođaču. Pacmaia se upravo preporučuje u toplom mlijeku! Odmah sam ih bacio u mlijeko. Dok su oni inzistirali 10 minuta, uzeo sam maslac, jaja, šećer. Umijesite u HP.
Čini se da je sve jednostavno i lako, ali na tijesto sam potrošila sat vremena! I mislio sam da to mogu za pola sata ... Ali sada ću postupak znati u praksi, sljedeći put će ići brže!
Glavna stvar je da je tijesto ušlo u moju probu glatko, ravnomjerno, konzistencija, kao u receptu, nešto je gušća nego za palačinke, iako se to ne vidi sa fotografije. I nije bilo grudica, sve je bilo homogeno!
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Zasad se čini da sve ide u redu, mmm. Već sam pripremio grožđice i izvagao i prosijao drugu polovicu brašna. A čak sam odabrala i boju prskanja!
Kasnije ću izvijestiti o tome kako će završiti moj preduskrsni trening.




Stavio sam tijesto na suhi kvasac Pakmaya. Brašno Makfa. Uzeo sam 10 g kvasca za pola norme. Stavio sam 1,5 puta više grožđica.
Ispalo je super, sve je išlo gore-gore! Miris je božanstven! Mokro, pahuljasto, ukusno!
Tako je tijesto išlo na probu
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Već stane u papirnate čaše
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Ovo je rezač:
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)


djemma
Ovaj kolač pečem već tri godine, jako je ukusan.
ledi
Opet, moj uskršnji kolač nije dobro pristajao nakon što sam dodala grožđice. U obrascima su stajali 1,5 sata. Ali smanjio sam količinu kvasca za 10 grama. Stavila sam ukrajinski kvas iz Lavova. Odlučio sam da su jaki i tijesto se zbog toga brzo slegne
[img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/85030/IMG_20180331_125600_130.jpgKulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
lana svjetlost
Ove godine pekla sam kolače unaprijed prema novim meni receptima - mesojed, noćno hladno tijesto i krema od badema. Svidjelo mi se sve troje, ali myasoyedovsky najviše od svega! Činilo mi se najtežim (čuvati tijesto ...), ali vrijedi sto posto !!!!
Težak, mokar, miris - BOMBA! Ukratko, savršena torta! Upravo bi to trebalo biti!
Pročitao sam cijelu nit, mnogi su pohvalili alkoholni miris. Jednostavno nisam mogao shvatiti što tu nije u redu?! Ali to je bilo prije nego što sam kušao ovu tortu! Grožđice nisam namočila ni u čemu, nisam ih ni prelila kipućom vodom, samo sam ih oprala i osušila. Dakle, sigurno nije mogao utjecati na miris. Ali ovaj alkoholni miris zaista JEST! A on je baš sjajan! Koliko ne pijem alkohol, a onda sam prošao ovdje!
Sad samo ova torta !!!! Nisu potrebni drugi! I pečena sa suhim kvascem. Zamislite što se događa sa sirovim!
Veliko hvala autoru što nam je otvorio ovaj recept i posebno hvala svima koji su ispekli ovaj kolač i podijelili svoje povratne informacije i najbolje prakse !!!!
Peter Push
Citat: ledi
Opet, moj uskršnji kolač nije dobro pristajao nakon što sam dodala grožđice. U obrascima su stajali 1,5 sata. Ali smanjio sam količinu kvasca za 10 grama. Stavila sam ukrajinski kvas iz Lavova. Odlučio sam da su jaki i tijesto se zbog toga brzo slegne
ledi, a koje sam lavovske uzeo - 100 g ili "42", kupio sam i danas Krivi Rih i Lavov 100 g. Prije sam pekao u Krivom Rogu, uzimao sam 50 g za 1 kg brašna.
ledi
Peter Push, Natalija, 100 grama Lavov
svetlana)))
Djevojke, dobro doba dana, tu su grožđice i kandirano voće natopljeno tamnim rumom (natopljeno za adit). Je li torta pogodna za ovo? ili trčati za grožđicama i natopiti konjakom?
Cvetaal
učinit ću))
Kukičanje
Citat: svetlana)))
Je li torta pogodna za ovo?

Ali gdje je bolje od toga?!
silva2
Citat: svetlana)))
natopljena tamnim rumom
Ja, dovraga. POSEBNO TRČATI ZA RIM !!!
Cvetaal
Moji današnji Myasoedovskys, pečem više od jedne godine, dok sam među favoritima. Za dva je kupola pala malo u središte (mi ćemo to maskirati dekorom.Hvala autoru recepta!

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
svetlana)))
Svetlana, Elena, Inna, hvala djevojke)
jslada
Cure, unaprijed izvinite na glupim pitanjima, ovdje sam potpuno zbunjena. Nikad u životu nisam radio s kvascem ...
Pa, ako uzmete polovicu sastojaka, hoće li tijesto iskrsnuti dvostruko brže?
A ako ne nađem živi kvasac, razumijem li da se tijesto brže diže na suhom kvascu?
Unaprijed puno hvala
Svetlana201
jslada, ako uzmeš pola norme svega, tada tijesto neće iskrsnuti 2 puta brže, samo imaš 2 puta manje kolača. Na suhom kvascu tijesto neće nužno polaziti brže, samo ga trebate slijediti. Prošle godine mi je bilo jako loše na suhim, ali uzeo sam ih malo manje od norme, ali ipak je bilo vrlo ukusnih kolača. Ove godine ću uzeti očekivano 20g. suho za ovaj broj proizvoda navedenih u receptu.
jslada
Svetlana201, Sve sam razumio, hvala, pokušat ću
Svetlana201
Julia, sretno. sve će definitivno uspjeti. Čitam Temku ponovno 5. dan, prisjećam se svega i gledam svoje bilješke posljednjih godinu dana (napisala sam ih dok su djevojke savjetovale da sve zapišu kako i što se događa), ovaj savjet pomaže vratiti neke trenutke u sjećanje. Ove godine ću odmah napraviti dvostruku stopu, jer su svi rekli da se ništa drugo ne smije tražiti, već da se koristi samo ovaj recept.
echeva
Citat: Lanino svjetlo
Danas sam ga stavio u pola porcije! Pečem prvi put, odlučila sam održati generalnu probu unaprijed.
lana svjetlost, jeste li pekli uskršnje kolače u slow štednjaku?
lana svjetlost
Citat: echeva
lagana lana, jesi li pekla uskršnje kolače u polagaču?
da, u papirnatim čašama. iznio zaseban recept.
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)Uskršnji kolači u papirnatim oblicima u Shtebi DD2
(lana svjetlo)

U drugim MB-ima, gdje je moguće odabrati temperaturu i vrijeme, to bi također trebalo raditi. Ili pećnica u načinu pečenja (ali ovdje mislim da će trebati smanjiti vrijeme).
silva2
I jučer u 11 navečer stavio sam dvostruku porciju))) Pažljivo sam je prebacio u kupaonicu da ne daj Bože nikamo ne pobjegne ... Ujutro u 7 doletim, spužva se digla i dobro digla ... Pa, mislim, na početak ... .. pažnja .... 8. 50. Sve je na istoj razini - nitko neće pasti
Kokoschka
Zest, Pitam se kako sam prošao vaše recepte za torte. Glavno je bilo da sam bio siguran da sam sigurno pekao s Myasoedovskajom ... Ali ne.
Svake godine isprobam nove recepte, a koliko ih traži isti !!!!
Prošle godine su me oduševile uskršnje pogačice sa Svette.
Danas ću ih ispeći, a u petak stvarno želim ispeći jedan od vaša tri kolača, ili prema Pokhlebkinu, ili Paraskinu, ili ovaj.
Jučer sam pola dana proučavao temu, naučio puno zanimljivosti.
Općenito se spremam !!!!!
vikikika75
Ove godine imam agoniju izbora brašna, prošle godine uspio sam nabaviti MacFu, ali u ovom slučaju, od straha, kupio sam Kievmlyn, Bogumilu i Nordik. Mislio sam da ću imati vremena za testiranje, ali proba ne uspijeva, odmah ću je pokušati završiti. Molim vas za savjet koji je bolji za mijesiti?
suvojka
silva2, Elena, za mene vrijedi, ne želi otpasti, ali vinska aroma postaje uočljivija, pričekat ću još malo i umijesiti je.
silva2
suvojka, Maria, Vjerojatno ću i mijesiti, jer ne pada, iako puknete




vikikika75, Bohumilu sam svojedobno smatrao jednom od najboljih .... Sad pečem na talijanskom ... Jer infekcija i vjerojatno ne pada.
Wiki
Moja agonija odabira recepata konačno je gotova: ispeći ću Myasoedovskog i probati Colombu.
MukU je mužu rekla da kupuje kazahstansko brašno, iz nekog je razloga kupio dvije vrste: Beles i Zhelayevskaya. Sada morate ponovno odabrati - iz koje pećnice
Žirafa
Wiki, a što je s tobom ako kazahstanski znači kvaliteta? To su imena koja ste napisali, nisam vidio. Nedavno sam kupio kruh Irtiš, kruh se uopće nije dizao. Malo. Dakle, kazahstansko brašno je koncept jednako elastičan kao i kvaliteta.
Wiki
Stereotip sam imao još iz vremena u Kazahstanu, kada je kazahstansko brašno bilo poznato po tome što se proizvodi od tvrde pšenice, bilo je stvarno najbolje. Konkretno Tselinogradskaya.

E, sad samo neka budu kolači od brašna iz moje domovine.

Vinokurova
Žirafa, Tatjana, Tan, a kakav si ti vrag?Prije dvije godine na Želejevskoj i svidjelo mi se ... možda je to ovisilo i o kvascu .. ili ste ga eksperimentalno iznijeli? tvrdoglava si na dobar način ☝
Irina09
Recite mi, tijesto vrijedi gotovo 9 sati. Na bateriji, zamotan u jaknu. Mjehurići, dva puta su se dizali od snage. Kvas kvasac Saf, 2 pakiranja po 11 gr. Koliko se još uvijek može zadržati prije gnječenja? Bojim se da će fermentirati
lana svjetlost
Citat: Irina09
Recite mi, tijesto vrijedi gotovo 9 sati. Na bateriji, zamotan u jaknu. Mjehurići, dva puta su se dizali od snage. Kvas kvasac Saf, 2 pakiranja po 11 gr. Koliko se još uvijek može zadržati prije gnječenja? Bojim se da će fermentirati
Stajao sam 10 sati u sličnim uvjetima na suhom kvascu Pakmaya (20 g po porciji), nisam puno narastao, ne više od 2-2,5 puta, ništa nije fermentiralo, miris i okus bili su izvrsni!
Nisam čekao da padne i zamijesio tijesto nakon 10 sati
nila
Upravo sam izvadio kolače iz pećnice. Moje je tijesto također stajalo 10 sati. Ali nisam to ničim zamotao. Stavila sam ga točno u 12 navečer, u posudu od cakline od 9 l u kuhinji. Pokrivajući ga poklopcem i pokrivajući 2 ručnikom. U 9.30 sati tijesto se diglo gotovo do vrha ove posude, točno do ispupčenog ruba. Očito ovaj obod nije prevladao i u 10 sati odlučila je otpasti. Tada sam je uhvatio, a u 10 sati miješalica je već mijesila tijesto.
ledi
nila, Nelya, i na kojem kvascu? Pao sam u Lavovu na 17 stupnjeva na lođi u četiri sata. Bile su dvije tepsije s jednakim udjelom tijesta. Jedno je opalo, drugo nije. Preuredio sam lonce hladnjaka. Tijesto u drugoj tavi izdržalo je još sat vremena i također se sleglo. Nisam čekao da umijesim tijesto.
Prije tjedan dana napravio sam probu, stavio sam 10 grama kvasca, sve se isto smirilo nakon četiri sata na sobnoj temperaturi. Nikad ništa ne zamotaju i ne padnu tako brzo. Stavit ću ga na noć u hladnjak.
ćufta
Pečem ovu tortu već 3 godine. Jako ga volim zbog njegovog izvanrednog okusa i nimalo neugodnog recepta. Tijesto je fermentiralo 12,5 sati na t 27 stupnjeva. Bilo je nesretnih kvrga, ali više ne reagiram na njih. Tijesto je bilo prikladno 2 sata. Obrasci popunjeni 1/3. Tijesto je bilo gotovo oko 3,5 sata. Stavio sam je u hladnu pećnicu. Uskršnji kolači i dalje se uzgajaju. Pečeno na t 160.
Još jednom hvala autoru!
Svetlana201
Irina09, kako si s testom?
Bijela
Djevojke, ali što učiniti ako je tijesto u prva 3 sata probe poraslo 2 puta, a sada se ne diže? Stavio sam ga u 11 sati. Do 15-00 već je ustala 2 puta i ispala i SVE, još uvijek bez pokreta. Sjedim i čekam, hvatam bočne poglede muža i postajem vrlo nervozan. Što ako se ne digne?
proshka
ćuftaJe li vam 3,5 sata u oblicima odgovaralo? A onda snažno narasla u pećnici? Danas sam stajao 2 sata i činilo mi se da je vrijeme, ali nisu puno rasli u pećnici, ali toliko sam želio šešir. Ako ga sutra poduprem malo duže, neće li peroksid? Bojim se.
Danas mi je smetalo što nisam odrastao.
miluda
Ove kolače pečem već 3 godine. Veliko hvala autoru na divnom receptu i majstorskoj klasi. Ovaj put uzela sam malo užitka i u kipuće mlijeko dodala prstohvat šafrana, a zatim mlijeko ohladila na željenu temperaturu, ostalo, sve je strogo prema receptu. Još jednom veliko hvala na izvrsnim uskršnjim kolačima.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha